Archive for the ‘LCHF recept’ Category
Medelhavsmat och ayran
July 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Medelhavsmat

Mat och dryck från södern

Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.

Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader,  stekta eller kokta i grytor.

Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.

Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.

Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.

Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.

Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.

 Medelhavsmat på mitt sätt 1 port

1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter

Smörstekt aubergine och halloumi

Tzatziki

Ayran 2-3 port

2 dl turkisk yoghurt 10%

5 dl iskallt vatten

½-1 krm salt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.

Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om du vill ha mer salt.

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.7 Korvrätter,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,LCHF recept,Medelhavsmat recept ,,,,,,,,,
Low Carbonara med broccoli
July 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Low Carbonara

Klassiker

Här kommer en riktig klassiker i strikt LCHF-tappning.

Den här Low Carbonaran är ända från bloggens barndom för 7 år sen, då jag nyligen hade bytt ut favoritmaten spaghetti mot grönsaker.

Ett val jag absolut inte ångrar idag.

Low Carbonara 2 port

100 g varmrökt sidfläsk

2 dl grädde

2 små huvuden broccoli

50 g ost, gärna vällagrad

2 msk smör

Svartpeppar

2 äggulor

Skär fläsket i strimlor och broccolin i små buketter.

Stek i smör, häll på grädde och låt puttra tills du tycker att broccolin är lagom.

Rör ner osten skuren i tärningar och krydda med rejält med svartpeppar.

Häll upp i tallrik och garnera med en rå äggula.


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,Äggrätter,carbonara,glutenfri,LCHF recept,low-carbonara,Pasta ,,,,,,,,,
Lättlagad blomkålsgratäng med rökta musslor och halloumi
July 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gratng med blomkål och musslor

Musselgratäng för 2

1 litet blomkålshuvud

2 dl bearnaisesås

1 burk rökta musslor

100 g halloumi

½ dl pumpakärnor

Förväll blomkålshuvudet i lättsaltat vatten, tills det blivit halvmjukt.

Skär loss buketterna och lägg runt en ugnsform.

Skiva stocken tunt och lägg i botten.

Bred ett lager bearnaisesås över och täck ytan med musslor.

Skiva halloumin och lägg omlott över musslorna.

Strö pumpakärnor över och gratinera på 175° i 15 minuter.


#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,blomkål,gratäng,halloumi,LCHF recept,musslor,rökta musslor ,,,,,,
Salsa på avocado, tomat och koriander
July 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Avocadosalsa från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Avocadosalsa från Grillmat LCHF… Foto Mikael Eriksson

Avocadosalsa med koriander  2-3 port

2 väl mogna avocado

10 cocktailtomater

2 msk grovhackad koriander

½ pressad citron

2 msk kallpressad olivolja

Havssalt och nymald vitpeppar

Skär avocadon i bitar och tomaterna i 4 delar.

Lägg i en bunke och häll över citronsaft, olja och kryddor, blanda försiktigt.

Ställ i kyl en stund så smakerna mognar.

Salsan är god till grillat kött, fisk, fågel eller halloumi.

På bilden nedan hade jag salsan som tillbehör till kalkonspett i min kokbok Grillmat LCHF.

Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Apelsinmarinerat kalkonbröst från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#4.5 Kyckling och Kalkon,avocado,avokado,Grillat,Grillmat recept,koriander,LCHF recept,paleo,salsa,Tillbehör ,,,,,,,,,
Glutenfritt formbröd med morot och citron
July 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Citron- och morotsbröd

Gyllene bröd 1 limpa

4 ägg

4 dl grovrivna morötter

100 g mjukt osaltat smör eller kokosolja

3 dl mandelmjöl

1 dl sesamfrön

1 dl kokosnötmjöl

1 dl pofiber

1 dl kokosmjölk

Skal och saft av 2 eko-citroner

2 tsk bikarbonat

ca 1½ tsk salt

Garnering:

½ dl sesamfrön

1 msk svartkummin eller vallmofrön

Blanda de rivna morötterna, rivet skal och saft av citronerna, kokosmjölken, sesamfrön och salt i en kastrull.

Koka upp och låt puttra i 5 minuter, ta från värmen och låt svalna.

Vispa äggen lätt och rör ner morotsröran. Blanda ner de torra ingredienserna.

Vänd ner det mjuka smöret/kokosoljan i smeten, blanda väl.

Häll upp smeten i en smord ugnsform på ca 1 liter. Strö över frön och täck med folie.

Grädda på 150º i 45 minuter. Ta av folien och grädda 30 minuter till.

Känn med handen att det är fast och fint, låt annars stå inne 15 minuter till.

Låt brödet svalna i formen. Stjälp upp och låt kallna på galler.

Lägg i plastpåse i kylen till nästa dag så går det lättare att skiva.

Förvara i kylen och skiva eftersom eller skiva och frys in.

Brödet blir godast att rosta och äta ljummet, tina gärna de frysta skivorna direkt i brödrosten.

