Mat med sommargrönska
Jag fortsätter dela recept på zucchini nu när många har fullt av den i växthus och trädgårdsland efter den varma inledningen på sommaren.
Den goda grönsaken säljs även till bra pris i många gårdsbutiker och vanliga mataffärer.
Idag bjuder jag på ett av mina allra första zucchinirecept här på bloggen, som jag började skriva sommaren 2009.
Det har blivit väldigt många grönskande recept under de här 15 åren.
De allra bästa finns tillsammans med mängder av nyskapade i min snart slutsålda kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Här kan du läsa en fin recension av kokboken hos Diet Doctor.
Vill du prova fler av mina zucchinirecept så finns här zucchinibiffar med fetaostcrème och här ett glutenfritt formbröd med zucchini och kanel.
Zucchinigratäng 3-4 port
1 zucchini, ca 400 g
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 dl bladspenat, fryst eller färsk
1 dl pumpafrön
50 g smör
3 dl riven ost, gärna några olika sorter
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar
Lite riven muskotnöt
Skär zucchinin i strimlor och skiva lök och vitlök. Stek grönsakerna mjuka i smör, krydda med salt, peppar och riven muskot.
Rör ner pumpafrön och fräs en stund. Tillsätt spenaten och stek några minuter till.
Riv under tiden osten och blanda med ägg och grädde, krydda lite med salt och peppar.
Osten är rätt salt i sig, så smaka dig fram.
Häll upp grönsaksröran i en ugnsform, häll äggstanningen över och blanda lite försiktigt.
Grädda i 175° i ca 40 min. Känn med handen om äggstanningen känns fast.
Låt svalna i formen 10 min innan du skär upp gratängen i bitar och servera med en sallad.
Gratängen passar ju förstås alldeles perfekt som tillbehör till grillat också.
Låt den då gärna kallna helt och ställ in i kylen ett par timmar, så kan du skära fina bitar och värma på ca 15 minuter i 175 grader innan serveringen.
Här nedan ser du ett zucchinibröd med ost och timjan från min slutsålda bakbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
Den kommer tyvärr inte att tryckas upp på nytt nu då förlaget lagts ner, jag hoppas få något annat förlag att nappa på att ge ut den framöver.
Här kan du läsa mer om min matfilosofi och de kokböcker jag skrivit.
