Archive for the ‘bacon’ Category
Ugnsbakad torsk med örter och äggsås
March 19, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Klassisk husmanskost

Idag bjuder jag på en gammal restaurangklassiker i lite ny tappning.

Kokt torsk med ägg- och persiljesås har nog många ätit förr om åren, den var populär när jag jobbade på lunchrestaurang på 80-90-talet.

Äggsåsen på den tiden innehöll ju en hel del mjöl, men låter man grädden koka ihop en liten stund, behövs ingen redning.

Ett enkelt sätt att bli av med extra kolhydrater och samtidigt göra såsen glutenfri.

Tillbehöret blev lättkokta, baconlindade haricot verts, bacon och äggsmak går ju alltid fint ihop, så även i den här rätten.

Örtbakad torsk med äggsås 2 port

2 bitar torskrygg à 125 gram

2 msk hackad dill

2 msk hackad timjan

Salt och peppar

1 msk smält smör

Krydda torsken runt om med salt och peppar. Lägg i en smord ugnsform och pensla med smält smör.

Strö de hackade örterna över. Linda baconskivor runt buntar av lättkokta gröna bönor.

Bryn i lite smör och lägg sen bredvid fisken.

Ställ in på 175° i 10-15 minuter, beroende på fiskens tjocklek.

Den ska bara bli genomvarm, annars kan den lätt bli lite torr.

Äggsås

2 mjukkokta ägg

1 dl grädde

1 msk buljong eller ½ tsk buljongpulver

½ tsk pressad citron

1 msk smör

Salt och peppar

Koka upp grädden med buljongen, krydda med lite salt och peppar. Skär ägget i små tärningar.

När såsen tjocknat rör Du i det hackade ägget och citronsaften. Koka upp och dra från värmen. Rör ner smöret i såsen.

Servera den bakade torsken på en bädd av äggsås, med de baconlindade bönorna och lite extra gott grönt till.

Tyckte du om det här receptet så hittar du hundratals fler i mina kokböcker nedan.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv   Just nu 59 kr på Bokrean

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt  Just nu 79 kr på Bokrean

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

#1.6 Äggrätter,#3 Fisk och skaldjur,äggsås,bacon,baconlindad,Blandat,Dill,ekologisk,gammaldags,glutenfri,glutenfritt,gröna bönor,haricot verts,Husmanskost,kokt torsk med äggsås,lågkolhydrat,lågkolhydratkost,lowcarb,lunchmeny,lunchrestaurang,mat,svensk husmanskost,Torskfilé ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Tips på vardagsmat – Omelett med bacon och syrlig sallad
October 10, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Snabbt, gott och enkelt

Idag bjuder jag på en lättlagad omelett med bacon som ofta lagas i mitt kök när jag vill ha något mättande och gott som inte tar alltför lång tid att laga.

Servera omeletten med en syrlig rödkålssallad eller en sked av min sockerfria lingonsylt.

Vill du ha fler tips på lättfixad mat med högt näringsinnehåll och mindre mängd kolhydrater så ta en titt här på Stora diabeteskokboken.

Ät, njut och må gott!

Baconomelett 2-3 port

6  ägg

1 dl grädde

150-200 g tärnat bacon eller fläsk

2 msk smör

Salt och peppar

Vispa ihop ägg och grädde lätt, krydda med lite salt och peppar.

Bryn baconbitarna i smöret, rör ner äggsmeten. Rör lite mot botten och kanter, rör sen försiktigt smeten in mot mitten av stekpannan.

Låt steka på svag värme i ca 15 min. Dra pannan från plattan och lägg på ett lock och låt eftersteka i ca 5 minuter, så stelnar omeletten på ytan och blir lättare att ta ur pannan.

Medan omeletten står och steker sig färdig så kan du fixa till den här salladen som passar väldigt bra till.

Rödkålssallad med sting

1 liter finstrimlad rödkål

2 dl majonnäs

2 dl granatäppelkärnor, lingon eller tranbär

1 pressad citron

2-3 msk riven ingefära eller pepparrot

Salt

Lägg den strimlade rödkålen i en bunke, krydda med salt och citronsaft.

Knåda kålen en stund med fingrarna så den blir mjuk, då blir salladen saftigare och godare.

Rör ner majonnäs, ingefära och granatäppelkärnor, för en mer traditionell smaksättning tar du lingon/tranbär och riven pepparrot.

Smaka av om du vill ha mera sälta eller syra. Salladen håller sig flera dagar i kylen.

På bilden nedan ser du fläskpannkaka med lingon från Stora diabeteskokboken, riktigt lättlagat och gott det med.

