#1.5 Vegetariskt Archives - Page 41 of 46

June 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Söndagsbrödet

Jag fortsätter med mina söndagsbakningstips för alla som vill baka och njuta ett både gott och nyttigt, glutenfritt bröd.

Idag har turen kommit till den formfranska som jag tog fram till en varm smörgås och som senare blev grunden till den formfranska vi använder till Ecocaféets smörgåstårta.

Formfranska

8 ägg

1 burk kokosmjölk à 4 dl

2 dl kokosnötmjöl

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosolja

1 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk äppelcidervinäger

2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.

Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.

Smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.

Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.

Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.

Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Låt svalna en stund i formen innan det stjälps upp och får svalna på galler.

Skär skivor och lösfrys eller förvara brödet oskuret i en plastpåse i kylen, det håller upp till en vecka.

Ecocaféets smörgåstårta…

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,bakning,birgitta höglund,bröd,ecocaféet,formbröd,formfranska,glutenfri,glutenfritt,LCHF recept,paleo ägg,bröd,fiberhusk,gluten,GT,ingredienser,Kokos,kokosmjöl,kokosolja,LCHF,mandelmjöl,salt,smör,sol,te,tips

Citronsås till grillmaten

June 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sommarfavorit

Den här syrliga såsen tillhör mina absoluta sommarfavoriter.

Citronsås passar fint både till grillade skaldjur och fisk, men passar utmärkt även till många vegetariska rätter som den här grönsakspatén och till kycklingspett.

För fler grilltips, ta gärna en närmare titt i min kokbok Grillmat LCHF här på Smakprov.se så får du 3 gratisrecept, bland annat grillade pilgrimsmusslor.

Vill du sen köpa boken så hittar du den här på Adlibris och Bokus, där den och mina andra kokböcker även finns på engelska.

Grillade Tigerräkor med Citronsås och Avocado

Citronsås 2-3 port

1 dl majonnäs

½ dl crème fraiche eller kokosgrädde

½ dl hackad citronmeliss

2 msk finhackad gul paprika

Rivet skal och saft från ½ ekologisk citron

½ tsk ekologisk citronpeppar

Flingsalt

Vispa samman majonnäs och crème fraiche. Rör ner citronmeliss, paprika och citron.

Smaka av med flingsalt och citronpeppar.

Låt stå kallt en timme, så utvecklas smaken bättre.

Servera såsen till grillade, ekologiska tigerräkor eller stora grönlandsräkor.

Grillade räkor med citronsås

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#3 Fisk och skaldjur,#6 Grillat med tillbehör,LCHF recept citron,fisk,GI,grädde,kokbok,Kokos,kyckling,LCHF,maten,paprika,recept,ris,salt,sås,sol,te,tips

Fräsch zucchinisallad

June 8, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Zucchinisallad

Zucchinisallad 2 port

2 dl tärnad zucchini

2 msk smör/kokosolja

½ tsk vit balsamvinäger

Salt och svartpeppar

Bryn zucchinin några minuter utan att den får för mycket färg.

Krydda med salt peppar och vinäger, låt den koka in. Ta från plattan och låt svalna.

Zucchinisallad

Blanda med:

1 dl majonnäs

1 dl strimlad sallad

1 dl hackade örter, ta de du tycker bäst om

1 tsk Dijonsenap

Vänd ner zucchinin i majonnäsblandningen, smaka av om du vill ha mer salt och peppar.

Servera till all slags grillat, annars är salladen också god till pannbiff, stekt fisk och kyckling.

Grillad bisonfilé med zucchinisallad

Det här receptet hittar du i en lite annan variant i min kokbok Grillmat LCHF.

Nu har även det senaste numret av Expressens Allt om LCHF hittat ut till prenumeranter och butiker.

Där bidrar jag med klassiska sommarrecept från mina 3 kokböcker.

Fotograf Mikael Eriksson har tagit alla bilder till artikeln.

Expressens Allt om LCHF

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6 Grillat med tillbehör,falsk potatissallad,Grillat,Grillmat recept,LCHF recept,paleo,sallad,zucchinisallad artikel,fisk,GI,kokbok,Kokos,kokosolja,kyckling,LCHF,örter,recept,salt,smör,sol,te,zucchini,zucchinisallad

Stuvad rödkål på nytt sätt

June 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Stuvad rödkål

Dillstuvad rödkål 2 port

3 dl strimlad rödkål

1 liten, gul lök i klyftor

3 msk smör/kokosolja

1 pressad citron

1 dl kokosgrädde

1 dl finhackad dill

½ dl majonnäs

Salt och peppar

Stek kål och lök några minuter utan att de får så mycket färg.

Krydda med salt och peppar och häll över citronsaft och kokosgrädde.

Citronen tar effektivt kål på kokossmaken om du brukar ha svårt för den.

