Archive for the ‘Äggrätter’ Category
Örtsmörsås till entrecôte
December 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Entrecôte med Örtsmörsås

Örtsmörsås med paprika 3-4 port

200 g smör

3 äggulor

2 msk hackad persilja

1 msk balsamvinäger

1 msk pressad citron

1 msk hackad timjan

½ finhackad röd paprika

Salt och chiliflingor efter smak

Smält smöret på svag värme, så mjölkproteinet och saltet samlas på botten.

Rör samman äggulor, vinäger och citronsaft i en tjockbottnad kastrull.

Sätt den på plattan på medelvärme och vispa kraftigt i cirka 5 minuter, tills gulorna tjocknat.

Var lite försiktig, så det inte blir för varmt, då blir det äggröra.

Jag justerar värmen genom att lyfta ena sidan på kastrullen så den inte ligger an mot plattan.

Ställ sen kastrullen på en trasa urvriden med varmt vatten.

Vispa ner det klarnade smöret i en fin stråle.

Låt lite av bottensatsen följa med, det ger extra god smak.

Smaka av såsen med salt och chiliflingor, ev också mer citronsaft.

Rör ner hackade örter och paprika.

Jag serverade såsen till entrecôte och smörstekta champinjoner med grön paprika.

Här hittar du mitt recept på en klassisk Bearnaisesås, som jag använde under mina många år i olika restaurangkök.

Bearnaisesås med pepparbiff och grillad tomat


#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,Äggrätter,bearnaise,bearnaisesås,Entrecôte,LCHF recept,smörsås,smörsås.lchf ,,,,,,,,,,,
Festlig fiskgratäng och min Slow Cooking Bestseller i USA
December 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Festfisk med räkor

Festfisk med räkor från Långkok för LCHF och Paleo Foto Mikael Eriksson

Festfisk

Idag får du ett av mina recept från Långkok för LCHF och Paleo, som ett litet avbrott i all julmaten.

Den här rätten är en av mina favoriter, den passar bra nu när jag kan fira att LCHF and Paleo Slow Cooking tagit mig upp i Best Seller-toppen på Amazon.

Otroligt häftig känsla, att som en liten författare från Sverige se sin egen kokbok på 1a plats på en Best Seller-lista i USA, som du säkert förstår?

Skärmdump från Amazon

Som en av mina följare på Facebook skrev, det är jag, Abba och Björn Skifs…

Nu vill jag på intet sätt jämföra mig själv med dessa storheter inom musiken, men visst är jag glad att mina recept fått en sån spridning runt världen.

Jag blev häromveckan kontaktad av min redaktör Lindsey Breuer-Barnes på Skyhorse Publishing i New York, att det skulle bli ett kanonpris på E-boken i jultid.

1.99 USD var det fantastiska priset, nästan gratis…

Jag skrev till mina Lowcarb-vänner runtom i världen och fick mycket hjälp med spridningen av länken.

Det gav resultat, jag hamnade alltså ända i topp på Top 100 inom kategorin Low Carb Cooking.

Mina kokböcker på engelska

Här kan du läsa vad Christine Cronau, stor LCHF-författare i Australien, skriver om min hälsoresa.

Här på The Low Carb Diabetic i England hittar du ett till av mina recept från kokboken.

Stort tack till dig som delat länken och köpt kokboken.

Hoppas att du också hjälper mig med att skriva en liten recension här på Amazon, det skulle betyda mycket för mig.

Nu över till receptet, hoppas du också kommer att tycka om min fiskgratäng.

Festfisk 4 port

600 g torskfilé eller annan fisk

75 g rumsvarmt smör

3 äggulor

3 dl riven, lagrad ost t.ex grevé

3 dl grädde

½ dl mandelmjöl

ca 2 tsk salt

ca 1 tsk vitpeppar

200 g räkor med skal

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj av fisken i kallt vatten, låt rinna av i durkslag och torka torr med hushållspapper.

Krydda med salt och peppar på båda sidor och lägg i en smord ugnsform.

Rör samman äggulor och smör och stryk det över fisken.

Strö över mandelmjöl jämnt fördelat över filéerna.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter så paneringen får lite färg, ta ut och sänk värmen till 175 grader.

Strö över den rivna osten och häll grädden runtom, ställ in formen i ytterligare 30 minuter.

