1 dl keso
½ dl bearnaisesås eller majonnäs
2 msk crème fraiche
½ citron
2 vitlöksklyftor
½ dl finhackad gräslök
½ tsk Worcestershiresauce
Salt och peppar
Riv eller finhacka vitlöken. Rör ihop keso, crème fraiche och bearnaise.
Blanda ner vitlök, gräslök och smaksätt med pressad citron, Worcester, salt och peppar.
Låt stå i kylen en stund, så smakerna utvecklas.
Servera vitlökskeson till stekt fisk, kyckling eller fläskkött.
4 dl grovhackade valnötter
2 ägg
50 g / ½ dl smält smör
½ dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
ca 1 krm salt
Garnering:
Uppvispad äggvita
Svartkummin eller vallmofrön
Mixa de hackade nötterna snabbt, så en del blir mjöl men med en del grövre bitar kvar.
Vispa snabbt ihop äggen med det smälta smöret.
Rör ner nötmjölet, sesamfrön, fiberhusk och salt.
Blanda väl och låt stå och svälla i en halvtimme.
Forma till små runda bullar, jag fick till 15 stycken. Platta till bullarna lite och lägg på bakplåtspapper.
Pensla med äggvita och strö över lite frön. Grädda på 200° i ca 10 minuter.
Vill du hellre ha kakor med mer smak av kaffebröd, byt ut saltet mot ½-1 msk honung/björksocker/sukrin och smaksätt med kanel, kardemumma eller vaniljpulver.
Jag bakade kakorna till en ostbricka när vi var i Turkiet, där använde jag pinjehonung.
Här kan du läsa vad Kostdoktorn ansåg om honung i ett av mina LCHF-recept.
Vad är väl svenskare än en kräftskiva en ljummen sensommarkväll.
Med goda såser till blir det en mycket bra LCHF-middag, men var försiktig med dryckerna till om du äter så här för hälsan och vikten?
2 äggulor
1½ tsk osötad senap
½-1 krm salt
Lite vitpeppar
1 tsk vit balsamvinäger
Några droppar Worcestershiresauce
2 dl neutral rapsolja
Blanda gulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en smal, hög bunke.
Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.
Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i större mängd åt gången.
Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.
Du kan förstås också vispa din majonnäs med vanlig ballongvisp i en bunke, det ger bra träning
Krydda med vitpeppar och Worcestersauce, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.
Lägg över majonnäsen i en burk. Den håller sig minst en vecka i kylen.
Här hittar du recept på Rhode Islandsås och mitt valnötsbröd.
Syrligt grönsaksfräs 2 port
4 dl finstrimlad mangold, rödbetsblast, grönkål eller svartkål
2 schalottenlökar
3-4 msk smör, kokosolja eller ankfett
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Skär löken i tunna klyftor. Hetta upp stekfettet och fräs löken ett par minuter utan att den får färg.
Tillsätt det finstrimlade gröna och fräs nån minut, krydda och häll på äppelcidervinäger.
Låt vinägern koka in och servera grönsaksfräset till sylta istället för inlagda rödbetor.
Här hittar du recept på min hemgjorda kalvsylta.
Ankfett – Graisse de Canard…
Svartkål…
Trollslända…
Ädel tomatsallad 2 port
100 g ädelost/Roquefort
6-8 cocktailtomater
5 cm purjolök
1 avocado
1 msk hackad timjan
Några skivor kålrabbi
Olivolja och äppelcidervinäger
Skär tomaterna i klyftor och strimla purjon fint.
Lägg upp i skål eller direkt på tallrik. Smula osten över och strö på purjo och timjan.
Ringla generöst med en god olivolja över och avsluta med lite vinäger.
Skivad avocado, kålrabbi och en klick aioli smakar gott till.
Servera tillsammans med varmrökt makrill eller någon annan rökt fisk.
Ta med maten ut på picknick och njut av sommaren.
Idag får du som ett gott frukost/kvällsmålstips ett av mina äldsta recept, kesoplättar med sommarens bär.
De flesta recept jag sett på kesoplättar har en rätt menlös struktur, något jag inte gillar.
Jag blandar därför i en hel del frön i mina för mer frasighet och ett gott tuggmotstånd.
2 ägg
½ dl keso
½ dl grädde
2 msk psylliumfrön
2 msk fibrex
2 msk sesamfrön
2 msk linfrö
Salt
Smör till stekning
Vispa samman ägg, keso, salt och grädde. Rör ner alla frön och fibrex.
Låt svälla en halv timme. Smaka om smeten är lagom salt.
Grädda plättarna i brynt smör, några minuter på varje sida så de får fin färg och blir frasiga i kanterna.
1 liten Zucchini
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
100 g ädelost
10 cm purjolök
2 msk smör
1 msk vardera av finhackad rosmarin och timjan
Lite salt och peppar
Skär zucchinin i bitar och strimla purjon.
Bryn zucchinin i smör en stund, tillsätt purjon och låt den fräsa med utan att ta färg.
Smula över ädelosten och häll över grädde och crème fraiche.
Låt puttra till en krämig stuvning, smaka av med salt och peppar.
Rör ner hackade örter och häll upp i en ugnsform. Gratinera i 10 min på 200°.
Jag serverade zucchinin till vitlöksstekta champinjoner.
2 dl creme fraiche eller kokosgrädde
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill, persilja och gräslök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Saft och skal av ½ ekologisk citron
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser.
Låt såsen stå och mogna i kylen några timmar.
Servera såsen till rökt eller gravad fisk, jag hade varmrökt sik.
Varmrökt sik
Chiliguacamole 2 port
1 stor, välmogen avocado
½ pressad citron
½ dl finhackad dill
2 msk olivolja
2 rivna vitlöksklyftor
1-2 tsk chiliflingor eller ½-1 finhackad chili
Salt
Mosa avocadon i en bunke. Rör ner de övriga ingredienserna, blanda om väl.
Smaka av om du vill ha mer sälta, styrka eller syra.
Låt stå en stund i rumstemperatur så smakerna mognar.
Här i Paleoskafferiet från Under vårt tak hittar du recept på tortillachips till guacamolen.
Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg 2 port
100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött
6 vaktelägg
Bladsallad
Garnering:
Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter
Koka vakteläggen i 2 minuter, nedlagda i kokande vatten, då blir de hårdkokta och går lättast att skala. Lägg i kallt vatten en stund.
Fördela skivor av köttet på två tallrikar med olika sorters sallad och tomat.
Dela äggen och lägg dem runt om, garnera med majonnäs.
Lägg tunna skivor av rädisa och några små dillkvistar runt tallriken, strö över pinjenötter.
Här kommer länkar till några goda dressingar till sommarens sallader:
Aioli med citronmeliss och rucola
Vaktelägg…
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
