Matkanalen.se

Lättlagad husmanskost – Syrlig vitkål till stekt fläsk, korv eller köttbullar

November 6, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Populär vardagsmat

Den senaste tiden har jag haft väldigt många besökare härinne, så stort tack för att du kommer hit när du söker recept på naturligt god mat.

Den här veckan delar jag med mig av några lättlagade recept på vår traditionella husmanskost.

Rätter som är både enkla att laga och även kan vara bra för en lite tunnare plånbok nu efter höstlovet.

Vitkål tillhör både det billigaste och dessutom det nyttigaste vi kan äta.

C-vitaminhalten är hög så det är perfekt mat nu när höstförkylningarna härjar.

I den här länken hittar du utöver det på vitkål härnere tre recept till på olika sorters kål.

Fläsk och Falukorv till Vitkål med Äpple och Balsamvinäger

Syrlig vitkål 2 port

½ liter strimlad vitkål

½ äpple eller ½ dl lingon

2-3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Bryn smör och/eller kokosolja lätt, häll i vitkålen och låt fräsa i tio minuter.

Tillsätt hackat äpple, vinäger, salt och peppar.

Tar du lingon istället för äpple så tillsätt dem strax innan servering.

Låt puttra ytterligare 5-6 minuter, så kålen blir lagom mjuk.

Rör till sist ner de hackade örterna och smaka av om du vill ha mer syra.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Kanske någon av dem kan bli en present till Fars Dag eller som julklapp till familjens matglada?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Fläskpannkaka från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äpple,Blandat,lowcarb,paleo,syrlig vitkål,Vitkål,vitkålsfräs LCHF

Lättlagad husmanskost – Fiskpudding med gräslök och brynt smör

November 5, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Resträtt

Den här veckan delar jag recept på lättlagade rätter för att slå ett slag för vår svenska husmanskost.

Här hittar du gårdagens recept, fläsk med en gräddig löksås.

Dagens mattips blir en smakrik fiskpudding, perfekt att ta till om du har fiskrester i kylen efter helgen.

När jag gör mejerifria gratänger så brukar jag använda majonnäs istället för riven ost, det blir väldigt bra.

Använder du rökt fisk så hoppa över kaviaren, den är med för att sätta lite sting om man använder kokt eller stekt fisk.

Fiskpudding 4 port

4 dl kokt, stekt eller rökt fisk i små bitar

4 ägg

4 dl grädde eller kokosgrädde

2 dl riven, lagrad ost eller 1 dl majonnäs

1 dl hackad gräslök

ev ½ dl rökt kaviar

Salt och peppar efter smak

1 skivad spetspaprika till garnering

100 g smör

Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i 40 minuter.

Smält smöret i en kastrull och låt det få en lätt brynt färg, håll koll så det inte blir för mörkt.

Låt puddingen stanna en stund i formen och servera den sen med brynt smör skedat över.

En syrlig rödkålssallad blir ett gott tillbehör.

Farsdagstips

På söndag den 10 november är det Fars Dag, är din pappa matintresserad så kan någon av mina kokböcker bli en fin present som han får glädje av länge.

Här nedan kan du läsa mer om mina kokböcker, de tre översta är inbundna och de längst ner är slutsålda som riktig bok men finns att ladda ned som E-bok direkt till din pappas dator eller platta.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Dr Annika Dahlqvist)

Stekt torskrygg med brynt pepparrotssmör och broccolimos från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson

#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,boktips,fars dag,fiskgratäng,fiskpudding

Lättlagad husmanskost – Stekt fläsk med löksås

November 4, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Traditionell mat på nytt sätt

Du som följt mig härinne genom bloggens 15-åriga livstid har nog inte kunnat undgå att märka min förtjusning i vår svenska husmanskost.

Det har ända sen barnsben varit den mat jag gillat allra bäst, min mamma var mycket duktig på att laga riktigt god vardagsmat.

Hon föredrog det färska sidfläsket framför rimmat, så det är oftast det jag också använder.

Här har jag gjort en löksås på rödlök, men du kan förstås använda vanlig gul eller purjolök istället om du vill.

Äppelcidervinägern ger en väldigt god smak till den här såsen, syran lyfter smakerna till högre höjder.

Löksås till stekt sidfläsk 2 port

2 röda lökar

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl steksky från fläsket eller använd 1 dl av min enkla buljong.

3 msk smör

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

300 g sidläsk, färskt eller rimmat

Smör till stekning

Skär löken i tunna strimlor och stek i smöret tills det fått lite färg.

Häll på vinäger, krydda med salt och peppar, låt vinägern koka in i löken.

Stek fläsket i en annan panna, så det får ordentligt med färg.

Jag skar tjocka skivor av det färska sidfläsket, men det blir gott även med tunnskivat, knaperstekt.

Krydda med salt och peppar, bara peppar om du använder rimmat fläsk.

Häll i 1 dl vatten i stekpannan och låt skyn koka ur, häll det över löken.

Tillsätt grädden och låt puttra tills såsen tjocknar.

Servera såsen med det stekta fläsket och kokt broccoli.

Fler lättlagade recept på vår traditionella husmanskost hittar du i flera av mina kokböcker, läs mer om dem alla i den här länken.

Nu är det bara en vecka kvar till Fars Dag, kanske en kokbok kan bli en present med bestående värde till en pappa som vill ta hand om sig och må bättre med åren.

Här ovan ser du omslaget på min och Lars-Erik Litsfeldts gemensamma Stora diabeteskokboken : recept och råd för stabilt blodsocker.

Du hittar kokboken här på Bokus, hos Adlibris och på Akademibokhandeln.

Vill du hellre stötta din lokala bokhandlare så har många boken i sortimentet eller kan ta hem den till dig.

#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,Blandat

Söndagsmiddag – Långkokt oxlägg med trattkantareller och örter

November 3, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Värmande höstmat

Nu när höstmörkret lägger sig över oss är det en riktigt bra tid att laga långkok.

Dagens recept blir ett exempel på riktigt gammaldags matlagning, men med en liten tillsats av moderna smaker.

Oxlägg i skivor med märgfyllt ben i mitten ger en mustig och näringsrik gryta.

En enklare styckdetalj som man ofta kan få till bra pris, dessutom är köttet mycket gott och mört om det får koka riktigt länge.

Långkokt oxlägg med trattkantareller och örter ca 4 port

1 kg oxlägg i skivor eller oxsvans

2-3 dl smörstekta trattkantareller

2 dl av min enkla buljong

50 g smör

2 stora morötter

2 gula lökar

1-2 msk torkad timjan

½-1 msk torkad rosmarin

1 dl vitt vin

Salt och peppar

Vatten så det täcker

Bryn köttskivorna väl på båda sidor i en stekgryta, skär under tiden morot och lök i grova bitar.

Lägg ner dem bredvid köttet och låt allt puttra under några minuter, salta och peppra väl.

Rör ner örterna och svampen, häll på vinet och buljongen.

Har du inte vin så går det bra med 1-2 tsk balsamvinäger istället, det ger en god smakbrytning till köttet.

Fyll på med kallt vatten, så köttet nätt och jämnt täcks, koka upp och låt sjuda under lock i ca 2½-3 timmar.

Vänd köttbitarna någon gång under tiden och fyll på lite mer vatten och vin om det kokar torrt.

Grytan sköter sig annars helt själv, samtidigt som den sprider ljuvliga dofter omkring sig.

Jag serverade köttet med grönsakerna och en klick smör i en djup tallrik, kokt blomkål eller broccoli smakar gott till.

Lingon är också gott till, här hittar du min sockerfria lingonsylt.

Fler recept på mustiga långkok och annan typ av vår traditionella mat hittar du i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt som jag skrev tillsammans med Annika Dahlqvist.

Ännu fler finns i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker, skriven med Lars-Erik Litsfeldt som ligger bakom många populära böcker om diabetes.

Oxsvans Stifado, en av rätterna i Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson

#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,Blandat,gammaldags,Husmanskost,köttgryta,långkok,oxlägg

Tre tips på tapas och meze till fredagsmyset

November 1, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Gott till kvällsmyset

Mjukstekta eller friterade små paprikor, Pimientos de Padrón, tillhör mina favoriter bland tapasrätterna.

Det är väldigt gott att servera paprikorna ljumma tillsammans med serranoskinka, oliver, mandlar, ugnstorkade tomater och marinerad svamp.

