stora diabeteskokboken Archives

Fläskkarré med pepparsås och picklad paprika

April 27, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Njutbar lördagsmiddag

Idag bjuder jag på en riktigt god middag som passar fint oavsett om du tänker grilla eller laga maten inomhus.

Grillvädret kanske inte är det bästa idag, men förhoppningsvis vänder det nu vid Valborg.

Pepparsåsen räcker till flera, du kan frysa in det som blir över och ta fram till kommande middagar.

Jag kokade stora mängder av den under mina 18 år som restaurangkock.

Den var mycket populär hos gästerna, hoppas du också kommer att tycka om den.

Fläskkarré med pepparsås, brynta champinjoner och picklad paprika 2 port

2 skivor fläskkarré à ca 150 g

200 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

50 g smör till stekning av svampen + 2 msk till köttet

Picklad paprika

1 röd paprika

1 gul paprika

1 gul lök

½ dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

Vatten

Dela paprikorna på längden och ta ut kärnhuset. Strimla dem fint på längden.

Skala och skär löken i tunna klyftor. Lägg allt i en kastrull med vinäger och salt, häll på vatten så det knappt täcker.

Koka upp och låt sjuda i en minut. Ta kastrullen från värmen och låt paprikan svalna i lagen.

Det som blir över efter middagen håller minst 1 vecka i kylen, bara grönsakerna är täckta av lagen.

Borsta av och skär champinjonerna i fyra delar, skala och skiva vitlöken.

Bryn smöret, häll i svamp och vitlök, krydda med salt och peppar.

Stek tills det blir gyllenbrunt, skaka om pannan några gånger under tiden. Håll svampen varm på lägsta effekt medan du steker köttet.

Hetta upp smöret i en stekpanna så det blir brunt, lägg ner köttet och stek 1 minut på hög värme.

Vänd och stek 1 minut till, sen stänger du av plattan. Låt köttet ligga kvar i stekpannan i 2–5 minuter, beroende på tjocklek, så värmen fördelas jämnt. Vänd en gång under tiden.

På det viset får du en genomstekt köttbit som ändå är saftig.

Servera fläskkarrén med champinjonerna, den picklade paprikan och pepparsåsen som kommer här.

Pepparsås 4-6 port

5 dl grädde

1 dl rödvin

1 dl av min enkla buljong

eller ½ tärning ekologisk köttbuljong + 1 dl vatten

1 liten, gul lök

1 tsk Worcestershiresauce

ca ½ tsk vitpeppar

ca ½ tsk mellanmald svartpeppar

Lite cayennepeppar

Salt

25 g smör till stekning

Finhacka löken och fräs i smöret några minuter på medelvärme utan att den får färg.

Blanda ner alla pepparsorter och låt fräsa med en stund. Häll på vin, buljong och Worcester.

Låt koka kraftigt i 10 minuter, så buljongen reduceras och ger såsen en kraftigare smak.

Rör ner nästan all grädde och smaka av med salt. Koka upp och dra sen ner på låg värme.

Låt såsen puttra i upp till en timme på svag värme. Ju längre, desto godare sås.

Rör då och då, så det inte bränns. Späd med mera grädde och ev lite vatten om såsen blir för tjock.

De här recepten kommer från min och Lars-Erik Litsfeldts Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker. Länken går till Bokus, här finns den på Adlibris.

Det är spännande tider nu, intresset för böcker om bra mat vid diabetes växer, det märks tydligt även när det gäller vår kokbok.

Det har varit flera stora tidningsartiklar om lågkolhydratkostens positiva effekter på hälsan både i Sverige och internationellt senaste veckan.

Här en artikel om IBS hos Kostfonden och här en från engelska The Guardian om lågkolhydratkostens inverkan på diabetes.

Jag hoppas verkligen att mina recept och Lars-Eriks faktatexter i Stora diabeteskokboken kommer att göra stor skillnad i måendet för många runtom i landet, både de som har diabetes och de som vill undvika att få det.

