Kantarellsås för flera middagar

Bästa svampsåsen

Under mina år i olika restaurangkök, kokade jag mängder med kantarellsås.

Det var en mycket uppskattad sås, det var bara pepparsåsen som var mer populär bland gästerna.

Dagens recept är ett riktigt storkok som räcker till en middag för 10-15 personer.

Nu i Coronatider är man kanske sällan så många runt middagsbordet, men det är alltid bra att koka sås i stora satser.

Du kan också göra en god soppa på den här basen, tillsätt mer buljong och mjölk, så blir det en riktigt läcker svampsoppa eller ta lite mindre vätska, så har du en stuvning.

Helstekt kalkonbröst med kantarellsås och sockerärtor

Kantarellsås

1 liter grädde/kokosgrädde

5 dl förvällda, hackade kantareller

1 stor gul lök

50 g smör/kokosolja

2 dl kycklingbuljong

1 dl madeira, portvin eller vitt vin

1 msk Tamarisoja

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar efter behag

Hacka löken fint, bryn smöret i en gryta och fräs svamp och lök i fem minuter på medelvärme under omrörning.

Krydda rejält med salt och peppar.

När vätskan kokat bort, häller du på madeira, worcester och soja.

Vill du inte använda vin så kan du pressa en halv citron över svampen istället, det är extra gott om du använder kokosgrädde då det neutraliserar kokossmaken.

Låt koka in tills hälften av vätskan gått in i svampen, häll sen på grädden.

Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Rör då och då ner mot botten, så inte svampen bränner fast.

Späd med lite vatten ibland om såsen blir för tjock.

Smaka av om det behövs mer kryddor eller en skvätt vin till.

Servera till kött, fisk, fågel eller grönsaksrätter.

Fler tips på goda tillbehör hittar du i min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Här kan du läsa en recension av den inne hos Diet Doctor (Fd Kostdoktorn).

Kantareller

Gratinerade svamphattar som tapas

Festliga svampar

Nu har jag delat svamprecept hela veckan, så du ska få lite inspiration till att ta tillvara på all den goda svamp som finns ute i skogarna.

Kombinera din skogspromenad med att plocka lite goda matsvampar för att förgylla höstens och vinterns måltider.

Men läs på ordentligt vilka som är goda matsvampar och vilka som inte lämpar sig i köket.

Fler tips på goda smårätter hittar du i kokboken Gröna, sköna tillbehör, som du kan köpa här på Adlibris och här på Bokus.

Har du köpt den redan på Bokus så blir jag väldigt glad om du vill skicka in en recension av boken där.

I min sjätte kokbok, som jag dessutom fotograferat själv, kan du läsa om hur mycket just skogspromenader betytt för min hälsa.

Förordet är skrivet av vetenskapsjournalisten och författaren Ann Fernholm.

Hon tar upp hur viktigt det är att vi börjar hitta tillbaka till våra rötter och tar hand om den mat vi har i vårt närområde.

Akademibokhandeln har också fått hem kokboken nu, bra för alla oss som vill stötta den lokala bokhandeln.

Svenska tapas

Gratinerade svamphattar 4 port

12-16 svamphattar, champinjon, kantarell, ostronskivling eller liknande

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Lite salt

Fyllning

100 g rökt eller gravad

1 dl riven, lagrad ost

1 dl finhackad dill

½ dl majonnäs

Rensa och ta bort foten på svampen, skär den i små tärningar.

Bryn smör och vitlök skuren i fyra delar, stek svamphattarna lätt på båda sidor, salta försiktigt eftersom fyllningen också är salt.

Ta upp hattarna och bryn sen svamptärningarna.

Skär fisken i små tärningar, blanda väl med ost, majonnäs och dill, rör ner de avsvalnade svamptärningarna.

Lägg svamphattarna på ett ugnsfast fat och fördela fyllningen i dem, gratinera på 200º i ca 5 minuter.

Gratinerade skogschampinjoner från Gröna, sköna tillbehör

Grillade kräftor, drottningtryfflar och medverkan i P4 Jämtland

Grillade kräftor från Birgitta Höglunds bästa grilltips
Foto Mikael Eriksson

Kräfttips i radio

Igår fick jag besöka Radiohuset här i Stockholm för första gången, då jag skulle medverka i P4 Jämtland.

