Posts Tagged ‘tips’
Stuvade morötter LCHF/Paleo till stekt sill med syrlig lök
October 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stuvade morötter LCHF Paleo

Stuvade morötter 2 port

2 stora morötter

2-3 msk smör/kokosolja

1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port

4 stora schalottenlökar

3 msk smör/kokosolja

1-1½ msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Stekt saltsill 2 port

4 urvattnade sillfiléer

3 msk smör/kokosolja

Nymald vitpeppar

Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.

Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.

Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.

Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.

Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.

Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.

Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.

Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.

Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.

Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för  salt.

Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Lingon och mossa


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,LCHF recept,paleo,sill,stekt sill,stuvade morötter ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Stuvade morötter LCHF/Paleo till stekt sill med syrlig lök
October 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stuvade morötter LCHF Paleo

Stuvade morötter 2 port

2 stora morötter

2-3 msk smör/kokosolja

1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port

4 stora schalottenlökar

3 msk smör/kokosolja

1-1½ msk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Stekt saltsill 2 port

4 urvattnade sillfiléer

3 msk smör/kokosolja

Nymald vitpeppar

Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.

Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.

Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.

Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.

Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.

Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.

Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.

Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.

Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.

Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för  salt.

Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Lingon och mossa


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,LCHF recept,paleo,sill,stekt sill,stuvade morötter ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Citronmarinerad lammsadel
September 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Citronmarinerad lammsadel

Syrlig marinad

Dagens recept blir en riktigt fräsch marinad som passar utmärkt till lamm.

Har du inte en lammsadel så går det lika bra till kotletter också, eller använd marinaden till fläsk, kyckling eller lax.

Citronmarinerad lammsadel 4 port

1 kg lammsadel

½ dl olivolja

1 pressad citron

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk finhackad timjan

1 msk honung

Citronmarinerad lammsadel

Rör samman ingredienserna till marinaden. Snitta fettkappan på lammsadeln.

Lägg sadeln i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat och ställ i kylen till nästa dag, vänd några gånger under tiden.

Ta fram sadeln och krydda väl med salt och peppar runtom.

Jag skär bort innerfiléerna och steker dem sen för sig, så de inte blir överstekta i ugnen.

Det räcker med ett par minuter i stekpannan för de tunna filéerna.

Trancherad lammytterfilé

Bryn sadeln lätt och lägg i en ugnsform och ugnsstek på 175º i 20-30 minuter.

Du kan förstås grilla lammet också, men just den här gången lagade jag den i köket.

Använder du stektermometer ska den visa 70º när köttet är rosa och 75º vid välstekt kött.

Låt sadeln vila under folie på skärbrädan i 5 minuter innan du skär upp den, så stannar all den goda köttsaften kvar.

Skär ut ytterfiléerna från benet och tranchera upp i sneda skivor. Servera med tomatsås, dijonmajonnäs och kokt broccoli.

Den här grekiska salladen passar också mycket bra till lammet.

Fler grillrecept och tillbehör hittar du i mina kokböcker Birgitta Höglunds bästa grilltips och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Citroner

# 365 dagar med LCHF-recept,#2 Varmrätter,#2.1 Medelhavsmat,#4 Kötträtter,#4.3 Lamm,Citron,lamm,lammsadel,marinerad,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Sockerfritt gelégodis LCHF/Paleo
September 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hallongelé

Lördagsgodis

Idag får du tips på ett naturligt gott godis.

Så mycket bättre än godisbutikernas geléhallon i både smak och innehåll.

Hallongelé

2 dl ekologiska hallon

50 g smör eller kokosolja

3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl vatten

Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin.

Häll upp i form, låt svalna och ställ i kyl att stelna.

Skär i bitar och njut av ett nyttigt lördagsgodis.

Gelén håller sig en vecka i kylen, men du kan också förvara den i frysen och ta fram eftersom.

De blir då lite lösare i konsistensen, smält då gelén och låt den stelna i kyl igen.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett liknande recept gjort på svarta vinbär.

Sockerfritt gelégodis med svarta vinbär, lime och kokos


#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,gelé,gelégodis,Geléhallon,Godis,gummies,gummy,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,
Miljövänlig köttfärssås med höstens grönsaker
September 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

033

Långkokt köttfärssås 2-3 port

800 g köttfärs, jag hade älg

100 g smör

1 liter strimlad rödbetsblast (spenat eller vitkål går också bra)

4 dl tärnad zucchini

2 finhackade, gula lök

250 g cocktailtomater i bitar

2 dl chilisås

1-1½ msk torkad timjan

Salt och grovmald svartpeppar

2 dl buljong eller vatten

Bryn köttfärs och lök så det får lite färg, tillsätt övriga grönsaker och låt puttra ett tag.

