Idag vill jag önska alla mina läsare en riktigt glad och god midsommar.
Själv tillbringar jag en stor del av dagen på tåget upp mot Jämtland, för att fira helgen i lugn och ro med min mamma.
Jag lägger in några tips som du hinner göra till din midsommarbuffé eller njuta av kommande helgdagar.
Jag har anledning att fira lite extra i helgen, för igår gick min och Annika Dahlqvists kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt” iväg till tryckeriet.
Det är en omarbetad nyutgåva av slutsålda LCHF för seniorer med tillägg av många recept från min bok Långkok för LCHF och Paleo.
Alla recept är glutenfria, sockerfria och de allra flesta anpassade även till mjölkfritt.
Hoppas du vill stödja mitt fortsatta skrivande med att köpa boken till dig själv och dina nära, så de också kan få chansen att leva ett friskare liv.
Fram tills den kommer ut i butikerna kostar den 179 kr, sen blir ordinarie pris 249 kr hos Lumio Förlag.
Du kan annars beställa den på Adlibris och Bokus, den kommer även ut i vanliga bokhandlar snart.
Klicka på bilderna nedan så kommer du till recepten.
Laxpaket med fetaost…
Örtig gubbröra med keso…
Ecocaféets smörgåstårta…
Vegetarisk ostpaj…
Kokospannacotta med rabarber…
Mandelmussla med smultron…
Midsommarblomster…
Matjesmousse, rödvinssill och örtsill med ost och smör
Nu är vi tillbaka efter en härlig semester i Skagen, det tar ett tag att anpassa sig till storstadslivet igen.
Skagen är en plats vi verkligen kan rekommendera för alla som tycker om friluftsliv kombinerat med en hel del lugn och ro.
Jag var där tillsammans med min vän och kompanjon Therese Renåker i våras, det besöket gav verkligen mersmak.
Så nu ville jag visa Lennart den fina naturen, som Grenen, öknen i Råbjerg Mile, Solnedgångsplatsen i Höjen och förstås alla vackra målningar på Skagens Museum.
Efter dagens recept på några av mina favoritsillar ser du några av de bilder jag tog under resan.
Just nu finns inte så mycket tid till nyskapande av midsommarmat, då jag håller på med korrekturläsning av Gammaldags husmanskost, samtidigt som förberedande arbete pågår inför min nya kokbok med Lars-Erik Litsfeldt.
Jag återkommer med de recept jag gjorde i Skagen vid ett senare tillfälle, passa på att botanisera bland mina 1500 recept härinne under tiden.
Fler bilder hittar du på mitt Instagramkonto, följ mig gärna där.
Önskar alla mina läsare en riktigt Glad Midsommar.
1 burk matjessill
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
½ dl färskost
1 dl finhackad gräslök
2 gelatinblad
2 msk sillspad
Salt och peppar
Skär matjessillen i små tärningar och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Krama ur bladen och smält på svag värme i sillspadet.
Blanda färskosten med crème fraiche, gräslök och kryddor. Rör ner sillbitarna.
Ta en matsked av röran och blanda med gelatinet innan du blandar ner det, då minskar risken att gelatinet ska stelna i klumpar.
Vispa grädden och vänd ner i sillröran.
Låt stå i kylen minst 3-4 timmar så stelnar den till en mousse.
Spola en sked i varmt vatten och forma moussen till ägg.
Du kan också fylla moussen i glas eller små formar innan den kallnar.
Servera med kokt ägg eller på en silltallrik.
Du kan också mixa några skivor av mitt valnötsbröd och blanda med smält smör.
Tryck ut smuldegen i en plastklädd pajform och häll moussen över innan den kallnat.
Ställ i kylen och låt kallna till en matjestårta, garnera med hackad gräslök och rädisor.
Inlagd sill, 2 filéer eller 120 g avrunnen
½ dl rödvin
5 cm purjolök i strimlor
1 msk kallpressad olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk balsamvinäger
1 krm stött kummin
Flingsalt
Rör ihop tomatpuré, vin, olja och vinäger, krydda med kummin och lite flingsalt.
Rör ner purjolöksringar och sillbitar.
Låt stå kallt till nästa dag, smaka av om du vill ha mer kryddning.
2 inlagda sillfiléer eller 120 g avrunnen
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ pressad citron
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad persilja
2 rivna vitlöksklyftor
Några droppar Worcestershiresauce
Vitpeppar
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Lägg ner skurna, avrunna skivor av inlagd sill.
Täck över och låt stå i kyl till nästa dag, då utvecklas mer smaker.
Smaka av om du vill ha mer sälta i såsen.
Färska Skagenräkor…
Råbjerg Mile…
Tepaus på Museumscaféen…
Solnedgångsplatsen, Skagen…
Härliga, sköna söndag är här! Veckorna går ju i rasande fart, det är redan mitten på juni. Skolavslutning på torsdag och veckan därpå midsommar… Helt galet?! Kom precis på att jag ska lägga upp tävlingsinfo – det ska ju naturligtvis bli tävling om ”Årets finaste sommartårta” även i år så håll utkik och glöm inte kameran när ni är i tårtbakar-tagen! 
Här hemma idag blir det en hel del pyssel både ute och inne. Nicke håller på fixar på gården med röjsågen. Gatan upp till vägen och utfarten som var helt överväxt och med väldigt skymd sikt när man ska köra ut har han ordnat, även en hel del på gården kring hus o garage mm. Själv jobbar jag lite i bakgrunden med Kryddburken o ska strax förbereda söndagsmiddag. En fin bit högrev, lök, morötter, ansjovis, rödvinsvinäger bland annat. Nån som har en gissning kanske?
Ni ska naturligtvis få ett riktigt gott och enkelt vardagsrecept också, kanske nåt att prova redan imorgon måndag? Vegetariskt dessutom och så smakrikt och mättande. Jag har använd färsk tortellini fylld med basilika och pesto. Till dom kokade jag upp en snabb sås av en burk créme fraiche och röd pesto. Tre ingredienser och lite kryddor. Så enkelt och gott!
2 – 3 port
Det här behöver du :
2 port färsk tortellini (fyllning; basilika/pesto)
2 dl créme
1 dl röd pesto (ca en liten glasburk)
1 msk grönsaksfond
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Koka upp pastavatten och koka tortellini enligt förpackningen. Vispa samtidigt ihop såsen i en liten kastrull och låt koka upp med samtliga ingredienser. Smaka av. Blanda med tortellinin. Strö över lite färsk basilika. Servera.
Årets första äppelpaj från våra egna äpplen är här! Ett rent experiment till recept men alltid lika roligt att utmana sig själv. Det är hösten som gör debut när äppelträdens frukt blir rödare och det närmar sig skörd och framförallt skördefest! Den absolut bästa tiden på hela året här på Öland.
Den svalare vinden, stämningen med mörker, brinnande marschaller, färgsprakande pumpor som lyser upp och ön väcks åter till liv igen efter sommarens turistinvasion. En behagligare invasion enligt mig då fokus inte ligger på att maximera dygnets alla semestertimmar i ett rasande kaos mellan badstrand, husvagn, gågata, snabbköp och tändvätske-osande grillar!
Skördefest är mer livsnjutande och trots att öbefolkningen blir större än midsommarhelgen och trafiken återigen står still i ett galet myller så känns det på nåt vis mer rofyllt. Folk njuter mer av en weekend än försöker ”hinna med” med semesterns alla måste och man tar det som det kommer. Det är galet, roligt, gemytligt och tiden jag älskar bäst! Har ni aldrig varit här på Ölands skördefest så boka in helgen och kom hit, kanske ses vi! 
Nu kommer här mitt improviserade recept på årets första äppelpaj som jag bakat in både hallon, äppelmos och en knäckig topping i. Jag hoppas ni provar för jag garanterar er nu efter provsmakning att den blev riktigt god!
Det här behöver du :
1 sats pajdeg :
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 msk kallt vatten
GÖR SÅHÄR :
Mät upp smör & vetemjöl i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna. Nyp snabbt ihop degen till en boll. Låt stå kallt i kylskåpet minst en halvtimme.
Fyllning :
3 äpplen
2 dl frysta hallon
2 msk potatismjöl
2 msk strösocker
1 dl äppelmos (gärna hemmagjord)
Topping :
3 msk rumsvarmt smör
2 dl havregryn
2 msk vetemjöl
2 msk ljus sirap
1 msk mandelspån
GÖR SÅHÄR :
Förbered pajdegen och låt stå kall i kylen medans du förbereder fyllning och topping.
Skala och tärna tre äpplen, blanda med frysta hallon, potatismjöl, socker och äppelmos. Rör ihop ingredienserna till toppingen i en separat skål.
Kavla ut pajdegen och klä en rund ugnsform. Förgrädda ca 10 minuter i 175 grader. Ta ut och häll i fyllningen. Smula över toppingen, samt mandelspån. Grädda i ca 45 minuter eller till fyllningen bubblar och toppingen fått fin färg.
Fyllningen. Äppelbitar, hallon, socker, potatismjöl och äppelmos.
Fyllningen är i. Bara smula över topping och mandelspån.
Redo för gräddning.
Färdig att avnjutas!
Hallå där! Jag hoppas ni haft en supermysig midsommarhelg med firande och massa god mat. Här på Ölands har vädret verkligen varit toppenfint och vi har njutit av soliga dagar, god mat och lite trädgårdspyssel. Det är så galet varmt inomhus så fläktarna går på högtryck och alla djur måste ut och lufta sig i omgångar varje dag.
