TidningsintervjuNu har första numret av månadstidningen ÖP Magasin kommit ut därhemma i Jämtland.
Så roligt att få vara med i en stor intervju om min hälsoresa och kokboksskrivande på hemmaplan, här kan du läsa artikeln i nätupplagan.
Jag kommer att delta med recept från mina kokböcker i tidningen framöver, på sidan 21 hittar du min spalt Birgittas mat med ett gott tips till påsk.
Öländska bönchips med kanarisk mojo
Foto Amelie von Essen
Idag får du lite goda tips på vad du kan göra för att dra ner på sockret i ditt och dina barns liv.
Det går riktigt bra att servera sånt som är både nyttigt och gott, som dessutom gillas av både barn och vuxna.
Vi behöver ju inte äta sötsaker i mängd bara för att det är helg, läs gärna mer i det ämnet hos Ann Fernholm.
Jag äter inga sötsaker alls annat än lite frukt i maten, tycker det är mycket godare med salt än sött.
Här hittar du recept på ett riktigt gott chips, mina grönkålschips med tacokrydda och i det inlägget finns även recept på heta nötter.
Heta nötter
Foto Mikael Eriksson
Bilden ovan på mitt nya favoritsnacks tog jag på en lång promenad i backarna från Borgen i Alanya häromdagen.
Det har varit ett mål i flera år att jag skulle klara de branta stigar och trappor som leder ner till stan genom skogen, men jag har inte vågat mig på den promenaden förrän nu.
Med hjälp av många år med bra mat och träning har jag nu nått det målet, det känns förstås väldigt bra.
Utsikt på väg ner från Borgen
I morgondagens inlägg kan du läsa mer om de förändringar jag gjort och hur jag tänker kring maten och träningen.
En förändring som du säkert läst om härinne är att jag numer äter en liten mängd bönor varje dag.
Det har lett till ett nytt, spännande samarbete, jag är nu ambassadör för Öländska bönchips och kommer under året att dela med mig av några recept på deras hemsida.
Här kan du ta del av min kanariska mojo, en paprikaröra som smakar mycket gott till bönchipsen, den fina bilden högst upp i inlägget och de på hemsidan är tagna av Amelie von Essen.
Här nedan hittar du ett gott och enkelt snacks att göra hemma.
Ostkexen blir ett läckert tillbehör till tapas eller att dippa i den kanariska mojon.
Gör gärna en dubbel sats då de är försvinnande goda.
2 dl riven ost
1 dl flagad mandel
½ dl sesamfrön
½ dl vatten
1 tsk fiberhusk
Lite salt
Rör samman de torra ingredienserna, blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt.
Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.
Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till.
Strö gärna över lite svartkummin som ger extra god smak och färg, dem hittar du i orientaliska butiker eller kryddbutiker.
Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Hallongelé
2 dl ekologiska hallon
50 g smör eller kokosolja
3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl kallt vatten
Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin, blanda väl.
Häll upp i en liten fyrkantig form eller i konfektformar i silikon.
Låt svalna och ställ i kyl att stelna helt, skär i bitar om du hällt den i form eller tryck ut gelégodisarna ur silikonformen.
Vill du ha tips på några andra versioner av ett lite nyttigare lördagsgodis, så klicka på bilderna nedan så kommer du till recepten.
Ischokladtryffel med hjortron Foto Mikael Eriksson
Chokladgodis med kokos och kanel
Ända sen jag var barn så har rödbetor varit nummer 1 bland rotfrukterna för mig.
Något jag på senare år förstått betydligt mer av är att de förutom att vara väldigt goda, även är väldigt nyttiga knölar,
De innehåller precis som många andra mörka frukter och rotfrukter mängder av antioxidanter och fytonutrienter, växternas näringsämnen med enklare ord.
De är bra för bland annat blodtryck, hjärta, tarm och lever, så i dessa dagar när alla (inklusive jag själv) jobbar på att förbättra hälsan, så är den en riktigt supergrönsak.
Här kan du läsa mer i en intressant artikel om rödbetans hälsoeffekter på Kurera.
