Posts Tagged ‘Ett sötare blod’
Lucka 16 – Sockersmartare marsipanbröd från Ann Fernholm
December 16, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Jultips från Kostfonden

Idag är det Ann Fernholm som gästar Tomtens Adventskalender och bjuder på familjens julgodisfavorit.

Ann har många strängar på sin lyra, hon är vetenskapsjournalist, en uppskattad författare och även initiativtagare/grundare av Kostfonden.

Kostfonden är en oberoende forskningsfond som genomför stora studier på lågkolhydratkostens inverkan på olika sjukdomar, läs mer genom att klicka på bilden nedan.

Här kan du läsa mer om hur du kan göra ditt liv sockersmartare, dagens recept kommer från den artikeln.

Vill du också hjälpa till att förändra vården så stöd gärna fonden med en julgåva eller som månadsgivare.

Skänk en julgåva till Kostfondens livräddande forskning

Här hittar du Ann Fernholms böcker, Ett sötare blod, Det sötaste vi har, Smakäventyret och den senaste, Stora boken om barn och mat.

Ann har en fantastisk förmåga att beskriva hur våra kroppar fungerar på ett mycket lättförståeligt sätt.

Hennes böcker och föreläsningar har de senaste åren nått en mycket stor publik.

Ann har även skrivit förord till två av mina kokböcker, Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv och Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Hur du gör sockersmartare val hos Kostfonden

Bilden ovan visar skillnaden i sockermängd på köpt choklad jämfört med hemgjort marsipanbröd.

Vill du ha ännu lägre kolhydrathalt så byt honungen mot det sötningsmedel du föredrar och doppa i mörk choklad med 90-100% kakaohalt.

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#8.1 Julstämning,#8.2 Mitt Julkök,Ann Fernholm,diabetes,jul,julgodis,konfekt,kostfonden,marsipanbröd,sockersmart ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Stora boken om barn och mat av Ann Fernholm och Kajsa Lamm
March 27, 2019 Birgitta Höglund's Mat

Klickbar bildlänk till boken på Bokus

Viktig barnbok för alla föräldrar

Nu har jag fått läsa Ann Fernholms nya bok Stora boken om barn och mat.

Ann har skrivit den här småbarnshandboken tillsammans med logopeden Kajsa Lamm, så här beskriver Bonnier Fakta de båda författarna i sitt pressmeddelande:

”Stora boken om mat och barn är en peppande och inspirerande bok som presenterar den senaste forskningen om barn och mat inom en mängd områden – som nutrition, allergier, fysiska ätsvårigheter och vad barn mellan 0-5 år kan och bör äta.

Boken är skriven av två tungviktare. Ann Fernholm, prisad vetenskapsjournalist och doktor i molekylär bioteknik samt Kajsa Lamm, logoped och en av Sveriges främsta experter som arbetar med barn och ätsvårigheter.”

Kajsa Lamm och Ann Fernholm

Du som är insatt i kostdebatten känner till Ann Fernholm sen länge, hon är en av våra starkaste förkämpar för att sprida kunskapen om lågkolhydratkost och dess inverkan på hälsan, hon är bland annat initiativtagaren till Kostfonden.

Ann Fernholm har tidigare skrivit Ett sötare blod, Det sötaste vi har och Smakäventyret, de två senare är också riktade just till barnfamiljer.

Klickbar bildlänk för dig som vill bli månadsgivare till Kostfonden

Jag tycker om Anns böcker, de är skrivna med stor kunskapsgrund, med ödmjukhet, värme och humor, en mycket bra kombination för att göra en bok lättläst.

I den värld av snabbmat, mackor, söta flingor, lösgodis, läsk och glass som utvecklats de senaste decennierna, där allt det här är vardagsmat och inte bara lördagsgodis, så är Anns böcker mycket viktiga.

Hur ska barnen kunna utvecklas till tänkande och fungerande individer om deras hjärnor och kroppar inte får riktig mat utan mest bara näringsfattiga kolhydrater och rent socker?

Här kan du se ett reportage om boken och vad författarna tycker är bra barnmat på TV4s Nyhetsmorgon, klicka på bilden nedan.

Förordet inleds med en resa runt världen och vad små barn äter i andra kulturer, så intressant att se hur olika det kan vara med vad man anser vara bra barnmat.

Följande kapitel tar upp de olika faserna under det viktiga första året i ett barns liv och hur man kan göra för att de bäst ska få i sig den näring de så väl behöver.

En bok som borde köpas in och delas ut till alla blivande föräldrar redan hos barnmorskan, så barnet kan få en bra start direkt från födseln.

Du får veta en hel del om amning och de problem som kan följa med den och de ersättningar som finns och hur viktigt det är med närhet till barnet.

Något som senare är minst lika viktigt, är att barnen får mat gjord på naturliga råvaror redan från det de börjar kunna äta små smakportioner och inte bara får suga i sig söta klämmisar, välling, majskrokar, mariekex och rån.

Hur ska de kunna utveckla en bra tarmflora med allt det sockret i sina små magar, inte undra på att allergier och matintoleranser ökat så otroligt på senare år.

