2 bitar lax à 150 g, helst viltfångad
2 msk smör
1 paprika
½ äpple
½ gul lök
2 dl grädde/kokosgrädde
1 msk pressad citron
Salt och peppar
Skär grönsaker och äpple i små tärningar.
Stek dem lätt i smöret några minuter, krydda och pressa över citron.
Häll på grädde och låt puttra några minuter.
Lägg laxbitarna i såsen och låt bräsera några minuter.
Vänd försiktigt och låt ligga några minuter till på svag värme.
Servera med kokta grönsaker och en klick smör.
Bresaola med gorgonzola…
Fyllda ägghalvor
4 hårdkokta ägg
½ dl aioli
2 msk finhackad inlagd paprika
2 msk finhackad persilja eller ½ tsk chiliflingor
Salt
Dela äggen och plocka ur gulan. Mosa dem i en skål tillsammans med aioli.
Blanda ner paprika och chili. Smaka av med lite salt.
Lägg en klick äggröra på varje ägghalva och servera till kallskuret.
Tips på fler tapasrätter hittar du i min kokbok Grillmat LCHF, Low Carb High Fat Barbecue på engelska.
Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.
Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader, stekta eller kokta i grytor.
Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.
Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.
Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.
Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.
Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.
Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.
1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter
Smörstekt aubergine och halloumi
2 dl turkisk yoghurt 10%
5 dl iskallt vatten
½-1 krm salt
Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.
Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om du vill ha mer salt.
Här kommer en riktig klassiker i strikt LCHF-tappning.
Den här Low Carbonaran är ända från bloggens barndom för 7 år sen, då jag nyligen hade bytt ut favoritmaten spaghetti mot grönsaker.
Ett val jag absolut inte ångrar idag.
100 g varmrökt sidfläsk
2 dl grädde
2 små huvuden broccoli
50 g ost, gärna vällagrad
2 msk smör
Svartpeppar
2 äggulor
Skär fläsket i strimlor och broccolin i små buketter.
Stek i smör, häll på grädde och låt puttra tills du tycker att broccolin är lagom.
Rör ner osten skuren i tärningar och krydda med rejält med svartpeppar.
Häll upp i tallrik och garnera med en rå äggula.
1 litet blomkålshuvud
2 dl bearnaisesås
1 burk rökta musslor
100 g halloumi
½ dl pumpakärnor
Förväll blomkålshuvudet i lättsaltat vatten, tills det blivit halvmjukt.
Skär loss buketterna och lägg runt en ugnsform.
Skiva stocken tunt och lägg i botten.
Bred ett lager bearnaisesås över och täck ytan med musslor.
Skiva halloumin och lägg omlott över musslorna.
Strö pumpakärnor över och gratinera på 175° i 15 minuter.
Avocadosalsa från Grillmat LCHF… Foto Mikael Eriksson
Avocadosalsa med koriander 2-3 port
2 väl mogna avocado
10 cocktailtomater
2 msk grovhackad koriander
½ pressad citron
2 msk kallpressad olivolja
Havssalt och nymald vitpeppar
Skär avocadon i bitar och tomaterna i 4 delar.
Lägg i en bunke och häll över citronsaft, olja och kryddor, blanda försiktigt.
Ställ i kyl en stund så smakerna mognar.
Salsan är god till grillat kött, fisk, fågel eller halloumi.
På bilden nedan hade jag salsan som tillbehör till kalkonspett i min kokbok Grillmat LCHF.
Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson
Gyllene bröd 1 limpa
4 ägg
4 dl grovrivna morötter
100 g mjukt osaltat smör eller kokosolja
3 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl kokosnötmjöl
1 dl pofiber
1 dl kokosmjölk
Skal och saft av 2 eko-citroner
2 tsk bikarbonat
ca 1½ tsk salt
Garnering:
½ dl sesamfrön
1 msk svartkummin eller vallmofrön
Blanda de rivna morötterna, rivet skal och saft av citronerna, kokosmjölken, sesamfrön och salt i en kastrull.
Koka upp och låt puttra i 5 minuter, ta från värmen och låt svalna.
Vispa äggen lätt och rör ner morotsröran. Blanda ner de torra ingredienserna.
Vänd ner det mjuka smöret/kokosoljan i smeten, blanda väl.
Häll upp smeten i en smord ugnsform på ca 1 liter. Strö över frön och täck med folie.
Grädda på 150º i 45 minuter. Ta av folien och grädda 30 minuter till.
Känn med handen att det är fast och fint, låt annars stå inne 15 minuter till.
Låt brödet svalna i formen. Stjälp upp och låt kallna på galler.
Lägg i plastpåse i kylen till nästa dag så går det lättare att skiva.
Förvara i kylen och skiva eftersom eller skiva och frys in.
Brödet blir godast att rosta och äta ljummet, tina gärna de frysta skivorna direkt i brödrosten.
300 g blandfärs
½ dl grädde
1 ägg
½ tsk Worcestershiresauce
2 msk psylliumfrön eller ½ msk fiberhusk
1 msk sesamfrön
1 msk grovkornig senap
Salt och peppar
6 skivor bacon
2 msk smör
Blanda allt till smeten, bryt ner färsen och blanda försiktigt.
Låt stå i kyl och svälla i några timmar.
Forma färsen till 6 runda biffar, linda en baconskiva runt varje, fäst änden med en tandpetare.
Bryn biffarna ordentligt på båda sidor, salta och peppra.
Låt eftersteka på medelvärme i ca 10 minuter, beroende på hur tjocka biffar du gjort.
1 dl majonnäs
½ röd paprika
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt
Finhacka paprikan och blanda med övriga ingredienser.
Låt stå i kylen en stund så smakerna mognar.
Öl, cider och söta drinkar passar inte alls ihop med LCHF-kosten.
En Spritzer på torrt, vitt vin innehåller däremot inte många kolhydrater.
En riktigt somrig drink, som svalkar i väntan på grillglöden.
Fler drinkar, både med och utan alkohol, sallader, tillbehör och mängder av grilltips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.
Bilderna i inlägget är tagna av min fotograf Mikael Eriksson.
Spritzer med lime och hallon 4-5 små glas
5 dl torrt, vitt vin
2 dl hallon
1 pressad lime
½ dl blad från citronmeliss
Sodavatten på glasflaska 33 cl
Blanda vin, limesaft, hallon och citronmeliss i en kanna.
Ställ in i kylen ett par timmar.
Fyll på med sodavatten och rör om lätt innan serveringen.
Jag frös in gurkört och hallon i istärningar, de blir ett vackert och gott inslag i drinken.
Vill du hellre ha en alkoholfri drink så testa mitt sockerfria iste med mynta.
½ liter finstrimlad vitkål
1 dl aioli
1 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
1-2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar
150 g varmrökt sidfläsk
100 g ost
10 cocktailtomater
Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche.
Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.
Lägg vitkålssalladen i en burk.
Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.
Förslut väl och ta med ut till en vacker plats.
Här hittar du några till av mina matiga sallader inne på numer nedlagda bloggen Kostrådgivarna.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
