Archive for the ‘Korv’ Category
Svamppytt, syrliga tomater och räksallad till grillad korv
July 17, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Grillkorv med extra allt

Idag får du några enkla men ack så goda tillbehör till kanske det vanligaste som svensken grillar på sommaren, nämligen korv.

Grillkorv kan vara riktigt bra mat att ta till när man inte har lust att lägga så mycket tid på matlagningen, då passar mina goda tillbehör extra bra.

Svamppytt med aubergine

2 dl fint tärnad aubergine

1 dl finstrimlad skogssvamp

½ dl finstrimlad purjo av det vita

1 finhackad vitlöksklyfta

3 msk smör

Salt och peppar

Bryn smöret och stek svampen några minuter så den får färg.

Blanda ner auberginetärningarna och löken, bryn dem lätt.

Krydda och låt steka i tio minuter på svag värme, rör då och då.

Syrliga tomater

250 g cocktailtomater

1 gul lök

3 msk smör

1 msk av min sockerfria chilisås/ketchup

1-2 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Dela tomaterna och hacka löken. Bryn smöret lätt, rör ner löken och låt den få lite färg.

Rör så ner tomaterna och låt fräsa med en liten stund. Smaksätt med chilisås, vinäger, salt och peppar.

Låt koka i 15 minuter, till en simmig konsistens. Smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

Hemgjord räksallad till grillkorv

2 dl skalade räkor

½ dl finhackad gurka, färsk eller inlagd

½ dl av min hemgjorda majonnäs

½ dl crème fraiche

1 msk finhackad gräslök

1 tsk senap

Några droppar pressad citron

Salt och cayennepeppar

Hacka räkorna grovt och låt dem rinna av väl i durkslag om de varit frysta, färska kan du hacka direkt.

Blanda crème fraiche och majonnäs, rör ner övriga ingredienser och smaka av.

På bilden nedan har grillkorven fått sällskap av varma mackor och grönkålschips, här hittar du ett riktigt bra recept på glutenfritt formbröd och tips på varma mackor.

Vill du hellre lägga annat på grillen än korv?

Då hittar du 80 recept på marinader, rub/glaze, somriga drycker, sallader, kryddsmör, såser, röror och många andra olika tillbehör till grillfesten i min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,Blandat,grillad korv,grillkorv,grilltips,Korv,snabbmat,sommarmat ,,,,,,,,,,,,,,,
Keso med ugnstorkade tomater och örter
July 4, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Ännu ett grilltips

Nu i sommar delar jag riktigt lättlagade mattips för att du ska kunna äta gott utan att lägga alltför mycket tid i köket.

Det här är ett av de allra första recept som jag publicerade härinne, bloggen firade sin 15-årsdag för några veckor sen.

Eftersom jag alltid gillat korv, särskilt lokalproducerad av hög kvalitet, så får det bli sällskapet till dagens smakrika kesoröra.

Grillkorv med tomatkeso

En grillkorv kan faktiskt bli riktigt bra snabbmat med näringsrika tillbehör, men tomatkeson passar förstås väldigt bra till allt annat du lägger på grillen också.

Kanske den kan bli en ny favorit till sommarens grillkvällar?

Grillkorv med tomatkeso 2 port

2 korvar med hög kötthalt

1 dl keso

1 dl crème fraiche

1 dl av mina ugnstorkade cocktailtomater

5 cm purjolök

2 msk hackade, färska örter

1 msk av min sockerfria chilisås

1 tsk äppelcidervinäger

½ tsk paprikapulver

Salt och cayennepeppar

Finhacka tomaterna och strimla purjolöken riktigt fint.

Blanda keso och crème fraiche och rör ner alla ingredienser.

Smaka av så du får lagom syra, sälta och sting.

Snitta korven, så den inte spricker och grilla den på utegrill, i ugnen eller i grillpanna.

Jag serverade den grillade korven med tomatkeson, skivad avokado och lite extra örter från balkongen.

En matig sallad passar också till, här hittar du en riktigt god på minivattenmelon.

Ännu fler röror, såser, sallader, drycker, tilltugg och annat gott till grillfesten hittar du i mina kokböcker Birgitta Höglunds bästa grilltips och i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Här nedan ser du min tomatpesto från Gröna, sköna tillbehör, jag tog bilden en tidig sommarmorgon uppe på Storhogna i Härjedalen.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#4.7 Korvrätter,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,Blandat,Grillat,grillkorv,grilltips,Keso,kesoröra,Korv,tomatkeso ,,,,,,,,,,,,,
Korvgryta med inspiration från Medelhavsköket
May 13, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Korv med vuxen smak

Även om många barn säkert tycker om den här korvgrytan, så är ingredienserna lite mer åt vuxna smaklökar.

