Skördefest i Jämtland och Härjedalen
Nu är det den fina tid när grönsaksodlare, osttillverkare, hönserier, kombuchabryggare, bagerier och många andra i närområdet har fyllt sina gårdsbutiker med godsaker, helgen den 9-10 september är det dags för Skördefest här i Jämtland och Härjedalen.
Jag kommer att signera mina kokböcker på Ås Trädgård, ta gärna en tur dit i det underbara höstvädret om du bor i närheten av Östersund 
Här kan du läsa mer om de åtta kokböcker jag skrivit de senaste 12 åren.
Fisk- och skaldjursgryta från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Nu i helgen har jag varit hem till Östersund på en snabbvisit, sitter på tåget mot Stockholm nu och skriver.
Jag blev inbjuden att signera mina kokböcker på Ås Trädgårds Skördefest i lördags, en härlig matmarknad jag inte ville missa så jag åkte upp i fredags.
På grund av Coronapandemin så har ju nästan alla marknader ställts in i år, så nu tog jag chansen att få komma ut och träffa folk, utomhus och på avstånd förstås.
Det var verkligen en välbehövlig energikick att nu få träffa och prata lokalproducerad och god mat med så många glada och positiva matintresserade.
Trots det mycket lynniga vädret så hade alla humöret på topp, vi hade nästan alla typer av väder under dagen, strålande sol, halv storm, regn och snö.
Alla följde gårdsbutikens råd att hålla avstånd med minst 5 morötters längd lagda på rad, jämtländsk humor när den är som bäst 
Raftsjöhöjdens Gårdsmejeri sålde goda ostar
Jag hoppas mina recept kommer till stor glädje för alla som köpte böcker, jag slog rekord i försäljning under dagen.
Bilderna från Skördefesten har jag lånat från Ås Trädgård, hade så fullt upp hela dagen så jag hann inte gå runt och fota.
Flammans Skafferi serverade goda rätter på Ås Trädgårds grönsaker
Vill du också köpa ett signerat exemplar av Gröna, sköna tillbehör så finns den att beställa via webshopen hos min samarbetspartner Margareta Marples på Kall Natur Kompani i länken ovan, säljer dem där eftersom jag inte har någon egen nätbutik.
Passar också på att gratulera Margareta som vann både silver och guld för sin goda kombucha på SM i Mathantverk som avgjordes i fredags.
Silvermedaljören Kombucha Original
Sänder dessutom ett varmt tack till kära syster Monica för en mycket god middag efter kokbokssigneringen.
En sån lyx att efter 5 timmar i kallblåsten få sätta sig framför en brasa med ett glas bubbel med gott tilltugg, följt av en fisk-och skaldjursgryta på egenfiskad fisk och hemodlat grönt med aioli till och en ljuvlig passionspannacotta efteråt, allt smakade underbart.
Idag får du ta del av mitt recept på en liknande gryta från kokboken Gammaldags husmanskost.
Monicas var dessutom smaksatt med finrivet apelsinskal, det gav en väldigt fräsch och god smak till grytan.
På söndagsförmiddagen tog vi en långpromenad i ett vintrigt snölandskap, bilder från det ser du nedanför receptet.
Det var höst på lördagen och vinter på söndagen, så jag fick verkligen uppleva det fjällnära vädrets alla växlingar under den här helgen.
Monicas fiskgryta smaksatt med rivet apelsinskal
Fisk- och skaldjursgryta ca 8 port
1 kg färska blåmusslor
500 gr laxfilé
500 gr sejfilé
200 gr räkor med skal
50 gr smör, olivolja eller kokosolja
3 dl strimlad purjolök
2 bifftomater
2 stånd fänkål
2 morötter
1 gul lök
1 pressad citron
2 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong eller kycklingbuljong
2 msk fänkålsfrön
2 msk anis
1 kuvert saffran
ca 1-2 tsk salt
ca 1 tsk chiliflingor
Kokning av musslor:
1 kg blåmusslor
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl strimlad purjolök
10 vitpepparkorn
½ tsk salt
Tvätta musslorna under rinnande vatten och undersök så att inget skal är skadat.
Släng dem och de som är öppna och inte stänger sig när man trycker ihop skalet.
Koka upp vatten och vin med purjolök, pepparkorn och salt.
Lägg i musslorna, på med locket och koka på hög värme i 5 minuter.
Ta från spisen och rensa bort de musslor som inte öppnat sig. Låt svalna i sitt spad medan fisksoppan görs i ordning.
Skär fisken i bitar, pressa över citronsaft.
Salta lätt och blanda väl, det här ger mer smak till grytan.
