Godmorgon på er! Häromdagen vaknade jag som vanligt strax efter kl 5 på morgonen för att hinna med lite morgonträning innan det är dags för kaffe och grötfrukost och sedan samåkning till jobbet med sambon. Istället för att träna inomhus bestämde jag mig för att gå en rask promenad istället på cirka 30 minuter och njuta […]
Posts Tagged ‘frukost’
Favoritsås till fisk
Nu i värmen passar det riktigt bra med varmrökta, feta fiskar till frukost, lunch eller middag.
Min favorit är röding men det blir förstås också gott med varmrökt lax, sik, regnbåge eller makrill.
Med en krämig sås och grönt till, så är maten fixad på bara några minuter, gärna för att avnjutas i det fria.
Nu kommer jag att ta lite semester i Dalarna och Jämtland, det har varit rätt mycket resande i samband med utgivningen av mina nya kokböcker nu under våren och sommaren.
Det är fantastiskt roligt och givande att träffa alla positiva och matintresserade på mina signeringar, men nu är det dags att vila hjärna och kropp i de stora skogarna ett tag.
Nu i helgen deltog jag på LCHF-eventet i Säffle, nedanför receptet kommer några bilder från det.
Det föredrag som jag speciellt vill lyfta fram på årets event var My Westerdahl ( LCHF-ingenjören ).
My berättade om sin hälsoresa från en toppvikt på 170 kilo där hon nu lyckats bli av med hela 95 och den ständiga kampen mot sockerberoendet.
Mycket gripande och ögonöppnande för hur svårt många har det med allt socker som finns runtom oss hela tiden.
De flesta av deltagarna på eventet äter sen länge helt sockerfritt och de lät sig väl smaka av de nya frökexen med Västerbottensost som Huså Bröd just lanserat, en ny smak på mitt originalrecept.
De fick också ta sig en titt på hur Wonderbag fungerar, just användningen som kylbag fick många intresserade i den 30-gradiga värmen vi hade på torsdagens grillning.
Jag var med en stund på kvällarna på campingen men eftersom jag är väldigt kvällstrött så bodde jag precis som förra året lite bekvämare på lugna och fina Krokstad Herrgård.
Jag vill rikta ett stort tack till arrangörerna Johan Falk ( Lagom LCHF ), AnnSofi, Ewa m fl, för att ni ordnat det så bra både i Medborgarhuset och på grillkvällarna på Duse Udde Camping, till och med vädret var perfekt.
Mina kokböcker sålde riktigt bra under de två dagarna jag deltog så jag hade bara med några stycken i resväskan hem.
Jag blir förstås väldigt glad om du också stöttar mitt fortsatta matskrivande, här kan du läsa mer om mig och mina böcker.
Dillmajonnäs 2 port
1 dl majonnäs
½ dl smetana eller kokosgrädde
½ dl finhackad dill
1 msk finhackad smörgåsgurka eller saltgurka
1 tsk spad från gurkburken eller äppelcidervinäger
1 tsk senap
Lite pressad citron
Salt och peppar
Rör ihop majonnäs och crème fraiche.
Blanda ner övriga ingredienser och ställ in i kylen en timme, då utvecklas smakerna bättre.
Jag serverade såsen till den rökta fisken och kokta, färska rödbetor med smör.
För ett mer mättande alternativ kan du blanda ner några deciliter avrunna kikärtor i dillmajonnäsen.
Reportage om eventet i Säffle-tidningen
Kokboksbord på LCHF-eventet
Frukost på Krokstad Herrgård
Öländska bönchips smakade gott till kaffet i värmen
Krokstad Herrgård i Säffle
Säffle Kanal
Bättre och bättre med åren
Igår fick jag en påminnelse på Facebook om hur min hälsoresa gått framåt genom åren.
Det kan vara bra att man får såna ibland, det är så lätt att ta för givet att jag ska må så bra som jag gör idag och glömma hur det varit under resans gång.
Det var den här bilden som jag publicerade för 6 år sen som kom upp.
Den vänstra bilden togs när jag var 40 och svårt handikappad, gick med käpp och stelkorsett och var rejält överviktig efter min ryggskada.
Den högra tog fotograf Gunno Rask inför ett tidningsreportage när jag var 50, då hade jag hållit på med min form av lågkolhydratkost i 3 år och hade blivit piggare, slankare och mer vältränad än på många år.
Nu närmar jag mig 57 och bilden högst upp i inlägget tog Lennart nu i Midsommar, som vi firade med några nätter på Hotell Kompaniet i Nyköping.
Jag har under de 9 år som gått sen jag la om kosten och började träna mer regelbundet med mitt sjukgymnastikprogram och egen lymfmassage, blivit bättre och bättre.
Den mat jag äter har under alla de här åren varit så naturlig som möjligt och innehållit mestadels rena råvaror, inte så mycket processade livsmedel får plats på min tallrik.
Mjölksyrade rödbetor, receptet finns i Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Den har hela tiden varit helt utan gluten och med liten mängd kolhydrater, men med en stor andel grönsaker och en del bär och frukt.
