Till sommarens grillkvällar då man vill ha det lilla extra tillbehöret. En hemmagjord grillsås/dressing/dip är aldrig fel. Ställ fram en rejäl skål på bordet så kan alla ta så mycket dom vill och till vad dom vill. Den är god till det nygrillade köttet, som dip till chips eller till baguetter att bara doppa i […]
Posts Tagged ‘tillbehör’
Mer snabbmat
Jag brukar oftast långkoka mina köttfärssåser, det gör dem väldigt möra och smakrika.
Men har jag lite bråttom så köper jag lammfärs, den behöver inta alls lika lång koktid som nöt- älg- och fläskfärs för att bli bra.
Den här röran gör jag ofta och tar med som färdkost på flyg- och tågresor, den är väldigt god kall också.
Vill du ha mer än sallad som tillbehör så är det väldigt gott med smörstekt, strimlad vitkål, rödkål eller grönkål.
Jag steker den i rejält med smör, kryddar med salt, peppar och en liten skvätt vinäger.
Har jag benbuljong så häller jag på några matskedar som får koka in, det ger väldigt mycket smak och bra näring till kålen.
Kryddig köttfärsröra 2 port
300 g lammfärs
3 msk smör eller kokosolja
2 röda paprikor
10 svarta oliver
1 dl vatten eller buljong
½ dl ajvar
2 tsk oregano
½-1 tsk chiliflingor
Salt
Kärna ur oliverna, skär dem och paprikan i tärningar.
Bryn paprikan tills den får lite färg, tillsätt köttfärsen och låt den bryna en stund, rör om ordentligt.
Krydda med chili, oregano och havssalt.
Rör ner ajvar, oliver och vatten/buljong, låt koka upp och puttra i 15 minuter.
Smaka av om det behövs mer kryddor.
Vill du prova på en långkokt köttfärssås så klicka på bilden nedan så kommer du till receptet.
Från min kokbok Gammaldags husmanskost Foto Mikael Eriksson
Lättlagad korvlunch
Fram till för 10 år sen, innan jag började med LCHF, så var falukorv med spaghetti och ketchup min absoluta favoriträtt.
Jag kunde äta det varje dag, det satte sina spår både på hälsan och på vikten…
Nu tycker jag att grönsaker är så otroligt mycket godare, så pasta blir det bara nån enstaka gång per år och då bara glutenfri bönpasta.
Bönor ingår då och då i min mat sen jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, ett både gott och mättande tillbehör som även fungerade bra som medicin mot mina klimakteriebesvär häromåret.
Mjölksyrade grönsaker eller någon annan form av probiotika äter jag nu varje dag, det är väldigt bra för magen.
Gröna bönor i tomat 2 port
250 g kokta haricot verts i mindre bitar
10 cocktailtomater skurna i 4 delar
2 dl strimlad purjolök
50 g smör
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater och fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.
Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern, låt puttra en liten stund tills bönorna har den konsistens du vill.
Servera med några skivor falukorv med hög kötthalt och stekt ägg.
Gurka och persilja ger lite smak och färg åt det hela och det blir extra nyttigt med en klick smör till.
Fler tips på god och näringsrik mat av den typ jag äter idag hittar du i Diabeteskokboken för män.
Korv med syrlig rödkål från Diabeteskokboken för män Foto Mikael Eriksson
Försommar i Jämtland
Senaste veckan har jag njutit av den allra vackraste årstiden hemma i Östersund.
Det har blivit en hel del avkoppling i solstolen på balkongen men jag har också hållit igång med mina träningsrutiner.
Jag går inte på gym utan föredrar många och långa skogspromenader, det är väldigt välgörande för muskler, leder, cirkulation och lymfsystem.
Dessutom tränar jag hemma en timme varje morgon med mitt eget program med mjuka rörelser, varvat med balans- och gummibandsträning och egen lymfmassage.
Det här har fått mig att få bättre balans och styrka i vinter, på kuppen har jag blivit slankare än på säkert 30 år.
