gratäng Archives - Page 10 of 25

Fiskgratäng med fänkål och fetaost

October 25, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fetaostgratinerad lax

Fetaostgratinerad lax med paprika och fänkål 4 port

600 g lax, helst viltfångad

3 tomater

2 röda paprikor

2 paket fetaost

2 dl riven gräddost

2 dl vitt vin

1 stor, gul lök

1 fänkål

1 finhackad chili

50 gr smör

2 msk olivolja

2 msk oregano

Salt och peppar

Skär laxen i stora kuber och krydda väl runtom.

Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen och löken.

Fräs grönsakerna några minuter i smör och olivolja tillsammans med chili, oregano och salt.

Häll på vinet och låt puttra en halvtimme. Vill du inte använda vin så ta vatten med 1 pressad citron istället.

Lägg grönsakerna i en ugnsform och fördela laxbitarna över.

Smula ner fetaosten och strö den rivna gräddosten över och gratinera på 200° i 15-20 min.

Servera med en spenatsallad och en crème fraichesås med finhackade örter och dijonsenap.

För tips på en mjölkfri gratäng, klicka på bilden nedan.

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Fisk,gratäng,Lax,LCHF recept ägg,citron,fetaost,fisk,gratäng,lax,örter,ost,paprika,salt,sås,smör,te,tips

Kryddburkens skördelåda – allt i ett!

October 17, 2016 kryddburken

En av mina favoriter på hösten är denna skördelåda som jag döpt den till. Passar utmärkt på hösten då man kanske har en heldag på gården med röjning och sysslor och behöver något värmande och rejält när man kommer in.

Igår packade vi ner loppisen och monterade ner tält och studsmatta för vintern. Mycket som ska in i förråd och garage för förvaring och det tar aldrig slut när man väl börjat! Men nu är det gjort för i år och vintern kan komma. Jag har ännu inte plockat in äpplena dock, vill vänta tills det blir en frostnatt först. Ett av våra större äppelträd är helt fullt med små miniäpplen som brukar bli mat åt rådjuren under vintern, dom får falla till marken och bli uppätna. Lite sura är dom och inte alls lika goda som våra stora röda på ett annat träd. Hur som helst så tycker jag ni ska prova denna rätt som verkligen är mättande och värmande efter en lång dag utomhus. När det riktigt biter i kinderna och man är lite frusen då är detta som godast.

Det smidiga i receptet är att du gör allt i matberedaren. Potatisen, liksom kasslern, purjolök och ost åker ner alltihop tillsammans. En gratäng allt i ett är så otroligt smidigt och sen sköter den sig själv en timme i ugnen innan det är dags att äta. Nu önskar jag er alla en fin-fin måndag!

Det här behöver du :

400 gram kassler eller rökt bog

8 medelstora potatisar

1 mindre purjolök

2 vitlöksklyftor

100 gram ost

6 dl grädde

Chiliflakes

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Skala potatisen. Skölj purjolöken. Använd en matberedare och skiva kasslern, potatis, purjolök, vitlök och ost. Allt på samma skiva. Blanda runt i en bunke. Tillsätt grädden och kryddorna. Lägg i en ugnsfast form. Gratinera ca 1 timme 175 grader.

Receptet är busenkelt då alla ingredienser åker ner i matberedaren på samma skiva.

Klar för ugnen. Gratinera ca 1 timme i 175 grader.

Härligt krämig och bubblig gratäng, färdig att avnjutas!

kasslerlada_skinkgratang_purjoladaq_gratang_potatisgratang_frestelse_skinklada_rokt_kramig_allt_i_ett_recept_tips_middagstips_husmanskost_middag

Bon apetit!