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.2 Fläskkött,#6 Grillat med tillbehör,Bättre hälsa med LCHF,Blandat,diabetes,diabeteskokbok,fläskkarré,grilla,grilltips,karré,lördagsmiddag,pepparsås,stora diabeteskokboken ägg,artikel,diabetes,fläsk,GI,grädde,GT,hälsa,kokbok,kost,lågkolhydrat,läsk,maten,ost,paprika,recept,resa,ris,salt,sås,smör,socker,te

Kålpudding med lingonsky

February 1, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Kålpudding med sky på lingon och smör Foto Mikael Eriksson

Husmanskost när den är som bäst

Senaste tiden har jag delat recept på mat som passar även en lite mindre plånbok, med bas av billiga vintergrönsaker.

Den här vitkålssoppan med smaker från Medelhavet som jag delade häromveckan blev väldigt populär, så idag bjuder jag på ännu en vitkålsrätt som jag vet är mångas favorit i vår svenska matkultur.

Ofta ingår ris och sirap i kålpudding och den serveras med kokt potatis, men det här receptet från Stora diabeteskokboken innehåller betydligt färre kolhydrater.

Jag skrev kokboken tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och den har blivit väldigt uppskattad med mina recept på vår traditionella husmanskost.

Mat lagad på ett sätt som inte bara är väldigt gott utan även bra för att hålla blodsockret på en jämn och stabil nivå, något som är hälsosamt för alla, inte bara diabetiker.

Kålpudding med sky på lingon och smör ca 6 port

500 g blandfärs

1 vitkålshuvud på ca 1 kg

2 gula lökar

2 ägg

1 burk keso à 250 g

1 dl grädde

1 + 2 dl kycklingbuljong

Ev 1-2 krm kryddpeppar

Salt och peppar

50 g smör till stekning + 50 g att hyvla över puddingen

Lingonsky:

2 dl sky från puddingen

1 dl lingon

50 g smör

Sätt ugnen på 175˚. Dela vitkålshuvudet i fyra klyftor.

Skär bort den grova mittstocken från klyftorna.

Skär kålklyftorna i centimetergrova strimlor. Skala och hacka löken.

Bryn den strimlade vitkålen med löken i smöret i en stekgryta utan att få färg, bara så den blir genomskinlig. Låt svalna.

Bryt ner färsen i en bunke, tillsätt ägg, keso, grädde och 1 dl buljong.

Krydda med salt, peppar och eventuellt lite kryddpeppar om du gillar den smaken.

Blanda färsen väl med, arbeta gärna med händerna så det blir en slät smet.

Blanda ner hälften av vitkålsfräset i färsen.

Lägg hälften av resterande vitkål i botten på en smord ugnsform som rymmer 2 liter.

Fördela färssmeten över kålen och tryck till med handen.

Strö över resten av kålen och platta till lätt. Fördela 2 dl buljong jämnt över formen.

Hyvla smör direkt från paketet och täck puddingen.

Grädda kålpuddingen i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Låt stå i 10 minuter att svalna, så blir den lättare att skära i fina bitar.

Smält smör tillsammans med lingonen och häll försiktigt av 2 dl sky från puddingen ner i kastrullen.

Servera kålpuddingen med lingonskyn över.

Här nedan ser du några fler exempel på rätter från Stora Diabeteskokboken: recept och råd för stabilt blodsocker.

Länken ovan går till Bokus, du hittar den också här på Adlibris, på Akademibokhandeln, i din lokala bokhandel, på Gekås i Ullared och på Biblioteket.

Falukorv med syrlig rödkål Foto Mikael Eriksson

Ugnsbakade kycklingklubbor med currysås och blomkålsris Foto Mikael Eriksson

#4.6 Köttfärs,Blandat,boktips,diabetes,diabeteskost,diabetiker,GI,glutenfri,glutenfritt,keto,mat,paleo,sockerfri,sockerfritt,stora diabeteskokboken ägg,blomkål,diabetes,GI,grädde,GT,kokbok,kost,kyckling,LCHF,ost,recept,ris,salt,sås,smör,socker,te

Två recept på stuvad vitkål och kokboksrecension

January 16, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Bra mat för diabetiker

Innan insulinet började användas som medicin för diabetiker för 100 år sen så var rådet till de som hade sockersjuka, som det kallades då, att de skulle äta mycket vitkål.