Det här en härlig morgonrutin jag inte skulle vilja vara utan, det är riktigt bra träning på min nivå för att stärka ryggen och mitt nervskadade ben.
Igår blev det en intensiv och mycket trevlig dag i det fina försommarvädret.
Började tidigt, halv nio blev det en härlig morgonpromenad i vacker skog hemma hos goda vännen Lindha (Halva Lindha) med trappträning varvat med mycket prat och skratt.
Det är riktigt uppfriskande med en sån start på dagen, både jag och Lindha njuter av naturlig träning.
Att varva långpromenaderna med lite pulsökande träning som att gå i trappor eller backar, det gör underverk för både kropp och själ.
Vi har båda nu på vårvintern börjat trappa upp träningen mer, det märks ganska snart hur konditionen förbättras och hur stark man blir av den den här formen av motion i kombination med rejält med bra LCHF-mat till.
Lindha har haft det kämpigt senaste året med viktuppgång, då hon halkade av banan med LCHF och inte orkade träna, men nu är hon på rätt väg igen.
Det känns roligt att vi kan hjälpa och stötta varann nu på hennes andra viktnedgångsresa.
Efter några timmar ute i det ljuvliga vädret åkte jag hem och bytte om för en utflykt till Myssjö, Oviken med vännerna Siri och Göran.
Där njöt vi av en fantastisk buffé på lokalodlad mat, kärleksfullt tillagad av kocken Magdalena, som driver en vackert belägen sommarrestaurang i den lilla byn, Magdalenas Catering.
Smör smaksatt med björklöv, coleslaw med lingon och svarta vinbär och maskrospesto var några av de läckra tillbehören till inkokt lax och små pannbiffar, bättre återhämtningsmat efter ett träningspass kan jag inte tänka mig.
En dag med sol, vårgrönska, fågelkvitter, god mat och trevligt sällskap, vad mer kan man begära?
Missa inte ett besök hos Magdalena om du är i Jämtland i sommar.
Utsikten från Magdalenas restaurang i Myssjö
Nu bär det av på en vecka till min lilla stuga i de stora skogarna i norra Dalarna.
Jag inleder med några dagar lite längre söderut, så bor du i närheten av Falun hoppas jag vi ses på Gott&Reco vid Stora Torget på fredag 24 eller lördag 25 maj.
Läs mer om eventet i länken här till deras Facebooksida, där står tiderna då jag finns på plats och signerar Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Länkarna ovan går till böckernas sida på respektive förlag, Lumio och Bladh by Bladh, men de finns också här på Adlibris.
Under dagarna i Falun bjuder jag på Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips. med rödbetshummus.
Bilden nedan är tagen för precis 1 år sen, då jag hade en väldigt trevlig dag på Gott & Reco, signerade kokböcker och pratade mat med många intresserade Falubor.
Vill du ta chansen att vinna min grillkokbok, så fick Lindha ett signerat exemplar som hon lottar ut här på sin blogg, tävlingen pågår till söndag 26/5.
Härlig svalka efter ett av veckans träningspass, en kall havtornskombucha från Kall Naturkompani
Läcker snabbmat
Ibland är det riktigt gott med en korv, helst en lokalproducerad med hög kötthalt.
Eftersom jag bor i Turkiet stor del av vintern så är det väldigt gott med svensk korv när jag kommer hem, eftersom den de har därnere har en helt annan kryddning än vår.
Idag får du tips på några riktigt lyxiga tillbehör till korven, som höjer den kulinariska nivån till skyarna.
Jag brukar alltid ha svamp hemma i frysen, antingen om jag plockat själv eller fått från snälla släktingar och vänner.
Så här får den älgkorv jag köpte sällskap av smörbrynta kantareller, en mycket lyckad kombination.
Lyxkorv 1 port
200 g korv av bra kvalitet
1 dl kantareller
½ gul lök
Salt och peppar
2 msk smör
Skär snitt i korven och stek eller grilla. Stek samtidigt den skivade löken mjuk i smöret.
Tillsätt kantarellerna och bryn en stund så de får lite färg, krydda lätt med salt och peppar.