Du får sen följa barnets utveckling under de första 5 åren, med allt vad det kan innebära av matvägran, kolik och annat spännande och förstås alla glädjeämnen som hör till måltiderna tillsammans i familjen.

Artikel om Stora boken om barn och mat i SvD

Du får under bokens gång genom de olika småbarnsåldrarna tips på enkla, goda och nyttiga rätter du själv kan laga, garanterat utan alla industrins onödiga tillsatser.

Nu har jag ju själv inte några barn, men hade jag haft det så skulle jag absolut ha önskat att jag hade kunnat ha den här boken som stöttning under småbarnsåren.

Så är du på väg att snart få barn eller barnbarn, gör det lilla ofödda livet en tjänst och köp den här boken.

Har du redan småbarn i din närhet, ja då passar förstås boken lika bra som present nästa gång du hälsar på.

Jag avslutar med att dela ett recept ur boken som jag själv tycker låter riktigt gott.

Extra intressant är det med den extra berikningen av järn i gröten på ett naturligt sätt med paltbröd

Ett mycket bra alternativ istället för att köpa industrins järnberikade pulvergröt/välling till barnet.

Bovetegröt med päron- och kardemummasmak

½ dl krossat bovete

1 krm kardemumma

¾ dl vatten

1 ½ tsk krossat paltbröd

½ msk smör eller rapsolja

½ dl rivet päron

Blanda bovete, kardemumma, och vatten.

Koka i mikron eller i en liten kastrull på svag värme i några minuter tills gröten tjocknat.

Rör ner paltbrödet och fettet. Om du använder smör, låt det smälta i den varma gröten.

Blanda i päronet när gröten har svalnat.

Klickbar bildlänk till boken på Adlibris

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,Ann Fernholm,barnbok,barnmat,Blandat,bok,boktips,Bonnier Fakta,bovetegröt,handbok,järnberikad,kajsa lamm,recension,Reklaminlägg,stora boken om barn och mat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Hårda julklappstips
November 26, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Snart kommer Tomten, så idag får du lite julklappstips

Populära paket till jul

Knappt en månad kvar till jul, så idag får du lite tips på hårda paket med julklappsböcker att lägga under granen.

Länkarna till kokböckerna i inlägget går till Bokus, men de finns också på de andra nätbokhandlarna och i vanliga butiker.

Jag har inget samarbete med någon nätbokhandel så jag tjänar inget på den här reklamen, tycker bara det är roligt att hjälpa mina bokskrivande vänner.

Bokläsandet ökar i landet igen efter några års nedgång för bokbranschen.

Det har ju även jag märkt av, under 4 år blev det inga nya kokböcker från mig, men nu har jag skrivit 2 stycken på kort tid.

Mycket roligt att så många hittat tillbaka till böckernas värld, det är visst fler än jag som inte är så förtjusta i att läsa en bok digitalt.

Särskilt inte en kokbok, för att få inspiration till både vardagsmat och fest är det ju mer lockande att bläddra i en bok med vackra bilder.

För att inte tala om när man ska använda den i köket, vilket kladd det blir att ha mobilen, paddan eller laptopen med där…

Först ut är Anne Aobadias nya kokbok ”Vardagsgott – LCHF varje dag utan krångel”.

Många känner till Anne från tiden med tidningarna Mat & Hälsa och Matkärlek, som också blev namnet på hennes första kokbok.

Numer jobbar hon som receptskapare hos Kostdoktorn, men här har hon skapat nya, enkla rätter för den som alltså hellre väljer en riktig kokbok framför nätrecepten.

Boken innehåller 52 riktigt lockande recept så du har nåt nytt att prova en gång i veckan, Annes vällagade mat passar nog ofta lika bra på helgen som till vardags.

Här en bild från kokboken på en högrevsburgare med bacon och gräddstuvad spetskål smaksatt med fänkål, riktigt gott låter det tycker jag.

En kokboksdebut blir mitt nästa tips, Sophie Cronquist med fina bloggen Ekofilosophie har precis kommit med sin bok ”Matfilosophie”.

Jag har följt Sophies blogg i ett par år nu, vår matfilosofi stämmer mycket bra ihop.

Bilder från kokboken Matfilosophie

Så det är en kokbok jag verkligen kan rekommendera till dig som gillar naturlig, ekologisk mat utan tillsatser.

Recepten har mycket vackra bilder tagna av Sophie själv och de är förstås glutenfria och de flesta även mejerifria.

Cecilia Nisbet Nilsson som driver den intressanta sidan Swedish Paleo, kommer i årsskiftet ut med sin andra kokbok ”Den läkande maten”.

Cecilia har själv, precis som jag, erfarenhet av att äta sig frisk med hjälp av naturlig mat, så det här är en bok jag ser fram emot att läsa.

Monique Le Roux Svalberg på bloggen Lifezone, som tidigare skrivit flera strikta LCHF-kokböcker, kommer snart ut med boken ”Sköna böna”.

Monique har precis som jag och många andra hittat ett ytterligare steg i hälsans utveckling med hjälp av en liten tillsats av probiotika och prebiotika i den dagliga maten.

Jag har inte läst den boken än men ska köpa den när jag kommer hem till Sverige om några veckor.

Ann Fernholm som skrivit succéboken ”Ett sötare blod” ger nu till jul ut en pocketversion av sin bok ”Det sötaste vi har : om socker och växande kroppar”, en given julklapp till alla småbarnsföräldrar.

Där bidrar jag med några recept på naturliga godsaker.

Tycker du det är bättre att ge pengar till forskning istället för att lägga dem på julklappar, så hittar du här Anns initiativ Kostfonden.

Den finansierar oberoende forskning på lågkolhydratmatens effekter på hälsan.

En annan av mina vänner, kostrådgivaren och skribenten Therese Renåker, har inte gett ut någon kokbok, än, men hon är väldigt duktig på att måla tavlor.

Så vill du ge bort en unik tavla till någon när och kär i julklapp så ta en titt in på hennes hemsida AllMyTesign.

Mandalatavla av Therese Renåker

Här kommer också ett lite mjukare julklappstips för den som föredrar det.

Jag jobbar ju som du kanske sett i mina inlägg härinne som Sverigeambassadör för Wonderbag.

Till den som ”har allt”, passar den icke-elektriska långkokningspåsen riktigt bra.

Den är inte bara energibesparande och därmed miljövänlig, det är även välgörenhet med när du köper en Wonderbag av storlek small eller medium.

Då skänks en till en behövande familj i Sydafrika, så det här är verkligen en julgåva med både själ och hjärta bakom.

Vill du stötta mitt fortsatta skrivande härinne så får du förstås gärna ge bort någon av mina kokböcker i julklapp också.

Klicka bara på bilderna nedan så kommer du till deras respektive sida på Bokus.

Utkommer i mellandagarna

 


Bättre hälsa med LCHF,Blandat,böcker,boktips,julklappar,julklappstips,kokböcker,kokbok,Mat recept,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Glutenfri, panerad fisk med syrlig tomatsalsa
April 4, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Snabblagad fisk

Nu har våren kommit till Alanya med besked, sol, värme och grönska överallt.

Jag har haft en hel del jobb att ta tag i, så det har blivit rätt många timmar vid datorn, trots vädrets dragningskraft.

Jag har sån tur att jag har två väldigt trevliga ställen i närheten av vår hyrda lägenhet att sitta och jobba på.

Jag varvar mellan Mezza Gurme och Bergamot, båda har väldigt bra Wi-Fi, trevlig personal och miljö, gott te och kaffe och det viktigaste av allt för mig, sköna fåtöljer att sitta i.

Min rygg gör att jag inte kan sitta på en vanlig, hård stol vid ett bord och skriva, utan jag måste kunna sjunka ner i en mjuk fåtölj.

Så jag har det alltså riktigt bra, men hinner inte med att uppdatera bloggen så ofta som jag skulle önska.

Nya bokprojekt på gång, inte bara ett, utan flera och även lite planering inför mitt deltagande i föreläsningarna med Ann Fernholm och Therese Renåker tar sin lilla tid.

Här på Lev Hela Livet kan du läsa mer och köpa biljett till Anns föreläsning om Ett sötare blod i Lindesberg den 20 april.

Här på Kloka Råd kan du läsa mer och köpa biljett till Thereses föreläsning om Hormoner i maten på PriMaten i Uppsala den 26 april.

Så, det var lite reklam för kommande event, här kommer lite för Sanna Ehdins nya hemsida och blogg.

Sannas bok ”Den självläkande människan” var det första spåret till min egen stora livsstilsförändring.

Jag köpte den för 15 år sen och började sakta men säkert hitta tillbaka till ett friskare liv.

Så kom på någon av föreläsningarna och gör ett besök hos Sanna, kanske kan det förändra även ditt liv?

Stekt fisk med tomatsalsa 2 port

400 g vit fisk, t ex torsk, kolja eller kummel

1 dl sesamfrön, mandelmjöl, kokosmjöl eller

Smula av amaranth, teff och quinoa

1 uppvispat ägg

50 g smör till stekning

Salt

Tomatsalsa

100 g röda och gula cocktailtomater

1 stor, gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pressad citron

50 g smör

Salt och chili

Börja med att salta fiskfiléerna och doppa dem i det uppvispade ägget.

Häll vald panering på en tallrik, låt ägget rinna av lite från fisken innan du doppar båda sidorna i paneringen.

Lägg fiskfiléerna på en tallrik en stund, så paneringen torkar fast.

Gör under tiden tomatsalsan:

Skär tomaten i halvor och löken i strimlor.

Bryn lök och vitlök en stund i smöret så det får lite färg.

Tillsätt tomaterna och låt dem fräsa med så de mjuknar.

Krydda med salt, chili och citronsaft, låt saften koka in någon minut i salsan.

Bryn smöret till fisken i en stekpanna som inte bränner fast, typ keramisk.

Låt det få gyllenbrun färg innan du lägger ner fisken.

Stek 3-4 minuter, vänd försiktigt och stek lika länge på andra sidan.