Det är ett mycket bra alternativ till potatis eftersom kålen har låg halt av kolhydrater och inte höjer blodsockret på samma sätt som potatisen, som då liksom idag var det vanligaste tillbehöret till vardagsmaten.

Vitkål är både lättlagad och har en mild smak, den går att variera på många sätt och passar till många rätter, antingen rå i en sallad, kokt i bitar, smörstekt i strimlor, ugnsstekt i klyftor eller som stuvning.

Att dra ner på kolhydraterna är något som inte bara är bra för diabetiker, vi blir fler och fler som förstår att vi mår bättre av ett stabilt blodsocker.

Att slippa hastiga blodsockersvängningar som påverkar både måendet och humöret är något jag själv upplevt som en stor lättnad sen jag började med LCHF för 15 år sen.

Idag bjuder jag på recept på mina mest populära vitkålsstuvningar, en med vanlig grädde och en med kokosgrädde.

Det är verkligen roligt att en av våra nyttigaste och billigaste grönsaker blivit så uppskattad, de här recepten har legat högt i sökstatistiken här på bloggen i många år.

Båda stuvningarna är goda till prinskorv, falukorv, stekt sidfläsk, köttbullar, pannbiffar eller grönsaksbiffar.

Grundrecept på stuvad vitkål ca 4 port

1 liter vitkål i bitar eller strimlor

25 g smör

3 dl grädde

1 dl hemkokt buljong eller 1 msk ekologiskt buljongpulver + 1 dl vatten

Salt och peppar

Ev 1 msk senap

Skär vitkålen i mindre bitar eller grova strimlor, fräs dem i smöret några minuter på medelvärme, utan att de får färg.

Krydda med salt och peppar, häll på grädde och buljong, låt koka upp.

Låt stuvningen småputtra i 30 minuter, rör då och då.

Blir den för tjock, späd bara med lite mer grädde, smaka av om du vill ha mer kryddor.

Variera stuvningen med senap, det blir också väldigt gott.

Currystuvad vitkål 4 port

1 liter strimlad vitkål

3 dl kokosgrädde eller syrad grädde/smetana

10 cm purjolök

1 svenskt äpple

1 dl hemkokt buljong eller 1 msk ekologiskt buljongpulver + 1 dl vatten

25 g smör

2-3 tsk gult currypulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk äppelcidervinäger

Salt efter behag

Bryn smöret lätt, häll i den strimlade vitkålen, låt steka mjuk på medelvärme utan att få för mycket färg.

Skär äpplet i små bitar och strimla purjon, rör ner bland kålen och krydda med curry, paprika, vinäger och salt.

Låt fräsa några minuter till, häll på grädden och buljongen.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter tills stuvningen tjocknat.

Kokboksrecension

Jag är så glad och tacksam över alla fina ord som delas i media om min och Lars-Erik Litsfeldts Stora diabeteskokboken – recept och råd för stabilt blodsocker

Här är det Agneta Norrgård, bokrecensent på P4 och tidigare på Go’kväll i SVT, som skriver raderna du kan läsa här nere från hennes Instagramkonto.

Jag har även fått höra att Gekås i Ullared tagit in boken i sitt sortiment.

Det känns stort att få möjlighet att synas på Sveriges mest besökta turistmål och Skandinaviens största varuhus.

