Archive for the ‘ingefära’ Category
Äppelkompott med lime och ingefära
September 15, 2024 Birgitta Höglund's Mat
Äppelkompott Paleo/LCHF

Fräsch äppelefterrätt

Idag bjuder jag på ett äppelrecept nu när träden dignar av den goda frukten.

Att koka kompott är ett gammaldags sätt att ta vara på frukten, i min tappning utan socker så du får frysa in det som blir över.

Jag tycker om när äpplena har lite spänst kvar, men du kan även koka den längre och mixa till mos.

Förutom att vara en god efterrätt så passar äpplena fint som tillbehör till både julskinka och paté, så spara en burk i frysen till jul.

Äppelkompott med lime, kanel och ingefära 20-25 port

10 äpplen

4 kanelstänger

1½ dl vatten

1 dl pressad lime

1 dl färsk ingefära i tunna skivor

Rivet skal av 2 ekologiska limefrukter och rostade nötter till serveringen

Tvätta och riv limefrukterna fint, pressa ur saften.

Spara skalet till serveringen och strö det då över kompotten.

Skala äpplena, dela i fyra delar och skär bort kärnhusen eller ta ur dem först med äppelpipa. Dela varje klyfta i två delar.

Koka upp vatten, limesaft, kanelstång och ingefära.

Lägg ner äppelbitarna och låt sjuda under lock i 10-15 minuter minuter, lite beroende på hur mjuka du vill ha äpplena.

Skaka om grytan så allt blandas ett par gånger under tiden.

Servera äpplena ljumma med lite spad över och rostade nötter eller mandlar runtom. Vispad grädde/kokosgrädde med vaniljpulver blir ett gott tillbehör.

Låt kompotten kallna, häll upp på burkar och frys in det som blir över till kommande behov.

Äppelkompott

Fler tips och recept på allt det goda gröna som växer i skog och mark just nu hittar du i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Här kan du läsa om mina övriga kokböcker, som blivit åtta stycken vid det här laget.

På min bild här nedanför ser du en havtornschutney med chili och äpple.

Havtornschutney från Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,äppelkompott,äppelmos,äppelrecept,Äpplen,Blandat,ingefära,kompott ,,,,,,,,,,,,,,,,
Solgul wok
January 26, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Fredagskyckling

Nu så här i slutet på januari känns det extra viktigt med färgglad mat, när solen inte når så högt upp när den visar sig.

Den senaste tiden har jag delat flera recept med kål, idag får vitkålen spela huvudroll som stommen i en wok.

Nu på vintern är de olika kålsorterna i säsong, det är både det nyttigaste och billigaste grönsakstillbehöret.

Dagens sötsura wok gjorde jag på strimlat kalkonbröst, men det går förstås lika bra med kyckling eller lövbiff.

Jag har alltid tyckt mycket om thaimat, förr blev det ofta wok med nudlar och sweet chili.

Till den här woken ersatte jag nudlarna med strimlad vitkål och gjorde den sötsyrlig med lite torkade aprikoser och vinäger.

Vill du inte använda torkad frukt så ta färsk eller fryst mango istället, det ger en härlig smak till woken.

De övriga ingredienserna i min vitkålswok är inte bara goda utan också med i hälsosyfte.

Både gurkmeja och ingefära är mycket bra när man har problem med värk, läs mer om det här.

Vitkål och paprika har båda en hög halt av C-vitamin, är dem ofta för att mota förkylningar som brukar härja så här års.

Förr var jag ständigt förkyld, immunförsvaret var riktigt dåligt, men nu blir det peppar, peppar bara någon enstaka snuvperiod per år.

Wok med vitkål

Sötsur wok 2 port

300 g kalkon- eller kycklingbröst

4 torkade aprikoser eller 1 mango i tunna strimlor

4 dl strimlad vitkål

2 rivna vitlöksklyftor

1 gul lök i tunna klyftor

1 dl kokosgrädde

1 pressad lime

½ dl hemkokt buljong

½ strimlad, röd spetspaprika

3-4 msk kokosolja

2 msk riven ingefära

2 msk tamarisoja

ca 1 msk äppelcidervinäger

1-2 tsk chiliflingor

Salt

Strimla köttet och låt marinera en stund i vitlök, ingefära, lime och soja.

Stek det gröna i hälften av kokosoljan, krydda med salt, chili och gurkmeja.

Häll upp i en bunke och stek köttet tills det fått lite färg. Krydda med salt och chili.

Blanda ner grönsakerna, häll på kokosgrädde och buljong.

Smaka av med vinägern så du får en god sötsur brytning.

Låt alltsammans få ett hastigt uppkok. Servera med bladpersilja eller ännu hellre koriander.

Bilden nedan är en gurkmejashot som finns med i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Där berättar jag om hela min hälsoresa och hur jag blivit friskare de senaste 15 åren med hjälp av naturligt god mat.