Krydda med salt, peppar och timjan, rör ner chilisås och buljong.

Låt puttra på låg värme i ca 1-2 timmar för godast resultat.

Rör då några gånger under tiden så det inte bränns fast, späd eventuellt med mer vätska.

Klimatsmart tillagning i Wonderbag...

Klimatsmart tillagning i Wonderbag…

Här följer tips på mer miljövänlig tillagning:

Har du en Wonderbag så ställ ner grytan på ett underlägg i bagen när köttfärssåsen kokat 15 minuter under lock.

Lägg på tyglocket, knyt igen och låt laga klart på eftervärmen, helt utan elektricitet, i ca 8-10 timmar

Olika typer av grytor som passar till långkok...

Olika typer av grytor som passar till långkok…

Har du en elektrisk slowcooker, typ Crock-Pot eller Nordic Cooker:

Jag bryner först färs och grönsaker, kryddar och gör klart allt i en stekgryta.

Flyttar sen över såsen till slowcookerns gryta, ställer in på låg effekt och kokar i 6-8 timmar.

Jag föredrar att bryna alla ingredienser innan jag stoppar dem i grytan för att det ger mer smak till såsen.

Vill man göra det riktigt enkelt och mer miljövänligt går det att blanda allt till såsen direkt i slowcookern och sen sätta på kokning.

Rör då om oordentligt ett par gånger under koktiden.

Köttfärssås med zucchini

Köttfärssås i Crock-Pot

Gott till är brynt vitkål, blomkålsris eller bara en grönsallad.

Resterna av köttfärssåsen värmde jag i stekpanna med två ägg, det blir riktigt gott och mättande.

Köttfärssås med stekta ägg

Wonderbag


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.1 Vilt,#4.6 Köttfärs,crock-pot,köttfärssås,långkok,LCHF recept,miljövänlig,Nordic cooker,paleo,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,
Ostgratinerade champinjoner
September 16, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ostgratinerade champinjoner

16 st jämnstora champinjoner

2 dl riven Manchego, Västerbottensost eller annan god ost

1 dl finskuren purjolök

3 msk smör

2 tsk hackad, färsk timjan

2 vitlöksklyftor

Några droppar citronsaft

Salt och peppar

Bryt loss foten på svamparna och skär i små tärningar.

Skär purjon i lika små tärningar och riv vitlöken fint.

Bryn smöret och stek svamphacket gyllenbrunt, krydda med salt, peppar och citron.

Tillsätt purjo och vitlök, låt bryna med en stund.

Lägg champinjonhattarna i en ugnsform.

Fyll hålen med svampröran och lägg på en topp av riven ost.

Gratinera på 200º i 10 minuter. Låt svalna en liten stund innan serveringen.

Servera som tapas eller som en vegetarisk rätt med stekta grönsaker och blomkålsris.

Champinjonerna är också goda som tillbehör till kött eller fisk.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett annat av mina recept på gratinerad svamp och med fler tapastips till fredagsmyset.

Svenska tapas


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.8 Svamprätter,#6 Grillat med tillbehör,fredagsmys,gratinerad,LCHF recept,Mat recept,svamp,tapas ,,,,,,,,,,,,
Lättlagad broccoligratäng
September 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Broccoligratäng

Snabb middagsmat

Idag får du en variant på en bondomelett som jag ofta lagar när jag har kokta/stekta grönsaksrester i kylen, en gratäng à la ”Man tager vad man haver”.

Här har jag använt majonnäs som fettkälla, men det fungerar förstås fint med riven ost eller grädde om du föredrar det.

Servera med en grönsallad eller som tillbehör till en varmrätt.

Broccoligratäng

Broccoligratäng 2 port

3 dl lättkokt broccoli i små buketter

3 ägg

1½ dl majonnäs

1 röd paprika

½ dl strimlad bladpersilja

ca ½-1 tsk chiliflingor

Salt

Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.

Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.

Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.

Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.

Mer inspiration hittar du i mina kokböcker, läs mer i länkarna.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,broccoli,broccoligratäng,gratäng,gratinerad,paleo,Vegetariskt ,,,,,,,,,,,,,,,,
Grillad, äppelgravad lax
September 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gravad och grillad viltfångad lax

Gravlax med äpple, dill och citron 2 port

En bit lax på ca 400 g, jag hade viltfångad chumlax

1 rivet äpple

2 msk salt

2 msk torkad dill, går förstås bra med färsk också

Rivet skal och saft från en ekologisk citron

Riv äpplet grovt och strö ut hälften i en liten form som passar till laxbiten.

