2 dl creme fraiche eller kokosgrädde
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill, persilja och gräslök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Saft och skal av ½ ekologisk citron
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser.
Låt såsen stå och mogna i kylen några timmar.
Servera såsen till rökt eller gravad fisk, jag hade varmrökt sik.
Varmrökt sik
Omega-3-fylld brunch
Snabbt, lätt och enkelt lagar en riktigt god frukost på fisk om du tröttnat på bacon.
Om du inte har tillgång till fiskfilé så kan du äta äggröran tillsammans med till exempel makrill i tomatsås, rökta musslor, kräftstjärtar, räkor, sardiner, tonfisk eller något annat gott från hav och sjö.
Smörstekt fisk 1 port
1 fiskfilé à 150-200 g, jag hade röding
2 msk smör
Salt
Örtig äggröra 1 port
2-3 ägg
1 dl hackade örter, jag hade gräslök, citronmeliss och citrontimjan
2 msk smör/kokosolja
Salt och grovmald svartpeppar
Vispa ihop äggen och häll ner i det lätt brynta stekfettet i en kastrull.
Fräs ett par minuter, rör hela tiden mot botten. Salta och peppra efter smak.
Dra kastrullen från värmen medan du steker fisken.
Bryn stekfett väl i en panna och lägg ner fisken med köttsidan ner.
Det går snabbt att steka fiskfilé, räcker med bara 1 minut på var sida.
Salta fisken, jag hoppade över peppar här när jag äter den till frukost.
Är fisken lite tjockare så låt stå och dra på eftervärme en minut till.
Rör ner de hackade örterna i äggröran och servera till fisken med lite grönt.
På sommaren är det skönt att ta till riktigt snabblagad mat, här en variant som jag ofta gör när jag vill ha tid till annat.
Ett kryddsmör blir gott som extra tillbehör till laxen och håller dig mätt riktigt länge.
2 bitar lax à 150 gram, helst viltfångad
1 liten, gul lök
½ äpple
½ paprika
2 msk sesamfrön
2 msk kokosolja
2+2 msk smör
½ pressad citron
Salt och peppar
Hacka lök, äpple och paprika i små tärningar.
Hetta upp kokosolja och smör och häll i grönsakshacket.
Låt fräsa ett par minuter under omrörning tills det fått lite färg.
Tillsätt sesamfröna och stek dem gyllenbruna. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Stek laxen ett par minuter på varje sida i en klick smör, salta och peppra lätt.
Låt fisken ligga kvar i pannan bredvid spisen en liten stund, så värmen fördelas jämnt.
Lax är alltid godast om den inte steks för länge, då blir den lätt torr.
3 färska rödbetor
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 msk Dijonsenap
Flingsalt och peppar
Koka rödbetorna mjuka i ca 30-40 minuter. Spola i kallt vatten och gnid av skalet.
Blanda allt till dressingen och skär rödbetorna i klyftor.
Blanda ner de varma rödbetorna försiktigt i dressingen och låt stå några timmar så smakerna tränger in.
Vid serveringen värmer du dem bara några minuter i en kastrull på svag värme.
1 dl majonnäs
1 dl finhackad dill
2 msk grädde/kokosgrädde
½ tsk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Rör samman majonnäs och grädde, smaksätt med vinäger, salt och peppar.
Blanda med dillen och låt stå en stund i kylen så smakerna utvecklas.
Servera rödbetor, dillmajonnäs och avokado till smörstekt eller grillad fisk.
De passa förstås fint även till exempel till grillad kyckling eller halloumi.
Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker, de passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.
Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Birgitta Höglunds bästa grilltips
1 röding eller annan god fisk ca 250-300 g med ben
Salt och peppar
Smör till stekning
Pytt
1 dl aubergine i bitar
2 cocktailtomater i bitar
½ dl gul paprika i strimlor
2 msk strimlad purjolök
2 msk smör/kokosolja
Chiliflingor
Salt
Bryn kokosolja/smör, lägg i auberginen och låt den få färg runtom. Krydda med salt och chili.
