Posts Tagged ‘GT’
Glutenfri ostkaka med ägg och mandel till Alla Hjärtans fredagsmys
February 14, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Hjärtligt gott till fredagsmyset

Gör en riktigt näringsrik och god ostkaka till fredagsmyset idag, det här är en rätt som går hem hos både stora och små.

Den passar också fint att ta med ut i skidbackarna nu på sportlovet, att bara äta en bit rätt upp och ner med en rykande kopp choklad med vispgrädde.

Den smakar dessutom mycket gott med löjrom eller sikrom, hackad lök och crème fraiche, men hoppa då över kardemumman och ev sötning.

Gillar du mina recept, då får du väldigt gärna köpa min kommande kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.

Läs mer och förhandsbeställ den i länken ovan, så får du hem den i brevlådan när den ges ut i början på april.

Äggostkaka 10-12 bitar

3 ägg

1 dl riven, lagrad ost

1 dl keso

1 dl flagad eller hackad mandel

50 g smör

2 msk pofiber

1-2 krm nymald kardemumma

ev 1 msk honung eller annan sötning

Rosta mandeln några minuter i en torr stekpanna.

Vänd runt den under tiden och akta så det inte bränns.

Rör ner smör och ev sötning mot slutet. Låt smöret smälta. Svalna av en stund.

Rör samman ägg, keso och riven ost. Blanda ner pofiber i smeten tillsammans med smöret.

Rör ner mandeln och krydda med kardemumma, du kan hoppa över den om du vill ha neutral smak på ostkakan.

Häll över i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i 40 minuter.

Låt svalna och servera med bär och vispad grädde.

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,äggkaka,Äggrätter,alla hjärtans dag,Blandat,fredagsmys,glutenfri,mandelostkaka,ostkaka,sportlovstips ,,,,,,,,,,,,,,,
Bönsalsa med tomat, koriander och chili
February 11, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Populära bönor

Vi är många nu som äter pre- och probiotika i vår vardagsmat, baljväxter och mjölksyrat är hetare än nånsin.

Jag är väldigt glad att jag fick möjligheten att skriva ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”, tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, efter att de kom med succéboken ”Låt bönor förändra ditt liv” häromåret.

I länkarna ovan kan du förhandsbeställa bönkokboken till det väldigt låga Bokreapriset 95 kr på Adlibris, den första bönboken kostar 55 kr som pocket.

Att jag la till både pre/probiotika i min egen mat för snart 3 år sen i samband med att jag började jobba med kokboken har lett till flera hälsofördelar.

Viktnedgång, mindre svullnad och klimakteriebesvär, en lugnare mage och ett starkare immunförsvar har jag fått på köpet av det här goda tillägget på min tallrik.

Vår kokbok har blivit väldigt populär, har hört att den till och med används i hemkunskapsundervisningen i flera skolor.

Den fick även en fantastiskt fin utmärkelse förra sommaren, då den utsågs till en av världens bästa kokböcker på Gourmand Awards i Kina.

Bönsalsa 4-8 port

3 dl kokta bönor av valfri sort

1 stor tomat

1 dl finhackad koriander

1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk äppelcidervinäger

½-1 färsk chili

Salt efter smak

Skölj bönorna väl och låt rinna av, kidney, borlotti eller svarta passar riktigt bra till den här salsan.

Skär tomaten i små tärningar och finhacka chilin, ta bort kärnorna om du vill ha en mildare salsa.

Rör ut tomatpurén med vinäger, salt och chili.

Blanda ner olja och koriander, vänd sist försiktigt ner tomathacket och bönorna.

Smaka av om du vill ha mer hetta, sälta eller syra.

Får salladen stå i kylen några timmar så utvecklas smakerna ordentligt.

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.9 Bönrätter,bönor,bönsalsa,klimakteriet,kokboken,låt bönor förändra ditt liv,prebiotika,probiotika,viktnedgång ,,,,,,,,,
Mörkt kryddbröd utan gluten och mjölk
February 9, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Macka full av smaker

Idag får du ett av mina favoritrecept bland de brödsorter jag skapat under de 11 år jag ätit glutenfri lågkolhydratkost.