På bilden ovan ser du de mjölksyrade rödbetor som Ylva Forsberg på Huså Bröd bidrog med recept på till min senaste bok Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Inlagda rödbetor har alltid varit något jag tyckt mycket om, men de köpta är tyvärr alldeles för söta för mina smaklökar idag.
Här hittar du ett recept på inlagda rödbetor jag publicerat härinne som kommer från en av mina gamla kokböcker från 50-talet.
Då användes betydligt mindre socker till inläggningar än det matfabrikanterna säljer idag.
Numer äter jag helst just de mjölksyrade, de här från Solsyrans eller Tistelvinds Borsjtj är de godaste, tycker jag.
Solsyrans mjölksyrade rödbetor…
I dagens recept har jag använt citrussaft istället för ättika eller mjölksyrning, det ger också en mycket god smak till rödbetan.
Hållbarheten blir förstås kortare, men den håller sig fint upp till en vecka i kylen.
Jag använder ofta min Wonderbag när jag kokar grönsaker i lägenheten i Alanya, då vi bara har gasspis.
Då behövs bara ett kortare uppkok och så kan jag gå ut på promenad medan de lagas klart i långkokningsbagen, helt utan tillsyn och med minimal energiåtgång.
På bilden nedan den i storlek Mini-Lunchwarmer som jag brukar ha med varm eller kall mat i på picknick, den fungerar också fint att laga till en mindre mängd i grytor på ca 1 liter.
Citrusmarinerade rödbetor med dill
1 kg jämnstora rödbetor
ca 1 msk salt
Vatten så det täcker
Till marinering
2 citroner
2 mandariner
1 dl finhackad dill
ca ½ tsk salt
Lagen som blev över när vi ätit upp rödbetorna använde jag som smaksättning till en läckert rosa ayran, som jag blandade på kefir, lite vatten och salt.
Äppelfritters och grön drink ur Den läkande maten
Kan något vara riktigt läckert och läkande på samma gång?
Ja, det här receptet och ett 70-tal till från Cecilia Nisbet Nilssons nya kokbok Den läkande maten är ett smakfullt bevis på det.
Även alla som lider av autoimmuna sjukdomar, som celiaki, psoriasis, allergier och magproblem kan njuta sig till ett friskare liv med hjälp av riktigt god och samtidigt inflammationshämmande mat.
Cecilia är medicinjournalist och kostrådgivare med inriktning på Paleo och har själv i många år varit drabbad av flera sjukdomar som hon nu lyckats bemästra med hjälp av maten.
Hon driver sen ett antal år Swedish Paleo och delar där med sig av mängder av fina recept och matlagningsvideos.
Här kan du gå med i Paleoklubben på Facebook och där få ta del av mängder med intressanta recept, tips, filmer och annat kopplat till stenålderskosten.
I Cecilias nya kokbok är det metoden AIP, autoimmuna protokollet, som beskrivs, där man genom att utesluta vissa livsmedel läker den skadade tarm som är upphov till många av våra vanligaste sjukdomar.
En tarm som är i balans är, som många av oss redan fått erfara, en förutsättning för att vi ska må bra även i den övriga kroppen.
Idag är det så många som en på tio som lever med en/flera autoimmuna sjukdomar och var femte svensk lider av allergier.
Cecilia har själv med hjälp av sin kostomläggning blivit fri från astma, allergier, psoriasis och ledvärk.
Jonas Bergqvist, författare till flera hälsoböcker och som även driver Paleo Institute, har skrivit ett intressant förord till kokboken om matens stora inverkan på vår hälsa.
Charlotte Gawell har tagit de fina bilderna till boken, omslaget är bland de läckraste jag sett bland alla hälsoböcker just nu.
Boken blev så framgångsrik när den kom ut vid nyår så den har varit slutsåld ett tag, men nu kan du köpa den till det rabatterade priset 185 kr här på Bokus.
Nu över till det recept jag valt ut från boken, äppelfritters, så här beskriver Cecilia sitt recept;
Kokbanan ger dina goda magbakterier sin egen frukost i form av resistent stärkelse.
I äpplets skal finns flavonoider, en grupp viktiga antioxidanter, och fruktköttet är fullt av C-vitamin.