Kean är den som mest är ute hela tiden men råttorna tycker om lite svalka i skuggan dom också. Jag brukar fylla ett fat med grönsaker i tärningar åt och dom sedan frysta ärtor eller bär i en skål som dom kan både dricka ur och svalka fötterna i! 
Tidigare idag var Joline och jag nere i stan och gjorde lite ärenden. Hade beställt ett helt gäng nya hängmattor till råttorna från appen Aliexpress tror jag den heter som kom idag. Vilken skillnad på priser alltså. En hängmatta från en djurtillbehörsaffär här i Sverige kostar kring 100-lappen nu fick jag 15 st för knappt 27 kronor styck. Så jag bunkrade upp och nu har dom precis fått upp nya hängmattor upphängda i burarna. Dom älskar dom! Kommer lite bilder på Norpans instagram samt facebook senare.
Vi passade även på att luncha när vi ändå var i farten. Det blev buffé på Robinson Crusoe – alltid lika gott och trevligt ställe att gå till.
Dagen före midsommar gjorde jag lite enkla snittar till kvällsmat då vet verkligen var galet varmt här på ön så ingen var direkt sugen på något varmt eller mäktigt i matväg. Dessa snittar är gjorda på rostat bröd som jag bara tagit ut rundlar av och toppat med baguetteröra, rostbiff, jordgubbar och gräslök.
Vi har även varit på Borgholms handelsträdgård och köpt på oss lite kryddväxter och annat fint. Vilken guldgruva alltså, hit rekommenderar jag varmt ett besök! Ligger precis i korsningen vid rödljusen när man kommer till Borgholm, vid Q8-macken.
Lite iordningställande av trädgårdsmöbler igen efter gräsklippning och plantering.
Blomlådrona på verandan fick i år bli med pelargoner och silverfall istället för mina vanliga afrikanska margueriter.
Kryddlåda nummer ett med timjan. Doftar sååå gott!
Västenbottenpajen som jag modifierade med fihackad salladslök och sparris.
Äggstanning med tre äggulor + två hela ägg och grädde blir galet gott.
Färdiggräddad och ska svalna.
Midsommarbordet ute är dukat.
Västerbottenpajen dekorerade jag med kallrök lax och dill. Blev sååå gott!
Min egen midsommartallrik, helt utan sill såklart!
Och midsommartårtan!
En av få desserter jag är riktigt svag för är en krämig vaniljparfait eller vaniljglass, tillverkad av fina råvaror av hög kvalitet.
Vanlig glass smakar bara konstgjort, det ska vara en riktigt fin sort för att tilltala mina smaklökar.
Jag äter väldigt sällan socker och mjölkprodukter i min vardag, men nån gång till fest så är det här favoriten.
1½ dl vispgrädde
2 äggulor
½ msk honung eller valfri sötning
1 krm äkta vaniljpulver
Vispa äggulor och den sötning du föredrar riktigt hårt.
Vispa grädde och vaniljpulver men inte alltför hårt, för då blir parfaiten inte så len.
Rör ner lite av grädden i äggulesmeten och vänd sen ner resten försiktigt.
Häll upp i små skålar, glas eller koppar.
Ställ i frysen 3-4 timmar, ta sen fram parfaiten och ställ i kylen en stund att tina innan serveringen, så kommer smakerna fram mer.
Har du glassmaskin så kan du köra smeten i den istället.
Jag firar Midsommar i Stockholm, köpte igår ekologiska jordgubbar på Paradiset på Regeringsgatan där jag också hittade en riktigt god vaniljglass från Grenna Glass.
Ingredienslistan i vaniljglassen är en fröjd att läsa, inga E-nummer eller konstiga tillsatser.
Grädde, mjölk, socker, ägg, vaniljstång. Som en riktig glass ska vara.
Den här matjesmoussen har en given plats på midsommarbuffén.
Vill du istället göra en matjestårta som den man gör på kavring, så mixa några skivor av mitt valnötsbröd och smaksätt gärna med lite stött anis och kummin.
Blanda ca 2 dl brödsmulor med 50 g smält smör och tryck ut i en mindre pajform klädd med plastfilm och häll den nygjorda moussen ovanpå.
Ställ i kyl några timmar att stelna och garnera sen till exempel med tunna skivor av rädisor som du lägger i en cirkel runt och strö hackad gräslök i mitten.
1 burk matjessill à 200 g
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
½ dl färskost
1 dl finhackad gräslök
2 gelatinblad
2 msk sillspad
Salt och peppar
Skär matjessillen i små tärningar. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Krama ur och smält på svag värme i sillspadet.
