Posts Tagged ‘bröd’
Minipavlova av vaktelägg med frukt & grädde
April 2, 2013 kryddburken

pavlova_vaktelägg
Ja, ägg hör ju påsken till i allra högsta grad! Jag har som ni vet blivit förgylld med en hejdundrandes massa vaktelägg från ”Solrosen” vilket jag är stolt över att ha möjlighet att omvandla till recept här på kryddburken.

Jag har provat dom i både kokt och stekt form, på smörrebröd och minihamburgare. Och MINI är just ledordet för dessa små delikatesser. Självklart också till påskens dekorationer!

I helgen bakade vi pavlova med vakteläggen. Och det är sannerligen ett pillrigt jobb eftersom äggen består av mest GULA och skalen är ganska sega. Men är man envis nog så har man till slut lyckats separera tio små gulor och tio ännu mindre små äggvitor. Vitorna har jag vispat med strösocker, maizenamjöl, vaniljsocker och en gnutta vinäger.

Dom små marängbakelserna har också dekorerats med kiwi/persika och vispad grädde. Varsågoda, här kommer receptet :

4 st minipavlova : 
10 vaktelägg (bara vitorna. Alt. 2 vanliga äggvitor)
½ dl strösocker
2 tsk maizenamjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm vitvinsvinäger

GÖR SÅHÄR : 
Vispa vitorna med hälften av sockret till ett hårt skum. Tillsätt därefter resten av sockret och vispa ca 1 min. Sikta ner maizenamjöl utrört med vaniljsockret. Vispa en halv minut och tillsätt vinäger och vispa ytterligare en halv minut. Klicka ut 4 maränger på bakplåtspapper. Dra upp kanterna runtom med en vass spatel. Sätt ugnen på 200 grader, ställ in marängerna när ugnen är varm och vrid ner till 120 grader, låt gräddas ca 1 timme. Öppna ugnsluckan och stäng av ugnen och låt dom svalna på plåten. Dekorera med grädde, frukt & hyvlad, vit choklad.

*TIPS!
Spara gulorna till en hemmagjord vaniljsås eller till pasta carbonara. :-P

vaktelägg_öland_beställ
Vaktelägg kan beställas och skickas från Butik Solrosen här på Öland. Klicka HÄR för att komma till deras hemsida.

vaktelägg_maräng
Små minipavlova.

maräng_pavlova_vaktelägg
Smakmässigt är det nästan ingen skillnad än om man skulle använda vanliga ägg, det var bara roligt att prova att baka med dom! :-P Däremot tycker jag dom jäste upp väldigt mycket i ugnen jämfört med vanliga ägg.

vaktelägg_recept_dessert_maräng
Påskens sista, det lilla söta… ;-)

bilder,dessert,Efterrätter,foto,Frukt & Bär,kryddburken,maräng,marängbakelser,matblogg,minipavlova,Mjöl, Gryn & Ägg,Öland,påskbakelser,pavlova,solrosen,vaktel,vaktelägg ,,,,,,,,,,,,
Bilder på påskmat
April 1, 2013 kryddburken

påskmat_recept_ägg_lax_janssons
Påskaftonens påskbuffé här hemma! Vi dukade upp med ägghalvor, vitlökssill, varmrökt & kallrökt lax från Nisses Fisk i Borgholm, och deras supergoda favoritsås, passar sååå bra till lax och kokt potatis istället för romsås om man vill variera sig!

Köttbullar, prinskorv, janssons frestelse, eget smör och tunnbröd. Påskmust inte att förglömma! Jösses va mycket mat i dagarna två. Har lite lax kvar som jag nog får göra nån god röra på tror jag. Påskdessert var det ingen som orkade så den tog vi dan efter. En söt liten påskbakelse bakad på vaktelägg, kommer inom kort! :-P

janssons_frestelse
En riktigt god janssons frestelse UTAN hela bitar anjovis gör jag alltid. Jag använder bara spadet för ingen här hemma tycker om dom små fiskarna. ;-) Men smaken vill man ju åt. Handskurna små ”stavar” av potatis ska det också vara. Istället för vanligt ströbröd på toppen använder jag panko och så tar jag inga ”klickar smör” över det hela, det blir så flottigt då. Len, krämig och gräddig ska den vara men inte smörig! :-P

janssons_frestelse_anjovis
Abbas anjovis, den burk som innehåller mest spad! ;-)

påskmat_ägghalvor
Ägghalvor med löjrom, majonäs, en vippa dill!

påskmat_lax_rökt
Kallrökt lax och två sorters varmrökt.

påskmat_köttbullar_prinskorv
Köttbullar och prinskorvar.

påsk_recept_mat_påskmat
Påskbuffén uppdukad.

påskmat_påskbuffe
Hoppas ni alla haft en riktigt god påsk! Nu blir det nya tag med ny vecka, nyttiga matlådor och andra roliga recept! ;-)

ägghalvor,anjovis,bilder,borgholm,Buffé,eget smör,favoritsås till fisk,Fest & Kalas,foto,indiska,janssons frestelse,kallrökt lax,köttbullar,kryddburken,Lax,mat,Mat recept,matblogg,middag,nisses fisk,Öland,Påskbuffé,påsklunch,Påskmat recept,påskmust,porslin indiska,prinskorv,Senap,servis,tips,tunnbröd,varmrökt lax ,,,,,,,,,,
Pernillas tomatmarmelad med saffran och vanilj
March 29, 2013 kryddburken

tomatmarmelad_ostbricka
Nu ska ni få ett recept från min kära syss Pernilla! Tomatmarmeladen från sjunde våningen som jag förälskade mig i förra helgen!! ;-)

Ni som känner mig vet att jag inte är så himla förtjust i söta smaker. Inte godis och kakor och definitivt inte sylt o marmelader på bröd, men här gick jag helt ”bananas”! Nu blev jag kär, för att inte tala om rent nyförälskad i en marmelad, om man nu kan bli de! Jo, jag kan! :-P

Till frukost har jag svårt för marmelad, till ostbricka går det an men då i ytterst små mängder.