Från början var det LCHF med mycket smör och grädde som gällde, men för 5 år sen gick jag över mer åt Paleo-hållet, eftersom jag mår bättre med rotfrukter/frukt/bär i min mat och med en mindre mängd mejerier än vad jag åt från början.
Nu sen snart 1½ år så ingår även pre/probiotika varje dag i maten i form av t ex bönor och surkål, du kan läsa mer om det här i inlägget Mot nya mål efter 9 år med LCHF.
Jag äter idag en ännu större mängd grönsaker, mer fisk och skaldjur, kött mer sällan men ofta benbuljong med kollagen som är viktigt för kroppens funktioner.
Den här utvecklingen har fått både mig och Lennart att bli både piggare, friskare och slankare med åren, så det är bara att fortsätta på inslagen väg.
Grönfrukost
Sötsaker blir det i mycket liten omfattning, då i form av en riktigt bra glass eller rawfoodbakverk någon enstaka gång.
Sötningsmedel har jag aldrig gillat, så jag äter inte den typ av bakverk som är populära i många LCHF-kretsar.
Någon gång kan det bli en glutenfri macka, då förstås helst på mitt eget favoritbröd.
Alkohol dricker jag ytterst sällan, det tror jag är en av orsakerna till att jag lyckats gå ner i vikt och inte tvärtom som en del råkar ut för i den här åldern.
Jag får ibland kritik för att jag ändrat mitt sätt att äta under resans gång, men det är ju så vi människor utvecklats ända sen urminnes tider, man måste våga sig på att prova lite nytt för att inte stagnera.
Den prognos jag hade efter min ryggskada med efterföljande steloperation, nervskada i höger ben och fot och på det även Fibromyalgi, var inte god.
Jag minns den första tiden efter Fibromyalgidiagnosen, när alla sa att det inte gick att bli bättre utan att jag fick lära mig att leva med sjukdomen och att den bara skulle bli sämre.
Jag ville inte acceptera det utan började läsa på hur jag själv skulle kunna styra måendet åt ett annat håll.
Det var så jag kom in på lågkolhydratspåret och att naturligt god mat kunde vara en del av lösningen.
Ett beslut jag är mycket glad att jag tog idag, som jag sen fått hjälp med att behålla i och med att jag startade bloggen och fick möjlighet att skriva mina kokböcker.
Bilden är en länk till min grillbok på Lumio Förlag
Vill du också lära dig mer om hur jag gjort för att må så bra som jag gör idag?
Följ då gärna med på den resa som jag arrangerar tillsammans med Therese Renåker till Makrigialos på Kreta den 11/10.
Resan veckan innan är redan fullbokad, men det finns alltså platser kvar vecka 2, läs mer här på vår hemsida Harmoniresor.se.
Här kan du läsa om förra årets resor, vi hade fantastiskt fina veckor med våra glada resenärer.
Nyköpingsån
Rundtur på Öland
Precis som på nyårsdagen är pizza väldigt populär mat hos många även på midsommardagen.
Idag får du därför ett lättlagat recept som såg dagens ljus på Öland för några veckor sen.
Då tog jag tåget ner till Kalmar och hälsade på hos Maryanne och Ulf Wahlquist som driver Öländska Bönchips.
Paret är sen många år välkända på ön, då de på 90-talet hade några mycket populära restauranger inriktade på vegetarisk och ayurvedisk mat.
Efter att jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken så inledde vi ett samarbete där jag bjuder på deras bönchips när jag är ute och signerar mina kokböcker.
Jag delar också med mig av recept som passar ihop med bönchipsen, dem hittar du här.
Där finns även en bit ner på sidan en kod som ger dig 40 kr rabatt på kokboken hos förlaget Bladh by Bladh.
Efter att jag blivit hämtad på Kalmar station åkte vi över den långa bron till bönchipsfabriken i Färjestaden.
Det var fascinerande att se hur chipsen framställs, det är ett både tidskrävande och tungt mathantverk.
Ekologiskt odlade bruna bönor från Öland
Arbete med bönchipsdegen
De malda bönorna knådas till en fast deg tillsammans med lite rismjöl, psylliumfröskal och havssalt.
Degen kavlas sen genom specialgjorda valsar och skärs i små bitar av rullande sporrar.
Innan kavlingsmaskinen installerades kavlade och skar Maryanne chipsen för hand, så det har blivit en hel del lättare med hjälp av tekniken.
Bönchipsen friteras sen en kort stund på låg temperatur i rapsolja i vanliga restaurangfritöser, även det ett hantverk.
Här i min något skakiga film från mobilkameran kan du se litegrann av hur det går till.
Maryanne och Carina som jobbar på fabriken sköter friteringen av chipsen, ett varmt och tidskrävande arbete i de små fritöserna.
Ulf mal bönorna, blandar degen så den får precis rätt konsistens och sköter kavlingen i löpandeband-maskinen.