Fläskpannkaka med lingon Foto Mikael Eriksson
#1.4 Gröna saker,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,#4.2 Fläskkött,Ägg,bacon,baconomelett,Blandat,boktips,diabetes,diabetesmat,keto,omelett,rödkålssallad,sallad,vardagsmat ,,,,,,,,,,,,,,,,
Bacon och ägg på sommarvis
July 27, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Bacon och ägg

Bacontips

Du kanske sett att jag sen tidigt i våras delar med mig av dagliga tips på njutbar mat, en service till mina läsare så här i Coronatider.

Coronan verkar ju bli en utdragen historia, men jag fortsätter att inspirera, glad att så många uppskattar mina recept.

I det här inlägget delar jag några bilder så du ser hur man lätt kan variera mångas vardagsmat bacon och ägg.

Jag köper alltid varmrökt bacon av lokala mathantverkare, det är betydligt godare än de vanliga i butikshyllorna.

Bilden högst upp är en pytt med tärnat bacon från Trångsvikens Chark, halloumi/eldost från Skärvången och tomat som fått steka en stund och sen knäcker jag ett ägg i mitten och serverar med hackade örter.

Nästa bild är bacon och ägget stekt på liknande vis, serverat med en sallad på örter med gurka, tomat, pumpakärnor och kiwi.

Här nedan har baconet fått sällskap av en bönsallad med ajvar, surkål, getost, hjortron och äggröra, en riktig lyxfrukost.

Nästa bild är mer vardagsbetonad, bacon och äggröra med tomat och chiliflingor, en riktigt het start på dagen.

Tycker du om mina recept och tankar om mat så får du väldigt gärna stötta mitt bloggskrivande genom att köpa någon av mina kokböcker.

Det blev inga föreläsningar och boksigneringar den här sommaren, har varit ute på turné med dem i flera år förut men nu kom Coronan i vägen precis lagom tills min senaste bok gavs ut i våras.

En kokbok blir en bra sommarpresent till dig själv eller någon du bryr dig riktigt mycket om, eller istället för en blomma eller en flaska vin när du är bortbjuden.

Gröna, sköna tillbehör i Nyhetsmorgon, klicka på bilden så kan du se inslaget

Här har jag lagt ut länkar till böckerna på lite olika ställen, här finns Gröna, sköna tillbehör på Adlibris och Diabeteskokboken för män på Bokus.

Min grillkokbok och Gammaldags husmanskost kan du köpa till lägre pris än hos nätbokhandlarna, länkarna går direkt till Lumio Förlag.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken är slutsåld men kommer ut på nytt i augusti, den kan du lägga in om bevakning på i den här länken till Adlibris.

Vill du hellre stötta den lokala handeln genom att köpa böcker i en vanlig butik är det bara att be dem beställa hem till din favoritbutik.

Mina böcker finns även på biblioteken om du föredrar att låna.

Fyra av mina kokböcker från förra årets signering på Ecocaféet under Storsjöyran i Östersund

#1 Frukosttallrik,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.2 Fläskkött,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,äggfrukost,Äggrätter,bacon,bacon och ägg,brunch,Frukost,kokböcker,kokbok,signering ,,,,,,,,,,,,,,,,
Svampröra med bacon till grillat
June 25, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Fläskkarré med svampröra

Smakrik svamp

Har du provat att steka svamp med bacon som tillbehör till grillat?

Om inte så har du chansen nu, det blir väldigt gott, både till fisk och kött.

Just att blanda i lite syra från vinäger som jag gör i det här receptet lockar fram väldigt mycket goda smaker.

Fler tips på tillbehör till grillat hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Svampröra 2 port

4 dl svamp i bitar

4 skivor varmrökt bacon

2 msk smör

2 msk hackad citrontimjan

2 msk finhackad purjolök

2 msk olivolja med citron

2 tsk vit balsamvinäger

Nymald vitpeppar

Skär baconet i små bitar och stek tillsammans med svampen i smöret.

Krydda med vitpeppar, salt behövs inte, eftersom baconet är så salt.

Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg och baconet blivit lite knaprigt, tillsätt löken mot slutet.

Ta från värmen och blanda ner de hackade örterna, olja och vinäger.

Fläskkarré med svampröra

#1.8 Svamprätter,#4.2 Fläskkött,#6 Grillat med tillbehör,bacon,Grillat,svamp,svampröra,tips ,,,,,,,,,,,
3 enkla recept med ägg
January 2, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Bästa brunchen

Idag får du tips på några äggrätter, nu så här i början på januari kan det vara skönt att komma tillbaka till lite enklare matlagning efter alla storhelger.

Efter nyåret är det nystart för många som svävat ut lite väl mycket med alla godsaker i jul, då är äggrätter väldigt bra att få in i måltiderna varje dag.

Ägg är ett väldigt mångsidigt livsmedel som innehåller i stort sett allt vi behöver.

C-vitamin behöver vi komplettera med, då är örter, paprika och kiwi ypperliga tillbehör.