#4.5 Kyckling och Kalkon,Blandat,glutenfri,gurkmeja,hälsokost,ingefära,paleo,Vitkål,wok ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Vitkålssallad med ingefära och citron
November 8, 2023 Birgitta Höglund's Mat

Fräsch höstsallad

Idag bjuder jag på en riktigt god och näringsrik vitkålssallad, bra för både hälsan och köksekonomin.

Nu är både vitkål och morötter prisvärda, så passa på att njuta av dem i både varma och kalla rätter.

Du hittar mängder med recept här på bloggen och i mina kokböcker, du kan läsa mer om dem och min matfilosofi här.

Vitkålssallad med ingefära och citron

1 liter strimlad vitkål

2 dl grovriven morot

2 gröna äpplen

1½ dl saft av nypressade, ekologiska citroner

1 dl riven ingefära

1 dl pumpakärnor

Ca 1 tsk salt

Lägg den strimlade kålen i en bunke, strö över salt och knåda den en stund med händerna så den blir mjuk.

Vänd ner riven morot, äpple, ingefära och pumpakärnor, slå på citronsaften och blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer syra från citron, sötma från äpple, sting från ingefära eller mer sälta.

Du kan variera salladen genom att använda rödkål eller strimlad grönkål.

Lingon, tranbär eller granatäpple blir också gott i salladen och ger fin färg.

Det här receptet kommer från min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv, kanske den kan bli en bra present till den matglade på Fars Dag eller som julklapp.

Här nere ser du några fler rätter från boken som jag fotograferat ute i naturen runtom i Jämtland, Härjedalen och nordvästra Dalarna.

Broccoli med ädelost och kantareller

Grönkålschips

Lingondressing från Gröna, sköna tillbehör
#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Blandat,boktips,Citron,ingefära,Vitkål,vitkålssallad ,,,,,,,,,,,,,
Thailändsk fisksoppa på mitt sätt
April 23, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Thailändsk fisksoppa

Torsdagssoppa

Tycker du som jag om den thailändska maten, ja då är det här en soppa för dig.

Krämig kokos, kryddig koriander, het chili och och sting från ingefära, ja du hör ju, det här är en himla god soppa.

Soppreceptet är enkelt att fördubbla om du vill göra den till fler, den går också bra att frysa in om du vill ha några matlådor på lut.

Du kan variera soppan med någon annan fisk och lägga till räkor eller musslor.

Thailändsk fisksoppa 2 port

300 g vit fiskfilé

6 små champinjoner

1 burk kokosgrädde

1 dl strimlad salladslök eller purjo

1 röd chili

½ grön paprika

½ röd paprika

5 cm färsk ingefära

3 msk kokosolja

2 msk strimlad, färsk koriander

1 msk glutenfri tamarisoja

1-2 tsk glutenfri fisksås

Saft av 1 lime

ca ½ tsk salt

Dela champinjonerna och skär halvorna i tunna skivor.

Skär paprika och chili i smala strimlor, kärna ur chilin om du vill ha en mildare soppa.

Fräs svampen i kokosoljan i en gryta tillsammans med paprika, chili, salladslök och ingefära i en minut.

Häll över soja, fisksås och limesaft, tillsätt kokosgrädden och låt koka upp.

Strimla fisken i 1 cm breda skivor och salta den runtom.

Rör försiktigt ner fisken och koriandern, ge det hela ett hastigt uppkok innan soppan serveras i skålar.

Garnera med färsk koriander och lite finstrimlad chili.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Bilden längst ner är en pumpasoppa från Stora diabeteskokboken, fotograf Mikael Eriksson.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Pumpasoppa

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.5 Asiatiskt,#3 Fisk och skaldjur,chili,fisksoppa,ingefära,kokosgrädde,koriander,lime,soppa,thailändsk,thaimat
Kålsallad med ingefära mot vinterns förkylningar
January 12, 2019 Birgitta Höglund's Mat

Förkylningssallad

Jag fortsätter på mitt tema med billiga och enkla kålrecept, som passar den magra januaribudgeten.

Nu så här efter alla helger är det många som blir förkylda när vardagen kommer igång och man träffar många som snörvlar och hostar.

Immunförsvaret kan sättas ned både av ett annorlunda mat/dryckintag under julen och av att man vistas en hel del inomhus när det är bistert ute.

Här i Alanya har vi istället regn och storm sen nyår, så då är det här en fin sallad att ta till för att stärka sig mot bacillerna.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken och Öländska bönchips
Foto Amelie von Essen

För att stärka immunförsvaret ännu mer så se till att få i dig en daglig dos pro/prebiotika.

Mängder av såna recept hittar du i min senaste kokbok som jag gjort tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken kan du köpa extra billigt på Bokus, just nu 159 kronor.

Här kan du läsa om mina 7 böntips i Året Runt.

 

Rödkålssallad

1 liter strimlad rödkål

Pressade, ekologiska citroner ca 1½ dl saft

1-2 dl rivet äpple

½-1 dl riven ingefära

Ca 1 tsk salt

Lägg den strimlade rödkålen i en bunke, strö över salt och knåda den en stund med händerna så den blir mjuk.

Vänd ner äpple och ingefära, slå på citronsaften. Blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer syra från citron, sötma från äpple, sting från ingefära eller mer sälta.