Det är viktigt att ta upp bönchipsen i rätt tid, innan de blir mörka, den korta processen gör att de smakar riktigt gott utan den brända och oljiga bismak som blir på många andra chips.
Det bildas ju inte heller akrylamid på samma sätt vid lågtempfritering, som när t ex potatischips friteras vid hög temperatur.
De färdigfriterade chipsen saltas och kryddas sen, kryddorna och även saltet finmals i kaffekvarnar inför varje tillfälle, så de bibehåller all sin smak.
De får svalna och bärs sen upp för en lång stege till en takhög packningsmaskin, som fördelar chipsen ner i de små påsarna och försluter dem.
Packning av bönchips
Packmaskin i bönchipsfabriken
Därefter packas påsarna direkt i kartonger som skickas ut till kunderna, den största är Apoteket och Apotea.se.
Bönchipsen kom till av en slump, det var en misslyckad falafelsmet som blev grunden till det idag så populära chipset, här kan du läsa mer om det.
Efter arbetsdagen åkte vi och köpte jordgubbar på den vackra gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum, där fick jag se alla de bönsorter som odlas på Öland, den karga jorden och varma klimatet är perfekt just för bönodling.
Gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum på Öland
Gula ärtor och yinyang-bönor odlade på Öland
Öländska jordgubbar, ljuvligt goda
Maryanne gjorde en variant av min glutenfria bönpizza från bönkokboken, den här gången med kikärtor istället.
Det passade väldigt bra eftersom vi skulle äta en vit pizza, alltså en utan tomatsås.
Den blev lite grön också, med örter plockade i trädgården och växthuset.
Pizzorna blev fantastiskt goda, Ulf tyckte till och med att den var bättre än den vanliga pizza de brukar göra själva och som de haft på sina restauranger, ett betyg jag blev mycket glad över.
Maryanne i det härliga växthuset
Efter en lång dag blev det en kort kvällspromenad i omgivningarna och sen tidigt i säng, jag sov fantastiskt gott i gäststugan som tidigare var deras restaurangkök på den gamla gården.
Morgonkaffe med lite nötter till fick jag serverat av Ulf i det stora växthuset på gården, det följdes av en fantastiskt god ostomelett med tomater och sparris som Maryanne lagat åt mig, så lyxigt.
Ostomelett med sparris och tomat
Arla morgonstund i växthuset
Jag förstår att deras Bed&Breakfast-gäster stormtrivdes på den tiden det begav sig, maken till gästvänliga och generösa människor får man leta länge efter.
De har samlat sina mest populära recept från restaurangåren i en kokbok, ”Med fria händer i det vegetariska köket”, som idag tyvärr är slutsåld.
Maryanne och Ulf med sin fina kokbok
Stenkonst på Öland
Skvaltkvarn med Blå Jungfrun i fjärran
Långe Erik på Ölands norra udde
Efter frukosten gav vi oss av upp mot de norra delarna av ön, så jag fick se Blå Jungfrun på avstånd och Långe Erik på nära håll, en imponerande fyr.
Vi gjorde ett fikastopp på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok, där jag åt något så ovanligt men gott till kaffet som en Öländsk kroppkaka med grädde, smör och lingon.
Tyvärr glömde jag att ta en bild men här en lånad från Krokens Facebooksida.
Öländska kroppkakor på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok
Kroppkakorna på Öland är till skillnad mot många kusiner på fastlandet glutenfria, så jag passade förstås på att avnjuta en.
Det var det godaste kaffetillbehöret jag ätit på mycket länge, den höll mig dessutom mätt i många timmar.
Efter det bastanta fikat var det skönt med en promenad i Trollskogen där vi gick ut och tittade på havet på östra sidan av ön.
Trollskogen på Öland
Sen var det dags att bege oss söderut, vi skulle besöka Solliden innan jag måste vara tillbaka i Kalmar och tåget hem till Stockholm.
På Kungafamiljens eget kafé, Kaffetorpet, åt jag en väldigt god halloumisallad med bruna bönor och rabarbersalsa, den ska jag försöka skapa ett recept på framöver.
Det blev också ett besök i fina matbutiken Fredrikssons Smakglädje, den 12 augusti kommer jag att återvända dit för att signera kokböcker och bjuda på bönchips.
Halloumisallad med bruna bönor, aioli och rabarbersalsa på Kaffetorpet
Rabarbersalsa
Fredrikssons Smakglädje på Solliden
Öländska Bönchips på Fredrikssons
Gårdsbutiken Stenladan, som jag skrev om häruppe, kommer också att börja sälja bönkokboken, det blir en signering även där den helgen.
Det var en mycket trevlig och lyckad minisemester jag fick uppleva, ett stort tack till Maryanne och Ulf för att ni välkomnade mig så varmt.
Det är så roligt att träffa nya vänner som delar min förtjusning för naturligt god mat att njuta av.
Nu efter hela den här långa reseberättelsen är det äntligen dags för det vita pizzareceptet, tänk på att även om de ser små ut så mättar de otroligt bra.
