Archive for the ‘glutenfri’ Category
Ugnsstekt sill med purjolökssås
May 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ugnsstekt sill

Stekt sill med purjolökssås 2 port

4 urvattnade filéer norsk saltsill

3 dl strimlad purjolök

3 dl grädde/kokosgrädde

2+2 msk smör

Salt och peppar

Riven muskot

1-2 majrovor

Strimla purjolöken i centimetertjocka, sned skivor.

Skölj ordentligt, låt rinna av och bryn försiktigt i smör.

Krydda med lite salt men var försiktig eftersom sillen är salt. Krydda även med peppar och muskot.

Häll på grädden och låt såsen koka tills den tjocknat lite, ca 10-15 minuter.

Häll purjolökssåsen i en ugnsfast form, lägg de avtorkade sillfiléerna över.

Lägg några små skivor smör på sillen och grädda i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Sill med smörklickar färdig för ugnen

Ugnsstekt Sill med gräddig Purjolökssås

Koka under tiden skivor av majrovan mjuka i saltat vatten.

Häll av vattnet och lägg i en klick smör.

Servera sillen med majrovan och en klick sockerfri lingonsylt.

Sockerfri lingonsylt

Ugnsstekt Sill med Purjolökssås, kokt Majrova och Lingonsylt


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#3 Fisk och skaldjur,glutenfri,LCHF recept,lingonsylt,löksås,majrova,paleo,purjolökssås,sill,sockerfri,stekt sill,ugnsstekt sill ,,,,,,,,,
Internationella Fibromyalgidagen
May 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Staty vid Stadshuset, Stockholm

Uppmärksamma Fibromyalgi

Idag är det Internationella Fibromyalgidagen, en dag för att uppmärksamma ett svårt sjukdomstillstånd som drabbar många runtom i världen.

90% av de diagnosticerade är kvinnor, men det finns ett stort mörkertal bland männen, deras symptom sätts ofta inte i samband med Fibromyalgi av vården.

Jag fick min diagnos för drygt 10 år sedan, efter flera år med kronisk värk efter en ryggskada och efterföljande steloperation.

Som många känner till vid det här laget så har övergången till glutenfri LCHF för 7 år sen gjort väldigt mycket för min hälsa.

En lite kontroversiell tanke att föra fram, en del med Fibromyalgi har reagerat negativt på att kosten skulle kunna hjälpa och att det då inte är det jag lider av.

Jag har aldrig sagt att jag blivit frisk från sjukdomen, den visar sig då och då vid väderomslag och stress.

Men den har blivit enormt mycket lugnare mot när jag åt en stor mängd kolhydrater, mest i form av pasta, mackor och bullar.

Här kommer länkar till några av de tidningsartiklar jag varit med i under de senaste åren.

Den mest spridda artikeln skrev medicinjournalisten Åsa Holstein i Hemmets Journal för 1½ år sen.

Den är en av tidningens mest spridda artiklar genom tiderna på nätet, den har delats av över 6000 på Facebook.

Och här en artikel av Anna Horn i Året Runt. Du kan läsa mer om den med fler länkar här på bloggen.

Här är det första inlägg jag skrev om min sjukdom härinne 2011, Fibromyalgi och LCHF.

Vill du hellre lyssna på en podcast så blev jag intervjuad av Anna Sparre på 4Health.

Bilderna i inlägget är från några långpromenader i Stockholm förra veckan.

Du må tro att det känns fantastiskt att jag kan gå nästan obehindrat idag, med tanke på hur handikappad jag varit:)

Ju mer kunskapen sprids om att maten kan ha en del i sjukdomen, desto fler kan bli hjälpta, så jag blir väldigt glad om du delar mitt inlägg.

Inte bara på Facebook utan även till vänner och bekanta som inte har det. Tack❤

Stockholm


Bättre hälsa med LCHF,Blandat,diagnos,fibromyalgi,Fibromyalgi och LCHF,glutenfri,internationella fibromyalgidagen,Om Mig i media,paleo ,,,,,,,,,,,,,
Fiskgryta med saffran och aioli
April 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fiskgryta

Fiskgryta med smak av jul

Nu i mörka december känns det extra bra att lysa upp tillvaron med en mustig fiskgryta med solgul färg från både saffran och äggulor.

