Archive for the ‘#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter’ Category
Pimientos de Padrón – Paprika som tapas
August 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Pimientos de Padrón

Läckra tapas

Idag är jag hemma i Jämtland och firar min kära Mamma Ingegerd som fyller 87 år.

Så då blir det för ovanlighetens skull härinne lite bubbel i glasen till några goda tilltugg.

Mjukstekta eller friterade små paprikor, Pimientos de Padrón, tillhör mina favoriter bland tapasrätterna.

Jag tycker bäst om att servera paprikorna ljumma tillsammans med serranoskinka, gärna Pata Negra.

Annat som passar till ä oliver, mandlar, vitlöksstekta räkor eller musslor och gärna några Spröda frökex från Huså Bröd, de ger gott tuggmotstånd till.

I höst händer lite nytt på frökexfronten, återkommer mer om det framöver:)

Om Spröda frökex från Huså Bröd

Pimientos de Padrón och Cava i Barcelona

Pimientos de Padrón och Cava i Barcelona

Pimientos de Padrón 2-4 port

500 g små, gröna paprikor/Pimientos de Padrón

1 dl olivolja

ca 1 -2 msk flingsalt

Skölj paprikorna och låt dem torka.

Värm upp oljan på medelvärme i en stekpanna.

Stek paprikorna i 20-30 minuter, vänd flera gånger. De ska bli mjuka och få lite färg.

Lägg dem på ett hushållspapper att rinna av lite.

Lägg upp paprikorna på ett fat och smula över flingsalt efter smak.

Jag tycker de är godast med rätt mycket salt.

Spanska tapas


#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,LCHF recept,paleo,paprika,paprikor,pimientos,pimientos de padròn,spanska,spanskt,tapas,Tilltugg ,,,,,,
Vitlökskeso LCHF
August 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ingredienser till vitlökskeso

Vitlökskeso 2-3 port

1 dl keso

½ dl bearnaisesås eller majonnäs

2 msk crème fraiche

½ citron

2 vitlöksklyftor

½ dl finhackad gräslök

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Riv eller finhacka vitlöken. Rör ihop keso, crème fraiche och bearnaise.

Blanda ner vitlök, gräslök och smaksätt med pressad citron, Worcester, salt och peppar.

Låt stå i kylen en stund, så smakerna utvecklas.

Servera vitlökskeson till stekt fisk, kyckling eller fläskkött.

Gott tillbehör till Grillat. Keso med vitlök och gräslök


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,Keso,LCHF recept,sås,Vitlök,vitlökskeso ,,,,,,,,,
Små valnötskakor till ostbrickan
August 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Valnötskakor LCHF

Salta små tilltugg

Jag är väldigt förtjust i valnötter, extra bra då de tillhör de nyttigaste av nötterna och innehåller många mineraler, bland annat magnesium.

Du kanske provat mitt populära valnötsbröd som är ett mustigt formbröd, dagens recept är istället små salta kakor.

Det var ett av de första experiment jag gjorde att baka glutenfritt med färre kolhydrater, jag blev mycket nöjd med smaken.

Kakorna kan se lite konstiga ut när de gräddas, när fettet från valnötterna kryper ut.

Men det går tillbaks in direkt efter att de tagits ut ur ugnen.

Glutenfria valnötskakor ca 15 st

4 dl grovhackade valnötter

2 ägg

50 g / ½ dl smält smör

½ dl sesamfrön

1 msk psylliumhusk

ca 1 krm salt

Garnering:

Uppvispad äggvita

Svartkummin eller vallmofrön

Mixa de hackade nötterna snabbt, så en del blir mjöl men med en del grövre bitar kvar.

Vispa snabbt ihop äggen med det smälta smöret.

Rör ner nötmjölet, sesamfrön, husk och salt.

Blanda väl, låt stå och svälla i en halvtimme.

Forma till små runda bullar, jag fick till 15 stycken.

Platta till bullarna lite och lägg på bakplåtspapper.

Pensla med äggvita och strö över lite frön. Grädda på 200° i ca 10 minuter.

Du kan byta ut smöret mot kokosolja, tillsätt då lite salt i degen.

Vill du hellre ha kakor med smak av kaffebröd, byt ut saltet mot ca ½-1 msk valfri sötning och smaksätt med kanel, kardemumma eller vaniljpulver.

Vi avnjöt valnötskakorna alldeles nybakade, varma och frasiga till en ostbricka på balkongen under en av våra långsemestrar i Alanya.

Fler baktips hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör och Stora diabeteskokboken.

Gröna, sköna tillbehör på Nyhetsmorgon i TV4

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,bröd,glutenfritt,kakor,valnötter ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Kräftor med hemgjord majonnäs
August 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kräftfest

Kräftor kräva dessa såser…

Vad är väl svenskare än en kräftskiva en ljummen sensommarkväll.

Med goda såser till blir det en mycket bra LCHF-middag, men var försiktig med dryckerna till om du äter så här för hälsan och vikten?

Hemgjord majonnäs

Hemlagad majonnäs ca 6 port

2 äggulor

1½ tsk osötad senap

½-1 krm salt

Lite vitpeppar

1 tsk vit balsamvinäger

Några droppar Worcestershiresauce

2 dl neutral rapsolja

Blanda gulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en  smal, hög bunke.

Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.

Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i större mängd åt gången.

Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.

Du kan förstås också vispa din majonnäs med vanlig ballongvisp i en bunke, det ger bra träning:)

Krydda med vitpeppar och Worcestersauce, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.

Lägg över majonnäsen i en burk. Den håller sig minst en vecka i kylen.

Här hittar du recept på Rhode Islandsås och mitt valnötsbröd.

Rhode Islandsås till räkor


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,hemgjord,kräftfest,kräftkalas,kräftor,LCHF recept,majonnäs,paleo ,,,,,,,,,,,,
Tomatsallad med ädelost
August 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Varmrökt makrill med ädelostsallad

Ädel tomatsallad 2 port

100 g ädelost/Roquefort

6-8 cocktailtomater

5 cm purjolök

1 avocado

1 msk hackad timjan

Några skivor kålrabbi

Olivolja och äppelcidervinäger

Skär tomaterna i klyftor och strimla purjon fint.

Lägg upp i skål eller direkt på tallrik. Smula osten över och strö på purjo och timjan.

Ringla generöst med en god olivolja över och avsluta med lite vinäger.

Skivad avocado, kålrabbi och en klick aioli smakar gott till.

Servera tillsammans med varmrökt makrill eller någon annan rökt fisk.

Ta med maten ut på picknick och njut av sommaren.

Påfågelöga...

 


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#3 Fisk och skaldjur,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Ädelost,LCHF recept,Picknick,tomatsallad,utflykt ,,,,,
Sommarfrukostar
August 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Makrill och ägg till frukost

Sommarnjutning

Idag får du några bildtips på olika frukostar fyllda med Omega-3.

Passa på att äta frukosten ute nu i dessa ljuva sommartider, så laddar du ned en extrados av D-vitamin också:)

Klicka på bilderna så kommer du till recepten.

Laxröra på Spröda frökex

Sill och kräftor

Rökt Lax och Brie till Picknick


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,Frukost,Lax,LCHF recept,paleo,Picknick,sill ,,,,,,,
Vitlökssås till rökt fisk
July 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rökt sik med vitlökssås

Vitlökssås med örter 3-4 port

2 dl creme fraiche eller kokosgrädde

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill, persilja och gräslök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Saft och skal av ½ ekologisk citron

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar

Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser.

Låt såsen stå och mogna i kylen några timmar.

Servera såsen till rökt eller gravad fisk, jag hade varmrökt sik.

Varmrökt sik


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,Fisk,LCHF recept,paleo,rökt,sås,sik,varmrökt,vitlökssås ,,,,,,,,,,,,
Het guacamole
July 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Guacamole med chili

Chiliguacamole 2 port

1 stor, välmogen avocado

½ pressad citron

½ dl finhackad dill

2 msk olivolja

2 rivna vitlöksklyftor

1-2 tsk chiliflingor eller ½-1 finhackad chili

Salt

Mosa avocadon i en bunke. Rör ner de övriga ingredienserna, blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer sälta, styrka eller syra.

Låt stå en stund i rumstemperatur så smakerna mognar.

Här i Paleoskafferiet från Under vårt tak hittar du recept på tortillachips till guacamolen.

Guacamole


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6 Grillat med tillbehör,guacamole,LCHF recept,nachos,paleo,texmex,tortillachips ,,,,,,,
Sallad på lufttorkat kött och vaktelägg med dressingtips
July 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sommarsallad med vaktelägg

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg 2 port

100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött

6 vaktelägg

Bladsallad

Majonnäs

Garnering:

Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter

Koka vakteläggen i 2 minuter, nedlagda i kokande vatten, då blir de hårdkokta och går lättast att skala. Lägg i kallt vatten en stund.

Fördela skivor av köttet på två tallrikar med olika sorters sallad och tomat.

Dela äggen och lägg dem runt om, garnera med majonnäs.

Lägg tunna skivor av rädisa och några små dillkvistar runt tallriken, strö över pinjenötter.

Här kommer länkar till några goda dressingar till sommarens sallader:

Dressing med harsyra

Senapsdressing

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med mynta och apelsin

Kokosmajonnäs med curry

Vaktelägg

Vaktelägg…


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4 Kötträtter,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,dressing,LCHF recept,lufttorkat,paleo,sallad,tips,vaktelägg ,,,,,,,,
Ostmuffins LCHF
July 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ostmuffins LCHF

Muffins med Västerbottensost och kummin ca 12 st

2 ägg

1 dl crème fraiche

25 g smält smör

½ dl pumpakärnor

½ dl solrosfrön

2 dl riven Västerbottensost

2 msk fiberhusk

1 tsk stött kummin

½ tsk salt

Dela äggvita och gula i två olika bunkar.

Rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.

Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.

Lägg smeten i bullformar med hjälp av två skedar.

Grädda på 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler.

Frys in och ta fram eftersom.

Värm dem då en stund i ugnen, så blir muffinsen som nybakta.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,baka,bröd,glutenfri,glutenfritt,hembakat,LCHF recept,matmuffins,muffins,ostmuffins ,,,,,,,,