Äpple Archives - Matkanalen.se

Lättlagad husmanskost – Syrlig vitkål till stekt fläsk, korv eller köttbullar

November 6, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Populär vardagsmat

Den senaste tiden har jag haft väldigt många besökare härinne, så stort tack för att du kommer hit när du söker recept på naturligt god mat.

Den här veckan delar jag med mig av några lättlagade recept på vår traditionella husmanskost.

Rätter som är både enkla att laga och även kan vara bra för en lite tunnare plånbok nu efter höstlovet.

Vitkål tillhör både det billigaste och dessutom det nyttigaste vi kan äta.

C-vitaminhalten är hög så det är perfekt mat nu när höstförkylningarna härjar.

I den här länken hittar du utöver det på vitkål härnere tre recept till på olika sorters kål.

Fläsk och Falukorv till Vitkål med Äpple och Balsamvinäger

Syrlig vitkål 2 port

½ liter strimlad vitkål

½ äpple eller ½ dl lingon

2-3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

1 msk hackad persilja

1 msk hackad gräslök

Salt och peppar

Bryn smör och/eller kokosolja lätt, häll i vitkålen och låt fräsa i tio minuter.

Tillsätt hackat äpple, vinäger, salt och peppar.

Tar du lingon istället för äpple så tillsätt dem strax innan servering.

Låt puttra ytterligare 5-6 minuter, så kålen blir lagom mjuk.

Rör till sist ner de hackade örterna och smaka av om du vill ha mer syra.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Kanske någon av dem kan bli en present till Fars Dag eller som julklapp till familjens matglada?

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Fläskpannkaka från Stora diabeteskokboken Foto Mikael Eriksson

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äpple,Blandat,lowcarb,paleo,syrlig vitkål,Vitkål,vitkålsfräs LCHF

Baconlindat kalkonbröst till påsk

April 6, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Festlig påskmat

Jag fortsätter att dela med mig av njutbara rätter för att förgylla den kommande påsken.

Eftersom påskresorna är inställda för oss alla i år, så passar det bra att lägga lite extra kärlek och omsorg på festliga måltider hemma istället.

Kalkonbröst förekommer ofta i mitt kök och den här rätten hittade jag på när jag skulle bjuda goda vänner på middag.

Jag använde calvados till fyllningen, som jag fått av min kusin i Tyskland, hans familj har gott om äpplen och kan lämna in en del av skörden till ett lokalt bränneri.

Har du inte calvados i skafferiet så kan du ta en skvätt vinäger eller pressad citron istället.

Äppelfyllt kalkonbröst 4 port

Två bitar kalkonbröst à 300 g

1 paket bacon

Smör till stekning

Fyllning

1 äpple

1 msk smör

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad rosmarin

1 msk calvados

Salt och peppar

Börja med att bryna kalkonbrösten i smör, salta och peppra.

Låt dem steka fem minuter på var sida, sänk värmen och låt dra efter i fem minuter till.

Skär äpplet i små tärningar, stek i 1 matsked smör ett par minuter så det får lite färg.

Tillsätt de finhackade örterna, låt fräsa med en stund.

Häll på Calvados, salta och peppra. Låt spriten koka in en minut och ta sen från värmen.

Gör en fläta av 4 baconskivor som på bilden.

Skär ett djupt snitt längs med hela kalkonbrösten och fyll med de stekta äpplena, tryck ner fyllningen ordentligt.

Lägg kalkonen med fyllningen ner mot det flätade baconet, vik in kanterna på andra sidan.

Lägg kalkonpaketen med fyllning och flätmönster uppåt i en ugnsfast form.

Grädda på 200° i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Skär upp brösten i sneda skivor med en vass kniv, det här går lättare om de kallnat lite.

Lägg tillbaks i formen, täck med folie och värm i ugnen 20 minuter på 175° innan serveringen.

Min kantarellsås och en rotfruktsgratäng smakar gott tillsammans med kalkonen.

Jag serverade en sallad med cocktailtomater, rädisor, strimlad citronmeliss och pumpakärnor med kallpressad olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt över.

Den här våren och sommaren var planen att jag skulle ut och föreläsa om hur maten gett mig ett friskare liv, men tyvärr har ju Coronaviruset satt käppar i hjulen på många sätt för oss alla.

Jag var inbjuden att för första gången hålla en föreläsning på LCHF-Campingen i Säffle, men fick igår veta att den är inställd.

Så alla ni som hade tänkt åka till Säffle får vänta till sommaren 2021, hoppas vi ses då istället.

Tycker du om mina recept, så blir jag väldigt glad om du vill bidra till mitt arbete härinne genom att köpa nya kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Där hittar du 70 nyskapade och lättlagade recept på njutbara såser, röror, varma smårätter, smoothies, bakverk och matbröd.

Du får även ta del av hela min hälsoresa och hur jag lyckats ta mig tillbaka från både psykisk och fysisk ohälsa.

Beställer du kokboken nu så hinner du få hem den innan påskhelgen, här finns den på Adlibris och här på Bokus.

