Julpaté och cumberlandsås med lingon

Hemgjord paté

Idag bjuder jag på en smakrik paté, när jag jobbade som restaurangkock gjorde vi alltid olika sorters patéer till julbordet.

Det är lite pyssel med blir väldigt gott, den passar riktigt bra att förbereda nu i god tid innan julen.

Jag serverar patén med cornichons, lingoncumberland som du hittar längre ner i inlägget och inlagd svamp, ett recept på det hittar du här.

Julpaté med lingoncumberland

500 g kycklinglever

500 g fläskfärs

1 liten burk ansjovis

1 gul lök

3 msk smör

2 ägg

2 dl grädde

½ dl konjak

1½ msk psylliumhusk

2 tsk torkad timjan

1 krm riven muskot

2-3 tsk salt

1 tsk nymald vitpeppar

Bryn kycklinglevern snabbt på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Levern ska bara brynas och vara röd inuti, den steks färdigt i ugnen.

Ta upp lever och fräs den hackade löken mjuk i smöret.

Häll över hälften av konjaken och låt den koka in lite i löken, ta från värmen och låt svalna.

Ta undan några fina bitar lever att baka in i patén.

Mixa resten till en fin smet, tillsammans med ägg, ansjovis, kryddor och konjak.

Blanda i en bunke fläskfärs med grädde, husk och lök, vänd ner leversmeten och blanda väl.

Låt smeten stå och svälla en stund. Stek en lite biff i smör och smaka av om det behövs mer salt och kryddor.

Smörj två ugnsfasta formar på ca 1 liter.

Lägg ett lager smet i botten på formarna och lägg de stekta levrarna längs mitten.

Täck med resten av smeten, platta till ordentligt. Täck med lock eller smord ugnsfolie.

Grädda i vattenbad i ca 1 timme på 200° eller tills en ugnstermometer visar 70°.

Låt patén kallna i formen, ställ sen in i kylen för att stelna över natten.

Du kan frysa in patéerna ogräddade för att ta fram och grädda innan jul, tina dem då i kylen över natten.

Lingoncumberland

4 dl lingon

1 ekologisk apelsin

2-3 msk valfri sötning

1 tsk Colemans senapspulver

½ tsk mald ingefära

½ tsk vit balsamvinäger/äppelcidervinäger

1 knivsudd cayenne

Några droppar Worcestershiresauce

Skala av det yttersta skalet på apelsinen med potatisskalare och strimla fint. Eller dra av strimlor med ett zestjärn.

Pressa ur saften och bland med lingonen i en kastrull. Tillsätt skalet och de övriga ingredienserna.

Rör om ordentligt så kryddorna löser sig och koka upp. Låt koka i 15 minuter, rör då och då.

Fyll upp på burk och förvara i kyl, såsen håller i minst en månad.

Tomtens jultips

Du hittar fler av mina recept som passar till julen i mina kokböcker, läs mer om dem i länkarna nedan.

Någon av dem kanske kan bli en fin julklapp till släktens matintresserade?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker Inbunden (Skriven med Lars-Erik Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips Inbunden

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Kycklingleverpaté med havtornsgelé fån Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Tomtens snabba jultips – Stekta äpplen med saffran

Lättfixat adventsfika

Idag bjuder jag och Tomten på en mycket god liten äppelrätt som passar fint till brunch, fika, mellanmål eller som en lättare kvällsrätt.

Jag blev bjuden på de här saffransäpplena hemma hos Lennarts dotter, som tillbehör till goda ostar.

På bilden ovan stekte jag några skivor av Skärvångens Eldost till, mycket gott.

Vill du baka något gott med saffran så hittar du i den här länken här mina bästa recept.

Saffransäpplen 1-2 port

10-15 mandlar eller hasselnötter

1 rött juläpple

2-3 msk smör

ev ½ tsk valfri sötning

½ pkt saffran

Lite flingsalt

Hacka mandlarna/nötterna och rosta dem i torr stekpanna.

Skär äpplet i tunna skivor och stek i smöret tillsammans med saffran och ev sötning på svag värme, tills de blivit lite karamelliserade.

Strö över mandlarna och smaksätt med lite smulat flingsalt, det harmonierar fint med äppelsötman.

Du kan förstås hoppa över sötningen om du vill. Servera äpplena ljumma med några skivor ost och timjan.