I dessa märkliga Coronatider var ju det ett riktigt bra alternativ så behövde jag inte sätta mig på tåget för att kunna vara med i programmet.

Jag fick en egen liten studio där jag satt och pratade via länk med Emelie Andersson och Jack Forsgren, det fungerade riktigt bra.

Här kan du lyssna på hela inslaget där jag tipsar om en hel del gott från Birgitta Höglunds bästa grilltips och Gröna, sköna tillbehör.

Idag får du receptet på de grillade kräftorna jag pratar om i programmet.

Här följer bilder på några av de övriga recepten, du hittar dem i kokböckerna.

Vattenmelonsallad med fänkål och mozzarella från Gröna, sköna tillbehör

Havtornsmajonnäs från Birgitta Höglunds bästa grilltips Foto Mikael Eriksson

Bildmontage från P4 Jämtland

Grillade kräftor med brynt gräslökssmör och pepparrotschili 2-4 port

16-20 stora kräftor

100 g smör

1 dl finhackad gräslök

Pepparrotschili:

1 dl sockerfri chilisås

2 msk riven pepparrot

1 msk pressad citron

Lägg kräftorna på en skärbräda med ryggen nedåt, ta ett stadigt tag om kräftan och klyv den på längden med en vass kniv

Bryn smöret tills det fått en gyllenbrun färg i botten i en kastrull, ta från värmen och blanda ner gräslöken.

Blanda ihop ingredienserna till pepparrotschilin i en skål.

Grilla kräftorna med köttsidan ner i 30 sekunder över het glöd.

Vänd och pensla smör på kräftstjärten.

Grilla 30 sekunder till, får de ligga på längre blir kräftorna torra och sega.

Servera med smöret och pepparrotschilin i små skålar.

Ta upp kräftstjärten med en liten gaffel och doppa i såserna.

Drottningtryfflar Foto Birgitta Höglund

Som dessert efter kräftorna får du ta del av mina drottningtryfflar från Gröna, sköna tillbehör.

Du hittar receptet och en recension av boken inne hos underbart fina bloggen Blomster & Bakverk.

Annelie Andersson som driver den är en fantastisk fotograf, hennes mat/bakbilder är rena konstverken.

Snart kommer de samlade i hennes första kokbok med just namnet Blomster & Bakverk, där många recept är glutenfria.

Här kan du läsa mer och förhandsbeställa boken, den ges ut under vecka 36.

Jag har följt Annelie på Instagram ett tag nu och fascineras varje gång hon lägger ut något nytt, så det är en stor ära för mig att hon ville göra ett stilleben av mina tryfflar.

Klicka på hennes foto här nedan så kommer du till receptet.

Drottningtryfflar från Gröna, sköna tillbehör Foto Annelie Andersson

Ingefärsshot med gurkmeja och en värmande kokboksrecension

TV-recept och en fin recension

Idag får du ett till av de recept jag hade med till mina 7 minuter på Nyhetsmorgon i torsdags.

Här hittar du de övriga tillbehör jag bjöd på inne på Köket.se.

Hallontårtan finns här på bloggen, den är en nykomponerad och säsongsanpassad variant av raw chokladkaka med lingontopping.

Det är så bra att inleda dagen med en liten hutt med citron, ingefära och gurkmeja.

En dryck som både är riktigt god och samtidigt kan hjälpa till att stärka vårt immunförsvar, något som är särskilt viktigt i dessa eländiga virustider.

Det finns flera olika småflaskor med ingefärsshots att köpa i butikerna för rätt höga priser har jag sett.

Shoten är både enkel och billig att göra själv därhemma och då vet du att det är bara är fina, ekologiska råvaror i den, om du handlar och blandar till själv.

Ingefärsshot med gurkmeja ca 6–8 shots

2 pressade citroner

2 ekologiska, torkade aprikoser

1 dl vatten

½ dl färskriven ingefära

1 msk färskriven gurkmeja eller 1 tsk ekologiskt gurkmejapulver

½ krm svartpeppar

Skär aprikoserna i mindre bitar och lägg allt i en matberedare.

Mixa slätt och smaka av om du vill ha lite mer sötma, tillsätt då några till aprikoser.

Häll upp på shotglas och servera till frukosten, det ger en härlig start på dagen och driver bacillerna på flykten.

Tips: Tänk på att C-vitaminet är ett väldigt flyktigt vitamin, så gör inga stora satser åt gången.