Jag använder ofta örter i min matlagning, det är både gott och nyttigt att blanda ner i kalla såser, grytor, smör och marinader.

Till sallader använder jag ofta olika örtkryddor, som persilja, citronmeliss, gräslök och timjan.

Här får du tips på just en sån örtsallad som smakar väldigt gott till bacon och ägg.

 

Örtsallad med kiwi

Några blad sallad

1 knippe persilja

1 knippe citronmeliss

Några skivor gurka

Ett par cocktailtomater

½ kiwi

Kallpressad olivolja

Äppelcidervinäger

Bryt salladen i mindre bitar, plocka bladen från persiljan och citronmelissen.

Skär gurka, tomater och kiwi i mindre bitar, blanda allt i en skål och ringla över generöst med olja och vinäger.

Strimla 50-100 g bacon eller varmrökt sidfläsk, stek och knäck i ett eller två ägg, beroende på hur hungrig du är.

Äggröra med paprika och chili 2 port

4 ägg

½ dl grädde/kokosgrädde

50 g smör/kokosolja

1 tärnad, röd spetspaprika

1 tsk chiliflingor

Salt

1 tomat

Vispa samman äggen med grädde och salt.

Smält hälften av smöret i en stekpanna eller kastrull, fräs paprika och chili i smöret en stund, så paprikan blir mjuk.

Blanda ner äggsmeten och låt puttra tills den blir krämig under omrörning.

Ta från värmen och rör ner resten av smöret, så blir äggröran extra krämig och god.

Servera med stekt bacon och en halv, skivad tomat.

 

Snabb bondomelett 1 port

2 champinjoner i bitar

2 msk tärnad paprika

2 msk strimlad purjo

2 msk tärnad rökt korv

2 msk bönsallad

1 msk pesto

1-2 ägg

1 msk smör till stekning

Salt och peppar

Att strö över:

25 g smulad fetaost

1 tsk oregano

Bryn smöret lätt och häll i det tärnade och strimlade.

Stek ett par minuter, krydda med lite salt och peppar.

Rör ner ägget, ta pannan från värmen och rör ner bönorna.

Strö över ost och oregano, låt omeletten stanna nån minut, låt glida över på en tallrik.

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.9 Bönrätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.7 Korvrätter,Ägg,Äggrätter,äggröra,bacon,bacon och ägg,bondomelett,nystart ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Krämig svampsoppa med baconströssel
September 27, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Svamptider

Nu finns det möjlighet att hämta mängder av god mat alldeles gratis ute i skogen.

Så passa på att ta med en korg på skogspromenaden, så får du både motion och middagsmat på en och samma gång.

Den här soppan har blivit en av mina favoriter, jag varierar den med olika sorters svamp och örter, för en lite mildare variant kan du ta purjolök.

Svampsoppa 4 port

4 dl hackad blandsvamp

4 dl kycklingbuljong

4 dl grädde/kokosgrädde

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

50 g smör

½ dl finhackad gräslök

2 msk hackad timjan

ca 1 msk pressad citron

Salt och peppar

1 dl strimlat, knaperstekt varmrökt bacon

Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök och vitlök, krydda med salt, peppar och citronsaft.

Häll på buljong och grädde, låt koka upp under omrörning.

Koka i 30 minuter, rör då och då. Tillsätt gräslök och timjan efter halva koktiden.

Smaka av om du vill ha mer sälta eller syra i soppan.

Stek under tiden baconstrimlorna riktigt knapriga.

Servera soppan med baconströssel och lite extra örter.

Taggsvamp och blodriska

Trattkantareller

Blandsvamp

#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.4 Långlagat i Slow Cooker som Crock-Pot, Nordic Cooker, Wonderbag m.m,#4.2 Fläskkött,bacon,baconströssel,Blandat,blandsvamp,sopp,soppa,svamp,svampkorg,svampsoppa ,,,,,,,,,,
Omelett med bacon och ädelost
May 30, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Sommarmat

Jag fortsätter att dela med mig av recept från bloggens allra första tid, 2009 när jag just hade börjat med min variant av lågkolhydratkost.

Här kan du läsa om hur jag äter idag, jag mår bättre och bättre för varje år med hjälp av maten.

Nu i den varmaste av majmånader i mannaminne, så är det bra att äta mat med lite extra salt, då vi förlorar en hel del av den varan.

Här har jag rört ihop en baconomelett med extra grönt, enligt mitt tycke mycket godare än bara bacon och ägg.

Den första tiden skrev jag inte ut exakta mått på ingredienserna, så du får höfta dig fram.

Jag köper alltid bacon av någon lokal mathantverkare, skillnaden mot de billiga sorterna är väldigt stor, dessutom får de grisarna leva ett lite gladare liv.