Garnera fisken med skalade räkor.

Gott till är blomkål och en grönsallad på rucola, tomat, sparris, purjolök och citronolja.

Om mina kokböckers väg till USA...

Om mina kokböckers väg till USA…


#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Äggrätter,amazon,bestseller,festfisk,fiskgratäng,långkok,LCHF recept,paleo,slow cooking,usa ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lucka 24 – God Jul
December 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat
GOD JUL

GOD JUL

Julens godaste frukost 2 port

4-5 ägg

1 dl grädde/kokosgrädde

25 g skållade mandlar

1 juläpple

50 g smör

Salt

Vispa ihop ägg och grädde med lite salt. Skär äpplet i små tärningar.

Bryn smöret och fräs äppeltärningar, mandel och kanel en liten stund.

Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten.

Ta kastrullen från värmen efter en minut och fortsätt röra lite till.

Blanda i mer grädde om du vill ha en krämigare röra.

Smaka av om äggröran är lagom salt.

Pudra över ordentligt med kanel och njut av en riktigt mättande julfrukost.

God Jul önskar jag, Lennart och Tomten från ett lugnt och fridfullt Alanya.

Äggröra med Äpple och Kanel


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Äggrätter,äggröra,jul,julafton,julmat,LCHF recept,paleo,tomten ,,,,,,,,,,,,,
Lucka 9 – Glutenfri, mjuk pepparkaka och julklappstips
December 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Mjuk pepparkaka

 

Glutenfri njutning LCHF/Paleo

Idag får du en glutenfri och mjölkfri pepparkaka som passar oss som äter LCHF och Paleo.

Tål du inte nötter så prova att mixa pumpakärnor istället.

Jag gräddade kakan i en låg pajform, men du kan göra dem som muffins eller i en avlång form också.

Mjuk pepparkaka

3 ägg

3 dl nötmjöl eller mandelmjöl

50 g smör/kokosolja

½ dl kokosgrädde eller grädde

½ dl björksocker, indiansocker, honung eller annan valfri sötning

2 msk psylliumhusk

1½-2 msk pepparkakskryddor

1 msk bakpulver (Paleo 1½ tsk bikarbonat + 1 msk pressad citron istället)

1 krm vaniljpulver

ca 1 krm salt

Smält smöret och pensla bakformen med lite av det. Blanda ner kokosgrädde och pepparkakskryddor.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen med sötningen hårt i en annan, ca 5 minuter med elvisp.

Rör ner mjölblandningen varvat med smöret i äggsmeten, blanda om försiktigt.

Smaka av så smeten är lagom salt, beroende på om du har saltat smör eller kokosolja i.

Lite sälta behövs i kakor för att framhäva smakerna, en kaka utan salt blir fadd i smaken.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 175º tills kakan känns fast.

Gräddar du den som muffins så räcker det med 10 minuter, i en avlång form ca 30 min.

Låt kakan kallna i formen, skär bitar och lyft upp med en stekspade.

Servera gärna med kokosgrädde eller vispad grädde.

Granatäppelkärnor eller lingon är gott och vackert till.

De här pepparkaksmuffinsen är fotograferade på Ecocaféet i Östersund, där jag jobbar som receptkonsult.

De är garnerade med vispad kokosgrädde smaksatt med lingon.

Pepparkaksmuffins Paleo på Ecocaféet i Östersund...

Pepparkaksmuffins Paleo på Ecocaféet i Östersund…

Julklappstips-reklam

Idag tipsar jag om goda vännen Therese Renåkers tavlor och servetter med mandalamotiv som du kan köpa på AllMyTesign.

Klicka på bilderna nedan om du vill se mer av tavlor och servetter.

Therese är inte bara en fantastisk konstnär, hennes fotografier och texter är något alldeles extra, som du kan se om du går in på hemsidan här.

Vi har ett stort reseintresse gemensamt och vill dela med oss av det vi upplever som Det Goda Livet.

Vår första resa går till Kreta nästa höst, läs mer om den här på Harmoniresor.se.

Mandalatavlan Flower Power av Therese Renåker... Klicka på bilden så kommer du direkt till tavlan...