Billigt,Gratänger,Husmanskost ägg,förvaring,grädde,gratäng,GT,ingredienser,ost,recept,salt,TBE,te

Gratäng LCHF och Paleo på Pulled Turkey

September 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gratäng på rester LCHF Paleo

Gratäng på rester 3-4 port

300 g rester av pulled turkey

(eller 300 g köttfärs)

½ dl sockerfri ketchup

1 msk paprikapulver

1 msk timjan

1 msk oregano

1 msk kanel

20 tunna skivor aubergine

25 g smör/kokosolja

Gratängtäcke

4 ägg

2 dl majonnäs

Salt och peppar

8 cocktailtomater till garnering

Blanda resterna av köttet med ketchup och kryddor.

Har du nån annan typ av kött som pulled pork, beef eller liknande så kan du använda det på samma sätt.

Använder du köttfärs så bryn den med en hackad lök, blanda ner kryddorna och salta, låt fräsa 20 min.

Den här långkokta köttfärssåsen passar också bra att använda till den här rätten.

Stek aubergineskivorna på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg ett lager skivor i en smord ugnsform.

Fördela hälften av köttet över och häll på hälften av gratängsåsen.

Upprepa med ett lager till, avsluta med sås och aubergineskivor och lägg delade tomater över.

Gratinera på 175º i 45-50 minuter.

Gratäng à la moussaka

#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.5 Kyckling och Kalkon,gratäng,LCHF recept,moussaka,paleo,pulled,Turkisk mat recept ägg,GI,gratäng,GT,kanel,Kokos,kokosolja,köttfärs,LCHF,paprika,salt,sås,smör,socker,sol,te

Broccoligratäng

September 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Broccoligratäng

Broccoligratäng 2 port

3 dl lättkokt broccoli i små buketter

3 ägg

1½ dl majonnäs

1 röd paprika

½ dl strimlad bladpersilja

ca ½-1 tsk chiliflingor

Salt

Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.

Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.

Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.

Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.

Servera med en grönsallad, oliver och majonnäs eller som tillbehör till en varmrätt.

Broccoligratäng

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,Äggrätter,broccoli,broccoligratäng,gratäng,gratinerad,LCHF recept,paleo,Vegetariskt ägg,gratäng,LCHF,paprika,salt,te,tillbehör

Lättlagad broccoligratäng

September 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Broccoligratäng

Snabb middagsmat

Idag får du en variant på en bondomelett som jag ofta lagar när jag har kokta/stekta grönsaksrester i kylen, en gratäng à la ”Man tager vad man haver”.

Här har jag använt majonnäs som fettkälla, men det fungerar förstås fint med riven ost eller grädde om du föredrar det.

Servera med en grönsallad eller som tillbehör till en varmrätt.

Broccoligratäng

Broccoligratäng 2 port

3 dl lättkokt broccoli i små buketter

3 ägg

1½ dl majonnäs

1 röd paprika

½ dl strimlad bladpersilja

ca ½-1 tsk chiliflingor

Salt

Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.

Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.

Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.

Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.

Mer inspiration hittar du i mina kokböcker, läs mer i länkarna.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,#2 Varmrätter,broccoli,broccoligratäng,gratäng,gratinerad,paleo,Vegetariskt ägg,diabetes,GI,gluten,grädde,gratäng,kokbok,kost,LCHF,omelett,ost,paprika,ris,salt,te,tillbehör,tips

Baconlindat, fyllt kalkonbröst

September 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Äppelfyllt kalkonbröst 4 port

Två bitar kalkonbröst à 300 g

1 paket bacon

Smör till stekning

Fyllning

1 äpple

1 msk smör

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad rosmarin

1 msk Calvados

Salt och peppar

Börja med att bryna kalkonbrösten i smör, salta och peppra.

Låt dem steka fem minuter på var sida, sänk värmen och låt dra efter i fem minuter till.

Skär äpplet i små tärningar, stek i 1 matsked smör ett par minuter så det får lite färg.

Tillsätt de finhackade örterna, låt fräsa med en stund.

Häll på Calvados, salta och peppra. Låt spriten koka in en minut och ta sen från värmen.

Gör en fläta av 4 baconskivor som på bilden.

Skär ett djupt snitt längs med hela kalkonbrösten och fyll med de stekta äpplena, tryck ner fyllningen ordentligt.