Vill du hellre göra en pizza med tomatsås, så hittar du 3 av mina bästa recept här.
Ulf och Maryanne gillade min halloumipizza
Halloumipizza med kikärtor 8 små
3 dl grovriven halloumi
3 dl kokta kikärtor
3 ägg
Lite salt
Mosa kikärtorna grovt med en gaffel och blanda väl med äggen och den rivna osten, smaka av med salt.
Låt smeten stå en stund att svälla innan den breds ut till små rundlar på två bakplåtspapper, knappt centimetertjocka.
Om du vill kan du göra en stor pizza istället, men jag tycker de blir godare som små.
Ställ in en plåt i 250º så den blir riktigt varm, dra sen försiktigt över bakplåtspapperet med pizzorna till plåten.
Förgrädda botten i mitten på ugnen i tio minuter så pass så den stannar och får lite färg.
Upprepa samma procedur med bottnarna på nästa bakplåtspapper.
Under tiden gör du gremolatan som ska smaksätta pizzan.
Pizzatillverkning
Maryannes gremolata
2 dl bladpersilja
2 dl basilika
3 rivna vitlöksklyftor
Rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl olivolja
Salt
Mortla alla ingredienser eller kör ihop dem snabbt i en mixer, smaka av om det behövs mer salt.
Halloumipizza
Pizzafyllning
200 g mozzarella, gärna buffel
2 dl nyriven parmesan
Gremolata
Bryt mozzarellan i bitar och fördela över pizzorna.
Skeda över gremolatan och avsluta med en hög riven parmesan.
Grädda högt upp i ugnen i 5-8 minuter på 250º så osten smälter och pizzan får lite färg.
Maryanne serverade pizzan med en sallad på tomater, avokado, stekt halloumi och cashewnötter och nykokt grön sparris, så njutbart.
Nyfikna grannar på kvällspromenaden
Rundtur på Öland
Precis som på nyårsdagen är pizza väldigt populär mat hos många även på midsommardagen.
Idag får du därför ett lättlagat recept som såg dagens ljus på Öland för några veckor sen.
Då tog jag tåget ner till Kalmar och hälsade på hos Maryanne och Ulf Wahlquist som driver Öländska Bönchips.
Paret är sen många år välkända på ön, då de på 90-talet hade några mycket populära restauranger inriktade på vegetarisk och ayurvedisk mat.
Efter att jag skrev Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken så inledde vi ett samarbete där jag bjuder på deras bönchips när jag är ute och signerar mina kokböcker.
Jag delar också med mig av recept som passar ihop med bönchipsen, dem hittar du här.
Där finns även en bit ner på sidan en kod som ger dig 40 kr rabatt på kokboken hos förlaget Bladh by Bladh.
Efter att jag blivit hämtad på Kalmar station åkte vi över den långa bron till bönchipsfabriken i Färjestaden.
Det var fascinerande att se hur chipsen framställs, det är ett både tidskrävande och tungt mathantverk.
Ekologiskt odlade bruna bönor från Öland
Arbete med bönchipsdegen
De malda bönorna knådas till en fast deg tillsammans med lite rismjöl, psylliumfröskal och havssalt.
Degen kavlas sen genom specialgjorda valsar och skärs i små bitar av rullande sporrar.
Innan kavlingsmaskinen installerades kavlade och skar Maryanne chipsen för hand, så det har blivit en hel del lättare med hjälp av tekniken.
Bönchipsen friteras sen en kort stund på låg temperatur i rapsolja i vanliga restaurangfritöser, även det ett hantverk.
Här i min något skakiga film från mobilkameran kan du se litegrann av hur det går till.
Maryanne och Carina som jobbar på fabriken sköter friteringen av chipsen, ett varmt och tidskrävande arbete i de små fritöserna.
Ulf mal bönorna, blandar degen så den får precis rätt konsistens och sköter kavlingen i löpandeband-maskinen.
Det är viktigt att ta upp bönchipsen i rätt tid, innan de blir mörka, den korta processen gör att de smakar riktigt gott utan den brända och oljiga bismak som blir på många andra chips.
Det bildas ju inte heller akrylamid på samma sätt vid lågtempfritering, som när t ex potatischips friteras vid hög temperatur.
De färdigfriterade chipsen saltas och kryddas sen, kryddorna och även saltet finmals i kaffekvarnar inför varje tillfälle, så de bibehåller all sin smak.
De får svalna och bärs sen upp för en lång stege till en takhög packningsmaskin, som fördelar chipsen ner i de små påsarna och försluter dem.
Packning av bönchips
Packmaskin i bönchipsfabriken
Därefter packas påsarna direkt i kartonger som skickas ut till kunderna, den största är Apoteket och Apotea.se.
Bönchipsen kom till av en slump, det var en misslyckad falafelsmet som blev grunden till det idag så populära chipset, här kan du läsa mer om det.
Efter arbetsdagen åkte vi och köpte jordgubbar på den vackra gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum, där fick jag se alla de bönsorter som odlas på Öland, den karga jorden och varma klimatet är perfekt just för bönodling.