Fler goda tips till jul hittar du i mina kokböcker, den här länken går till dem alla på Bokus, de finns också i den övriga nätbokhandeln.

De inbundna kan beställas hem till din lokala bokhandlare och alla kokböckerna finns att låna på Biblioteket.

Julbröd – Glutenfritt och nötfritt

Mjukt fröbröd LCHF och Paleo

Julbröd

Många har hört av sig och frågat efter recept på nötfritt bröd, så här kommer ett bakat med frön som blev riktigt saftigt och gott.

Det innehåller förvisso kokosnötsmjöl, men det klarar många nötallergiker bra.

Använder du kokosolja så blir det även mjölkfritt, bra för alla som inte tål det.

Majonnäsen ger extra saftighet men kan byta bytas mot yoghurt, crème fraiche eller smetana om du äter mejeriprodukter.

Köp det kokosnötsmjöl som säljs på hälsokostbutiker, det är gjort på torkat och malet kokoskött som har hög uppsugningsförmåga vid bakning.

Risentas som görs på malda kokosflingor ger en annan konsistens så då kan det behövas mer.

Brödet blir mycket gott med bara smör på eller varför inte nu när det lackar mot jul, med skinka och senap.

Fröbröd, glutenfritt, nötfritt och mjölkfritt

Fröbröd med julsmak
3 ägg

100 g smör (eller kokosolja)

2½ dl mixat mjöl av pumpafrön (av 2 dl hela)

2 dl vatten

1 dl majonnäs

1 dl äkta kokosnötsmjöl

1 dl hela linfrön

½ dl blå vallmofrön (eller sesamfrön)

½ dl psylliumhusk

2 msk mörk balsamvinäger

2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat)

ca 1½ tsk salt

1 tsk malet pomeransskal

1 tsk mald fänkål

1 tsk mald anis

1 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

½ tsk mald kardemumma

Koka upp vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.

Vill du ha mycket julsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.

Mixa eller mal pumpafröna till mjöl.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen en minut.

Blanda vätskan med det torra och rör ner äggen i degen.

Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.

Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.

Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.

Ta av folien och grädda 30 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.

Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag, då kommer smakerna fram ordentligt.

Fler glutenfria matbrödsrecept hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker, skriven med Lars-Erik Litsfeldt.

Vill du ha recept på andra godsaker till julbordet så finns mängder av såna i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt, skriven med Dr Annika Dahlqvist.

Juldofter...
Julkonfekt – Chokladtryfflar med passionsfrukt

Njutbara tryfflar

De här passionstryfflarna hittade jag på till jul redan när bloggen var nystartad för 15 år sen.

De står sig fortfarande som en av mina absoluta favoriter bland alla de nyttigare godsaker du kan hitta härinne.

Just passionsfrukt ger en så otroligt intensiv smak som passar väldigt bra ihop med en riktigt mörk choklad.

Att koka upp passionsfruktköttet som jag gör i receptet ger den extra smakkicken som gör de här tryfflarna så speciella.

Passionstryffel ca 40 st små

100 g 70-90% mörk choklad

20 g kokosolja eller smör

½ dl + 2 msk grädde/kokosgrädde

2 passionsfrukter

2 msk vatten

2 dl ekologiska kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull.

Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram.

Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke, använd en ballongvisp eller slickepott så du kan pressa ut all puré.

Smält choklad och kokosolja över vattenbad, blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite.

Blanda så ner passionsfruktspurén, rör om ordentligt och ställ in i kylen att svalna 20 minuter.

Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp, vispa tills chokladen blivit fluffig, ställ in i kylen minst 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna.

Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om.

Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar, förvara i en burk i kylen eller frys in.

Ischokladtryffel med hjortron från min grillbok
Foto Mikael Eriksson

Julklappstips

Vill du ha tips på fler av mina godsaker till jul så hittar du många recept som passar i E-böckerna Gammaldags husmanskost på nytt sätt och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

De inbundna böckerna är slutsålda och kommer inte att tryckas upp på nytt.

Birgitta Höglunds bästa grilltips, som är en inbunden nyutgåva av min tidigare slutsålda Grillmat LCHF, innehåller också en hel del tillbehör som passar till julbordet.

Även om det är en bit kvar till grillsäsongen, så kanske den kan bli en hård julklapp till någon av alla grillentusiaster i släkten?

Drottningtryfflar från E-boken Gröna, sköna tillbehör
Läckra LCHF Äggmuffins med spenat & ost

Att tillaga näringsrika och smakrika LCHF-recept har aldrig varit enklare. Ett utmärkt exempel på detta är äggmuffins fyllda med färsk spenat och ost. Dessa muffins är perfekta för frukost, brunch eller som ett mellanmål. Med en kombination av enkelhet och smak passar de både för nybörjare och erfarna kockar.

Ingredienser till dina äggmuffins

  • 6 ägg
  • 100 gram färsk spenat
  • 100 gram riven ost (gärna cheddar eller mozzarella)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 matsked olivolja
  • En nypa salt
  • En nypa peppar

Tillval och Variationer

För dem som önskar extra smak kan du addera kryddor eller andra ingredienser. Paprika eller soltorkade tomater förhöjer smakprofilen, medan kryddor som muskotnöt eller chili ger en pikant twist. Valet är ditt – gör dem till dina egna!

Steg-för-Steg Tillagning

Det första steget är att sätta ugnen på 180 grader Celsius. Medan ugnen värms upp kan du börja förbereda muffinssmeten.

Tvätta spenaten ordentligt. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs spenaten tills den mjuknar. Detta steg intensifierar smaken och bevarar näringsämnena i spenaten.

I en stor skål, vispa äggen och grädden tills de blandas väl. Tillsätt riven ost och den förvällda spenaten. Smaksätt blandningen med salt och peppar.

Nu är det dags att överföra smeten till en muffinsform smord med olivolja. Fyll varje kopp ungefär 3/4 för att ge utrymme för muffinsen att växa. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och fasta i konsistensen.

Servera och Njut

Ta ut muffinsen ur ugnen och låt dem svalna något innan servering. De är läckra både varma och kalla, vilket gör dem perfekta för matlådor eller picknickar. Servera med en fräsch sallad eller som de är.

Genom att följa dessa anvisningar skapar du en utsökt och näringsrik måltid som uppskattas av alla. Med sina näringsvärden och enkelhet är dessa äggmuffins med spenat och ost ett måste för alla som följer en LCHF-diet.

Näringsvärden och Hälsofördelar

Proteinrik och Långvarig Mättnad

Ägg är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, och tillsammans med ost ger de en mättande måltid som håller hungern i schack längre. Protein är avgörande för muskeluppbyggnad och reparation, vilket gör dessa muffins till ett idealiskt val för aktiva individer.

Låg Kolhydrathalt för Viktkontroll

En av de främsta fördelarna med LCHF-kost är den låga kolhydrathalten, vilket dessa äggmuffins exemplifierar. Genom att ersätta traditionella kolhydratrika livsmedel med dessa muffins kan man lättare hålla blodsockernivån stabil och stödja viktminskning eller viktkontroll.

Rik på Vitaminer och Mineraler

Den färska spenaten bidrar med viktiga vitaminer som vitamin K, A, C och folsyra, samt mineraler som järn och magnesium. Dessa näringsämnen är essentiella för immunförsvaret, benhälsa och energiproduktion.

Mångsidighet och lagring av äggmuffins

Det är inte bara smaken och näringsvärdena som gör dessa muffins populära; deras mångsidighet och hållbarhet är också viktiga faktorer.

Perfekt för Matlådor och Utflykter

Äggmuffins är praktiska att ta med i en matlåda eller på en utflykt. De kan ätas kalla och kräver ingen extra uppvärmning vilket gör dem perfekta för upptagna dagar.

Hållbarhet och Återvärmning

Förvara de avsvalnade muffinsen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar. För att återvärma dem, placera dem i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder eller tills de är genomvarma.

Anpassningar för Personliga Preferenser

Tillsätt Protein som Bacon eller Kyckling

För dem som vill öka proteinintaget ytterligare, kan strimlad kyckling eller krispigt bacon tillsättas till smeten innan gräddning. Detta ger en extra smakdimension och fler näringsämnen.

Vegetariska Alternativ

Om du föredrar en vegetarisk version, prova att lägga till hackad paprika, zucchini, eller champinjoner för flerfaldiga smaklager och texturer.