Picklad rödlök från Gröna, sköna tillbehör

#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,Äpple,baconlindat,Calvados,camping,fyllt,kalkon,kalkonbröst,lchf-campingen,lchf-events,säffle ägg,bacon,bakverk,bröd,citron,gratäng,GT,hälsa,jul,kaffe,kokbok,LCHF,maten,ohälsa,örter,recept,resa,ris,salt,sås,skafferi,smör,te,tillbehör

Ostomelett med äpple, lingon och kanel

August 20, 2019 Birgitta Höglund's Mat

Hösten godaste omelett

Den här omeletten passar fint både som brunch eller en lättare middag och kombinerar flera av höstens goda smaker.

Passa på att plocka lite lingon när du är ute på skogspromenad, vårt svenska superbär är helt gratis och bara väntar därute i skogen.

Här hittar du recept på min sockerfria lingonsylt sötad med äpple.

Ostomelett 1 port

3 ägg

½ dl grädde/kokosgrädde

Salt efter smak

2-3 msk smör

5 skivor lagrad ost

½ svenskt äpple i tärningar

½ dl färska lingon

½ tsk kanel

Vispa samman ägg, grädde och salt lite lätt. Bryn smöret i en liten stekpanna.

Häll i smeten, rör runt mot botten och lyft liksom upp smeten med en stekspade, då blir omeletten fluffig.

Lägg på den skivade osten och låt omeletten steka tills den nästan stelnat på ytan.

Skaka pannan någon gång under tiden, så smeten inte fastnar.

Vik ihop omeletten och lägg en klick smör i pannan, stek äppeltärningarna med kanel under en minut, strö lingon över äpplena.

Låt omeletten glida över på en tallrik, lägg äppelröran bredvid.

Fler njutbara recept med lingon, äpplen och andra godsaker som växer runtom oss hittar du i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

På bilden nedan ser du mig under arbetet med kokboken, som var den första som jag även fotograferade själv.

Här kan du läsa mer om mina övriga kokböcker, de har blivit åtta till antalet.

Jag fotograferad av Jan Andersson på Länstidningen i Östersund

#1 Frukosttallrik,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.6 Äggrätter,Ägg,Äpple,lingon,omelett ägg,grädde,kanel,kokbok,Kokos,omelett,ost,recept,ris,salt,smör,socker,te,tillbehör

Röd fräsch sallad

September 8, 2018 Ekofilosophie

God morgon! En somrig bild får pigga upp dagens inlägg :) Dagens tips är att äta sillsallad trots att det varken är påsk eller jul! Normalt kanske man bara gör sillsallad till just jul och påsk, men jag gjorde faktiskt en till midsommar också som blev riktigt god och som dessutom blev kanongod att toppa sin… Fortsätt läsa

Äpple,Buffé,jul,lågkolhydrat,Mat recept,midsommar,paleo,Påskmat recept,Rödbeta,röror,sallad,sill,sillsallad ägg,GT,jul,LCHF,midsommar,tips

Ostomelett med äpple och lingon

September 2, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Höstomelett

Nu på hösten är det här min favoritomelett, äpplenas sötma och lingonens syra passar så bra ihop med den krämiga, salta ostomeletten.

Mamma gjorde ofta syltomelett med äppelmos och kanel till kvällsmat när jag var liten.

Min variant med stark ost har mer vuxen smak och passar fint som både brunch eller en lättare middag.

Jag har alltid tyckt mycket om att plocka lingon, men nu när jag bor mest i Stockholm blir det ju tyvärr inte så mycket plockning på egen hand.

Tur då att jag har nära till Fruktaffären på Hantverkargatan så jag kan få mitt lingonbehov mättat, de har också fina svenska äpplen och massor av ekologiskt grönt.

Ostomelett 1 port

3 ägg

½ dl grädde

Havssalt

2-3 msk smör

5 skivor lagrad Prästost

½ svenskt äpple i tärningar

½ dl färska lingon

½ tsk kanel

Vispa samman ägg, grädde och salt lite lätt. Bryn smöret i en liten stekpanna.

Häll i smeten, rör runt mot botten och lyft liksom upp smeten med en stekspade, då blir omeletten fluffig.

Lägg på den skivade osten och låt omeletten steka tills den nästan stelnat på ytan.

Skaka pannan någon gång under tiden, så smeten inte fastnar.

Vik ihop omeletten och lägg en klick smör i pannan, stek äppeltärningarna med kanel under en minut, strö lingon över äpplena.

Låt omeletten glida över på en tallrik, lägg äppelröran bredvid.

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,#5.1 Bär och Frukt,Äggrätter,Äpple,Blandat,lingon,omelett,ostomelett ägg,GI,grädde,kanel,omelett,ost,salt,smör,Stockholm,te

Äppelfritters från Den läkande maten av Cecilia Nisbet Nilsson

March 13, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Äppelfritters och grön drink ur Den läkande maten

Nyttigt och njutbart

Kan något vara riktigt läckert och läkande på samma gång?

Ja, det här receptet och ett 70-tal till från Cecilia Nisbet Nilssons nya kokbok Den läkande maten är ett smakfullt bevis på det.