Det är gott både som smörgås eller som kaffebröd, perfekt att ta med som matsäck på skidturen nu på sportlovet.

Brödet får sin mörka färg och mustighet från malda nejlikor, kardemumma och kaffe och en liten sötma från några torkade fikon och granatäppelkärnor.

Du kan använda någon annan torkad frukt om du vill, som osvavlade aprikoser eller katrinplommon, granatäppelkärnorna går att byta mot lingon, blåbär eller tranbär.

Är du känslig för kolhydrater så kan du byta ut fikonen mot en mosad avokado.

Tål du inte mandel, så kan det mjölet bytas ut mot mixade pimpakärnor eller solroskärnor.

Så som du ser, det här är ett flexibelt bröd som passar de flesta.

Mackan blir väldigt god med rejält med smör, en skiva lagrad ost, varmrökt karré eller sidfläsk och lite stark senap, som fikabröd passar det fint med naturell färskost.

Fler av mina populära, glutenfria brödrecept hittar du i Gammaldags husmanskost på nytt sätt, du kan förhandsbeställa den i länken till Adlibris för Bokreapriset 135 kr.

Mörkt mandelbröd

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötmjöl

½ dl fiberhusk

4 torkade fikon

1 dl granatäppelkärnor

1 dl kokosolja

1 dl starkt kaffe

1 pressad citron

2 tsk bikarbonat

ca 2 tsk salt

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald ingefära

Skär fikonen i små tärningar och koka upp tillsammans med kokosolja, kaffe, citronsaft och kryddor.

Låt puttra några minuter och sen svalna en stund, kokningen gör att kryddsmaken på brödet blir ännu mer intensiv än om du blandar ner dem torra.

Blanda all torra ingredienser i en bunke, rör ner äggen och kryddblandningen, blanda om väl.

Låt svälla i 10 mnuter, forma degen till bullar, jag fick till 10 stycken av den här satsen.

Grädda bullarna på 200º i 20-30 minuter.

Vill du hellre göra en limpa så upp degen i en smord brödform på ca 1 liter.

Täck med folie och grädda i nedre delen av ugnen på 175º i 30 minuter.

Ta av folien och grädda ytterligare 30-40 minuter.

Låt svalna en stund i formen och stjälp upp på galler för att kallna.

Förvara i plastpåse eller burk i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.

Färskost på fjällfil

#1 Frukosttallrik,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,Blandat,färskost,fruktbröd,glutenfri,kryddbröd,macka,mandelbröd,mejerifri,mjälkfri,mörkt bröd,smörgås ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Korv Stroganoff och hemgjord ”falukorv”
February 7, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Blommig falukorv

Korv Stroganoff har alltid tillhört mina favoriter bland korvrätterna.

Det finns många bra falukorvssorter att köpa idag som har hög kötthalt, så det kan bli riktigt nyttig mat också.

Vill du hellre göra din korv själv, så kan du testa det här receptet som jag skapade till Anna Halléns bok LCHF för familjen.

För att få en ännu bättre gryta, så kan du passa på att göra egen sockerfri chilisås/ketchup.

Det här blomkålsriset passar riktigt bra om du inte vill ha hela blomkålsbuketter till.

Korv Stroganoff LCHF

Korv Stroganoff 4-5 port

500 g falukorv

3 dl grädde/kokosgrädde

2 dl crème fraiche/smetana/kokosgrädde

2 gula lökar

1 dl vatten

1 dl rödvin (eller 1-2 msk rödvinsvinäger+vatten)

3 msk tomatpuré

2 msk chilisås

1 msk Dijonsenap

2 tsk paprikapulver

1 tsk Worcestershiresauce

1 tsk ekologiskt buljongpulver

Salt och peppar

50 g smör till stekning

Skär falukorven i strimlor och lökarna i klyftor.

Bryn smöret i en gryta, häll i korven och bryn runt om en stund.

Tillsätt löken och låt fräsa med utan att ta färg.

Strö över paprikapulvret, så det får bryna med, då utvecklas mer smak.

