Den håller på att säljas helt slut från förlaget, precis som mina böcker Baka med frukt & grönt och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken nyligen gjort.
Just det förlag som gett ut de tre, Bladh by Bladh, har tyvärr avslutat sin verksamhet så de kommer inte att tryckas upp på nytt.
Sätt ugnen på 200˚. Hacka mandlarna grovt. Skiva lök och vitlök och bryn dem lätt i olivoljan, rör ner oreganon och låt svalna.
Vispa samman ägg, crème fraiche och chilisås. Vänd ner den brynta löken, chiliflingor och salt, börja med den mindre mängden och smaka dig fram när smeten är klar.
Blanda mandelmjöl och hackade mandlar med psylliumhusk, vänd ner det i smeten tillsammans med den rivna osten, smaka av om du vill ha mer kryddning.
Halvera tomaten och skär den i tunna skivor. Smörj en muffinsform med lite olivolja och klä väggarna med tomatskivor. Rör om i smeten och fyll formarna till 2/3, garnera med oliver som du trycker ner lite lätt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen blivit fast. Låt muffinsen svalna i formen, skär med en smal kniv längs kanten innan du försiktigt lyfter ur dem.
Tips:
Pizzamuffins är väldigt goda att äta kalla och passar därför fint att ta med på en utflykt eller resa.
Här kan du variera fyllningen med just det du tycker smakar bäst på en pizza.
Istället för mandelmjöl så kan du använda till exempel mjöl gjort på pumpa- eller solrosfrön och grovhackade frön så det blir lite tuggmotstånd.
Osten kan bytas ut mot riven fetaost och/eller gräddost, för en mejerifri variant kan du riva tofu istället.
Hela satsen kan gräddas i en pajform, öka då gräddningstiden till ca 30 minuter.
Bladh by Bladh förlag där bakboken är utgiven har tyvärr lagt ner sin verksamhet, men jag jobbar på att få den utgiven på nytt då den blivit väldigt populär.
Du hittar liknande recept på smårätter och bakverk som passar fint till sommarens alla utflykter i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv, som även den snart är slutsåld och utgiven på samma förlag.
Ibland när jag vill ha en snabbfixad smörgås till kaffet men inte har lust att börja baka så gör jag stekpannebröd.
Det här energirika ”brödet” blir riktigt bra, det ger både gott tuggmotstånd och har god smak.
Till kaffet är det gott att smaksätta med kanel eller kardemumma, men vill man äta det till sallad eller soppa blir det bäst med bara salt.
Morotsbröd
1 stor morot
50 g halloumi/eldost
2 ägg
1 dl yoghurt 10-17%
2 msk psylliumfrön eller chiafrön
20 mandlar
ev 1 tsk kanel/kardemumma
Salt
25 g smör
Riv morot och halloumi grovt och hacka mandlarna grovt.
Blanda med frön, yoghurt och ägg, rör om väl och smaksätt med kanel om du vill och salt.
Bryn smöret i en liten stekpanna, gärna en omelettpanna med keramisk botten så smeten inte fastnar.
Stek hälften av smeten i taget, platta till så det blir en jämn kaka.
Låt steka 5 minuter på medelvärme, vänd upp på lock och låt kakan glida ner i stekpannan.
Lägg locket på och grädda färdigt i fem minuter på svag värme.
Gör samma sak med resten av smeten, du kan också steka den som plättar.
Fler av mina bästa tips på lättbakade tilltugg till fikat och mycket annat smått och gott hittar du i min snart slutsålda kokbok ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv”.
Så var det då äntligen ett nytt år igen, ett helt nyskrivet kapitel i livet som vi kan fylla med de bästa av handlingar.
För mig och Lennart kommer även 2022 att handla om att så långt det är möjligt se till att vi håller oss så friska vi kan.
Lennart blir 79 och jag 61 i år, så det kommer förstås att bli en utmaning, men vi gör så gott vi kan.
Jag och Lennart i Alanya på Luciadagen 2021
Det är nu snart 13 år sen jag gick över till att äta mat med färre kolhydrater och helt utan gluten, på den vägen kommer även årets resa att fortsätta.
En berättelse som jag vet berört många, den handlar om hur jag tagit mig tillbaka till ett friskare liv såväl fysiskt som mentalt, med hjälp av bra mat och träning.
Du hittar boken i länken ovan på Adlibris, den finns även att beställa hem i den vanliga bokhandeln och på biblioteken.
Den blev glädjande nog utsedd till Sveriges bästa hälsokokbok på Gourmand Awards i Paris i november.
Pizzamuffins ca 6 st
1 dl mandlar
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
2 ägg
2 dl crème fraiche eller kokosgrädde
1 dl sockerfri chilisås
½–1 tsk chiliflingor
½–1 tsk salt
2 dl mandelmjöl
2 tsk psylliumhusk
2 dl riven, vällagrad ost
1 stor tomat
18 svarta oliver
Sätt ugnen på 200˚. Hacka mandlarna grovt. Skiva lök och vitlök och bryn dem lätt i olivoljan, rör ner oreganon och låt svalna.
Vispa samman ägg, crème fraiche och chilisås. Vänd ner den brynta löken, chiliflingor och salt, börja med den mindre mängden och smaka dig fram när smeten är klar.
Blanda mandelmjöl och hackade mandlar med psylliumhusk, vänd ner det i smeten tillsammans med den rivna osten, smaka av om du vill ha mer kryddning.
Halvera tomaten och skär den i tunna skivor. Smörj en muffinsform med lite olivolja och klä väggarna med tomatskivor. Rör om i smeten och fyll formarna till 2/3, garnera med oliver som du trycker ner lite lätt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen blivit fast. Låt muffinsen svalna i formen, skär med en smal kniv längs kanten innan du försiktigt lyfter ur dem.
Tips:
Pizzamuffins är väldigt goda att äta kalla och passar därför fint att ta med på en utflykt eller resa.
Här kan du variera fyllningen med just det du tycker smakar bäst på en pizza.
Istället för mandelmjöl så kan du använda till exempel mjöl gjort på pumpa- eller solrosfrön och grovhackade frön så det blir lite tuggmotstånd.
Osten kan bytas ut mot riven fetaost och/eller gräddost, för en mejerifri variant kan du riva tofu istället.
Hela satsen kan gräddas i en pajform, öka då gräddningstiden till ca 30 minuter.
Dagens baktips så här på den sista sportlovshelgen passar perfekt att ta med ut på en vintrig utflykt till en kopp varm dryck.
Det är fyllt med goda smaker och proteiner, så orken räcker för några timmar i skidspåret eller på vårvinterpromenaden.
Glutenfria havregryn är ett riktigt gott och näringsrikt tillägg i den här typen av nöt/äggbröd, de ger ett fint tuggmotstånd.
På bilderna tog jag en ostmacka och en god kopp värmande örtte vid Stadshuset i Stockholm när snön och hustaken på Riddarholmen lystes upp lite av den vinterbleka eftermiddagssolen.
Formbröd med nötter och havre 1 limpa
50 g smör/kokosolja
2 msk äppelcidervinäger
3 dl vatten
3 dl hasselnötsmjöl
3 dl glutenfria havregryn
100 g krossade valnötter
1 dl pofiber
½ dl chiafrön
2 msk psylliumhusk
1-2 msk brödkryddor
2 tsk bakpulver
ca 1 tsk salt
5 ägg
Smält smöret i en kastrull, ta lite av det på en brödpensel och smörj en avlång form på ca 1½ liter.
Häll i vinäger och vatten och koka upp. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sätt ugnen på 150°.
Vispa upp äggen med elvisp i ca 5 minuter tills det blir riktigt tjockt.
Häll över det heta vattnet över äggen, blanda väl och rör ner äggsmeten i mjölblandningen, vänd ner lite i taget tills du fått en jämn gröt.
Flytta över degen till formen och pressa ner den och släta till ytan med hjälp av slickepotten.
Täck med folie eller lock och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Ta av folien, höj temperaturen till 175° och grädda i 30 minuter till.
Ta ut formen och låt brödet svalna en stund innan du stjälper upp det på ett galler, låt kallna helt.
Lägg in brödet i en påse och lägg i kylen att mogna till nästa dag.
Skär tunna skivor av brödet, det håller upp till en vecka i kylen.
Det fungerar också bra att frysa in, ta du fram och tina efterhand i brödrost eller ugn.
Bokreatips
Fler glutenfria matbrödsrecept och fikabröd fyllda med goda smaker hittar du i min bakbok som just nu är med på Bokrean till riktigt lågt pris.
Svaret blev självklart ja, jag har alltid tyckt mycket om att baka och många har genom åren bett mig om att göra en bakbok.
Jag hoppas mina bakverk kommer att spridas runt landet, till glädje både för hemmabagaren och för alla oss som vill kunna njuta av gott glutenfritt även ute på caféer/restauranger.
I min förra kokbok tog jag alla bilder i den jämtländska naturen, jag fick även denna gång det hedersamma uppdraget att fotografera själv.
På grund av Coronapandemin så blev det den här gången min andra hemstad Stockholm som fick visa upp sina vackraste sidor.
Jag hade ett riktigt roligt jobb under sommaren med att ta fram alla nya recept och fotografera dem ute i sommargrönskan, det blev många och långa promenader ute på Djurgården för att hitta de allra vackraste miljöerna.
Blir du intresserad av bakboken så kan du läsa mer om och lägga in en bevakning på den här på Adlibris och här på Bokus, så får du ett mail från dem när boken släpps under våren.
Somrigt fika med mjuk citronkaka med dadlar, raw kokoskaka med tranbär och mörk chokladkaka med plommon
Idag får du ett recept från bokens salta avdelning, där jag samlat många läckerheter som passar lika bra till frukost, lunch eller kvällsfikat därhemma som till en god picknick ute i det fria, något många glädjande nog börjat njuta av under året som gått.
Bokens söta avdelning har fått en naturligt god sötma från olika frukter och bär, både färska och torkade.
Jag använder varken vitt socker, honung eller sötningsmedel i recepten, men vill du så kan du förstås ändra till den typ av sötning du föredrar.
Recepten är i möjligaste mån anpassade för dem som äter mejerifritt och alla är förstås glutenfria.
Idag bjuder jag på pizzamuffins från boken, något som passar extra bra just på nyårsdagen då pizza brukar vara det många vill äta om man ser till bloggens sökstatistik genom åren.
De här muffinsarna passar fint att ta med på en picknick, så packa en korg och njut av årets första dag i naturen.
Efter receptet följer några fler av mina bilder från Baka med frukt & grönt, så du får se lite mer av vad den innehåller.
Pizzamuffins ca 6 st
1 dl mandlar
1 medelstor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
2 ägg
2 dl crème fraiche eller kokosgrädde
1 dl sockerfri chilisås
½–1 tsk chiliflingor
½–1 tsk salt
2 dl mandelmjöl
2 tsk psylliumhusk
2 dl riven, vällagrad ost
1 stor tomat
18 svarta oliver
Sätt ugnen på 200˚. Hacka mandlarna grovt. Skiva lök och vitlök och bryn dem lätt i olivoljan, rör ner oreganon och låt svalna.
Vispa samman ägg, crème fraiche och chilisås. Vänd ner den brynta löken, chiliflingor och salt, börja med den mindre mängden och smaka dig fram när smeten är klar.
Blanda mandelmjöl med psylliumhusk, vänd ner det i smeten tillsammans med den rivna osten, smaka av om du vill ha mer kryddning.
Halvera tomaten och skär den i tunna skivor. Smörj en muffinsform med lite olivolja och klä väggarna med tomatskivor. Rör om i smeten och fyll formarna till 2/3, garnera med oliver som du trycker ner lite lätt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen blivit fast. Låt muffinsen svalna i formen, skär med en smal kniv längs kanten innan du försiktigt lyfter ur dem.
Tips:
Pizzamuffins är väldigt goda att äta kalla och passar därför fint att ta med på en utflykt eller resa.
Här kan du variera fyllningen med just det du tycker smakar bäst på en pizza.
Istället för mandelmjöl så kan du använda till exempel mjöl gjort på pumpa- eller solrosfrön och grovhackade frön så det blir lite tuggmotstånd.
Osten kan bytas ut mot riven fetaost och/eller gräddost, för en mejerifri variant kan du riva tofu istället.
Hela satsen kan gräddas i en pajform, öka då gräddningstiden till ca 30 minuter.
