Archive for the ‘lågkolhydrat’ Category
Så steker du en perfekt tournedos
December 30, 2021 Birgitta Höglund's Mat

Att lyckas med en köttbit

Det är inte varje dag det serveras tournedos i mitt kök nu för tiden.

Annat var det när jag jobbade under 18 år på olika restauranger, då åt jag så mycket filé så jag blev lite trött på det.

Som de flesta kockar uppskattade jag mest den vanliga svenska husmanskosten i mitt hemmakök, finmat blev det tillräckligt av på jobbet.

Jag föredrar vanlig, enkel mat nu med, men ibland är det gott med en riktigt lättstekt köttbit med ett gott örtsmör och lite grönsaker till..

Vill du hellre ha en god sås till, så finns här traditionella restaurangrecept på pepparsås och bearnaisesås.

Här nedan kommer lite tips på stekning av kött, så det blir precis som du vill ha det.

Liten köttskola

Bryn smör ordentligt och lägg i rumstempererade 5 cm tjocka skivor oxfilé.

Steker du för fler personer, så lägg inte för många bitar i samma panna. Då kallnar den och köttet blir mer kokt än stekt.

Krydda med havssalt och nymald vitpeppar, stek 2 minuter innan du vänder. Köttet ska ha en fin stekyta.

Stek 2 minuter på andra sidan och krydda väl. Sänk värmen till medelvärme och efterstek i ett par minuter på var sida.

Om du vill ha köttet lättstekt så dra nu pannan från värmen och låt innertemperaturen höjas sakta 5 minuter till. Vänd efter halva tiden.

Mediumstekt kött får ligga kvar några minuter till på medelvärme, vänd en gång. Ställ sen pannan bredvid plattan för jämn värmefördelning.

Tryck med fingret på köttet och kläm lite på sidorna, för att känna hur mycket stekt det är.

Riktigt mjuk fjädring, då är det lättstekt. Har det en lätt fjädrande känsla, då är det medium.

Föredrar du välstekt kött, låt pannan stå kvar på plattan på låg värme ytterligare några minuter, vänd ett par gånger till. Köttet känns stumt när det det inte längre är rosa inuti.

För att lyckas med grillning av kött gör du på samma sätt. Hög värme från början och så får det ligga och vila där det är svalare en stund, så värmen fördelas sakta inåt.

Tournedos med basilikasmör och champinjoner

2 x 150 g oxfilé av mittbiten

2 msk smör

Salt och peppar

3 champinjoner i skivor

Stavar av zucchini

Basilikasmör

50 g rumsvarmt smör

2 msk hackad bladpersilja

1 msk hackad basilika

1 tsk balsamvinäger

Salt och chiliflingor

1 röd spetspaprika

Rör smöret smidigt med örter, vinäger och kryddor. Skär av bladfästet på paprika, ta bort kärnorna längs insidan.

Fyll smöret i en spritspåse och spritsa paprikan full. Lägg i kylen så det stelnar ordentligt, skär i skivor innan serveringen.

Stek köttet enligt anvisningarna härovan, bryn svamp och zucchini till. Servera med några skivor basilikasmör.

Gillade du det här receptet så ta gärna en titt på mina kokböcker i länkarna nedan.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Kryddsmör i paprika från Birgitta Höglunds bästa grilltips Foto Mikael Eriksson
#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.1 Medelhavsmat,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,#6 Grillat med tillbehör,alanya,aromsmör,basilikasmör,bearnaisesås,blodig,champignoner,champinjoner,filé,fylld paprika,GI,Kött,köttbit,köttskola,kryddsmör,lågkolhydrat,lättstekt,lowcarb,mat,medium,örtsmör,oxfile,paprika,pepparsås,rare,Smör,steka,stekning,stekskola,stekt kött,tips,tournedos,välstekt,welldone,zucchini ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Vegetarisk pizzagratäng
April 24, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Gratinerade grönsaker

Idag får du tips på en riktigt smakrik variant av pizzagratäng, på en botten av tunt skivad kålrabbi istället för deg.

Ett gott sätt att slippa kolhydrattung och glutenhaltig deg, det är ju ändå fyllningen som är det godaste på pizzan tycker jag.