Detsamma med tomatpurén, som du tar i härnäst, den blir mildare i smaken om den får bryna en stund.

Nu häller du över rödvin, vatten, buljongpulver, worcester, senap och chilisås och låter koka in ett tag.

Häll så i grädden och koka en stund till, sänk värmen, tillsätt crème fraichen och låt småputtra en halv timme.

Smaka av och krydda med salt och peppar.

Falukorv med ketchup

Hemgjord ”falukorv” med ketchup

#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.7 Korvrätter,chilisås,falukorv,hemgjord,hemlagad,ketchup,Korv,korv stroganoff,korvgryta,stroganoff ,,,,,,,,,,,,,,,,
Smakrik gryta med fläskkarré
February 5, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Snabblagad köttgryta

Jag gillar att långkoka grytor, men ibland är det väldigt bekvämt med en snabblagad gryta.

Då är en fet och fin fläskkarré bra att ta till, den behöver ingen lång koktid för att bli mör.

Här har jag gjort en allt-i-ett-gryta, där det gröna, sköna tillbehöret till köttet ingår i form av pumpa och lök.

Fläskgryta

Fläskgryta 2 port

 3-400 g fläskkarré

300 g pumpa eller aubergine

1 silverlök

½ pressad citron

2 tsk paprikapulver

2 tsk kanel

Salt och peppar

50 g smör till stekning

Skär kött och pumpa i kuber och löken i tunna klyftor.

Stek pumpan i en del av smöret så den får lite färg.

Tillsätt löken och krydda med citronsaft, paprika, kanel, salt och peppar.

Stek köttet i omgångar, krydda och häll det över grönsakerna.

Koka ur stekpannan med ½ dl vatten och häll det över köttet.

Koka upp och låt alltsammans puttra ca 10 minuter så allt tar åt sig av smakerna.

Servera med smör, citron och bladpersilja.

 

#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,allt-i-ett,fläsk,fläskkarré,gryta,snabblagad ,,,,,,,,,,
Kyckling i krämig parmesan och örtsås
February 4, 2020 kryddburken
Det har blivit ett litet uppehåll sen sist. I förra veckan fick vi ett hemskt dödsbesked. Vår vän, Nickes chef och kollega sen 25 år omkom väldigt hastigt och våra tankar och förehavande har förstås varit på helt annat håll.😞 Det är så ofattbart och obeskrivligt men vi kämpar på och hjälps åt och delar […]
Grytor,Husmanskost,Kyckling,Ris, Pasta & Nudlar,Såser & Dressingar ,,,,
Lättlagat till vardags – Köttfärslimpa med svampsås
February 4, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Köttfärslimpa

Bästa vardagsmaten

Den här köttfärslimpan är ett säkert kort att ta till när matlagningsfantasin tryter.

Dessutom väldigt populär mat hos både stora och små.

Här har jag gjort en gräddig sås på blandsvamp till, men den är väldigt god med pepparsås eller bearnaisesås också.

Blir det några rester över av limpan så kyl den, skär sen i tunna skivor och ät som smörgås, med smör och ost på.

Köttfärslimpa klar för gräddning

Köttfärslimpa med bacon, vitlök och timjan 3-4 port

300 g nötfärs/viltfärs

1 ägg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ paket bacon

½ dl grädde/kokosgrädde

2 msk smör/kokosolja

1 msk fiberhusk

2 tsk torkad timjan

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

1 ask cocktailtomater

1 msk smält smör

Hacka lök och vitlök fint. Skär baconet i små tärningar.

Bryn det i fem minuter utan att löken får för mycket färg, låt svalna en stund.

Blanda under tiden färsen med ägg, grädde, fiberhusk och kryddor, låt svälla 30 minuter.

Det ska vara rätt rejält med kryddor, för annars riskerar köttfärslimpan att bli lite smaklös.

Blanda ner lökröran i färsen och forma till en limpa, blöter du händerna blir den jämn och fin.

Lägg i en smord form och placera ut cocktailtomaterna runt om.