Koka upp och låt puttra i 5 minuter tills stuvningen tjocknat.

Ta från värmen och rör ner dill och majonnäs. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Här hittar du ett tidigare recept på stuvad rödkål med grädde.

Jag serverade rödkålen till varmrökt makrill och stekta champinjoner.

I helgen var jag och besökte Smaka på Stockholm, Sveriges största matfestival.

Riktigt roligt var det att se att min kokbok Grillmat LCHF var med i DN Mat & Dryck som exempel på kokböcker från nya matstjärnor.

Jag är ju dessutom utbildad kock med många år i restaurangbranschen, till skillnad mot de flesta andra kokboksförfattare idag.

Min grillbok är snart slutsåld, så passa på att handla på Adlibris eller Bokus om du vill ha ett exemplar.

DN Mat & Dryck

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,kål,kålstuvning,LCHF recept,makrill,paleo,rödkål,stuvad citron,grädde,GT,kokbok,Kokos,kokosolja,LCHF,recept,ris,salt,smör,sol,Stockholm,te

Drycker för varma sommardagar

June 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gurkdrink från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Gurkdrink från min grillbok
Foto Mikael Eriksson

Läskande, kylda drycker

Just nu är det otroligt varma majtemperaturer så idag får du tips på några sockerfria och riktigt läskande drycker att svalka dig med.

De vackra bilderna är tagna av Mikael Eriksson, som fotograferade mina första fyra kokböcker.

Bilderna i inlägget kommer från Birgitta Höglunds bästa grilltips som i länken kostar bara 195 kr inkl frakt, direkt från Lumio Förlag.

Sockerfri Sangria från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Sockerfri sangria
Foto Mikael Eriksson

Här nere kommer tips på hur du enkelt kan smaksätta ditt eget vatten i sommar, istället för att köpa kemiskt smaksatt vatten till högt literpris.

Då sparar du snabbt in de pengar det kostar att köpa min grillkokbok, så du får veta hur du gör de övriga dryckerna och alla mina goda grillrecept

Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Smaksatt bärvatten
Foto Mikael Eriksson

Isvatten med örter och bär

Iskallt vatten med smaksättning av olika bär och örter, det är det mest uppfriskande som finns en varm sommardag.

Vattnet tar åt sig mycket smak av bären om de får stå i kylen och dra.

Frysta bär ger ifrån sig mer saft, så vill du ha riktigt mycket smak och färg på vattnet tar du såna.

Eller mosa några av de färska bären som läggs ner i flaskan.

Frys gärna in olika bär och blad från örter i istärningar, det ser fräscht ut i glas och kanna.

Kolhydrathalten bli väldigt låg i det smaksatta vattnet, särskilt jämfört med saft och läsk.

Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.

Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.

Lingon och rosmarin

Svarta vinbär med några späda blad från busken

Blåbär och citrontimjan

Hallon och mynta

Röda vinbär och timjan

Havtorn och citronverbena

Hjortron och späda björklöv

Körsbär och citronmeliss

Krusbär och lavendel

Här nere ser du mitt sockerfria iste sett genom Mikaels kameraöga, du hittar receptet och tacokryddade grönkålschips i den här länken.

Iste

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,#9 Drycker,bärvatten,drink,Dryck,drycker,paleo,smaksatt vatten,sockerfritt ägg,blåbär,citron,GI,GT,hallon,kokbok,kost,läsk,örter,ost,PF,recept,ris,socker,te,tips

Halloumibröd

June 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Halloumibröd från Långkok för LCHF och Paleo…
Foto Mikael Eriksson

Fröbröd med halloumi

Söndag är lika med bakdagar för många. Så nu ett tag framöver kommer jag att dela mina bästa, glutenfria LCHF-bröd.

Bröd som passar riktigt bra att ha med som tillbehör till en sallad eller som matig macka på picknicken.

En del tycker att bröd inte hör hemma inom LCHF, men för mig är det ett självklart komplement, naturligtvis bakat utan gluten och med låg halt kolhydrater.

Fröbröd med halloumi 8-12 st

3 äggvitor

2½ dl riven halloumi

1½ dl sesamfrön

½ dl linfrön

2 msk olivolja

ca 1 krm salt

Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.

Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med saltet.

Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.

8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.

Grädda gyllenbruna på 175° i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.

Reklam för Pias Webshop

Idag vill jag också passa på och göra lite reklam för Pias Webshop.

Pia Nyberg, som startat webshopen, drev under flera år den mycket populära sidan Kostrådgivarna, där även jag var skribent.

Nu har hon startat en butik på nätet med produkter à la naturligt husapotek, som även tillhandahåller t ex kokosolja och nyttigt salt.

Pia är också den första som säljer en färdig blandning av det vitamin/mineralrika Annas Supersalt, ett salt som det senaste tiden stått mycket om i LCHF-kretsar.