Här har jag gjort en krämig stuvning fylld av pizzasmak, ät den som den är eller som tillbehör till grillat.

Vill du ha en mer vanlig pizza till fredagsmyset som går hem hos både stora och små, så testa gärna min populära halloumipizza.

Kålrabbi blev botten i min Vegetariska LCHF-Pizza

Pizzagratäng 2 port

12 tunna skivor kålrabbi

6 skivor zucchini

2 dl skivad svamp

2 dl grädde/kokosgrädde

1 stor grön paprika

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1 tsk torkad oregano

Salt och svartpeppar

Att strö över:

2 dl riven ost

1 msk färsk oregano

Stek kålrabbin i smör och lägg ut i en rundel i två små ugnsformar.

Skär zucchinin i bitar, strimla lök, vitlök och paprika.

Stek svampen och grönsakerna i smör, häll på grädde, krydda och låt puttra till en stuvning.

Häll svampstuvningen ovanpå kålrabbin, lägg på några inlagda champinjoner och marinerade cocktailtomater.

Har du inga färdiga marinerade grönsaker så går det förstås bra även med färska champinjoner och tomater.

Toppa med riven ost och färsk eller torkad oregano, grädda på 200° i 20 minuter.

Vego-pizza

Vill du ha fler tips på glutenfria, vegetariska recept så hittar du min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör här på Bokus.

Just nu ingår den i deras Hälsokampanj och kostar bara 170 kronor, 89 kronor som E-bok.

Så här skriver en recensent om kokboken:

Vilken underbar bok!

Först köpte jag den som ebok men insåg direkt att här behövdes pappersformat! Enklare att prova recepten då.

Fint skriven, underbara bilder och inspirerande recept. En riktig pärla. Håller på jobba mig igenom boken. Vilken tur att svarta vinbärsbusken precis slagit ut sina blad 🤗. Rekommenderas varmt!

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,glutenfri,glutenfritt,gröna sköna tillbehör,grönsakspizza,lågkolhydrat,Lowcarbkost recept,pizza,Vegetariskt,vego ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Risotto på blomkål med tomatmajonnäs
January 15, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Risotto utan ris

Ja, det låter ju kanske lite tokigt att kalla en risotto helt utan ris för just risotto, men du kan ju kalla den blomkålsotto om du föredrar det.

Att riva blomkål och blanchera eller steka hastigt har blivit mycket populärt, inte bara bland oss som föredrar mat med färre kolhydrater.

Nu finns det också färdigriven blomkål att köpa i välsorterade butikers grönsaksdiskar.

Det är verkligen roligt att det gröna har fått ett så stort uppsving som komplement till de mer traditionella, stärkelserika tillbehören ris, pasta och potatis.

I min kommande kokbok hittar du mängder av mina grönsaksfavoriter, här kan du förhandsbeställa ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

Blomkålsrisotto 4 port

6 dl grovriven blomkål

200 g halloumi/eldost

100 g salami

2 morötter

2 gröna paprikor

2 röda paprikor

1 gul lök

50 g smör till stekning

Servera med:

4-8 ägg

Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar.

Bryn hälften av smöret och stek salami och halloumi en minut, tillsätt paprika och lök och stek ett par minuter till, häll upp på ett fat.

Bryn resten av smöret och rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs ett par minuter innan du blandar ner korv/grönsaksröran.

Jag kryddade inte risotton extra eftersom det blir så mycket sälta och smak både från osten och korven.

Tomatmajonnäs

2 dl majonnäs

6 cocktailtomater

2 vitlöksklyftor

2 tsk tomatpuré eller ajvar

2 tsk balsamvinäger eller äppelcidervinäger

Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken.

