Idag bjuder jag på ett riktigt saftigt och smakrikt matbröd, perfekt till skinkmackan nu i jul.
Här har jag smaksatt ett hasselnötsbröd med torkad frukt och juliga kryddor, det ger härlig smak till brödet och sprider underbara juldofter i köket.
Vill du baka brödet utan frukt så kan du använda tre medelstora, kokta rödbetor istället, som du skär ner och mixar med kryddblandningen.
Är du allergisk mot nötter och mandel kan du använda pumpafrömjöl av finmixade pumpafrön.
Julbröd 1 formbröd
4 ägg
200 g mixade hasselnötter
100 g smör eller kokosolja
6-8 eko torkade aprikoser eller plommon
2 dl vatten
1 dl kokosnötmjöl
1 dl psylliumhusk
2 msk mörk balsamvinäger
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1½ tsk salt
1 tsk malet pomeransskal
1 tsk mald fänkål
1 tsk mald anis
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald kardemumma
Skär aprikoser/plommon i mindre bitar. Koka upp med vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.
Vill du ha mycket julsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.
Låt puttra 10 minuter tills det blivit en tjock gröt. Låt svalna och mixa slätt.
Mixa eller mal hasselnötterna till ett lite grövre mjöl. Du kan också använda färdigköpt hasselnötsmjöl.
Mald mandel eller mandelmjöl går också bra, men använder du det färdigköpta som är gjort på skållad mandel så blir brödet inte lika mörkt.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen tjockt.
Blanda den mixade kryddgröten med mjölet och rör ner äggen i degen.
Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.
Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.
Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.
Ta av folien och grädda 45 minuter till. Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.
Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag.
Brödet passar bra att frysa så du kan baka några nu och ge bort i julklapp.
Julklappstips
I länkarna nedan till Bokus hittar du mina kokböcker, de två översta är de som finns kvar att köpa inbundna, så de kan bli ett hårt paket under granen.
De tre nedersta finns nu bara att ladda ned som E-bok, den perfekta julklappen till den som har fullt i bokhyllan eller hellre läser recepten digitalt.
Jag har dragit ner på sockerhalten i det här receptet och du som vill byter ut sockret mot den sötning du föredrar.
Honung, sukrin eller björksocker fungerar att byta till samma mängd.
Jag använder inte stevia eftersom jag inte tycker om smaken, så använder du det som sötning så får du smaka dig fram till lagom mängd.
Mindre sötning med socker/honung påverkar inte hållbarheten på inläggningen.
Salt sill inlagd i ättikssprit behöver inte den höga halt socker för att hålla sig som vi vant oss vid.
Däremot vet jag inte om sukrin, stevia eller björksocker kan ha någon annan kemisk påverkan på inläggningen, så där rekommenderar jag att du äter upp sillen inom ca en vecka.
I våra östra grannländer används inte socker överhuvudtaget till inläggningar av den här typen.
Sillindustrins inläggningar är ofta väldigt söta, så var det inte i de svenska, traditionella recepten förr.
Ett stort fel i många olika sillrecept är att det inte står att sillen ska läggas in i ättikslag först innan den blandas med olika smaksatta såser.
Sillen behöver dra åt sig av en ättikslag först, annars blir det en smaklös och tråkig anrättning.
Nu framemot jul kommer jag att dela med mig av några smaksatta sillar, där använder du den här sillen som bas.
Det här receptet kan du dubbla eller tredubbla om du vill ha riktigt mycket sill till jul.
Grundrecept på inlagd sill
4 urvattnade saltsillfiléer
1½ dl ättikssprit 12%
1½ dl valfri sötning
3 dl vatten
1 rödlök
1 morot
10 kryddpepparkorn
3 lagerblad
Använd färdig urvattnad inläggningssill eller lägg saltsill i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.
Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.
Tycker du den fortfarande är för salt så byt vattnet och låt stå i kylen några timmar till.
Blanda allt till lagen, rör då och då tills sockret löst sig. Skiva lök och morot tunt.
Lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.
Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk. Häll över lagen och blanda om.
Ställ i kyl och låt dra några dagar. Smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller socker.
Juliga boktips
Vill du ha fler tips på goda rätter till julhelgerna eller att ge bort som ätbara julgåvor så hittar du mängder med passande recept i mina kokböcker här nedanför.
Böckerna blir förstås också fina och uppskattade julklappar, antingen som inbundna eller som E-bok att ladda ner till mottagarens platta eller dator.
Dagens mattips är en variant av min mammas morotslåda som vi åt på jularna när jag var liten.
