Vitlökssås med örter till varmrökt fisk eller grillat

Användbar vitlökssås

Då var vi redan framme i juli, hoppas du njuter riktigt mycket av sommaren.

Jag delar dagligen lättlagade mattips här på bloggen så du ska hitta inspiration till att äta både gott och hälsosamt.

Visst är det otroligt gott med nyrökt fisk så här på sommaren, särskilt med en hemmagjord majonnässås till.

Ett ypperligt sätt att få i sig Omega-3, både från den feta fisken och från äggulorna i majonnäsen.

På bilden ovan serverade jag rökt sik tillsammans med såsen.

Här nedan bröt jag fisken i mindre bitar och blandade med såsen till en cocktail, den blir väldigt god även med räkor.

Vitlökssåsen passar även väldigt bra till all slags grillat, till exempel aubergine, skivad blomkål, svamp, halloumi, chilimarinerad fläskkarré eller till citronmarinerade kycklingspett.

Vitlökssås med örter ca 4 port

2 dl smetana, crème fraiche eller kokosgrädde

1 dl av min hemgjorda majonnäs

2-3 finhackade vitlöksklyftor

½ dl hackad dill

½ dl hackad persilja

½ dl hackad gräslök

½ pressad citron

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Rör ihop smetana och majonnäs, vänd ner övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen några timmar så smakerna mognar fram.

Har du problem med mjölkprodukter eller ägg så finns i min kokbok Gröna, sköna tillbehör både majonnäs gjord på ghee och en äggfri majonnäs gjord på kikärtsspad.

Du hittar mängder av mina recept på olika grillrätter i kokboken Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Här nedan ser du heta räkor på spett med chili, ingefära och lime från grillboken, Mikael Eriksson tog bilden.

Kesoröra med lax, tomat och chili

Semesterfrukost

Dagens recept blir en riktigt njutbar laxröra som passar fint på en somrig brunch.

Ja, den är förstås god och mättande vilken tid på dagen du än serverar den, här får du rejält med protein från både lax, keso och våffla.

På bilderna har jag ett våffelhjärta som en god underdel till röran, här bestämmer du hur många just du behöver för att bli mätt.

Här hittar du glutenfria mandelvåfflor, här finns mina ostvåfflor och här gröna ärtvåfflor.

Laxröra med keso, tomat och örter 4-6 port

250 g keso

100 g av min äppelgravade lax

1 dl hemgjord majonnäs

10 ugnstorkade cocktailtomater

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 krm chiliflingor

Lite smulat flingsalt

Skär laxen i små tärningar. Blanda keso, majonnäs och örter. Rör ner lax och kryddor, smaka av så du fått lagom med sting och sälta.

Servera laxröran som ägg på våffelhjärtan med avokado, cocktailtomat och lite extra majonnäs.

Fler goda tips till somriga måltider hittar du i min snart slutsålda kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Även i Birgitta Höglunds bästa grilltips finns mängder med röror, såser, sallader, snacks och svalkande drycker som förgyller allt från grillfesten till helgbrunchen och kvällsmyset.

Lagom till semestern har Bokus nu tagit hem min grillbok för omgående leverans, du kan läsa mer och beställa i länken ovan.

Lättlagad räksallad med mozzarella och örtsås

Sommarsallad

Nu i sommartider är torsdagssoppan utbytt mot matiga sallader och annat gott som passar bättre i värmen.

Jag tar ofta med sallad på en picknick i min minivariant av Wonderbag.

Wonderbag är ett företag i Sydafrika som tillverkar icke-elektriska långkokningspåsar, jag samarbetade tidigare med den svenska filial som fanns i Stockholm till för några år sen.

Det går förstås lika bra att ta med maten i en liten kylväska, jag brukar stoppa ner vatten infruset i små flaskor, så håller sig maten kall och jag får kallt vatten att dricka efterhand som de tinar under dagen.

