Jolines födelsedag igår!❤️ 17år är hon nu vår ”lilla” prinsessa. Några av födelsedagspresenterna har hon redan fått ett par veckor i förskott, bland annat en bilnyckel med tillhörande Volvo V70 och en kattunge.😉 Vi firade henne tillsammans med familj och släkt och hade en supermysig kväll. Hennes önskemiddagen i år blev en BLT smörgåstårta. Bacon/Lettuce/Tomato. […]
Posts Tagged ‘bacon’
Jag vid Storsjön häromveckan
10-årsjubileum
Idag är det precis 10 år sen jag startade den här bloggen efter en 3-timmars bloggkurs.
Innan dess hade jag nästan aldrig varit in på en blogg och hade minimala datakunskaper.
Men vilket otroligt decennium det varit, så glad och tacksam att jag nått ut till så många med mina tankar om hälsosam mat.
Både den här vägen, på min Facebooksida, Instagram och inte minst via mina kokböcker.
Här hittar du mina bästa grilltips, det är ett nytryck av tidigare slutsålda Grillmat LCHF som kom ut för precis 1 år sen.
Har du nyss hittat hit så kan du läsa mer om mig och min hälsoresa här.
Snart är bloggen uppe i 7 miljoner visningar, så intresset för min typ av naturligt god mat att njuta av har verkligen varit stor de här åren.
Tack för att du följt mig på resan och ett ännu större tack till dig som köpt mina kokböcker och på det viset bidrar till mitt bloggande, så jag inte behöver ha så mycket reklam härinne 
Här ser du mitt första recept från 11 juni 2009 
Ekologiska ägg från Kreta
- 2 Ägg
- 3 msk Grädde
- Smör
- Hackad Gräslök
- Salt o Peppar
Smält smöret, rör ner äggen. Tillsätt grädden och värm försiktigt under omrörning. Krydda med gräslök, SoP.
Ja, så enkelt var det då för 10 år sen, jag har försökt fortsätta på den enkla vägen, så att alla ska kunna laga mina recept, oavsett förkunskaper i köket.
Här får du en äggröra till, med lite mer smak.
Äggröra med paprika och chili 2 port
4 ägg
½ dl grädde/kokosgrädde
50 g smör/kokosolja
1 tärnad, röd spetspaprika
1-2 tsk chiliflingor
Salt
1 tomat
Vispa samman äggen med grädde och salt.
Smälthälften av smöret i en stekpanna eller kastrull.
Fräs paprika och chili i smöret en stund, så paprikan blir mjuk.
Blanda ner äggsmeten och låt puttra tills den blir krämig under omrörning.
Ta från värmen och rör ner resten av smöret, så blir äggröran extra krämig och god.
Servera med stekt, varmrökt bacon och en halv, skivad tomat.
Bilden här nedan är från Nationaldagen, äggröra något som jag väldigt ofta njuter av, enklare och godare matlagning får man leta efter.
Vill du träffa mig och kanske köpa en kokbok så finns jag på Ecocaféet i Östersund lördag den 15 juni mellan 11-16.
Då bjuder jag på kombucha från Kall Naturkompani, Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips.
Är du i närheten så hoppas jag vi ses.
Kombucha från Kall Naturkompani fotograferat vid Kallsjön
Stadig frukost
Det här är en av de första rätterna jag hade med på bloggen för 10 år sen.
Idag finns över 1800 inlägg härinne, det har verkligen varit roligt att dela mina recept med så många.
Det har varit en stor fördel för min egen hälsa att jag startade den här bloggen i början av min LCHF-karriär, det har gjort att jag kunnat hålla mig till bra mat utan alltför stora snedsteg.
Så det finns en hel del rätter att välja bland härinne om du behöver inspiration och känner du dig lite extra generös så får du gärna köpa någon av mina kokböcker som tack.
Äggakaka med bacon 2 port
6 ägg
1 dl grädde/kokosgrädde
1 paket varmrökt bacon i tärningar
2 msk smör
Salt och peppar
Vispa ihop ägg och grädde lätt, krydda med lite salt och peppar.
Bryn bacon i smöret, rör ner äggsmeten.
Rör lite mot botten och kanter, rör sen försiktigt smeten in mot mitten av stekpannan och låt steka på svag värme i ca 20 min.
Lägg på ett lock sista minuterna, så stelnar den på ytan och blir lättare att ta ur pannan.
En äggakaka ska egentligen vändas i originaltappning men det fungerar inte så bra utan mjöl i smeten.
Coleslaw med pepparrot 3-4 port
5 dl strimlad salladskål eller vitkål
2 dl crème fraiche/kokosgrädde
2 msk riven, färsk pepparrot
1 halv pressad citron
ev 1 strimlat äpple
Salt
Blanda kål och äpple i en bunke, pressa över citronen.
Rör ihop crème fraiche, pepparrot och salt.
Blanda allt försiktigt, låt stå en stund i kylen så smakerna mognar fram.
Servera äggakakan med coleslaw och lingon.
Här hittar du mitt recept på lingonsylt utan socker.
Mina bästa påsktips
Idag får du ett favoritinlägg i repris där jag har samlat mina bästa recepttips på festmat till påskens alla middagar.
Dela gärna inlägget vidare, så fler får chansen att laga både gott och nyttigt till påskbordet.
Tycker du om mina recept och vill stötta mitt matskrivande, så får du förstås väldigt gärna köpa mina kokböcker.
Jag har inget reklamavtal som betalar mitt bloggande utan skriver idéellt för att sprida bra mat för en bättre hälsa till så många som möjligt.
Här kan du läsa mer om mig och om vad maten betytt för min hälsa, där finns också länkar till de 5 kokböcker jag skrivit.
Ät, njut och må gott i Påsk!
Citronsill
Påskbufféns fiskrätter
Gurkbåtar med färskost och musslor
Gravlax med mammas dillmajonnäs
Laxsallad med dansk remouladsås
Grillad lax med fetaost och mango
Tjälknöl från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Kalla kötträtter
Rökt Renhjärta med pepparrotsgrädde
Basturökt fårlår med hjortroncrème
Rhode Island
Kalla såser och röror
Grönsakspaté med fetaostcrème
Ägg och grönsaksrätter
Sallad med getost och jordgubbar
Gratäng med palsternacka och pepparrot
Lammstek med rödvinssky
Lammrätter
Lammrevben med brynt vitlökssmör
Lammspett med halloumi och äppeltzatziki
Grillad lammsadel med myntasås
Kycklingbröst med gräddstuvad mangold
Kycklingrätter
Citronmarinerade kycklingspett
Kycklingbröst med gräddstuvad mangold
Rimmat kycklingbröst med getostsmör
Festlig lax med dillgräddsås
Varma såser
Mandelmusslor från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Desserter
Citrontryfflar och svartvinbärsgodis
Syrliga energibollar från ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”
Foto Veronica Kindblad
Äggtoddy
Drycker
Varm choklad med mynta och kokos
Västerbottensmuffins
Matbröd
Fröbröd med soltorkade tomater och timjan
Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo
Glad Påsk!
Lättlagad husmanskost
Idag får du tips på en riktigt lättlagad färsrätt, perfekt att ta till som vardagsmiddag.
När jag jobbade på restaurang på 80-90-talet var det här en populär lunchrätt både bland gästerna och hos oss i köket.
Tänk så mycket enklare än att rulla köttbullar eller forma pannbiffar när man skulle laga mat till hundratals gäster.
Idag använder jag fiberhusk som bindemedel istället för ströbröd, så blir den glutenfri och fungerar bra för alla.
Det här är en lite smakrikare limpvariant, med stekt lök, vitlök, timjan och bacon i smeten, men du kan förstås krydda den som vanliga köttbullar om du vill.
Ett gott tips för oss som äter LCHF; skär tunna skivor av den kalla köttfärslimpan och ät som ”smörgås” med smör och ost på.
Köttfärslimpa 3-4 port
400 g köttfärs
1 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g varmrökt bacon
½ dl grädde/kokosgrädde
2 msk smör
1 msk fiberhusk
2 tsk torkad timjan
1 tsk Worcestershiresauce
Salt och peppar
250 g cocktailtomater
1 msk smält smör
Hacka lök och vitlök fint och skär baconet i små tärningar.
Stek i fem minuter utan att löken får för mycket färg, låt svalna en stund.
Blanda under tiden färsen med ägg, fiberhusk och kryddor, låt svälla i 30 minuter.
Det ska vara rätt rejält med kryddor, för annars riskerar köttfärslimpan att bli lite smaklös.
Blanda ner lökröran i färsen och forma till en limpa.
Lägg i en smord form och placera ut cocktailtomaterna runt om.
Pensla allt med smöret, strö lite timjan och salt över tomaterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175° i 45 minuter, limpan ska kännas fast när den är färdig.
Ett kockknep är att köra ner en provsticka en liten stund i mitten av limpan och sen lägga mot underläppen.
Är stickan varm men inte alltför het, då är köttfärslimpan klar.
Annars kan du förstås använda stektermometer, den ska stå på 70° när köttfärslimpan är genomstekt.
Jag serverade min limpa med en svampsås, men en gräddig pepparsås eller bearnaisesås passar också bra till.
Vill du göra en lite festligare variant så finns recept på en baconlindad renfärslimpa i min kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt – Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo”.
Boken är skriven med Annika Dahlqvist och har förord av Ann Fernholm, du hittar den i länken ovan på Adlibris Bokrea för 129 kronor.
Baconlindad renfärslimpa från Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Foto Mikael Eriksson
Nyttigare pannkakor
Idag får du tips på ett näringsrikt sätt att göra pannkakor, passar fint både som frukost eller ett enklare kvällsmål.
Här har jag använt äggvitor, som blir över när man gör egen bearnaise och majonnäs.
Med stekt fläsk, varmrökt fisk eller några skivor ost och en sallad så blir pannkakan ännu mer mättande.
Vill du ha en soppa innan pannkakan så testa den här krämiga svampsoppan med baconströssel.
Som du kanske sett här på bloggen så förespråkar jag att man ska äta rejäla mål med få kolhydrater tre gånger per dag och inte vara snål med fettet.
Det är den kosthållningen som sen 10 år gett mig hälsan, orken och normalvikten tillbaka, så det kanske fungerar för dig med?
Glutenfria Pannkakor
3 äggvitor
1 ägg
1 dl grädde/kokosgrädde
1 msk psylliumfrön eller chiafrön
ca ½ krm salt
Vispa ihop smeten och låt den svälla i minst en timme, fröna sväller och binder ihop smeten bra.
Rör om ordentligt och grädda smeten som vanliga pannkakor i smör eller kokosolja i en liten stekpanna.
De sväller upp rejält efter vändningen, men sjunker sedan ihop, nästan som en sufflé.
På bilden har jag serverat pannkakan med tinade blåbär, smör och en klick crème fraiche.
Bilden nedan är på pannkakor med fiberhusk från kokboken Gammaldags husmanskost på nytt sätt, som jag skrev med Annika Dahlqvist.
Boken som är ett samlat nytryck av mina slutsålda böcker LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo hittar du här på Adlibris Bokrea, just nu för bara 129 kr.
Pannkakor från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Det här receptet är ett perfekt ”göra-om-till-sitt-eget-recept” som passar alla smaker, budget och kök. Jag har använt mig av rostbiff i pastasåsen som jag fick över sen jag gjorde de exotiska plankorna men det går precis lika bra med julskinka, kassler, bacon, korv, eller svamp om man vill ha den vegetarisk. Då byter du också […]
Något som dom flesta älskar är raggmunkar och fläsk. Något som jag _inte_ älskar är stekos. Bland de värsta jag vet faktiskt så, så långt det går undviker jag allt stekt som fräser, sprätter och ryker. Jag gör t.ex. hellre köttbullar i ugnen och denna paninigrill används flitigt både till att steka ägg, bacon, grillkorv […]
Efterlängtad kokbok
Om du, liksom jag, uppskattar riktigt bra mat, missa då inte Jenny och Magnus Anderssons debut i kokboksvärlden.
Kokboken heter ”Ren & naturlig mat”, något som också kännetecknar deras mycket populära blogg Under vårt tak.
Boken inleds med berättelsen om hur Magnus som svårt sjuk i IBS till slut hittade lösningen på sina hälsoproblem med hjälp av maten.
Han tog sig bokstavligen tillbaka upp ur sjuksängen och skapade sig ett riktigt friskt och starkt liv, genom att förändra sitt sätt att äta och efterhand även med tillägg av en hel del naturlig och lekfull träning.
Jenny och Magnus Andersson
I receptdelen blandas nyskapade läckerheter på rena, fina råvaror med några favoriter från Paleoskafferiet, som är Under vårt taks receptarkiv.
Kokboken innehåller många goda recept och tips på ett hälsosammare liv, det här är verkligen mat att både njuta och bli friskare av.
Vad sägs om; Jordgubbssalsa, Frittatavåfflor, Fisktacos med avokadosås och mangosalsa, Brasiliansk fiskgryta, Rökig högrevsgryta, Lammfärsspett med tzatzikimajonnäs, Baconlindad sötpotatis och Leverpastej på Paleoknäcke.
De avslutande godsakerna låter väldigt lockande, här några som jag absolut vill smaka; Mango – och limesorbet, Äppelkaksbollar och Rabarberpaj med ingefära.
Läsaren bjuds också på en inspirerande råvaruguide, med information om allt gott som ingår för den som väljer att gå tillbaka till en naturligare livsstil à la Paleo.
Jordgubbssalsa ur Ren & naturlig mat
Fisktacos med avokadosås och mangosalsa
Lammfärsspett med tzatzikimajonnäs
Jag fick mitt signerade exemplar av kokboken på posten häromdagen, så jag tog lite bilder ute i höstsolen vid Landstingshuset på Kungsholmen.
Satte mig sen på bänken där i solen och bläddrade, läste och njöt av allt läckert.
Fisktacos med mangosalsa vet jag sen tidigare att det är väldigt gott.
Blev nämligen bjuden på premiärförsöket av den rätten när jag och Therese Renåker deltog i Jenny och Magnus Paleohelg förra året.
Här kan du läsa mitt inlägg om den helgen och ta del av recept på Paleomuffins.
Jag har följt Under vårt tak i många år, vi blev bloggvänner och senare ledde det till att jag blev personlig vän med Jenny och Magnus.
De är ett mycket varmt och generöst par, vi delar kärleken till naturen och till mångt och mycket har vi samma matfilosofi.
Vi strävar efter att äta så rent och naturligt som möjligt, utan industrins konstgjorda tillsatser.
Jag är väldigt glad och stolt över att jag fick den stora äran att skriva förordet till den här viktiga kokboken.
Jenny och Magnus har många järn i matlagningselden, de har just dragit igång matplaneringstjänsten CookEat tillsammans med Hälsa som livsstil.
Där får du hjälp med allt från färdiga veckomenyer till inköpslistor att ta med till affären, så du enkelt kan njuta av hälsosam mat i vardagen.
Här på Under vårt tak kan du läsa mer om kokboken och beställa ett signerat exemplar.
Varmt lycka till med er kokbok, Jenny och Magnus
Guldmjölk och gurkmejapasta från Ren & naturlig mat
Dagens recept från boken är en antioxidantrik guldmjölk med gurkmejapasta, en riktigt bra dryck att värma sig med nu när höstkylan krupit över oss.
Förutom att den smakar väldigt gott så har den även gott om antiinflammatoriska egenskaper, så testa den om du har värk i lederna.
Gurkmejapastan passar också fint för smaksättning av t ex indiska grytor, wok eller varför inte till bokens paleovåfflor.
Guldmjölk 2 muggar
5 dl mandelmjölk
3 tsk gurkmejapasta
2 tsk honung (går att utesluta)
Så här gör du:
Mät upp mandelmjölken i en kastrull.
Tillsätt Gurkmejapastan och (eventuellt) honung, vispa samman.
Värm på medelvärme tills det blivit drickvarmt-
Rör om lite då och då under tiden som du värmer din Guldmjölk.
Häll upp i mugg och servera direkt.
Gurkmejapasta ger ca 40 muggar (ca 3 dl)
1,5 dl vatten
0,5 dl mald gurkmeja
2 msk mald kanel
2 msk mald ingefära
0,5 tsk mald kardemumma
0,5 tsk mald svartpeppar
3 msk kokosolja
Så här gör du:
Blanda ihop gurkmeja, kanel, ingefära och kardemumma i en skål.
Mät upp vatten och häll i en kastrull.
Vispa ner kryddblandningen och visp under uppvärmning på medelvärme tills det tjocknar (till en pasta).
Dra av kastrullen från plattan och tillsätt kokosoljan.
Rör om i pastan tills kokosoljan smält, låt svalna.
Häll upp och förvara i en tätslutande glasburk i kylen, den håller omkring 2 månader.
Svamptider
Nu finns det möjlighet att hämta mängder av god mat alldeles gratis ute i skogen.
Så passa på att ta med en korg på skogspromenaden, så får du både motion och middagsmat på en och samma gång.
Den här soppan har blivit en av mina favoriter, jag varierar den med olika sorters svamp och örter, för en lite mildare variant kan du ta purjolök.
Svampsoppa 4 port
4 dl hackad blandsvamp
4 dl kycklingbuljong
4 dl grädde/kokosgrädde
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
50 g smör
½ dl finhackad gräslök
2 msk hackad timjan
ca 1 msk pressad citron
Salt och peppar
1 dl strimlat, knaperstekt varmrökt bacon
Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök och vitlök, krydda med salt, peppar och citronsaft.
Häll på buljong och grädde, låt koka upp under omrörning.
Koka i 30 minuter, rör då och då. Tillsätt gräslök och timjan efter halva koktiden.
Smaka av om du vill ha mer sälta eller syra i soppan.
Stek under tiden baconstrimlorna riktigt knapriga.
Servera soppan med baconströssel och lite extra örter.
Taggsvamp och blodriska
Trattkantareller
Blandsvamp
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
