Archive for the ‘#6.2 Lättlagat till semestern’ Category
Parfait med smultron
July 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Smultronparfait

Smultronparfait 4-6 port

2 dl smultron

1½ dl grädde/kokosgrädde

2 äggulor

1-2 tsk honung, indiansocker, björksocker eller annan sötning

½ tsk vaniljpulver

Mosa smultronen med en gaffel. Vispa grädden i en bunke, inte alltför tjock.

Knäck gulorna i en annan bunke och vispa riktigt tjockt och krämigt med vald sötning och vanilj.

Rör ner smultronen i äggkrämen. Blanda ner lite grädde och rör jämnt.

Vänd försiktigt ner resten av grädden i äggsmeten.

Häll upp i en form, täck med plast och frys in minst 4 timmar.

Ta fram ur frysen en stund innan serveringen och låt tina lite i kylen.

Sommarnjutning...

Sommarnjutning…


#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,dessert,Glass,LCHF recept,paleo,parfait,smultron,smultron på strå,smultronparfait,sommar ,,,,,,,,
Coleslaw med avocado och dill
July 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Coleslaw med dill

Vitkålssallad med dill 3-4 port

½ litet huvud färsk vitkål

1 stor morot

5 cm purjolök

1 avocado

1 dl majonnäs

1 dl pumpakärnor

½ dl hackad dill

1 eko citron, finrivet skal och saft

Salt och peppar

Finstrimla vitkålen och riv moroten grovt.

Lägg i en bunke och krama lite med fingrarna, så blir coleslawen saftigare.

Tvätta citronen och riv skalet fint innan du pressar saften.

Skär avocadon i mindre bitar och strimla purjolöken fint.

Blanda ner alla ingredienser i vitkålen.

Smaka av med salt och peppar, ställ i kylen en stund innan servering.

Kål i alla färger


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#4.7 Korvrätter,#6.2 Lättlagat till semestern,coleslaw,kålsallad,LCHF recept,paleo,Tillbehör ,,,,,
Vitlökssås till rökt fisk
July 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rökt sik med vitlökssås

Vitlökssås med örter 3-4 port

2 dl creme fraiche eller kokosgrädde

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill, persilja och gräslök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Saft och skal av ½ ekologisk citron

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar

Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser.

Låt såsen stå och mogna i kylen några timmar.

Servera såsen till rökt eller gravad fisk, jag hade varmrökt sik.

Varmrökt sik


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,Fisk,LCHF recept,paleo,rökt,sås,sik,varmrökt,vitlökssås ,,,,,,,,,,,,
Glutenfri blåbärspaj
July 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Glutenfri blåbärspaj

Blåbärspaj med nötter 6-8 små eller 1 större

2 dl mixade, rostade hasselnötter

½ dl sesamfrön

50 gram smör

2 äggulor

2 tsk honung, björksocker eller annan sötning

½ tsk vaniljpulver

1 knivsudd salt

Smält smöret i en stekpanna, rör ner de mixade nötterna.

Rör ner sesamfrön och honung, låt fräsa en stund. Tillsätt salt och vaniljpulver.

Saltet framhäver smakerna, men det krävs bara vara lite grann för att det ska bli riktigt gott.

Ta upp hälften av nötröran i en egen bunke.

Låt svalna en stund, rör så ner de två gulorna i bunken.

Antingen kan du göra pajen i små formar som jag gjorde eller ta en lite större form.

Fördela äggröran i botten på formarna, ta en liten matsked i varje.

Fördela blåbären och strössla resterande nötröra ovanpå.

Grädda i 175° i ca 15 min. Servera med vispad grädde eller hemgjord vaniljsås.

Den gör du genom att vispa äggulor tjock med lite valfri sötning och vanilj, som du sen blandar med vispad grädde.

Servera pajen direkt ur formen

Blåbärspaj med Vaniljgrädde fick beröm av mina gäster

#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,blåbärspaj,glutenfri,LCHF recept,paj,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Sallad på lufttorkat kött och vaktelägg med dressingtips
July 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sommarsallad med vaktelägg

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg 2 port

100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött

6 vaktelägg

Bladsallad

Majonnäs

Garnering:

Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter

Koka vakteläggen i 2 minuter, nedlagda i kokande vatten, då blir de hårdkokta och går lättast att skala. Lägg i kallt vatten en stund.

Fördela skivor av köttet på två tallrikar med olika sorters sallad och tomat.

Dela äggen och lägg dem runt om, garnera med majonnäs.

Lägg tunna skivor av rädisa och några små dillkvistar runt tallriken, strö över pinjenötter.

Här kommer länkar till några goda dressingar till sommarens sallader:

Dressing med harsyra

Senapsdressing

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med mynta och apelsin

Kokosmajonnäs med curry

Vaktelägg

Vaktelägg…


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4 Kötträtter,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,dressing,LCHF recept,lufttorkat,paleo,sallad,tips,vaktelägg ,,,,,,,,
Örtig äggröra till sommarbrunch
July 19, 2016 Birgitta Höglund's Mat

 

Fjällröding / Salvelinus alpinus

Omega-3-fylld brunch

Snabbt, lätt och enkelt lagar en riktigt god frukost på fisk om du tröttnat på bacon.

Om du inte har tillgång till fiskfilé så kan du äta äggröran tillsammans med till exempel makrill i tomatsås, rökta musslor, kräftstjärtar, räkor, sardiner, tonfisk eller något annat gott från hav och sjö.

Röding med äggröra

Smörstekt fisk 1 port

1 fiskfilé à 150-200 g, jag hade röding

2 msk smör

Salt

Örtig äggröra 1 port

2-3 ägg

1 dl hackade örter, jag hade gräslök, citronmeliss och citrontimjan

2 msk smör/kokosolja

Salt och grovmald svartpeppar

Vispa ihop äggen och häll ner i det lätt brynta stekfettet i en kastrull.

Fräs ett par minuter, rör hela tiden mot botten. Salta och peppra efter smak.

Dra kastrullen från värmen medan du steker fisken.

Bryn stekfett väl i en panna och lägg ner fisken med köttsidan ner.

Det går snabbt att steka fiskfilé, räcker med bara 1 minut på var sida.

Salta fisken, jag hoppade över peppar här när jag äter den till frukost.

Är fisken lite tjockare så låt stå och dra på eftervärme en minut till.

Rör ner de hackade örterna i äggröran och servera till fisken med lite grönt.

Balkongodling med Citronmeliss, Stevia, Persilja, Krasse och en vacker Ros


#1 Frukosttallrik,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,äggröra,bacon,brunch,Fisk,LCHF recept,paleo,röding,skaldjur ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Grillad abborre med dillmajonnäs som exempel på strikt LCHF
July 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Grillad abborre med tillbehör

Mer snabbmat LCHF

Gårdagens inlägg om min syn på vad som är och inte är LCHF fick ett enormt genomslag.

De allra flesta som kommenterat i olika forum är eniga med mig om att frukt kan ingå som smaksättning och krydda i maten.

Idag kommer ett recept som borde passa även den striktaste LCHF-are, som aldrig skulle kunna tänka sig en äppelbit i sin mat.

Rädisan, som trots att den växer under jord, innehåller bara 2 g kolhydrater.

Där ser vi också ett exempel på det skeva i att säga att LCHF innehåller bara ovanjordsgrönsaker.

Här har grundaren av LCHF-begreppet i Sverige, Annika Dahlqvist, skrivit en bra definition i sitt inlägg 10 myter om Lowcarb.

Och här ett intressant inlägg från 2008 hos Kostdoktorn, om hans syn på Frukt, näring och viktnedgång.

Dillmajonnäs 3-4 port

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche/kokosgrädde

½-1 dl finhackad dill

1 tsk citronsaft

½-1 tsk osötad senap

Salt och peppar

Rör samman majonnäs och crème fraiche/kokosgrädde.

Blanda ner dill, citron, senap och kryddor.

Plocka ur fiskköttet ur den grillade abborren, lämna bara skinn och ben kvar.

Servera med rädisor, smör och dillmajonnäs.

Lite extra örter blir gott, nyttigt och vackert till.

Här en bild på en stuga i Revsundssjön i Jämtland som jag tog genom tågfönstret på väg till Östersund i helgen.

Där skulle jag mer än gärna sitta och meta abborre:)

Revsundssjön, Stavre i Jämtland


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,abborre,grillad,Grillat,jämtland,LCHF recept,pålar,paleo,revsundssjön,sjöutsikt,stavre,stuga ,,,,,,,,,,,,,,,,
Grillad abborre med dillmajonnäs som exempel på strikt LCHF
July 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Grillad abborre med tillbehör

Mer snabbmat LCHF

Gårdagens inlägg om min syn på vad som är och inte är LCHF fick ett enormt genomslag.

De allra flesta som kommenterat i olika forum är eniga med mig om att frukt kan ingå som smaksättning och krydda i maten.

Idag kommer ett recept som borde passa även den striktaste LCHF-are, som aldrig skulle kunna tänka sig en äppelbit i sin mat.

Rädisan, som trots att den växer under jord, innehåller bara 2 g kolhydrater.

Där ser vi också ett exempel på det skeva i att säga att LCHF innehåller bara ovanjordsgrönsaker.

Här har grundaren av LCHF-begreppet i Sverige, Annika Dahlqvist, skrivit en bra definition i sitt inlägg 10 myter om Lowcarb.

Och här ett intressant inlägg från 2008 hos Kostdoktorn, om hans syn på Frukt, näring och viktnedgång.

Dillmajonnäs 3-4 port

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche/kokosgrädde

½-1 dl finhackad dill

1 tsk citronsaft

½-1 tsk osötad senap

Salt och peppar

Rör samman majonnäs och crème fraiche/kokosgrädde.

Blanda ner dill, citron, senap och kryddor.

Plocka ur fiskköttet ur den grillade abborren, lämna bara skinn och ben kvar.

Servera med rädisor, smör och dillmajonnäs.

Lite extra örter blir gott, nyttigt och vackert till.

Här en bild på en stuga i Revsundssjön i Jämtland som jag tog genom tågfönstret på väg till Östersund i helgen.

Där skulle jag mer än gärna sitta och meta abborre:)

Revsundssjön, Stavre i Jämtland


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,abborre,grillad,Grillat,jämtland,LCHF recept,pålar,paleo,revsundssjön,sjöutsikt,stavre,stuga ,,,,,,,,,,,,,,,,
Snabb korvgratäng och tankar om vad som är LCHF och inte
July 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Korvgratäng

Min typ av snabbmat

Idag får du tips på en både god och snabb middag, lagad på mindre än 20 minuter.

Jag äter inte så ofta bacon och andra processade charkprodukter, men då och då smakar det riktigt gott med en korv med hög kötthalt, gärna lokalproducerad.

Vill du inte ha korv så blir den här rätten väldigt god även på rester av grillat kött.

Jag får ibland kritik för att jag använder äpple och även tomat som smaksättning i mina recept, det räknas inte som LCHF av en del.

Senast fick jag höra att ett recept på en kräftsallad jag publicerat på Instagram inte var helt LCHF.

I mitt sätt att äta passar det bra, jag äter sen några år tillbaka en mix av LCHF och Paleo.

Här berättar jag mer om mig och mitt val av mat.

Du kan gärna själv räkna ut den totala kolhydrathalten i den här rätten, med och utan äpple och tomater, och avgöra om det passar in i ditt sätt att leva.

Som en jämförelse kan jag tala om att äpple innehåller 8,2 g kohydrater och tomater 3,7 g kolhydrater.

Jag äter hellre det än t ex plättar med mandelmjöl som innehåller 13 g kolhydrater, som kom upp i en vidare diskussion i ämnet.

Här på Kostbevakningen.se hittar du ett bra verktyg om du vill veta vad de olika ingredienserna i mina rätter innehåller.

Korvgratäng

Korvgratäng 2 port

2 korvar med hög kötthalt

10 cocktailtomater

1 dl strimlad purjolök

½ äpple

2 msk smör

1 dl hemgjord majonnäs

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk osötad senap

Salt och peppar

Skär korv, äpple och tomat i bitar. Fräs korven i smöret några minuter.

Blanda ner grönsakerna och krydda, häll över allt i en ugnsform.

Blanda ihop grädde, majonnäs och senap, häll det över korven och grönsakerna.

Gratinera på 200° i 10 minuter. Servera med en vitkålssallad.

 

LCHF Deutschland och Wellness

I helgen har jag varit hemma i Östersund och där hade jag trevlig läsning som väntade i posten.
Mina recept är som vanligt med i LCHF Deutschlands tidning och nu fick jag även juninumret av tidningen Wellness i Sydafrika.
Där är det vinter nu, så jag bidrar med min pumpasoppa från Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking.
Det är andra gången jag är med i en Sydafrikansk tidning, riktigt roligt då LCHF är mycket stort där men mer känt under namnet Banting.
Mina recept i Tyskland och Sydafrika...

Mina recept i Tyskland och Sydafrika…


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,#6.2 Lättlagat till semestern,gratäng,Korv,korvgratäng,lättlagat,LCHF recept,Om Mig i media,paleo,snabblagat,Snabbmat recept ,,,,,,,,,,,,,,,
Lättbakade ostbröd LCHF
July 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ostbröd LCHF

Ostbröd med sesamfrön

2 ägg

1 dl crème fraiche

25 g smält smör

½ dl sesamfrön

2 dl riven ost

2 msk fiberhusk

Salt

Rör ihop äggulor, crème fraiche och smör i en bunke.

Blanda ner fiberhusk, sesamfrön, riven ost och smaka av med saltet.

Låt stå i några minuter så fiberhusken sväller.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Klicka ut smeten till 12 bröd på bakplåtspapper, bred ut dem lite så de blir jämna.

Strö sesamfrön över på brödkakorna, tryck till lätt med handen så de fastnar.

Grädda på 200° i 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Lösfrys och tina i brödrost eller i ugnen så blir de som nybakta.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,äggbröd,Äggrätter,bröd,hembakat,LCHF recept ,,,,,,,