Skär ett kryss i tomaterna, skålla dem en minut i kokande vatten.
Kyl under rinnande kallt vatten, dra av skalet och skär i mindre bitar.
Krossa fänkålsfrön, anis, saffran och chili i en mortel.
Skär fänkål och morötter i tunna skivor, hacka löken. Fräs alla grönsaker, salta och peppra.
Häll ner grönsakerna i en elektrisk långkokare eller i en stekgryta.
Häll så över buljong, vin och kryddor.
Låt puttra på låg värme 1½ timme på svag värme, rör då och då.
Blanda försiktigt ner fisken mot slutet av kokningen och låt den sjuda under lock i 5 minuter.
Lägg ner musslor och skalade räkor att bli varma strax innan serveringen.
Smaka av om du vill ha mer vin eller salt och servera grytan med aioli och rostat valnötsbröd.
Ett vintervackert Nälden
Höstvackert på min systers trapp
Gurkmejate vid Glösa, Alsen
I tisdags tog jag min lilla hyrbil och styrde kosan västerut, mot den vackra Kallbygden.
Där bor min samarbetspartner Margareta Marples på Kall Natur Kompani, med en fantastisk utsikt över Kallsjön och Åreskutan.
Margareta Marples på Kall Natur Kompani
Vi inledde vårt samarbete förra våren när jag första gången hade smakat hennes goda havtornskombucha.
Tog då kontakt och undrade om jag fick bjuda på den vid mina kokbokssigneringar här i Jämtland, och det fick jag.
Margareta bidrog sen även med sitt suveräna recept till min kokbok Gröna, sköna tillbehör.
Kombucha med havtorn från Gröna, sköna tillbehör
Vi har inte setts sen Julmarknaden på Jamtli förra året, där vi hade ett gemensamt bord i Lusaflokojan och sålde kokböcker, kombucha och hennes övriga produkter.
Nu hade vi ett spännande möte för att diskutera gemensamma framtidsplaner, vad det blir får du veta så småningom.
Jag fick för ett tag sen testa Margaretas nya kryddmix, Choco Latte, en väldigt god, sockerfri chokladdryck som du kan läsa mer om och beställa i den här länken.
Choco Latte kryddmix från Kall Natur Kompani
Sen tidigare använder jag Margaretas goda gurkmejamix, som dryck, till matlagning och bakning.
Båda kryddmixerna innehåller ekologiska ingredienser av högsta kvalitet, kryddor som är bra för både hälsan och välmåendet.
Särskilt gurkmejateet har varit fint för mig nu i höst när lederna stelnar till i det kyliga vädret.
Höstpicknick på Bynäset
Jag brukar ha med en termos med hett vatten, två påsar av Pukkas Lemongrass and Ginger och 1 tsk gurkmejamix på mina skogspromenader, den kombinationen är väldigt god och värmande.
Nu har jag också testat att koka upp 2 dl kokosmjölk och krydda med ½ tsk av gurkmejamixen, 1 krm kanel och 1 krm kardemumma.
Det smakar fantastiskt gott och blir som ett helt mellanmål på promenaden.
Gurkmejalatte på kokosmjölk
Choco Latte med grädde
Choco Latte på kokosmjölk
Choco Latten har jag använt tillsammans med 50/50 grädde/vatten med vispad grädde på och med kokosmjölk, båda suveränt goda att värma sig med en kall höstdag.
Både gurkmejamixen och Choco Latten fungerar fint att blanda med den mjölk du föredrar, ekologisk standardmjölk, grädde/vatten, kokosmjölk, mandelmjölk, havremjölk eller liknande.
Hoppas du får en fin söndag ute i naturen och att mitt tips kan inspirera till lite nya drycker i termosen 
Kombucha med havtorn vid Kallsjön
Nu verkar sommarvärmen ha parkerat sig ordentligt över landet, så härligt efter en kall vår.
När vi nu alla får stanna hemma i Sverige på grund av Coronan, så är det extra skönt med värmebölja.
Kom ihåg att dricka ordentligt i värmen, idag tipsar jag om några riktigt goda törstsläckare.
Känner du att du fått i dig lite för lite vätska så är ett bra knep att återställa vätskebalansen att blanda ett glas vanligt kranvatten med lite äppelcidervinäger, pressad lime eller citron och röra ner en nypa havssalt.
Det är förvånande gott, så prova det nästa gång du känner dig lite utmattad av värmen.
Ett glas sockerfritt iste är också ett riktigt gott sätt att släcka törsten, det passar även fint som måltidsdryck.