Servera med smörstekta, rivna morötter, tomatsalsan och en sallad med olivolja och citron.

Jag stekte även minimala Alanya-bananer till, men det kan du förstås hoppa över om du vill hålla nere på kolhydraterna.

Här får du en bild från en av de senaste dagarnas långpromenader, för jag måste ju få lite motion mellan varven också.

Vill du se fler av mina bilder så titta gärna in på @birgittahoglundsmat, den sidan är öppen för alla även om du inte har Instagram.


#0.3 Restips och bilder från mina långresor till Medelhavet,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Äggrätter,alanya,Ann Fernholm,bergamot,bilder,Blandat,Fisk,föreläsning,glutenfri,Medelhavsmat recept,mezza gurme,paleo,panering,Reklaminlägg,sanna ehdin,therese renåker,Turkisk mat recept ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Ann Fernholm föreläser i Lindesberg och jag är med på ett hörn
February 28, 2017 Birgitta Höglund's Mat
Ann Fernholm Foto Eva Lindblad

Ann Fernholm
Foto Eva Lindblad

Föreläsning med frökex och buljong

Den här vintern handlar det mycket om kost och hälsa i mitt liv, det syns förstås i inläggen här på bloggen också.

Den 20 april är det dags för nästa event, då följer jag med Ann Fernholm till Lindesberg, där hon ska föreläsa om Ett sötare blod.

Jag har också blivit inbjuden och kommer att servera kycklingbuljong ur Wonderbag och Spröda frökex från Huså Bröd.

Jag berättar om de hälsovinster jag gjort under de senaste 8 åren, sen jag gick över till en glutenfri kost med färre kolhydrater och mer fett.

Även kallat LCHF/Paleo/Naturlig mat.

Kostrådgivare Kina Råberg på bloggen Leva Hela Livet arrangerar, här nedan kan du läsa ett urklipp från bloggen, läs mer här.

Hoppas vi ses, dela gärna vidare ?

Kvalitetsföreläsning i Lindesberg

Rädd om din hälsa och framtid?

Ge Dig själv två timmars kanske livsavgörande insikter
som ger dig möjlighet till egna val inför just Din framtid.

Två av mina absoluta favoriter vad gäller kunskaper
inom kost och hälsa kommer till LINDESBERG,
torsdagen den 20 april i Församlingshemmet, Kungsgatan 17. Karta
Till en kostnad av endast 150:- per person.

Ann Fernholm

föreläser om Ett sötare blod

Birgitta Höglund

Bjuder på lätt tilltugg och finns tillgänglig för frågor runt mat och hälsa.

Läs mer om dem nedan

Föreläsning 1 – kl. 12.30-14.30
Föreläsning 2 – kl. 17.30-19.30

Länk till biljettförsäljning

Birgitta Höglund Foto Mikael Eriksson

Birgitta Höglund
Foto Mikael Eriksson


Ann Fernholm,Bättre hälsa med LCHF,Blandat,föreläsning,frökex,kina råberg,leva hela livet,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,
Ann Fernholm föreläser i Lindesberg och jag är med på ett hörn
February 28, 2017 Birgitta Höglund's Mat
Ann Fernholm Foto Eva Lindblad

Ann Fernholm
Foto Eva Lindblad

Föreläsning med frökex och buljong

Den här vintern handlar det mycket om kost och hälsa i mitt liv, det syns förstås i inläggen här på bloggen också.

Den 20 april är det dags för nästa event, då följer jag med Ann Fernholm till Lindesberg, där hon ska föreläsa om Ett sötare blod.

Jag har också blivit inbjuden och kommer att servera kycklingbuljong ur Wonderbag och Spröda frökex från Huså Bröd.

Jag berättar om de hälsovinster jag gjort under de senaste 8 åren, sen jag gick över till en glutenfri kost med färre kolhydrater och mer fett.

Även kallat LCHF/Paleo/Naturlig mat.

Kostrådgivare Kina Råberg på bloggen Leva Hela Livet arrangerar, här nedan kan du läsa ett urklipp från bloggen, läs mer här.

Hoppas vi ses, dela gärna vidare ?

Kvalitetsföreläsning i Lindesberg

Rädd om din hälsa och framtid?

Ge Dig själv två timmars kanske livsavgörande insikter
som ger dig möjlighet till egna val inför just Din framtid.

Två av mina absoluta favoriter vad gäller kunskaper
inom kost och hälsa kommer till LINDESBERG,
torsdagen den 20 april i Församlingshemmet, Kungsgatan 17. Karta
Till en kostnad av endast 150:- per person.

Ann Fernholm

föreläser om Ett sötare blod

Birgitta Höglund

Bjuder på lätt tilltugg och finns tillgänglig för frågor runt mat och hälsa.