Lägg kalkonen med fyllningen ner mot det flätade baconet, vik in kanterna på andra sidan.

Lägg kalkonpaketen med fyllning och flätmönster uppåt i en ugnsfast form.

Grädda på 200° i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Skär upp brösten i sneda skivor med en vass kniv, det här går lättare om de kallnat lite.

Lägg tillbaks i formen, täck med folie och värm i ugnen 20 minuter på 175° innan serveringen.

Servera med en kantarellsås och rotfruktsgratäng.

Jag gjorde en sallad med cocktailtomater, rädisor, strimlad citronmeliss och pumpakärnor till.

Kallpressad olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt på salladen.

#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,baconlindat,fläta bacon,fylld,kalkon,LCHF recept,paleo ägg,bacon,citron,gratäng,GT,LCHF,örter,salt,sås,smör,te

Snabb korvgratäng och tankar om vad som är LCHF och inte

July 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Min typ av snabbmat

Idag får du tips på en både god och snabb middag, lagad på mindre än 20 minuter.

Jag äter inte så ofta bacon och andra processade charkprodukter, men då och då smakar det riktigt gott med en korv med hög kötthalt, gärna lokalproducerad.

Vill du inte ha korv så blir den här rätten väldigt god även på rester av grillat kött.

Jag får ibland kritik för att jag använder äpple och även tomat som smaksättning i mina recept, det räknas inte som LCHF av en del.

Senast fick jag höra att ett recept på en kräftsallad jag publicerat på Instagram inte var helt LCHF.

I mitt sätt att äta passar det bra, jag äter sen några år tillbaka en mix av LCHF och Paleo.

Här berättar jag mer om mig och mitt val av mat.

Du kan gärna själv räkna ut den totala kolhydrathalten i den här rätten, med och utan äpple och tomater, och avgöra om det passar in i ditt sätt att leva.

Som en jämförelse kan jag tala om att äpple innehåller 8,2 g kohydrater och tomater 3,7 g kolhydrater.

Jag äter hellre det än t ex plättar med mandelmjöl som innehåller 13 g kolhydrater, som kom upp i en vidare diskussion i ämnet.

Här på Kostbevakningen.se hittar du ett bra verktyg om du vill veta vad de olika ingredienserna i mina rätter innehåller.

Korvgratäng

Korvgratäng 2 port

2 korvar med hög kötthalt

10 cocktailtomater

1 dl strimlad purjolök

½ äpple

2 msk smör

1 dl hemgjord majonnäs

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk osötad senap

Salt och peppar

Skär korv, äpple och tomat i bitar. Fräs korven i smöret några minuter.

Blanda ner grönsakerna och krydda, häll över allt i en ugnsform.

Blanda ihop grädde, majonnäs och senap, häll det över korven och grönsakerna.

Gratinera på 200° i 10 minuter. Servera med en vitkålssallad.

LCHF Deutschland och Wellness

I helgen har jag varit hemma i Östersund och där hade jag trevlig läsning som väntade i posten.

Mina recept är som vanligt med i LCHF Deutschlands tidning och nu fick jag även juninumret av tidningen Wellness i Sydafrika.

Där är det vinter nu, så jag bidrar med min pumpasoppa från Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking.

Det är andra gången jag är med i en Sydafrikansk tidning, riktigt roligt då LCHF är mycket stort där men mer känt under namnet Banting.

Mina recept i Tyskland och Sydafrika…

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,#6.2 Lättlagat till semestern,gratäng,Korv,korvgratäng,lättlagat,LCHF recept,Om Mig i media,paleo,snabblagat,Snabbmat recept bacon,grädde,gratäng,GT,ingredienser,Kokos,kost,LCHF,mandelmjöl,ost,recept,salt,smör,TBE,te,tips

Lättlagad blomkålsgratäng med rökta musslor och halloumi

July 5, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Musselgratäng för 2

1 litet blomkålshuvud

2 dl bearnaisesås

1 burk rökta musslor

100 g halloumi

½ dl pumpakärnor

Förväll blomkålshuvudet i lättsaltat vatten, tills det blivit halvmjukt.