Wonderbag på stranden

Sallad med räkor och mozzarella 1 port

100 g skalade räkor

50 g mozzarella

5 cm gurka

3 cocktailtomater

Bladpersilja

Citron

Örtmajonnäs

½ dl av min hemgjorda majonnäs

1 msk crème fraiche

1 tsk pressad citron

1 msk hackad dragon

1 msk hackad gräslök

Flingsalt och peppar

Kallpressad olivolja

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen, låt stå en stund så smakerna mognar.

Skiva gurka och lägg runt en tallrik tillsammans med klyftade tomater och bladpersilja.

Lägg en hög räkor och en ituriven mozzarella i mitten.

Häll lite sås över räkorna, servera resten i en skål bredvid.

Ringla olivolja, pressa lite citronsaft och strö flingsalt över tomaterna.

Fler tips på goda sallader, såser och annat smått och gott att förgylla sommarens måltider med hittar du i de här kokböckerna:

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Pizzamuffins och andra salta tips på utflyktsfika för varma sommardagar
Spröda frökex med varmrökt fläskkarré

Utflyktstips

Nu när värmen återvänder till, som det verkar, hela landet, så bjuder jag på några goda fikatips till sommarens och semesterns utflykter och bilresor.

Varma sommardagar är det viktigt att få i sig extra salt, du kan läsa mer om det här i en stor saltguide hos Diet Doctor.

Här får du lite bildinspiration med länkar i fetstil till en del recept som jag brukar ta med på utflykter till en kopp kaffe.

Längst ner i inlägget hittar du recept på mina matiga pizzamuffins, de är väldigt goda både varma och kalla.

Känner du dig lite hängig av värmen så drick gärna ett stort glas vatten med ½-1 tsk havssalt och 1 msk äppelcidervinäger eller pressad citron.

Det ger energin tillbaka och gör så huvudvärken lättar som ofta kommer vid salt- och vätskebrist.

Här hittar du ett inlägg med tips på hur du kan smaksätta vatten med bär och örter, det är väldigt uppfriskande.

Fläskkarré gratinerad med tomatpesto och halloumi som ”smörgås” på utflykt
Fetaostmuffins och salami
Ostchips med torkat renkött
Torkat renkött och ost med tillbehör på fjällvandring

Pizzamuffins ca 6 st

1 dl mandlar

1 medelstor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk

2 ägg

2 dl crème fraiche eller kokosgrädde

1 dl av min sockerfria chilisås

½–1 tsk chiliflingor

½–1 tsk salt

2 dl mandelmjöl

2 tsk psylliumhusk

2 dl riven, vällagrad ost

1 stor tomat

18 svarta oliver

Sätt ugnen på 200˚. Hacka mandlarna grovt. Skiva lök och vitlök och bryn dem lätt i olivoljan, rör ner oreganon och låt svalna.

Vispa samman ägg, crème fraiche och chilisås. Vänd ner den brynta löken, chiliflingor och salt, börja med den mindre mängden och smaka dig fram när smeten är klar.

Blanda mandelmjöl och hackade mandlar med psylliumhusk, vänd ner det i smeten tillsammans med den rivna osten, smaka av om du vill ha mer kryddning.

Halvera tomaten och skär den i tunna skivor. Smörj en muffinsform med lite olivolja och klä väggarna med tomatskivor. Rör om i smeten och fyll formarna till 2/3, garnera med oliver som du trycker ner lite lätt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen blivit fast. Låt muffinsen svalna i formen, skär med en smal kniv längs kanten innan du försiktigt lyfter ur dem.

Tips:

Pizzamuffins är väldigt goda att äta kalla och passar därför fint att ta med på en utflykt eller resa.

Här kan du variera fyllningen med just det du tycker smakar bäst på en pizza.

Istället för mandelmjöl så kan du använda till exempel mjöl gjort på pumpa- eller solrosfrön och grovhackade frön så det blir lite tuggmotstånd.

Osten kan bytas ut mot riven fetaost och/eller gräddost, för en mejerifri variant kan du riva tofu istället.

Hela satsen kan gräddas i en pajform, öka då gräddningstiden till ca 30 minuter.

Det här receptet kommer från min slutsålda kokbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.