Bilden här nedan är tagen av Mikael Eriksson och receptet är med i kokboken Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Jag använder Earl Grey till mitt iste, men välj din favoritblandning, tepåsarna får dra i kallt vatten så blir det inte beskt.
Iste med citron och mynta
Foto Mikael Eriksson
Iste med citron och mynta
1 liter kallt vatten
5 påsar te
4 kvistar mynta
Saft av 1 citron
Häll upp kallt vatten i en kanna, lägg i tepåsarna. Ställ kannan i kylen över natten.
En timme innan serveringen blandas myntakvistar och citronsaft ner.
Fyll på med is och servera i glas med en myntakvist, garnera med en smal citronklyfta på kanten.
Vill du testa att göra egen kombucha, så finns recept på en underbart god variant med havtorn i min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Det är min samarbetspartner Margareta Marples på kombuchabryggeriet Kall Natur Kompani som bidrar till boken med det receptet.
Bor du i Jämtland kan du köpa hennes läskande drycker på de Reko-ringar som nu finns på flera platser i länet, sök på Facebook så hittar du dem.
Du kan även besöka gårdsbutiken i Sölvsved strax innan Kall, ovanför Järpen, om du kommer att åka på Jämtlandssemester i sommar.
Kombuchan finns även att köpa på EJ’s Hälsokost i Östersund.
Kombucha från Kall Natur Kompani fotograferat vid Kallsjön
På Margaretas hemsida kan du bland annat beställa en ekologisk gurkmejamix som är väldigt god att blanda ner i både iste och guldmjölk.
Där kan du också boka in dig på en nätbaserad kostrådgivning, läs mer om den här.
Här nedan får du ett recept på en både mättande och läskande rödbetsdrink som kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Den skrev jag häromåret tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, det är Veronica Kindblad som tagit bilden.
Bönkokboken är för närvarande slutsåld men kommer i ny utgåva i augusti.
Rödbetsdrink Foto Veronica Kindblad
Rödbetsdrink med ingefära och svarta bönor 1 port
1½ dl rödbetsjuice
½ dl svarta bönor
½ rivet, grönt äpple med skalet kvar
1 msk hackad, färsk mynta
1 msk riven ingefära
1 msk pressad citron
Mixa alla ingredienser väl och häll upp i glas.
I inlägget ser du några av mina bilder på kombuchan från Kall Natur Kompani, ett riktigt gott och hälsosamt alternativ till mousserande vin till sommarens fester.
Kall Kombucha Beet, smaksatt med rödbeta och lingon
Nu i dessa krisiga tider blev jag riktigt glad när jag såg ett inlägg från mina systerdöttrar Jessica och Martina på Restaurang Kroken i Nälden, hemma i Jämtland.
Förutom att de lagar väldigt god mat på sin lunchrestaurang så har de nu också börjat ta upp beställningar på hämtmat.
Och inte nog med att de kör ut sina egna matlådor, de hjälper även till att leverera flera andra småföretagares produkter, som blommor, bröd och färskvaror från den lilla ICA-butiken på orten.
Så här skrev Martina på Krokens Facebooksida igår:
”Annorlunda tider kräver annorlunda lösningar!
Vi har nära kontakt med flera småföretagare i bygderna, som på olika sätt drabbas av sviktande besökarantal och minskade beställningar.
Vill vi ha dom (och oss) kvar när vi kommit genom krisen får vi fortsätta handla, trots att vi sitter hemma!
Fredag eftermiddag tänkte således jag (Martina) och Jessica köra ut matlådor från oss (i Nälden, Vaplan och Ytterån ungefär), och om ni vill färskt bröd från Frösöbageriet Tegelplan fin vårbukett från Maries Trädgård – Amaryllis i Krokom och om ni behöver några färskvaror från ICA Nära Nälden!
Är ni inte hemmasittare så får ni givetvis hämta mat, blommor och bröd hos oss om det passar er bättre.”
Restaurang Kroken i Nälden
Det här är ett initiativ som jag verkligen tycker att vi ska stötta och kanske börja tänka till lite hur vi själva handlar.
Har du möjlighet, så köp din mat från små lokala butiker istället för att åka till stormarknader.
De stora kedjorna klarar sig alltid ändå, men de små butiksägarna kämpar nu för att få sin verksamhet att gå ihop.
Själv är jag i Stockholm nu, på obestämd tid, jag skulle ha åkt upp till Östersund nästa vecka för att ha kokboksrelease och vernissage på 2Inspire-Ecocaféet.
Men tyvärr var jag ju tvungen att ställa in och flytta på det till ett senare tillfälle, skriver förstås härinne när det blir.