Pensla allt med smöret, strö lite timjan och salt över tomaterna.

Grädda på 175° i 45 minuter. Limpan ska kännas fast när den är färdig.

Du kan också köra ner en provsticka en liten stund och sen lägga mot underläppen.

Det sättet använde jag ofta när jag jobbade på restaurang. Är stickan riktigt varm, då är limpan klar.

Annars kan man använda det moderna sättet med stektermometer, den ska stå på 70° när köttfärslimpan är genomstekt.

Låt vila en stund i formen innan den skärs upp.

Tomaterna la jag i en skål och hällde över lite kallpressad olivolja och vit balsamvinäger.

Lite flingsalt över och några små persiljekvistar till garnering.

Köttfärslimpa med svampsås

Svampsås 3-4 port

3 dl blandsvamp i små bitar

1 dl tärnad purjolök

2 msk smör

3 dl grädde/kokosgrädde

1 dl benbuljong

1-2 msk vitt vin/citronsaft

½ tsk Tamarisoja (Glutenfri)

Salt och peppar

Bryn svampen några minuter i smöret, så den får lite färg.

Tillsätt purjolöken och låt den steka med på lite svagare värme en stund.

Häll på vin, soja, buljong och kryddor, låt koka in i svampen.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Servera tillsammans med köttfärslimpan och tomatsalladen.

#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,glutenfri,köttfärs,köttfärslimpa,Limpa,svampsås ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
LCHF pizza light A-la Richardo
February 3, 2020 LCHF Recept.com
LCHF pizza light A-la Richardo
Källa: Richard
Portioner: 1

Ingredienser:
Pizzabotten 1 portion:
35g Mandelmjöl
11g fiberhusk
1tsk bakpulver
En nypa salt
75g kallt vatten
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 äggvita

Tomatsås:
3 msk tomatpuré
2msk vatten
0,5 tsk salt
1-2 msk oregano
0,5 tsk peppar
1msk fin-hackad jalapeno
En pressad vitlöksklyfta
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om så det blandar sig fint.
Blanda sedan vatten, vinäger och äggvitan i en annan skål.
Häll sedan vattenblandningen sakta i skålen med de torra ingredienserna samtidigt som du vispar med en elvisp. Smeten skall gå ihop och det tar cirka 20sek:

Ta sedan lite olivolja på händerna för att lättare kontrollera degen, ta upp degen och forma den till en boll:

Lägg bollen på en plåt med bakplåtspapper och tryck försiktigt ut den så den får en fin rund pizzaform. (Den blir inte jättestor)

Baka i nedre delen av ugnen på 175 grader i 30min:

Ta ut brödet, låt det svalna något:

Lägg på tomatsås enligt receptet och sen valfria pizza ingredienser och stoppa sedan tillbaka den in i ugnen igen i 10min.


Blanda ingredienserna till tomatsåsen i en liten skål och smeta sedan på det på er pizzabotten.


Topping är valfritt men till en äkta A-la Richardo innehåller:
färdiglagade Fläskfilé bitar
pizza-salami
Skinka
Riven ost
Delade cocktailtomater som saltas & peppras.

Efter gräddning:
Ruccola
Rödlök
Bearnaisesås
Uncategorized ,,,,,,,,,,,,,
Husmanskost DeLuxe – Älgfärsbiffar med blåbärsgräddsås
February 2, 2020 Birgitta Höglund's Mat

En finare helgmiddag

Älgfärs är min favorit bland malet kött, den har så mycket smak jämfört med vanlig nötfärs.

Väldigt nyttigt är det också, eftersom älgen mest lever på löv, barr och örter, det är den mest ursprungliga föda vi har här i Norden.

Älg och ren fanns det gott om när våra förfäder kom hit sen inlandsisen smälte undan.

Bär har vi också haft i överflöd, det har gett befolkningen i Norden värdefulla vitaminer, mineraler och antioxidanter i alla år.

Förr fick de torka dem eller blanda med fett för att de skulle hålla sig över vintern.

Mamma berättade hur min farmors familj och generationerna innan förvarade hjortron.