Bladh by Bladh förlag där bakboken är utgiven har tyvärr lagt ner sin verksamhet, men jag jobbar på att få den utgiven på nytt då den blivit väldigt populär.

Du hittar liknande recept på smårätter och bakverk som passar fint till sommarens alla utflykter i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv, som även den snart är slutsåld och utgiven på samma förlag.

Jordgubbssallad till grillat eller ostbrickan
Jordgubbar marinerade med basilika

Midsommarsallad

Nu är jordgubbarna riktigt goda efter den soliga och varma inledningen på sommaren.

Hade du kanske köpt hem lite för mycket jordgubbar till midsommartårtan och funderar på vad du ska göra med dem?

Då är den här fräscha jordgubbssalladen något för dig, den passar lika bra till grillat som till en tapasbuffé eller till ostbrickan.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme innan serveringen så smakerna mognar fram.

Jordgubbssallad med basilika 4 port

250 g jordgubbar

½ dl strimlad basilika

½ dl mild olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Flingsalt

Skiva jordgubbarna ner i en bunke. Häll över olja, vinäger, basilika och lite flingsalt.

Blanda runt försiktigt och lägg upp i en vacker skål.

Smula över lite extra flingsalt vid serveringen, det gör jordgubbssmaken ännu mer intensiv.

Fler tips på goda sallader och smårätter till sommarmaten hittar du i mina kokböcker här nere.

Om din bokhylla redan är full så blir de en fin gåbortspresent till sommarens alla festliga tillfällen istället för en blomma eller vinflaska.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Picknick med jordgubbar
Krämig laxröra och tips på jordgubbstårtor för alla till Midsommar

Midsommarnjutning

Jag önskar alla mina läsare en riktigt fin Midsommar, med god mat och förhoppningsvis en hel del sol och värme.

Här hittar du mina bästa silltips om du missade dem i helgen, du hinner göra dem om du använder färdig inlagd sill till de olika såserna.

Kommer det vegetarianer och veganer på middag till dig så passar de här inlagda svamparna riktigt bra som ett alternativ till sillen.

Många funderar nog på vilken typ av jordgubbstårta som ska göras till i morgon, här nedan kommer mina bästa tips.

På bilden ovan ser du min moussetårta med jordgubbar och lime, den passar även dem som inte äter ägg och mejeriprodukter.

Vill du hellre göra en traditionell gräddtårta så finns mitt bästa glutenfria recept i den här länken.

Laxröra 4 port

150 g rökt lax, regnbåge, röding eller öring

1 dl av min hemgjorda majonnäs

1 dl finhackad paprika

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 msk pressad citron

Salt och peppar

Skär laxen i små bitar eller mixa snabbt till en grov smet.

Tillsätt majonnäs, paprika, örter, citron och lite kryddning.

Ställ i kylen så den stabiliseras en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Forma ägg med en sked doppad i vatten.

Servera äggen på mina frökex, halverad avokado eller små ägg på gurkskivor, de blir fina på ett fat på midsommarbordet.

För ett vegetariskt alternativ så hittar du här min turkiska morotsröra, den blir också väldigt god att servera på samma sätt som laxröran.

Förbered gärna röran, sillen och tårtan idag, de blir bara bättre av en natt i kylen.

Då kan du i lugn och ro njuta av midsommarhelgen.

Midsommartårta med vaniljparfait och jordgubbar

Kokbokstips

Fler njutbara tips hittar du i mina kokböcker, här länkar till dem som finns kvar att köpa inbundna i bokhandeln och de som nu bara finns att ladda ner som E-bok.

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv Snart slutsåld

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt SLUTSÅLD

Glad Midsommar!

Midsommar

Mina bästa recept på sill till Midsommar

Midsommarsill

Nu är det hög tid att lägga in sillen till midsommarbuffén.

Om du behöver lite inspiration så bjuder jag här nere på några av mina favoriter, hoppas de blir uppskattade även av dina gäster.

Mitt grundrecept på inlagd sill har jag gjort i många år, den är lite mindre söt än butikernas.