Fruktaffären på Hantverkargatan
Här på Kungsholmen, där vi bor när vi är stockholmare, finns flera riktigt bra matbutiker alldeles runt hörnet.
Jag handlar ekologiska grönsaker, ägg, räkor, rökt fisk, mjölksyrade grönsaker, yoghurt, blommor m.m på Fruktaffären på Hantverkargatan.
Fruktaffären på Hantverkargatan
Taylors & Jones, även de på Hantverkargatan, har ett mycket bra utbud av kött, nymald färs, egna korvar och mycket annat.
På Wijnjas på Bergsgatan finns ett enormt fint utbud av bästa ostarna, skinkor, korvar, oliver, olivolja, vinäger, de har även fryst fisk, skaldjur och kött.
Wijnjas på Bergsgatan
Där hittar jag också min favorit bland varmrökt sidfläsk, det från Hedmans i Strömsund.
Jag handlar också ofta på Paradiset, både i deras butik på NK och på Söder.
De har ett mycket bra sortiment av ekologiskt och tillsatsfritt.
Paradiset
Jag är inte alls sponsrad att skriva det här inlägget, men däremot glad att jag kan stötta de här småföretagarna, hoppas du också tänker till var du handlar din mat framöver.
Sprid gärna det här inlägget och tankarna i det vidare, så kanske fler börjar leverera matlådor och handla lokalt.
Norr Mälarstrand på Kungsholmen
Foto Jan Andersson
I går var det en stor dag för mig, jag var med i en artikel i Länstidningen i Östersund för första gången på många år.
Jag blev häromdagen intervjuad och fotograferad av Jan Andersson inför en artikel om mina kokböcker och den nya kokbok jag jobbat med här hemma i Jämtland nu i sommar.
Här ovan ser du bilden som var på omslaget, jag drog med mig Jan ut till mitt favoritställe här i Östersund, Bynäset på Frösön.
Jan Andersson fotograferar min picknick på Bynäset
Nedanför receptet ser du några bilder från LTs nätupplaga och ett foto av artikeln i den riktiga tidningen.
Så här inleder Jan Andersson artikeln:
I åtta år har hon stått bland kastruller och pannor i sitt kök för att prova tusentals recept.
Resultatet har blivit fem kokböcker och nu är den sjätte på gång. Birgitta Höglund är nog länets flitigaste kokboksförfattare.”
Senast jag träffade Jan var i mitten på 90-talet, när jag jobbade som köksmästare på Verkö Slott, vackert beläget på en liten ö ute i Storsjön.
Den här gången fick jag vara med både på framsidan och i ett stort uppslag med bilder och text, han hade verkligen fått till bra bilder på mig i mitt rätta element, skogen.
Jan jobbade som fotograf och reporter på LT i 45 år, nu efter pensioneringen frilansar han och skriver en artikel varje fredag med sina underfundiga texter och vackra bilder till.
Han har dessutom gett ut de bästa av sina bilder från de åren i två vackra fotoböcker, läs mer om dem här.
Den här veckan fick alltså jag vara huvudpersonen i fredagsartikeln, där jag berättar om min matfilosofi och mina kokböcker.
Dessutom fick jag nu också för första gången berätta att jag håller på med min sjätte kokbok.
Boken kommer att heta ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” och ges ut av Bladh by Bladh i månadsskiftet april-maj nästa år.
Den här gången gör jag hela jobbet själv, även fotograferingen, vilket har varit väldigt roligt.
Det har dessutom gett mig en hel del motion i sommar, då jag fotograferat nästan alla bilder ute i naturen.
Dagens recept är från min senaste, prisbelönta bok Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och initiativtagaren till bönböckerna, Patrik Olsson.
Här kan du läsa om Patrik, som är blind Typ 1-diabetiker, på hans hemsida Smarta Diabetiker för att lära dig mer om hur hälsan kan förbättras både för diabetiker och oss andra med hjälp av LCHF och bönor.
Receptet jag bjuder på idag är en tacopaj med kyckling, den har ett pajskal gjort på kikärtor som blir riktigt frasigt och gott.
Här har jag använt rester från ett kycklingbuljongkok till fyllningen, men du kan variera med att fylla den med stekt svamp och grönsaker, köttfärs eller varmrökt lax.
För en mjölkfri paj, byt ut smöret mot kokosolja och ost/smetana i äggstanningen mot 2 dl majonnäs och 2 extra ägg.