Mandalatavlan Flower Power av Therese Renåker.
Klicka på bilden så kommer du direkt till tavlan…

Tomtens brunch

Turkisk brunch och mandalaservett. Smaker, färger och former som Tomten tycker om…


#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#9.1 Bakverk,Äggrätter,allmytesign,glutenfri,julbak,LCHF recept,mandala,mjuk pepparkaka,paleo,pepparkaka,Reklaminlägg ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lucka 4 – Lättlagad ostkaka med saffran
December 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Saffransostkaka LCHF

Ostkaka med keso  2-4 port

3 ägg

1 dl keso

½ dl grädde

0,5 g saffran

1 nypa salt

Mixa keso och grädde slätt. Mixa hastigt i ägg, saffran och lite salt.

Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Täck eventuellt formen med smord folie så den behåller sin vackra, gula färg under gräddningen.

Grädda i ca 30 minuter på 175°.

Servera ostkakan ljummen tillsammans med bär och gärna en klick lättvispad grädde.

Den här ostkakan har jag testat att göra med fetaost här i Alanya, det blir också riktigt gott.

Igår tog jag och Tomten en härlig långpromenad uppe på klippan, där finns många vackra vyer att stanna till och njuta av.

Idag på 2a Advent är det stor julmarknad i hamnen, så då blir det förstås en tur dit för att hälsa på de andra Tomtarna.

Tomten i Alanya

Tomten njuter av solvärmen på ett fikonlöv och tar en titt på de snöklädda bergen i fjärran…


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,adventskalender,Äggrätter,dessert,hjortron,LCHF recept,ostkaka,saffran,tomten ,,,,,,,,,,,,
Julbröd LCHF/Paleo
November 27, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Mjukt fröbröd LCHF och Paleo

Julbröd

Många har hört av sig och frågat efter recept på nötfria bröd, så här kommer ett som jag bakade förra julen.

Det innehåller förvisso kokosnötmjöl, men det klarar många nötallergiker bra.

Brödet blir mycket gott med bara smör på eller varför inte nu när det lackar mot jul, med skinka och senap.

Här på fina bloggen Ekofilosophie hittar du ett gott senapsrecept att testa till jul.

Fröbröd, glutenfritt, nötfritt och mjölkfritt

Fröbröd med julsmak

3 ägg

100 g smör (eller kokosolja)

2½ dl mixat mjöl av pumpakärnor (av 2 dl hela)

2 dl vatten

1 dl majonnäs

1 dl kokosnötmjöl

1 dl hela linfrön

½ dl blå vallmofrön (eller sesamfrön)

½ dl psylliumhusk (eller fiberhusk)

2 msk mörk balsamvinäger

2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat)

ca 1½ tsk salt

1 tsk malet pomeransskal

1 tsk mald fänkål

1 tsk mald anis

1 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

½ tsk mald kardemumma

Koka upp vatten, smör eller kokosolja, vinäger, kryddor och salt.

Vill du ha mycket vörtsmak på brödet kan du ta mer av kryddorna, det här blev lagom för mig.

Mixa eller mal pumpakärnorna till mjöl.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen en minut.

Blanda vätskan med det torra och rör ner äggen i degen.

Det blir en rätt tjock deg så blanda den väl.

Smörj en brödform på ca 1 liter. Tryck ner degen ordentligt med hjälp av en slickepott.

Släta till ytan och täck med ugnsfolie. Grädda på 150º med folien på i 45 minuter.

Ta av folien och grädda 30 minuter till.

Låt svalna en stund i formen och stjälp sen upp på galler.

Låt kallna, svep in i en ren bakduk och lägg i en plastpåse i kylen att mogna tills nästa dag, då kommer smakerna fram ordentligt.

Juldofter...

Juldofter…


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,glutenfritt,julbröd,LCHF recept,lchfbröd,paleo,vörtbröd ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Varm biffsallad med senapscrème
November 23, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biff med lök, sallad och senapssås

Biffsallad med senapscrème 2 port

300 g strimlad biff

2 färska, gula lökar

3 msk smör

Salt och peppar

Dijoncrème

2 mjukkokta äggulor (råa går också bra)

2 tsk Dijonsenap

Salt och peppar

Sallad

Blandad grönsallad, persilja, rucola, gurka och tomat

Olivolja och vit balsamvinäger

Strimla köttet och skär löken i skivor, stek hastigt i het stekpanna och krydda med bara salt och peppar, så köttsmaken kommer fram på bästa sätt.