Jag har valt att söta min shot med aprikoser, men du kan använda honung, lönnsirap eller någon annan sötning om du vill.

Är du riktigt hardcore på kolhydraterna, drick då din shot helt utan sötning, det är också väldigt gott när man väl vant sig av vid de söta smakerna.

Jag silar inte min shot för det finns en hel del bra fibrer i den, men det är förstås en smaksak.

Gröna, sköna tillbehör Foto Agneta Norrgård

Du må tro att jag blev glad igår morse när jag fick se den bokrecension på Instagram som kommer här nedan, av min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Agneta Norrgård, bokrecensent på P4 Västernorrland (tidigare i Go’kväll), skrev de här fantastiskt fina orden om kokboken på sin sida @agneta_norrgard och delade några vackra bilder hon tagit av boken.

”Boktipset!📚

”Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv” av Birgitta Höglund är så mycket mer än en kokbok. Den är lockande och bjuder på många kloka tips om både kost och hälsa som är bra igångstartare. Boken är vacker, enkel och mycket användbar och blev snabbt en favorit i vårt kök.

🍓

Oavsett vilken kost du äter eller hur van du är i köket är denna årstid ett utmärkt tillfälle att äta så hälsosamt och närodlat det är möjligt. Nu när marken står i blomning, bären börjar mogna och odlingslådor och fält bågnar av grönsaker, är det perfekt att läsa på och prova sig fram bland naturens skatter.

🥦

Kocken och hälsoinspiratören Birgitta Höglund har en rad böcker bakom sig och delar här frikostigt med sig om ätbara växter som du kan plocka alldeles gratis. Jag gillar formatet, det strukturerade upplägget, de vackra bilderna och de enkla recepten, som ofta har få ingredienser som är lätta att kommer över.

🍒

Vi får öppet och ärligt ta del av författarens egna hälsoresa och det är både fascinerande och lättbegriplig läsning, som jag har egen erfarenhet av. Recepten är vegetariska, socker- och glutenfria och anpassade om du vill äta mjölkfritt. Rätterna går utmärkt att kombinera med t ex kötträtter eller ingå i en buffé om man så önskar.

🌻

Den 9 juli gästade Höglund ”Nyhetsmorgon” på tv4. Missade du programmet då, kan jag rekommendera dig att titta i efterhand. Klippet hittar du i TV4-appen eller på webben.

🌶

”Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv” är mycket välskriven och ger bra och nyttig grundläggande fakta. Sund och naturlig kunskap som vi alla behöver ta del av och påminnas om så de ej glöms bort.

Rekommenderas varmt!”

🌟🌟🌟🌟🌟

Boken är utgiven av Bladh by Bladh

Jordgubbssmoothie och medverkan i Nyhetsmorgon på TV4

TV-debut

Idag är det en stor dag och inte så lite nervös, jag ska nämligen vara med på Nyhetsmorgon i TV4.

Väldigt roligt förstås men minst sagt pirrigt, jag har ju aldrig varit med på TV tidigare.

Men det ska samtidigt bli väldigt roligt att få bjuda på en brunchbuffé med en hel del rätter från min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Här kan du läsa mer om innehållet på kokbokens sida på My Newsdesk.

Så sänd mig gärna en uppmuntrande tanke 09.40, för då är det dags, lägger in länk till programmet här efteråt.

Den här jordgubbssmoothien är ett av de recept jag fixat till i vårt minimala pentry på Kungsholmen de senaste dagarna.

Recepten som är med i programmet kommer att läggas ut på Köket.se.

Vill du ta en närmare titt på eller köpa kokboken så finns den här på Bokus och här på Adlibris.

Här kan du läsa en recension av boken inne hos Kostdoktorn.

Jordgubbssmoothie med blåbär och lime 1 port

5 jordgubbar

1 dl blåbär

5 cm gurka

1 pressad lime

1 dl nässelte

Börja med att hälla 1 dl kokande vatten över 1 dl nyplockade nässlor eller 1 tsk torkade, smulade nässelblad.

Lägg på lock och låt stå och dra i minst en halvtimme.

Skär jordgubbar och gurka i mindre bitar och mixa fint med stavmixer eller i matberedare.

Blanda ner blåbär, limesaft och nässelte, mixa en stund till.

Servera i glas eller som en shot på brunchbuffén.