Tacokryddad kycklingpaj i kikärtsskal Foto Veronica Kindblad
Tacokryddad kycklingpaj i kikärtsskal 4 port
Pajdeg:
3 dl kokta kikärtor
½ dl mandelmjöl
3 msk smält smör
Ca 1 tsk salt
Mixa alla ingredienser till degen i matberedare.
Knåda ihop till en platt kaka, svep in i plastfilm och låt vila i kylen en timme.
Ta fram och kavla ut degen mellan plastfolie, lägg den i en smord pajform med löstagbar kant.
Du kan också trycka ut degen i formen, det går enklast om du lägger plastfolie över.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 175˚ i 15 minuter.
Fyllning:
4 dl strimlat kycklingkött från buljongkoket eller från en grillad kyckling
2 dl strimlad paprika
2 dl strimlad purjolök
1-2 msk tacokrydda
25 g smör
5 ägg
2 dl riven, lagrad ost
2 dl smulad fetaost
2 dl smetana
2 tsk tacokrydda
Salt
Till garneringen:
Vispa ihop äggen med smetana och smulad fetaost.
Smaka av med lite salt och tacokrydda, tänk på att fetaosten är rejält salt.
Fräs kycklingbitar, paprika och purjo några minuter med tacokrydda och salt.
Låt svalna en stund och sprid ut jämnt över det förgräddade pajskalet. Häll äggstanningen över.
För en ännu mer mättande paj kan du strö över lite kikärtor eller bönor innan du häller på äggstanningen.
Garnera pajen med cocktailtomater och grädda i mitten av ugnen i 30-40 min på 175°.
Låt svalna en stund i formen innan pajen skärs upp i bitar.
Ska pajen serveras till många, kyl då ner den först innan den skärs upp, då blir bitarna jämna och fina.
Pajen går också bra att frysa, för att tas fram för långsam upptining i kylskåp.
Värm bitarna på en plåt på 150° i ca en halvtimme.
Här hittar du den prisbelönta bönkokboken på Adlibris och på Bokus.
Kombucha med havtorn, fotograferad vid Kallsjön
En av mina bilder till nya kokboken, fotograferad i Fjällnäs
Idag får du tips på en riktigt festlig och god pytt som passar fint både som en lättare middag eller till helgens brunch, tillagad på lokalodlade grönsaker som just nu är i säsong.
Att äta säsongsbunden mat är bra för både miljön och för oss, speciellt när det numer finns så gott om fina handelsträdgårdar i närheten av de allra flesta, så vi inte behöver köpa mat som importerats.
Jag brukar handla ekologiskt grönt hos favoriten Ås Trädgård, beläget i just det, Ås, strax utanför Östersund.
Där kommer jag att delta och signera kokböcker på den Skördefest som arrangeras i Jämtland och Härjedalen nu i helgen 14-15 september.
Chili sin carne från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Foto Veronica Kindblad
Jordgubbssallad med Brie från min grillbok Foto Mikael Eriksson
Många av bilderna i Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken är fotograferade bland allt det vackra gröna i gårdsbutiken.
De ekologiska grönsakerna från trädgården finns förstås med även i många recept i Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Jag finns på plats på Skördefesten tillsammans med Margareta Marples från Kall Naturkompani mellan 11-16 på lördag och 10-16 på söndag.
Laxpytt 1 port
100 g tärnad gravlax
1 dl tärnad zucchini
1 dl strimlad grönkål
½ dl tärnad halloumi eller eldost
½ dl tärnad morot
½ hackad, gul lök
2 msk smör/kokosolja
Chiliflingor
1 ägg
Bryn smöret och stek zucchini, grönkål, lök, halloumi och morot så det får lite färg, krydda med chiliflingor.
Inget extra salt behövs till den här pytten eftersom både gravlax och halloumi är rejält salta.
Gör en grop i mitten av pytten, knäck i ett ägg, låt steka på svag värme tills du tycker ägget är lagom stekt, jag gillar både lösstekta och löskokta ägg.
Låt alltsammans glida över på en tallrik och servera med en het coleslaw.
En av de glada hönorna på Ås Trädgård
Godsaker från gårdsbutiken
Mungbönssallad med kräftor och avokado på valnötsbröd
Foto Veronica Kindblad
Idag bjuder jag på en riktigt god och lättlagad bönsallad från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som fantastiskt nog utsågs till Best in the World i sin kategori på kokbokstävlingen Gourmand Awards i Kina häromveckan.
Nyheten om vår kokboks framgång i tävlingen spreds över hela landet, både via Text-TV och TT, så roligt att vi nu lyckas nå så många som också kan få möjlighet att förändra sina liv med hjälp av bönorna.