Krydda laxen på båda sidor med citronsaft, salt och dill. Lägg den med skinnsidan mot fatet.

Fördela citronskalet, dillen och resten av det rivna äpplet jämnt över laxen.

Täck med plast och ställ kallt minst ett dygn. Vänd laxen några gånger.

Äppelgravad lax

Jag delade fisken i två bitar för att den skulle få plats i mitt halster, men du kan förstås också grilla den hel.

Grillad lax

Äpplet fick vara kvar när jag grillade, det gav extra god smak åt fisken.

Grilla först skinnsidan över het glöd i 2 minuter,  vänd och grilla 1 minut till.

Fös sen ut kolen mot sidorna i grillen eller stäng av gasolen och låt fisken grilla färdigt några minuter på indirekt värme.

Laxen ska vara rosa i mitten, då blir den som saftigast.

Jag grillade laxen över kol från björkved som sakta fick brinna till perfekt glöd i min eldstad vid älven.

Röken från björkveden ger extra god smak åt allt som grillas.

Servera fisken med örtaioli och en sallad.

För fler grilltips, ta gärna en titt på min kokbok Grillmat LCHF.

Aioli med citronmeliss och rucola

Rabarber- och paprikachutney ur Grillmat LCHF

Rabarber- och paprikachutney ur Grillmat LCHF


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#3 Fisk och skaldjur,#6 Grillat med tillbehör,äppelgravad,chumlax,gravad,Grillat,Grillmat recept,Lax,LCHF recept,paleo,viltfångad ,,,,,,,,,,,,,
Joline bakar hundkex!
August 29, 2016 kryddburken

{"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":-0.002773241200719312,"customExposureMode":1,"extendedExposure":false,"whiteBalanceProgram":0,"focusMode":1}

Joline är omtänksam och bakar goda, hemmagjorda hundkex till Kean – vilken han äääälskar! 😛 Kan säga att dom blev väldigt goda… Fördelen med just att baka egna hundkex till träning etc är ju att man vet vad de innehåller. När jag var aktiv inom SBK gjorde jag ofta eget hundgodis till belöning. Att skiva upp blodpudding och sen skära i tärningar och torka i ugnen är också himla praktiskt och betydligt mer behagligt att ha i jackfickan än rå blodpudding! Kalla kokta makaroner är också populärt. Prova gärna att baka dessa och tipsa om era egna bästa belönings-godis ni som har hundar!

Dessa kex gick verkligen hem hos Kean. Det gick åt några vid fotograferingen också som ni kan se! 😛

 

ca 100 st
Det här behöver du : 

2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

½ dl riven ost (gouda)

½ dl potatismospulver

1 tsk rapsolja

1 ägg

6 dl vetemjöl

 

GÖR SÅHÄR : 

Koka upp vatten och buljongtärningen. Låt svalna till fingervarmt. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en slät deg. Eventuellt, ta lite mer mjöl vid utkavling. Lägg upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en platta ca ½ cm tjock. Tryck ut med pepparkaksformar den figur du vill ha. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 grader ca 10 minuter. När du gräddat bägge plåtarna sätt över alla kex på samma plåt och ställ in i ugnen över natten och låt torka. Förvara i plåtburk i rumstemperatur.

 

{"torchEnabled":true,"macroEnabled":false,"qualityMode":3,"deviceTilt":0.01416914065810637,"customExposureMode":1,"whiteBalanceProgram":0,"extendedExposure":false,"focusMode":1}

Jolines Recept ,,,,,,,,,,,,,
Snabba bananplättar med bara 3 ingredienser
August 17, 2016 kryddburken

bananplättar_enkelet_billigt_nyttigt_recept_banan

Ytterligare ett tips från Joline! – FRUKOST!

 

Blanda ihop dessa tre ingredienser och stek som  plättar. Servera med blåbär, skivad banan och lite honung. Woooilaa! 😛 Hon har gjort det igen! Supergott, enkelt och lite nyttigare än vanliga plättar.

 

Det här behöver du :

1,5 dl havregryn

1 banan

2 ägg

GÖR SÅHÄR : 

 

Blanda ingredienserna i en skål. Mixa med stavmixer. Klicka ut smeten i het stekpanna och stek på bägge sidor tills de rest sig något och fått fin färg. Servera med banan, blåbär och flytande honung.

Billigt,Efterrätter,Frukost,Frukt & Bär,Jolines Recept,Mellanmål,Mjöl, Gryn & Ägg ,,,,,,,,,