Många av oss har säkert några extra påsar hemma av denna härliga krydda nu när det ska bakas till adventsfika och jul, i den här länken hittar du mina bästa recept med saffran.

Fiskgryta med saffran 4 port

600 g fiskfilé

4 dl blomkål i små buketter

2 dl strimlad purjolök

100 g cocktailtomater i 4 delar

3-4 msk smör/kokosolja

6 dl fiskbuljong

1 msk tomatpuré

1 kuvert saffran

1 tsk stött fänkål

1 tsk stött anis

Salt och peppar

Saft från 1 citron och salt till fisken

Skär fisken i mindre bitar, salta och pressa över citronsaft, så blir den fast och får god smak.

Bryn blomkål, purjo och tomat ett par minuter utan att få för mycket färg.

Tillsätt tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund så blir tomatsmaken mildare.

Häll på fiskfonden, koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter, tills blomkålen mjuknat.

Tillsätt fisken och låt koka upp, rör om försiktigt så bitarna inte går sönder.

Smaka av med salt, peppar och om du vill ha lite mer syra från citron.

Servera med kokta ägghalvor och min lättfixade aioli, den smakar alltid gott till fiskgryta.

Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Aioli

3 äggulor

3 klyftor vitlök

1½ dl kallpressad olivolja

1½ dl neutral rapsolja

½ pressad citron

1½ -2 krm salt

Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en hög och smal bunke.

Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle, vispa riktigt hårt.

Det går enklast med stavmixer, men elvisp fungerar också bra.

Smaka av med citron och eventuellt mer salt, så det blir en angenäm brytning mellan syra och sälta.

Låt stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen.

Julklappstips

Har du börjat fundera på en hård julklapp att lägga under granen till den familjemedlem som gillar att grilla?

Då kan du läsa mer om och beställa min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips i länken som går till Bokus, här finns grillboken på Adlibris.

Ovanför receptet på aioli ser du Mikael Erikssons bild från boken på den och majonnäs.

Här nedan min sockerfria sangria, ett riktigt gott alternativ till julglöggen.

Sockerfri Sangria från Grillmat LCHF

#2.2 Soppor och Grytor,#3 Fisk och skaldjur,aioli,Blandat,Fisk,fiskgryta,fisksoppa,glutenfri,grilltips,mjölkfri,paleo,saffran ,
Mandelplättar till frukost
April 25, 2016 Birgitta Höglund's Mat

008

Mandelplättar 2 port

2 ägg

1 dl grädde, kokosgrädde eller mandelmjölk

2 msk brunt mandelsmör

1 msk kokosolja

2 tsk psylliumfrön

ca 1 krm havssalt

ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Lägg mandelsmör, kokosolja och ½ dl mandelmjölk i en kastrull och värm.

Rör ihop så det blir väl blandat.

Vispa ner äggen, psylliumfröna och resten av mandelmjölken.

Smaka av med salt och eventuell kryddning. Låt smeten stå och svälla en timme.

Stek plättar i en plättlagg eller stekpanna, ett par minuter på var sida så de blir frasiga i kanterna.

Om du vill kan du steka dem som pannkakor istället.

Servera med hallon, blåbär eller prova gärna min sockerfria lingonsylt.

Mandelplättar


#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,Frukost,glutenfri,LCHF recept,mandelplättar,mjölkfri,paleo,plättar ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Chicken Nuggets LCHF
April 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Chicken Nuggets LCHF

Healthy Junkfood

Chicken Nuggets är mångas favorit bland snabbmaten, men ofta med väldigt tveksamt innehåll.

Jag funderade hur jag skulle göra en god, glutenfri variant av de panerade kycklingbitarna.

En som även passar oss som äter LCHF/Paleo, av bara bra råvaror.

Mina glutenfria Chicken Nuggets gjorde jag av skivat kycklingbröst, panerat i sesamfrön.

Jag använder fiberhusk istället för mjöl som grund i paneringen, för att få ägget att fastna bättre.

Den här paneringen fungerar förstås lika fint till fisk eller grönsaker.