Tips: Den här smoothien har utrensande effekt, extra bra att ta till om du samlat på dig vätska i sommarvärmen.

Gör gärna en större sats nässelte och ha på lut i kylen och ta en klunk av då och då om du har problem med svullna ben.

Variera smoothien med tranbär, björnbär, svarta vinbär och lite nyriven ingefära, som sätter extra kick på drycken, det är också bra för immunförsvaret.

Snabb sommarsallad på helgens grillrester

Näringsrik snabbmat

Har du kvar lite rester från en grillmiddag i kylen, så blir den snabbt en riktigt god och mättande sallad.

Nu är den tiden när sallad och andra gröna blad är som godast, om du så har egen eller handlar hos någon lokal odlare.

Fler goda salladstips hittar du i kokböckerna Gröna, sköna tillbehör och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Vill du veta mer om mina övriga kokböcker och min matfilosofi kan du läsa mer om det här.

Varm sommarsallad 2 port

300 g grillat fläskkött eller kyckling

1 gul lök

25 g smör

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

1 röd paprika

100 g fetaost

Ekbladssallad eller andra gröna blad

Färsk timjan och bladpersilja

Kallpressad olivolja och balsamvinäger

Flingsalt

Strimla köttet och löken. Bryn smöret lätt och stek kött och lökstrimlor gyllenbruna, krydda med salt, peppar och Worcestersås.

Lägg upp salladsblad runt en tallrik, placera köttet i mitten med strimlad paprika och smulad fårost runtom.

Ringla olivolja och vinäger över och garnera med färska örter och lite flingsalt.

Klicka på bilden nedan så kan du läsa mer om och beställa min senaste kokbok för bara 179 kr på Bokus där den finns med i deras kampanj Bästa sommarmaten.

Har du redan köpt kokboken där så blir jag väldigt glad om du vill skriva en recension hos dem.

Vattenmelonsallad från Gröna, sköna tillbehör

Recensioner av Gröna, sköna tillbehör och tre kokboksrecept

Gröna, sköna tillbehör Fotot taget av Therese Renåker

En sån vecka

Den här veckan har varit överväldigande för mig, jag är så otroligt glad och stolt över alla fantastiska recensioner som skrivits om min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Inte nog med allt som skrivits, jag fick vara med och prata om lite av det goda vi kan hitta ute i naturen i radio på P4 Stockholm i måndags.

Den här våren blev ju inte som någon annan vår, i och med Coronan, så det kändes lite svårt att kunna sprida kokboken när jag nu inte kunde ha några föreläsningar och boksigneringar som var planen.

Men all den digitala uppmärksamheten har gjort att allt känns väldigt fint ändå, flera tidningar har också hört av sig och kommer att skriva om boken framöver.

Här lägger jag en länklista så kan du gå in och läsa recensionerna hos flera bloggar, i några finns även recept från kokboken med, så du får en liten extrabonus.

Receptet finns på Paleobloggen Under vårt tak

Under vårt tak med mitt recept på Ajvar och Picklad rödlök

SportHälsa med recept på Fröknäcke

Morgon i P4 Stockholm 3.44.50 in i programmet

Diet Doctor Sverige (Fd Kostdoktorn)

Halva Lindha

Tidningen Matkärlek

Brunch med rätter från Gröna, sköna tillbehör

Vetenskapsjournalisten Ann Fernholm, som skriver förordet i boken, skrev så här på Facebook:

”Wow! Jag tror bestämt att Birgitta Höglund har tagit matfotografiet till en ny dimension.

Fick just hem hennes nya ”Gröna, sköna tillbehör.” Den är fantastiskt vacker.

Och det skriver jag inte för att jag känner Birgitta, utan för att det är sant.

Blir otroligt sugen på att laga mat. Vad sägs om rödkålsslaw med pepparrot och lingon? Eller rödbetsmousse med chèvre?

Hur kommer hon på allt? Tack Birgitta för att du gör världen lite godare och lite vackrare.”

Kokboksjobb på Bynäset, Frösön
Foto Jan Andersson, LT

Nytt fröknäcke, laxröra och kokboksrecension

Fröknäcke med nässlor och parmesan

Njutbart utflyktstips

Idag tipsar jag om mitt nykomponerade fröknäcke från ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” och ett riktigt gott pålägg, perfekt att ha med ut på en picknick i vårsolen.

Mina recept från boken börjar nu sprida sig i olika tidningar, både vanliga papperstidningar och nättidningar.