Läs mer om dem nedan

Föreläsning 1 – kl. 12.30-14.30
Föreläsning 2 – kl. 17.30-19.30

Länk till biljettförsäljning

Birgitta Höglund Foto Mikael Eriksson

Birgitta Höglund
Foto Mikael Eriksson


Ann Fernholm,Bättre hälsa med LCHF,Blandat,föreläsning,frökex,kina råberg,leva hela livet,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,
Sockerfri chilisås – Långkok i Wonderbag
January 18, 2017 Birgitta Höglund's Mat
Chilisås i Wonderbag

Sockerfri och miljövänlig chilisås …

Matlagning för miljömedvetna

Idag skrivs och pratas det mycket om miljön, hur vi ska kunna spara på resurserna så el, gas och ved räcker till alla.

Något som är ett minst lika hett samtalsämne är hur vi måste dra ner på sockret för att kunna hålla oss friska.

De flesta varianter av chilisås/ketchup som finns att köpa innehåller upp till 25% tillsatt vitt socker.

I min miljö- och hälsovänliga sås får tomaternas egen sötma spela huvudrollen, ackompanjerade med hetta, sälta och syra till en riktigt god chilisås.

Efter receptet skriver jag mer om mitt samarbete med Wonderbag Sweden, här en presentation av mig på deras hemsida.

Chilisås

Hemlagad chilisås

1 kg tomater

½ dl olivolja

2 msk tomatpuré

 1-2 msk balsamvinäger

1 msk paprikapulver

2 tsk Worchestershiresauce

ca 2 tsk salt

 1-2 tsk chiliflingor

1 tsk mald nejlika

2 krm lökpulver

2 krm vitlökspulver

Skär tomaterna i små tärningar, jag låter skalet vara kvar eftersom det sitter en hel del nyttiga ämnen i det, men du kan förstås skala dem om du vill.

Fräs tomaterna och tomatpurén i olivoljan i en stekgryta med lock.

Blanda ner övriga ingredienser, börja med den mindre mängden vinäger och salt, smaka sen av om du vill ha mer syra/sälta när såsen är klar.

Koka upp under omrörning, lägg på lock och låt puttra i 10 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag.

Lägg på tyglocket och knyt igen bagen väl med dragsnöret.

Nu får den stå och lagas klart på eftervärmen i 3-4 timmar.

Ta upp grytan och mixa med stavmixer så chilisåsen blir nästan slät.

(Har du ingen Wonderbag än, så låt såsen puttra under lock i ca 1 timme på spisen, rör då och då så den inte bränns fast.)

Häll upp den mixade såsen på varma, rena burkar och stäng locket direkt.

Chilisåsen håller sig minst 1 vecka i kylen, frys in det som inte går åt och ta fram eftersom.

Nu följer lite Wonderbagreklam ?

Chilisås lagad i Wonderbag behåller mer näringsämnen tack vare den korta koktiden på spisen.

Det sparar även väldigt mycket energi, den här långkokningsbagen är den mest miljövänliga uppfinning jag träffat på.

Wonderbag med min kokbok, 749 kr...

Wonderbag med min kokbok, 749 kr…

Som du kanske sett härinne så samarbetar jag sen ett par år med Wonderbag Sweden.

De säljer en icke-elektrisk långkokningsbag som fungerar ungefär som en termos.

Jag har skrivit en kokbok tillsammans med Wonderbag, med recept speciellt framtagna för den här typen av energisnål matlagning.

I bagen fortsätter såser, soppor och grytor att lagas till under många timmar, helt utan annan energikälla än den värme som bevaras i maten i grytan.

Perfekt om man vill ta med nylagad mat på en bilresa t ex till fjällen, så är maten färdiglagad och varm när man kommer fram.

Här har Ann Fernholm skrivit om bagen på sin blogg Ett sötare blod:

Wonderbag- genial form av matlagning i en kudde!

Här kan du se en liten film som Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak lagt ut på Facebook:

Vår Wonderbag är fantastisk!!

Lammgryta i Wonderbag...

Lammgryta i Wonderbag…

Wonderbag är framtagen av Sarah Collins i Sydafrika, där det är ett stort problem att få energin att räcka till, de drabbas av strömavbrott dagligen.

Många på landsbygden har överhuvudtaget inte tillgång till el utan måste laga sin mat över öppen eld.

Det leder till väldigt många fall av rökförgiftning och flera timmars arbete per dag för att samla ved.

Med hjälp av bagen så behövs det bara att man eldar en liten stund för att få maten att koka upp och sen lagas klart på eftervärmen.

Något som lett till betydligt färre förgiftningar och att barnen får större möjlighet att gå i skolan istället för att hjälpa föräldrarna att samla ved.

För varje Wonderbag som säljs, skänks också en till en behövande familj på landsbygden i Sydafrika.

Så bagen är bra både för miljön och för oss som på något sätt vill hjälpa våra medmänniskor till ett bättre liv.

Därför utökar jag nu mitt samarbete med Wonderbag genom att åka runt till olika platser i landet för att berätta mer om hur den fungerar, så fler får upp ögonen för den här klimatsmarta bagen.

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året...

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året…

Jag bjuder då på kycklingbuljong ur bagen och till det mina nya frökex från Huså Bröd.

Du får gärna komma och prata med mig, delar gärna med mig av hur jag ser på det här med bra mat för hälsan.

