2 dl rensade, grovhackade kantareller
1 dl tärnad zucchini
50 g smör
Salt och lite peppar
2 bitar lax, helst viltfångad chumlax/pinklax
Bryn smöret lätt. Stek svamp och zucchini tills vätskan kokat bort och det hela fått lite färg.
Krydda lätt med salt och peppar.
Stek laxen bara nån minut på var sida, så den precis blivit varm inuti.
Då är den som saftigast och godast.
Servera med extra smör, stekt knipplök, cocktailtomat, gräslök och dill.
Vad är väl svenskare än en kräftskiva en ljummen sensommarkväll.
Med goda såser till blir det en mycket bra LCHF-middag, men var försiktig med dryckerna till om du äter så här för hälsan och vikten?
2 äggulor
1½ tsk osötad senap
½-1 krm salt
Lite vitpeppar
1 tsk vit balsamvinäger
Några droppar Worcestershiresauce
2 dl neutral rapsolja
Blanda gulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en smal, hög bunke.
Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.
Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i större mängd åt gången.
Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.
Du kan förstås också vispa din majonnäs med vanlig ballongvisp i en bunke, det ger bra träning
Krydda med vitpeppar och Worcestersauce, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.
Lägg över majonnäsen i en burk. Den håller sig minst en vecka i kylen.
Här hittar du recept på Rhode Islandsås och mitt valnötsbröd.
Syrligt grönsaksfräs 2 port
4 dl finstrimlad mangold, rödbetsblast, grönkål eller svartkål
2 schalottenlökar
3-4 msk smör, kokosolja eller ankfett
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Skär löken i tunna klyftor. Hetta upp stekfettet och fräs löken ett par minuter utan att den får färg.
Tillsätt det finstrimlade gröna och fräs nån minut, krydda och häll på äppelcidervinäger.
Låt vinägern koka in och servera grönsaksfräset till sylta istället för inlagda rödbetor.
Här hittar du recept på min hemgjorda kalvsylta.
Ankfett – Graisse de Canard…
Svartkål…
Trollslända…
Ädel tomatsallad 2 port
100 g ädelost/Roquefort
6-8 cocktailtomater
5 cm purjolök
1 avocado
1 msk hackad timjan
Några skivor kålrabbi
Olivolja och äppelcidervinäger
Skär tomaterna i klyftor och strimla purjon fint.
Lägg upp i skål eller direkt på tallrik. Smula osten över och strö på purjo och timjan.
Ringla generöst med en god olivolja över och avsluta med lite vinäger.
Skivad avocado, kålrabbi och en klick aioli smakar gott till.
Servera tillsammans med varmrökt makrill eller någon annan rökt fisk.
Ta med maten ut på picknick och njut av sommaren.
Idag får du några bildtips på olika frukostar fyllda med Omega-3.
Passa på att äta frukosten ute nu i dessa ljuva sommartider, så laddar du ned en extrados av D-vitamin också
Klicka på bilderna så kommer du till recepten.
250 g köttfärs från gräsbetande djur
1 finhackad gul lök
1 dl tärnad zucchini
1 tärnad tomat
50 g smör
1 dl pesto rosso
2 msk ajvar
1 dl grädde/kokosgrädde
Salt och svartpeppar
2 msk hackad basilika
Fräs de hackade grönsakerna i smöret några minuter.
Rör ner köttfärsen och finfördela med sleven.
Krydda med salt och peppar och låt steka med en stund.
Blanda ner pesto, ajvar och grädde.
Koka upp och låt småputtra på svag värme i 45-60 minuter, rör då och då.
Smaka av om det behövs mer kryddor.
Ta från värmen och rör ner den hackade basilikan.
Köttfärssåsen är mycket god att äta kall på en picknick, vill du hellre äta den varm så kan du ta med den i mattermos eller Wonderbag.
Idag får du som ett gott frukost/kvällsmålstips ett av mina äldsta recept, kesoplättar med sommarens bär.
De flesta recept jag sett på kesoplättar har en rätt menlös struktur, något jag inte gillar.
Jag blandar därför i en hel del frön i mina för mer frasighet och ett gott tuggmotstånd.
2 ägg
½ dl keso
½ dl grädde
2 msk psylliumfrön
2 msk fibrex
2 msk sesamfrön
2 msk linfrö
Salt
Smör till stekning
Vispa samman ägg, keso, salt och grädde. Rör ner alla frön och fibrex.
Låt svälla en halv timme. Smaka om smeten är lagom salt.
Grädda plättarna i brynt smör, några minuter på varje sida så de får fin färg och blir frasiga i kanterna.
2 dl smultron
1½ dl grädde/kokosgrädde
2 äggulor
1-2 tsk honung, indiansocker, björksocker eller annan sötning
½ tsk vaniljpulver
Mosa smultronen med en gaffel. Vispa grädden i en bunke, inte alltför tjock.
Knäck gulorna i en annan bunke och vispa riktigt tjockt och krämigt med vald sötning och vanilj.
Rör ner smultronen i äggkrämen. Blanda ner lite grädde och rör jämnt.
Vänd försiktigt ner resten av grädden i äggsmeten.
Häll upp i en form, täck med plast och frys in minst 4 timmar.
Ta fram ur frysen en stund innan serveringen och låt tina lite i kylen.
Sommarnjutning…
1 liten Zucchini
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
100 g ädelost
10 cm purjolök
2 msk smör
1 msk vardera av finhackad rosmarin och timjan
Lite salt och peppar
Skär zucchinin i bitar och strimla purjon.
Bryn zucchinin i smör en stund, tillsätt purjon och låt den fräsa med utan att ta färg.
Smula över ädelosten och häll över grädde och crème fraiche.
Låt puttra till en krämig stuvning, smaka av med salt och peppar.
Rör ner hackade örter och häll upp i en ugnsform. Gratinera i 10 min på 200°.
Jag serverade zucchinin till vitlöksstekta champinjoner.
½ litet huvud färsk vitkål
1 stor morot
5 cm purjolök
1 avocado
1 dl majonnäs
1 dl pumpakärnor
½ dl hackad dill
1 eko citron, finrivet skal och saft
Salt och peppar
Finstrimla vitkålen och riv moroten grovt.
Lägg i en bunke och krama lite med fingrarna, så blir coleslawen saftigare.
Tvätta citronen och riv skalet fint innan du pressar saften.
Skär avocadon i mindre bitar och strimla purjolöken fint.
Blanda ner alla ingredienser i vitkålen.
Smaka av med salt och peppar, ställ i kylen en stund innan servering.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