Formbröd med morot och citron


#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,citronbröd,formfranska,glutenfri,glutenfritt,LCHF recept,mjölkfritt,morotsbröd,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,
Baconlindade färsbiffar med paprikamajonnäs
July 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Baconlindade färsbiffar

Baconlindad färsbiff 2-3 port

300 g blandfärs

½ dl grädde

1 ägg

½ tsk Worcestershiresauce

2 msk psylliumfrön eller ½ msk fiberhusk

1 msk sesamfrön

1 msk grovkornig senap

Salt och peppar

6 skivor bacon

2 msk smör

Blanda allt till smeten, bryt ner färsen och blanda försiktigt.

Låt stå i kyl och svälla i några timmar.

Forma färsen till 6 runda biffar, linda en baconskiva runt varje, fäst änden med en tandpetare.

Bryn biffarna ordentligt på båda sidor, salta och peppra.

Låt eftersteka på medelvärme i ca 10 minuter, beroende på hur tjocka biffar du gjort.

Pannbiff inlindad i bacon

Paprikamajonnäs 2-3 port

1 dl majonnäs

½ röd paprika

1 tsk paprikapulver

½ tsk balsamvinäger

Salt

Finhacka paprikan och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå i kylen en stund så smakerna mognar.

Baconlindad färsbiff med paprikamajonnäs


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,baconlindade,baconlindat,biffar,färsbiff,LCHF recept,pannbiff ,,,,,,,,,,
Spritzer – Fräschaste sommardrinken
July 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gurkdrink från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Drinkar med smak av sommar

Öl, cider och söta drinkar passar inte alls ihop med LCHF-kosten.

En Spritzer på torrt, vitt vin innehåller däremot inte många kolhydrater.

En riktigt somrig drink, som svalkar i väntan på grillglöden.

Fler drinkar, både med och utan alkohol, sallader, tillbehör och mängder av grilltips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.

Bilderna i inlägget är tagna av min fotograf Mikael Eriksson.

Spritzer från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Spritzer med lime och hallon 4-5 små glas

5 dl torrt, vitt vin

2 dl hallon

1 pressad lime

½ dl blad från citronmeliss

Sodavatten på glasflaska 33 cl

Blanda vin, limesaft, hallon och citronmeliss i en kanna.

Ställ in i kylen ett par timmar.

Fyll på med sodavatten och rör om lätt innan serveringen.

Jag frös in gurkört och hallon i istärningar, de blir ett vackert och gott inslag i drinken.

Vill du hellre ha en alkoholfri drink så testa mitt sockerfria iste med mynta.

Sockerfritt iste från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson Foto Mikael Eriksson


#5.1 Bär och Frukt,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,#9 Drycker,drink,Grillmat recept,iste,LCHF recept,sockerfri,spritzer ,,,,,,,,,,,,,
Vitkålssallad med varmrökt fläsk
June 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Vitkålssallad med rökt fläsk och ost

Vitkålssallad med varmrökt sidfläsk och ost 2 port

½ liter finstrimlad vitkål

1 dl aioli

1 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap

1-2 tsk äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

150 g varmrökt sidfläsk

100 g ost

10 cocktailtomater

Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche.

Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.

Lägg vitkålssalladen i en burk.

Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.

Förslut väl och ta med ut till en vacker plats.

Här hittar du några till av mina matiga sallader inne på numer nedlagda bloggen Kostrådgivarna.


#1.4 Gröna saker,#4.2 Fläskkött,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,LCHF recept,Picknick,sallad,utflykt ,,,,,,,,,
Hamburgare med dressing och stekt ägg
June 29, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hamburgare

Enkel snabbmat

Det här är en av de rätter jag tar till när jag inte har så stor lust att laga mat, perfekt sommarmat med andra ord.

Vill du ha en ännu mer mättande rätt så prova att göra ”pommes frites” av kålrot till.

Hamburgerdressing 2 port

1 dl majonnäs

1 saltgurka

1 msk tomatpuré

1 tsk osötad senap

Salt

Chiliflingor

Rör samman majonnäs, tomatpuré och senap, krydda med salt och chili.

Låt gurkan rinna av och hacka i små tärningar.

Blanda ner gurkan i dressingen, ställ i kyl en stund så smakerna mognar fram.

Servera till stekt eller grillad hamburgare, jag åt min med stekt ägg, cocktailtomat och färsk timjan.


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,Äggrätter,dressing,hamburgare,hamburgerdressing,LCHF recept,paleo,Snabbmat recept ,,,
Varmrökt fisk med ägg och senapssås
June 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rökt fisk med senapssås

Senapssås 2 port

1 dl majonnäs

2 msk grovkornig, osötad senap

2 msk grädde/kokosgrädde

2 msk finhackad dill

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

Rör ut senapen med vinägern och blanda ner dill, majonnäs och grädde.

Smaka av med lite salt och peppar. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Servera såsen till varmrökt fisk, kokta ägg, sallad, tomater, gurka, ost och dill.


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#3 Fisk och skaldjur,Ägg,Äggrätter,LCHF recept,paleo,rökt fisk,senapssås,varmrökt ,,,,,,,,