Som tillbehör rörde jag ihop en ajvarmajonnäs på ½ dl majonnäs, 1 msk ajvar och ½ tsk smulade, blandade örter som jag sparat från balkongodlingen.
Lite saltgurka blev det också plus extra smör för mättnadens skull och för att det är så gott.
Vill du hellre ha räksallad till din korv, då hittar du en sån om du klickar på bilden nedan.
Grilltider
När jag grillar är det alltid tillbehören som är det viktigaste, de lyfter smakerna även på den enklaste fisk- eller köttbit.
Så det var förstås väldigt roligt att få göra en hel kokbok med alla mina favoriter till sommarens grillfester.
Grillmat LCHF som den hette såldes slut för några år sen på svenska, men nu finns den i nytryck med nya titeln Birgitta Höglunds bästa grilltips.
För det här är ju sån mat som passar alla, inte bara oss som äter LCHF.
Idag får du tips på ett riktigt gott tillbehör till grillade lammkotletter som jag marinerade med olivolja, pressad citron, torkad timjan och chiliflingor.
Lägg kotletterna i dubbla plastpåsar, rör ihop marinaden och häll över.
Stäng igen påsen och massera runt lite så fördelas marinaden jämnt över köttet.
Lägg på ett fat i kylen och vänd några gånger under tiden, marinera dem gärna i 1-2 dygn.
Ta fram kotletterna i god tid innan middagen och torka då av överflödig marinad innan du lägger dem på grillen.
Ädeloströra
2 dl smulad ädelost, min var från Åsbergets Gårdsmejeri
1 dl crème fraiche
1 tsk äppelcidervinäger
Lite Worcestershiresauce
Flingsalt och peppar
Mosa ädelosten med en gaffel tillsammans med kryddor, vinäger och Worcester.
Låt stå en timme, så hinner smakerna utvecklas.
Jag bakade cocktailtomater till lammet, delade dem på mitten och strödde över timjan och chiliflingor.
Skivade vitlök och la en på varje tomathalva, flingsalt och några skivor smör med osthyveln över.
De fick stå i en ugnsfast form på grillen medan den värmdes upp.
Drog den sen åt sidan så den hölls varm utan att bli bränd i botten.
Lammet fick sällskap av halloumi från Skärvångens Bymejeri på grillen, ett halverat gråpäron åkte också med.
Det blev en mycket god kombination tillsammans med ädeloströran.
Klicka på bilden så kan du beställa grillboken på Lumio Förlag.
Snabblagad kyckling
Jag får ofta frågan vad jag gör av allt kycklingkött som blir när jag kokar kycklingbuljong.
Det går att använda till mycket, det kokta köttet är väldigt bra att ha på lut till en snabb middag.
Jag brukar frysa in kycklingköttet i portionspåsar och gör ofta en gryta tillsammans med grönsaker, ett exempel på det får du här nere i dagens recept.
Det passar också fint som bas i en glutenfri paj, prova gärna den här.
Kycklinggryta på en kvart 4 port
500 g kokt kyckling i bitar
1 stor aubergine
2 röda paprikor
2 gula paprikor
2 dl rödvin
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
1 dl kycklingbuljong
2 dl kalamataoliver
Salt och peppar
50 g smör
Skär auberginen i kuber om 2×2 cm och paprikan i ungefär lika stora bitar.
Fräs auberginen i hälften av smöret, krydda med salt, peppar och örter.
Lägg i ytterligare en klick smör, eftersom auberginen oftast suger åt sig det mesta. Stek paprikan några minuter.
Häll på rödvin och buljong, låt puttra i 10 minuter.
Rör ner kycklingen och oliverna, koka upp så allt bli varmt.
Servera med en generös klick vitlökssmör, tomat och färsk koriander, broccoli och blomkål är gott till.
Gillar du mina recept och mattips så köp gärna någon eller några av mina kokböcker, de passar fint både som födelsedagspresent/julklapp eller gåbortspresent nu när vi börjat kunna träffas mer som förr igen.
Här nedan ser du några bilder från min bakbok som kom i våras, det är en pepparkakskladdkaka med palsternacka, päron och lingon och havrebullar med tomat och basilika.
Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Fläskkarré med pepparsås, brynta champinjoner och picklad paprika
Foto Mikael Eriksson
10-årsjubileum
Förra helgen dök det upp ett Facebookminne som berättade att det var på dagen 10 år sen jag lyssnade på ett föredrag av Annika Dahlqvist om hennes kostmodell LCHF.
Ett föredrag som kom att förändra mitt liv totalt, det här har varit de 10 bästa åren i mitt liv, tänk så glad och tacksam jag är att jag gick och lyssnade på henne den dagen.
Jag ska inte skriva så mycket om vad som hänt under de här åren eftersom så gott som allt finns beskrivet i det här inlägget från förra året.
Men jag tänkte dela med mig av hur en matdag sett ut hos mig och Lennart nu i vinter.
Ostfyllda viltfärsbiffar med ragu på bladspenat
Foto Mikael Eriksson
Vi har ju båda mått bättre och bättre med åren med hjälp av naturligt god mat att njuta av.
Trots att Lennart, som fyller 76 år på tisdag, drabbats av både två cancerdiagnoser, epilepsi och en liten stroke de senaste 15 åren, så är han idag piggare och friskare än när vi möttes 2003.
Detsamma gäller mig, jag hade väl aldrig trott att jag skulle må bättre nu när jag närmar mig 60 än när jag var 30.
Stekt torskrygg med brynt pepparrotssmör och broccolimos med parmesan
Foto Mikael Eriksson
Lennart har kämpat länge med sin övervikt, som så många äldre herrar så har magen varit lite svår att bli av med.
Mest på grund av att han har svårt att hålla sig ifrån socker, så vikten har pendlat upp och ner ett antal gånger under våra år tillsammans.
Han är nykter alkoholist sen 27 år, då är det väldigt vanligt att man istället tar till sockret när man slutar dricka helt.
Det är samma problem åt andra hållet, de som kämpar med sockerberoende får vara försiktiga så de inte byter det dagliga sockret mot några vinglas, det är samma belöningscentra som påverkas i hjärnan.
Nu invänder kanske en del att vikten inte är det viktigaste i livet, men för att man ska kunna bibehålla en bra hälsa på ålderns höst så är det faktiskt viktigt att man inte blir alltför tung.
Nu i vinter verkar det som om vi hittat koden till en hälsosammare vikt, Lennart har tappat 12 kilo på 4 månader.
Av bara farten har även jag gått ner, här är det över 5 kilo som smält bort.
Vad har vi då gjort som varit skillnad mot hur vi ätit tidigare, kanske du undrar?
Vi har infört fasta rutiner, både vad gäller maten och motionen.
Det har hjälpt både mig och Lennart att inte falla för sug efter mellanmål, kvällsfika eller annat extra, som det kunde bli lite nu och då förut.
Nötfrukost
Foto Mikael Eriksson
Vi äter vår nötfrukost till kaffet klockan 06 på morgonen, vi är båda väldigt morgonpigga.
Nötter och smör är en mycket njutbar frukost som vi hållit oss till så gott som varje dag i många år.
Senare på morgonen har vi tillsammans gjort mitt gymnastikprogram, som jag fick av en sjukgymnast och en yogainstruktör efter min steloperation av ryggen.
Den håller våra leder och muskler i riktigt bra form, det märks direkt om man hoppar över det några dagar.
Efter det har vi promenerat några timmar på varsitt håll, för att sen träffas hemma för lunch klockan 12.
Under några år har vi brukat äta lite extrafrukost i form av t ex äggröra med kalkon eller en kall tallrik med bönsallad, kokt ägg, lite kallskuret eller ost innan promenaden, men nu har vi helt hoppat över den, utan problem.
Nötfrukosten mättar så otroligt bra, orken räcker och hungern kommer inte förrän lagom till lunch nu när vi vant oss av med mellanmålet.
Ugnsstekt sidfläsk med purjolökssås Foto Mikael Eriksson
Till lunch äter vi oftast nån form av kött, varierar mellan lamm, fågel, nöt, fläsk eller vilt.