Kryddblandningar för Smakrikedom

För att ge muffinsen en unik smak, prova att inkludera färska örter som basilika eller timjan, eller en kryddblandning som kanel för en söt twist.

Genom att experimentera med olika ingredienser kan du skapa oändliga variationer och hitta din favoritversion av denna klassiker.

The post Läckra LCHF Äggmuffins med spenat & ost appeared first on lchf-recept.se.

LCHF Avokado-omelett: Ett hälsosamt recept att prova

En av de mest njutbara och näringsrika frukostarna du kan ha på en LCHF-diet är en avokado-omelett. Denna rätt är inte bara hälsosam, utan också lätt att tillaga. Avokado innehåller hälsosamma fetter och näringsämnen som kompletterar den proteinrika omeletten perfekt.

Varför välja en avokado-omelett?

Att välja en avokado-omelett är ett utmärkt val för dem som följer en LCHF-livsstil. Måltiden erbjuder en perfekt balans mellan fett och protein, vilket hjälper till att hålla blodsockret stabilt och ger långvarig mättnad. Avokado innehåller dessutom mycket fiber och viktiga mikronäringsämnen som kalium och vitamin E, vilket gör den till ett bra komplement till din dagliga kost.

Ingredienser för en klassisk LCHF-avokado-omelett

  • 2 ägg
  • 1 mogen avokado
  • 1 matsked smör eller olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Ost (valfritt)
  • Färska örter som persilja eller gräslök (valfritt)

Dessa basingredienser kan enkelt anpassas efter dina personliga preferenser och dietbehov. För att variera smaken, kan du även lägga till ingredienser som svamp, paprika eller lök.

Så här tillagar du den perfekta avokado-omeletten

  1. Förbered avokadon. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skeda ur fruktköttet. Skär den i tunna skivor eller bitar.
  2. Vispa äggen. Knäck äggen i en bunke och vispa dem tills de är helt blandade. Tillsätt en nypa salt och peppar.
  3. Värm stekpannan. Smält smöret eller värm olivoljan på medelhög värme i en non-stick stekpanna.
  4. Tillsätt äggen. Häll de vispade äggen i pannan och låt dem stekas på låg till medelhög värme. Rör försiktigt i pannan så att äggen börjar stelna men fortfarande är krämiga.
  5. Lägg till avokadon. När äggen nästan är genomstekta, lägg försiktigt skivad avokado över omeletten. Tillsätt ost om du önskar.
  6. Gör omeletten klar. Vik omeletten försiktigt på hälften och låt den ligga kvar i pannan i någon minut så att osten smälter och hela rätten blir genomvarm.
  7. Servera. Flytta avokado-omeletten från pannan till en tallrik och garnera med färska örter om så önskas. Servera genast för optimal smak och konsistens.

Variationstips och serveringsförslag

För att lägga en extra dimension till din avokado-omelett kan du experimentera med olika ingredienser. Prova att tillsätta skivade tomater, hackade grönsaker eller kryddor som chili och paprikapulver för en kryddigare upplevelse. Omeletten kan också serveras med en fräsch salladsblandning vid sidan om, gärna med en dressing baserad på citron och olivolja för att balansera de rika smakerna.

Hälsomässiga fördelar med avokado

Avokado är känd för sina många hälsomässiga fördelar, det är en frukt som sticker ut på grund av sitt höga innehåll av enkelomättade fetter. Dessa fetter bidrar till hjärt-kärlhälsan genom att sänka det dåliga kolesterolet och öka det goda kolesterolet. Avokado innehåller också en betydande mängd antioxidanter, som hjälper till att bekämpa fria radikaler i kroppen och förhindrar cellskador.

Vitaminer och mineraler i avokado

Fiberinnehåll i avokado

Fiber är en viktig del av en balanserad kost och avokado innehåller en betydande mängd av både lösliga och olösliga fibrer. Dessa fibrer hjälper till att främja en hälsosam matsmältning och kan bidra till viktkontroll genom att förlänga känslan av mättnad.

Integrera avokado-omelett i din LCHF-diet

Att inkludera avokado-omelett i din dagliga diet kan vara ett smart drag om du följer en lågkolhydratlivsstil. Denna rätt, som är lätt att tillaga och anpassa, kan enkelt integreras i din veckomatsplan. Du kan tillaga denna omelett som en del av din dagliga frukost för att få en energirik start eller som en näringsrik lunchrätt.

