TidningsintervjuNu har första numret av månadstidningen ÖP Magasin kommit ut därhemma i Jämtland.
Så roligt att få vara med i en stor intervju om min hälsoresa och kokboksskrivande på hemmaplan, här kan du läsa artikeln i nätupplagan.
Jag kommer att delta med recept från mina kokböcker i tidningen framöver, på sidan 21 hittar du min spalt Birgittas mat med ett gott tips till påsk.
Foto Amelie von Essen
Nu börjar ett nytt och spännande samarbete för mig, tillsammans med Öländska bönchips.
Jag gör som de flesta redan vet bara reklam här inne för riktigt goda saker med matanknytning, bara produkter som jag själv använder.
Bönchipsen passar mycket bra i den kategorin, de är gjorda på ekologiskt odlade bruna bönor från Öland.
Jag kommer att bidra med recept på passande röror, såser och andra tillbehör som gör att chipsen blir extra goda.
Foto Amelie von Essen
När jag signerar Låt bönor förändra ditt liv-Kokboken kommer du också att kunna smaka på bönchipsen.
På fredag den 23/2 är det dags för signering mellan kl 16-19 tillsammans med Patrik Olsson och Maria Ahlberg på Paradiset på Söder.
Då kan du även träffa Amelie från Öländska bönchips som tagit bilderna i inlägget.
Läs gärna mer om vårt samarbete här på bönchipsens hemsida.
Foto Amelie von Essen
Den 24-25/2 är vi med på LCHF-kryssningen, då kommer även vår medförfattare Lars-Erik Litsfeldt att vara på plats, så då kan du få allas våra namn i din kokbok.
Då kommer även Maryanne och Ulf Wahlqvist att vara med och bjuda på smakprov av chipsen.
Den 27/2 kommer jag att signera kokboken på Ecocaféet i Östersund mellan kl 11-15.
Hoppas vi ses på någon av de här boksigneringarna 
Klicka på bilden nedan så kan du läsa mer om de butiker som säljer bönchipsen.
Här kan du köpa dem direkt i Öländska bönchips webbutik.
När jag kom hem till Östersund i fredags hade jag långväga post som väntade.
På dörrmattan låg både LCHF Deutschlands magasin och tidningen Wellness från Sydafrika.
Jag deltar i varje nummer av den tyska LCHF-tidningen med recept och har även varit med i Wellness tidigare.
Nu skickar de varje nytt nummer, mycket uppskattat, jag ger dem sen till Ecocaféet så fler får läsa.
Här i Sverige är jag tyvärr inte med i någon tidning med recept längre, trenden med LCHF-magasin är starkare utomlands just nu.
Det känns extra kul att Wellness systersida på nätet, Holistica, publicerade ett av mina recept för Wonderbag häromveckan, den kommer ju också från Sydafrika.
Här länkar till de recept jag hittills haft med på Holistica, en smoothie, nöttryfflar och så nu en mungbönssallad, länken till Wonderbag ovan leder till det svenska receptet på salladen.
I maj kommer årets första nummer av Hello Alanya Magazine, där blir det en artikel om mig och min kärlek till den turkiska maten.
Riktigt roligt att få delta där igen, jag hade matkrönikan ”Swedish Chef in Alanya” i den för några år sen, ett av mina allra första tidningsjobb.
Här blir jag intervjuad av Cindy Olcan, chefredaktör på Hello Alanya Magazine…
Åker du till Alanya i sommar så hittar du tidningen på turistbyrån och på många restauranger.
Tidigare kom den ut på engelska och nederländska, från och med i år blir det andra språket danska.
Missa inte heller att besöka nyöppnade Mezza och Bergamot, två riktigt bra ställen på 25-metersgatan alldeles i närheten av vår hyrda lägenhet.
På de restaurangerna kan du nu läsa min LCHF and Paleo Slow Cooking och LCHF Barbeque, samtidigt som du njuter av en kopp te, kaffe, ett glas vin eller något annat gott.
