Posts Tagged ‘sol’
Snabblagad morotskaka med ost och pumpafrön
August 21, 2024 Birgitta Höglund's Mat
Morotskaka

Proteinrik vegofavorit

Idag bjuder jag på riktigt bra snabbmat, en både lättlagad och näringsrik vegetarisk middagsrätt.

Grönsaker ingår på ett eller annat sätt i min dagliga mat, tänk så tråkig och färglös den skulle bli utan dem.

Här kan du ta del av en grön smoothie och mina tankar om det gröna inslaget i maten.

Lagar man maten själv från grunden kan den bli betydligt nyttigare än många av de ultraprocessade färdiga vegorätter som finns att köpa i mataffären.

Dagens morotsrätt passar både att äta precis som den är eller till grillat.

Morotskaka 1 port

1 stor morot

1 dl riven ost, gärna vällagrad

1 ägg

2 msk finstrimlad purjolök

1 msk pumpafrön

2 msk smör/kokosolja

Salt och peppar

Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.

Rör ner strimlad purjo och pumpafrön, smaksätt med salt och peppar.

Bryn smör/kokosolja i en liten stekpanna.

Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.

För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.

Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.

Stek färdigt på andra sidan i några minuter.

Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.

Den är även god som tillbehör till grillat, då räcker den till två portioner.

Vegetarisk morotskaka på grönsaker från Ås Trädgård

Vill du veta mer om hur jag med hjälp av naturligt god mat ätit mig till en bättre hälsa och en lägre vikt så finns berättelsen om min hälsoresa i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Den boken är liksom flera av mina övriga kokböcker snart slutsåld, så passa på om du vill ta del av mina mest njutbara grönsaksrätter.

Här ser du några av mina bilder på recept från kokboken.

Semitorkade tomater
Sötpotatisplättar
Olivbröd med rosmarin
Grekiska tomatbiffar
Pumpahummus
Vattenmelonsallad med fänkål och mozzarella
#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,Blandat,lättlagat,morotskaka,snabbmat,vegetarisk,vego ,,,,,,,,,,,,,,,,
Lättlagad lax med krämig tomatsås
August 20, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Snabbt, enkelt och gott

Det här är en riktigt snabblagad rätt som jag kom på när kylen var rätt tom och jag inte hade så mycket tid över för matlagning.

Majonnäs, lök och tomat finns för det mesta hemma hos mig, de är riktigt bra basingredienser som passar till såväl kött som fågel, fisk, ägg och grönsaker.

Det går att laga väldigt mycket gott med majonnäs om du vill ha variation på rätter där det vanligtvis används grädde eller crème fraiche.

Man tänker kanske inte så ofta på att det går att använda majonnäs i varm mat, men bara man inte kokar den går det fint att ha i en varm sås.

Den fungerar också mycket bra som gratängtäcke, det kommer recept på det viset framöver.

Den här typen av rätter är inte minst väldigt bra för alla som måste undvika mjölkprodukter.

Receptet är för en person men det är enkelt att dubbla om ni är fler.

Lättlagad lax

Lax med varm tomatmajonnäs 1 port

1 bit laxfilé, gärna ekologisk eller viltfångad

4 cocktailtomater

2 msk pumpafrön

1 liten, gul lök

2 msk smör/kokosolja

1 msk vatten

½ tsk balsamvinäger

Salt och chiliflingor

2 msk av min lättfixade majonnäs

1 msk hackad, färsk citrontimjan eller vanlig timjan

Skär tomaterna i fyra delar och löken i klyftor. Bryn smöret och stek grönsaker och pumpafrön några minuter så de får lite färg.

Krydda med salt och chili. Häll på vatten och vinäger och låt småputtra ett par minuter medan du steker laxen.

Ta grönsaksröran från värmen och rör ner majonnäs och timjan. Servera genast till den stekta fisken.

Kokt broccoli eller blomkål blir gott till om du vill ha ett matigare tillbehör.

Fler lättlagade mattips hittar du i mina kokböcker, länkarna går till Bokus.