Den 23 februari kommer jag till Malmö och restaurang In The Pink, då i samband med Therese Renåkers föreläsning om Hormoner i maten.

Här kan du läsa mer om eventet på restaurangens Facebooksida.

20 april är det dags igen, då i Lindesberg i samband med Ann Fernholms föreläsning, här kan du läsa mer om den dagen.

I slutet på maj deltar jag på Maria Kvärnsténs kurshelg om sockerberoende i Ottsjö, återkommer med exakt datum.

Jag har fått förfrågningar om att delta i fler event, mer information kommer om det framöver.

Här nedan följer några bilder från mitt möte med Anneli och Hakan från Wonderbag Sweden på Bagdad Café på Medelhavsmuséet förra veckan.

Jag kan varmt rekommendera den restaurangen, åt en fantastiskt god kycklinggryta i tomatsås, som gav mig inspiration att koka den här chilisåsen nu när jag kom till Alanya.

Vi har gasspis i vår hyrda lägenhet här, så Wonderbag används mycket till långkok på alla härliga råvaror vi köper på saluhall, grönsaksmarknad och hos vår slaktare i kvarteret.

I dag får den bli såsen till en Pulled Chicken som jag kommer att göra av den kyckling som just nu står och blir till en näringsrik kycklingbuljong i Wonderbag.

Kycklinggryta på Bagdad Café...

Kycklinggryta på Bagdad Café…

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden...

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden…

Bagdad Café på Medelhavsmuséet...

Bagdad Café på Medelhavsmuséet…


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Blandat,chilisås,event,ketchup,Mat recept,paleo,Reklaminlägg,sarah collins,sockerfri,sydafrika,tomatsås,wonderbag,Wonderbag m.m,wonderbag sweden ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Sockerfri chilisås – Långkok i Wonderbag
January 18, 2017 Birgitta Höglund's Mat
Chilisås i Wonderbag

Sockerfri och miljövänlig chilisås …

Matlagning för miljömedvetna

Idag skrivs och pratas det mycket om miljön, hur vi ska kunna spara på resurserna så el, gas och ved räcker till alla.

Något som är ett minst lika hett samtalsämne är hur vi måste dra ner på sockret för att kunna hålla oss friska.

De flesta varianter av chilisås/ketchup som finns att köpa innehåller upp till 25% tillsatt vitt socker.

I min miljö- och hälsovänliga sås får tomaternas egen sötma spela huvudrollen, ackompanjerade med hetta, sälta och syra till en riktigt god chilisås.

Efter receptet skriver jag mer om mitt samarbete med Wonderbag Sweden, här en presentation av mig på deras hemsida.

Chilisås

Hemlagad chilisås

1 kg tomater

½ dl olivolja

2 msk tomatpuré

 1-2 msk balsamvinäger

1 msk paprikapulver

2 tsk Worchestershiresauce

ca 2 tsk salt

 1-2 tsk chiliflingor

1 tsk mald nejlika

2 krm lökpulver

2 krm vitlökspulver

Skär tomaterna i små tärningar, jag låter skalet vara kvar eftersom det sitter en hel del nyttiga ämnen i det, men du kan förstås skala dem om du vill.

Fräs tomaterna och tomatpurén i olivoljan i en stekgryta med lock.

Blanda ner övriga ingredienser, börja med den mindre mängden vinäger och salt, smaka sen av om du vill ha mer syra/sälta när såsen är klar.

Koka upp under omrörning, lägg på lock och låt puttra i 10 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag.

Lägg på tyglocket och knyt igen bagen väl med dragsnöret.

Nu får den stå och lagas klart på eftervärmen i 3-4 timmar.

Ta upp grytan och mixa med stavmixer så chilisåsen blir nästan slät.

(Har du ingen Wonderbag än, så låt såsen puttra under lock i ca 1 timme på spisen, rör då och då så den inte bränns fast.)

Häll upp den mixade såsen på varma, rena burkar och stäng locket direkt.

Chilisåsen håller sig minst 1 vecka i kylen, frys in det som inte går åt och ta fram eftersom.

Nu följer lite Wonderbagreklam ?

Chilisås lagad i Wonderbag behåller mer näringsämnen tack vare den korta koktiden på spisen.

Det sparar även väldigt mycket energi, den här långkokningsbagen är den mest miljövänliga uppfinning jag träffat på.

Wonderbag med min kokbok, 749 kr...

Wonderbag med min kokbok, 749 kr…

Som du kanske sett härinne så samarbetar jag sen ett par år med Wonderbag Sweden.

De säljer en icke-elektrisk långkokningsbag som fungerar ungefär som en termos.

Jag har skrivit en kokbok tillsammans med Wonderbag, med recept speciellt framtagna för den här typen av energisnål matlagning.

I bagen fortsätter såser, soppor och grytor att lagas till under många timmar, helt utan annan energikälla än den värme som bevaras i maten i grytan.

Perfekt om man vill ta med nylagad mat på en bilresa t ex till fjällen, så är maten färdiglagad och varm när man kommer fram.