Mezza har en hel del i både butiken och på menyn som passar oss som äter LCHF/Paleo, de arbetar med traditionella och ekologiska produkter utan tillsatser.
Ägarna Emre Argun och Mehmet Nedanli har en tydlig hälsoprofil och satsar mycket på glutenfritt och sockerfritt, något som kommer starkt även i Turkiet.
De har förutom min LCHF and Paleo Slow Cooking i sin bokhylla även min Wonderbag-kokbok, så dem kan du passa på att läsa vid ett besök.
Mezzas restaurang, foto Mehmet Nedanli
Jag satt och jobbade en del på Mezza i vinter, livet som digital nomad fungerar fint i Alanya…
Mezzas fina delikatessbutik…
Bergamot har tyvärr inte börjat med Lowcarb än, men efterfrågan ökar så de kommer säkert också att inse att det är populärt.
Men de har något annat intressant, ett eget kafferosteri, så de gör riktigt gott kaffe.
De har också en fin söndagsbrunch där man själv kan välja det som passar bäst.
Bergamot fick ett exemplar av min LCHF Barbeque till sin bokhylla, flera i personalen blev väldigt intresserade och skulle prova på den mat som får mig att må så bra.
Batuhan Çelik, Bergamots ägare, med min grillbok i kafferosteriet…
Kaffe på vår balkong…
Söndagsbrunch på Bergamot…
Det blev en hel del jobb även på Bergamot, med nyutgåvan av mina kokböcker på svenska…
Idag får du tips på en både god och snabb middag, lagad på mindre än 20 minuter.
Jag äter inte så ofta bacon och andra processade charkprodukter, men då och då smakar det riktigt gott med en korv med hög kötthalt, gärna lokalproducerad.
Vill du inte ha korv så blir den här rätten väldigt god även på rester av grillat kött.
Jag får ibland kritik för att jag använder äpple och även tomat som smaksättning i mina recept, det räknas inte som LCHF av en del.
Senast fick jag höra att ett recept på en kräftsallad jag publicerat på Instagram inte var helt LCHF.
I mitt sätt att äta passar det bra, jag äter sen några år tillbaka en mix av LCHF och Paleo.
Här berättar jag mer om mig och mitt val av mat.
Du kan gärna själv räkna ut den totala kolhydrathalten i den här rätten, med och utan äpple och tomater, och avgöra om det passar in i ditt sätt att leva.
Som en jämförelse kan jag tala om att äpple innehåller 8,2 g kohydrater och tomater 3,7 g kolhydrater.
Jag äter hellre det än t ex plättar med mandelmjöl som innehåller 13 g kolhydrater, som kom upp i en vidare diskussion i ämnet.
Här på Kostbevakningen.se hittar du ett bra verktyg om du vill veta vad de olika ingredienserna i mina rätter innehåller.
2 korvar med hög kötthalt
10 cocktailtomater
1 dl strimlad purjolök
½ äpple
2 msk smör
1 dl hemgjord majonnäs
1 dl grädde/kokosgrädde
2 tsk osötad senap
Salt och peppar
Skär korv, äpple och tomat i bitar. Fräs korven i smöret några minuter.
Blanda ner grönsakerna och krydda, häll över allt i en ugnsform.
Blanda ihop grädde, majonnäs och senap, häll det över korven och grönsakerna.
Gratinera på 200° i 10 minuter. Servera med en vitkålssallad.
Mina recept i Tyskland och Sydafrika…
Idag är det Internationella Fibromyalgidagen, en dag för att uppmärksamma ett svårt sjukdomstillstånd som drabbar många runtom i världen.
90% av de diagnosticerade är kvinnor, men det finns ett stort mörkertal bland männen, deras symptom sätts ofta inte i samband med Fibromyalgi av vården.
Jag fick min diagnos för drygt 10 år sedan, efter flera år med kronisk värk efter en ryggskada och efterföljande steloperation.
Som många känner till vid det här laget så har övergången till glutenfri LCHF för 7 år sen gjort väldigt mycket för min hälsa.
En lite kontroversiell tanke att föra fram, en del med Fibromyalgi har reagerat negativt på att kosten skulle kunna hjälpa och att det då inte är det jag lider av.
