blåbär Archives - Page 12 of 21

March 6, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Gravad älg

Nu tar jag lite ledigt…

När du läser det här är jag på väg ut på resande fot igen.

Även om jag tycker mycket om Jämtland så är klimatet inget för mig på vintern.

Den här gången bär det av till Mallorca, ska bli riktigt roligt att utforska det mallorquinska köket med alla dess goda tapas och långkokta grytor.

Vi kommer att bo strax utanför Palma, så det blir en hel del besök i deras fina saluhall för att inhandla goda råvaror.

Det är ett av favoritnöjena när jag är utomlands, att gå och handla i saluhallar, slakteributiker och på grönsaksmarknader.

Som färdkost den här gången tar jag med Spröda frökex från Huså Bröd och älgchips till kaffet på planet.

Det blir en kort flygning tidigt på morgonen och vi laddar med en ordentlig frukost på Clarion Hotel Arlanda innan resan.

Så vår enkla färdkost den här gången blir några riktigt goda jämtländska tapas som jag köpte på Glada Lådan.

En gårdsbutik mitt i stan, den ligger i Turistbyråns fina gamla hus i Östersund.

En liten men mycket trevlig butik som man blir glad av att besöka.

Eva Hallin som äger butiken säljer bara jämtländska produkter från lokala mathantverkare, fantastiskt fin mat till priser att bli ännu gladare åt.

Jag hade beställt en Sportlovskasse med en mycket god rökt skinka och älgchips från Gårdscharken Fågelberget, älgfärs från Hallvikens Chark, kallrökt bacon från Undersåkers Charkueriefabrik och fläskytterfilé från Görviks Gårdsslakteri.

Passade också på att köpa lamm, ½ kg lammfärs och en fin lammytterfilé från Norrbro Fårgård.

Filén lagade jag till hemma hos mamma, den blev helstekt med ädelostgratinerade rödbetor och rödvinssky till, mycket gott.

Glada priser på Glada Lådan :)

Jag tar med det här inlägget ledigt från skrivandet ett tag här inne på bloggen.

Har många spännande projekt som väntar mig under våren och försommaren, så nu gäller det att ladda batterierna för fullt.

Boklanseringen i USA är förstås det allra största som händer men det blir även annat intressant du kommer att få läsa om i mina inlägg framöver.

Använd sökfunktionen längst upp till höger i marginalen om du letar efter något speciellt recept eller ingrediens under tiden.

Det finns en hel del goda rätter att välja på bland de över 1000 inlägg jag fått ihop genom åren.

Jag kommer under tiden jag är ledig härifrån att fortsätta tipsa om mina favoriter bland recepten inne på Facebook och även dela med mig av läsvärda länkar om mat och hälsa.

Lägg gärna till mig som vän där om du vill ta del av mer kring min matfilosofi.

Först ut bland recepten på godsaker härifrån Jämtland kommer kokt saltkött på renkalvtunga som mamma gjorde förra helgen.

Den följs av gravad älgstek och inlagda trattkantareller, guld från våra stora skogar.

Nu är våren snart på intåg, då finns mycket gott att plocka som tillbehör till maten ute i naturen.

I kokboken Grillmat LCHF (som kommer ut på engelska i juni) hittar du recept på flera läckra tillbehör från skogens skafferi.

Där finns, bland mycket annat gott, nässelpesto, blåbärspesto, harsyredressing, rabarberchutney och havtornsmajonnäs.

Alla de här rörorna blir goda tillbehör till tapas och förstås till grillat.

Här hittar du min bok på Bokrean hos Adlibris och Bokus för under 50-lappen.

Kokt renkalvtunga på mammas vis

2 små renkalvtungor

2-3 msk salt

Vatten så det täcker

Skölj tungorna väl i kallt vatten. Koka upp vatten och salt, det ska vara rejält salt.

Lägg i tungorna och låt koka på svag värme i 2-3 timmar, beroende på hur stora de är.

Låt svalna en stund i spadet. Skär ett snitt på undersidan av tungan och flå av det grova skinnet som sitter som ett skal.

Det kan lossna lätt men det kan också på sina håll behöva skäras loss med kniven.

Lägg tillbaks den flådda tungan i spadet och låt stå kallt till nästa dag.

Servera som tapas eller värm försiktigt och avnjut med till exempel en god murkelstuvning, så gjorde mamma älgtunga när jag var liten.

Gott att servera till är inlagda trattkantareller, också de plockade i jämtlandsskogarna.

Några skivor getost eller som på bilden med älgköttet nedan, en källarlagrad ko-ost från Kittelbergets Gårdsmejeri, smakar fint på sidan om.

Gravad Älgstek

1 liten älgstek på ca 500 gram

1 msk salt

1 msk råsocker, honung eller annan sötning

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

5 enbär

5 vitpepparkorn

Dela älgsteken i ca 5 cm tjocka remsor längs fibrerna.

Krossa örter, enbär och vitpeppar till ett fint pulver i mortel. Blanda med salt och socker.

Gnid in blandningen ordentligt i köttet och lägg in bitarna i plastpåse.

Knyt igen och lägg på en tallrik i kylen i två dygn. Vänd ett par gånger under tiden.

Ta fram och skölj av köttet, låt det rinna av och torka. Köttet är gott att äta som det är men du kan också steka det lätt.

Bryn då en klick smör och stek bitarna lätt runt om, så det bildas en stekyta.

Ta från värmen och låt köttet ligga och dra sig en halvtimme i pannan under lock, vänd efter halva tiden.

Resultatet blir ett väldigt mört och smakrikt kött, som skärs i riktigt tunna skivor.

Frys de bitar som blir över och ta fram eftersom, närhelst du är sugen på något gott tilltugg.

Inlagda Trattkantareller

½ liter små trattkantareller frysta eller torkade och blötlagda

1 dl vatten

½ dl ättikssprit 12%

½ dl honung eller annan sötning

1 liten gul lök

1 lagerblad

10 enbär

5 hela kryddnejlikor

5 vitpepparkorn

1 kanelstång

1 krm salt

Dela löken och skiva den fint. Blanda allt till lagen och koka i 5 minuter.

Häll i svampen och koka på svag värme i 10 minuter.

Sleva upp på väl rengjorda burkar. Täck svampen med lagen och skruva på locket direkt.

Det går fint att använda annan svamp också.

#4.1 Vilt,älgchips,älgfärs,bacon,Blandat,fågelberget,gårdsbutik,gårdscharken,glada lådan,görviks gårdsslakteri,Görviksgrisen,grillmat lchf,Gröna saker,hallvikens chark,huså bröd,jämtland,jämtländsk,Jämtländskt Mathantverk,kittelberget,Kötträtter,Lättlagat till semestern,mathantverk,Medelhavsmat recept,norrbro fårgård,skinka,Smårätter,spröda frökex,Svamprätter,tapas,Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,undersåkers charkuteriefabrik ägg,bacon,blåbär,bröd,fläsk,frukost,GI,GT,hälsa,honung,kaffe,kanel,kokbok,kost,läsk,LCHF,maten,min mat,örter,ost,rabarber,recept,resa,ris,salt,semester,skafferi,smör,socker,te,tillbehör,tips,USA

Tävling: Vinn Grillmat LCHF eller Långkok för LCHF och Paleo

February 27, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund
Foto Mikael Eriksson

Tävlingsdags

Idag tänkte jag bjuda på två av mina kokböcker som pris till de som är med och delar det här inlägget på Facebook.

Allt du behöver göra är att dela länken till det här inlägget på din Facebook-vägg, tagga mitt namn (Birgitta Höglund) och skriva en motivation där vilken kokbok av de två du vill vinna och varför.

Tävlingen pågår under helgen fram till söndag kväll kl 18.

Du får förstås dela inlägget även på Instagram och andra sociala medier, men Facebook är det enda jag har.

Jag går in och kollar alla taggningar och motivationer och väljer sen ut den jag tycker var bäst till respektive bok :)

Spare Ribs BBQ
Foto Mikael Eriksson

När bokrean startade häromdagen så tog Långkok för LCHF och Paleo slut direkt, den hade sålt väldigt bra under förhandsbeställningen.

Den toppade listorna under flera dagar på Bokus som mest sålda bok, alla kategorier.

Så nu finns bara Grillmat LCHF kvar av mina kokböcker att köpa, inte så bara förstås till det superlåga priset och en stundande grillsäsong ;)

Du hittar boken här på Adlibris för 45 kronor och på Bokus för 49 kronor.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Nu är alltså både Långkok för LCHF och Paleo och LCHF för seniorer slutsålda hos mitt förlag, Pagina.

De tänker inte heller trycka upp några nya böcker, tyvärr, utan de är listade som definitivt slut.

Men en glad nyhet i det hela är att det här innebär att jag (LCHF för seniorer med Annika Dahlqvist) som författare nu får ta över utgivningsrätten.

På det viset kanske de kan komma ut i handeln igen framöver, jag ska undersöka hur man går till väga med det.

Vedeldad grill där utebilderna till Grillmat LCHF togs

Intresset för böckerna har ju vuxit sig väldigt stort, särskilt nu när de kommer ut i USA om några månader.

Trenden att äta god och nyttig mat lagad på naturliga, glutenfria råvaror växer sig starkare hela tiden.

Jag som har 18 års erfarenhet som restaurangkock har ju en hel del matlagningskunskap som jag vill fortsätta sprida vidare till så många som möjligt.

Parmalindat, fyllt kycklinglår från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Parmalindat, parmesanfyllt kycklinglår Foto Mikael Eriksson

Så det vore väldigt synd om de här kokböckerna inte skulle kunna inspirera alla de som just upptäckt LCHF och Paleo.

Många av recepten i Grillmat är anpassade efter både LCHF och Paleo, men jag fick på den boken bara ha med LCHF i titeln.

Foliebakad torskrygg från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Foliebakad torskrygg
Foto Mikael Eriksson

Anna Hallén skriver ett mycket intressant förord i boken om varför det är så viktigt för oss att äta naturlig mat med hög halt av vitaminer, mineraler, antioxidanter och spårämnen.

Just sån mat som jag skriver om i mina kokböcker, njutbar mat med få kolhydrater men med högt näringsvärde.

Blåbärspesto och nässelpesto från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Blåbärspesto och nässelpesto
Foto Mikael Eriksson

Jag hoppas nu att du hjälper mig med att sprida länken så att många fler köper min grillkokbok.

Då kanske den också snart tar slut hos förlaget och jag själv kan ge ut även den framöver, tillsammans med de andra böckerna.

Tack på förhand <3

Kokospannacotta med vanilj
Foto Mikael Eriksson

adlibris,Blandat,blogg,bloggtävling,Bokrea,boktips,bokus,facebook,Grillmat recept,kokbok,paleo,tävla,tävling,vinn ägg,Anna Hallén,blåbär,GI,gluten,GT,kokbok,Kokos,kyckling,LCHF,naturlig mat,pannacotta,paprika,parmesan,recept,ris,smör,tävling,te,torsk,USA,utlottning

Sockerfritt gelégodis med svarta vinbär, lime och kokos

February 22, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Godis fyllt med energi

Nu i sportlovstider passar det fint med ett extra energirikt godis, perfekt att ta med ut på skidturen eller skogspromenaden.

Den här gången har jag gjort ett sockerfritt gelégodis med vårt svenska superbär, svarta vinbär.

Sprängfyllt med antioxidanter och vitaminer, dessutom växer det över hela landet så många av oss har chans att plocka det svarta bäret helt gratis.

Långt ifrån gratis är många av de importerade superbären som finns att köpa torkade på hälsokostbutikerna, kilopriset ligger på uppåt 500 kr för torkade bär.

Våra svenska bär står sig väl i en jämförelse vad gäller näringsinnehåll.

Så vi kan ju med fördel använda de vi har här hemmavid och bara komplettera lite med de som är plockade på andra håll i världen.

Vi har ju så fantastiskt fina lingon, tranbär, nypon, blåbär, hallon, jordgubbar, aronia, slånbär, körsbär, havtorn, hjortron, krusbär, kråkbär och rönnbär att fylla förråden med varje sommar/höst.

Jag gjorde en variant på det här gelégodiset på körsbär när jag var i Turkiet, många frågade då om man kunde använda något annat bär.

Visst kan man det, det är bara fantasin som sätter gränser för vad man blandar i.

Den här gången blev det svarta vinbär från frysen, coconut butter från Renée Voltaire och lime som fick ge smak åt gelén.

Här hittar du recept på kokosnötsmör om du vill göra det själv.

Jag brukar använda några bitar gelé som får smälta ner i min energidryck, det ger både god smak och mer näring, så det blir rejält med kraft till långa promenader.

Nu i vinter har jag lyckats träna upp mina muskler rejält i ben och rygg, 3 månader i Turkiet har gett ett mycket bra resultat.

Vi bor 7 trappor upp där, så det har blivit många trappsteg i benen, åtminstone ner.

Den sista veckan var hissen trasig i två dagar, så då fick vi gå uppåt också ett par gånger per dag.

Vi klarade det riktigt bra både jag och Lennart, vi blev knappt andfådda.

Nu ska jag försöka gå mycket även här hemma, så musklerna bibehålls.

De är en färskvara, tränar man inte regelbundet så minskar de snabbt i omfång.

Tyvärr är det väldigt lite snö och ishalka, vilket är problematiskt för min rygg.

Halkar jag till lite grann eller kliver snett, så knycker det till i ryggen och jag blir sämre.

Så det är broddar på som gäller och försiktig gång över isfläckarna.

Här kan du läsa ett mycket bra inlägg om naturlig träning på den fina matbloggen En klick smör.

Träning behöver varken vara dyrt eller svårt att hinna med.

Jag tränar aldrig på gym utan kör en timmes sjukgymnastik/yogaövningar hemma och så blir det 1-2 timmars promenad per dag.

Det håller mig i form och gör att jag orkar sitta och skriva mina recept till dig :)

En som verkligen haft nytta av träning i samband med att hon gick över till LCHF är Lindha Vikström, som skriver bloggen Halva Lindha.

Hon lyckades med det fantastiska att just halvera sin vikt, med hjälp av LCHF och daglig träning.

Svartvinbärsgelé med kokossmak

1 liter svarta vinbär

2 lime

1 burk à 230 g kokosnötsmör (eller kokosolja)

12 blad gelatin (6 tsk gelatinpulver)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp svarta vinbären och rör ner pressad limesaft, ta gärna med fruktköttet också som fastnat i pressen.

Blanda ner kokossmöret och de urkramade gelatinbladen. Rör så bladen smälter och mixa så slätt det går.

Använder du gelatinpulver så rörs det ner i den varma bärmassan innan du mixar.

Häll upp i konfektformar av silikon eller i en form. Ställ i kylen att stelna till nästa dag.

Skär gelén i lagom stora bitar. Förvara bitarna under plast i kylen.

Det här blev en rätt stor sats, så jag stoppade en form i frysen för att ta fram senare.

Smält den då på nytt och ställ att stelna, så blir den fast och fin igen.

Utsikt från min jämtländska balkong…

antioxidanter,bär,Bär och Frukt,Blandat,coconut butter,diabetes,diabetiker,energidryck,energigodis,gelé,Godis,kokossmör,konfekt,Mat recept,Picknick i det gröna,sockerfri,sockerfritt,sportlov,superbär,svarta vinbär ägg,blåbär,GI,godis,GT,hallon,jordgubbar,Kokos,kokosolja,kost,LCHF,lime,ost,recept,ris,smör,socker,sol,te,träning

Gelégodis / Jello / Energigelé / Gummy LCHF och Paleo

February 13, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Hälsosamt godis fyllt med energi

Kärt barn har många namn, jag tillhör dem som alltid gillat ett syrligt gelégodis.

Här hittar du den marmelad med äpple som min mamma gjorde till jul förr, men nu i en betydligt mindre söt variant.

Idag får du ett nypåhittat recept på ett riktigt nyttigt och gott godis som funkar bra både med och utan träning ;)

Jag har tagit fram det till Restaurang PriMaten i Uppsala, de ville ha ett bättre alternativ till bars att erbjuda dem som tränar på gymmet bredvid.

Gelatin innehåller aminosyror, det är det som gör att en hemkokt buljong blir så hälsosam.

Körsbär har antiinflammatoriska egenskaper som liknar den i acetylsalicylsyra. Naturens egen Treo, med andra ord.

De innehåller också antocyaniner vilket kan reducera risken för diabetes och hjärtsjukdom.

Läs mer om det här på bloggen Ett mindre sött blod, som också länkar till en intressant diabetes-sida på engelska.

Receptet går fint att göra helt sockerfritt om du vill och med sitt tillskott av kokosolja ger det energi länge.

Så här har du ett godis som du kan äta med riktigt gott samvete.

Gelégodiset smakar bäst att äta rumstempererat, då kokosoljan blir lite mjukare.

De blir också goda att blanda i en kopp te till en varm energidryck, dosera efter smak.

Perfekt att ha med i väskan när man är bortbjuden på fika eller går på kafé.

Eller i en liten ask i fickan på springturen, på gymmet eller i skidbacken, närhelst du behöver lite extra energi.

Gelégodis ca 50 bitar

3 dl frysta, urkärnade surkörsbär

10 gelatinblad eller 5 tsk gelatinpulver

2 lime

½ dl kokosolja

ev 1 msk honung eller annan sötning

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Använder du pulver så blandas det direkt i den varma vätskan.

Koka upp körsbären. Du kan också använda till exempel vinbär eller blåbär.

Pressa limefrukterna, det blir ca ½ dl saft.

Ta bärkastrullen från värmen och rör ner kokosolja och urkramade gelatinblad.

Låt svalna en stund och mixa slätt, det här gör att kokosoljan blandas väl med bärmassan och fördelas fint i hela gelén.

Söta eventuellt lite grann om du tycker det smakar för surt.

Häll upp i en form, ca 10 x 20 cm. Låt stå i kylen att stelna helt.

Lyft upp gelén och skär i mindre bitar. Förvara i kylen, gelén håller ca en vecka.

Har du en silikonform för godishjärtan så blir det ju extra bra i den nu till Alla Hjärtans Dag.

För dig som är riktigt hardcore kan det vara kul att göra eget gelatin, då blir godiset dessutom ännu nyttigare.

Följ mitt recept på kalvfond men uteslut kryddor och grönsaker, koka ihop fonden kraftigt så blir den geléartad.

alla hjärtans dag,aminosyror,antioxidanter,antocyaniner,återhämtning,Bär och Frukt,Blandat,Dessertmenyn,diabetes,energi,energigodis,gel,gelé,gelégodis,geléhjärtan,Godis,gummies,gummy,jello,keto,körsbär,lördagsgodis,Mat recept,paleo,sockerfri,sockerfritt,surkörsbär,träning,Turkisk mat recept,valentindagen ägg,blåbär,diabetes,fika,GI,godis,GT,hjärtsjukdom,honung,jul,Kokos,kokosolja,LCHF,lime,maten,PriMaten,recept,ris,socker,sol,te,träning,Uppsala,vätskan,vete

Glutenfritt bröd med nötter och frön

January 24, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Baka i lergryta

Idag får du recept på ett av de godaste bröd jag provat senaste året.

Bakade det till min Paleo-blogg vintras, testade då för första gången att baka i min lergryta.

Brödet blev väldigt bra i den, så jag rekommenderar ett provbak om du har en sån.

Annars går det förstås att grädda i en vanlig brödform också.

Här i Alanya har det blivit lättare mat på kvällen nu när värmen äntligen kommit.

Senaste veckan har det blivit bara ett par kokta ägg, ett par sillbitar, avocado, några oliver och en hembakad smörgås till.

Promenaderna har blivit längre, nu går jag uppemot en mil på förmiddagen efter energidrinken.

Så härligt att kunna gå så långt och länge, ben och rygg blir hela tiden starkare.

I så här fin form har jag inte varit på många år, det känns fantastiskt att ha fått så bra kondition och hälsa vid 53 års ålder. Det är aldrig för sent att ändra livsstil :)

Efter receptet följer lite fler bilder från senaste veckan och från fredagens tur med bussen upp till bergsbyn Tepe, där vi njöt av en härlig lunch i vårsolen.

Fredagen var en härlig vårvinterdag…

Vill du veta mer om hur du kan äta dig till en bättre hälsa, så som jag gjort de senaste 6 åren?

Ta då och titta på filmen Carb-Loaded på Kostdoktorns Medlemssida. Här kan du se en trailer.

Filmen är verkligen sevärd och riktigt rolig för att vara en film om ett så allvarligt problem som ohälsan som följer i den moderna livsstilen med all snabbmat.

Så glad att vi här nere har tillgång till riktig mat på de fina grönsaksmarknaderna och i slakteri/fiskbutiker.

Snabbköpen här blir mer och mer fyllda av skräpmat och fetmaepidemin har tyvärr hittat långt ner i åldrarna.

Ser en stor skillnad idag mot för 13 år sen när jag först började med långsemester härnere.

Men det har dykt upp ute-gym i många parker runt stan, både unga och gamla turkar använder dem mycket.

Nötbröd

2 dl valnötter

2 dl mandlar

1 dl paranötter

1 dl hasselnötter

1 dl sesamfrön

½ dl hela linfrön

½ dl pumpakärnor

½ dl kokosolja

3 ägg

3 skivor torkad, osötad mango

2 msk nyponmjöl

2 msk svartkummin

1 tsk havssalt

Mät upp alla nötter. Blötlägg mangoskivorna i kokande vatten tio minuter och skär sen i små tärningar.

Jag köpte både mango och nyponmjöl på en hälsokostbutik.

Svartkummin, Nigella Sativum, finns på välsorterade kryddbutiker eller i orientaliska butiker.

Hacka paranötterna och en del av övriga nötter och mandlar grovt, låt resten vara hela.

Blanda nötterna väl med ägg och frön i en bunke. Rör ner smält kokosolja, mangotärningar, nyponmjöl och salt. Blanda om riktigt väl.

Jag gräddade mitt bröd i en lergryta. Blötlägg den först i kallt vatten 20 minuter. Torka ur och klä med bakplåtspapper.

Häll i nötsmeten och pressa ner den jämnt i formen med en slickepott. Lägg på locket och ställ in i nedre delen av en kall ugn, sätt värmen på 175º och grädda i 40 minuter.

Ta ut brödet ur formen, låt svalna en stund på galler. Vira sen in det i en bakduk och låt ligga i rumstemperatur till nästa dag, så mognar smakerna fram mer.

Förvara i plastpåse i kylen och skiva eftersom, då håller brödet sig bäst. Eller skiva och frys in.

Du kan också grädda brödet i vanlig, avlång brödform, ca 1,5 liter. Grädda då en timme på 160º.

För att variera brödet kan du istället för mango och nyponmjöl smaksätta det med till exempel;

4 hackade, soltorkade tomater, 10 hackade, svarta oliver och 1 msk oregano

1 dl blåbär, tranbär, lingon, havtorn eller hjortron

2 msk av stött anis, fänkål eller kummin

1 rivet päron och 2 msk stött kardemumma

Inspiration till det här receptet är hämtat från Thomas Rode Andersens Stenålderskost-Kokbok för moderna människor.

Här hos Under vårt tak och Matgiken hittar du originalreceptet.

Fiskebåt vid Kleopatrastranden…

Jag tog en promenad till Tosmur längs Östra stranden. Men det blev buss hem...

På onsdagen tog jag en promenad till Tosmur längs Östra stranden. Men det blev buss hem…

Torsdagspromenaden gick till hamnen…

Fredagslunch på restaurang Mountana i Tepe…

Måltidsdrycken alla dagar på vår hälsoresa…

Ett glas turkiskt te smakar gott efter maten…

Bland branta backar i Tepe…

Äggrätter,alanya,Blandat,Carb loaded,Frukosttallrik,glutenfritt,Glutenfritt Bröd,Gröna saker,lamm,Medelhavsmat recept,mjölkfritt,mountana,nötbröd,paleo,sac kavurma,Smårätter,stenålderskost,tepe,Turkisk mat recept,Vegetariskt ägg,blåbär,bröd,fetma,fisk,GI,gluten,GT,hälsa,kardemumma,kokbok,Kokos,kokosolja,kost,LCHF,lunch,maten,nötter,ohälsa,ost,recept,resa,salt,semester,smör,sol,te

Citronfromage – Limefromage – Apelsinfromage

January 12, 2015 Mariann

Här kommer en väldigt god dessert Citronfromage som passar att göra med vilken citrusfrukt som helst.
Här är det citron som jag använt och serverar med ett par jordgubbar per person, går ju också lika bra med hallon, blåbär eller björnbär också.

Fromage har ju en lite annan konsistens än mousse och det är för att här använder man äggvitan. Tänk också på att man kanske inte bör äta rå äggvita för ofta, man menar på att avidinet i äggvitan kan hindra näringsupptag i tarmarna.

Ingredienser för 4-6 portioner:
3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

apelsin,apelsinfromage,Citron,citronfromage,dessert,Desserter-praliner recept,fromage,lime,limefromage ägg,apelsin,Bakery+,blåbär,citron,dessert,GI,grädde,GT,hallon,ingredienser,jordgubbar,lime,magen,te

Glutenfritt, mörkt och mustigt matbröd

January 11, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Höstens mustigaste matbröd

Idag bjuder jag på ett riktigt smakrikt bröd från mitt stora bloggarkiv.

Det smakar underbart med smör och ost till en kopp te eller kaffe nu under årets mörkaste tid.

Brödet har fått sin mörka färg och mustighet från malda nejlikor, kardemumma och kaffe och en liten sötma från några torkade fikon och granatäppelkärnor.

Du kan använda någon annan torkad frukt om du vill, som osvavlade aprikoser eller katrinplommon.

Jag hittade på receptet när jag var i Turkiet för några år sen, därför använde jag granatäpple, men det går förstås fint att byta mot lingon, blåbär eller tranbär.

Vill du ha fler tips på goda bakverk så hittar du många av mina favoriter i bakboken ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.

Läs mer om boken i länken härovan som går till Adlibris, be gärna din lokala bokhandlare att beställa hem den om de inte redan gjort det.

Mörkt mandelbröd

100 g smör eller kokosolja

4 torkade fikon

1 dl granatäppelkärnor

1 dl starkt kaffe

1 pressad citron

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald ingefära

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötmjöl

3 msk fiberhusk

2 tsk bikarbonat

ca 2 tsk salt

Skär fikonen i små tärningar och koka upp tillsammans med smör, kaffe, citronsaft och kryddor.

Låt puttra några minuter och sen svalna en stund.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner äggen och smörblandningen, blanda väl.

Häll upp degen i en smord brödform på ca 1 liter.

Täck med folie och grädda på 175º i 30 minuter. Ta av folien och grädda i 40 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och stjälp upp på galler för att kallna.

Förvara i plastpåse eller burk i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.

Du kan också forma degen till bullar. Jag fick till 10 stycken av den här satsen. Grädda dem på 200º i 20-30 minuter.

Här nedan ser du frökex med kardemumma från bakboken, jag tog bilden en vacker sommardag på Skansen förra sommaren.

13. Frökex med kardemumma

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#9.3 Glutenfritt Bröd,baka,bakrecept,bröd,brödrecept,glutenfri,glutenfritt,kryddbröd,laktosfritt,mandelbröd,mandelmjöl,mejerifritt,mjölkfritt,mörkt bröd,paleo ägg,bakbok,bakboken,bakverk,bikarbonat,blåbär,bröd,bullar,citron,fiberhusk,gluten,GT,ingredienser,kaffe,kardemumma,Kokos,kokosolja,mandelmjöl,ost,recept,ris,salt,smör,sol,te,tips

Hemlagade julklappstips och Tomten lucka 15

December 14, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Tomten tycker om gammaldags rödbetor, klicka på bilden så kommer du till receptet…

Njutbara julklappar

Har du funderingar vad du ska ge bort i julklapp till alla de som redan har det mesta?

Då tycker jag du ska ge bort en matklapp i år. Det är väldigt uppskattat att få en hemlagad delikatess.

De här inläggningarna är enkla att göra och blir säkert väl mottagna dit de kommer, istället för ytterligare en pryl.

Efter recepten följer fler tips på såser, röror, kex, bröd och kakor. Klicka på bilderna så kommer du direkt till recepten.

Ha en riktigt fin 3e advent med härligt matpyssel i köket :)

Grönkålschips

Tacokryddade grönkålschips

4 stora grönkålsblad

1 msk olivolja

1-2 tsk ekologisk tacokrydda, jag hade Spicemaster Taco Original

Salt efter smak

Riv grönkålsbladen i chipsstora bitar och lägg i en bunke. Ringla över oljan och krama bladen så oljan blir jämnt fördelad överallt. Sprid ut dem på plåtar.

Strö kryddan och salt över, jag gjorde det bara på ena sidan men vill du ha mycket smak så vänd och krydda där med.

Ställ in att torka i ugnen på 100º i cirka en timme. De ska bli riktigt torra och spröda.

Du kan också köra dem strax under 50º i ett par timmar, då passar de även för de som äter rawfood.

Marinerade, ugnstorkade cocktailtomater

2 askar cocktailtomater

Torkad Timjan

Flingsalt

Kallpressad olivolja eller rapsolja

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med snittytan uppåt. Strö lite flingsalt och torkad timjan över.

Torka i ugnen på 75° i 6 timmar. Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja.

Lägg gärna ner några skivor vitlök också, så smakar det ännu godare.

Marinerade champinjoner

6 st kastanjechampinjoner

1 dl olivolja

2 tsk vit balsamvinäger

1 msk färsk dragon eller

1 tsk torkad

Salt och peppar

Skär champinjonerna i jämna skivor. Spar ändbitarna till någon annan rätt.

Förväll i lite saltat vatten under lock ett par minuter.

Blanda under tiden ihop marinaden. Rör ihop ingredienserna i en bunke.

Ta upp svampen med en hålslev och lägg ner dem varma i marinaden.

Lägg över svampen i en burk och häll marinad över så det täcker. Gör det inte det, så häll på lite mer olivolja.

Låt stå några dagar i rumstemperatur för bästa smak.

Tunna frökex med pepparkakssmak

Färskost på fjällfil

Tomatchutney med citron och chili

Aioli på macadamiaolja

Marinerad fetaost

Kryddkakor

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Senapssill

Fromage på skogshallon

Blåbärsglögg

Ischoklad med kardemumma

Saffranskaka

Tryffel med passionsfrukt

För dig som inte hinner eller orkar baka, så har Huså Bröd gjort jobbet, de bakar frökex efter mitt recept :)

För dig som inte hinner eller orkar baka, så har Huså Bröd gjort jobbet. De bakar Spröda frökex efter mitt recept. Klicka på bilden så får du se var de säljs runt landet.

Hemlagat från mitt kök hittar du i mina kokböcker. Dem kan du köpa här på Bokus, klicka bara på bilden.

Mer hemlagat från mitt kök hittar du i de här 3 kokböckerna. Dem får du gärna köpa och ge bort i julklapp till släkt och vänner, då blir både de och jag lika glada :)

Lucka 15

Tomten använder bara ägg från glada höns till sitt julbak. Han tycker det är viktigt att de får gå fritt ute i naturen och äta den mat som en höna är skapt för att äta…

#6 Grillat med tillbehör,Bakverk,Blandat,boktips,glutenfritt,Gröna saker,grönkålschips,hembakat,hemgjort,hemlagat,jul,julklapp,julklappstips,julmat,Julstämning,Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,klapptips,laktosfritt,matjulklappar,matklapp,mattips,Mitt Julkök,paleo,Smårätter,sockerfritt,Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,tips,Vegetariskt ägg,blåbär,bröd,choklad,citron,fetaost,GI,GT,hallon,ingredienser,jul,kardemumma,kost,LCHF,ost,recept,saffran,saffranskaka,salt,sås,sol,te,tips

Glögg med smak av granatäpple och citrus

December 13, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Syrlig glögg

Här vid Medelhavet finns de godaste solmogna frukter man kan tänka sig.

Kan även tänka mig att Lucia själv njöt av alla citrusfrukter och granatäpplen på sin tid i Italien.

Att värma dryck med kryddor är en tradition med gamla anor i Sverige, den kom från början just från Medelhavet och de gamla grekerna och romarna.

Här en text om glöggens historia som jag lånat från Spritmuseum på Djurgården:

”Glögg – en svensk jultradition med anor från medeltiden

Att dricka varmt kryddat vin har anor långt bak i tiden. Man drack kryddat vin redan i det gamla Grekland.

Romarna sötade sitt vin och smaksatte det bland annat med kryddor och blommor.

Hälsobringande dryck

Under medeltiden var kryddvin mycket populärt i Europa. Kryddorna ansågs hälsobringande, men kunde också dölja dålig smak på vinet.

Hypocras var en dryck som fått sitt namn efter läkekonstens fader, Hypokrates.

Gustav Vasa var mycket förtjust i klaret, som var en blandning av rhenvin, socker, honung, kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor.”

Så passa på att njut av en riktigt hälsosam dryck nu i juletid.

Vill du ha tips på fler sorter, så hittar du här min blåbärsglögg och här en äppelglögg.

Jag inspirerades till det här receptet av Jill Wallentin Wollberg och hennes fina kokbok Jills mat.

Vill du ha något gott att tugga på till glöggen så hittar du här mina fröpepparkakor.

Jag önskar dig en glad, ljus och trevlig Lucia i denna den mörkaste av årstider.

Granatäppelglögg 4 små muggar

1 granatäpple

1 blodgrape

1 citron

10 kryddnejlikor

1 kanelstång

2 cm färsk ingefära i skivor

Eventuellt lite sötning

Pressa frukterna, granatäpplet går också fint att pressa i en vanlig citruspress.

Men håll till nere i diskhon eller trä en plastpåse över, det kan skvätta en del.

Blanda saften med kryddorna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna.

Sila av kryddorna och värm försiktigt glöggen och servera med skållade mandlar.

Smaka av om du vill ha någon sötning, jag tyckte glöggen blev god utan.

Jag föredrar den här glöggen alkoholfri, men vill du spetsa den lite så rekommenderar jag en skvätt mörk rom.

Lucka 14

Tomten är nere i hamnen och har tagit en titt på julgranen, den är rest inför julmarknaden i morgon...

Tomten har haft fullt upp, han har varit nere i hamnen och tagit en titt på julgranen som är rest inför julmarknaden i morgon…

Sen blev det en liten lur med Lussekatten…

#9 Drycker,adventskalender,alanya,glögg,glögg historia,granatäppelglögg,granatäpple,jills mat,julmarknad,Julstämning,lucia,luciafika,lussekatt,Mitt Julkök,pepparkakor,spritmuseum,tomte,Turkisk mat recept blåbär,citron,GI,GT,honung,jul,kanel,kardemumma,kokbok,pepparkakor,recept,socker,sol,te,tips

Pepparkakstårta

December 9, 2014 Pehrnilla

Tårtbotten

Till en form på ca 26 cm behövs:

6 ägg

2 dl socker
2 dl vetemjöl

2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

1. Vispa ägg och socker, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl, pepparkakskryddor och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Gräddkräm:

5 dl vispad grädde

5 dl vaniljkräm

Kan smaksättas med apelsin

Blåbärssylt

Täckt med sugarpaste

Dekorationer i modelleringschoklad

Pudrad med florsocker och lite kakao

Tårtor Recept ägg,apelsin,blåbär,choklad,grädde,GT,socker,te,vete