Äppelfritters 2 port
1 kokbanan
1 äpple, med skal
1 krm malen äkta kanel
1 tsk honung
1 krm äkta vanilj (urskrapade frön från vaniljstång)
1 msk kokosolja till stekning
Skala kokbanan genom att snitta den på längden och sedan bryta av skalet.
Riv den grovt på ett rivjärn. Riv äpplet grovt.
Blanda kokbanan och äpple och krama ur vätskan.
Tillsätt kanel, honung och vanilj och blanda igen.
Forma fyra bollar, platta till dem till små biffar och stek på låg värme, ca 4 minuter per sida.
Ät äppelbiffarna ljumma som de är eller med en klick kokosgrädde.
Cecilia Nisbet Nilsson
Foto Veronica Kindblad
Det absolut godaste jag vet när det är dags för utflykter är kolbulle, något jag fick låta bli under många år eftersom jag inte äter gluten sen jag började med LCHF för 9 år sen.
Men efter ett tips av några läsare som hade använt mitt glutenfria pannkaksrecept från Gammaldags husmanskost så blev det möjligt att njuta av den gamla klassiska skogshuggarmaten igen.
Några som delar min förtjusning över den här rätten är Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha och hennes familj.
De vistas mycket uppe i Jämtlandsfjällen på vintrarna och brukar göra kolbullar efter en lång dag i skidspåret.
Både Lindha och hennes man Magnus har gjort en fantastisk vikt- och hälsoresa de senaste 5 åren.
Från att ha varit kraftigt överviktiga båda två under många år, så har de nu både blivit slanka och riktigt vältränade.
Lindha och Magnus Vikström idag
Magnus åkte Vasaloppet förra helgen och klarade de 9 milen mellan Sälen och Mora med beröm godkänt på drygt 11 timmar.
Lindha skulle ha åkt Tjejvasan helgen innan, men den krockade med årets största evenemang för alla oss som är intresserade av lågkolhydratkost, LCHF-kryssningen.
Hon valde istället att delta som en av föreläsarna där för att kunna inspirera många fler till en bättre vikt och hälsa med sin berättelse.
Jag hann tyvärr inte lyssna på henne då, jag var upptagen med kokbokssignering vilket var väldigt roligt då jag träffade många som även inspirerats av min hälsoresa.
Så nu tar jag chansen om en månad i Uppsala istället, onsdagen den 11 april berättar Lindha om hur hon lyckades med det svåra konststycket att på 18 månader tappa halva sin vikt, 70 kilo, med hjälp av rejält med god LCHF-mat och en lika rejäl portion träning.
En mycket stor bedrift, när många söker en quickfix med olika bantningsmetoder, så insåg Lindha och hennes man att det krävs ett hårt arbete för att lyckas.
Det krävs en hel del träning och självdisciplin för att på så kort tid gå ner så enormt mycket i vikt och inte behöva ta till plastikkirurgi efteråt.
Jag är fascinerad över hur de båda lyckats nå sina mål genom att stötta varann i både med- och motgång.
Så vill du också ha tips och hjälp med hur du kan förändra ditt liv, så kom till PriMaten och lyssna på Lindhas gripande berättelse.
Här kan du boka via PriMatens Facebookevent, har du inte Facebook så gå in här på Halva Lindha och läs mer.
Lars Fahlén, krögaren på Sveriges första LCHF/Paleorestaurang, dukar upp sin mycket populära buffé kl 17 innan föreläsningen börjar kl 18, om du vill passa på att äta middag samtidigt.
Där plockar man vad man vill ha bland alla godsaker och betalar efter vikt, ett väldigt bra och prisvärt system.
Här kan du ta del av den LCHF-pizza som jag skapade till PriMaten vid starten för 6 år sen.
Nu över till Lindhas tolkning av mitt recept på bästa picknickmaten, passar ju fint nu när det är sportlov i Norrland.
Min kommentar: Det grovtärnade fläsket, ca 200 g till den här satsen, brukar jag låta steka i smör en stund i pannan innan jag häller över smeten.
Låter sen kolbullen steka över öppen eld i en gjutjärnspanna tills den stannat och sen vänder den och låter steka färdigt på andra sidan.