Tidningen SportHälsa vänder sig till alla som vill få en bättre hälsa med hjälp av träning och god, hälsosam mat, så jag är väldigt glad att de publicerar några av mina recept från kokboken.

Här hittar du recept hos dem på fröknäcke med nässlor och parmesan, som jag själv tycker är det godaste glutenfria bröd jag hittat på genom åren.

För mig är både maten och träningen väldigt viktig, det är den kombinationen som fått mig att bli friskare, starkare och slankare med åren, så jag fått ork att bland annat skriva mina sex kokböcker.

Igår hände även en annan stor sak i den virtuella hälsovärlden, jag upptäckte att Diet Doctor (fd Kostdoktorn) hade en fantastiskt fin recension av nya kokboken.

Det känns verkligen bra att min kokbok fått ett så varmt mottagande på så många håll, särskilt som jag den här gången även tagit alla bilder själv.

Här får du recept på en laxröra som passar mycket bra till fröknäcket, till en sallad eller som en liten förrätt på smörstekta skivor av glutenfritt nötbröd.

Laxröra 4 port

150 g rökt eller gravad lax, regnbåge, röding eller öring

1 dl majonnäs

1 dl finhackad paprika

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 msk pressad citron eller lime

Salt och peppar

Skär laxen i små bitar eller mixa snabbt till en grov smet.

Tillsätt majonnäs, paprika, örter, citron och lite kryddning.

Ställ i kylen så den stabiliseras en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Forma ägg av laxröran med en sked doppad i vatten och servera på Spröda frökex från Huså Bröd som de bakar efter mitt recept eller till det nya fröknäcket som du hittar i länken till SportHälsa häruppe.

Frittata till helgbrunchen
Frittata med nässlor

Frittata med nässlor

Brunch med vårkänsla

Ett tidigt vårtecken är när de stickiga men mycket goda och nyttiga nässlorna börjar sticka upp här och där.

Jodå, våren är på gång, åtminstone här nere i Stockholmstrakten, även om den fick en lite ruggig start.

Hemma i Jämtland är det fortfarande mycket snö uppe i fjällen, så där dröjer nog nässelskotten ett tag till.

Du kan använda späda spenatblad så länge, tills det nyttiga ogräset börjar spira.

Använd handskar när du plockar nässlor så klarar du dig utan att få besvärlig sveda.

Frittatan blir väldigt god även med fetaost eller svamp om du vill smaksätta den med annat än rökt kött.

Det är enkelt att göra receptet större till en ugnsomelett, grädda den då i en ugnsfast form efter stekningen.

https://birgittahoglundspaleo.files.wordpress.com/2014/05/april-11-30-001-1.jpg

Nässelfrittata 1 port

2 ägg

1 dl förvällda nässelskott

1 dl grovrivna morötter

50 g rökt kött, jag hade renhjärta

2 msk smör

Salt och peppar

Bryn de rivna morötterna i en liten stekpanna som tål ugnsvärme, salta och peppra.

Skär det rökta köttet i små tärningar och grovhacka nässlorna.

Vänd ner kött och nässlor i morötterna och låt fräsa en liten stund.

Vispa ihop äggen med lite salt och peppar, häll det över morotsblandningen och rör om lätt.

Fortsätt steka ett par minuter, sätt sen stekpannan i ugnen på 175º i 5 minuter.

Frittatan är även god kall, då kan den skäras i tårtbitar och serveras som tapas.

Så här förväller du nässlor:

Plocka de yttersta toppskotten på nässlor på våren och försommaren.

Rensa nässlorna och skölj dem väl i ett durkslag.

Förväll i kokande, saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av och frys in i små påsar.

På bilden nedan ser du ett fröknäcke med nässlor som jag skapat till nya kokboken Gröna, sköna tillbehör, där hittar du mängder av mina bästa brunchtips.

Här inne hos min goda vän Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha kan du läsa en recension av kokboken.

Du hittar den här på Bokus för 170 kr där den just nu ingår i deras Hälsokampanj och här på Adlibris för 182 kr.

Jag tog bilden på fröknäcket en vacker sensommarmorgon förra året i Funäsdalen, när jag var på väg till stugan i Dalarna.