Jag har aldrig sagt att jag blivit frisk från sjukdomen, den visar sig då och då vid väderomslag och stress.
Men den har blivit enormt mycket lugnare mot när jag åt en stor mängd kolhydrater, mest i form av pasta, mackor och bullar.
Här kommer länkar till några av de tidningsartiklar jag varit med i under de senaste åren.
Den mest spridda artikeln skrev medicinjournalisten Åsa Holstein i Hemmets Journal för 1½ år sen.
Den är en av tidningens mest spridda artiklar genom tiderna på nätet, den har delats av över 6000 på Facebook.
Och här en artikel av Anna Horn i Året Runt. Du kan läsa mer om den med fler länkar här på bloggen.
Här är det första inlägg jag skrev om min sjukdom härinne 2011, Fibromyalgi och LCHF.
Vill du hellre lyssna på en podcast så blev jag intervjuad av Anna Sparre på 4Health.
Bilderna i inlägget är från några långpromenader i Stockholm förra veckan.
Du må tro att det känns fantastiskt att jag kan gå nästan obehindrat idag, med tanke på hur handikappad jag varit
Ju mer kunskapen sprids om att maten kan ha en del i sjukdomen, desto fler kan bli hjälpta, så jag blir väldigt glad om du delar mitt inlägg.
Inte bara på Facebook utan även till vänner och bekanta som inte har det. Tack❤
Frukost på tåget med matnyttig läsning…
Kycklinggryta i Wonderbag 2 port
3-400 g urbenade kycklinglår
100 g portabello/skogschampinjoner
50 g smör/kokosolja
1 gul lök
1 dl kycklingbuljong
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
½ msk torkad timjan
ca 2 tsk salt
1 tsk spiskummin
Skär svamp och lök i skivor. Krydda kycklingen runt om med paprika, kummin, timjan och salt.
Hetta upp hälften av stekfettet och bryn kycklingen ett par minuter på var sida. Lägg över i en stekgryta.
Stek lök och svampen i resterande fett och krydda med salt.
Blanda ner tomatpurén mot slutet av stekningen och låt bryna med en stund, så får den mildare smak.
Häll på buljongen och koka upp. Häll alltsammans över kycklingen i grytan, lägg på lock och koka upp. Låt puttra i fem minuter.
Ställ grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket och knyt igen väl. Låt stå i minst 3-4 timmar, gärna längre.
Jag serverade en grönsallad, majonnäs och friterade blomkålsbuketter till. Dem gör du så här:
Dela buketterna, låt dem torka väl på papper och värm några cm kokosolja i en kastrull till 180º.
Lägg ner blomkålen och fritera 2-3 minuter på var sida, passa så de inte blir för mörka.
Ta upp med hålslev, låt rinna av på papper och salta.
Wonderbag på Ecocaféet i Östersund…
Jag på Creperiet i Åre
Tiden har bara rusat iväg senaste tiden, den har inte alls räckt till att vara aktiv med bloggandet.
Jag har ju dels mitt konsultjobb för Ecocaféet i Östersund och så har jag gjort klart det sista kring den kokbok jag gör tillsammans med Wonderbag.
Blåbärsglögg tillagad i Wonderbag…
På mediafronten har det också hänt mycket senaste dagarna.
I torsdags kom senaste numret av Året Runt ut i butikerna, de har en special om Fibromyalgi där jag berättar hur jag blivit bättre i värk och ork tack vare min kostomläggning.
Jag har också fått mail från Lose It Magazine i Sydafrika, med intervjufrågor inför en artikel där i nästa nummer, då de även kommer att skriva om Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging.
Så roligt att mina engelska böcker börjar få spridning nu, i fredags fick jag mitt första recept från dem publicerat på världens största Lowcarb-blogg, DietDoctor.
Inte nog med det, idag kom även senaste numret av Low Carb LCHF från LCHF Deutschland.
Intresset för LCHF växer sig nu större även i de tysktalande länderna, extra roligt tycker jag eftersom mina böcker översätts till tyska nästa år.