Böckerna finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem i din lokala bokaffär och på Biblioteket.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv SNART SLUTSÅLD

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Grillade pilgrimsmusslor med limeaioli från min grillkokbok Foto Mikael Eriksson
#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,Fisk,lättlagat,Lax,mejerifri ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lättlagad laxpytt med grönkål och halloumi
August 16, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Festlig snabbmat

Idag får du tips på en riktigt festlig och god pytt som passar fint både som en lättare middag eller som brunch, tillagad på lokalodlade grönsaker som just nu är i säsong.

Att äta säsongsbunden mat är bra för både miljön och för oss, speciellt när det numer finns så gott om fina handelsträdgårdar i närheten av de allra flesta, så vi inte behöver köpa mat som importerats.

Jag brukar handla ekologiskt grönt hos favoriten Ås Trädgård, beläget i Ås strax utanför Östersund.

Majonnäs gjord med ghee och äggfri majonnäs från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

Många av bilderna i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv och i E-boken Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken är fotograferade bland allt det vackra gröna i gårdsbutiken.

De ekologiska grönsakerna från trädgården finns med även i många recept i Birgitta Höglunds bästa grilltips, grönsaker har alltid en stor plats i min matlagning.

Lokalproducerade godsaker

Laxpytt 2 port

100 g tärnad rökt eller gravad lax, här hittar du min äppelgravade

2 dl tärnad zucchini

2 dl strimlad grönkål

1 dl tärnad halloumi eller eldost

1 dl tärnad morot

1 hackad, gul lök

2-3 msk smör/kokosolja

Chiliflingor

2 ägg

Bryn smöret och stek zucchini, grönkål, lök, halloumi och morot så det får lite färg.

Krydda med chiliflingor och rör försiktigt ner laxbitarna.

Inget extra salt behövs till den här pytten eftersom både gravlax och halloumi är rejält salta.

Gör två små gropar i pytten, knäck i äggen, låt steka på svag värme tills du tycker ägget är lagom stekt.

Servera laxpytten med en coleslaw, i länken hittar du två olika.

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.6 Äggrätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,Blandat,coleslaw,grönkål,laxpytt,pytt,pyttipanna,Squash,zucchini ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Glutenfritt formbröd med soltorkade tomater, frön och timjan
August 10, 2024 Birgitta Höglund's Mat
Glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt fröbröd LCHF och Paleo...

Mustigt matbröd

Jag har alltid tyckt om att baka, när jag jobbade som kock på restaurang hittade jag på väldigt många nya brödsorter.

Att baka glutenfritt matbröd med få kolhydrater blev därför en riktigt rolig utmaning när jag gick över till glutenfri lågkolhydratkost 2009.

Det har blivit väldigt många olika recept som finns här på bloggen och i mina kokböcker.

Här ett annorlunda och smakrikt fröbröd som blev riktigt gott, det passar fint till en soppa eller sallad med smör och en god ost.

Prova brödet till kommande kräftskivor, du hittar ett inlägg med flera goda tillbehör till dem här.

Fröbröd med soltorkade tomater och timjan

6 stora ägg

2 dl hett vatten

10 soltorkade tomater

2 dl pumpafrön

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

½ dl kokosolja

½ dl tahini, sesampasta

½ dl finhackad, färsk timjan eller 1-2 tsk torkad

½ dl svartkummin, Nigella Sativa

2 msk vallmofrön

ca 1 tsk salt

Skär tomaterna i små tärningar. Koka upp vattnet och blanda ner tomathacket.

Rör ner kokosolja, tahini, timjan och salt.

Blanda alla frösorter och rör ner i vattnet. Låt svälla i en halvtimme.

Vispa äggen fluffigt med elvisp i ca 5 minuter och blanda med fröröran, smaka av så du fått lagom sälta.

Smeten är lös men stelnar till bra i ugnen. Häll allt i en smord brödform på ca 1 liter.

Grädda i mitten av ugnen på 150º i 1 timme och 15 minuter.

Låt svalna en stund i formen innan limpan stjälps upp på galler.

Förvara i plastpåse i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.

Brödet går också bra att frysa in i skivor, det blir gott att tina i ugn eller brödrost.

Svartkummin, Nigella sativa, som jag använder i brödet ger väldigt god smak, dem kan du hitta i kryddbutiker eller på nätet.