Säsongens råvaror och hållbarhet

Att välja lokala och säsongsanpassade råvaror främjar hållbarhet och reducerar din miljöpåverkan. När du köper avokado, se till att välja den som är lagom mogen och håll utkik efter lokala producenter där det är möjligt. Dessutom kan använda ekologiska ägg och lokala örter förbättra både smak och näringsvärde av din avokado-omelett.

Genom att fokusera på dessa aspekter, kan du skapa en mer medveten och hälsosam måltid som även stödjer lokala jordbrukare.

The post LCHF Avokado-omelett: Ett hälsosamt recept att prova appeared first on lchf-recept.se.

Gravad lax med apelsin, dill och rosépeppar

Smakrik gravlax

Idag får du tips på hur du kan grava lax utan socker till julbordet, här använder jag sötman och syran i en apelsin för att ge riktigt god smak.

Du kan grava laxen redan nu och stoppa i frysen, så blir det mindre matstress dagarna innan jul.

Det här är ett av de recept jag skapade för några år sen till en julspecial med få kolhydrater inne hos Diet Doctor, världens största lågkolhydratsida.

Den vackra bilden på gravlaxen häruppe är tagen av Naomi Sherman.

Här kan du även ta del av mina tankar kring julfirande på lågkolhydratvis inne hos Diet Doctor.

Apelsin- och rosépeppargravad lax med senapsmajonnäs ca 10-12 port på buffé

500 g av mittbiten på laxfilén, gärna viltfångad

1 ekologisk apelsin

3 msk salt

1 msk grovkrossad rosépeppar

2 dl grovhackad dill

Dra loss benen som går i en rad längs den tjocka ryggbiten på laxen med en tång eller pincett.

Tvätta apelsinen väl, torka och riv den fint. Pressa ur saften. Blanda apelsinskal, salt och rosépeppar i en bunke.

Lägg hälften av dillen på botten av en glasform. Fördela hälften av apelsinsaften och saltblandningen på skinnsidan av laxen, gnid in den väl och lägg laxen med skinnet ner ovanpå dillen.

Gnid in köttsidan med resten av apelsinsaft och salt, fördela resten av dillen jämnt över.

Täck laxen med plastfilm. Lägg en skärbräda över och ställ en tyngd på, till exempel en mortel, en gurkburk eller liknande. Låt laxen gravas i 2 dygn, vänd den några gånger under tiden.

Skrapa av dillen och skär laxen i sneda, tunna skivor med en vass kniv.

Vill du hellre äta laxen tillagad så skär ca 2 centimeter tjocka skivor rakt över och stek/halstra skivorna en halv minut på var sida i torr, het stekpanna.

Laxen håller sig fräsch 4-5 dagar i kylen, frys in det som inte går åt och ta fram efterhand.

Om du använder viltfångad lax, frys då in laxen i tre dygn innan den gravas för att ta kål på eventuella parasiter.

Senapsmajonnäs ca 10-12 port på buffé

½ dl osötad senap

2 tsk äppelcidervinäger

3 dl majonnäs

½ dl grädde/kokosgrädde

1 dl finhackad dill

Ca ½ tsk salt

Ca 1 krm peppar

Rör ut senapen med vinägern och blanda ner majonnäs, grädde och dill.

Smaka av med salt och peppar, låt stå en stund i kylen innan serveringen så smakerna mognar.

Tomtens julklappstips

Mer inspiration till både jul och vardag hittar du i mina kokböcker, länkarna nedan går till dem på Bokus och Adlibris.

De inbundna kan du också beställa hem till din lokala bokhandlare, kanske kan någon av dem bli en fin julklapp till släktens matintresserade?

Alla recept i mina kokböcker är glutenfria, utan vitt socker och anpassade så långt det går även till dem som inte äter mejeriprodukter.

Något som de alla däremot innehåller är mängder av njutbara smaker.

Du ser några bilder från böckerna här nedan som kan passa fint som en liten förrätt eller att servera som tillbehör på julbordet.