#4.2 Fläskkött,agneta norrgård,Blandat,bokrecension,boktips,diabeteskost,diabetiker,kål,kålstuvning,lavkarbo,lowcarb,paleo,recension,Reklaminlägg,stora diabeteskokboken,stuvad vitkål,Vitkål bullar,diabetes,fläsk,GI,grädde,GT,kokbok,Kokos,läsk,LCHF,maten,paprika,recension,recept,ris,salt,smör,socker,te,tillbehör

Valnötsbröd och Världsdiabetesdagen

November 14, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Mustigt matbröd

Idag bjuder jag på ett av mina mest populära matbrödsrecept, jag skapade det redan för 10 år sen till den nu slutsålda kokboken Långkok för LCHF och Paleo.

Det är inte bara vi som äter glutenfritt med färre kolhydrater som uppskattar det här brödet, även ”vanliga” mackälskare brukar tycka att det är riktigt gott.

Det innehåller mycket protein från ägg, kvarg och nötter, så med ett matigt pålägg och grönt så kan mackan bli en hel måltid.

Det här brödet finns nu, tillsammans med många andra recept från Långkokboken, med i min senaste bok Stora diabeteskokboken. Läs mer om den nedanför receptet.

Valnötsbröd

6 ägg

250 g naturell kvarg eller kokosgrädde

150 g valnötter

100 g smör eller kokosolja

2 dl mandelmjöl

2 dl pofiber

½ dl psylliumhusk

½ dl linfrön

ca 2 msk malda brödkryddor

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk bakpulver

1–1½ tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en avlång bakform på 1½ liter väl.

Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem. Smält smöret tillsammans med

brödkryddorna och låt det svalna.

Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen tjockt och rör ner kesella, vinäger och smör. Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt. Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt eller brödkryddor.

Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så smeten blir jämnt fördelad.

Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät. Täck med ugnsfolie eller lock och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter. Ta av folien och grädda 45 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur brödet och låt det kallna på galler utan

bakduk så behålls den knapriga ytan. Förvara brödet i en påse i kylen, det håller upp till en vecka.

Skär valnötsbrödet i skivor när det kallnat helt och lösfrys skivorna. Ta fram efterhand och tina gärna i brödrost så blir det som nybakat.

Om du är allergisk mot nötter och mandel kan du byta ut valnötterna mot samma mängd lätt mosade kikärtor och mandelmjölet mot pumpafrömjöl.

En livsviktig dag

Nu lite om Världsdiabetesdagen, en mycket viktig dag att uppmärksamma, då diabetes ökar otroligt mycket både i Sverige och i resten av världen.

Bara här i Sverige är en halv miljon människor drabbade av diabetes typ 1 och 2.

Därför passar jag på att göra lite extra reklam idag för min och Lars-Erik Litsfeldts ”Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker”.

Vi hoppas att boken kommer att förbättra hälsan för många framöver, både härhemma och runtom i världen.

Jag får då och då meddelanden från läsare som fått stor hjälp att hantera sin diabetes typ 2 genom att förändra sin kost och livsstil genom min blogg Birgitta Höglunds mat och mina kokböcker.

Många klarar att hålla blodsockret stabilt med hjälp av recepten och slipper medicinera.

Även personer med diabetes typ 1 mår bättre med mat med mindre socker, det kan du läsa mer om inne på Smarta Diabetiker.

Recepten passar förstås även alla andra som vill dra ner på sötsaker och andra snabba kolhydrater och är anpassade att passa alla i familjen.

Har du någon i din närhet som har diabetes eller vill förebygga framtida sjukdom så tipsa gärna om vår kokbok, ju fler som får upp ögonen för hur maten kan hjälpa oss att bli friskare, desto bättre för folkhälsan.

Den fina bilden här nedanför kommer från en bokrecension igår hos @stinas_boksida på Instagram.

Här några röster om kokboken på Bokus:

Lchf

”Perfekt för personer med Diabetes 2. Det är lätt att hamna i matleda med alla restriktioner för att hålla blodsockret i schack. Det utan att behöva ta så mycket mediciner att hjärtat börjar gnissla.”