Här har Ann Fernholm skrivit om bagen på sin blogg Ett sötare blod:

Wonderbag- genial form av matlagning i en kudde!

Här kan du se en liten film som Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak lagt ut på Facebook:

Vår Wonderbag är fantastisk!!

Lammgryta i Wonderbag...

Lammgryta i Wonderbag…

Wonderbag är framtagen av Sarah Collins i Sydafrika, där det är ett stort problem att få energin att räcka till, de drabbas av strömavbrott dagligen.

Många på landsbygden har överhuvudtaget inte tillgång till el utan måste laga sin mat över öppen eld.

Det leder till väldigt många fall av rökförgiftning och flera timmars arbete per dag för att samla ved.

Med hjälp av bagen så behövs det bara att man eldar en liten stund för att få maten att koka upp och sen lagas klart på eftervärmen.

Något som lett till betydligt färre förgiftningar och att barnen får större möjlighet att gå i skolan istället för att hjälpa föräldrarna att samla ved.

För varje Wonderbag som säljs, skänks också en till en behövande familj på landsbygden i Sydafrika.

Så bagen är bra både för miljön och för oss som på något sätt vill hjälpa våra medmänniskor till ett bättre liv.

Därför utökar jag nu mitt samarbete med Wonderbag genom att åka runt till olika platser i landet för att berätta mer om hur den fungerar, så fler får upp ögonen för den här klimatsmarta bagen.

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året...

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året…

Jag bjuder då på kycklingbuljong ur bagen och till det mina nya frökex från Huså Bröd.

Du får gärna komma och prata med mig, delar gärna med mig av hur jag ser på det här med bra mat för hälsan.

Den 23 februari kommer jag till Malmö och restaurang In The Pink, då i samband med Therese Renåkers föreläsning om Hormoner i maten.

Här kan du läsa mer om eventet på restaurangens Facebooksida.

20 april är det dags igen, då i Lindesberg i samband med Ann Fernholms föreläsning, här kan du läsa mer om den dagen.

I slutet på maj deltar jag på Maria Kvärnsténs kurshelg om sockerberoende i Ottsjö, återkommer med exakt datum.

Jag har fått förfrågningar om att delta i fler event, mer information kommer om det framöver.

Här nedan följer några bilder från mitt möte med Anneli och Hakan från Wonderbag Sweden på Bagdad Café på Medelhavsmuséet förra veckan.

Jag kan varmt rekommendera den restaurangen, åt en fantastiskt god kycklinggryta i tomatsås, som gav mig inspiration att koka den här chilisåsen nu när jag kom till Alanya.

Vi har gasspis i vår hyrda lägenhet här, så Wonderbag används mycket till långkok på alla härliga råvaror vi köper på saluhall, grönsaksmarknad och hos vår slaktare i kvarteret.

I dag får den bli såsen till en Pulled Chicken som jag kommer att göra av den kyckling som just nu står och blir till en näringsrik kycklingbuljong i Wonderbag.

Kycklinggryta på Bagdad Café...

Kycklinggryta på Bagdad Café…

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden...

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden…

Bagdad Café på Medelhavsmuséet...

Bagdad Café på Medelhavsmuséet…


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Blandat,chilisås,event,ketchup,Mat recept,paleo,Reklaminlägg,sarah collins,sockerfri,sydafrika,tomatsås,wonderbag,Wonderbag m.m,wonderbag sweden ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Ann Fernholm föreläser i Östersund
November 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Det sötaste vi har och Ett sötare blod av Ann Fernholm

Det sötaste vi har och Ett sötare blod av Ann Fernholm

Ett sötare blod

Förra gången Ann Fernholm föreläste i Östersund om sockrets skadliga effekter såldes biljetterna slut väldigt fort, så många fick inte plats.

Nu har du chansen igen, den 10 november är hon tillbaka på Ecocaféet på Storgatan 26.

Här hittar du biljetterna hos Studieförbundet Vuxenskolan.

Har du inte möjlighet att vara med i Östersund, gå gärna in och läs Anns blogg Ett sötare blod.

Ann Fernholm föreläsr om Det sötaste vi har

Du kan också hjälpa till att förändra hälsoläget för många genom att bli månadsgivare i Kostfonden.

Ann Fernholm är initiativtagare till fonden, som bedriver oberoende kostforskningsstudier.

Just nu genomförs en stor studie om kostens betydelse vid Typ 1-diabetes.

Länk till Kostfonden.se...

Länk till Kostfonden.se…


#7.3 Ecocaféet i Östersund,Bättre hälsa med LCHF,Blandat,boktips,Reklaminlägg ,,,,,,,,,
Påskgodis på mitt sätt
April 2, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Citrontryfflar

Påsktips och föreläsningar om nyttigare mat

Nu börjar det dra ihop sig till påskfirande så idag får du några av mina favoriter bland påskgodiset.

Jag har valt ut 3 godsaker ur mitt stora arkiv av över 1500 recept, då tiden inte räcker till att skapa nya.

Här hittar du mitt inlägg med 130 påskrecept om du missade det häromdagen och här finns några påskrecept från min grillbok hos Sanna Ehdin.