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Inbunden på Bokus, skriven med L-E Litsfeldt)

Stora diabeteskokboken på Adlibris

Birgitta Höglunds bästa grilltips (Inbunden på Bokus)

Birgitta Höglunds bästa grilltips (Inbunden på Adlibris)

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv (E-bok på Bokus)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok på Adlibris)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok på Bokus, skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok på Adlibris)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok på Bokus, skriven med Annika Dahlqvist)

Gammaldags husmanskost (E-bok på Adlibris)

Laxbakelse från Gammaldags husmanskost (E-bok)
Foto Mikael Eriksson
Mandelgröt med smöröga och kanel från Stora diabeteskokboken (Inbunden)
Foto Mikael Eriksson
Turkisk morotsröra från Birgitta Höglunds bästa grilltips (Inbunden)
Foto Mikael Eriksson
Rödbetsmousse med chèvre från Gröna, sköna tillbehör (E-bok)
Foto Birgitta Höglund
Krämig Kycklinggryta med Zucchini – Ett LCHF-Recept

Att följa en lågkolhydratkost kan ibland kännas utmanande, särskilt när det kommer till att hitta rätter som både är smakrika och tillfredsställande. Denna artikel presenterar ett recept på en krämig kycklinggryta med zucchini som uppfyller alla dessa kriterier. Det är inte bara ett läckert alternativ för de som följer en LCHF-kost, utan även en rätt som lätt kan bli en familjefavorit.

  • 500 gram kycklingfilé
  • 2 stycken medelstora zucchinier
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och peppar efter smak

Så tillagar du en krämig kycklinggryta med zucchini

Börja med att noggrant skölja zucchinin och skär den i tunnare skivor. Förbered lök och vitlök genom att finhacka dem. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar som kommer att säkerställa en jämn tillagningstid.

  1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de hackade vitlöksklyftorna och löken. Fräs dessa tills de är genomskinliga och doftande.
  2. Lägg i kycklingbitarna i stekpannan och bryn dem tills de är gyllenbruna på utsidan. Detta kommer att bidra med både smak och textur till grytan.
  3. Tillsätt zucchiniskivorna och stek allt under omrörning i några minuter tills zucchinin börjar mjukna.

Häll vispgrädde och creme fraiche över kyckling- och zucchiniblandningen. Rör om försiktigt för att täcka alla ingredienser med den krämiga såsen. Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter tills kycklingen är genomkokt och såsen har tjocknat.

Strö över torkad timjan och smaka av med salt och peppar. Justera kryddningen efter dina preferenser. Låt grytan stå och vila i några minuter innan servering.

Denna krämiga kycklinggryta med zucchini är idealisk att servera som den är, men kan också kompletteras med ångad grönkål eller en fräsch sallad för extra krispighet. Tack vare sin gräddiga textur och smakrikedom är denna rätt ett utmärkt val för såväl lunch som middag.

Förutom att vara läcker, är krämig kycklinggryta med zucchini ett hälsosamt val för de som följer en LCHF-diet. Rätten innehåller minimalt med kolhydrater och är rik på proteiner och hälsosamma fetter. Detta gör den till ett utmärkt alternativ för att hålla korrekta makronäringsämnen i balans och säkerställa mättnad under längre tid.

Kan jag använda kycklinglår istället för kycklingfilé?

Ja, kycklinglår är ett utmärkt alternativ och kan i själva verket ge en mer saftig och smakrik gryta tack vare den högre fetthalten. Kom bara ihåg att justera tillagningstiden något, då kycklinglår kan behöva lite längre tid att tillagas hel.

Är denna gryta lämpad för frysning?

Ja, denna gryta fryser in väl. Dela upp i portionsstorlekar och frys i lufttäta behållare. När du är redo att njuta av den, tina över natten i kylskåpet och värm på spisen tills den är genomvarm innan servering.

Krämig kycklinggryta med zucchini är en exemplifiering av hur lätt och tillfredsställande det kan vara att följa en LCHF-kost. Med enkla ingredienser och rätt tekniker kan du snabbt och enkelt skapa en hälsosam och välsmakande måltid för hela familjen.

Att experimentera med recepten och göra dem till sina egna favoriter är alltid uppmuntrat, speciellt eftersom detta kan göra din kulinariska upplevelse ännu roligare och mer personlig. Vi hoppas att detta recept ger inspiration och skapar glädje i ditt kök.

The post Krämig Kycklinggryta med Zucchini – Ett LCHF-Recept appeared first on lchf-recept.se.