Matnyttig kunskap

”Lättläst information om hur kropp och kost samarbetar. Livet är inte slut om du har fått diabetes eller ”bara” förhöjda värden.
Goda och roliga recept med många fina tips.
En personligt skriven kokbok. Känns som att vi lagar mat tillsammans.
Mår bättre, har gått ner i vikt och både läkaren och jag är nöjda.
Tog till mig ordet ”Lagom”. Världens bästa ord!”

God mat för diabetiker

”Enkla och varierande recept med smaker man känner igen. Även nya recept inspirerade från ett internationellt kök. Bra inköpslistor på sådant som är bra att ha hemma. Mina smaklökar kommer inte att bli uttråkade trots en livslång diet.”

#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,baka,Bättre hälsa med LCHF,Blandat,boktips,bröd,diabetes,glutenfri,glutenfritt,paleo,Reklaminlägg,stora diabeteskokboken,valnötsbröd,världsdiabetesdagen ägg,allergi,bröd,diabetes,diabetes typ 1,diet,GI,gluten,grädde,GT,hälsa,ingredienser,kesella,kokbok,Kokos,kokosolja,kost,LCHF,mandelmjöl,maten,nötter,ost,recension,recept,ris,salt,smör,socker,sol,te,tips

Artikel om min hälsoresa på Ekoappen.se

October 24, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Hälsokost

Jag blev för en tid sen intervjuad av journalisten Inger Palm inför en artikel på hälsosidan Ekoappen.se, i den här länken kan du läsa den.

Jag är verkligen glad att min matfilosofi får så stor spridning, jag hoppas att det gör att många fler genom artiklar och mina kokböcker kan få chansen att äta sig till en bättre hälsa.

Min åttonde bok ”Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker”, som jag skrivit tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt, har fått ett väldigt fint mottagande.

Den är utgiven på Bookmark Förlag och har nu i två månader legat på Bokus Topplista över flest sålda kokböcker, verkligen hedrande när det i Sverige ges ut så otroligt många kokböcker.

Du hittar den även i den övriga nätbokhandeln, i din lokala bokaffär och på Biblioteket.

Sprid gärna artikeln och boken vidare om du känner någon som kanske också kan bli hjälpt av att lägga om sin kost.

Bättre hälsa med LCHF,Blandat,boktips,diabetes,ekoappen,glutenfri,glutenfritt,hälsa,hälsokost,hälsoresa,mat,Om Mig,Om Mig i media,paleo,Reklaminlägg,stora diabeteskokboken ägg,artikel,diabetes,GI,GT,hälsa,kokbok,kost,LCHF,min mat,ost,recept,resa,socker,te

Glutenfria avokadoplättar på Sockerfria Dagen

October 12, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Plättlätt efterrätt

Idag bjuder jag på en smakrik och sockerfri plätt som efterrätt efter torsdagssoppan för att fira att det är Sockerfria dagen den 12 oktober.

Jag hade tänkt vara med på plats i Stockholm idag på det stora event som du kan läsa om i länken ovan, men tyvärr kom annat i vägen.

Eventet anordnas i eftermiddag med många intressanta föreläsare, bland andra Andreas Eenfeldt, Babben Larsson och Johannes Cullberg

Ann Fernholm kommer att lotta ut Stora diabeteskokboken till förmån för Kostfonden och Annika Dahlqvist säljer den tillsammans med sina böcker, då inte heller min medförfattare Lars-Erik Litsfeldt kunde delta.

Plättar med avokado 2 port

2 ägg

1 mogen avokado

1 dl grädde eller kokosgrädde

1 msk psylliumhusk

2 tsk kakao

2 krm mald kardemumma

ca 1 krm salt

1 msk smör eller kokosolja till stekning

Skär avokadon i bitar och lägg den och alla andra ingredienser i en hög bunke och arbeta smeten slät med en stavmixer.

Hetta upp en plättlagg eller stekpanna, klicka i lite smör och stek små plättar ett par minuter på varje sida.

Servera plättarna med bär och citronmeliss, vispad grädde är förstås också väldigt gott till.