Jag hittade på den här grytan på en resa till Cypern, där jag köpte en mycket smakstark korv hos den lokala slaktaren, liknande vår ölkorv.

Vitlök, tomat, paprika, örter, oliver, kanel och vin är alla typiska smaksättningar i medelhavsmaten, så även i min korvgryta.

En sallad med fetaost och en vitlöksyoghurt kompletterade smakerna väl.

Cypriotisk korvgryta för 2

3 smala, rökta korvar typ ölkorv

½ gul lök

½ grön paprika

1 tomat

10 stora, svarta oliver

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

½ tsk paprikapulver

½ tsk timjan

½ tsk kanel

1 dl av min enkla buljong

½ dl rödvin

Skär korven i bitar, hacka lök, paprika och tomat och riv vitlöken fint.

Skär loss köttet från oliverna och strimla det.

Värm oljan och fräs korv, lök och paprika några minuter utan att ta färg.

Rör ner kryddor, tomat och oliver, häll på vin och buljong.

Koka upp och låt puttra på svag värme i 45 minuter.

Servera med strimlad sallad, fetaost och paprika.

Jag gjorde en vitlöksyoghurt till: Riv en vitlöksklyfta ner i 2 dl grekisk yoghurt, smaksätt med lite flingsalt.

Kallpressad olivolja och balsamvinäger på salladen gjorde måltiden ännu godare.

I min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv hittar du flera recept med inspiration från mina många resor till Medelhavet.

På bilden nedan ser du tomatbiffar, som är en specialitet från den vackra ön Santorini i Grekland.

Jag fick receptet av en kock där och har gjort om det lite för att få det glutenfritt, men den underbara smaken är precis som den jag minns.

Här hittar du två andra av mina medelhavsrecept som passar fint tillsammans med sommarmaten, bönsallad från Kreta och morotsröra från Turkiet.

#2.1 Medelhavsmat,#4.7 Korvrätter,Blandat,glutenfri,Korv,korvgryta,medelhavet,medelhavskost,medelhavsmat,santorini,tomatbiffar ,,,,,,,,,,,,,,,
Gratinerad falukorv med blomkålsmos
March 12, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Goda smakminnen

Idag den 12 mars är det Korvens Dag, det firar jag med en svensk husmansklassiker i en riktigt snabblagad tappning.

En favorit jag haft ända sen barndomsdagar är korv i ugn, då med potatismos, nu blir det oftast blomkålsmos till istället.

Till en eller två portioner är det enklare att varva skivor av korven med äpple och tomat, än att skåra en hel bit.

Gratinerad falukorv 2 port

200 g falukorv av hög kvalitet

½ svenskt äpple

6 cocktailtomater

1 dl riven, gärna lagrad ost

Lite sockerfri chilisås och senap

Skär korven i halvmåneformade skivor. Skär äpple och tomat i tunna klyftor.

Varva korv, äpple och tomat, bred på chilisås och senap efter smak.

Strö över riven ost och gratinera på 200° i 15 minuter.

Blomkålsmos 2 port

4 dl små buketter blomkål

4 msk grädde

2 msk smör

Salt och peppar

Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa den ordentligt med en potatisstöt.

Värm försiktigt moset med grädde och smör under omrörning. Krydda med salt och peppar.

Fler tips på vår traditionella husmanskost blandat med modernare smaker hittar du i mina kokböcker.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv   Just nu 59 kr på Bokrean

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt  Just nu 79 kr på Bokrean

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

diabetes_banner3

#4.7 Korvrätter,Blandat,blomkålsmos,falukorv,gratinerad falukorv,Korv,korv i ugn,ostgratinerad,snabbmat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
BÄSTA SMÖRGÅSEN! Surdegsbröd med salami, brie och rödlök
October 7, 2021 kryddburken
Det finns EN… En enda smörgås, baguette som jag älskar snäppet mer än allt annat men då måste den vara perfekt!!👌 Är brödet torrt, inget smör på brödet, billig ”ful-salami” och dito brieost då förvandlas prinsen tillbaka till en groda. Då kan det likagärna vara. Då pratar jag mest om de man köper på mackar […]
bröd,Frukost,Korv,Mellanmål,Såser & Dressingar,Smörgås / Baguetter ,,,
Ayran och korv med smaker från Medelhavet
September 14, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Medelhavsmat

Smakminnen

Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.

Nu lär det ju dröja innan det blir några resor annat än inom Sverige för vår del, då är det bra att ha finna smakminnen att leta fram.

Medelhavskosten är väldigt hälsosam även för oss som äter olika former av lågkolhydratkost, den innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader, stekta eller kokta i grytor.

Turkar och greker äter också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.

Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.

Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.

Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.

Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.

 Medelhavsmat på mitt sätt 1 port

1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter

Smörstekt aubergine och halloumi

Tzatziki

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck

Ayran 2-3 port

2 dl turkisk yoghurt 10%

5 dl iskallt vatten

½-1 krm salt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.

Den ska bli riktigt skummig, smaka av om du vill ha mer salt.

Fler goda och lättlagade rätter och tillbehör från länderna kring Medelhavet hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör, Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Grekiska tomatbiffar från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,ayran,grekisk,halloumi,Korv,loukaniko,medelhavet,medelhavskost,Medelhavsmat recept,Turkisk mat recept,tzatziki ,,,,,,,,,,,,
Gratäng med falukorv
August 24, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Gratäng på falukorv

Snabb vardagsmat

Då var det måndag igen, den dag i veckan det oftast var en falukorvsrätt som Dagens lunch när jag jobbade på restaurang.

Perfekt även i hemmaköket för att ta tillvara på grönsaksrester efter helgen.

Här har en kvalitetskorv fått sällskap av lite smörfräst svamp.

Gott, nyttigt och billigt om du ger dig ut i skogen och plockar den själv.

Korvgratäng 2 port

400 g falukorv med hög kötthalt

2 dl brynt skogssvamp

2 dl riven, lagrad ost

2 ägg

1 paprika

1 dl strimlad purjo

Gräslök

Skär korven i skivor som delas i fyra bitar och skär paprikan i strimlor.

Fördela korv, paprika och brynt svamp i en smord ugnsform, strö över den rivna osten och purjolöken.

Gratinera på 200° i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Servera med stekt ägg med gräslök strödd över vitan.

Min sockerfria chilisås hittar du om du klickar på bilden nedan.

LCHF-ketchup

Fler lättlagade och goda mattips hittar du i mina kokböcker.

Köp gärna en eller ett par till dig själv eller någon kär så blir jag väldigt glad ❤

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Tomatsalsa med linser från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Foto Veronica Kindblad

#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,falukorv,Husmanskost,Korv,lättlagat,Vardagsmat recept ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Korvgratäng med blomkålsmos
August 17, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Min typ av snabbmat

Idag får du ännu ett tips på en både god, snabb och näringsrik middag, lagad på mindre än 20 minuter.

Gårdagens enkla recept på min krämiga coleslaw blev väldigt välbesökt, idag blir det blomkål som får vara sidekick till en smakfylld korvgratäng.

Jag äter inte så ofta bacon, skinka och andra processade charkprodukter, men då och då smakar det riktigt gott med en lokalproducerad korv med hög kötthalt.

Vill du inte ha korv så blir den här rätten väldigt god även på rester av grillat kött eller kyckling.

Korvgratäng

Korvgratäng 2 port

2 korvar med hög kötthalt

10 cocktailtomater

1 dl strimlad purjolök

½ äpple

2 msk smör

1 dl majonnäs, mitt recept

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk osötad senap

Salt och peppar

Skär korv, äpple och tomat i bitar. Fräs korven i smöret några minuter.

Blanda ner grönsakerna och krydda, häll över allt i en ugnsform.

Blanda ihop grädde, majonnäs och senap, häll det över korven och grönsakerna.

Gratinera på 200° i 10 minuter och servera med blomkålsmos.

Blomkålsmos 2 port

1 litet blomkålshuvud

1 dl finhackad persilja

25 g smör

2 msk färskost, mitt recept

Salt och peppar

Skär blomkålen i buketter och koka mjuk i saltat vatten.

Har du inte färsk blomkål så går det lika bra med 250 g frysta buketter.

Häll upp i durkslag och låt vattnet rinna av väl.

Lägg tillbaks buketterna i kastrullen och mixa med stavmixer eller pressa dem genom en potatispress.

Blanda ner smör och färskost, smaka av med salt och peppar.

Rör om väl och värm försiktigt, blanda strax innan serveringen ner den hackade persiljan.

Syrlig blomkål från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

Kokboksreklam

Vill du ta del av fler recept på god, lättlagad och näringsrik vardagsmat såväl som festmat så ta gärna en titt på mina kokböcker.

De tre nedersta är slutsålda som inbundna böcker men finns att ladda ned till dator, platta eller telefon.

På bilden här ovan picklad blomkål från Gröna, sköna tillbehör och nedanför länkarna ser du pizzamuffins från Baka med frukt & grönt.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok

Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-bok

#4.7 Korvrätter,Blandat,blomkål,blomkålsmos,gratäng,Husmanskost,keto,Korv,korvgratäng,lättlagat,vardagsmat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Chilimajonnäs till grillad korv
August 10, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Snabbfixat grilltips

Grillkorv kan bli riktigt bra mat om man väljer en korv med hög kötthalt och minimalt med tillsatser, ännu bättre blir det förstås om den är lokalproducerad.