Gårdsbutiken Stenladan i Algutsrum på Öland
Gula ärtor och yinyang-bönor odlade på Öland
Öländska jordgubbar, ljuvligt goda
Maryanne gjorde en variant av min glutenfria bönpizza från bönkokboken, den här gången med kikärtor istället.
Det passade väldigt bra eftersom vi skulle äta en vit pizza, alltså en utan tomatsås.
Den blev lite grön också, med örter plockade i trädgården och växthuset.
Pizzorna blev fantastiskt goda, Ulf tyckte till och med att den var bättre än den vanliga pizza de brukar göra själva och som de haft på sina restauranger, ett betyg jag blev mycket glad över.
Maryanne i det härliga växthuset
Efter en lång dag blev det en kort kvällspromenad i omgivningarna och sen tidigt i säng, jag sov fantastiskt gott i gäststugan som tidigare var deras restaurangkök på den gamla gården.
Morgonkaffe med lite nötter till fick jag serverat av Ulf i det stora växthuset på gården, det följdes av en fantastiskt god ostomelett med tomater och sparris som Maryanne lagat åt mig, så lyxigt.
Ostomelett med sparris och tomat
Arla morgonstund i växthuset
Jag förstår att deras Bed&Breakfast-gäster stormtrivdes på den tiden det begav sig, maken till gästvänliga och generösa människor får man leta länge efter.
De har samlat sina mest populära recept från restaurangåren i en kokbok, ”Med fria händer i det vegetariska köket”, som idag tyvärr är slutsåld.
Maryanne och Ulf med sin fina kokbok
Stenkonst på Öland
Skvaltkvarn med Blå Jungfrun i fjärran
Långe Erik på Ölands norra udde
Efter frukosten gav vi oss av upp mot de norra delarna av ön, så jag fick se Blå Jungfrun på avstånd och Långe Erik på nära håll, en imponerande fyr.
Vi gjorde ett fikastopp på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok, där jag åt något så ovanligt men gott till kaffet som en Öländsk kroppkaka med grädde, smör och lingon.
Tyvärr glömde jag att ta en bild men här en lånad från Krokens Facebooksida.
Öländska kroppkakor på Krokens Sallad och Fisk i Byxelkrok
Kroppkakorna på Öland är till skillnad mot många kusiner på fastlandet glutenfria, så jag passade förstås på att avnjuta en.
Det var det godaste kaffetillbehöret jag ätit på mycket länge, den höll mig dessutom mätt i många timmar.
Efter det bastanta fikat var det skönt med en promenad i Trollskogen där vi gick ut och tittade på havet på östra sidan av ön.
Trollskogen på Öland
Sen var det dags att bege oss söderut, vi skulle besöka Solliden innan jag måste vara tillbaka i Kalmar och tåget hem till Stockholm.
På Kungafamiljens eget kafé, Kaffetorpet, åt jag en väldigt god halloumisallad med bruna bönor och rabarbersalsa, den ska jag försöka skapa ett recept på framöver.
Det blev också ett besök i fina matbutiken Fredrikssons Smakglädje, den 12 augusti kommer jag att återvända dit för att signera kokböcker och bjuda på bönchips.
Halloumisallad med bruna bönor, aioli och rabarbersalsa på Kaffetorpet
Rabarbersalsa
Fredrikssons Smakglädje på Solliden
Öländska Bönchips på Fredrikssons
Gårdsbutiken Stenladan, som jag skrev om häruppe, kommer också att börja sälja bönkokboken, det blir en signering även där den helgen.
Det var en mycket trevlig och lyckad minisemester jag fick uppleva, ett stort tack till Maryanne och Ulf för att ni välkomnade mig så varmt.
Det är så roligt att träffa nya vänner som delar min förtjusning för naturligt god mat att njuta av.
Nu efter hela den här långa reseberättelsen är det äntligen dags för det vita pizzareceptet, tänk på att även om de ser små ut så mättar de otroligt bra.
Vill du hellre göra en pizza med tomatsås, så hittar du 3 av mina bästa recept här.
Ulf och Maryanne gillade min halloumipizza
Halloumipizza med kikärtor 8 små
3 dl grovriven halloumi
3 dl kokta kikärtor
3 ägg
Lite salt
Mosa kikärtorna grovt med en gaffel och blanda väl med äggen och den rivna osten, smaka av med salt.
Låt smeten stå en stund att svälla innan den breds ut till små rundlar på två bakplåtspapper, knappt centimetertjocka.
Om du vill kan du göra en stor pizza istället, men jag tycker de blir godare som små.
Ställ in en plåt i 250º så den blir riktigt varm, dra sen försiktigt över bakplåtspapperet med pizzorna till plåten.
Förgrädda botten i mitten på ugnen i tio minuter så pass så den stannar och får lite färg.
Upprepa samma procedur med bottnarna på nästa bakplåtspapper.
Under tiden gör du gremolatan som ska smaksätta pizzan.