Kokboksframgång

Det känns overkligt stort att ha skrivit en kokbok som blivit Storsäljare på Topplistan i flera av landets tidningar, bland namn som Camilla Läckberg, Sofie Sarenbrandt och Annie Lööf

På bilden nedan ser du ”Stora diabeteskokboken” högst upp till vänster med texten Storsäljare bland böcker som Camilla Läckbergs & Henrik Fexeus ”Mirage” och Sofie Sarenbrandts & Carina Bergfeldts ”Födelsedagen”.

Här finns Stora diabeteskokboken för 210 kr inkl frakt på Bokus och här finns den på Adlibris för 259 kr exkl frakt.

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,boktips,diabetes,event,glutenfritt,plättar,Reklaminlägg,sockerfria dagen,stora diabeteskokboken ägg,Ann Fernholm,citron,diabetes,gluten,grädde,GT,ingredienser,kardemumma,kokbok,Kokos,kokosolja,kost,Mixer,ost,ris,salt,smör,socker,sol,Stockholm,te

Rabattkod och rättelse i Stora diabeteskokboken

September 25, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Kokboksrabatt

Nu den 25-28 september har Bokus 10% rabatt på hela sitt sortiment, bra för dig som kanske börjat tänka på att det bara är tre månader kvar till jul.

För att få ta del av rabatten skriver du in koden SEP23 när du kommer till kassan.

Här kommer även en rättelse gällande min senaste bok Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker.

Jag fick idag ett meddelande att det tyvärr blivit ett fel i ett av recepten i boken.

Tryckfelsnisse har varit framme och strukit 1 msk psylliumhusk i ingredienslistan till fröknäcket på sidan 120.

Jag och Bookmark förlag är väldigt ledsna över det, felet kommer nu att rättas till inför nästa tryckning.

Knäcket går bra att baka även utan det men det blir inte lika hårt, ett tips som kan vara bra att känna till för dig som brukar få magproblem av just psylliumhusk.

Här kan du läsa några av de recensioner som boken fått, de här har kommit in på bokens sida på Bokus.

”God mat för diabetiker

Enkla och varierande recept med smaker man känner igen. Även nya recept inspirerade från ett internationellt kök.

Bra inköpslistor på sådant som är bra att ha hemma. Mina smaklökar kommer inte att bli uttråkade trots en livslång diet.”

Stekt torskrygg med pepparrotssmör och broccolimos från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson

”Matnyttig kunskap

Lättläst information om hur kropp och kost samarbetar. Livet är inte slut om du har fått diabetes eller ”bara” förhöjda värden.

Goda och roliga recept med många fina tips.

En personligt skriven kokbok. Känns som att vi lagar mat tillsammans.

Mår bättre, har gått ner i vikt och både läkaren och jag är nöjda.

Tog till mig ordet ”Lagom”. Världens bästa ord!”

Jag blir riktigt glad om du också vill skriva vad du tycker om boken därinne, dela den på Facebook eller lämna ett betyg.

Här kommer en länk till mina övriga kokböcker om du vill passa på nu när det är rabatt på allt.

Kålpudding med skirat smör och lingon Foto Mikael Eriksson

Blandat,boktips,bokus,fröknäcke,rättelse,recension,Reklaminlägg,stora diabeteskokboken diabetes,diet,GT,jul,kaffe,kokbok,kost,ost,rabattkod,recension,recensioner,recept,smör,socker,te,tips,torsk,tryckning

Idag släpps Stora diabeteskokboken + Rabattkod

August 30, 2023 Birgitta Höglund's Mat

En mycket speciell dag

Idag är det en riktigt stor dag för mig, för nu kommer min åttonde kokbok ut i bokhandeln, ”Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker”, skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.

Jag fick den i min hand för första gången i förrgår, du må tro att det är en häftig känsla att få hålla och bläddra i den kokbok som jag jobbat intensivt med under det senaste halvåret.