Det blir ca 200 gram kött med ett varmt grönsakstillbehör och smör till, ibland lägger jag till ett stekt ägg, majonnäs eller någon annan fet sås.
Lennart äter lite mer smör än jag och tar ofta två ägg när jag tar ett, men annars äter vi väldigt lika.
Äggsmör
Foto Mikael Eriksson
Äter jag tillsammans med andra så får jag ofta kommentarer i stil med; Hur kan du äta så mycket smör??
Smöret är det som håller mig mätt när jag inte äter så mycket kolhydrater och därmed minskar det också sug efter mellanmål.
Det är det som gjort att vikten nu hamnat på samma nivå som när jag var i 30-årsåldern och var väldigt aktiv både i mitt kockjobb och tränade mycket på gym.
Så prova med att lägga till extra smör till måltiderna, du som kämpar med vikten trots att du tycker att du gör alla rätt med maten.
Jag äter minst 100 g smör om dagen, men dricker det inte i fetkaffe utan som tillbehör till frukost, lunch och middag.
Jag märker att jag får mindre ork, mer värk och att hjärnan inte fungerar lika bra om jag drar ner på smöret, så det är rena medicinen för mig.
Måltidsdrycken är alltid vatten, ibland med en skvätt äppelcidervinäger eller pressad citron.
Frasig ostomelett med räkor
Foto Mikael Eriksson
Till middagen som vi äter klockan 18 blir det ofta 200 gram kyckling, kalkon, fisk, skaldjur eller ägg, även då med ett varmt, grönt tillbehör, ibland en sallad men inte så ofta nu på vintern.
Varma, smörstekta grönsaker, oftast med lite benbuljong som får puttra med, mättar betydligt bättre har vi båda märkt.
Benbuljong införde jag dagligen i vår mat för 3,5 år sen och har fortsatt med det sen dess, det har gjort underverk med våra leder.
Kycklingbuljong
Foto Mikael Eriksson
För 2 år sen började jag lägga till pro- och prebiotika i form av surkål och bönor, kikärtor eller linser till maten varje dag, du kan läsa mer om det här.
Nu är probiotikan det viktigaste, vi äter nån form av mjölksyrat varje dag, baljväxter då och då men inte till varje mål längre som i början, växlar mellan olika källor av prebiotika.
Pre- och probiotika och var man hittar det kan du läsa mer om i min senaste bok Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken som jag gjorde tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson som driver sidan Smarta Diabetiker.
Grädde och ost drog jag ner på för 5 år sen, när jag startade min Paleoblogg, på grund av att jag fick lite besvär med magen av den stora grädd/ostkonsumtionen under mina första LCHF-år.
Med åren har tarmfloran stabiliserat sig med hjälp av både buljongen och surkålen/bönorna, så nu fungerar det bra att äta lite av mjölkprodukter ibland, jag sparar det till festligare tillfällen.
Meatza – Köttfärspizza Foto Mikael Eriksson
Att magen och tarmen nu mår bättre än förr har säkert hjälpt oss mycket med att lägga av med allt det söta, så det blir inga nya LCHF-efterrätter gjorda hemma hos oss.
Sött smakar helt enkelt inte alls gott numer, åtminstone för mig, Lennart har nog en bit kvar till det, men han undviker nu allt med socker för hälsans skull.
Under åren med Paleo blev det en del frukt i maten, men eftersom det triggar sötsuget så har vi gått över till att få vitaminer, mineraler och annat nyttigt från grönsaker istället.
När vi var i Turkiet i vinter blev det mycket paprika, aubergine och tomat, men här hemma är ju de ekologiska så otroligt dyra, så då är det bättre på alla sätt med lokalodlade vintergrönsaker.
Det blir mest olika former av kål, lök, morötter och fryst spenat och ärter nu på vintern, det är både miljösmart och plånboksvänligt istället för att köpa importerade grönsaker.
Kålpudding med sky på lingon och smör
Foto Mikael Eriksson
De här matrutinerna, 06, 12 och 18 är väldigt enkla att följa och i och med att vi äter rejäla portioner så finns det inget utrymme eller sug efter mellanmål eller kvällssnacks längre.