Garnera med persilja och granatäppelkärnor vid serveringen.

Förvara övertäckt i kylen, den håller flera dagar.

Lagen som blir kvar spar jag och dricker som en shot på morgonen, en mycket bra naturmedicin i förkylningstider.

Salladen blir förstås lika god på vitkål, då gärna med riven morot i för färgens skull.

Om du blandar den med majonnäs så får du en läcker coleslaw.

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,antioxidant,Blandat,Citron,coleslaw,förkylning,ingefära,kål,kålsallad,rödkål,sallad ,,,,,,,,,,
Kaffe – nya rutiner igen!
March 7, 2018 Ekofilosophie
God morgon på er! Kaffe är ju så gott eller hur? Jag är kanske ingen storkonsument av kaffe, i alla fall inte om man jämför med många andra. MEN en kopp på morgonen på jobbet blir lätt två och sedan blir det lätt en till kopp på kvällen. Det rullar lätt på och blir slentrian. […]
dra ner på kaffet,hälsosam livsstil,Helgfrukost,ingefära,Kaffe,paleo,sluta försura din kropp,varmt vatten med ingefära ,,
Laxsallad med ingefära och mandelsmör
November 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Laxsallad

Laxsallad 1 port

3 skivor gravad eller rökt lax

2 msk mandelsmör

2 msk gari, inlagd ingefära för sushi

2 nävar sköljd rucola

1 msk pumpakärnor

2 tsk avocadoolja med citron

Några kvistar citronmeliss och bladpersilja

Lite flingsalt att strö över

Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.

Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.

Garnera med citronmeliss och bladpersilja.

Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.

Laxsallad med mandelsmör och ingfära


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,ingefära,Lax,LCHF recept,mandelsmör,paleo,sallad ,,,,,,
Laxsallad med ingefära och mandelsmör
November 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Laxsallad

Laxsallad 1 port

3 skivor gravad eller rökt lax

2 msk mandelsmör

2 msk gari, inlagd ingefära för sushi

2 nävar sköljd rucola

1 msk pumpakärnor

2 tsk avocadoolja med citron

Några kvistar citronmeliss och bladpersilja

Lite flingsalt att strö över

Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.

Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.

Garnera med citronmeliss och bladpersilja.

Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.

Laxsallad med mandelsmör och ingfära


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,ingefära,Lax,LCHF recept,mandelsmör,paleo,sallad ,,,,,,
Krämig kycklinggryta
May 27, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinggryta

Solgul kycklinggryta 2 port

400 g kycklingbröst

3 dl strimlad vitkål

3 dl strimlad zucchini

1 dl färsk kokos i småbitar

1 dl kokosmjölk

2 msk finhackad ingefära

2 vitlöksklyftor

3-4 msk kokosolja

1 msk curry

1 tsk gurkmejamix

Salt och chiliflingor

Lite limesaft eller vinäger

Skär kycklingbrösten i skivor på längden, sen i strimlor.

Stek dem i kokosolja, krydda med salt, curry och chili.

Häll upp i en skål så länge, torka ur pannan och bryn zucchini och vitkål.

I en annan panna bryner du kokosbitarna med ingefära och vitlök en stund så de får lite färg.

Blanda allt, häll på kokosmjölken och hetta upp snabbt. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

En skvätt lime eller vinäger över sätter extra sting till rätten.

Kycklingwok med kokos, ingefära och curry

Kokboksreklam

Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker för att stötta mitt skrivande.

De passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.5 Asiatiskt,#4.5 Kyckling och Kalkon,ingefära,Kyckling,kycklinggryta,paleo,wok ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Lucka 18 – Röd coleslaw med sting
December 18, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Röd coleslaw med ingefära

Rödkålssallad

½ liter finstrimlad rödkål

1 dl majonnäs

1 dl granatäppelkärnor

½ pressad citron

1-2 msk riven ingefära

Salt

Chiliflingor

Lägg den strimlade rödkålen i en bunke, krydda med salt, chili och citronsaft.

Knåda kålen en stund med fingrarna så den blir mjuk, då blir salladen saftigare och godare.

Rör ner majonnäs, ingefära och granatäppelkärnor. Smaka av om du vill ha mera sälta eller syra.

Salladen blir bara bättre om du gör den dagen innan den ska ätas, så då minskar du även stressen kring julmaten.

Vi åt den igår tillsammans med ugnsstekt, urbenat chilikryddat kycklinglår med getostsallad och smör.

Godare jullunch får man leta länge efter, även om inte den här matbilden var den vackraste jag tagit.

Hade inte tänkt fotografera maten och då lägger jag upp den lite slarvigare än vanligt… ;)

Jullunch i Alanya

 Coleslaw på rödkål

Tomten


#1.4 Gröna saker,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6 Grillat med tillbehör,#8.2 Mitt Julkök,Blandat,coleslaw,ingefära,jul,julmat,kålsallad,Mat recept,Medelhavsmat recept,paleo,rödkål,rödkålssallad,Turkisk mat recept ,,,,,,,,,,,,