Skär loss buketterna och lägg runt en ugnsform.

Skiva stocken tunt och lägg i botten.

Bred ett lager bearnaisesås över och täck ytan med musslor.

Skiva halloumin och lägg omlott över musslorna.

Strö pumpakärnor över och gratinera på 175° i 15 minuter.

Blomkålsgratäng LCHF med rökta Musslor och Halloumi

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,blomkål,gratäng,halloumi,LCHF recept,musslor,rökta musslor ägg,blomkål,gratäng,LCHF,salt,sås,te

Snabb och läcker fiskgratäng

May 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagat

Ibland finns varken tid eller lust till matlagning, särskilt nu när värmen börjar hitta hit igen.

Då är den här rätten väldigt bra att ta till. Riktigt god är den också

Makrillgratäng 1 port

1 burk Mästarmakrill från Abba à 110 g eller hemlagad makrill i tomat

4-5 förvällda blomkålsbuketter

5 cm purjolök

2 msk smetana/kokosgrädde eller bearnaisesås

½ dl riven, vällagrad ost

½ tsk torkad timjan

25 g skivat smör

Förväll de delade blomkålsbuketterna några minuter i saltat vatten.

Lägg innehållet i en burk makrill i mitten på en smord, ugnsfast form.

Strö strimlad purjo och timjan över.

Lägg blomkålen runtom och skiva över smör med osthyvel.

Lägg en stor klick smetana på toppen och strö över den rivna osten.

Gratinera på 200° i 15 minuter tills gratängen blivit varm.

Njut fiskgratängen tillsammans med en grönsallad med pumpakärnor, citron och kallpressad olivolja.

Hemlagad makrill i tomat…

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,fiskgratäng,lättlagad,LCHF recept,makrill,paleo,tomat ägg,blomkål,citron,fisk,grädde,gratäng,GT,Kokos,LCHF,ost,salt,sås,smör,te

Min Tallriksmodell kontra Livsmedelsverkets

May 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Livsmedelsverkets Tallriksmodell…

Var är fettet, SLV?

Häromdagen lanserade Livsmedelsverket sin nya tallriksmodell.

Nu trodde jag och många att det äntligen skulle bli en modell som man kan äta och leva med i många år, om man vill få ett hälsosammare liv.

Tyvärr, det blev besvikelse igen, i dubbel bemärkelse…

De har nämligen skapat två olika tallriksmodeller den här gången, en för de som har ett aktivt liv och en för de som av olika anledningar inte rör sig så mycket.

Livsmedelsverkets båda Tallriksmodeller…

Tallrikarna består båda av protein i form av kött, fisk, ägg, bönor, tofu, m.m.

Kolhydraterna är rikt representerade via bröd, potatis, pasta, ris, rotfrukter och grönsaker.

Men den essentiella, livsnödvändiga, komponenten fett lyser med sin frånvaro på båda tallriksmodellerna.

Visst får vi i oss en del fett via kött, fisk och ägg, men enligt de bilder som SLV låter illustrera sin syn på hur vi bör äta, så skulle jag vara hungrig bara ett par timmar efter maten igen.

Tyvärr var de här nya rätterna lika fettskrämda som tidigare, som du ser av bilden nedan även väldigt proteinsnåla.

Tallriksmodell enligt SLV för den som rör sig…

Här nedan ser du några exempel på de rätter som jag ätit, njutit och mått gott av nu i 7 år med glutenfri LCHF.

Jag är piggare än på många år, vill aldrig tillbaka till hur jag mådde när jag åt mer enligt SLVs rekommendationer, med en hög halt kolhydrater enligt tallriken ovan.

Här kan du läsa vad Ann Fernholm skriver om sina blodfetter efter 10 år på lågkolhydratkost.

Det ser ut som om även hon mått riktigt bra av att gå på tvärs mot myndigheternas anvisningar, eller hur?

Klicka på bilderna nedan om du vill provlaga mina recept.