I dagens inlägg hittar du även två andra favoriter, laxfyllda svamphattar och chilikryddade leverbitar, så som jag fått dem serverade i Turkiet, där smårätterna heter meze.

Pimientos de Padrón 2-4 port

500 g små paprikor/Pimientos de Padrón

1 dl olivolja

ca 1 -2 msk flingsalt

Skölj paprikorna och låt dem torka.

Värm upp oljan på medelvärme i en stekpanna.

Stek paprikorna i 20-30 minuter, vänd flera gånger. De ska bli mjuka och få lite färg.

Lägg dem på ett hushållspapper att rinna av lite.

Lägg upp paprikorna på ett fat och smula över flingsalt efter smak.

Jag tycker de är godast med rätt mycket salt.

Tapas på svamp och gravad/rökt fisk 4 port

12-16 svamphattar, champinjon, kantarell, ostronskivling eller liknande

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Lite salt

Fyllning

100 g gravad eller rökt fisk

1 dl riven, lagrad ost

1 dl finhackad dill

½ dl majonnäs

Rensa och ta bort foten på svampen. Bryn smör och vitlök skuren i fyra delar, stek svampen lätt på båda sidor.

Salta försiktigt eftersom fyllningen också är salt.

Skär fisken i små tärningar, blanda väl med ost, majonnäs och dill.

Lägg svamphattarna på ett ugnsfast fat och fördela fyllningen i dem. Grädda på 200º i 3-4 minuter.

Vill du grava fisken själv, helt utan socker, så hittar du här receptet på min äppelgravade lax från E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Tapas på lever 2-3 port

200 g kalvlever eller kycklinglever

½ citron

ev 1 tsk chiliflingor

1-2 tsk oregano

Flingsalt

Smör och olivolja till stekning

Finhackad gräslök till serveringen

Skär levern i centimeterstora tärningar, lägg i en bunke och pressa över citronsaften.

Krydda med oregano och rejält med flingsalt, vill du ha lite sting så ta chiliflingor också, det hoppade jag över idag.

Täck med plast och ställ in i kylen ett dygn.

Häll upp i durkslag och låt all vätska rinna av.

Hetta under tiden upp ett par matskedar smör och en skvätt olivolja i en stekpanna.

Bryn leverbitarna så de får fin färg runtom, stek max ett par minuter, de smakar bäst om de fortfarande är lite rosa inuti.

Levern blir också god som en varm sallad, med rucola, citronklyfta och tunt skivad rödlök blandad med det syrliga bärpulvret sumak.

Fler smårätter hittar du i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Det finns bara ett fåtal exemplar kvar på Bokus, sen är den slutsåld, här hittar du samma bok att ladda ned som E-bok.

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2.1 Medelhavsmat,Blandat,fredagsmys,lever,Meze,svamp,tapas,Tilltugg

Hallongodis till Halloween

October 30, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Både nyttigt och gott

Idag får du ett gott tips på vad du kan göra för godis att bjuda på nu när det ska firas Halloween.

Vi behöver ju inte ge barnen socker i mängd bara för att det är en stor godishelg, det går riktigt bra att servera sånt som är både nyttigt och gott.

Den här hallongelén brukar gillas av både barn och vuxna, ett bra alternativ till vanliga geléhallon.

Jag hade ingen godisform utan hällde smeten i en rostfri form, lät stelna över natten och skar den sen i små bitar.

Om du vill ha en slät gelé så passera bort kärnorna och använd bara hallonpurén.

Kärnorna kan du spara i frysen och tillsätta i degen nästa gång du bakar bröd.

Hallongelé

2 dl hallon, gärna skogshallon

50 g smör eller kokosolja

3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl kallt vatten

Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin, blanda väl.

Häll upp i en liten fyrkantig form eller i konfektformar i silikon.

Låt svalna, täck över och ställ i kyl att stelna helt över natten.

Skär i bitar om du hällt den i form eller tryck ut gelégodisarna ur silikonformen.

Vill du ha recept på några av mina andra versioner av ett nyttigare godis så finns det flera i kokböckerna nedan.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör som E-bok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker

Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok med Dr Annika Dahlqvist

Mitt gelégodis på olika bär
Bild Tine Worén på ***Paleo Sverige***

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,gelégodis,Geléhallon,Godis,hallongelé,Halloween,sockerfri,sockerfritt

Fiskgratäng med chilisås och dill

October 29, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixad fiskgratäng

Snabbmat kan vara både riktig god och näringsrik om du väljer bra ingredienser.

Den här fiskgratängen är ett fint exempel på det, den brukar gillas av både stora och små.

Välj den fisk du föredrar, jag hade bitar av torsk och viltfångad lax i den här, den blir också väldigt god med varmrökt fisk.

Fiskgratäng 2 port

300 g fiskfilé

1 dl av min lättgjorda majonnäs

1 dl riven ost

1 dl finhackad dill

½ dl grädde eller kokosgrädde

2 msk av min sockerfria chilisås

2 tsk Dijonsenap

Salt och chiliflingor

1 litet blomkålshuvud

Dela blomkålen i små buketter, förväll några minuter i saltat vatten.

Skär fisken i bitar och lägg på botten av en smord ugnsform, krydda med salt och peppar, lägg blomkålsbuketterna runtom formen.

Blanda majonnäs, riven ost, dill och grädde, smaksätt med chilisås, senap och kryddor.

Bred gratängsåsen över fisken och gratinera på 200º i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Jag serverade en sallad på tomat, cashewnötter och bladpersilja till med olja och vinäger över.

Fler lättlagade rätter med mycket av både goda smaker och näring hittar du i Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker och i E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,fiskgratäng,gratäng,lättlagat,majonnästäcke,snabblagat LCHF

Fiskgratäng med chilisås och dill

October 29, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättfixad fiskgratäng

Snabbmat kan vara både riktig god och näringsrik om du väljer bra ingredienser.

Den här fiskgratängen är ett fint exempel på det, den brukar gillas av både stora och små.

Välj den fisk du föredrar, jag hade bitar av torsk och viltfångad lax i den här, den blir också väldigt god med varmrökt fisk.

Fiskgratäng 2 port

300 g fiskfilé

1 dl av min lättgjorda majonnäs

1 dl riven ost

1 dl finhackad dill

½ dl grädde eller kokosgrädde

2 msk av min sockerfria chilisås

2 tsk Dijonsenap

Salt och chiliflingor

1 litet blomkålshuvud

Dela blomkålen i små buketter, förväll några minuter i saltat vatten.

Skär fisken i bitar och lägg på botten av en smord ugnsform, krydda med salt och peppar, lägg blomkålsbuketterna runtom formen.

Blanda majonnäs, riven ost, dill och grädde, smaksätt med chilisås, senap och kryddor.

Bred gratängsåsen över fisken och gratinera på 200º i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Jag serverade en sallad på tomat, cashewnötter och bladpersilja till med olja och vinäger över.

#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Blandat,fiskgratäng,gratäng,lättlagat,majonnästäcke,snabblagat LCHF

Kategorier

October 28, 2024 kryddburken

Samtliga kategorier hittar ni här

Blogg-info

Kokoschoklad – Energigodis till höstlovet

October 28, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Njutbar energi

Idag bjuder jag på ett recept som passar fint att göra som ett lite nyttigare godis tillsammans med barnen nu i höstlovstider eller bara som en liten godbit till kaffet.

Till för 15 år sedan var höjden av njutning för mig kanelbullar eller småkakor till kaffet, då gick jag över till lågkolhydratkost, typ LCHF.

Under de här åren har jag minimerat sockret, det har lett till att jag blivit både piggare och friskare, på kuppen har jag dessutom blivit slankare.

Eftersom jag fick en fibromyalgidiagnos så har jag också tagit bort gluten helt ur min mat, på läkares ordination.

Det har gjort att ledvärk och magproblem blivit mycket bättre, jag har även blivit fri från de svåra migränanfall som jag haft ända sen jag var barn.

Tack vare att jag startade den här bloggen i samband med kostomläggningen så har jag haft lättare att hålla mig till att äta mat med färre kolhydrater än normalt.

Glädjande nog är ni många som uppskattar mina recept härinne och i mina åtta kokböcker som blivit resultatet av att jag började blogga.

Jag bli väldigt glad om du vill hjälpa mig att sprida bloggadressen eller mina dagliga inlägg vidare till dina vänner, både på sociala medier och i verkliga livet.