Baconomelett 1 port

Ett paket bacon, delat i bitar

En halv röd paprika

Ett-två ekologiska ägg

Tre matskedar vispad grädde

Några cocktailtomater

Kvibille gräddädel

Färsk oregano och gräslök

Smör

Salt och peppar

Stek bacon och paprika i smör. Rör ihop vispad grädde och ägg.

Stek tomaterna med baconet en stund och rör sen ner äggsmeten.

Låt steka en stund medan du rör, dra sen ner till svag värme för efterstekning.

Smula över en bit ädelost och strö över hackade örter.

Vänd halva sidan av omeletten över den andra, låt alltsammans glida ner på en tallrik, strö över lite mer ädelost.

Servera med en fräsch sallad med vattenmelon, citron och olivolja.

Senaste veckan har vi ätit vår lunch på Skinnarviksberget flera gånger, då inhandlad på Paradiset på Brännkyrkagatan.

Här nedan några bilder från deras nya Deli på övervåningen, gör ett besök när du är i Stockholm, där finns väldigt mycket gott att välja bland.

Blir du nyfiken på att läsa mer om min typ av mat, ja då hittar du mina kokböcker här.

Picknick på Skinnarviksberget.
Klicka på bilden så kan du läsa mer om Wonderbags picknickmodell

Charkdisken på Paradiset Söder

Salladsbaren på Paradiset

#1 Frukosttallrik,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,bacon,omelett,Picknick,skinnarviksberget,söder,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Nya rätter från årets buffé – del 4
August 24, 2017 Ekofilosophie
En av favoriterna på årets buffé verkade vara min sparrissallad. Så här kommer recept på den :) RECEPT 3 knippen färsk sparris 2 paket bacon 1 paket fetaost 2 finrivna råa rödbetor ett par klickar smör salt och svartpeppar Dela sparrisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med ett par klickar smör […]
bacon,Buffé,fest,lågkolhydrat,ljummen sallad,Mat recept,paleo,Rödbeta,sparris,Tillbehör ,,,,,,,,,
Örtig äggröra till sommarbrunch
July 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

 

Fjällröding / Salvelinus alpinus

Omega-3-fylld brunch

Snabbt, lätt och enkelt lagar en riktigt god frukost på fisk om du tröttnat på bacon.

Om du inte har tillgång till fiskfilé så kan du äta äggröran tillsammans med till exempel makrill i tomatsås, rökta musslor, kräftstjärtar, räkor, sardiner, tonfisk eller något annat gott från hav och sjö.

Röding med äggröra

Smörstekt fisk 1 port

1 fiskfilé à 150-200 g, jag hade röding

2 msk smör

Salt

Örtig äggröra 1 port

2-3 ägg

1 dl hackade örter, jag hade gräslök, citronmeliss och citrontimjan

2 msk smör/kokosolja

Salt och grovmald svartpeppar

Vispa ihop äggen och häll ner i det lätt brynta stekfettet i en kastrull.

Fräs ett par minuter, rör hela tiden mot botten. Salta och peppra efter smak.

Dra kastrullen från värmen medan du steker fisken.

Bryn stekfett väl i en panna och lägg ner fisken med köttsidan ner.

Det går snabbt att steka fiskfilé, räcker med bara 1 minut på var sida.

Salta fisken, jag hoppade över peppar här när jag äter den till frukost.

Är fisken lite tjockare så låt stå och dra på eftervärme en minut till.

Rör ner de hackade örterna i äggröran och servera till fisken med lite grönt.

Balkongodling med Citronmeliss, Stevia, Persilja, Krasse och en vacker Ros


#1 Frukosttallrik,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,äggröra,bacon,brunch,Fisk,LCHF recept,paleo,röding,skaldjur ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Svamp- och baconröra till fläskkarré
July 14, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fläskkarré med svampröra

Svampröra 2 port

4 dl svamp i bitar, jag hade röksvamp

4 skivor varmrökt bacon

2 msk smör

2 msk hackad citrontimjan

2 msk finhackad purjolök

2 msk olivolja med citron

2 tsk vit balsamvinäger

Nymald vitpeppar

Rensa de fasta, vita röksvamparna genom att dra av det sega skinnet. Dela svampen mitt itu.

Är den helt vit inuti är den mycket god, men har den börjat bli gulbrun så är den bara att kasta.

Skär baconet i små bitar och stek tillsammans med svampen i smöret.

Krydda med vitpeppar, salt behövs inte, eftersom baconet är så salt.

Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg och baconet blivit lite knaprigt, tillsätt löken mot slutet.

Ta från värmen och blanda ner de hackade örterna, olja och vinäger.

Servera med fläskkarré, ugnstorkade tomater och bearnaisesås.

Fläskkarré med svampröra


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,bacon,fläskkarré,LCHF recept,paleo,röksvamp,svamp,svampröra ,,,,,,,,,,,