Priset har lett till ett mycket stort intresse för min, Lars-Erik Litsfeldts och Patrik Olssons gemensamma bönkokbok.
Här kan du lyssna på den intervju som P4 Radio Jämtland gjorde, inslaget med mig är i slutet på programmet, det börjar 3.09.24.
Jag, Emelie och Malin i studion på Sveriges Radio här i Östersund, de gjorde så min radiodebut gick riktigt fint
Här kan du läsa en artikel med Patrik i tidningen Kurera där han berättar om alla hälsofördelar han som Typ 1-diabetiker fått med hjälp av pre/probiotika.
Vill du köpa vår bönkokbok så hittar du den på Bokus och på Adlibris, den finns även i många vanliga bokhandlar.
Nästa helg, den 26-28 juli, kan du träffa mig på den stora vildmarksmässan Västgård Game Fair i jämtländska Kall och få en pratstund om bönor, mat, hälsa, träning eller vad du vill.
Jag signerar förutom bönkokboken även min grillbok och bjuder på kombucha från Kall Naturkompani, Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips.
Kombucha från Kall Naturkompani fotograferat vid Kallsjön
Du hittar mig på ångbåten Drottning Sophia, där du också kan passa på att ta en båttur på den vackra Kallsjön, det utlovas riktig högsommarvärme till helgen.
Men idag bjuder jag alltså på mungbönssallad, mungbönan tillhör de bönor som är mest skonsamma för magen, så de är en bra sort att börja med när du ska förändra ditt liv med bönor.
För en riktigt lättlagad och snabb middag, servera mungbönssalladen med kräftstjärtar och avokado på smörstekta skivor av valnötsbröd.
Mungbönssallad 4 port
3 dl kokta mungbönor
1 dl kallpressad olivolja
1 dl finstrimlad purjolök
1 dl fint tärnad röd spetspaprika
2 msk äppelcidervinäger
2 msk tomatpuré
½-1 tsk chiliflingor
Ca ½-1 tsk salt
Häll bönorna i ett durkslag och spola av dem, låt vattnet rinna av väl från bönorna.
Vispa ihop olivolja med hackade grönsaker, vinäger, tomatpuré och den mindre mängden chili och salt.
Vänd försiktigt ner bönorna och smaka av om du vill ha mer hetta, syra eller sälta.
Förvara i kyl, salladen håller sig bra i upp till en vecka.
Delar några bilder så du kan se hur det här med mat och träning förändrat mitt liv de senaste 20 åren.
Jag har inte många bilder sen tiden då jag mådde som sämst efter min ryggskada.
Men häromdagen fick jag en skickad till mig, tagen på en månadslång vistelse i Spanien på ett träningsläger för ryggpatienter som jag deltog i 2001, där vi skulle få hjälp att bli bättre och ha möjlighet att komma tillbaka till arbetet igen.
Tyvärr blev jag kraftigt försämrad av den hårda träningen och en mycket ovarsam sjukgymnast, med resultat att steloperation var det enda som kunde göra mig bättre…
Det har varit en lång väg att komma dit jag är idag, men det gäller att inte ge upp och fortsätta även om det känns motigt ibland.
Kan jag så kan du 
Senaste veckan har jag njutit av den allra vackraste årstiden hemma i Östersund.
Det har blivit en hel del avkoppling i solstolen på balkongen men jag har också hållit igång med mina träningsrutiner.
Jag går inte på gym utan föredrar många och långa skogspromenader, det är väldigt välgörande för muskler, leder, cirkulation och lymfsystem.
Dessutom tränar jag hemma en timme varje morgon med mitt eget program med mjuka rörelser, varvat med balans- och gummibandsträning och egen lymfmassage.
Det här har fått mig att få bättre balans och styrka i vinter, på kuppen har jag blivit slankare än på säkert 30 år.
Det här en härlig morgonrutin jag inte skulle vilja vara utan, det är riktigt bra träning på min nivå för att stärka ryggen och mitt nervskadade ben.
Igår blev det en intensiv och mycket trevlig dag i det fina försommarvädret.
Började tidigt, halv nio blev det en härlig morgonpromenad i vacker skog hemma hos goda vännen Lindha (Halva Lindha) med trappträning varvat med mycket prat och skratt.
Det är riktigt uppfriskande med en sån start på dagen, både jag och Lindha njuter av naturlig träning.
Att varva långpromenaderna med lite pulsökande träning som att gå i trappor eller backar, det gör underverk för både kropp och själ.
Vi har båda nu på vårvintern börjat trappa upp träningen mer, det märks ganska snart hur konditionen förbättras och hur stark man blir av den den här formen av motion i kombination med rejält med bra LCHF-mat till.