Gröp ur en mjukkokt äggula (på ett ägg kokt i 6 minuter nedlagt i kokande vatten) och mosa tillsammans med senap, lite salt och peppar.

En djup tallrik fyller du med en bädd av strimlad sallad, persilja, tomat och gurka i bitar över.

Kött och lök i mitten med senapscrèmen och en kvist persilja på.

Klart att avnjutas. Äggvitan kan du förstås också hacka och blanda ner i salladen om du vill.

Varm sallad med kött, lök och senapssås


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.4 Nötkött,Äggrätter,biff,LCHF recept,Lök,paleo,sallad ,,,,,
Hemgjord falukorv från LCHF för familjen
November 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fyrkantig falukorv

Blommig falukorv till lunch

Det här receptet skapade jag till Anna Hallén för några år sen, till hennes kokbok LCHF för familjen.

Nu finns den boken i tryck igen efter att ha varit slutsåld ett tag, du hittar den här.

Hemgjord falukorv 3-4 port

250 g köttfärs (fläsk, bland eller vilt)

100 g varmrökt sidfläsk

1 ägg

25 g smör

2 dl iskallt vatten

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk mald koriander

1 krm mald vitpeppar

½ krm mald muskot

½ krm mald kryddnejlika

Skär fläsket i små tärningar. Skär även smöret i tärningar.

Blanda alla kryddor med fiberhusk i en liten skål.

Lägg ner fläsk och smör i en matberedare, knäck i ägget och häll över kryddorna.

Kör igång matberedaren och mixa ihop så fläsket finfördelas.

Bryt ner färsen i mindre bitar i smeten, kör igång och tillsätt isvattnet genom röret.

Vattnet ska vara iskallt för att inte smeten ska skära sig. Kör hastigt ihop till en slät smet.

Ställ in smeten i kylen att svälla en stund, medan ugnen värms till 175°.

Klä en avlång brödform på ca 1 liter med plastfilm eller smörj en silikonform väl.

Fördela korvsmeten jämnt i formen, vik över plasten och tryck till med handen så eventuella luftbubblor försvinner.

Täck formen väl med ugnsfolie och ställ i en större form med varmt vatten som går upp över halva formen.

Grädda korven i vattenbadet i 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Ta upp formen ur vattenbadet och låt korven svalna en stund. Ställ så in den i kylen och låt kallna helt.

Ta bort plasten, skär upp korven i skivor och stek i smör.

Här hittar du recept på min sockerfria ketchup.

Hemgjord falukorv


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4.2 Fläskkött,#4.6 Köttfärs,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,falukorv,hemgjord,Korv,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Fröbröd med halloumi
November 20, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Glutenfritt LCHF-bröd

2 ägg

1 ½ dl crème fraiche

25 g smält smör

3 msk hela psylliumfrön

2 msk helt linfrö

2 msk sesamfrön

2 msk kokosflingor

2 dl riven halloumi

1 tsk pofiber

½ krm salt

Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke.

Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost.

Låt smeten stå i kylen och svälla i 2 timmar.

Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper.

Bred ut till platta kakor och grädda på 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler.

Jag fick till 23 små brödkakor av den här satsen.

Lösfrys och ta fram och tina i ugn eller brödrost eftersom.


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bröd,fröbröd,LCHF recept,mjukt ,,,,,,,,
Fastfood LCHF – Minipizza
November 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Äggpizza LCHF

Snabb minipizza på ägg 2 port

4 ägg

10 skivor salami

1 dl riven ost

2 msk chilisås

1 tsk oregano

2 msk smör

Stek äggen lätt i smör och tärna salamin.

Lägg över äggen i en ugnsform, klicka på chilisås och strö över salami, oregano och ost.

Gratinera på 225º i ca 5 minuter eller tills osten fått lite färg.

Servera med en sallad på gröna blad med olivolja och vinäger på.

Jag lägger dessutom till extra smör och majonnäs, så mättar minipizzan länge.

Klicka på bilden nedan så kommer du till min populära halloumipizza.

Halloumipizza...

Halloumipizza…


#1.3 Smårätter,#2 Varmrätter,äggpizza,Äggrätter,halloumipizza,LCHF recept,lchfpizza,minipizza,pizza ,,,,,