Tillsätt de övriga grönsakerna, sväng runt i pannan ett par minuter inte för länge för då blir de mosiga.
Krydda fisken väl både in- och utvändigt.
Stek den i rejält med brynt smör, två-tre minuter på varje sida.
Dra stekpannan åt sidan och låt fisken steka klart på eftervärmen en stund.
Servera fisken med en grönsallad och aioli.
På bilden nedan ser du aioli och majonnäs från min kokbok Grillmat LCHF.
Där hittar du mängder med goda tillbehör, grilltips, sallader och drycker till sommarens grillfester.
Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris.
Här hittar du den engelska versionen Low Carb High Fat Barbecue.
Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
Snabblagad torsk 2 port
ca 400 g torsk i bitar
1 ekologisk citron
1 msk oregano
Salt och peppar
Krydda fiskfiléerna runtom med salt, peppar och lite pressad citron.
Lägg fisken på en tallrik eller ugnsfat som på bilden nedan och klicka ut ajvar i mellanrummen.
Lägg skivor av citron över och krydda med oregano.
Jag använder sällan micro, men den här rätten gjorde jag i ett litet hotellkök på Mallorca förra våren.
Kör fisken på läget under full effekt i micron, jag tog 3×1 minuter med en minuts vila mellan gångerna.
Då blev fisken lagom kokt i den typ av micro jag hade, du får känna efter hur effektiv din är, kör inte fisken för länge för då blir den torr.
I vanlig ugn blir 10-12 minuter på 175º lagom för den här rätten.
Du kan också steka fisken snabbt och värma tomatsåsen till i stekpannan när du vänt fisken.
Som tillbehör stekte jag tärnad pumpa, lök och ostronskivling i smör och kryddade med salt, peppar och paprikapulver.
Vanligt smör i skivor till, så mättar även den här fiskrätten riktigt länge.
Solgul fiskgryta
Nu i denna solfattiga vår känns det fint att lysa upp tillvaron lite extra med en härlig fiskgryta med färg från både saffran och äggulor.
Har du räkor eller musslor kvar sen påsk så byt gärna ut en del av fisken mot några nävar av dem.
Ät, njut och må gott!
Fiskgryta med saffran 4 port
600 g fiskfilé
4 dl blomkål i små buketter
2 dl strimlad purjolök
100 g cocktailtomater i 4 delar
3-4 msk smör/kokosolja
1 msk tomatpuré
1 kuvert saffran
1 tsk stött fänkål
1 tsk stött anis
Salt och peppar
Saft från 1 citron och salt till fisken
Skär fisken i mindre bitar, salta och pressa över citronsaft, så blir den fast och får god smak.
Bryn blomkål, purjo och tomat ett par minuter utan att få för mycket färg.
Tillsätt tomatpuré och kryddor, fräs en liten stund så blir tomatsmaken mildare.
Häll på fiskfonden, koka upp och låt sjuda i ca 15-20 minuter, tills blomkålen mjuknat.
Tillsätt fisken och låt koka upp, rör om försiktigt så bitarna inte går sönder.
Smaka av med salt, peppar och om du vill ha lite mer syra från citron.
Servera med kokta ägghalvor och min lättfixade aioli, den smakar alltid gott till fiskgryta.
Aioli
3 äggulor
3 klyftor vitlök
1½ dl kallpressad olivolja
1½ dl neutral rapsolja
½ pressad citron
1½ -2 krm salt
Riv vitlöken fint, blanda med den mindre mängden salt och äggulor i en hög och smal bunke.
Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en fin stråle, vispa riktigt hårt.
Det går enklast med stavmixer, men elvisp fungerar också bra.
Smaka av med citron och eventuellt mer salt, så det blir en angenäm brytning mellan syra och sälta.
Låt stå i kylen att mogna någon timme innan serveringen.
Aioli och majonnäs ur min grillkokbok
Foto Mikael Eriksson
Nu börjar grillsäsongen på allvar för många, aiolin passar även till många grillrätter.
Här kan du läsa mer om Birgitta Höglunds bästa grilltips, i länken till Lumio Förlag kan du beställa den fraktfritt för endast 195 kr.
En skiva färsk lax à 150 g, helst viltfångad
4 skivor bacon
2 msk hackad gräslök
Salt och peppar
2-3 msk smör
Skär loss laxen från skinnet. Skär en remsa av laxskivan genom att lägga ett snitt från den smala delen, genom den tjocka.
Men skär inte hela vägen, lämna ett par cm vid kanten.
Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen.
Lägg laxremsan ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och strö över gräslöken.
Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare så baconet sitter fast i laxen.
Bryn smöret och stek laxen 2 minuter på var sida.
Sätt in stekpannan (om den är ugnsfast) i ugnen på 175° och låt laxtournedosen steka färdigt i ca 8-10 minuter.
Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen.
Servera med smörstekta kantareller och rört smör med citron eller vitlökssmör.
Brysselkål med citron och chili och en tomatsallad blir goda tillbehör.
Här hittar du ett liknande recept, men då har jag fyllt laxen med gorgonzola.
Fiskgratäng 2 port
300 g fiskfilé (jag hade öring)
1 dl majonnäs
1 dl riven, lagrad ost (jag hade Änglamarks)
1 dl finhackad dill
½ dl grädde eller kokosgrädde
2 msk chilisås
2 tsk Dijonsenap
Salt och chiliflingor
1 litet blomkålshuvud
Dela blomkålen i små buketter, förväll några minuter i saltat vatten.
Skär fisken i bitar och lägg på botten av en smord ugnsform, krydda med salt och peppar.
Lägg blomkålen runtom formen.
Blanda majonnäs, riven ost, dill och grädde. Smaksätt med chilisås, senap och kryddor.
Bred gratängsåsen över fisken.
Gratinera på 200º i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.
Jag serverade en sallad på tomat, cashewnötter och bladpersilja till med olja och vinäger över.
Igår var jag hemma hos mamma hela dagen och lagade mat i hennes kök. Hon är ju sjuk och har extremt ont i magen efter tarmficksinflammation och först nu efter nästan två veckor kan hon börjar äta lite lagad mat så jag handlade och fyllde kylen och kokade ihop ett par soppor, en tomat/vitkål och en fisk/broccoli och en gryta med kyckling och röda linser b la. och frös in i flera matlådor. Ska fortsätta imorgon med lite mer frukt och mellanmål som går att förbereda. Chiapuddingen gillade hon och den är ju len och bra för magen så lite roliga recept med den får det bli också. 
Tipsa gärna om ni sitter inne med nåt gott tips där!
Här får ni första soppan som gick blixtsnabbt att tillaga, den andra tomatsoppan blev ett rejält långkok däremot, recept på den ska ni också få lite senare.
Här har jag använt vit fisk, kokosmjöl, broccoli och milda, lena kryddor… Hon åt en portion av den igår och älskade den! 
TACK – jag är ju inte så förtjust i fisksoppor själv men denna gick hem hos mamma och det var ju huvudsaken!
Receptet kommer här;
4 port
Det här behöver du :
2 frysta torskblock a´400 gram alt. färsk fisk
1 påse (30 gram) Santa maria kryddblandning ”Fisk citron & örter”
(innehåller citron, dill och dragon b la. om man inte hittar denna kryddpåse)
1 burk kokosmjölk
1 bukett broccoli
½ pressad citron
1 knippe persilja
Trocomare örtsalt
GÖR SÅHÄR :
Tina och skär i kuber. Hetta upp en stekpanna med rapsolja. Stek fisken så den får fin färg, häll över kryddblandningen, slå på kokosmjölk och små buketter av broccoli. Sänk till medelvärme och låt allt få puttra ihop ca 15 min. Smaka av med trocomare örtsalt. Strö över finhackad persilja före servering.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