Kom bara ihåg att inte ha för varm stekpanna, för då bränns sesamfröna lätt.

Chicken Nuggets 2 port

1 stort ekologiskt kycklingbröst

1 ägg

1 dl sesamfrön

Fiberhusk

Salt och peppar

3 msk Smör

Skär kycklingen i mindre skivor. Vispa upp ägget i en skål och häll sesamfrön i en annan.

Häll fiberhusk i ett saltkar.

Krydda först köttet på båda sidor med salt och peppar.

Här kan du även använda mer kryddning om du vill, t. ex curry, paprikapulver, örter eller chili.

Strö sen ett tunt lager fiberhusk på var sida. Doppa bitarna i det uppvispade ägget och sist i sesamfröna.

Jag använder en tång att hålla bitarna i, annars blir det ganska kladdigt.

Lägg på ett fat och låt fröna torka fast en stund. Stek i rejält med smör på medelvärme.

Det går väldigt fort att steka, cirka en minut på var sida.

Ta pannan från värmen och låt bitarna ligga kvar på eftervärmen medan du lägger upp grönsaker och såser på tallriken.

Jag gjorde en saffransaioli och fetaoströra med örter till.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,chicken nuggets,fredagsmys,glutenfri,glutenfria,glutenfritt,Kyckling,LCHF recept,nuggets,paleo,sesampanerade ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Broccolisoppa med Västerbottensost och skaldjur
April 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Broccolisoppa

Broccolisoppa med skaldjur 2 port

300 g broccoli

2 dl kycklingbuljong

2 dl grädde

1 liten gul lök

½ dl riven Västerbottensost

100 g skalade räkor

50 g kräftstjärtar

Salt och peppar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret och lägg i grönsakerna.

Låt fräsa några minuter utan att få färg, krydda lätt med salt och peppar.

Häll på buljong och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter.

Mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera med en kokt ägghalva och färska örter.

Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.

Broccolisoppa med Skaldjur och Västerbottensost


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#3 Fisk och skaldjur,Äggrätter,broccoli,broccolisoppa,glutenfri,LCHF recept,skaldjur,soppa,soppor ,,,,,,,,,,
Marinerade, grillade revbensspjäll och bloggens bästa tips på grilltillbehör
April 16, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Tips till grillfesten

Nu drar det ihop sig till midsommarfirande, så många av er har säkert börjat fundera på marinader, sallader, röror och andra tillbehör.

I dagens inlägg har jag samlat många av mina godaste tillbehör från bloggens 15-åriga historia till sommarens kommande grillmiddagar.

Länkar till inlägg med mina olika recept är markerade med fetstil i ingredienslistor och tillbehörslistor, klicka bara på dem så hittar du just det receptet.

Tjocka revbensspjäll är ett av de godaste kött man kan grilla, tycker jag.

Allra godast blir det att grilla över glöd från en björkvedsbrasa, men du tager ju den grill du haver.

Här får du tips på hur jag oftast lagar till spjällen, öka bara på receptet om ni är fler runt grillen.

Marinaden går förstås fint att använda även till kyckling, kalkon, vilt, nöt och lamm.

020

Marinerade revbensspjäll ca 4 port

Färska, tjocka revbensspjäll i tunnare bitar ca 1 kg

Marinad:

2 dl finhackad timjan

4 rivna vitlöksklyftor

1 dl olivolja eller rapsolja

2 msk Worcestershiresauce alt glutenfri tamarisoja

1 pressad citron

Grovmald svartpeppar

Ev 1-2 tsk valfri sötning för färg och smak

För riktigt möra spjäll så låt dem puttra i buljong i en timme och låt kallna i spadet innan du marinerar dem.

Blanda samman allt till marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt köttet så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen och låt stå där i 1-2 dygn. Vänd påsen flera gånger under tiden.

Ta upp köttet och skrapa av örter och vitlök, så det inte bränns vid under grillningen.

Pensla det heta grillgallret med olja och lägg på spjällen. Salta efter behag.

Grilla 2 minuter på varje sida, även på bensidan och den feta ovansidan på het glöd om du grillar råa spjäll.

Lägg dem på en svalare plats på grillen och låt eftersteka ca 10-15 minuter beroende på hur tjocka bitarna är, vänd ett par gånger under tiden.

Är de förkokta så räcker 1 minut per sida, alltså 4 minuter sammanlagt plus en liten stund på sidan om så värmen fördelas jämnt i köttet.

Cole slaw

Cole slaw med ajvar 2-4 port

3 dl strimlad vitkål

1 dl av min lättgjorda majonnäs

1 dl hackade örter, jag tog gräslök, citronmeliss och citrontimjan

2 msk ajvar relish

Lägg kålen i en bunke och krama en stund med fingrarna så blir salladen saftigare.

Rör ner majonnäs, ajvar och örter.

Smaka av och ställ kallt en stund innan serveringen.

Valnötsröra

Röra på valnötter och soltorkade tomater 2-4 port

1 dl majonnäs

½ dl turkisk/grekisk/rysk yoghurt

4 soltorkade tomater i olja

1 dl grovhackade valnötter

1 msk finhackad basilika

Chiliflingor

Havssalt

Hacka tomaterna riktigt fint. Blanda majonnäs och yoghurt, rör ner tomater och valnötter.

Smaksätt med basilika, chili och salt. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Mojo

Kanarisk mojo 5-6 port

1 röd paprika

1 gul paprika

2 stora vitlöksklyftor

1 + 1 dl kallpressad olivolja

1 dl mandelmjöl

1 msk finhackad, urkärnad chili

2 tsk finstötta korianderfrön

1½ tsk vit balsamvinäger

ca ½-1 tsk salt

Skär paprikan i mindre bitar och finhacka vitlöken.

Hetta upp 1 dl olivolja i en stekpanna, lägg i grönsakshacket tillsammans med chilin. Krydda med koriander, vinäger och salt.

Bryn lätt och låt sen puttra i en halvtimme, rör då och då. Var försiktig med värmen, så det inte bränns.

Lägg över paprikan i en mixer och mixa till en slät röra.

Tillsätt mandelmjöl och olja, mixa en liten stund till. Smaka av om det behövs mer salt eller vinäger.

Förvara i kyl, men ta då fram den i god tid före serveringen så den blir rumstempererad.

Såsen håller ett par veckor i kylen.

Vitlöksmajonnäs 2-4 port

1 dl majonnäs

1 riven vitlöksklyfta

½ dl grovhackade cashewnötter

1 msk min sockerfria ketchup/chilisås

½ tsk chiliflingor

1 tsk finhackad timjan

Salt

Rör samman alla ingredienser och ställ in i kylen.

Du kan variera nötterna eller ta pumpakärnor, det ger lite gott tuggmotstånd.

Gurkmajonnäs

Gurkmajonnäs 2 port

1 dl majonnäs

8 st cornichoner

2 msk kapris

½ dl finstrimlad rucola

1 msk finhackad persilja

Salt och peppar

Skär gurkorna i små tärningar och blanda med majonnäsen.

Hacka kaprisen och rör ner tillsammans med det kryddgröna, smaka av med salt och peppar.

Färskost på fjällfil

Färskost

½ liter fjällfil

½ dl crème fraiche

Flingsalt efter smak

Värm upp filmjölken till 50 grader under omrörning.

Häll i kaffefilter eller silduk och ställ i kylen att rinna av över natten.

Häll upp osten i en bunke och rör ner crème fraichen och smaka av med salt.

Blanda i så mycket du tycker blir gott av den smaksättning du vill ha, här några goda förslag.

Riven pepparrot, finhackad gräslök eller andra örter, pressad vitlök, finhackad chili, stött kummin, hackade valnötter, svartpeppar, finhackade soltorkade tomater eller oliver.

Här nedanför kommer länkar till tips på fler olika såser, röror och grönsaksrätter som passar bra till grillat, klicka bara på länkarna så kommer du till receptet.

Hamburgerdressing x 3

Kålrotspommes och paprikaaioli

Tzatziki och örtiga tomater

Avokadosalsa med koriander

Het cole slaw med ingefära

Dijonnaise och tomatsås

Tomatpesto med hasselnötter

Sockerfri chilisås

Vitkålssallad med örter och svartvinbärsblad

Rödkålssallad med granatäpple

Ugnstorkade cocktailtomater

Zucchinisallad och svartvinbärsmarinad

Ratatouille och ädelostsmör

Café de Paris-smör

För ännu fler tips på allt gott som hör till grillandet, så finns 80 recept i min grillkokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Den är en nyutgåva av min tidigare slutsålda Grillmat LCHF.

Recepten är i den här upplagan anpassade till mejerifritt så långt det är möjligt, så att så många som möjligt ska kunna njuta av naturligt goda grillrätter.

Ett nytt förord har boken också fått av mina vänner Jenny och Magnus Andersson på populära Paleobloggen Under vårt tak.

Ännu fler tips på vegetariska rätter, såser och röror finns i min snart slutsålda kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Jag blir förstås väldigt tacksam och glad om du köper någon eller några av mina kokböcker, till dig själv, någon när och kär eller som gåbortspresent.

På bilden här nere ser du kaffemarinerat sidfläsk som blir väldigt gott att helgrilla, receptet på marinaden hittar du i min grillbok.

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,barbecue,birgitta höglund,glutenfri,Grill,grilla,grillmat,grilltips,Marinad,mejerifri,paleo,Tillbehör,tips ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lucka 19 – Saffransostkaka LCHF
December 19, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Saffransostkaka LCHF

Julostkaka

Den här ostkakan/saffranspannkakan gjorde jag hemma hos mamma häromveckan, när vi firade jul i förtid.

Jag och Lennart mår båda bättre av ett varmare klimat, så vi firar sen några år jul och nyår i Alanya.

Jag tar med mig lite härliga julbilder i minnet från Julmarknaden på Jamtli, då det som tur var hade kommit lite snö.

Här nedanför receptet får du också ta del av dem, det är verkligen en vacker och traditionell julmarknad med mycket fint hantverk.

Saffranspannkaka LCHF

Ostkaka med keso  2-4 port

3 ägg

1 dl keso

½ dl grädde

0,5 g saffran

1 nypa salt

Mixa keso och grädde slätt. Mixa hastigt i ägg, saffran och lite salt. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Täck eventuellt formen med smord folie så den behåller sin vackra, gula färg under gräddningen. Grädda i ca 30 minuter på 175°.

Servera ostkakan ljummen tillsammans med bär och gärna en klick lättvispad grädde.

Jamtli Julmarknad

Jamtli Julmarknad

Jamtli Julmarknad

Jamtli Julmarknad

Jamtli Julmarknad

Jamtli Julmarknad

Tomtens kusin träffade vi på Jamtlis Julmarknad...

Tomtens kusin träffade vi på Jamtlis Julmarknad…


#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#8.2 Mitt Julkök,Äggrätter,glutenfri,hjortron,jamtli,jamtli Julmarknad,jul,julmarknad,julostkaka,Mat recept,ostkaka,saffranspannkaka ,,,,,,,,,,
Lucka 15 – Vörtbröd
December 15, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Glutenfritt vörtbröd

Julens godaste bröd

Jag har alltid tyckt väldigt mycket om vörtbröd, så förra julen tog jag fram ett glutenfritt bröd som blev ännu bättre än originalet :)

Hade tänkt köpa färdig vörtkrydda, men upptäckte att den innehåller gluten, så det blev att experimentera fram en egen blandning.

Här kommer mitt recept på ett vörtbröd för alla som njuter av en glutenfri livsstil, som Paleo.

Det passar förstås bra för oss som äter LCHF också, frukten i brödet ger inte många kolhydrater per skiva.

Jag kommer att baka det här även till denna jul, som vi som vanligt firar i Turkiet.

Vörtbröd LCHF och Paleo

Vörtbröd på mitt sätt

3 ägg

200 g mixade hasselnötter

100 g smör eller kokosolja

6 osvavlade aprikoser

2 färska, blå plommon (ca 1 dl i bitar)

2 dl vatten

1 dl kokosnötmjöl

1 dl fiberhusk

2 msk mörk balsamvinäger

2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat

1½ tsk salt

1 tsk malet pomeransskal

1 tsk mald fänkål

1 tsk mald anis

1 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

½ tsk mald kardemumma

Skär aprikoser och plommon i mindre bitar. Koka upp med vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.