Mamma kom från Pargas i Finland, där är det tradition med olika rotsakslådor till julmaten, den med morötter har alltid varit min favorit.
Jag brukade göra hennes morotslåda med ris till julborden på restaurangerna där jag jobbade, tyckte att det var lite för lite vegetariska inslag i våra svenska julmatstradition.
Jag använder ofta morötter i min matlagning vilket du kan märka både här på bloggen och i alla mina åtta kokböcker.
Dagens recept har jag kallat gratäng eftersom den är rätt långt ifrån originallådan.
Hoppas du kommer att tycka om den, det är både nyttig och rätt billig mat.
Morotsgratäng 4 port
2 stora morötter (ca 300-350g)
2 dl hackad, brynt blandsvamp
2 ägg
1 dl keso
1 dl grädde
½ dl hackade nötter eller pumpafrön
1 krm riven muskot
Salt och peppar
Skala och skär morötterna i bitar och koka mjuka i lite lättsaltat vatten.
Pressa i purépress och blanda med svamp, nötter, keso, ägg och grädde.
Rör om ordentligt så det blir en slät smet, smaksätt med muskot, salt och peppar.
Häll upp smeten i en smord ugnsform och grädda på 175° i 40 minuter.
Servera den som på bilden högst upp med skirat eller brynt smör, som tillbehör till varmrätten eller till köttbullar, prinskorv och julskinka på julbordet.
I länkarna nedan kan du läsa mer om mina kokböcker, du kanske börjat fundera på vad du ska önska dig i julklapp eller ge bort till någon du tycker om.
Den turkiska morotsröran nedanför länkarna passar också väldigt bra till julmaten, den vegetariska chilin med morötter är riktigt god vardagsmat.
Smaka av med lite salt och tacokrydda, tänk på att fetaosten är rejält salt.
Fräs kycklingbitar, paprika och purjo några minuter med tacokrydda och salt.
Låt svalna en stund och sprid ut jämnt över det förgräddade pajskalet. Häll äggstanningen över.
För en ännu mer mättande paj kan du strö över lite kikärtor eller bönor innan du häller på äggstanningen.
Garnera pajen med cocktailtomater och grädda i mitten av ugnen i 30-40 min på 175°.
Låt svalna en stund i formen innan pajen skärs upp i bitar.
Ska pajen serveras till många, kyl då ner den först innan den skärs upp, då blir bitarna jämna och fina.
Pajen går också bra att frysa, för att tas fram för långsam upptining i kylskåp.
Värm bitarna på en plåt på 150° i ca en halvtimme.
Receptet kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med LCHF-författaren Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta diabetiker.
Dagens lättlagade mattips är en riktigt smak- och näringsrik fiskpudding som ger gott om energi.
Det här receptet har blivit väldigt populärt bland mina följare, så nu när så många fler börjat upptäcka min blogg är det dags att det får visa upp sig igen.
Laxpudding görs traditionellt med kokt ris, den här varianten med riven fetaost och morot blir ännu godare än originalet tycker jag.
På söndag den 10 november är det Fars Dag, är din pappa matintresserad så kan någon av mina kokböcker bli en fin present som han får glädje av länge.
Här nedan kan du läsa mer om mina kokböcker, de tre översta är inbundna och de längst ner är slutsålda som riktig bok men finns att ladda ned som E-bok direkt till din pappas dator eller platta.
Idag får du ett tips på ett riktigt lättfixat frukostbröd, lika gott till helgbrunchen som till kaffet på vardagar.
Det här receptet hittade jag på i början av min 15-åriga bloggkarriär, då jag tyckte att de flesta glutenfria lågkolhydratbröd jag hittade på nätet mest bara smakade stekt ägg.
Här ger grovriven halloumin såväl god smak och tuggmotstånd som rejält med näring.
Glutenfritt frukostbröd ca 20 st små
2 dl riven halloumi
2 ägg
1 ½ dl crème fraiche
25 g smält smör
½ dl hela psylliumfrön
2 msk helt linfrö
2 msk sesamfrön
2 msk kokosflingor
1 tsk pofiber
½ krm salt
Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke.
Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost.
Låt smeten stå i kylen och svälla i 2 timmar.
Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper.
Bred ut till platta kakor och grädda på 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler.
Lösfrys och ta fram och tina i ugn eller brödrost eftersom.
Fler glutenfria brödrecept som bakats i mitt kök hittar du i kokböckerna nedan.
På bilden längst ner ser du ett fröknäcke med torkade nässlor och parmesan från Gröna, sköna tillbehör, bilden tog jag en härlig sensommardag i Funäsdalen.