Pizzatillverkning
Maryannes gremolata
2 dl bladpersilja
2 dl basilika
3 rivna vitlöksklyftor
Rivet skal av 1 ekologisk citron
1 dl olivolja
Salt
Mortla alla ingredienser eller kör ihop dem snabbt i en mixer, smaka av om det behövs mer salt.
Halloumipizza
Pizzafyllning
200 g mozzarella, gärna buffel
2 dl nyriven parmesan
Gremolata
Bryt mozzarellan i bitar och fördela över pizzorna.
Skeda över gremolatan och avsluta med en hög riven parmesan.
Grädda högt upp i ugnen i 5-8 minuter på 250º så osten smälter och pizzan får lite färg.
Maryanne serverade pizzan med en sallad på tomater, avokado, stekt halloumi och cashewnötter och nykokt grön sparris, så njutbart.
Nyfikna grannar på kvällspromenaden
Mandelvåfflor med hjortron och grädde
Foto Mikael Eriksson
Nationaldagsfika
Våfflor med hjortron och grädde är en svensk klassiker, den hittar man på många kaféer runt landet.
På mitt sätt blir det en glutenfri variant på mandelmjöl, vill du ha den mjölkfri så byt bara ut grädden mot kokosgrädde, det blir också riktigt gott.
Våfflorna passar inte bara till fikat utan är goda som en lättare frukost eller till en kvällsrätt.
Våffelhjärtan brukar jag använda istället för bröd till en förrätt eller med pålägg till en kopp kaffe på sommarpicknicken.
Mandelvåfflor 2 stora eller 4 små
2 ägg
1 dl grädde eller kokosgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk (finns i glutenfria hyllan)
1+1 msk smält smör
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Vispa ägg och grädde, tillsätt fiberhusk och mandelmjöl under vispning.
Rör ner 1 msk av det smälta smöret i äggsmeten, smaksätt med salt.
Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.
Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i.
Den blir ganska fast, så bred ut den lite med en sked över järnet.
Grädda våfflan gyllenbrun och servera med vispad grädde och hjortron eller andra bär.
Du kan göra våfflorna i förväg, värm dem då på 175 grader i en minut så blir de som nygräddade.
De går också bra att frysa och ta fram eftersom och värma.
Recept och bild kommer från min och Annika Dahlqvists kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.
Fruktsallad i kvällssol
Lymfterapi
I eftermiddag, torsdag den 31 maj, kan du träffa mig och prata mat och hälsa på Ecocaféet i Östersund.
Jag kommer att vara där och signera Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken och Gammaldags husmanskost på nytt sätt mellan kl 15-18.
18.30 blir det sen föreläsning av Lymfdränageterapeut Mia Nilsson.
Mia var den som hjälpte mig att få bukt med den svullnad jag fick i ryggen efter min steloperation.
Hon visade mig också hur jag skulle massera kroppen för att sätta fart på lymfsystemet, något jag nu hållit på med regelbundet i 10 år med mycket bra resultat.
På höstens Harmoniresor till Kreta så kommer jag som en del i programmet att visa mer av mitt gymnastikprogram och egenmassage.
Therese Renåker berättar hur det kommer sig att vi kan få problem med lymfsystemet och vad vi kan göra åt det.
Idag får du lite tips kring den frukt/bärsallad jag ätit i olika varianter på kvällarna sen i höstas, då jag började lägga till ännu mer av grönsaker, frukt och bär i min mat.
2013 gick jag över från LCHF till Paleo, då jag märkte att för mycket mjölkprodukter inte passade min mage.
Grönsaker, bär och lite frukt gjorde att den mådde mycket bättre, men jag höll frukten nere pga kolhydraterna.
Nu började vi lägga till lite mer under höstens och vinterns resor till Turkiet och den vi gjorde till Madeira i februari, där finns ju en fantastisk mångfald med solmogna frukter.
Saluhallen i Funchal på Madeira
Både jag och Lennart märkte att vi fick mer energi av att blanda in lite extra frukt i den dagliga maten, i olika sallader eller som en kvällsrätt, något vi fortsatt med sen dess.
Vill du veta mer om hur frukt kan hjälpa till vid lymfterapi, så kan du läsa mer här hos Anna Hallén.
Hon håller sen två månader på med ett lymfprojekt för att gå ner i vikt och äter frukten som frukost.
Vi mår bättre av att blanda den i maten eller ta en liten skål på kvällen efter middagen, det har inte gett ökat sötsug för Lennart som är sockerberoende eller svängningar i mitt känsliga blodsocker.
Äppelkompott med lime, ingefära och pecannötter, klicka på bilden så kommer du till receptet
I fruktsalladen på bilden högst upp i inlägget har jag blandat tärnad avokado, kiwi, havtorn och cashewnötter.
Avokado är även den en frukt eller ett bär enligt somliga källor, men den innehåller även en hel del mättande fett.