Den ska vara välstekt och riktigt knaprig, en del vill ha den med lingonsylt, du hittar min sockerfria här i länken.
Ät, njut och må gott i snön i vårvinter, det finns ju minst sagt gott om den varan på många platser i år.
Jag fick ett mail från Anne Aobadia som skriver nättidningen Matkärlek.
Hon har läst och recenserat min, Lars-Erik Litsfeldts och Patrik Olssons bok Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Anne är väldigt förtjust i mat och den matkärleken lyser igenom i hennes fina ord om vår bönkokbok.
Tidigare drev hon tidningarna Mat & Hälsa och Matkärlek, numer är hon receptskapare hos Diet Doctor.
Anne har även gett ut flera riktigt fina kokböcker, den senaste i raden Vardagsgott kan du köpa till rabatterat pris här om du anger koden LCHF149.
Just nu har mitt förlag Lumio bokrea, min och Annika Dahlqvists Gammaldags husmanskost på nytt sätt säljs för endast 129 kr.
Här nedan ser du några av Mikael Erikssons vackra bilder från boken.
Kokboken är en samlingsutgåva med recept från mina slutsålda kokböcker LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo.
Så förutom Annika Dahlqvists förord finns även Ann Fernholms med från Långkok, en mycket intressant betraktelse om fettets betydelse i vår mat.
Recepten är helt glutenfria och så långt det är möjligt anpassade även till alla som äter mejerifritt.
Oxsvans Stifado, en av rätterna i Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Gubbröra
Foto Mikael Eriksson
Torsk med äggsås
Foto Mikael Eriksson
Baconlindad renfärslimpa Foto Mikael Eriksson
Chokladdoppade kokoskakor Foto Mikael Eriksson
I morgon, lördag den 24/2 kl 19.30 är det dags för LCHF-kryssning i regi av LCHF-magasinet igen.
Det är Europas största Lowcarb-event, det här blir den elfte i ordningen.
Jag har varit med flera gånger tidigare men nu var det några år sen, så det ska bli roligt att träffa så många matintresserade igen.
Båten Silja Galaxy seglar ut i morgon kväll och det finns några biljetter kvar om du är intresserad av att följa med, här kan du läsa mer om vilka som föreläser.
Jag och mina medförfattare Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson från Smarta Diabetiker kommer att signera vår bok Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Jag har också med några exemplar av Gammaldags husmanskost på nytt sätt, så då kan du passa på att få den signerad av både mig och Annika Dahlqvist.
Några rätter från bönkokboken
Idag fredag är det signering på Paradiset Söder mellan kl 16-19, du kan läsa mer här på deras Facebooksida.
Då kommer även min samarbetspartner Öländska bönchips att vara med och bjuda på bönchips, jag och Paradiset bjuder på några goda röror ur kokboken och kombucha till.
På tisdag kan du träffa mig på Ecocaféet i Östersund, där kommer jag också att bjuda på lite gott och signera kokboken mellan kl 11-15.
Hoppas vi se på nåt av de här ställena, kom gärna fram och hälsa på båten.
Ann Fernholm
Foto Lisa Lindblad
Mest ser jag fram emot att få lyssna på goda vännen Ann Fernholm, hon deltar med ett helt nytt föredrag om cancer och dess koppling till fetma, det ska bli mycket intressant.
Ann jobbar för fullt både som vetenskapsjournalist och författare, även hon kommer att signera sina böcker på båten.
Hon är också initiativtagare till forskningsstiftelsen Kostfonden, som fått många stora donationer den senaste tiden.
Pengar som går till oberoende forskning på matens inverkan på vår hälsa, med fokus på lågkolhydratkost.
Här kan du också vara med och lämna ditt bidrag till den forskningen.
Arrangörerna Margareta Lundström och Karin Eldh på LCHF-kryssningen
Foto Amelie von Essen
Nu börjar ett nytt och spännande samarbete för mig, tillsammans med Öländska bönchips.
Jag gör som de flesta redan vet bara reklam här inne för riktigt goda saker med matanknytning, bara produkter som jag själv använder.