Jag är sen 1½ år matskribent i tidningen och den här gången bjuder jag på recept från Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking.
Mina engelska böcker finns att köpa på Bokus för 198 kr via länkarna ovan, kanske ett bra julklappstips till släkt och vänner utomlands :)
Sverige är stort representerat i senaste numret av den tyska tidningen:
Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha berättar om sin fascinerande vikt/hälsoresa.
Anne Aobadia på Tidningen Matkärlek intervjuas och Mats Lindgren på bloggen Fet hälsa och skön musik skriver om hur man kan bli frisk från kroniska sjukdomar med hjälp av maten.
De båda har också fått sina böcker översatta till tyska, riktigt roligt att vår svenska kostmodell får sån uppmärksamhet.
Lindha och jag är, som jag skrivit tidigare, engagerade i Ecocaféet som snart öppnar i Östersund.
Tyvärr blir premiären lite försenad, men snart så hoppas vi att allt är klart för öppning. Här kan du läsa mer om allt förberedande jobb inne hos Lindha.
I onsdags fyllde jag år och bjöd personalen på lite gott fika, de andra hade också med provsmak av det vi kommer att ha på menyn.
Gräddtårta LCHF…
Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet…
Spröda frökex med fårsalami, crème fraiche med pepparrot och torkade havtorn…
Jag tycker mycket om gräddtårta, så det blev en bakad på min nykomponerade björksockerkaka.
Recepten som jag skapat till Ecocaféet kommer jag att hålla inne med, dem sparar jag till en kommande bakbok :)
Men jag bjuder förstås inte bara på sötsaker när jag har kalas, det blev även en del Jämtländska delikatesser.
Spröda frökex från Huså Bröd, en helt makalöst god fårsalami från Gårdscharken i Fågelberget och torkade havtorn från Örtagård Öst, allt inköpt på Glada Lådan.
Här nedan kommer några bilder från min födelsedag som jag firade med Mamma i Åre.
Vi bodde riktigt fint på Hotell Åregården med utsikt över sjö och fjäll, vi fick till och med uppleva ett spektakulärt norrsken.
Rekommenderar verkligen ett besök för dig som tycker om gammaldags hotell med sin själ bevarad, det finns det gott om här.
Det är Åres äldsta hotell med bästa läge alldeles vid Åre torg. Rummen är renoverade och mycket bekväma.
Tyvärr var restaurangen stängd, de har bara öppet torsdag till söndag under sommarhalvåret.
Men det löste sig bra ändå, vi åt middag på Creperie & Logi alldeles i närheten. Crepes passar ju då förstås inte oss som äter glutenfritt och LCHF.
Galette på Creperie och Logi i Åre…
Men, de har även mycket läckra och glutenfria bovetepannkakor, franska galetter, med massor av god fyllning.
Vi delade på en galette med kyckling, chèvre och mandlar, mycket gott och så mättande.
Vi åt mest bara av pålägget, så det blev ett riktigt bra LCHF-alternativ i slutändan.
Frukosten fick vi tyvärr inte heller äta på hotellet pga den stängda restaurangen, utan fick bege oss ner till Åre Bageri när vi checkat ut på morgonen.
Frukostbuffé på Åre Bageri…
Det blev ändå riktigt bra eftersom de har en stor och välfylld frukostbuffé, med massor av gott som passade oss.
Vi hade också riktig tur med vädret. Solen sken från en klarblå himmel båda dagarna, så vi fick njuta av de vackra höstfärger som börjat komma.
Nu blir det lite paus från bloggandet igen, är på väg utomlands på en månad. Vart får du se nästa gång jag tittar in…
Under tiden kan du passa på att botanisera bland mina över 1000 recept härinne, på min Paleo-blogg eller på LCHF Made in Sweden.
Tror säkert att du hittar nåt gott som passar till frukost, lunch och middag hemma hos dig under kommande dagar :)
Åre på hösten
Utsikt från rum 402 på Åregården…
Norrsken över Åresjön
Jag på Creperiet i Åre
Tiden har bara rusat iväg senaste tiden, den har inte alls räckt till att vara aktiv med bloggandet.
Jag har ju dels mitt konsultjobb för Ecocaféet i Östersund och så har jag gjort klart det sista kring den kokbok jag gör tillsammans med Wonderbag.
Här en bild på blåbärsglögg som jag gjorde nu i helgen och en bild från Gårdsbutiken på Frösön, där omslagsbilden togs till boken häromveckan.
Där kan du som bor i närheten titta närmare på och köpa Wonderbag, det finns både små och stora på butikshyllorna.
Blåbärsglögg tillagad i Wonderbag…
Grönsakssoppa i Wonderbag på Gårdsbutiken på Frösön…
På mediafronten har det också hänt mycket senaste dagarna.
I torsdags kom senaste numret av Året Runt ut i butikerna, de har en special om Fibromyalgi där jag berättar hur jag blivit bättre i värk och ork tack vare min kostomläggning.
Jag har också fått mail från Lose It Magazine i Sydafrika, med intervjufrågor inför en artikel där i nästa nummer, då de även kommer att skriva om Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging.
Så roligt att mina engelska böcker börjar få spridning nu, i fredags fick jag mitt första recept från dem publicerat på världens största Lowcarb-blogg, DietDoctor.
Inte nog med det, idag kom även senaste numret av Low Carb LCHF från LCHF Deutschland.
Intresset för LCHF växer sig nu större även i de tysktalande länderna, extra roligt tycker jag eftersom mina böcker översätts till tyska nästa år.
Jag är sen 1½ år matskribent i tidningen och den här gången bjuder jag på recept från Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking.
Mina engelska böcker finns att köpa på Bokus för 198 kr via länkarna ovan, kanske ett bra julklappstips till släkt och vänner utomlands :)
Sverige är stort representerat i senaste numret av den tyska tidningen:
Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha berättar om sin fascinerande vikt/hälsoresa.
Anne Aobadia på Tidningen Matkärlek intervjuas och Mats Lindgren på bloggen Fet hälsa och skön musik skriver om hur man kan bli frisk från kroniska sjukdomar med hjälp av maten.
De båda har också fått sina böcker översatta till tyska, riktigt roligt att vår svenska kostmodell får sån uppmärksamhet.
Lindha och jag är, som jag skrivit tidigare, engagerade i Ecocaféet som snart öppnar i Östersund.
Tyvärr blir premiären lite försenad, men snart så hoppas vi att allt är klart för öppning. Här kan du läsa mer om allt förberedande jobb inne hos Lindha.
I onsdags fyllde jag år och bjöd personalen på lite gott fika, de andra hade också med provsmak av det vi kommer att ha på menyn.
Gräddtårta LCHF…
Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet…
Spröda frökex med fårsalami, crème fraiche med pepparrot och torkade havtorn…
Jag tycker mycket om gräddtårta, så det blev en bakad på min nykomponerade björksockerkaka.
Recepten som jag skapat till Ecocaféet kommer jag att hålla inne med, dem sparar jag till en kommande bakbok :)
Men jag bjuder förstås inte bara på sötsaker när jag har kalas, det blev även en del Jämtländska delikatesser.
Spröda frökex från Huså Bröd, en helt makalöst god fårsalami från Gårdscharken i Fågelberget och torkade havtorn från Örtagård Öst, allt inköpt på Glada Lådan.
Här nedan kommer några bilder från min födelsedag som jag firade med Mamma i Åre.
Vi bodde riktigt fint på Hotell Åregården med utsikt över sjö och fjäll, vi fick till och med uppleva ett spektakulärt norrsken.
Rekommenderar verkligen ett besök för dig som tycker om gammaldags hotell med sin själ bevarad, det finns det gott om här.
Det är Åres äldsta hotell med bästa läge alldeles vid Åre torg. Rummen är renoverade och mycket bekväma.
Tyvärr var restaurangen stängd, de har bara öppet torsdag till söndag under sommarhalvåret.
Men det löste sig bra ändå, vi åt middag på Creperie & Logi alldeles i närheten. Crepes passar ju då förstås inte oss som äter glutenfritt och LCHF.
Galette på Creperie och Logi i Åre…
Men, de har även mycket läckra och glutenfria bovetepannkakor, franska galetter, med massor av god fyllning.
Vi delade på en galette med kyckling, chèvre och mandlar, mycket gott och så mättande.
Vi åt mest bara av pålägget, så det blev ett riktigt bra LCHF-alternativ i slutändan.
Frukosten fick vi tyvärr inte heller äta på hotellet pga den stängda restaurangen, utan fick bege oss ner till Åre Bageri när vi checkat ut på morgonen.
Frukostbuffé på Åre Bageri…
Det blev ändå riktigt bra eftersom de har en stor och välfylld frukostbuffé, med massor av gott som passade oss.
Vi hade också riktig tur med vädret. Solen sken från en klarblå himmel båda dagarna, så vi fick njuta av de vackra höstfärger som börjat komma.
Nu blir det lite paus från bloggandet igen, är på väg utomlands på en månad. Vart får du se nästa gång jag tittar in…
Under tiden kan du passa på att botanisera bland mina över 1000 recept härinne, på min Paleo-blogg eller på LCHF Made in Sweden.
Tror säkert att du hittar nåt gott som passar till frukost, lunch och middag hemma hos dig under kommande dagar :)
Åre på hösten
Utsikt från rum 402 på Åregården…
Norrsken över Åresjön
Tittar in en snabb sväng mellan allt receptskapande, idéspånande, personalletande, provbakande och skrivande, som är min roll i det nya Ecocafé som Börje Karlsson snart ska öppna i Östersund.
Inriktningen blir ett hälsocafé med nyttigare kaffebröd, smårätter, välfyllda mackor och annat gott som passar alla som vill fika och äta naturligt, om det så är under beteckningen LCHF, Paleo, Rawfood eller Vegetariskt.
Allt lagat och bakat på plats, så mycket som möjligt på ekologiska råvaror och förstås fritt från raffinerat socker och gluten.
Tyvärr hann caféet inte bli färdigt till i morgon den 5 oktober som vi tidigare trodde, det är mycket med hantverkare, leveranser av köksutrustning, tillstånd från olika myndigheter och annat som kan sätta käppar i hjulen när det ska skapas ett helt nybyggt café.
Datumet hanns tyvärr inte ändras i notisen i Tidningen Matkärlek som kom i fredags. Där finns en notis med om min och Lindha Vikströms inblandning i caféet.
Klicka på artikelbilderna så blir de större och lättare att läsa.
Om Ecocaféet i Tidningen Matkärlek
Där är jag för övrigt med på två ställen till, dels i en special om långkok där jag bjuder på fyra recept från Långkok för LCHF och Paleo.
Nu är det också officiellt att mina kokböcker översätts till tyska, de finns ju sedan tidigare på engelska. Mina recept finns snart över hela världen… :)
Iris Jansen och Margret Ache från LCHF Deutschland berättar i tidningen att de ger ut mina kokböcker med start nästa år, något jag förstås är väldigt glad och tacksam över.
Nu ska jag jobba vidare med recepten, det är en hel del att tänka på de närmsta veckorna så jag lär inte ha mycket tid att uppdatera härinne, tyvärr.
Håll ut alla ni i Östersund som väntar på att Ecocaféet ska öppna portarna, det har blivit ett fantastiskt gensvar så jag vet att ni är många.
Den som väntar på något gott…
LCHF/Keto-bollar ca 20 st
2 ½ dl kokosgrädde
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosolja med smak
1 krm vaniljpulver
½ krm salt
1 msk björksocker
ca 1 dl extra kokosflingor till garnering
Blanda allt utom 2 dl kokosflingor i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.
Låt svalna en stund. Rör ner de resterande kokosflingorna, så blir smeten lite torrare och lättare att forma när den stelnat. Ställ i kylen att stelna en timme.