Får du inte tag på det fröet så kan du öka på de andra fröna eller ta chiafrön istället.

Glutenfri limpa med frön

I länkarna här nere hittar du alla mina kokböcker om du vill ha mer inspiration eller att ta med som gåbortspresent till sensommarens middagar istället för en blomma.

Många har genom åren frågat efter en bakbok och den kom häromåret.

Den blev 2021 utsedd till Sveriges bästa hälsobok på internationella kokbokstävlingen Gourmand Awards, vilket förstås kändes väldigt hedrande.

Bakboken blev väldigt populär och såldes slut i våras, tyvärr är inget nytryck aktuellt eftersom förlaget lagts ned.

Jag hoppas hitta något annat förlag som kan tänkas ge ut den framöver.

Tills dess hittar du flera brödrecept i Gröna, sköna tillbehör, Gammaldags husmanskost och i Stora diabeteskokboken.

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv SNART SLUTSÅLD

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Nöt/fröbröd från Gröna, sköna tillbehör
#1.6 Äggrätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat,bröd,formbröd,fröbröd,glutenfri,glutenfritt,mandelfritt,mejerifritt,mjölkfritt,nötfritt ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Gröna bönor med tomat till falukorv
August 8, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad korvlunch

Fram till 2009, innan jag började äta mat med få kolhydrater och mer fett, allmänt kallat LCHF, så var falukorv med spaghetti och ketchup min absoluta favoriträtt.

Jag kunde äta det varje dag, det satte sina spår både på hälsan och på vikten.

Nu tycker jag att grönsaker är så otroligt mycket godare, så pasta blir det bara nån enstaka gång per år och då väljer jag glutenfri bönpasta.

Bönor i olika former ingår ofta i min mat sen jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken tillsammans med LCHF-pionjären Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

I länken ovan kan du läsa mer om den och ladda ned som E-bok, kokboken blev mycket populär så den inbundna är tyvärr helt slutsåld.

Baljväxter är ett både gott och mättande tillbehör som även fungerade bra som medicin mot mina klimakteriebesvär häromåret.

Mjölksyrade grönsaker, fetaost, yoghurt eller någon annan form av probiotika äter jag också varje dag, det är väldigt bra för magen och immunförsvaret.

Du kan ta del av flera recept och mycket information om hur bra pre/probiotika är för hälsan i Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.

Även den kokboken är skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt, han har gett ut ett tiotal populära böcker om diabetes.

Gröna bönor i tomat 2 port

250 g kokta haricot verts i mindre bitar

10 cocktailtomater skurna i 4 delar

2 dl strimlad purjolök

50 g smör

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk torkad timjan

Salt och peppar

Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater och fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.

Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern, låt puttra en liten stund tills bönorna har den konsistens du vill.

Servera med några skivor falukorv med hög kötthalt och stekt ägg.

Här hittar du mitt recept på hemgjord falukorv, den är riktigt god även fast korvskivorna inte blir runda när man inte stoppar korven i fjälster.

#1.6 Äggrätter,#1.9 Bönrätter,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Blandat,bönor,falukorv,hemgjord,Korv ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Zucchini med svamp- och skinksås
August 2, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Pastasås med zucchini

Innan jag började med lågkolhydratkosten LCHF 2009 var en av mina absoluta favoriter spaghetti med olika såser.

Eftersom jag nu åt mat utan gluten så fick jag istället börja experimentera med olika grönsaker till mina pastasåser, naturligt glutenfria tillbehör med få kolhydrater.

Och vilket lyft det blev, grönsakerna gör ju den här typen av mat så mycket godare tycker jag.

Här är det finstrimlad zucchini som blivit tillbehör till min sås med rökt skinka och svamp.

Kantareller är favoriten, men här blev det björksopp som följde med hem efter en skogspromenad.

Pastasås med skinka och svamp 1 port

1 dl fint tärnad svamp

1 dl tärnad skinka

½ dl finstrimlad purjolök

1 dl grädde

2 msk smör

½ tsk fransk senap

1 msk finhackad färsk dragon

Lite Worcestershiresauce

Salt och peppar

Bryn smöret lätt och fräs svampen några minuter, låt den få färg och tillsätt skinkan.

Stek några minuter till under omrörning.

Rör sedan ner purjolöken, låt den svettas med i röran en liten stund.

Krydda med lite salt, peppar och Worcester.

Rör ner senapen och häll så över grädden. Koka upp och låt puttra några minuter, tills såsen tjocknar.

Smaka av och servera med nykokt zucchini, som jag gör så här.

Jag har ingen spiralmaskin, så jag skivar små exemplar på längden med osthyvel och delar sen skivan längs med.

På det sättet får jag långa strimlor, liknande tagliatelle.

Kokar dem i cirka 5 minuter i rejält saltat vatten och låter dem rinna av i durkslag.

Sen tillbaks i kastrullen och i med en klick smör för att få ut ännu mer smak och näring.

Fler av mina favoriter bland det gröna som nu finns i överflöd hittar du i min snart slutsålda kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Där får du också läsa om hela min hälsoresa och hur maten har gett mig ett friskare liv under de senaste 15 åren.

Broccoli med kantareller och ädelost från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund
#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.2 Fläskkött,Blandat,glutenfri,kantareller,lättlagat,pastasås,skinksås,svampsås,zucchini,zucchinipasta ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Godaste kantarellsåsen
July 31, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Svampsås som på krogen

Nu är det kantarelltider, hört att det finns gott om den goda svampen ute i skogarna söderöver och även i fjällen.

Har du ätit kantarellsås på restaurang och tänkt att en sån skulle du vilja laga därhemma?

Då har du kommit rätt, under mina många år som kock och köksmästare i olika restaurangkök kokade jag stora mängder med kantarellsås.

Det var en mycket uppskattad sås, det var bara den här pepparsåsen som var mer populär bland gästerna.

Dagens recept är ett storkok som räcker till flera middagar, frys in i mindre burkar så har du svampsås att njuta av länge.

Du kan också göra en god soppa på den här basen, tillsätt bara mer buljong och mjölk så blir det en riktigt läcker svampsoppa eller ta lite mindre vätska så har du en stuvning.

Har du inte kantareller så blir såsen förstås riktigt god även med annan svamp.

Helstekt kalkonbröst med kantarellsås och sockerärtor

Kantarellsås

1 liter grädde/kokosgrädde

5 dl förvällda, hackade kantareller

1 stor gul lök

50 g smör/kokosolja

2 dl av min enkla kycklingbuljong

1 dl madeira, portvin eller vitt vin

1 msk glutenfri tamarisoja

1 tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar efter behag

Hacka löken fint, bryn smöret i en gryta och fräs svamp och lök i fem minuter på medelvärme under omrörning.

Krydda rejält med salt och peppar.

När vätskan kokat bort, häller du på madeira, worcester och soja.

Vill du inte använda vin så kan du pressa en halv citron över svampen istället, det är extra gott om du använder kokosgrädde då det neutraliserar kokossmaken.

Låt koka in tills hälften av vätskan gått in i svampen, häll sen på buljongen och grädden.

Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Rör då och då ner mot botten, så inte svampen bränner fast.

Späd med lite vatten ibland om såsen blir för tjock.

Smaka av om det behövs mer kryddor eller en skvätt vin till.

Servera till kött, fisk, fågel eller grönsaksrätter.

Fler tips på goda tillbehör hittar du i min snart slutsålda kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Här kan du läsa en recension av den inne hos Diet Doctor (Fd Kostdoktorn).

Kantareller

#1.8 Svamprätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.3 Varma Såser,Blandat,kantareller,kantarellsås,kantarellsoppa,kantarellstuvning,svamp,svampsås,svampsoppa,svampstuvning ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Brynt vitlökssmör och örtsmör fyllt i paprika
July 30, 2024 Birgitta Höglund's Mat
Kryddsmör i paprika
Foto Mikael Eriksson

Mitt vackraste kryddsmör

Olika sorters kryddsmör är väldigt gott till grillat av alla slag, ja det fungerar förstås bra som tillbehör även till stekt, kokt eller ugnslagad mat.

Ett vackert och smakrikt sätt att servera smöret får du genom att fylla det i en urkärnad spetspaprika, läs i receptet här nere hur du gör.

Vill du ha ett kryddsmör fritt från mjölkprotein så kan du använda ett recept på ghee, där man först skirar smöret och låter smöroljan stelna i kyl.

Brynt vitlökssmör

250 g smör

4 stora vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

1 msk pressad citron

1-2 krm smulat flingsalt

½ krm vitpeppar

Skala och hacka vitlöken i små bitar. Bryn dem lätt i oljan i 4-5 minuter, utan att de får för mycket färg.

Pressa över citronsaften och låt den koka in. Krydda med salt och peppar.

Låt löken svalna och vispa sen ner den i det rumstempererade smöret.

Smörfylld paprika gör du så här:

Skär loss bladfästet och ta försiktigt ur alla kärnor i paprikan, de som sitter långt ner går enklast att skrapa ut med en tesked.

Skär av en liten spets längst ner på paprikan, så går det lättare att fylla smöret ända ner.

Fyll paprikan med det mjuka smöret med hjälp av en sked eller genom en spritspåse.

Tryck till ordentligt så det fylls jämnt utan luftbubblor.

Svep in paprikan i plastfilm och lägg i kylen att stelna några timmar. Ta fram och skär i skivor med en vass kniv.

Smörrulle gör du så här:

Ta ett ark bakplåtspapper och lägg smöret i en rand i mitten på papperet.

Vik över ena sidan, ta en bred kniv och dra över papperet mot smöret, så det bildas en jämn rulle.

Rulla ihop och vrid in kanterna som till en smällkaramell. Förvara rullen i kyl eller frys.

Ta fram en stund innan serveringen, så smakar smöret mer än om det serveras iskallt.

Örtsmör på ghee

Örtsmör

250 g smör eller ghee

1 dl finhackade örter, t.ex persilja, citronmeliss, timjan och gräslök

1 tsk chiliflingor

½ tsk Worcestershiresauce

1-2 krm smulat flingsalt

Ta fram smöret så det är rumstempererat och mjukt. Lägg i en bunke och tillsätt de övriga ingredienserna.

Vispa fluffigt med elvisp. Förvara i kylen fyllt i en spetspaprika, som en rulle i smörpapper eller spritsa till små rosor.

Gör gärna en större sats och förvara smöret i frysen, så håller det sig länge.

Recepten kommer från Birgitta Höglunds bästa grilltips, som är en nyutgåva av min populära och slutsålda Grillmat LCHF.

Bokens nya förord är skrivet av kokboksförfattarna Jenny och Magnus Andersson på Paleobloggen Under vårt tak.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,Blandat,brynt smör,ghee,grillbok,grilltips,kryddmör,örtsmör,Smör,smör i paprika,vitlökssmör ,,,,,,,,,,,,,,,,
Hollandaisesås med chili till grillat
July 23, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Smakrik smörsås

Hollandaisesås och bearnaisesås är den ultimata såsen till all slags grillat, tycker jag och många med mig.

Många tror att de är svåra att göra och nöjer sig med de färdiga majonnäsliknande såserna från affären.

Men har man en gång testat att laga den själv så inser man vilken otrolig skillnad det blir i smak, med smör istället för rapsolja och utan konstgjorda smaktillsatser.

Chilihollandaise ca 3-4 port

3 äggulor

200 g smör

1 msk pressad citron

Salt och chili efter smak

Smält smöret på svag värme, så mjölken och saltet samlas på botten.

Rör samman äggulor och citronsaft i en tjockbottnad kastrull.

Sätt den på plattan på svag värme och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat.

Var lite försiktig, så det inte blir för varmt och äggröra.

Jag justerar värmen genom att lyfta ena sidan på kastrullen så den inte ligger an mot plattan hela tiden.

Sätt kastrullen på en trasa urvriden med varmt vatten.

Vispa ner det klarnade smöret i en fin stråle.

Jag brukar låta lite av bottensatsen följa med, det ger extra god smak.

Smaka av såsen med salt och chiliflingor eller finhackad chili, ev också mer citronsaft.

Jag har en gammal spis med plattor, har du en modern spis kan du prova att göra hollandaisen med vattenbad tills du känner dig mer säker på den.

I det här receptet på min populära choronsås kan du läsa hur du går till väga med vattenbadet.

På bilden nedan har jag serverat hollandaisen till rimmat kycklingbröst och smörfräst bladspenat med paprika.

Den passar också till många grillrätter, såväl fisk som fågel och fläskkött eller grönsaker.

Fler av mina bästa grilltips hittar du i kokboken Birgitta Höglunds bästa grilltips, där finns något för alla smaker.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2.3 Varma Såser,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6 Grillat med tillbehör,Blandat,chilihollandaise,grilltips,hollandaise,hollandaisesås,smörsås ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Dagens grilltips – Syrlig ratatouille med zucchini
July 14, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Syrlig ratatouille

Somrig grillmat

Du som följer mig här på bloggen har sett att jag delar många lättlagade recept nu i semestertider.

Jag vill på det viset inspirera till lite nyttigare matlagning som samtidigt går riktigt snabbt att laga till, så du inte behöver stå så mycket vid spisen.

Här kommer en av mina egna sommarfavoriter, en smakrik röra där du kan använda de grönsaker du råkar ha hemma.

Den passar väldigt bra till all slags grillat, såväl kött som fisk/skaldjur eller till halloumi och grönsaksbiffar.

Syrlig ratatouille 4 port

8 dl tärnad zucchini

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 msk av min sockerfria ketchup

2 msk citronsaft

2 tsk oregano

Salt och peppar/chiliflingor

Smör eller kokosolja till stekning

Stek zucchinin tills den fått lite färg, häll över i en gryta.

Skär lök och paprika i tärningar och fräs dem mjuka.

Rör ner dem i grytan. Tillsätt ketchup, citronsaft och kryddor.

Låt alltsammans puttra i 10 minuter, smaka av om du vill ha mer sälta, syra och hetta.

Jag serverade ratatouillen till skivat, grillat kalkonbröst som först fick marinera en stund i olivolja, citron och svartpeppar.

En klick av min hemgjorda aioli och en halv avokado med citronolivolja och gräslök smakade gott till.

cropped-birgitta-hc3b6glund-foto-jan-andersson

Kokboksdrömmar som gick i uppfyllelse

Jag är så tacksam över att ni är så många som uppskattar mina recept och köper mina kokböcker.

Min dröm när jag jobbade som restaurangkock på 80-talet var att få skriva en kokbok, det var då min chef fällde den inte så värst vänliga kommentaren; Vem skulle vilja läsa en kokbok som du har skrivit??

Han fick fel, ordentligt fel, kan jag ju konstatera så här 40 år och åtta kokböcker senare, läs gärna mer om dem och min matfilosofi i länken.

Vill du läsa om hela min hälsoresa, hur jag med hjälp av maten och lättare träning fått tillbaka en bättre hälsa och ta del av mina bästa vegetariska recept så hittar du dem här i snart slutsålda Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

På bilden ovan ser du mig i fototagen till den kokboken, här finns receptet på de chokladkakor med lingontopping som du ser i Jan Anderssons bild.

bild-85

Vill du ha tips på marinad, glaze, rub, drinkar, tilltugg, sallader, såser och många goda grillrätter till sommarens grillningar?

Då hittar du mina favoriter här i kokboken ”Birgitta Höglunds bästa grilltips”.

Den är en omarbetad nyutgåva av slutsålda Grillmat LCHF, där recepten så långt som möjligt är anpassade för alla som äter mjölkfritt.

Förordet är skrivet av kokboksförfattarna Jenny och Magnus Andersson från populära Paleobloggen Under vårt tak.

Här ser du några bilder på min mat från boken, tagna av fotograf Mikael Eriksson.

bild-78

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, fyllt kycklinglår med aioli och ugnstorkade cocktailtomater

Spare Ribs från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson Foto Mikael Eriksson
Spare Ribs med chiliglaze och zucchinisallad

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2.1 Medelhavsmat,#4 Kötträtter,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,grilla,grilltips,grönsaksröra,kalkon,paleo,ratatouille,Tillbehör,wok,zucchini ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,