Köp gärna dina saltsillfiléer i en fiskbutik eller manuell fiskdisk, de är betydligt godare än inläggningssillen man kan köpa i butikernas sillhylla.

Vill du göra en inläggning som passar familjens vegetarianer så hittar du här ett av mina goda recept på inlagd svamp.

Mitt grundrecept på inlagd sill

4 saltsillfiléer

1½ dl ättikssprit 12%

1½ dl valfri sötning

3 dl vatten

1 rödlök

1 morot

10 kryddpepparkorn

3 lagerblad

Lägg saltsillfiléerna i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.

Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.

Blanda allt till lagen, rör då och då tills vald sötning löst sig.

Skiva lök och morot tunt, lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.

Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk, häll över lagen och blanda om.

Ställ i kyl och låt dra några dagar, smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller sötma.

Det mesta av sockret stannar kvar i lagen, så jag föredrar att lägga in sillen med vanligt socker.

Använder du sötningsmedel så är inte hållbarheten lika lång som med socker eller honung och det kan också ge en lite metallisk bismak.

Kom ihåg att alltid använda inlagd sill som bas när du gör olika krämiga såser till, annars blir det väldigt smaklöst utan stinget från ättikan.

Vitlökssill med örter

2 inlagda sillfiléer från receptet här ovan eller 120 g avrunnen köpt i butik

1 dl crème fraiche/smetana/kokosgrädde

½ dl av min enkla majonnäs

½ pressad citron

2 msk finhackad gräslök

2 msk finhackad persilja

2 rivna vitlöksklyftor

Några droppar Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja

En nypa peppar

Rör ihop alla ingredienser till såsen och lägg ner skurna, avrunna skivor av inlagd sill.

Täck över och låt stå i kyl till nästa dag, då utvecklas mer smaker.

Smaka av om du vill ha mer sälta än den från sillen.

Rödvinssill med kummin

2 inlagda sillfiléer

½ dl rödvin

5 cm purjolök i strimlor

1 msk kallpressad olivolja

1 msk tomatpuré

1 tsk balsamvinäger/äppelcidervinäger

1-2 krm stött kummin

Flingsalt

Rör ihop tomatpuré, vin, olja och vinäger, krydda med kummin och lite flingsalt.

Rör ner purjolöksringar och sillbitar.

Låt stå kallt till nästa dag, smaka av om du vill ha mer kryddning.

Många har nog matjessillen som favorit på midsommarbuffén, här följer recept på min krämiga matjesmousse.

Den passar fint både som den är på silltallriken eller så kan du göra den som en matjestårta.

Antingen direkt i en form med löstagbar kant fodrad med plastfilm eller så mixar du några skivor av mitt valnötsbröd och blandar med brynt smör.

Tryck ut brödmixen i den plastade formen och täck med matjesmoussen, låt stå i kylen till nästa dag.

Garnera tårtan till exempel med gräslök, rädisor, gurka, citronmeliss och små ätbara blommor.

Matjesmousse

2 matjessillfiléer

1 dl crème fraiche eller smetana

1 dl grädde

1 dl finhackad gräslök

½ dl min hemgjorda färskost

2 gelatinblad

2 msk sillspad

Salt och peppar

Skär matjessillen i små tärningar, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

Krama ur och smält bladen på svag värme i sillspadet.

Vispa grädden rätt fast. Blanda färskosten med crème fraiche, gräslök och kryddor, rör ner sillbitarna.

Ta en matsked av röran och blanda med gelatinet, innan du blandar ner det, då minskar risken att gelatinet ska stelna i klumpar.

Vänd försiktigt ner den vispade grädden, låt stå i kylen minst 3-4 timmar, så stelnar den till en mousse.

Spola en sked i varmt vatten och forma moussen till ägg eller fyll den i glas eller små formar innan den kallnar.

Servera med kokta ägg, som sillsmörgås, på en silltallrik eller så kan du göra den som matjestårta som jag beskriver i inledningen.

Här hittar du recept på min godaste jordgubbstårta från slutsålda bakboken Baka med frukt & grönt.