Julköttbullar på mitt sätt

Foto Veronica Kindblad

Medelhavsbullar

I år är det kanske dags att prova en lite annorlunda köttbulle till julbordet?

De här köttbullarna har en annan smaksättning än våra traditionella, här har jag istället hämtat inspiration från Medelhavsköken och drygat ut färsen med kikärtor.

Att blanda färs med baljväxter har blivit väldigt populärt senaste tiden.

Köttbullarna blir inte bara billigare, kikärtorna märks inte i smaken men de ger en väldigt fin konsistens till bullarna.

Jag har hört av många följare att de här köttbullarna är ett väldigt bra sätt att få in mer baljväxter i maten, även för de allra kräsnaste små och stora i familjen.

De fungerar fint att frysa in, antingen ostekta eller stekta, bara att värma till julbordet.

Köttbullar med kikärtor, rosépeppar och örter 4 port

500 g köttfärs, gärna av vilt, kyckling eller kalkon

2 dl kokta kikärtor

1 ägg

1 dl hackad färsk persilja

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk oregano

2 msk krossad rosépeppar

Rivet skal och saft av 1 ekologisk citron

Salt och svartpeppar

Smör/kokosolja till stekning

Mixa kikärterna fint och blanda med ägg, citron, vitlök, örter och kryddor i en bunke.

Smula ner färsen i bunken, blanda hastigt ihop alltsammans till en smidig köttbullssmet.

Stek en liten klick färs och smaka av om det behövs mer kryddor.

Låt smeten svälla en halvtimme i kylen, då håller köttbullarna ihop bättre under stekningen.

Rulla små, fina köttbullar, doppa händerna i kallt vatten emellan, så går det lätt att rulla jämna bullar.

Lägg dem på en skärbräda eller bricka som fuktats med vatten.

Stek köttbullarna i omgångar i riktigt varm stekpanna i smör/kokosolja, inte för många i pannan i varje stekning.

Skaka stekpannan efter att de fått lite färg på undersidan, då steks de jämnt runtom och behåller formen.

Stektiden är cirka 6-8 minuter innan bullarna är klara.

Låt dem kallna och kyl, lösfrys dem sen så är det lätt att ta fram så många du vill ha när det är dags för middag.

Julbokstips

Det här receptet skapade jag till Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken som jag skrev redan 2018 tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Den inbundna kokboken är helt slutsåld från förlaget men den finns att ladda ned som E-bok för bara 99 kr i länken ovan.

För mer tips på både annorlunda och traditionella rätter till julbordet så hittar du många såna recept i Stora diabeteskokboken (Inbunden) och i Gammaldags husmanskost (E-bok).

Oxsvans Stifado kryddad med julsmaker från Gammaldags husmanskost

Foto Mikael Eriksson
Tomtens snabba jultips – Grön energismoothie

Ett glas grönt

Julmånaden är igång och Tomten har återvänt, han har hängt med härinne på bloggen ända sen jag började dela med mig av mina recept och tankar om god och hälsosam mat 2009.

Han har ingen egen adventskalender i år men tittar in då och då för att tipsa om lite enkla recept att ta till när tiden kan vara knapp.

Dagens recept är en riktigt näringsrik smoothie, som kan passa fint att ta till så här i förkylningstider.

Många går runt och känner sig hängiga just nu efter en lång och stundom grå novembermånad, då kan en sån här energidryck behövas.

Grön energismoothie 1 port

1 dl kombucha

1 kiwi

½ ekologisk avokado eller ½ dl gröna ärtor

½ dl tärnad gurka

½ dl hackad grönkål

1 msk pressad lime

1 msk riven ingefära

Skala kiwin och mixa tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Jag tycker om en lite tjockare smoothie som jag äter med sked, det mättar betydligt bättre.

Späd med lite mer kombucha eller vatten om du vill ha den lösare och drickbar.

Kokbokstips i juletid

Tyckte du om det här smoothiereceptet och kanske vill ha tips på några olika att servera i shotglas på Adventsminglet, kommande julfrukostar eller bara när du vill ha lite extra energi?

Då hittar du fler recept i mina kokböcker i digitalt format, som E-böcker, ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” och i ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”.

De inbundna böckerna är helt slutsålda, men du kan läsa mer om och ladda ned dem i länkarna ovan för bara 99 kr styck.

Rödbetssmoothie med svarta vinbär från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund