#1.4 Gröna saker Archives

December 19, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Tomten och hans vänner börjar känna av julstämningen. Här njuter de av en skål Paleogröt med nötter, kokosolja, kanel och björnbär.

Värmande grötfrukost

Gröt i olika varianter är trendigt i år, det såg vi nu senast på Nobelfesten där det serverades en gröt på korn som tillbehör till varmrätten.

Receptet på den här hälsosamma bärgröten fick jag av en bekant som jag träffade på en hälsoresa för många år sen.

Jag gör den då och då när jag vill ha något riktigt värmande som samtidigt innehåller ingredienser som är immunförsvaret, bra nu i förkylningstider.

Julens nyttigaste bärgröt 2-4 port

1 dl blandade bär, t ex blåbär, hallon, björnbär, havtorn, körsbär, hjortron

½ liten banan

1 msk nöt- och kryddblandning (se recept nedan)

1 msk kokosolja

1 msk riven ingefära

1 msk pressad citron eller lime

½-1 dl värmd kokosmjölk eller grädde

Lite smulat flingsalt

Nöt- och kryddblandning som räcker till många grötportioner

2 dl grovkrossade valnötter

2 dl mandelmjöl

1 dl nässelpulver

1 dl kanel

½ dl mald kardemumma

½ dl gurkmeja

Blanda allt till nötblandningen väl, förvara i en burk i kylen.

Blanda den varma kokosmjölken och kokosoljan så den smälter i en mixerbunke.

Bryt sönder bananen i bitar och lägg ner i vattnet.

Tillsätt övriga ingredienser och mixa snabbt ihop till en gröt.

Smaka av med lite flingsalt, det gör gröten ännu godare.

Jag serverar min gröt värmd med en smörklick i, det blir väldigt gott och mättande.

Vill du hellre servera den som en smoothie, så tillsätt bara lite mer kokosmjölk när du mixar.

Mandelgröt från Stora diabeteskokboken
Foto Mikael Eriksson

Här ovan ser du min favorit bland grötrecept, mandelgröt med kanel, riktigt gott nu i juletid.

Receptet kommer från Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker.

Bilden nedan är en annan av mina hälsosamma smoothies, med rödbetor, ingefära och svarta bönor från E-boken Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,bärgröt,Blandat,Frukost,gröt,hälsogröt,hälsokost,jul,julfrukost,nobelfesten,smoothie

Tomtens snabba jultips – Glutenfri müsli med pepparkakskrydda

December 12, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixad julfrukost

Många tycker om att äta grekisk/turkisk yoghurt, kokosyoghurt, keso eller fil på morgonen, jag äter det ibland som kvällsmål.

De flesta müsliblandningar i butikerna innehåller gluten och väldigt mycket socker, här får du ett lättlagat tips på min variant.

Du kan variera müslin med olika nötter, frön, kokosflingor, torkade bär och den kryddning du tycker bäst om.

Tomtens müsli ca 8-10 port

100 g valnötter

100 g pumpafrön

50 g smör/kokosolja

2 msk sesamfrön

1 msk svartkummin eller svarta sesamfrön

1 msk pepparkakskrydda, kanel eller kardemumma

ca ½- 1 krm salt

ev lite sötning

Hacka nötterna grovt, rosta dem med fröna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, rör om väl under tiden så de inte bränns.

Ta från värmen och rör ner smör, pepparkakskryddor, salt och lite sötning.

Blanda väl och låt fräsa en liten stund till, smaka av så du fått fram de smaker du vill.

Låt svalna i stekpannan, häll sen över i en burk.

Förvara müslin i rumstemperatur, då är den godast.

På bilden högst upp serverade jag müslin med lite yoghurt och hallonsylt i små glas som dessert efter en soppa.

Gör gärna en stor sats och ge bort i en fin burk som julklapp.

Till familjens riktigt matglada kanske någon av mina kokböcker kan passa bra, här hittar du dem alla på Bokus.

Min senaste som kom förra hösten har blivit väldigt populär, Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker.

Den är skriven med Lars-Erik Litsfeldt som gett ut ett tiotal böcker om diabetes.

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,brunch,Frukost,glutenfri,glutenfritt,julfrukost,müsli

Tomtens snabba jultips – Rödkål på två sätt

December 11, 2024 Birgitta Höglund's Mat

En kall och en varm

Rödkål är ett måste på julen för många, så idag bjuder Tomten och jag på två lättlagade recept.

Först ut är en julig sallad med äpple, mandel och purjo, riktigt fräsch till skinka, köttbullar och prinskorv.

Det andra kåltipset är en mycket god, snabb och enkel variant av varm rödkål som jag ofta lagar både till jul och övriga tider på året.

Rödkålssallad ca 4-6 port

5 dl finstrimlad rödkål

2 juläpplen

1 dl strimlad purjolök

1 dl skållad mandel

2 msk kallpressad rapsolja

2 tsk senap

1 msk balsamvinäger

Salt och peppar

Lägg den strimlade kålen i en bunke. Krama den en stund med handen, så blir den saftigare.

Strimla äpplena fint och skär den skalade mandeln i smala bitar.

Rör ihop dressingen och häll den över rödkålen. Vänd försiktigt ner äpple, purjo och mandel, smaka av om du vill ha mer sälta eller syra.

Ställ kallt ett par timmar så utvecklas smakerna mer.

Salladen håller sig fräsch flera dagar så du kan förbereda den i god tid till julbordet.

Syrlig rödkål 2-4 port

5 dl strimlad rödkål

2-3 schalottenlökar

3 msk smör/kokosolja

1 msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Skär löken i klyftor, hetta upp smöret och fräs löken ett par minuter utan att den får färg.

Tillsätt den strimlade kålen och fräs i ca 5 minuter, krydda och häll på äppelcidervinäger.

Låt vinägern koka in och kålen bli så mjuk som du vill ha den.

Servera rödkålen till en korv av hög kvalitet eller till julmaten, den är god till såväl kött, fisk som gröna rätter.

Här ovan ser du en annan av mina favoriter, en rödkålsslaw från E-kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Den blev min första vegetariska kokbok och även den första som jag fick äran att fotografera själv.

Kanske E-boken kan bli en fin julgåva till matintresserade vegetarianer eller till alla andra som älskar de gröna tillbehören?

Här följer länkar till mina övriga kokböcker, det finns något för alla smaker.

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Inbunden, skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips (Inbunden)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok, skriven med Annika Dahlqvist)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok, skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Falukorv med syrlig rödkål från Stora diabeteskokboken
Foto Mikael Eriksson

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#8.2 Mitt Julkök,Blandat,jul,julbord,julmat,julsallad,paleo,rödkål,rödkålssallad,sallad,Tillbehör LCHF

Tomtens snabba jultips – Stekta äpplen med saffran

December 8, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixat adventsfika

Idag bjuder jag och Tomten på en mycket god liten äppelrätt som passar fint till brunch, fika, mellanmål eller som en lättare kvällsrätt.

Jag blev bjuden på de här saffransäpplena hemma hos Lennarts dotter, som tillbehör till goda ostar.

På bilden ovan stekte jag några skivor av Skärvångens Eldost till, mycket gott.

Vill du baka något gott med saffran så hittar du i den här länken här mina bästa recept.

Saffransäpplen 1-2 port

10-15 mandlar eller hasselnötter

1 rött juläpple

2-3 msk smör

ev ½ tsk valfri sötning

½ pkt saffran

Lite flingsalt

Hacka mandlarna/nötterna och rosta dem i torr stekpanna.

Skär äpplet i tunna skivor och stek i smöret tillsammans med saffran och ev sötning på svag värme, tills de blivit lite karamelliserade.

Strö över mandlarna och smaksätt med lite smulat flingsalt, det harmonierar fint med äppelsötman.

Du kan förstås hoppa över sötningen om du vill. Servera äpplena ljumma med några skivor ost och timjan.

Fler goda tips till jul hittar du i mina kokböcker, den här länken går till dem alla på Bokus, de finns också i den övriga nätbokhandeln.

De inbundna kan beställas hem till din lokala bokhandlare och alla kokböckerna finns att låna på Biblioteket.

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,advent,Äpplen,Blandat,glutenfritt,juläpplen,julfika,saffransäpplen

Tomtens snabba jultips – Grön energismoothie

December 2, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Ett glas grönt

Julmånaden är igång och Tomten har återvänt, han har hängt med härinne på bloggen ända sen jag började dela med mig av mina recept och tankar om god och hälsosam mat 2009.

Han har ingen egen adventskalender i år men tittar in då och då för att tipsa om lite enkla recept att ta till när tiden kan vara knapp.

Dagens recept är en riktigt näringsrik smoothie, som kan passa fint att ta till så här i förkylningstider.

Många går runt och känner sig hängiga just nu efter en lång och stundom grå novembermånad, då kan en sån här energidryck behövas.

Grön energismoothie 1 port

1 dl kombucha

1 kiwi

½ ekologisk avokado eller ½ dl gröna ärtor

½ dl tärnad gurka

½ dl hackad grönkål

1 msk pressad lime

1 msk riven ingefära

Skala kiwin och mixa tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Jag tycker om en lite tjockare smoothie som jag äter med sked, det mättar betydligt bättre.

Späd med lite mer kombucha eller vatten om du vill ha den lösare och drickbar.

Kokbokstips i juletid

Tyckte du om det här smoothiereceptet och kanske vill ha tips på några olika att servera i shotglas på Adventsminglet, kommande julfrukostar eller bara när du vill ha lite extra energi?

Då hittar du fler recept i mina kokböcker i digitalt format, som E-böcker, ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” och i ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”.

De inbundna böckerna är helt slutsålda, men du kan läsa mer om och ladda ned dem i länkarna ovan för bara 99 kr styck.

Rödbetssmoothie med svarta vinbär från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.9 Bönrätter,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,#9 Drycker,Blandat,e-bok,energidryck,hälsokost,jul,shot,smoothie,tomten

Tomtens snabba jultips – Grön energismoothie

December 2, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Ett glas grönt

Julmånaden är igång och Tomten har återvänt, han har hängt med härinne på bloggen ända sen jag började dela med mig av mina recept och tankar om god och hälsosam mat 2009.

Han har ingen egen adventskalender i år men tittar in då och då för att tipsa om lite enkla recept att ta till när tiden kan vara knapp.

Dagens recept är en riktigt näringsrik smoothie, som kan passa fint att ta till så här i förkylningstider.

Många går runt och känner sig hängiga just nu efter en lång och stundom grå novembermånad, då kan en sån här energidryck behövas.

Grön energismoothie 1 port

1 dl kombucha

1 kiwi

½ ekologisk avokado eller ½ dl gröna ärtor

½ dl tärnad gurka

½ dl hackad grönkål

1 msk pressad lime

1 msk riven ingefära

Skala kiwin och mixa tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare.

Jag tycker om en lite tjockare smoothie som jag äter med sked, det mättar betydligt bättre.

Späd med lite mer kombucha eller vatten om du vill ha den lösare och drickbar.

Kokbokstips i juletid

Tyckte du om det här smoothiereceptet och kanske vill ha tips på några olika att servera i shotglas på Adventsminglet, kommande julfrukostar eller bara när du vill ha lite extra energi?

De inbundna böckerna är helt slutsålda, men du kan läsa mer om och ladda ned dem i länkarna ovan för bara 99 kr styck.

Julens godaste rödkål

November 27, 2024 Birgitta Höglund's Mat

En klassiker på julbordet

Rödkål är en rätt som många har till jul, men jag har alltid tyckt att den köpta är alldeles för söt.

Därför hittade jag på en variant som passar både min smak och alla oss som föredrar lågkolhydratmat.

Rökt fläsk används mycket i tysk surkål, så det tyckte jag blev en passande ingrediens även i min rödkål.

Svarta vinbär och äpple passar också in med sina aromer av sötma och syra.

Balsamvinäger för att fördjupa syran ännu mer. Nejlikor och kryddpeppar ger goda julsmaker.

På det viset får man en väldigt god rödkål som passar till många av julens kötträtter.

Är ni många som firar jul tillsammans så kan du enkelt dubbla receptet.

Du kan göra rödkålen redan nu och stoppa in den i frysen, så får du mindre stressigt när julen närmar sig.

Rödkål på mitt sätt ca 4-6 port på julbordet

1 klyfta rödkål ca 250 g

2 skivor varmrökt sidfläsk

1 dl svarta vinbär

1 gul lök

½ äpple

2-3 msk smör

1 msk balsamvinäger

ev 1 tsk valfri sötning

6 kryddpepparkorn

6 vitpepparkorn

6 hela nejlikor

ca 1 tsk salt

Varmrökt Sidfläsk och Lök är gott i Rödkål

Skär rödkålen i strimlor, jag tog dem inte så tunna, det blir mer matigt då. Strimla löken och fläsket.

Bryn smöret och fräs lök och fläsk utan att ta färg i några minuter.

Tillsätt kål, vinbär och tärnat äpple, låt fräsa med en stund.

Krossa kryddorna i mortel till pulver. Rör ner kryddor, vald sötning och balsamvinäger.

Låt allt koka upp och puttra under lock i en halv timme. Rör då och då.

Smaka av om det behövs mer salt och vinäger.

Vill du hellre göra gräddstuvad rödkål till jul så hittar du mitt recept tillsammans med ingefärsmarinerade revbensspjäll här inne hos Diet Doctor.

Fler av mina traditionella rätter hittar du i kokböckerna Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok).

Stora diabeteskokboken är min åttonde kokbok, den är skriven med Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom många populära böcker om diabetes.

Husmanskostboken skrev jag tillsammans med Dr Annika Dahlqvist, grundaren av LCHF-rörelsen.

Den är två böcker i en, en samlad utgåva av min första kokbok LCHF för seniorer som kom 2011 och Långkok för LCHF och Paleo.

Den har också ett intressant förord om fettets betydelse i vår mat, skrivet av författaren och vetenskapsjournalisten Ann Fernholm.

Ingefärsmarinerade revbensspjäll med stuvad rödkål Foto Naomi Sherman

#1.4 Gröna saker,#4.2 Fläskkött,#8.2 Mitt Julkök,Blandat,jul,julbord,julmat,lågkolhydrat,lowcarb,paleo,rödkål LCHF

Fikontryfflar med apelsin

November 23, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Naturligt gott julgodis

För dig som vill börja förbereda godsaker inför glöggmingel och julen så bjuder jag idag på en lättfixad fikontryffel, en krämig boll fylld med både goda smaker och energi.

Här har jag valt torkade fikon som sötning istället för socker, det ger en väldigt mild och god sötma till tryfflarna.

De innehåller hampafrön som har ett högt proteininnehåll med god smak och konsistens, du hittar dem i hälsokostbutiker.

Du kan byta ut dem mot samma mängd kokosflingor om du har det hemma.

Vill du hellre göra julkonfekt utan frukt så hittar du här ett recept på ischoklad med kardemumma.

Fikontryfflar med apelsin ca 15 st

1 ekologisk apelsin, rivet skal och saft

6 mjuka torkade fikon

50 g rumstempererat smör eller kokosolja

2 dl skalade hampafrön

Att rulla i:

½ dl skalade hampafrön

Tvätta apelsinen och torka den väl. Riv skalet fint och pressa ur saften. Skär fikonen i bitar och mixa dem med smör och apelsinsaft.

Rör ner hampafrön och apelsinskal, blanda om väl. Ställ in bunken i kylen i en timme. Fukta händerna i kallt vatten och forma smeten till små bollar.

Rulla dem i en liten skål med hampafrön, tryck till lätt så det fastnar runtom. Lägg på ett fat och ställ in i kylen att stelna. Förvara tryfflarna i en burk i kylen med smörpapper mellan lagren.

Du kan variera smaksättningen genom att använda andra torkade frukter och tillsätta mixade pumpafrön, krossade valnötter eller sesamfrön istället för hampafrön.

Tryfflarna blir också goda att rulla i kanel, kakao eller bärpulver.

Fler godsaker som passar fint både till julen och att ge bort som julklapp i en vacker burk hittar du i mina kokböcker i länkarna nedan till Bokus.

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är 49-apelsinchokladboll-bilder-till-grona-skona-tillbehor-redigering-jan-andersson-218.jpg — Apelsinchokladboll från Gröna, sköna tillbehör

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#9.1 Bakverk,Blandat,fikon,jul,julgodis,konfekt,raw,rawfood,tryfflar

Chiapudding med saffran, kanel och lingon

November 22, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Chiapudding med julsmak

Det tog ett antal år innan jag förstod mig på det här med chiapudding, något som varit väldigt populärt i de lågkolhydratkretsar jag befunnit mig i de senaste 15 åren.

Jag har förstås provsmakat flera olika varianter av den populära puddingen sen den dök upp överallt, men jag blev aldrig så förtjust i den.

Oftast serveras de tyvärr alldeles för smaklösa och då blir det helt enkelt inte gott, tycker jag och mina smaklökar.

Men i den här tappningen blev det en riktig fullträff, jag hade hittat på en chiapudding full av goda smaker.

Lyxig chiapudding ca 2-4 port

4 dl kokosgrädde eller vanlig grädde

½ dl chiafrön

1 tsk kanel

½ pkt saffran

Lite smulat flingsalt

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller mixa med stavmixer.

Fördela smeten i två glas om du vill ha puddingen som frukost eller i flera mindre glas till en julig brunchbuffé.

Vill du ha en ännu mer näringsrik chiapudding så byt ut 1 dl av grädden mot 1 dl naturell kombucha.

Kyl över natten och servera med lingon eller andra bär.

Chiapudding med saffran är så gott så den fick vara med i kokboken i länkarna här nedanför.

Den inbundna utgåvan är snart slutsåld, så passa på att beställa nu om du vill ge bort den till någon i julklapp eller ge den till dig själv.

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,chiafrön,chiapudding,Frukost,julfrukost,pudding,saffran

Chiapudding med saffran, kanel och lingon

November 22, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Chiapudding med julsmak

Det tog ett antal år innan jag förstod mig på det här med chiapudding, något som varit väldigt populärt i de lågkolhydratkretsar jag befunnit mig i de senaste 15 åren.

Jag har förstås provsmakat flera olika varianter av den populära puddingen sen den dök upp överallt, men jag blev aldrig så förtjust i den.

Oftast serveras de tyvärr alldeles för smaklösa och då blir det helt enkelt inte gott, tycker jag och mina smaklökar.

Men i den här tappningen blev det en riktig fullträff, jag hade hittat på en chiapudding full av goda smaker.