Den är både glutenfri och mejerifri så den passar alla som njutit av din goda midsommarmat.

Raw moussetårta med jordgubbar och lime

Gröna, sköna tillbehör på Nyhetsmorgon i TV4

Njutbara kokbokstips

Här hittar du mina kokböcker om du vill ha fler tips på midsommarrätter och inspiration till sommarens alla måltider.

Kokboken på bilden ovan som innehåller mina vegetariska favoritrecept kan du beställa i den här länken, passa på nu för den är snart slutsåld:

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv 211 kr

De bästa tipsen till sommarens grillkvällar, med allt från drinkar, snacks, tapas och förrätter till marinader, glazer, sallader, såser, röror och desserter hittar du här:

Birgitta Höglunds bästa grilltips 279 kr

Har du eller någon av dina nära problem med diabetes eller vill undvika att få det?

Mina bästa recept för att hålla blodsockret på en jämn nivå, med goda råd och hälsotips från LCHF-gurun Lars-Erik Litsfeldt finns här:

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker 234 kr

Föredrar du att läsa dina böcker i dator, platta eller mobil så finns här nere två av mina slutsålda kokböcker som E-bok.

I den första finns mängder med rätter som passar på midsommarbordet, den har jag skrivit med LCHF-rörelsens grundare Dr Annika Dahlqvist.

Här får du 2 böcker för priset av 1, den är en nyutgåva av tidigare slutsålda LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo:

Gammaldags husmanskost på nytt sätt : Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo som E-bok 208 kr

Som avslutning en kokbok som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Den blev mycket populär och såldes slut nu i våras, här i länken kan du ladda ner den:

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok 99 kr

Ät, njut och må gott!

Jag jobbar med Gröna, sköna tillbehör Foto Jan Andersson, LT

Kiwisalsa med limepicklad chili

Grönt, skönt grilltillbehör

Idag bjuder jag på ett riktigt gott tillbehör till grillat eller som ett komplement i en matig sallad.

Kiwi är en av mina favoritfrukter, det syrliga fruktköttet är väldigt gott till mat.

Kiwi är inte bara god utan dessutom en väldigt näringsrik frukt, den innehåller hög halt av antioxidanter och C-vitamin, den är faktiskt även bra för en god nattsömn.

Kiwisalsa med limepicklad chili

2 kiwi

10 cm gurka

1 dl hackad koriander

½ dl hackad gräslök

Saft och skal av 2 ekologiska lime

1 chili

1 tsk flingsalt

Börja med att finstrimla chilin, med kärnor om du vill ha en stark salsa, utan för en mildare.

Tvätta, torka och riv skalet fint av limen och pressa ur saften.

Häll det över chilin och smula flingsaltet över, låt stå i ett par timmar.

Skala och skär kiwifrukterna i små tärningar, gurkan i lika små.

Blanda med chilin och det hackade kryddgröna. Smaka av om du vill ha mer sälta.

Ställ i kylen en stund så smakerna får utvecklas.

Salsan räcker till ca 4 portioner, är ni fler runt grillen så är det enkelt att dubblera receptet.

Kokbokstips för dig som också älskar det gröna

Jag tycker det här receptet är så gott så det fick även vara med i min kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

Sen min kokbok Baka med frukt & grönt såldes helt slut från förlaget häromveckan så har nu tillbehörsboken blivit ännu mer efterfrågad.

Den här kokboken är också snart slutsåld och är inte heller aktuell för nytryck, så vill du ha ett exemplar så är det dags att passa på nu.

Det är den första kokbok som jag fick den stora äran att fotografera själv, en väldigt rolig utmaning att kombinera mitt matlagningsintresse med det för natur och fotografering.

Bilderna tog jag ute i den vackra naturen i Jämtland, Härjedalen och vid stugan i min hemby Husvallgölen i nordvästra Dalarna.

De vackra glasen på bilderna i det här inlägget fick jag låna från glasblåseriet Storsjöhyttan i Östersund när jag skulle fotografera kokboken.

