Smakminnen
Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.
Nu lär det ju dröja innan det blir några resor annat än inom Sverige för vår del, då är det bra att ha finna smakminnen att leta fram.
Medelhavskosten är väldigt hälsosam även för oss som äter olika former av lågkolhydratkost, den innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader, stekta eller kokta i grytor.
Turkar och greker äter också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.
Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.
Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.
Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.
Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.
Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.
Medelhavsmat på mitt sätt 1 port
1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter
Smörstekt aubergine och halloumi
Ayran 2-3 port
2 dl turkisk yoghurt 10%
5 dl iskallt vatten
½-1 krm salt
Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.
Den ska bli riktigt skummig, smaka av om du vill ha mer salt.
Fler goda och lättlagade rätter och tillbehör från länderna kring Medelhavet hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör, Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Grekiska tomatbiffar från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund
