tips Archives - Page 72 of 125

Överbliven potatis finns ofta här hemma. För de mesta gör jag vita kroppkakor av den men tärnad och uppstekt i smör, ströbröd och goda kryddor är den inte heller fel! Här fick det bli till stekt schnitzel och en buljongsås.

Gör det här inlägget lite som ett test då jag bytt mobil från Nokia Lumia 930 till iPhone igen. iPhone 6s plus, och hittills är jag riktigt nöjd med kameran och att äntligen kunna få tillgång till alla appar man vill ha. Windows-telefonerna är ju något begränsade där men eftersom jag var så nöjd med den i övrigt så har den hängt med ett par år i hopp om att fler appar skulle släppas, men inte…

Nu har jag både bloggappen, en bra bildredigeringsapp där jag kan ändra pixelbredden på bilderna och allt verkar funka kanon hittills! Kameran är jag supernöjd med dessutom!

Kommentera gärna om ni tycker inlägget ser normalt ut och tipsa mig om vad ni ätit för middag idag! Det är alltid lika kul att veta. PUSS på er så länge.

Husmanskost ägg,bröd,GT,sås,smör,te,tips

Coleslaw med ajvar

May 20, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kålsallad

Ett både gott och lättfixat tillbehör till grillat är min coleslaw smaksatt med paprikaröran ajvar.

Härinne på bloggen Under vårt tak hittar du mitt ajvarrecept från kokboken Gröna, sköna tillbehör.

Vill du inte ha paprika i din kålsallad så blir den väldigt god med senap och lite rivet äpple också.

Coleslaw med ajvar 2 port

3 dl finstrimlad vitkål

1 liten, riven morot

½ dl strimlad purjolök

2 msk crème fraiche/kokosgrädde

2 msk majonnäs

2 msk ajvar

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar.

Lägg ner vitkål, morot och purjo i en bunke, krama lite med fingrarna så blir det saftigare.

Blanda ner såsen och smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

På bilden har jag grillad kyckling, men coleslaw passar förstås även till fläskkarré, souvlaki eller entrecôte.

Du hittar 80 recept inför sommarens grillningar i min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Spare Ribs från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs från min grillkokbok
Foto Mikael Eriksson

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,ajvar,cole slaw,Grillat,grillmat,kålsallad,mejerifri,paleo ägg,fläsk,GI,grädde,GT,ingredienser,kokbok,Kokos,kyckling,läsk,LCHF,paprika,recept,salt,sås,te,tillbehör,tips

Om sötningsmedel, sockerfri kokbok och tomattips

May 15, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ett sockerfriare liv

Som många vet så har jag aldrig varit en vän av sötningsmedel som sukrin och stevia, erythritol och steviolglykosider.

Fick en bra bekräftelse på varför förra veckan när jag provade Heinz ketchup 50%, sötad med just stevia.

Jag har alltid upplevt steviasmaken som metallisk och bitter, när jag använde den här ketchupen så fick jag en stickande metallsmak i munnen som satt kvar i flera timmar.

Jag provade 3 gånger, för att vara säker på att det inte var något annat i maten som orsakade den obehagliga smaken. Samma resultat varje gång…

Läs mer om sötningsmedel här på Kostdoktorn – Tips – Sötningsmedel är inte din vän.

Vill du laga enkel vardagsmat helt utan socker och sötningsmedel så rekommenderar jag Monique Le Roux Forslunds (Lifezone) bok Lär dig leva sockerfritt.

Pizza från Lär dig leva sockerfritt

Boken innehåller mängder med lättlagade recept för hela familjen med många vackra foton till, så det finns gott om inspiration till hur du lever ett sockerfritt liv.

Här hittar du recept på min sockerfria ketchup.

Ett ännu enklare sätt att njuta av tillagade tomater är att torka dem i ugnen.

Marinerade cocktailtomater

2 askar cocktailtomater

Flingsalt

Torkad timjan

Kallpressad olivolja eller rapsolja

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform.

Strö lite flingsalt och torkad timjan över och torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja.

Lägg gärna ner några skivor vitlök också, så smakar det ännu godare.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Blandat,boktips,heinz,heinz 50%,lär dig leva sockerfritt,lifezone,monique le roux forslund,paleo,sockerfri,sockerfritt,sötningsmedel,steviolglykosider ägg,erythritol,kokbok,kost,LCHF,maten,ost,recept,salt,socker,sol,sötningsmedel,stevia,steviolglykosid,te,tips

Små hamburgare till fredagsmyset och Hälsomässa i Krokom

May 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hamburgare

Hamburgare 4 port

500 g gräsbetesfärs

2-3 msk smör till stekning

Salt och peppar

Forma färsen till fyra hamburgare och platta till.

Bryn dem väl på båda sidor i smöret, krydda med salt och peppar.

Låt steka ca 2 minuter på var sida om du vill ha dem mediumstekta.

Samma tid om du istället grillar dina burgare, då blir de förstås ännu godare.

Stäng av plattan och låt dem ligga kvar och dra till sig i pannan en stund om du vill ha dem mer åt det välstekta hållet.

Hamburgerbröd 4 små

2 ägg

3 msk mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk kokosolja

1 msk sesamfrön + lite till garnering

½ msk fiberhusk

½ tsk bakpulver

ca 1 krm salt

Vispa äggen riktigt tjockt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med kokosoljan.

Blanda om väl men med lätta tag så luftigheten i äggsmeten bevaras.

Smaka av om smeten är lagom salt och klicka ut den på bakplåtspapper med hjälp av två skedar.

Blöt handen och forma smeten till runda bullar.

Strö på sesamfrön och grädda på 200º i 10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler.

Vill du ha större bröd så dubbla bara receptet.

Här nedan hittar du lite tips på goda tillbehör. Fler finns i min kokbok Grillmat LCHF.

Zucchinisallad

Hamburgerdressing

Hälsomässa i Krokom

När du sitter därhemma och myser som mest i kväll så befinner jag mig på hälsomässa i Krokom utanför Östersund.

I kväll mellan 17-23 och i morgon lördag 11-16 finns jag och Börje Karlsson från Ecocaféet på plats i Krokomshallen.

Börje berättar om Ecocaféet och alla kroppsbehandlingar som finns att få hos oss och säljer en del av produkterna i vår hälsobutik.

Jag bjuder på Spröda frökex från Huså Bröd och ekologisk kycklingbuljong från Scandinavian Organics, serverad ur den icke-elektriska långkokningsbagen Wonderbag.

Här kan du läsa mer om vilka föreläsare och utställare som kommer till mässan.

För dig som hellre lyssnar, här finns en intervju från tisdagen med Börje på Radio Jämtland: Stafettgästen Börje Karlsson förbjuder socker och mjöl.

Där berättar han om sin hälsoresa med hjälp av LCHF och tanken bakom Ecocaféet.

Här en bild från arbetet med att skapa caféet i höstas, när vi hade en av våra smakprovningar.

Eva har dragit vidare på nya äventyr till Tre Golfare i Nora men Halva Lindha tillhör inventarierna och lagar/bakar goda LCHF-rätter och bakverk.

Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,dressing,ecocaféet,fredagsmys,hälsomässa,hamburgare,hamburgerbröd,hamburgerdressing,huså bröd,junkfood,kokom,LCHF recept,paleo,spröda frökex,wonderbag ägg,bakverk,bröd,bullar,fiberhusk,GI,gräsbete,gräsbetes,GT,ingredienser,kokbok,Kokos,kokosmjöl,kokosolja,kyckling,LCHF,mandelmjöl,recept,resa,ris,salt,sås,smör,socker,sol,te,tillbehör,tips,zucchini,zucchinisallad

Ljummen makaronisallad till grillat

May 12, 2016 kryddburken

Tips på tillbehör till grillat kan man aldrig få för många av. Bakad potatis är min största favorit eller kokt nypotatis med extrasaltat Bregott till. Men sallader och olika mixer av grönsaker är minst lika gott och ett fräschare alternativ.

Här har jag kokat lite grövre makaroner och medans dom var varma direkt från kokvattnet slog jag över en dressing och blandade i grönsakerna, allt får så mycket mer smak då.

Makaronisallad 4 port

4 port kokta makaroner

1 schalottenlök

150 gram salladsärtor

100 gram minimajs

1 röd paprika

1 gul paprika

Dressing

1 dl olivolja

1 pressad vitlök

½ pressad citron + rivet skal

2 tsk dijonsenap

Svartpeppar

Flingsalt

3 msk torkad bruschettakrydda eller tomatflingor

GÖR SÅHÄR :

Skär och förbered grönsakerna och lägg upp på ett fat. Koka makaronerna. Slå av vattnet och vänd ner grönsaker och lök och slå på dressingen. Vänd runt. Toppa med lite extra bruschettakrydda eller tomatflingor.

Här fick makaronisalladen serveras till tunt grillad skinkschnitzel och hemmagjorda kebabspett. Till det serverade jag en kall yoghurtsås smaksatt med honung och lite D´Elidas.

Billigt,Buffé,Grillat,Sallader ägg,citron,honung,Mixer,paprika,salt,sås,te,tillbehör,tips

LCHF – lunchtips, omelett med chorizo

May 11, 2016 kryddburken

Vi man göra det enkelt för sig till lunch är omelett ett av mina allra bästa och godaste tips! Så enkelt att variera också helt efter vad som finns hemma i kylskåpet. Här en lchf-variant med massor av ägg, gräddmjölk, philadelphiaost, kryddig chorizo samt lök och paprika. Jag brukar göra den här lite mer matiga varianten också till matlådor. Mer som en tjock bondomelett som får steka på låg värme, gärna med lock. Såhär gör jag;

1 stor, matig omelett

Det här behöver du :

6 ägg

200 gram philadelphiaost

3 dl gräddmjölk

400 gram chorizo med hög kötthalt

1 salladslök

½ röd paprika

½ gul paprika

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Vispa ihop äggen med philadelphiaost och gräddmjölk. Skär korven i skivor och finhacka, lök och paprika. Slå smeten i en stekpanna med lite smör. Lägg i fyllningen och peta runt i botten med en stekspade. Låt steka på låg värme, gärna under lock och rör i kanterna lite då och då.

Min fyllning.

Nickes favoritkrydda, Tony´s måste ju också vara med på allt!

Billigt,Korv ägg,kylskåp,LCHF,lunch,omelett,ost,paprika,salt,smör,te,tips

Saffransmuffins med mandelmassegömma

May 11, 2016 Mariann

Expressen, Allt om LCHF, Julbak, foto: Martin Skredsvik, text: Mariann Andersson

Det är ju särskilt kul när ett recept får pryda ett omslag på en tidning och det var just vad detta recept och bild fick göra i Expressens november nummer 2015.

Nu är det ju snart sommar och julen känns avlägsen, men goda recept passar alltid in och detta är nog ett av de godaste muffinsrecept jag gjort!
Kryddor passar in lite då och då och kanske du har ett pkt saffran som dräller omkring och gott kan användas nu och inte invänta jul

KÖR HÅRT OCH BAKA DOM, Du ångrar dig inte vågar jag lova!

Saffransmuffins med mandelmassegömma

ca 12 st

5 ekologiska ägg
100 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
2 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1 dl strösocker)
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl pofiber
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 pkt saffran

Fyllning:
4 dl mandelmjöl + 3-4 bittermandlar
2 msk Bakery+ sötning (eller annan vald sötning motsvarande ca 1 dl strösocker)
0,5 dl vatten

Gör så här:
Mandelmassa:
Blanda i matberedare mandelmjölet och de finrivna bittermandlarna med sötningen. Ta sedan i vattnet till önskad konsistens. Rulla en tjock korv och förvara kallt.

Muffinsen:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna.
Vispa äggen fluffigt, häll i smöret och grädde, blanda väl.

Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan ner dem väl ner i smeten.

Fyll muffinsformar till ca 3/4 ställ gärna formarna i en muffinsplåt.
Rulla kulor med ca 1 msk mandelmassa i varje kula och tryck ner i varje muffinsform.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.

Tips: Frys in resterande mandelmassa, tina och ta fram och fylla muffins, eller rulla kulor och doppa i choklad för ”marsipanbröd”. Eller vårt favoritrecept, en ruta Lindt 90% och en skiva mandelmassa på.