Det här gör att vi får en nattfasta på 12 timmar, som är mycket bra för att kroppen ska hinna med allt reparationsarbete under natten utan att bli störd av en nattmacka.
En del mår ju bra även på 14 eller 16 timmars nattfasta, men det här fungerar bäst för oss.
Så, det var lite grann om hur livet ser ut med vår LCHF idag, kanske kommer jag att utveckla det på lite nya spår framöver, men just nu känns det här riktigt bra.
Jag låter Mikael Erikssons vackra bilder på mina maträtter från Diabeteskokboken för män illustrera det här inlägget.
Jag gjorde den för 2 år sen tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt, vi tyckte det behövdes en bok riktad till män i dessa tider när de flesta hälsoböcker är skrivna av kvinnor, för kvinnor, med deras speciella hälsoproblem.
Många har undrat om recepten passar även för kvinnor och icke-diabetiker, och ja, eftersom det är mina recept och ingen av oss har diabetes, så vet jag att det fungerar alldeles utmärkt.
Här kan du läsa en artikel från Diabetes Wellness om Lars-Erik och hans sätt att behandla sin Typ 2 Diabetes med hjälp av maten.
Recepten i Diabeteskokboken är det som mest liknar den typ av mat jag och Lennart äter, så vill du också prova på det här upplägget så ta en titt eller två i den.
Vill du träffa mig och ta del av min historia och det träningsprogram som hjälpt mig att komma tillbaka till en mycket bättre hälsa?
Då kan du följa med på de hälsoresor jag arrangerar tillsammans med kostrådgivaren Therese Renåker, läs mer här på Harmoniresor.se.
Ugnsbakade kycklingklubbor med currysås och blomkålsris
Foto Mikael Eriksson
Husmanskostfavorit
Pannbiff med lök räknas som en av favoriterna bland husmanskosten för många svenskar, så även hos mig.
De flesta äter den med tillbehör av stekt potatis, idag får du goda alternativ med betydligt färre kolhydrater.
På bilden nedan ser du en annan serveringsvariant av pannbiff med lök som jag tycker mycket om att ta med på utflykt.
En pannbiffsmörgås eller varm klämmacka smakar väldigt gott ute i det fria, här hittar du mitt glutenfria formbröd och tips på olika pålägg och fyllningar.
Det kolhydratsnåla men proteinrika brödet i länken är väldigt gott även till smörgåstårta på LCHF-vis.
Fler husmanskosttips à la lågkolhydratkost finns i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt- recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo.
Jag skrev den kokboken tillsammans med Annika Dahlqvist, LCHF-rörelsens grundare.
Fler recept både med smaker från förr och i modernare tappning hittar du i Stora diabeteskokboken: recept och råd för stabilt blodsocker
Den boken är skriven med Lars-Erik Litsfeldt, en pionjär i lågkolhydratvärlden som ligger bakom många uppskattade böcker för diabetiker och alla oss andra som vill läsa lättfattligt om kost och hälsa.
Pannbiff med lök 2 port
300 g köttfärs från nöt, lamm, vilt eller blandfärs
1 ägg
½ dl hemgjord majonnäs eller grädde
2 msk mjukstekt, kallnad lök
Salt och peppar efter smak
25 g smör
1 stor, skivad lök
Stekt pumpa
300 g tärnad pumpa
25 g smör
1 msk finhackad rosmarin eller persilja
Salt och peppar
Blanda färsen med ägg och majonnäs eller grädde. Rör ner kryddor och lök.
Blanda väl, låt smeten stå och svälla en stund.
Stek under tiden pumpan i brynt smör. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
Vänd bitarna då och då, låt steka mjuka i minst 20 minuter på svag värme.
Ta upp pumpan, håll varmt på ett fat under lock.
Stek den skivade löken mjuk i smör, utan att få alltför mycket färg.
Stek även en liten provbiff för att smaka av att du fått tillräckligt med salt och peppar.