Du kan läsa mer om den här på Bokus, som även tagit fram en rabattkod som gäller från och med idag 30/8 till 4/9. Med koden DIABETESKOKBOK får du 40 kr i avdrag på priset.

Här ser du en bild om min första signering av boken, som äger rum på Ecocaféet i Östersund lördag 2/9 kl 12-14. Hoppas vi ses där.

Boken är en mycket utökad och omarbetad nyutgåva av ”Diabeteskokboken för män”, som jag och Lars-Erik skrev 2017.

Den blev väldigt populär och såldes slut för flera år sen, utgivningsrätten togs häromåret över av Bookmark Förlag, ett av Sveriges allra största bokförlag.

I vintras hörde de av sig och ville ge ut boken på nytt, den här gången var vi helt överens om att både texterna om diabetes och recepten skulle uppdateras och anpassas till alla, vilket efterfrågats av många.

Det har varit ett väldigt roligt jobb att komplettera boken med många fler av mina favoritrecept, en del kommer från likaledes slutsålda ”Långkok för LCHF och Paleo”, som var min tredje kokbok.

För att passa familjen likaväl som ensamhushållet, vegetarianen likaväl som pescetarianen och carnivoren, så har jag i alla recept lagt till tips om hur man enkelt väljer det protein som passar en bäst.

Jag har även tagit fram nya, vegetariska recept med innehåll av pre/probiotika som varit på önskelistan hos många av dem som köpte vår förra succébok ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”, som vi skrev tillsammans med Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Lars-Erik och jag på Bookmarks förlagsfest i våras

Igår fick jag mail med mycket positiv läsning från vår förläggare Anna Cecilia Weschke på Bookmark.

Det innehöll en recension från BTJ, Bibliotekens tidning, som har högt renommé och läses av de allra flesta i hela bokbranschen.

Jag kan inte publicera hela recensionen då det inte tillåts av BTJ, men det är lovord rakt igenom, så här fin bokrecension har varken jag eller Lars-Erik fått tidigare.

Här några utdrag ur recensionen av Lektör Per Björgell, som ger boken det fina helhetsbetyget 5 av 5 möjliga, med tillägget Briljant.

Nedanför recensionen ser du några av mina och Mikael Erikssons bilder från boken.

”God mat förlänger livet”, står det på bokens baksida. Det känns som att det stämmer när man läser denna text- och kokbok, med recept och råd för stabilt blodsocker. Birgitta Höglund är en erfaren kock och matskribent. Lars-Erik Litsfeldt skriver om diabetes och kost, och båda har skrivit flera böcker.

Det roliga med Stora diabeteskokboken är att allt är så inspirerande och gott, vare sig man har diabetes eller ej. Det rör sig om fantasifulla rätter med fin smaksättning och variation.

Lars-Erik Litsfeldts texter om och för diabetiker, typ 1 eller främst typ 2, är bra och hänger med i den medicinska trenden. Läs om resistent stärkelse, GLP-1, probiotika och tarmflora, insulin, kolesterol och olika målsättningar, inte minst det något minskade kolhydratintaget som är gynnsamt för en diabetiker.

Lammfärsbiffar med grön wok Foto Mikael Eriksson

Torskrygg med brynt pepparrotssmör och broccolimos med parmesan Foto Mikael Eriksson

Fläskpannkaka med lingon Foto Mikael Eriksson

Mjölksyrade morötter med ingefära och citron Foto Birgitta Höglund

Blandat,boktips,bookmark,btj,diabetes,diabetiker,glutenfritt,kokbok,recension,Reklaminlägg,release,sockerfritt,stora diabeteskokboken ägg,citron,diabetes,fläsk,Fläskpannkaka,GI,GT,kokbok,kolesterol,kost,läsk,LCHF,ost,parmesan,rabattkod,recension,recept,ris,smör,socker,stärkelse,te,tips,torsk,våfflor

Örtsmörsås

August 27, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Örtig bearnaise

Bearnaisesås var favoritsåsen bland gästerna under de 18 år jag jobbade som restaurangkock.