Förutom mina bästa recept på allt det goda gröna som passar fint till alla sommarens måltider så innehåller den också berättelsen om min egen hälsoresa och hur jag med hjälp av naturligt god och näringsrik mat ätit mig till just ett friskare liv.

Jag hoppas min berättelse kan inspirera många till att äta både gott och hälsosamt med hjälp av mina lättlagade recept.

Alla recept i boken är glutenfria, vegetariska och de allra flesta anpassade även för mejerifritt.

Bakverken och olika sorters sylt är precis som i bakboken sötade med frukt istället för socker.

Förordet är skrivet av Ann Fernholm, vetenskapsjournalist och författare.

Boken finns i alla nätbokhandlar, att beställa hem i den lokala bokhandeln och att låna på Biblioteket. Den finns även att ladda ned som E-bok.

Tillbehörsboken klättrar allt högre upp på Bokus Topplistor just nu, stort tack till alla er som redan köpt den.

Känner du någon som skulle kunna må bra av att läsa min bok så tipsa gärna om den 💖

Picklad rödlök med lingon och apelsin från Gröna, sköna tillbehör
Vattenmelonsallad med fänkål och mozzarella
Kombucha med havtorn
Sockerfritt iste och tacokryddade grönkålschips
Iste med citron och mynta
Foto Mikael Eriksson

Läskande te med tilltugg

Idag får du ett recept från min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips, på en riktigt god sommardryck att svalka sig med i värmen.

Mitt hemgjorda iste är ett mycket bättre alternativ än de färdiga på burk, de innehåller oftast stora mängder socker eller sötningsmedel.

Iste på mitt sätt får istället en frisk smak av citron och mynta, tepåsarna får dra i kallt vatten, då blir det inte beskt.

Jag använder Earl Grey, men du kan välja din favoritblandning.

Nu när det är så varmt är det också viktigt att få i sig lite extra salt, då passar mina nyttigare och mycket lättgjorda chips av grönkål riktigt bra som tilltugg.

Grönkålschips kan precis som teet få en besk smak om du gräddar dem på för hög värme.

Följer du mitt recept här nere blir de otroligt krispiga och goda.

Iste med citron och mynta

1 liter kallt vatten

5 påsar te

4 kvistar mynta

Saft av 1 citron

Häll upp kallt vatten i en kanna, lägg i tepåsarna. Ställ kannan i kylen över natten.

En timme innan serveringen blandas myntakvistar och citronsaft ner.

Fyll på med is och servera i glas med en myntakvist, garnera med en smal citronklyfta på kanten.

Tacokryddade grönkålschips

4 stora grönkålsblad

1 msk olivolja

1-2 tsk av min tacokrydda

Salt efter smak

Riv grönkålsbladen i chipsstora bitar och lägg i en bunke.

Ringla över oljan och krama bladen så oljan blir jämnt fördelad överallt och sprid ut dem på plåtar.

Strö kryddan och salt över, jag gjorde det bara på ena sidan men vill du ha mycket smak så vänd och krydda där med.

Ställ in att torka i ugnen på 100º i cirka en timme, de ska bli riktigt torra och spröda.

Har du högre temperatur blir grönkålen lätt bitter.

Somriga boktips

Grönkålschips med parmesan och många andra goda tilltugg finns i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

I den boken berättar jag om hela min hälsoresa, hur jag gått från att vara rejält handikappad av en svår ryggskada och fibromyalgi till ett betydligt friskare liv med hjälp av naturligt god mat utan gluten och socker.

Den boken har blivit väldigt populär och är snart slutsåld, så passa på att beställa nu om du också vill ta del av mina goda råd och recept.

Fler tips på sommarens godaste grillrecept och svalkande drycker, både till vardag och fest hittar du i min grillkokbok.

I länken till Lumio Förlag kostar den bara 195 kr inkl frakt.

Smaksatt bärvatten från min grillbok Foto Mikael Eriksson
3 x Nötter på Nötens Dag
Nötbröd med suovasrökt renstek

Alla dessa dagar

Idag den 22/10 är det Nötens Dag och den bör förstås uppmärksammas ordentligt, nötter är ju både väldigt näringsrika och goda.