Jag hoppas livet återgår till det normala i sommar så vi kan åka dit igen, börjar sakna vildmarken…

Fröknäcke med nässlor från Gröna, sköna tillbehör

Påskens godaste sill och lax

Citronsill

Påskfavoriter

Idag får du några tips på mina bästa påskrätter på fisksidan.

Inlagd sill har alltid varit min egen favorit på smörgåsbord, tyvärr är de som säljs i butikerna lite väl söta för min smak.

Ska du göra en smaksatt sill, typ  en krämig örtsill, senapssill eller liknande, så se alltid till att använda inlagd sill som bas, annars kan det bli väldigt smaklöst.

Syran från citron och rödvin ger väldigt god smak till påsksillen och balanserar den lilla sötman som jag använder till min sillinläggning.

Vill du göra en sill helt utan sötning så hittar du en sån på bloggen Mat med mera.

Citronsill

2 inlagda sillfiléer

1 ekologisk citron

½ kruka gräslök

Ta upp sillen ur lagen, skär filéerna i sneda bitar.

Tvätta citronen och skär av skalet tunt med zestjärn.

Har du inget sånt så går det fint med potatisskalare, skär så strimlorna i tunna bitar.

Pressa citronen och blanda sillen med saft och skal, rör ner finhackad gräslök.

Finstrimlad purjolök blir också gott istället för gräslök, ta då ½ dl.

Låt stå i kylen minst några timmar, så sillen hinner dra åt sig av citronsmaken.

Rödvinssill

2 inlagda sillfiléer

½ dl rödvin

5 cm purjolök i strimlor

1 msk kallpressad olivolja

1 msk tomatpuré

1 tsk balsamvinäger

1-2 krm stött kummin

Flingsalt

Ta upp sillfiléerna ur lagen, låt rinna av och skär i sneda bitar.

Rör ihop tomatpuré, vin, olja och vinäger, krydda med kummin och lite flingsalt.

Rör ner purjolöksringar och sillbitar.

Låt stå kallt till nästa dag så smakerna utvecklas.

Smaka av om du vill ha mer kryddning.

Äppelgravad lax

500 g av mittbiten på laxfilén, helst viltfångad

3 msk salt

2 äpplen

1 knippe dill

1 tsk grovkrossad vitpeppar

ev 2-3 msk calvados eller gin

Frys laxen i tre dygn innan den gravas när du använder viltfångad lax, för att ta kål på eventuella parasiter.

Dra loss benen som går i en rad längs den tjocka ryggbiten på laxen med en tång eller pincett.

Blanda salt och vitpeppar. Riv äpplena grovt och skär dillen i mindre bitar, både stjälkar och blad.

Blanda äpple och dill, lägg hälften på botten av en form med minst några centimeters kant.

Gnid in hälften av saltblandningen på skinnsidan av laxen och lägg den ovanpå dillblandningen.

Gnid in köttsidan med resten av saltet och fördela äpplet och dillen jämnt över.

Vill du ha en lax med lite mer mustig äppelsmak så häll över calvados.

Täck laxen med plastfilm. Lägg en skärbräda över och ställ en tyngd på, till exempel en mortel, en gurkburk eller liknande.

Låt laxen gravas i 2 dygn, vänd den några gånger under tiden.

Skrapa bort all dill och äpple. Skär laxen i sneda, tunna skivor med en vass kniv.

Servera med en klick majonnäs blandad med dijonsenap och finhackad dill.

Laxen har lite kortare hållbarhet än den gravade med socker, så frys in laxen i mindre bitar och ta fram eftersom.

Vill du ha tips på goda tillbehör till laxen så passa på att beställa min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör, här några röster om boken från läsare som fått hem den;

”Fick din nya bok idag! Som vanligt så otroligt fin med helt fantastiskt vackra bilder. Och så många intressanta och spännande recept att testa, förhoppningsvis med egenodlade grönsaker så småningom 🤗

”Äntligen fick jag ett välkommet paket från AdLibris i brevlådan, Birgitta Höglunds sköna gröna kokbok 🤗 Mycket gott utan något socker eller sötningsmedel.

Provade genast kardemummakakorna (som man kan unna sig efter det gröna hehe) eftersom jag råkade ha såväl kikärtor, aprikoser som jordnötssmör hemma. Smarriga!”

Här hittar du boken på Adlibris, handlar du på Bokus blir jag väldigt glad om du vill skriva en recension av boken där.

Kardemummakakor på kikärtor och jordnötssmör från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund