Källa: Sockerfritt
Portioner: 6
Ingredienser:
En påse fryst eller färsk bladspenat
1-2 klyftor vitlök, finhackade, lite salt och peppar, ev. muskot
ca 1 msk olivolja för stekning
4 små eller 2 stora aubergine, skär i tärningar 1-2 cm
ca 1 dl kallpressad olivolja att steka aubergine i
300 g, ca 2 pkt Fetaost, grovt smulad, blandas med
1-2 dl grovklippt färsk timjan
1/2 förp pecorino, fårost, finriven (elller parmesan)
1 ask sköljda, halverade cocktailtomater
6 ägg + 1 msk vatten, vispas
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Stek spenaten med olivolja, hackad vitlök, s+p, och ev lite finriven muskotnöt, lägg i botten på en ugnsform, bred ut så det sprids.
Stek auberginetärningarna i olivolja, salta lite och när de får färg, lägg över i formen som ett lager ovanpå spenaten, kanske du får steka två omgångar om stekpannan inte är så stor.
Smula fetaosten i en bunke och blanda med färsk timjan, sprid sedan ut ovanpå auberginen, lägg på halva cocktailtomater, och sist, sprid ut riven pecorino.
Vispa äggen med lite vatten och häll över tomat, ost, formen.
In i ugnen 20-25 minuter.
Gott i matlådan, till middag, frukost, mellanmål.
Tips; använd receptet som en grundgratäng att variera.. kanske ha i köttfärs istället för aubergine, kanske byta timjan mot oregano, kanske ha på vanlig riven hårdost, paprika istället för tomater, ta vad ni har hemma och lycka till!
Frågan ställdes på Kryddburkens facebook; ”Vad göra med skinkschnitzel?” Det enda jag inte hade lust med var att ställa mig och banka och panera. Sofia var en av dom som tipsade om denna rätt och jag nappade direkt. Enkelt, okomplicerat och mat som sköter sig själv i ugnen. Fler tips kan ni läsa om i inlägget.
Här har jag bara brynt schnitzlarna hastigt i stekpanna med lite smör, salt och peppar sen över i en ugnsform. Vispat ur pannan med buljong och kokat upp en sås som jag slog över. Såsen smaksattes med tomatpuré, soya och sambal oelek. En skvätt grädde för att runda av smaken och sen lite tomat och paprika på de, skjuts in i ugnen.