Jag håller med dem, det är en fantastisk sås som passar utmärkt till allt från kött till fisk till kyckling till grönsaksrätter.

Den är också väldigt bra som gratängsås och passar fint till många rätter istället för ost och grädde.

Idag får du receptet på en av mina egna favoritvarianter, förstärkt med örter från sommarens balkongodling.

Reduktion till bearnaisesås (räcker till flera omgångar)

2 dl vitvinsvinäger

2 dl vatten

2 finhackade schalottenlökar

Ett knippe persiljestjälkar

10 hela vitpepparkorn

Blanda allt till reduktionen i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften återstår.

Låt svalna i kastrullen och sila sen reduktionen genom en tesil och häll upp på flaska.

Örtsmörsås

300 g smör

3 äggulor

1½ msk reduktion, se recept här ovanför

2 msk finhackad citronmeliss

1 msk finhackad citrontimjan

1 msk hackad persilja

½ tsk pressad citron

1 riven vitlöksklyfta

1 krm chiliflingor

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar efter behag

Så här gör du örtsmörsåsen:

Smält smöret till smörsåsen i en kastrull, låt det inte bli för varmt.

Ställ åt sidan på spisen att svalna en liten stund.

Värm upp en kastrull med vatten tills det sjuder, inte kokande för då blir det för varmt för äggsmeten.

Blanda äggulor och reduktion i en rostfri bunke. Skumma av saltet som lagt sig som en hinna över smöret.

Häll gärna över det klarade smöret i ett litermått, så går det lättare att vispa och hälla samtidigt.

Jag tar med lite av den vita bottensatsen, det ger god sälta och smörsmak åt såsen.

Sätt bunken med äggen över vattenbadet och vispa tills den är tjock som en vaniljsås.

Se till så att vispen kommer åt hela botten när du vispar, så det inte stelnar.

När smeten är riktigt tjock, ställ bunken på en disktrasa som du kramat ur i varmt vatten, då står bunken stadigt och det blir lättare att vispa.

Häll nu ner smöret i en fin stråle, samtidigt som du vispar ordentligt.

När allt smöret är i, rör då ner de hackade örterna och kryddorna.

Smaka av med pressad citron, känn efter så det blir en bra balans mellan syra och sälta.

Häll upp såsen i en skål och håll varm bredvid plattan eller i ett ljummet vattenbad.

Vill du förbereda örtsmörsåsen i god tid så blir den också bra att använda som kryddsmör när den kallnat, som på bilden här nedan.

Kokboksreklam

På onsdag släpps min och Lars-Erik Litsfeldts Stora diabeteskokboken, läs mer om den här på Bokus.

Där kan den beställas med 40 kr i rabatt från utgivningsdagen 30/8 till och med 4/9.

Här finns den på Adlibris om du brukar köpa dina böcker där, den kommer också ut i den vanliga bokhandeln 30/8 och kommer även att säljas på ICA Maxi.

Bor du i Östersund med omnejd så signerar jag kokboken på Ecocaféet på Storgatan 26 lördag 2/9 mellan kl 12-14, hoppas vi ses.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.6 Äggrätter,#2.3 Varma Såser,bearnaisesås,Blandat,boktips,lowcarb,örtsås,örtsmörsås,reduktion,sås,stora diabeteskokboken ägg,citron,diabetes,fisk,GI,grädde,gratäng,GT,ICA,kokbok,kyckling,örter,ost,recept,resa,ris,salt,sås,smör,te,vaniljsås

Örtsmörsås

August 27, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Örtig bearnaise

Bearnaisesås var favoritsåsen bland gästerna under de 18 år jag jobbade som restaurangkock.

Jag håller med dem, det är en fantastisk sås som passar utmärkt till allt från kött till fisk till kyckling till grönsaksrätter.

Den är också väldigt bra som gratängsås och passar fint till många rätter istället för ost och grädde.

Idag får du receptet på en av mina egna favoritvarianter, förstärkt med örter från sommarens balkongodling.