Bönchipsen passar mycket bra i den kategorin, de är gjorda på ekologiskt odlade bruna bönor från Öland.
Jag kommer att bidra med recept på passande röror, såser och andra tillbehör som gör att chipsen blir extra goda.
Foto Amelie von Essen
När jag signerar Låt bönor förändra ditt liv-Kokboken kommer du också att kunna smaka på bönchipsen.
På fredag den 23/2 är det dags för signering mellan kl 16-19 tillsammans med Patrik Olsson och Maria Ahlberg på Paradiset på Söder.
Då kan du även träffa Amelie från Öländska bönchips som tagit bilderna i inlägget.
Läs gärna mer om vårt samarbete här på bönchipsens hemsida.
Foto Amelie von Essen
Den 24-25/2 är vi med på LCHF-kryssningen, då kommer även vår medförfattare Lars-Erik Litsfeldt att vara på plats, så då kan du få allas våra namn i din kokbok.
Då kommer även Maryanne och Ulf Wahlqvist att vara med och bjuda på smakprov av chipsen.
Den 27/2 kommer jag att signera kokboken på Ecocaféet i Östersund mellan kl 11-15.
Hoppas vi ses på någon av de här boksigneringarna 
Klicka på bilden nedan så kan du läsa mer om de butiker som säljer bönchipsen.
Här kan du köpa dem direkt i Öländska bönchips webbutik.
Som du kanske märkt så har det varit lite glest med inlägg härinne den senaste tiden.
Jag vilar upp lite efter ett intensivt kokboksskrivarår och laddar inför nya, spännande projekt.
Så därför låter jag andra stå för matlagningen i några inlägg framöver.
Idag delar jag med mig av ett riktigt gott bröd från en av mina favoriter bland matbloggar, Ekofilosophie som drivs av Sophie Cronquist.
Sophie har nyligen släppt sin första kokbok, Matfilosophie, hon ligger bakom både recept och de läckra, färgstarka bilderna till.
En kokbok som jag gärna gör lite extra reklam för, då den är fylld av många fina recept på naturlig mat med få kolhydrater.
Här hittar du både enklare vardagsmat och lite finare rätter till fest.
Sophie och jag har många saker gemensamt när det gäller synen på vår mat och ett hållbart samhälle.
Även om hennes recept är gjorda enligt lågkolhydratfilosofin, så saknas här minsann inte smakrika och färggranna grönsaker, det som gör naturlig mat utan konstgjorda tillsatser extra god.
Boken innehåller många vegetariska recept och en hel del vilt, fisk och kyckling, precis sån mat som jag själv tycker om att laga.
Efterrätterna är helt fria från sötningsmedel vilket är ett extra plus, de sötas istället lite och naturligt med frukt, bär och carobpulver.
Här har jag valt ut ett av alla de goda recept som finns i kokboken, ostbröd med blomkål, då jag är väldigt förtjust i indisk mat och saknar det goda naanbrödet.
Sophie serverar det i boken till en gryta på fläskkarré, jag kommer att använda det till min kycklingkorma.
Jag har även delat ett recept på palsternacksplättar från kokboken i ett tidigare inlägg.
På Smakprov.se kan du ta del av innehållsförteckningen och flera goda recept.
Här kan du köpa Matfilosophie på Idus Förlag, den finns också på Bokus och Adlibris.
Blomkålsbröd à la Matfilosophie 8 st
250 g blomkål
175 g riven ost
1 tsk torkad persilja
Salt och svartpeppar
1 tsk kumminfrön
1,5 msk smält smör
1 helt ägg + 1 äggvita
1 tsk fiberhusk
Skär blomkålen i mindre bitar och kör i mixer till fint smul.
Lägg i en skål och tillaga i microvågsugn i 1 minut på full effekt.
Blanda ihop blomkålen med övriga ingredienser till bröden.
Låt smeten stå och tjockna i 10 minuter.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut och forma blomkålssmeten till platta runda bröd.
Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 20 minuter. Vänd på bröden efter 15 minuter.
Garnering och servering
Pensla med rumsvarmt smör och strö över 1 dl grovhackade cashewnötter och ½ dl riven kokos över bröden.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