I Jämtland har vi fler mathantverkare som gör riktigt bra korv, så det här är snabbmat jag njuter av lite då och då.

Här har korven fått sällskap av en smakrik majonnäs och friterade skivor av gulbeta.

Zucchini, aubergine, rättika eller blomkål passar också bra att fritera eller grilla som tillbehör.

Grillkorv DeLuxe 2 port

2 korvar av bra kvalitet

2-3 gulbetor, rödbetor går också fint

½ dl kokosolja

Salt

Skala och skiva betorna tunt eller om du hellre vill ha dem i strimlor.

Hetta upp kokosoljan och fritera skivorna på båda sidor så de får fin färg, 2-3 minuter på var sida.

Låt rinna av på ett hushållspapper och salta lätt.

Håll dem varma på ett fat i 175º medan du grillar eller steker korven.

Chilimajonnäs 2 port

1 dl majonnäs

1 msk sockerfri chilisås

1 msk hackad gräslök

1 riven vitlöksklyfta

Lite smulat flingsalt och chiliflingor

Rör samman ingredienserna till såsen, låt stå en stund så smakerna får mogna. Smaka av om du vill ha mer sälta eller chilisting.

Jag serverade korven med en örtig grönsallad med cocktailtomater och pumpafrön, ringlade olivolja och pressad citron över.

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Grillboksreklam

Fler goda tips och recept till vårens och sommarens grillfester hittar du i min grillbok, Birgitta Höglunds bästa grilltips.

I länken kan du beställa den fraktfritt direkt från förlaget för bara 195 kr, här nedanför ser du några av rätterna i boken.

Bokens förord om grillandet genom tiderna och matens positiva inverkan på vår hälsa är skrivet av Jenny och Magnus Andersson på Paleobloggen Under vårt tak.

Här kan du läsa en recension av grillboken på Bokus, nedanför följer några av Mikael Eriksson foton på mina recept från boken.

”Grillar gärna och njuter av hälsosam mat.
Boken lockar till att testa sånt man inte tänkt på att grilla.
Känns även som en fin present att skicka istället för blommor/choklad…
Jag har, liksom författaren, ätit mig till bättre hälsa.
Boken ger många fina recept om man vill njuta både av det goda och nyttiga.
Alla vackra foton i boken blir en ytterligare bonus.”

Spare Ribs BBQ Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Färskoströra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Apelsinmarinerade grillspett Foto Mikael Eriksson

Gurkdrink från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson
#6 Grillat med tillbehör,Blandat,boktips,deluxe,grillkorv,gulbetor,keto,Korv,lowcarb,paleo,Reklaminlägg,tomatmajonnäs ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Snabb lunch med falukorv
August 3, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad korvlunch

Fram till för 11 år sen, innan jag började äta mat med få kolhydrater och mer fett, allmänt kallat LCHF, så var falukorv med spaghetti och ketchup min absoluta favoriträtt.

Jag kunde äta det varje dag, det satte sina spår både på hälsan och på vikten…

Nu tycker jag att grönsaker är så otroligt mycket godare, så pasta blir det bara nån enstaka gång per år och då bara glutenfri bönpasta.

Bönor i olika former ingår ofta i min mat sen jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson för tre år sen.

Baljväxter är ett både gott och mättande tillbehör som även fungerade bra som medicin mot mina klimakteriebesvär häromåret.

Mjölksyrade grönsaker eller någon annan form av probiotika äter jag varje dag, det är väldigt bra för magen.

Vår bönkokbok har precis kommit i ny utgåva, med mjuka pärmar till ett lägre pris än den slutsålda varianten som var inbunden.

Här kan du beställa boken för 129 kr på Adlibris och här finns den på Bokus för samma pris.

Gröna bönor i tomat 2 port

250 g kokta haricot verts i mindre bitar

10 cocktailtomater skurna i 4 delar

2 dl strimlad purjolök

50 g smör

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk torkad timjan

Salt och peppar

Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater och fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.

Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern, låt puttra en liten stund tills bönorna har den konsistens du vill.

Servera med några skivor falukorv med hög kötthalt och stekt ägg.

Fler tips på god och näringsrik mat av den typ jag äter idag hittar du i Diabeteskokboken för män, även den skriven med LCHF-gurun Lars-Erik Litsfeldt.

Korv med syrlig rödkål från Diabeteskokboken för män Foto Mikael Eriksson

#1.4 Gröna saker,#1.9 Bönrätter,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,falukorv,gröna bönor,haricot verts,Korv,låt bönor förändra ditt liv ,,,,,,,,,,,,,,,,,