Jag brukar variera mellan kiwi, körsbär, ananas, granatäpple, passionsfrukt, mango och nektarin, syran i dem passar mycket bra ihop med den milda avokadon.
Hallon, havtorn, björnbär, vinbär, jordgubbar eller hjortron ger också en god syra.
Eftersom jag äter nötfrukost på morgonen så blir det cashewnötter bara till festligare tillfällen.
Nötfrukost med kaffe
Till vardags strör jag över pumpakärnor, de ger både gott tuggmotstånd och är en bra källa till magnesium.
Äpple och gurka är gott att blanda ner, det ger också lite mer att tugga i.
Det händer att jag gör en smoothie av grönt med lite frukt, i länken kan du läsa mer om varför jag vill ha dem båda med i min dagliga mat.
För att få i mig det nyttiga kollagenet när jag inte har benbuljong så brukar jag ibland göra en god kvällsrätt med kollagenpulver, här finns den jag gillar bäst hos Enjoy Nature.
Här har jag mixat 1 msk kollagenpulver med 1 liten avokado, 1 dl strimlad rödkål, 1 dl kokosmjölk och 1 msk citronsaft och strött en näve havtorn över.
Smoothie med kollagen
Chiapudding på Mahalo
Yogadags
Missa inte Yoga med Sara Svelander på Ecocaféet i Östersund i morgon, det finns några platser kvar, anmälan i den här länken.
Bilderna är från ett frukostmöte jag hade med Sara på Mahalo på Odengatan i Stockholm en varm och solig morgon.
Jag åt deras chiapudding, riktigt god och mättande.
Här i Paleoskafferiet på bloggen Under vårt tak hittar du en enkel chiapudding.
Jenny och Magnus har väldigt många fina recept på sin blogg, vi har varit bloggvänner i många år nu och även i verkliga livet.
De medverkar med ett förord om sin syn på grillandet i nyutgåvan av Birgitta Höglunds bästa grilltips, som kommer i juni, här en bild från den.
Kokospannacotta med vanilj
Foto Mikael Eriksson
Chiapudding och Hallonmousse
Sommartips och caféklassiker
Räksmörgås är bland det mest klassiska man kan beställa på café här i Sverige.
En klar favorit hos mig, särskilt när jag hittar caféer som har glutenfria bröd med få kolhydrater.
Inte det lättaste att hitta kanske, men då fungerar det att beställa mackan utan bröd, om du är känslig för kolhydraterna i vanligt glutenfritt bröd.
I helgen som var besökte jag det ekologiska och gluten-/sockerfria caféet Gott&Reco i Falun för en kokbokssignering.
Där har de den fina räkmackan här nedanför på menyn, tillsammans med en massa andra godsaker.
Det är ett riktigt mysigt ställe som har något för alla, fint beläget vid Stora Torget och kyrkan mitt i Falun.
Så missa inte ett besök där om du ska till Dalarna på semestern.
Räksmörgås på Gott&Reco i Falun
Är du istället på väg till Uppsala så har de ett Gott&Reco även där, läs mer om det i länken.
Jag kommer att återvända till båda caféerna senare i sommar för signering av Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Här får du ett enkelt tips på min goda räkmacka utan bröd som var ett av de allra första recepten och bilderna jag publicerade härinne för 9 år sen.
Nu har jag skrivit över 1700 inlägg, så det finns en del att välja på om du vill ha inspiration 
Här hittar du länk till mina kokböcker på Bokus, köp dem gärna om du vill stötta mitt fortsatta skrivande.
Dalahästar i matsalen på Hotel Bergmästaren
Jag bodde på Hotel Bergmästaren i Falun, de har fräscha rum och dessutom mycket god mat.
Frukost, fika och kvällsmåltid ingår i rumspriset, så jag rekommenderar verkligen ett besök.
Jag är inte sponsrad av hotellet, så det är min helt personliga åsikt.
Nedanför ser du några bilder på maten på hotellet och från mina långpromenader runt ett försommarvackert och syrendoftande Falun.
Räkmacka utan bröd
Ett par hekto räkor – Färska om det ska vara riktigt lyxigt, frysta Grönlandsräkor funkar också.
Keso
Avokado
Paprika
Cocktailtomat
Citron
Kokt ägg
En rejäl klick hemgjord majonnäs
Skiva avokadon, lägg runt en assiett. Lägg ordentligt med keso i mitten.
På den en hög skalade räkor. Garnera med en klick majonnäs, ägg och det gröna.
Några skivor vattenmelon blir en bra dessert (för den som vill).
Vill du ha ett gott bröd under räkorna så testa det här.
Jag signerar kokböcker på Gott&Reco i Falun
Espresso med sockerfri chokladmousse på caféet
Catarina Lagerström, en av ägarna på Gott&Reco
Middagsbuffé på Hotel Bergmästaren
Pannbiff med gräddsås och grönt blev min middag
Sen hade jag ork till en långpromenad runt stan, här Faluån
Min frukost på Hotel Bergmästaren
Efter frukosten blev det en långpromenad till längs ån och bland den gamla bebyggelsen.