Supersaltet består av lika delar havssalt med jod, himalayasalt och örtsalt med kelp, läs historien om saltet här.

Jag har ingen ekonomisk vinning av att göra reklam för webshopen, jag är bara glad att kunna hjälpa Pia som lagt ner så otroligt mycket oavlönat jobb under åren med Kostrådgivarna.

Halloumibröd

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.2 Lättlagat till semestern,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,annas supersalt,bakat,bakning,bröd,glutenfri,glutenfritt,LCHF Bröd,LCHF recept,lchfbröd,Mat recept,mineralsalt,pia nyberg,pias webshop,supersalt ägg,bröd,bullar,GI,gluten,GT,jod,Kokos,kokosolja,kost,kostråd,LCHF,ost,salt,sol,te,tillbehör,USA

Annorlunda sallad och pesto till grillat

June 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sallad med svartvinbärsblad

Sommarsallad med örter och citron

Färsk, grovhackad vitkål

Nyplockade örter, jag tog oregano, timjan och persilja

Späda svartvinbärsblad

Späda maskrosblad

Grovhackade cashewnötter

Saft och skal från ekologisk citron

Mild, kallpressad olivolja

Flingsalt

Hacka örter, vinbärsblad och maskrosblad grovt och blanda med vitkålen.

Tvätta och riv citronskalet och pressa saften över salladen.

Ringla över olivoljan och vänd ner nötterna.

Lägg upp i en skål, strö det rivna citronskalet och lite flingsalt över salladen.

Surkålspesto

3 dl surkål

1 dl hackad persilja

1 dl mandelmjöl

1 dl riven, stark ost typ Västerbotten

2 rivna vitlöksklyftor

Havssalt

2-3 dl kallpressad, mild olivolja

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa så den blir nästan slät.

Tillsätt oljan, vill du ha en lösare pesto så tillsätt en större mängd olivolja.

Vill du ha peston fast, så den går att ha som pålägg, så ta lite mindre. Smaka av så du får lagom sälta.

Förvara peston i en burk i kylen, se till att den är täckt med ett lager olivolja så håller den sig länge.

Surkålspeston är skapad av Ylva Forsberg på Huså Bröd, som bakar mitt recept på Spröda frökex.

Fler tips för en lyckad grillsommar hittar du här

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,frökex,huså bröd,LCHF recept,paleo,Pesto,sallad,surkål,svartvinbärsblad ägg,bröd,citron,GI,ingredienser,LCHF,mandelmjöl,nötter,örter,ost,recept,salt,TBE,te,tips

Gratinerad fetaost

June 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ugnsbakad fetaost 4 port

200 g fetaost

2 spetspaprikor, röda eller gröna

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 tomater

3 msk smör

2 msk olivolja

2 tsk oregano

1 tsk timjan

1 tsk hackad rosmarin

1 kanelstång

Saft av 1 citron

Salt och chiliflingor

Strimla lök, paprika, vitlök och stek grönsakerna mjuka i smör och olivolja på svag värme.

Lägg med kanelstången så den får avge en angenäm smak.

Krydda med örter, salt och chili. Var lite försiktig med saltet eftersom osten tillför mycket sälta.

Pressa över citronen mot slutet av stekningen.

Fördela röran i portionsformar eller i en större form. Skiva tomaterna och lägg på grönsaksröran.

Smula över fetaosten och strö över lite örter.

Ringla lite olivolja över och gratinera på grilleffekt, 250º i ca 10 minuter.

Servera till grillat eller ät som en vegetarisk rätt med en grönsallad till. Då är satsen lagom för 2.

Ugnsbakad fetaost

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,feta,gratinerad,grekland,LCHF recept,ugnsbakad ägg,citron,fetaost,kanel,LCHF,örter,ost,paprika,ris,salt,smör,te

Ljummen rödbetssallad och dillmajonnäs

May 31, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ljummen rödbetssallad 2 port

3 färska rödbetor

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

1 msk Dijonsenap

Flingsalt och peppar

Koka rödbetorna mjuka i ca 30-40 minuter. Spola i kallt vatten och gnid av skalet.

Blanda allt till dressingen och skär rödbetorna i klyftor.

Blanda ner de varma rödbetorna försiktigt i dressingen och låt stå några timmar så smakerna tränger in.

Vid serveringen värmer du dem bara några minuter i en kastrull på svag värme.

Dillmajonnäs

1 dl majonnäs

1 dl finhackad dill

2 msk grädde/kokosgrädde

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Rör samman majonnäs och grädde, smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Blanda med dillen och låt stå en stund i kylen så smakerna utvecklas.

Servera rödbetor, dillmajonnäs och avokado till smörstekt eller grillad fisk.

De passa förstås fint även till exempel till grillad kyckling eller halloumi.

Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker, de passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män