Rör samman tomatpuré och majonnäs, smaksätt med vitlök och vinäger.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,blomkålsotto,eldost,gröna,halloumi,lågkolhydrat,Medelhavsmat recept,naturlig mat,risotto,riven blomkål,salami,sköna,Tillbehör ,,,,,,,,,,
Nytt recept – blodpudding!
April 17, 2019 Ekofilosophie
  Hej! Nu har jag äntligen testat göra egen blodpudding. Inte alls svårt att göra och det blev riktigt gott! Blodet hittade jag på Ica Maxi, jag frågade i deras manuella disk och vips plockade de fram ett par hinkar nötblod. Blodet såldes i halvlitersburkar, fryst så klart, och kostade 24 kronor burken. Jag utgick… Fortsätt läsa Nytt recept – blodpudding!
blodpudding,Gör egen blodpudding,hemlagat,Husmanskost,lågkolhydrat,lågkolhydratkost,Mat recept,Nötblod,paleo ,,,,,,,
Årets nyårsmeny!
December 27, 2018 Ekofilosophie
Hej på er! Tänkte dela med mig av vår planerade meny för nyårsafton. Ifall ni inte spikat er meny än, kanske ni kan få lite inspiration här :) Ha en fin nyårsafton och gott nytt år allesammans! :) Förrätt: Tunnt skivad aubergine som tillagas i ugn. Krydda med salt, peppar, vitlök, chilipulver och ringla över lite olivolja.… Fortsätt läsa Årets nyårsmeny!
lågkolhydrat,Mat recept,Matfilosophie,Meny,middag,Nyår,paleo,trerätters till nyår ,,,
2 x pumpa
November 4, 2018 Ekofilosophie
Hej på er! Nu när det är pumpatider så kan det ju passa fint att göra något gott med pumpa. Nu när den absoluta pump-hetsen avtagit lite kan du säkert dessutom hitta pumpa till bra pris :) Pumpa är inte bara gott utan det är ju dessutom så himla färgglatt med något starkt gult! Passar… Fortsätt läsa 2 x pumpa
baka med pumpa,fika,höstmat,inspiration,kaka,lågkolhydrat,Mat recept,paleo,pumpa,Spagettipumpa ,,,,
5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
October 19, 2018 Ekofilosophie
Hej på er! Idag får ni lite tips och inspiration på något gott till helgfikat. Alla kanske inte är strikt LCHF utan snarare paleo, men lågkolhydrat i jämförelse med vanligt fikabröd så klart :) Ser ut att bli en solig och vacker höstdag imorgon, så jag hoppas på en lång promenad och ett bad i havet :)… Fortsätt läsa 5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
äggrbrödsrulle,bananpannkaka,chokladmjölk paleo,fika,inspiration,lågkolhydrat,Mat recept,Nice cream,paleo,våfflor paleo ,,,,,,,
5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
October 19, 2018 Ekofilosophie
Hej på er! Idag får ni lite tips och inspiration på något gott till helgfikat. Alla kanske inte är strikt LCHF utan snarare paleo, men lågkolhydrat i jämförelse med vanligt fikabröd så klart :) Ser ut att bli en solig och vacker höstdag imorgon, så jag hoppas på en lång promenad och ett bad i havet :)… Fortsätt läsa 5 förslag på fika! (Lågkolhydrat/paleo)
äggrbrödsrulle,bananpannkaka,chokladmjölk paleo,fika,inspiration,lågkolhydrat,Mat recept,Nice cream,paleo,våfflor paleo ,,,,,,,
Sesamsmör – gott & lätt att göra!
October 13, 2018 Ekofilosophie
God morgon! Titta så vackra höstfärger vi har på klängväxterna i vår trädgård :) Tänkte att denna bild är lite vackrare än en bild på sesamsmör… som bara är ljusbrunt, men väldigt gott ;) Det är ju populärt att göra nötsmör av olika nötter. Det blir som en smörig gegga att bre på en smörgås… Fortsätt läsa Sesamsmör – gott & lätt att göra!
dippsås,gör eget nötsmör,lågkolhydrat,Mat recept,pålägg,paleo,röror,sesam,sesamröra,sesamsmör,tahini ,,,,
Middagsmat – tips inför nästa vecka!
September 29, 2018 Ekofilosophie
Halloj på er! Brukar ni, precis som jag, planera nästa veckas mat på helgerna? I så fall får ni lite tips här på bra mat att göra storkok av som räcker till många matlådor. Hoppas ni hittar något ni gillar, och om inte… kika då in i min receptbank som ni hittar i menyn överst… Fortsätt läsa Middagsmat – tips inför nästa vecka!
inspiration,lågkolhydrat,lättlagat men nyttigt,matlåda,middagstips,paleo,rabatt bodystore,storkök,veckohandla,zoodles ,,,,