Söndag 27:e maj igår och då hände allt på en gång! Jag har varit hemma med pojkarna själv i helgen (läs; Bronco & Allan)
Nicke och Joline har varit iväg på bilträff/utställning/crusing på Powermeet i Hässleholm från lördag till söndag och kom hem tidigare på eftermiddagen.
Lördagen var en lite gråmulen/regnig/blåsig dag så jag passade på att fixa i köket och baka/förbereda lite ditt och datt, hänga tvätt, skura golv o plocka.
När det närmade sig kvällen märkte jag att Bronco inte var som han brukar. I vanliga fall går han gärna in i vårt sovrum och lägger sig i vår dubbelsäng för att få sin frizon framåt eftermiddagen. Han tillåter inte att Allan går in i sovrummet då och knappast upp i ”hans” säng. Då plockar han fram basrösten och gruffar till om Allan skulle va på väg upp men på golvet är helt okej… Men är Bronco trött så är han trött och behöver få va ifred.
Men redan på eftermiddagen blev han sökande o och lite orolig. Han väntande hem både husse och Lill-matte, men ingen kom i va mig ordning dom brukade. Han lyssnade extra vid dörren, kollade fönster och ljud utifrån o låg på helspänn till jag släckte ner o gick och la mig 22.30. (Läs; gick o la OSS)
Innan detta skrivet tänkte jag mig en lugn sovmorgon framför mig i lite sakta mak med frukost och fix med hundarna.
Bronco i sängen o Allan i bädden nedanför gick bra fram till 01.30. Då blev Allan nödig.
Ut, kissa, törstig, dricka vatten, in – och sova! Nä.
Inte sova på en gång.
TV-bordsbenen är ju sååå goda att tugga på, o sovrumsgardinerna och mattes täcke… Och mobilsladden… Och hörnet på mattan och burkarna inne i råttrummet. Å visst stod det en full matskål på köksbänken också… sen blev det tyst… efter en ljudlig duns av rostfri metallskål fylld av blött foder som skramlade ner i golvet… Hundmat ÖVERALLT! Och en överlycklig liten varg.
Allans meritlista plussades alltså på när han lärde sig hoppa upp med tassarna på köksbänken inatt… Nåja. Han toppar inte Broncos lista än.
– Nu sover vi!
– NU SOVER VI!!!!
10 minuter senare hoppar Bronco ner från sängen o gnäller.
Han som just hade lugnat sig men blev då akut nödig… Upp igen och ut med Bronco och hur tyst vi än tassade upp så vaknade såklart en ny-somnad-Allan och fick något man kan likna barnkalas-socker-chocks-energi. IGEN!
Så där sitter jag mellan vaket och sovande tillstånd på soffbordet mitt i natten med ett svartskägg i knät bedjandes om att få sova och en symaskin som hoppar hejvilt omkring, tuggar Bronco-öron och är hur pigg som helst.
Efter ett antalet flänganden upp och ner ur sängen med terrorist-Allan runt fötterna somnade vi till slut ovaggade runt halv fyra Då hade jag stängt in mig med bägge hundarna i sovrummet med en liten önskan om att få sova till åtta i alla fall??!
Allan missar ju inte en minut med sin ät och sov-klocka så den sovmorgon blev ganska obefintlig. MAAAAT!!!!! Klockan 05.30…
Ja, sen dess så har det varit GOMORRON väldigt länge denna söndag. Efter frukost och dusch så skulle vi iväg till Mormor Mia för att fira Mors dag. Gissa vilka som blev dödens tröttaste o fick släpas ut i bilen då… suck! Natsuddarna AB. Ja!
Tur dom har en väldigt envis matte. Efter ett par koppar kaffe senare så började jag röja golven på leksaker, filtar, tuggbens-smulor och ut med vilddjuren på gården en stund. SEN infann sig söndagslugnet och jag kunde ställa mig i köket och garnera smörgåstårtan jag hade förberett på lördagen. Nicke & Joline kom hem strax därpå och var väldigt efterlängtade kan jag lova.
Fina blommor och presenter fick jag av dem bägge och vi satte verkligen och njöt av tårtan och bara myste tillsammans. Underbar helg, underbara älskade familj och galna hundar.😉 Precis som det ska va!
Hemma hos mamma och fikar. Hon fick såklart rabarber-rullen jag gjorde i föregående inlägg.
Allan fick följa med in en stund och förevigandes förstås i fina vit-soffan.😉
Smörgåstårtan till vår 12-åriga bröllopsdag. Hjärtformad av utskuren hönökaka. Tre lager. 1-rökt skinka, mandariner. 2-kokta ägg, mjukost. 3-leverpastej, grädde, bostongurka. Ost runtom, jordgubbar, sallad, rökt skinka och räkor ovanpå.
Chokladpraliner med vår bild på.
Och grannarna utanför huset, lika rofyllda varje kväll när man går sista kiss-rundan med hundarna. Ja, vi har sovit väldigt gott inatt – allihopa!😉
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