Även alla som lider av autoimmuna sjukdomar, som celiaki, psoriasis, allergier och magproblem kan njuta sig till ett friskare liv med hjälp av riktigt god och samtidigt inflammationshämmande mat.

Cecilia är medicinjournalist och kostrådgivare med inriktning på Paleo och har själv i många år varit drabbad av flera sjukdomar som hon nu lyckats bemästra med hjälp av maten.

Hon driver sen ett antal år Swedish Paleo och delar där med sig av mängder av fina recept och matlagningsvideos.

Här kan du gå med i Paleoklubben på Facebook och där få ta del av mängder med intressanta recept, tips, filmer och annat kopplat till stenålderskosten.

I Cecilias nya kokbok är det metoden AIP, autoimmuna protokollet, som beskrivs, där man genom att utesluta vissa livsmedel läker den skadade tarm som är upphov till många av våra vanligaste sjukdomar.

En tarm som är i balans är, som många av oss redan fått erfara, en förutsättning för att vi ska må bra även i den övriga kroppen.

Idag är det så många som en på tio som lever med en/flera autoimmuna sjukdomar och var femte svensk lider av allergier.

Cecilia har själv med hjälp av sin kostomläggning blivit fri från astma, allergier, psoriasis och ledvärk.

Jonas Bergqvist, författare till flera hälsoböcker och som även driver Paleo Institute, har skrivit ett intressant förord till kokboken om matens stora inverkan på vår hälsa.

Charlotte Gawell har tagit de fina bilderna till boken, omslaget är bland de läckraste jag sett bland alla hälsoböcker just nu.

Boken blev så framgångsrik när den kom ut vid nyår så den har varit slutsåld ett tag, men nu kan du köpa den till det rabatterade priset 185 kr här på Bokus.

Nu över till det recept jag valt ut från boken, äppelfritters, så här beskriver Cecilia sitt recept;

Kokbanan ger dina goda magbakterier sin egen frukost i form av resistent stärkelse.

I äpplets skal finns flavonoider, en grupp viktiga antioxidanter, och fruktköttet är fullt av C-vitamin.

Äppelfritters 2 port

1 kokbanan

1 äpple, med skal

1 krm malen äkta kanel

1 tsk honung

1 krm äkta vanilj (urskrapade frön från vaniljstång)

1 msk kokosolja till stekning

Skala kokbanan genom att snitta den på längden och sedan bryta av skalet.

Riv den grovt på ett rivjärn. Riv äpplet grovt.

Blanda kokbanan och äpple och krama ur vätskan.

Tillsätt kanel, honung och vanilj och blanda igen.

Forma fyra bollar, platta till dem till små biffar och stek på låg värme, ca 4 minuter per sida.

Ät äppelbiffarna ljumma som de är eller med en klick kokosgrädde.

Cecilia Nisbet Nilsson
Foto Veronica Kindblad

#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,aip,Äpple,autoimmuna protokollet,Blandat,boktips,cecilia nisbet nilsson,den läkande maten,fritters,kokbok,paleo,Reklaminlägg,resistent stärkelse ägg,allergi,astma,celiaki,frukost,GI,grädde,GT,hälsa,honung,ICA,inflammation,Jonas Bergqvist,kanel,kokbok,Kokos,kokosolja,kost,kostråd,kostrådgivare,maten,omslaget,ost,recept,ris,sol,stärkelse,te,tips,vätskan,video

Socker äppelkaka

June 8, 2015 Guest

Härlig socker äppelkaka! Ett enkelt recept på smarrig socker äppelkaka! Ingredienser 4-8 äpplen beroende på storlek 4 ägg 2 dl Dansukker Brun Farin Strösocker 1 tsk kanel 1/2 tsk Dansukker Vaniljsocker 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 1/2 dl Dansukker Fibrex 75 g smält smör eller margarin Gör så här 1. Sätt ugnen på 175º. […]

Inlägget Socker äppelkaka dök först upp på Äppelpaj.se.

Äppelkaka,Äpple,bakpulver,Brun farin,Brun farin strösocker,Dansukker,Dansukker Fibrex,fibrex,Kanel,potatismjöl,Smör,Socker,vaniljsocker ägg,ingredienser,kanel,margarin,paj,recept,smör,socker

Socker äppelkaka

June 8, 2015 Guest

Inlägget Socker äppelkaka dök först upp på Äppelpaj.se.

Äppelkaka,Äpple,bakpulver,Brun farin,Brun farin strösocker,Dansukker,Dansukker Fibrex,fibrex,Kanel,potatismjöl,Smör,Socker,vaniljsocker ägg,ingredienser,kanel,margarin,paj,recept,smör,socker

Äppelkaka från Åmål

May 9, 2015 Guest

Skala äpplena och skär dem i stora klyftor. Låt dem koka 2 min. i sockrat vatten och placera dem sedan på ett smörat, eldfast fat. Koka hastigt i en kastrull smöret, mjölet och mjölken och tillsätt mandeln och sockret. Bred smeten över äpplena och grädda kakan i ca 225º värma tills den fått en svagt […]

Inlägget Äppelkaka från Åmål dök först upp på Äppelpaj.se.