Lindha har haft det kämpigt senaste året med viktuppgång, då hon halkade av banan med LCHF och inte orkade träna, men nu är hon på rätt väg igen.
Det känns roligt att vi kan hjälpa och stötta varann nu på hennes andra viktnedgångsresa.
Efter några timmar ute i det ljuvliga vädret åkte jag hem och bytte om för en utflykt till Myssjö, Oviken med vännerna Siri och Göran.
Där njöt vi av en fantastisk buffé på lokalodlad mat, kärleksfullt tillagad av kocken Magdalena, som driver en vackert belägen sommarrestaurang i den lilla byn, Magdalenas Catering.
Smör smaksatt med björklöv, coleslaw med lingon och svarta vinbär och maskrospesto var några av de läckra tillbehören till inkokt lax och små pannbiffar, bättre återhämtningsmat efter ett träningspass kan jag inte tänka mig.
En dag med sol, vårgrönska, fågelkvitter, god mat och trevligt sällskap, vad mer kan man begära?
Missa inte ett besök hos Magdalena om du är i Jämtland i sommar.
Utsikten från Magdalenas restaurang i Myssjö
Nu bär det av på en vecka till min lilla stuga i de stora skogarna i norra Dalarna.
Jag inleder med några dagar lite längre söderut, så bor du i närheten av Falun hoppas jag vi ses på Gott&Reco vid Stora Torget på fredag 24 eller lördag 25 maj.
Läs mer om eventet i länken här till deras Facebooksida, där står tiderna då jag finns på plats och signerar Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Länkarna ovan går till böckernas sida på respektive förlag, Lumio och Bladh by Bladh, men de finns också här på Adlibris.
Under dagarna i Falun bjuder jag på Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips. med rödbetshummus.
Bilden nedan är tagen för precis 1 år sen, då jag hade en väldigt trevlig dag på Gott & Reco, signerade kokböcker och pratade mat med många intresserade Falubor.
Vill du ta chansen att vinna min grillkokbok, så fick Lindha ett signerat exemplar som hon lottar ut här på sin blogg, tävlingen pågår till söndag 26/5.
Härlig svalka efter ett av veckans träningspass, en kall havtornskombucha från Kall Naturkompani
Sillsmörgås på hembakt vörtbröd, klicka på bilden så kommer du till receptet.
Idag har turen kommit till det goda från havet här i bloggens julmatstips.
De senaste veckorna har jag bjudit på mina favoriter bland glutenfria kakor, lättsötat julgodis och hemlagade kötträtter.
Fiskrätterna är det jag själv helst äter till jul och även uppskattar mest på bufféer när jag bor på hotell och till påsk och midsommarfirandet.
Konsten att få till riktigt goda sillinläggningar är faktiskt rätt enkel, så prova att göra egna i år istället för att köpa butikernas översötade burkar.
Vill du göra en sillinläggning helt utan sötning, så prova det här receptet från Polen.
I våra östliga grannländer används inte alls socker i sån mängd som i våra svenska inläggningar, saltet och ättikan konserverar ännu bättre vilket gör att hållbarheten blir längre.
En del väljer att smaksätta sin sill med sötningsmedel, men då är det bäst att inte spara den för länge.
Dagens första recept är en vanlig inlagd sill, så som jag tycker den blir godast.
Den använder jag sen alltid som bas till smaksatta sillar, typ senapssill.
I en del recept kan man läsa att man bara ska använda en urvattnad saltsill som den är och blanda med till exempel en senapssås, men då blir det en väldigt smaklös sillanrättning.
Tycker du om mina recept och vill läsa mer, då hittar du mina kokböcker här.
Varför inte ge bort en eller ett par av dem i julklapp till någon när och kär, hårda paket brukar ju uppskattas
4 urvattnade saltsillfiléer
1½ dl ättikssprit 12%
1½ dl honung, socker eller annan valfri sötning
3 dl vatten
1 rödlök
1 morot
10 kryddpepparkorn
3 lagerblad
Använd färdig urvattnad inläggningssill eller lägg saltsill i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.
För lite snabbare ursaltning, spola sillen under kallt vatten i några timmar, blanda om då och då.
Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.
Blanda allt till lagen, rör då och då tills sockret löst sig. Skiva lök och morot tunt.
Lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.
Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk. Häll över lagen och blanda om.
Ställ i kyl och låt dra några dagar. Smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller socker.
Nu har du en heminlagd sill som är riktigt god att äta som den är.
Eller så testar du att använda den till någon av de här inläggningarna.
4 inlagda sillfiléer
½ dl av din favoritsenap
1 tsk grovkornig senap
ev 1 msk honung eller annan sötning
1 msk vit balsamvinäger
1½ dl rapsolja
En nypa vitpeppar
Några droppar Worcestershiresauce
ev ½ dl finhackad dill
Låt sillen rinna av ordentligt i durkslag. Rör samman allt utom oljan.
Tillsätt oljan först droppvis och sen i en tunn stråle, samtidigt som du vispar.
Jag använder elvisp, det går fort och lätt. Smaka av om du vill ha mer sting.
Blanda försiktigt ner sillen i senapssåsen och smaksätt med dill om du vill.
Häll upp i en burk och låt mogna nån dag i kylen.
Sillen håller sig minst en vecka i kylen, så förbered den gärna veckan innan jul för mindre stress i juldagarna.
2 inlagd sillfiléer
½ dl rödvin
5 cm purjolök i strimlor
1 msk kallpressad olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk balsamvinäger
1-2 krm stött kummin
Flingsalt
Rör ihop tomatpuré, vin, olja och vinäger, krydda med kummin och lite flingsalt.
Rör ner purjolöksringar och sillbitar.
Låt stå kallt till nästa dag, smaka av om du vill ha mer kryddning.
2 inlagda sillfiléer
1 ekologisk citron
½ kruka gräslök
Ta upp sillen ur lagen, skär filéerna i sneda bitar.
Tvätta citronen och skär av skalet tunt med zestjärn.
Har du inget sånt så går det fint med potatisskalare, skär så strimlorna i tunna bitar.
Pressa citronen och blanda sillen med saft och skal, rör ner finhackad gräslök.
Finstrimlad purjolök blir också gott istället för gräslök, ta då ½ dl.
Låt stå i kylen minst några timmar, så sillen hinner dra åt sig av citronsmaken.
Äppelgravad lax
500 g av mittbiten på laxfilén, helst viltfångad
3 msk salt
2 äpplen
1 knippe dill
1 tsk grovkrossad vitpeppar
ev 2-3 msk calvados
Frys laxen i tre dygn innan den gravas när du använder viltfångad lax, för att ta kål på eventuella parasiter.
Dra loss benen som går i en rad längs den tjocka ryggbiten på laxen med en tång eller pincett.
Blanda salt och vitpeppar. Riv äpplena grovt och skär dillen i mindre bitar, både stjälkar och blad.
Blanda äpple och dill, lägg hälften på botten av en form med minst några centimeters kant.
Gnid in hälften av saltblandningen på skinnsidan av laxen och lägg den ovanpå dillblandningen.
Gnid in köttsidan med resten av saltet och fördela äpplet och dillen jämnt över.
Vill du ha en lax med lite mer mustig äppelsmak så häll över calvados.
Täck laxen med plastfilm. Lägg en skärbräda över och ställ en tyngd på, till exempel en mortel, en gurkburk eller liknande.
Låt laxen gravas i 2 dygn, vänd den några gånger under tiden.
Skrapa bort all dill och äpple. Skär laxen i sneda, tunna skivor med en vass kniv.
Servera med en klick majonnäs blandad med dijonsenap och finhackad dill.
Laxen har lite kortare hållbarhet än den gravade med socker, så frys in laxen i mindre bitar och ta fram eftersom.
Laxmousse
150 g gravad eller rökt lax
1 dl majonnäs
1 msk pressad citron
2 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
Salt och peppar
Skär laxen i mindre bitar och mixa snabbt till en grov smet.
Tillsätt majonnäs, citron, örter och lite kryddning.
Kör hastigt ihop smeten, lägg över i en bunke och ställ i kylen så den stabiliseras en timme.
Smaka av om det behövs mer kryddor. Forma små ägg med en sked doppad i vatten.
Lägg äggen på gurkskivor eller mina frökex.
8 skivor kallrökt lax
100 g fetaost
4 långa strån gräslök
Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten i fyra delar och lägg en bit mitt på varje laxkryss.
Vik in kanterna och knyt runt med ett gräslöksstrå.
Lägg paketen i en ugnsfast form, smord med olivolja.
Baka i ugnen på 200° i 10 minuter.
Servera på en bädd av sallad eller bara med lite örter, paprika i fina tärningar och en cocktailtomat till.
Ringla en god olivolja och balsamvinäger runt.
Paketen är förstås goda att äta kalla också, då passar de extra bra på julbordet.
Här nedan följer några bilder med julkänsla från den senaste veckan i Östersund.
Östersunds Rådhus
Gamla Kyrkan i Östersund
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