Vill du ha mycket vörtsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.

Låt puttra 10 minuter tills det blivit en tjock gröt. Låt svalna och mixa slätt.

Mixa eller mal hasselnötterna till ett lite grövre mjöl. Du kan också använda färdigköpt hasselnötsmjöl.

Mald mandel eller mandelmjöl går också bra, men använder du det färdigköpta som är gjort på skållad mandel så blir brödet inte lika mörkt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen tjockt.

Blanda den mixade kryddgröten med mjölet och rör ner äggen i degen. Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.

Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.

Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.

Ta av folien och grädda 45 minuter till. Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.

Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag.

Njut vörtbrödet med julskinka, senap och rödbetssallad eller bara som det är med smör.

Testa gärna min varma choklad à la Paleo som var med i Upsala Nya Tidning nu i helgen.

Har tyvärr ingen länk till artikeln på nätet, men du kanske kan läsa den på bilden.

Tack till Kristina Jansson som skickade mig artikeln, den kom samma dag som vi reste.

Artikel i UNT

Tomten och Paleochoklad


#1.5 Vegetariskt,#8.2 Mitt Julkök,#9.3 Glutenfritt Bröd,bakrecept,Blandat,Gluten,glutenfri,glutenfritt,jul,julbak,Mat recept,matbröd,nötbröd,paleo,Turkisk mat recept,vört,vörtbröd ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lussekatter – Glutenfria och mjölkfria
December 13, 2015 Birgitta Höglund's Mat
Lussekatter LCHF
Lussekatter Foto Lindha Vikström

Luciafika

Idag bjuder jag på ett populärt recept på lussekatter som passar extra bra för oss som äter glutenfritt.

Det går också att baka dem helt mjölkfritt med kokosmjölk och kokosolja för alla som inte äter mjölkprodukter.

Receptet som fått mycket beröm av mina följare genom åren är inte mitt eget.

Det fick jag från tidigare Restaurang Primaten i Uppsala, när jag jobbade som receptkonsult för dem för drygt tio år sen.

Lussekatter Foto Lindha Vikström

Lussekatter LCHF/Paleo ca 14 st

6 ägg

1 dl kokosnötmjöl

1 dl kokosolja eller smör

½ dl kokosmjölk eller grädde

4 msk psylliumhusk

3 msk valfri sötning

2 tsk bakpulver

2 kuvert saffran à 0,5 g

ev 1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Smält fettet tillsammans med saffranet. Vispa ägg och sötning kraftigt.

Häll i fettet och kokosmjölken/grädden och fortsätt vispa.

Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Rör ihop allting.

Låt degen stå och svälla 15 minuter.

Dela degen i lika stora bitar och rulla till bullar som sen rullas ut till stänger och formas till lussekatter.

Pensla tunt med vispat ägg, strö ev över lite hackad mandel och tryck ner ett russin eller torkade bär i varje rundel.

Grädda ca 10 minuter på 175º, låt svalna på galler.

Lussekatterna sjunker ihop lite när de svalnar. Du kan också göra dem som runda bullar.

Rör då ihop lite smör, hackad mandel och valfri sötning, tryck ett hål i bullen och fyll med en tesked av smörblandningen innan gräddningen.

Fler glutenfria och mejerifria recept hittar du i kokböckerna nedan.

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker Inbunden, skriven med Lars-Erik Litsfeldt

Birgitta Höglunds bästa grilltips Inbunden, med förord av Jenny och Magnus Andersson på Paleobloggen Under vårt tak

Gammaldags husmanskost på nytt sätt E-bok skriven med Dr Annika Dahlqvist

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv E-bok med förord av Ann Fernholm

christmas-cupcakes-1x1
Pepparkaksmuffins LCHF med apelsinfrosting Foto Kristie Sullivan
#8.2 Mitt Julkök,#9.1 Bakverk,glutenfri,jul,lussebullar,lussekatter,mjölkfri,paleo,saffransbröd ,