Forma färsen till biffar och stek i smör, jag brukar krydda lite extra med salt och peppar.
Servera pannbiffarna med löken över och gärna lite extra skivat smör på sidan om med stekt pumpa, paprika eller tomat och persilja som tillbehör.
Vill du inte ha pumpa till biffarna så smakar det väldigt gott att steka blomkål eller broccoli på samma vis.
Här följer några av Mikael Erikssons bilder från kokböckerna jag tipsade om i inledningen, de första tre är från Gammaldags husmanskost och de övriga från Stora diabeteskokboken.
Min blodpudding nedan har blivit mycket populär bland kokboksköpare som äter glutenfri LCHF och Paleo, många har hört av sig och varit så tacksamma att de hittat till mitt recept.
Ett både glutenfritt och sockerfritt alternativ till butikernas blodpudding som förvisso är väldigt billig, men inte i närheten lika näringsrik och god som den här.
Den påminner om den min mamma brukade göra, ett mycket gott smakminne från barndomen.
Glutenfri och sockerfri blodpudding från Gammaldags husmanskost
Oxsvans Stifado
Dillkött
Kålpudding från Stora diabeteskokboken
Torskrygg med pepparrotssmör
Ugnsbakad kycklingklubba med currysås
Hur kan du äta så mycket smör?
Ja, den frågan fick jag faktiskt för några år sen när jag deltog i en hälsoresa…
Mitt svar då, samma som om jag skulle fått frågan idag; För att det får mig att må så bra.
Nu efter 10 år med glutenfri LCHF-kost äter jag varje dag extra smör till maten, det har varit otroligt välgörande för min hälsa.
Jag märker en klar försämring i min fibromyalgi om jag under några dagar får i mig för lite smör och annat fett, jag blir kraftlös och får mer ont i kroppen.
Så de största skälen till att jag äter rejält med fett är för att jag håller mig mätt längre och framför allt för att mitt ökade fettintag bidragit till att jag är så frisk idag, vikten är också på den lägsta nivån sen 30 år.
Jag äter alltså alltid extra smör till min mat, inte minst för att det gör maten så mycket godare.
Fett frigör en mängd smaker, det är därför alla som går över till att äta mer av det naturliga fettet från animalier plus smör och kokosolja tycker att LCHF-mat är så fantastiskt god.
Jag väljer att köpa de fetaste styckdetaljerna hos slaktaren, äter alltid skinnet på kycklingen och kokar egen fond på benen.
Njuter i fulla drag av det insprängda fettet i en entrecôte, fettranden på lamm- och fläskkotletter och ber att få köttfärsen mald på de fetaste bitarna.
Fet fisk, skaldjur, nötter, ägg, majonnäs, getost och olivolja hör också till favoriterna på min tallrik, och förstås gröna tillbehör, nu på vintern oftast varma, smörstekta grönsaker.
Ann Fernholm skriver ett mycket intressant förord om fettets betydelse för mättnad och smaksinne i min och Annika Dahlqvists Gammaldags husmanskost på nytt sätt (129 kr på Adlibris Bokrea).
Vitlökssmör 2 port
100 g rumstempererat smör
2 msk finhackad persilja
1-2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron
Salt, jag hade ett svart lavasalt
Rör smöret väl med vitlök, persilja och citron.
Smaka av med salt, jag tycker det är gott med rejäl sälta i kryddsmör.
Tacosmör
150 g smör
2 msk tärnad röd paprika
2 msk tärnad gul paprika
1-2 msk hemgjord tacokrydda
1 riven vitlöksklyfta
1 krm balsamvinäger
Lite pressad citron
1 msk sockerfri chilisås
Chiliflingor
Salt
Ta fram smöret och lägg i en bunke, låt stå så det blir rumstempererat.
Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan.
Rör smöret smidigt och poröst, enklast med elvisp, lägg upp i en skål och kyl.
Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.
Här nedan en bild från igår, när vi hade en picknick uppe vid borgen i Alanya.
Våren kom igår efter en väldigt regnig och kall vinter, så vi hade det alldeles underbart i grönskan.
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