Jag delar tre olika nötrecept, du hittar många fler både här på bloggen och i mina kokböcker.

Du kan läsa mer om böckerna och min matfilosofi i det här inlägget.

Först ut är ett av mina bästa och mest lättbakade nötbröd, gott som det är till fikat med bara smör och ost.

På bilderna har jag lite lyxigare lunchmackvarianter med på utflykter, det här brödet mättar väldigt bra.

Ät, njut och må gott!

Nötbröd 1 limpa

6 ägg

100 g blandade nötter

50 g smör eller kokosolja

3 dl vatten

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötmjöl

1 dl psylliumhusk

1 dl linfrön

2 msk brödkryddor

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk bakpulver

ca 1 tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Krossa nötterna i mortel, ganska fint.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Koka upp vatten, smör, brödkryddor och äppelcidervinäger.

Vispa äggen riktigt tjockt, ca 5 min med elvisp.

Häll den heta vatten/smörblandningen över äggen under fortsatt vispning.

Blanda ner äggsmeten i omgångar i mjölblandningen, rör om väl.

Häll smeten i en smord form på ca 1½ liter.

Tryck till ytan på brödet med slickepotten, blöt handen i kallt vatten och släta till den.

Täck med folie och grädda 45 min i nedre delen av ugnen, ta av folien och grädda 45 min till.

Låt svalna en stund i formen innan brödet stjälps upp och får kallna på galler.

Förvara i plastpåse i kyl och skiva eftersom, eller skiva hela limpan och lösfrys.

Den här valnötsröran är väldigt användbar, den passar som en liten tapasrätt eller som tillbehör till grillad kyckling, ägg, fisk eller grönsaker.

Röra på valnötter och soltorkade tomater 2-4 port

1 dl majonnäs

½ dl yoghurt 10-17%

4 soltorkade tomater i olja

1 dl grovhackade valnötter

1 msk finhackad basilika

Chiliflingor och flingsalt efter smak

Hacka tomaterna riktigt fint. Blanda majonnäs och yoghurt, rör ner tomater och valnötter.

Smaksätt med basilika, chili och smulat flingsalt. Låt stå en stund så smakerna mognar. Smaka av om du vill ha mer hetta eller sälta.

Sist och minst kommer små läckra nötchokladbollar, lika goda till eftermiddagsfikat eller som återhämtning efter ett träningspass.

Nötchokladbollar 8 st små bollar

2 msk cashewnötssmör

1 msk brunt mandelsmör

2 tsk cacao nibs, krossade kakaobönor

2 tsk kakao

½-1 krm vaniljpulver

Lite smulat flingsalt

Garnering:

½ dl kokosflingor, hackade nötter eller kakao att rulla bollarna i

Se till att nöt- och mandelsmör är rumstempererat. (Du kan förstås använda bara mandel/nötsmör om du vill, jag hade båda hemma.)

Lägg allt utom garneringen i en skål och mosa ordentligt med en sked så det blir väl blandat.

Saltet gör att chokladsmaken framhävs mer, smaka av så du får en sälta som passar dig.

Forma degen till en rulle, skär i jämna bitar och rulla till små bollar.

Nötsmöret gör att bollarna blir ganska mjuka i en varm hand så arbeta fort.

Häll kokosflingor, nöthack eller kakao i en liten skål, rulla bollarna i det så de blir helt täckta.

Förvara chokladbollarna i kylen eller frysen. Tycker du satsen är för liten så dubbla den bara.

Du kan också smaksätta bollarna med t. ex lakritspulver, rivet skal från ekologiska citrusfrukter eller mint.

Olika sorters nötsmör finns i hälsokostbutiker och i välsorterade mataffärer.

Här nedan ser du ett nötrecept från min bakbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandninga av sött och salt.

Bilden tog jag en härlig försommarmorgon vid ett vilt äppelträd på Blockhusudden, längst ut på Djurgården i Stockholm.

Små pekannötsmuffins med äpple