Jag har nu sen jag kom hem från Turkiet i förrgår haft fullt upp med att planera de kommande veckornas event.

Först ut handlar det om Ett sötare blod med Ann Fernholm, den 20 april i Lindesberg, läs mer om det här.

Nästa gång blir det tillsammans med Therese Renåker på restaurang PriMaten i Uppsala den 26 april, då är ämnet Hormoner i maten.

Jag kommer att vara med och bjuda på lite tilltugg i form av Spröda frökex från Huså Bröd och benbuljong ur långkokningspåsen Wonderbag i pausen.

Den 28 april kan du träffa bara mig på ost/delikatessbutiken Wijnjas i Stockholm, Bergsgatan 24 på Kungsholmen.

Mellan klockan 13-16 bjuder jag på de nya smakerna på frökexen, som jag tagit fram tillsammans med Huså Bröd och som säljs i butiken.

Den 13 maj händer det mycket, då kommer jag och Therese att delta i en Paleohelg arrangerad av Under vårt tak.

Samma dag blev jag också inbjuden att delta i Kostfondens mingelkväll för Smarta Diabetiker.

Då det blir lite svårt att vara på två ställen samtidigt, så kommer Ann Fernholm att servera frökex och min mungbönssallad, bland mycket annat gott.

Vill du komma för att träffa mig och mina duktiga föreläsarvänner på någon av de här eventen, så läs vidare i länkarna ovan.

Nu åker jag till min mamma i Jämtland och firar en mycket lugn och fridfull påsk.

Påskägg

Påskägg hos mamma…

En liten sötsak efter maten

Påsken behöver inte innebära att man frossar i sötsaker, många har ju svårt att sätta stopp om de gräver för djupt i påskäggen.

Jag själv har inget problem med sockerberoende så jag tycker att till fest kan det vara gott med en liten dessert eller godbit till kaffet på maten.

Jag använder oftast bara naturlig sötning med lite honung eller frukt i mina desserter, kakor och godis, men du kan förstås använda vilken typ av sötning du vill.

Citrontryfflar

Citrontryfflar ca 14 st små

1 dl mixat nötmjöl

1 msk tahini, sesampasta

1 msk smält kokosolja

 ½ liten banan eller ½ avocado

Saft och skal från 1 liten, ekologisk citron

½ tsk vaniljpulver

1 dl kokosflingor att rulla tryfflarna i

Jag använde paranötter, hasselnötter, valnötter och cashewnötter till nötmjölet, men du kan ta de du föredrar.

Blanda nötmjölet med övriga ingredienser i en matberedare.

Kör på fullt tills allt blandats till en smet. Ställ i kylen en timme att stelna.

Forma smeten till kulor med hjälp av två teskedar, rulla dem till släta bollar och lägg i en skål med kokosflingor.

Rulla dem runt så de blir täckta överallt. Ställ kallt en stund. Förvara i kyl eller frys.

Godis LCHF/Paleo

Godis LCHF/Paleo

Svartvinbärsgelé med kokossmak

1 liter svarta vinbär

2 lime

1 burk à 230 g kokosnötsmör (eller kokosolja)

12 blad gelatin (6 tsk gelatinpulver)

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.

Koka upp svarta vinbären och rör ner pressad limesaft, ta gärna med fruktköttet också som fastnat i pressen.

Blanda ner kokossmöret och de urkramade gelatinbladen. Rör så bladen smälter och mixa så slätt det går.

Använder du gelatinpulver så rörs det ner i den varma bärmassan innan du mixar.

Häll upp i konfektformar av silikon eller i en form. Ställ i kylen att stelna till nästa dag.

Skär gelén i lagom stora bitar. Förvara bitarna under plast i kylen.

Det här blev en rätt stor sats, så jag stoppade en form i frysen för att ta fram senare.

Smält den då på nytt och ställ att stelna, så blir den fast och fin igen.

Blåbärspannacotta från Det sötaste vi har

Pannacotta med blåbär

Blåbärspannacotta ca 10 port

2 dl blåbär

1 msk pressad citron

3 dl grädde/kokosgrädde

2 blad gelatin

1 msk honung eller annan sötning

½ krm vaniljpulver

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp blåbären med citronsaften en halv minut. Mixa bären med stavmixer i kastrullen och passera genom nätsil.

Koka upp grädden, ta från värmen och låt svalna lite. Rör ner honung och vaniljpulver. Smaka av om du vill ha mer sötma.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Blanda ner blåbärspurén.

Häll upp i ett litermått och fyll försiktigt smeten i små glas, skålar eller koppar.

Ställ i kylen att stelna ett par timmar.

De går fint att förbereda dagen innan, dra bara plast över så håller de sig fräscha.

Det blir cirka 10 små desserter eller 4-5 större av den här satsen.

För en mjölkfri variant går det precis lika bra att använda kokosgrädde.

God och Glad Påsk


#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#9.4 Favoriter i Repris,Blandat,dessert,gelé,Godis,paleo,pannacotta,Påskägg,Påskbuffé,Påskmat recept,tryffel ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,