Vid vår fäbod uppe på Fulufjället packades hjortronen i laggkärl och ett lager smält smör hälldes över.

Sen grävde de ner hinkarna i en myr, så höll de sig färska tills det var dags att ge sig hem på hösten.

Där förvarades de sen i kall jordkällare över vintern.

Älgfärsbiffar 4-5 port

500 g älgfärs

2 ägg

½ dl grädde

2 msk riktigt finhackad lök

2 tsk fiberhusk

2 tsk finhackad rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

25 g smör till stekning

Blanda ihop alla ingredienser till biffarna i en bunke, ställ i kylen en halvtimme.

Stek en liten biff och smaka av om det behövs mer kryddor.

Forma till 12-15 mindre biffar och stek i omgångar.

Stek under tiden biffarna i smör, ca fem minuter på varje sida, krydda lite med salt och peppar.

Lägg upp dem på ett fat, täck med folie och värm biffarna i ugnen på 150° i 10-15 min innan serveringen.

Blåbärsgräddsås 4-5 port

4 dl grädde

2 dl blåbär

1 dl viltfond

1 dl steksky från biffarna

1 tsk balsamvinäger

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar efter smak

50 g smör i små bitar

Koka upp blåbär och viltfond, låt puttra tills det blir en tjock ”sylt”.

Häll i grädde, vinäger, Worcester och kryddor, låt småputtra i en halvtimme.

Vispa ur pannan där du stekt biffarna med 1 dl vatten, sila ner skyn i såsen.

Ta såsen från värmen och vispa ner smöret, en liten bit i taget.

Smaka av om du vill ha mer vinäger eller kryddor.

Servera biffarna på en spegel av blåbärssås, med små buketter av kokt blomkål.

Här nere ser du en bild från blåbärsplockningen i höstas, läs mer om det och renskavspannan jag lagade på min vedspis i stugan här.

Fler recept på vilt hittar du i min kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt”.

Blåbärsplockning i höstas på Nipfjället i Dalarna

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.1 Vilt,älgfärs,älgfärsbiffar,bblåbärsgräddsås,blåbär,Blandat,gräddsås,Husmanskost,naturlig mat,pannbiff ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Smoothie till helgbrunchen
February 1, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Lördagsgodis på mitt sätt

Ibland är det riktigt gott med en smoothie, ett bra sätt att få i sig en hel mängd olika vitaminer, mineraler och antioxidanter utan att behöva äta en stor tallrik med råkost.

När man som jag blivit lite äldre, kan det vara besvärligt för mage/tarm att smälta alla hårda fibrer som finns i bladgrönt och råkost, då kan det vara bra att finfördela nyttigheterna först.

Tar man smothien som tillbehör till brunchen, återhämtningsdryck efter träningen eller som en nyttigare dessert, då får kroppen verkligen glädje av alla näringsämnen.

Nu när skolor och jobb satt igång och många är förkylda är det extra viktigt att vi förser oss med naturliga mediciner från växtriket.

Gillar du den här typen av smoothies, så hittar du fler i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Där kan du läsa hela berättelsen om min egen hälsoresa och hur jag med hjälp av maten kommit tillbaka till just ett friskare liv.

Länken här ovan går till Bokus, kokboken finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem i din lokala bokaffär och att låna på Biblioteket.

Röd smoothie 4 port

2 dl vatten, kokosvatten, nyponte eller kombucha

2 dl bladpersilja, rucola eller bladspenat

1 stor, kokt rödbeta

ca 6 jordgubbar eller 15 hallon

1 pressad citron eller lime

1 kiwi

2 msk färsk ingefära i bitar

1 msk macadamiaolja, avokadoolja eller kokosolja

Lägg ner alla ingredienser i en mixerbunke, mixa slätt och häll upp i glas.

Jag äter alltid smoothie med en sked, så tar den lite längre att få i sig och mättar bättre.

Smoothie

Kombucha med havtorn från Gröna, sköna tillbehör
#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#9 Drycker,antioxidanter,återhämtning,Blandat,Dryck,förkylning,influensa,näringsdryck,smoothie ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,