Ta upp matskedsstora bitar med en sked och rulla till bollar. Lägg på ett fat. Häll kokosflingor i en liten skål. Lägg ner de rumstempererade bollarna en och en, rulla runt i kokosen så det täcker ordentligt runtom.
Förvara i burk i kylen med smörpapper mellan lagren.
PS. Känner nån igen bollarna, så är det ett av de 30 recept jag skapade för 4 år sen till Anna Halléns LCHF för familjen, då i form av LCHF Bounty.
Vill du göra bollarna på det sättet, så forma dem avlånga och doppa i mörk choklad.
För bollar med lite annan smak, så tillsätt 1 tsk kardemumma eller rivet skal av en ekologisk lime eller citron.
Artikel om Börje Karlsson och Ecocaféet i 100% Östersund
Tittar in en snabb sväng mellan allt receptskapande, idéspånande, personalletande, provbakande och skrivande, som är min roll i det nya Ecocafé som Börje Karlsson snart ska öppna i Östersund.
Inriktningen blir ett hälsocafé med nyttigare kaffebröd, smårätter, välfyllda mackor och annat gott som passar alla som vill fika och äta naturligt, om det så är under beteckningen LCHF, Paleo, Rawfood eller Vegetariskt.
Allt lagat och bakat på plats, så mycket som möjligt på ekologiska råvaror och förstås fritt från raffinerat socker och gluten.
Tyvärr hann caféet inte bli färdigt till i morgon den 5 oktober som vi tidigare trodde, det är mycket med hantverkare, leveranser av köksutrustning, tillstånd från olika myndigheter och annat som kan sätta käppar i hjulen när det ska skapas ett helt nybyggt café.
Datumet hanns tyvärr inte ändras i notisen i Tidningen Matkärlek som kom i fredags. Där finns en notis med om min och Lindha Vikströms inblandning i caféet.
Klicka på artikelbilderna så blir de större och lättare att läsa.
Om Ecocaféet i Tidningen Matkärlek
Där är jag för övrigt med på två ställen till, dels i en special om långkok där jag bjuder på fyra recept från Långkok för LCHF och Paleo.
Nu är det också officiellt att mina kokböcker översätts till tyska, de finns ju sedan tidigare på engelska. Mina recept finns snart över hela världen… :)
Iris Jansen och Margret Ache från LCHF Deutschland berättar i tidningen att de ger ut mina kokböcker med start nästa år, något jag förstås är väldigt glad och tacksam över.
Nu ska jag jobba vidare med recepten, det är en hel del att tänka på de närmsta veckorna så jag lär inte ha mycket tid att uppdatera härinne, tyvärr.
Håll ut alla ni i Östersund som väntar på att Ecocaféet ska öppna portarna, det har blivit ett fantastiskt gensvar så jag vet att ni är många.
Den som väntar på något gott…
LCHF/Keto-bollar ca 20 st
2 ½ dl kokosgrädde
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosolja med smak
1 krm vaniljpulver
½ krm salt
1 msk björksocker
ca 1 dl extra kokosflingor till garnering
Blanda allt utom 2 dl kokosflingor i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.
Låt svalna en stund. Rör ner de resterande kokosflingorna, så blir smeten lite torrare och lättare att forma när den stelnat. Ställ i kylen att stelna en timme.
Ta upp matskedsstora bitar med en sked och rulla till bollar. Lägg på ett fat. Häll kokosflingor i en liten skål. Lägg ner de rumstempererade bollarna en och en, rulla runt i kokosen så det täcker ordentligt runtom.
Förvara i burk i kylen med smörpapper mellan lagren.
PS. Känner nån igen bollarna, så är det ett av de 30 recept jag skapade för 4 år sen till Anna Halléns LCHF för familjen, då i form av LCHF Bounty.
Vill du göra bollarna på det sättet, så forma dem avlånga och doppa i mörk choklad.
För bollar med lite annan smak, så tillsätt 1 tsk kardemumma eller rivet skal av en ekologisk lime eller citron.
Artikel om Börje Karlsson och Ecocaféet i 100% Östersund
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
