Idag bjuder jag på en krämig chokladparfait till helgen, det här lättlagade receptet har jag använt många gånger med olika smaksättningar på restaurang.
Som mest till över 500 personer när jag i början på 90-talet jobbade några somrar som kallskänka på Seglarrestaurangen i Sandhamn.
Här får du ett recept i mindre mängd, du kan lätt dubbla det om ni är fler.
Har du glassmaskin så går det bra att frysa in den där, då blir den ännu krämigare.
Chokladparfait ca 4-6 port
50 g 70-90% mörk choklad
2 äggulor
2 dl grädde
2 msk pressad apelsin
ev 1 msk sötning
1 krm vaniljpulver eller vaniljessens
Lite flingsalt
Smält chokladen ett par minuter på medeleffekt i micro eller i en skål i en kastrull med sjudande vatten.
Var försiktig så ingen vattenånga kommer ner i chokladen, då blir den grynig.
Vispa äggulorna med ev sötning till ett tjockt skum och rör ner lite i taget i den smälta chokladen.
Smaksätt med apelsinsaft, vanilj och lite smulat flingsalt, blanda väl, saltet gör att chokladsmaken kommer fram mer.
Vispa grädden, inte alltför hårt och rör ner lite av grädden i chokladsmeten innan du vänder ner resten, frys in parfaiten i små formar.
Ta fram en halvtimme innan de ska ätas och ställ i kylen, då hinner de bli lagom krämiga.
Doppa formarna i varmt vatten, stick en gaffel i parfaiten och vrid den ur formen.
Du kan också göra parfaiten i större formar. Garnera med apelsin och vispad grädde.
I morgon 17 mars är sista dagen på Adlibris Bokrea, i länkarna nedan hittar du min bakbok för 89 kr och tillbehörsboken för 59 kr.
Idag är det Alla Hjärtans Dag, i år en viktigare dag än på länge, då vi verkligen behöver sprida mer kärlek runtom oss.
Ju mer vänlighet vi visar varandra, desto mer får vi tillbaka, på det sättet kan vi förhoppningsvis få en varmare värld igen.
Att bjuda sin närmaste kärlek eller vän på en god måltid är ett fint sätt att visa uppskattning, idag får du tre väldigt goda tips på hur en sån middag kan se ut.
Både den boken och Baka med frukt & grönt finns att förboka i länkarna till Bokus Bokrea för väldigt låga priser.
De finns också här och här på Adlibris, kanske de kan bli fina presenter till dina nära och kära.
Getmesemousse med blåbär4 port
2 dl grädde
2 äggulor
1 dl riven getmesost
½ vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver
Koka upp 1 dl grädde med vaniljstången som du snittat upp längs med, så de goda fröna kommer ut. Låt sjuda en minut under omrörning.
Blanda ner den rivna getmesen så den smälter i den varma grädden, ta från plattan och låt svalna.
Vispa upp äggulorna riktigt tjockt, här blandar du i vaniljpulvret om du använder det. Vispa den andra decilitern grädde, inte alltför tjock.
Ta upp och skrapa ur vaniljstången med en kniv, enklast går det om du lägger den på en skärbräda och drar knivbladet längs med skalet. Rör ner alla frön i kastrullen och blanda om väl.
Vispa ner gräddsmeten i äggulorna lite i taget så det blandas ordentligt. Vänd till sist ner den vispade grädden och fyll moussen i små glas, ställ i kyl att stelna 4-5 timmar.
Tips: Har du mjuk getmese så vispa ner den direkt i grädden i kastrullen, så den blandas väl.
Servera moussen till brunch eller som dessert med blåbär, hjortron eller lingon, de smakerna passar fint ihop med getmesen.
Du kan också köra smeten i en glassmaskin så får du en ljuvligt kolasmakande glass.
För dig som kanske inte tycker om getmese kan jag avslöja att moussen blir väldigt god med mörk choklad också, ta 50 g 80-90% till den här satsen.
Här ser du några av mina bilder på recepten i Gröna, sköna tillbehör, fotograferade i den vackra naturen runtom i Jämtland, Härjedalen och i mina hemtrakter i norra Dalarna.
Vilken sommar vi fått här i Jämtland, högsommarvärmen har legat parkerad här i över en vecka nu.
Vi har passat på att njuta av picknickmat på stränderna runt Storsjön och sena kvällar på balkongen bland alla blommor, som växer så det nästan hörs.
Lennarts dotter och ena dotterdotter kom på besök några dagar och vi fick visa många av våra favoritplatser, vi kunde sitta ute och äta flera timmar utan att bli störda av en enda mygga.
Som du kanske märkt så har jag inte skrivit så mycket härinne den senaste tiden.
Dels på grund av en eländig rygg efter att jag fick ett diskbråck i mars, som fortfarande gör att jag inte är i så fin form.
Dels för att jag haft ett spännande skrivjobb som tagit upp en hel del av min datortid de senaste månaderna, så jag har fått prioritera det framför att vistas på sociala medier.
Jag kommer snart att kunna berätta vad det är jag jobbat med, fram till dess får du passa på att njuta av några snabbfixade små rätter som passar bra till midsommarbuffén.
Först ut är en matjesmousse som blir väldigt god bara som den är på en silltallrik eller som en klassisk matjestårta.
Skär matjessillen i små tärningar, blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Krama ur och smält bladen på svag värme i sillspadet.
Vispa grädden rätt fast. Blanda färskosten med crème fraiche, gräslök och kryddor, rör ner sillbitarna.
Ta en matsked av röran och blanda med gelatinet, innan du blandar ner det, då minskar risken att gelatinet ska stelna i klumpar.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden, låt stå i kylen minst 3-4 timmar, så stelnar den till en mousse.
Spola en sked i varmt vatten och forma moussen till ägg eller fyll den i glas eller små formar innan den kallnar, eller så gör du den som matjestårta till en buffé.
Finns det något mer njutbart än jordgubbar på midsommar? Här bjuder jag på två goda tillbehör.
Du kan använda kardemummacrèmen i första receptet som fyllning i en tårta om du vill, testa gärna mitt populära tårtrecept.
Jordgubbar med kardemummacrème 2-3 port
2 dl crème fraiche
½ tsk nymald kardemumma
1 krm vaniljpulver eller vaniljextrakt
Vispa crème fraichen riktigt hårt med elvisp, tar uppåt 4-5 min.
Den blir så hård att den går att spritsa, om man vill. Rör ner vanilj och kardemumma.
Lägg upp i glas och garnera med jordgubbar.
Är du mer lagd åt glasshållet, så är den här vaniljparfaiten väldigt god till gubbarna.
Vaniljparfait 4 port
1½ dl vispgrädde
2 äggulor
½-1 msk valfri sötning
1 krm vaniljpulver
Vispa äggulor och den sötning du föredrar riktigt hårt.
Vispa grädde och vaniljpulver men inte alltför hårt, för då blir parfaiten inte så len.
Rör ner lite av grädden i äggulesmeten och vänd sen ner resten försiktigt.
Häll upp i små skålar, glas eller koppar.
Ställ i frysen 3-4 timmar, ta sen fram parfaiten och ställ i kylen en stund att tina innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.
Har du glassmaskin så kan du köra smeten i den istället så får du en riktigt god vaniljglass.
Receptet ger 4 små portioner, vill du göra den till fler så är det bara att dubbla ingredienserna.
Här en bild från innan steloperationen, det har hänt en hel del sen dess med min hälsa.
För min del har viljestyrka, daglig träning och lymfmassage, minimerande av stress, ordentligt med vila och rejält med bra mat gjort den här återhämtningen möjlig.
Nu när det poppar upp så många nya mirakeldieter så tyckte jag det var dags att slå ett slag för gammal hederlig LCHF, som ju tyvärr här och där betraktas som något som inte fungerar för oss kvinnor som kommit upp lite i åren.
Men jag är ju ett levande bevis på att det funkar i längden, nu vid snart fyllda 58.
Min medfödda envishet har varit en stor hjälp på vägen till en bättre hälsa och även vetgirigheten, som gjort att jag läst på otroligt mycket om kostens betydelse för hälsan.
Jag är inte utbildad kostrådgivare, men jag har på egen hand sett till att förkovra mig på området kost och hälsa i många år, det började redan efter min Fibromyalgidiagnos för 15 år sen.
Då fick jag höra att jag inte skulle kunna bli bättre och att det inte gick att träna, men jag försökte ändå, trots att jag var rejält handikappad och gick med käpp.
Jag blev inspirerad av LCHF-rörelsens grundare Annika Dahlqvist, hennes tankar har varit ledord för mig hela tiden och jag är mycket tacksam att jag gick på hennes föreläsning för 10 år sen här i Östersund.
Snabba bantningsmetoder fungerar bara kortsiktigt, det har vi ju sett inte minst genom Biggest Loser, där de allra flesta går upp igen.
Bara man håller sig till riktig mat och inte svävar ut alltför mycket med socker och andra snabba kolhydrater så fungerar det riktigt bra för de allra flesta.
Börjar man göra avsteg från LCHF, kanske med lite väl mycket fusk på semestern, som glass/choklad/godis/frukt, nån bulle här, en pizza där och några glas rosé eller en kall öl i värmen, ja då är det svårt att behålla både hälsan och vikten.
De där mysiga glasen vin som så lätt slinker ner, mest varje dag särskilt på sommaren, kanske inte så många tänker på att de kan vara en stor bromskloss.
Kroppen får då ingen chans att bryta ner fettet, det är giftet alkohol som måste rensas ut först, via lever, njurar och lymfsystem.
På det här viset, med minimalt med socker och alkohol, men med rejält med näringsrik, fet mat och promenader har jag tappat nästan 30 kilo mot när jag var som störst efter ryggskadan.
Ingen Quickfix med kalorisnåla dieter hade kunnat åstadkomma den här förändringen, men min Slowfix har gett ett otroligt resultat.
Jag hoppas kunna inspirera många att följa samma väg, kan jag så kan du