Blanda färskosten med crème fraiche, gräslök, kryddor och rör ner sillbitarna.
Ta en matsked av röran och blanda med gelatinet, innan du blandar ner det med resten.
Då minskar risken att gelatinet ska stelna i klumpar.
Vispa grädden rätt fast och vänd försiktigt ner den i röran.
Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, så stelnar den till en mousse.
Spola en sked i varmt vatten och forma moussen till ägg eller fyll den i glas eller små formar innan den kallnar.
Servera med kokt ägg eller som en del av en större silltallrik.
Moussen blir en fin gåbortspresent om du häller upp den i en konservburk av glas.
Nu närmar sig midsommar med stormsteg och jag har inte riktigt hängt med att det är denna vecka ens, så hög tid att börja planera vad vi ska hitta på! Dagar rusar förbi och det är mycket att stå i hela tiden. Men naturligtvis ska vi fira en ljuvlig midsommar och tidigare idag när jag var på ICA och handlade slog det mig hur mycket turister det redan kommit. Mer trafik och färre parkeringsplatser och alla jordgubbsstånd längs vägarna har redan varit uppe ett tag. Göta-petter det är mitt i sommaren ju!
Som sagt har vi inte hunnit planera så mycket ännu men det kommer bli en lugn midsommarhelg hemma på gården med god mat och tårta, sen njuter vi av ljudet av myller från midsommarfirarna i Köpingsvik. Mycket folk, fylla, stök och bråk så vi har alltid hållit oss hemma med barnen och firat. Hoppas det blir en lugn midsommar för er alla och att ni njuter av ledighet, kanske semester redan och får en riktigt härlig helg.
På våran meny brukar inte sill och nubbe vara det främsta utan vi kör på lite blandad kompott av små pajer, bröd, sallader, köttbullar, prinskorv och rökt lax. Grillat är såklart ett alternativ om man inte äter sill och såna inläggningar men har ni något trumfkort så tipsa gärna!
Jag tänkte göra en enkel västerbottensostpaj med sparris och kallrökt lax, sen blir det såklart lite ägghalvor och de klassiska köttbullarna och prinskorvarna men vad mer?! Tipsa, tipsa!!
Häromdan åt vi en riktigt god grilltallrik med helgrillad fläskfilé och majskolvar, kokt nypotatis, ett gott aromsmör och faktiskt sommarens godaste sallad som tillbehör. Lite tärnade nektariner och melon gör allt lite somrigare på en gång!
Nu tänkte jag dock lägga upp min absoluta 5-i-topp-MÅSTE-lista till midsommar, så kontra gärna med din och tipsa oss alla!
1) Nypotatis, kokad med mycket dill och bregott havssalt till
2) Knäckebröd, gärna hembakat
3) Ägghalvor med majonäs, löjrom och gräslök
4) Matpaj, helst västerbottensost
5) Rökt lax
Och förutom maten så är gräddtårtan med jordgubbar ett solklart måste!
Vilken är DIN 5-i-topp-MÅSTE-lista?
Kunde naturligtvis inte låda bli att bara vispa upp en skysås av den grillade fläskfilén som fått vila en stund. Jag är lite skadad när det gäller såser och måste verkligen ha en till ALLT, trots aromsmöret!
Som bas till mina smaksatta sillar använder jag alltid vanlig inlagd sill, som jag blandar med de olika såserna.
I en del recept ser man att vanlig urvattnad saltsill blandas direkt i såsen, men det blir en ganska smaklös anrättning.
Den klassiska inläggningslagen som kallas 1-2-3-lagen, består av 1 del ättikssprit 12%, 2 delar socker och 3 delar vatten.
Jag brukar ta 1½ dl ättikssprit 12%, 1½ dl socker och 3 dl vatten istället till 4 saltsillfiléer, läs mer hur du gör min inlagda sill här.
För en inlagd sill på Paleo-vis, så kan du använda honung istället för socker.
Det mesta av kolhydraterna från sockret stannar i lagen, men vill du ha en sockerfri sill så använd det sötningsmedel du föredrar.
Då håller den inte lika länge så gör bara en sats som går åt över midsommardagarna.
2 hela, inlagda sillfiléer
1 dl crème fraiche/kokosgrädde
½ dl majonnäs
½ pressad citron
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad persilja
Några droppar Worcestershiresauce
Lite vitpeppar
Rör ihop alla ingredienser till såsen och lägg ner skurna, avrunna skivor av inlagd sill.
Täck över och låt stå i kyl till nästa dag, då utvecklas smakerna. Smaka av om du vill ha mer sälta.
Vill du ha fler sillrecept? Här hittar du då min Citronsill och Senapssill.
Servera gärna mina Spröda frökex från Huså Bröd till sillen.
Citronsill…
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