När Pernilla bjöd på denna marmelad till just frukost och jag tog EN smörgås till… MED marmelad! Ja då fattar ni… ;-)

Den är så vansinnigt god, len i smaken men ändå kryddig och inte så sockersöt utan precis sådär himmelsk så den bara inte går att undvika till en skiva brieost eller på ett rostat bröd.

Igårkväll fick den platsa till ostbrickan och jag har verkligen längtat ända sen i söndags då vi åkte efter att få höra klickljudet när jag öppnade burken jag fick med mig hem! :-P Receptet är inga krussiduller, bara koka, häll upp på burkar och njuuuut! Ni bara måste, måste, måste prova!!

Det här behöver du : 
1 kg skållade och skalade tomater
1 kg syltsocker
1 st vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver
1 påse saffran
1 st lime (rivet skal och saft) tillsätts när allt kokat klart.

GÖR SÅHÄR : 
Skålla och skala tomaterna, skär ner i bitar. Lägg i en stor gryta.

Tillsätt syltsocker, saffran och vanilj.

Låt koka i ca 30-45 min. Jag brukar använda potatisstöten för att mosa till den lite extra, under tiden den kokar. Efter 30-35 min, testa med marmeladprov.

(Gör ett marmeladprov för att se om marmeladen är färdigkokt genom att hälla upp en sked marmelad på en kall tallrik. Låt stå kallt en liten stund och dra sedan med skeden genom marmeladen. Om kanterna stannar och inte rinner ihop är marmeladen klar. Annars, fortsätt att koka marmeladen och gör ett nytt prov.)

När den känns färdig tillsätter du limeskalet och saften.
Häll upp i lagom små snygga burkar, jättefint och roligt att ge bort som present. Den går att förvara i rumstemperatur, men jag föredrar att ha den i kylen.

dessert_ostbricka_marmelad_tomatmarmelad
Aldrig mer ostbricka UTAN tomatmarmeladen! ;-)

tomatmarmelad
Mmmm…… Dubbelmums!!

osbricka_marmelad_tomat
Gene, norrländskt tunnbröd, rumsvarm brie och marmelad…

ostbricka_mögelost_cambozola
Cambozola, kvibille och salami/gurkrullar med färskost…
Jag brukar i vanliga fall inte köpa cambozola då jag tycker den är lite för ”bitter” i smaken. Både Roquefort (dyr) och St Agur (billig) är godare men igår hittade jag Falbygdens cambozola och den såg riktigt krämig och fin ut. Den ÄR krämig, len, stark och precis som jag vill ha den så den kan jag verkligen rekommendera.  Lite mellanting av brie och gorgonzola! KÖP! :-P

bilder,dessert,foto,Frukt & Bär,hemkokt,kex och ost,kryddburken,lime,marmelad,Mat recept,matblogg,Ost,ostbricka,pernillas tomatmarmelad,saffran,Tillbehör,Tilltugg,tips,tomat,tomatmarmelad,tomatmarmelad till ostbricka,vanilj ,,,,,,,,,,,,,,
Anna Skipper bloggar om boken Baka matbröd med LCHF!
March 26, 2013 Mariann

anna-skipper2Himla kul att få se min nya bok Baka matbröd med LCHF hos Anna Skipper, både på hennes blogg och i Skippersmart-shoppen!
Jag känner mig oerhört hedrad att som enda LCHF författare få lov att befina mig där med mina båda böcker hos Anna Skipper och bli rekommenderad av henne!

Jag noterar att hon har kokosmjöl med endast 4 gram kolhydrater också i sin shop, 500 g för 99 kronor. Jag har inte provat detta mjöl, men jag skulle få hem litet prov, så jag får återkomma om min uppfattning om mjölet lite längre fram.

Känner mig stolt och glad och ville bara dela med mig av min glädje!

 

Bloggar etiketter: ,

övrigt ,,,,,,,
Nyttig köttfärs och vitkålspanna med sweet chili och vitlökssås
March 25, 2013 kryddburken

köttfärs_vitkål_röra_nyttig_lunch
Nu är vi på hemma på öländsk mark igen efter en kanontrevlig helg i Bråtås strax utanför Ullared. Vi har hälsat på familjen Lundin och helgen har minst sagt varit GOD… ;-) Jag ska naturligtvis berätta mer när jag fått ordning på alla bilder, och all härlig mat och dessert vi blev bjudna på men först ut idag kommer veckans nyttiga matlådor.

Vitkål och köttfärs, allt i en panna tillsammans med härliga grönsaker och goda kryddor lagade jag till igår efter att vi kom hem. Det fick även bli gårdagskvällens middag! Fy bubblan så gott det var, tummen upp från hela familjen. Det blev en stor gryta av allt så det räcker alltså gott och väl till en middag och fyra matlådor!

8 port
Det här behöver du : 
800 gram nötfärs
½ vitkålshuvud
1 purjolök
2 morötter
100 gram rotselleri
½ röd paprika
100 gram majskorn
1 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
4 dl vatten
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Strimla kål, lök och grönsaker. Färs på nötfärsen i en het panna med högre kanter. Tillsätt allt strimlat och låt fräsa ihop ca 10 min. Rör ner tomatpuré, fond och slå på vattnet. Sänk värmen något. Låt vattnet koka in, smaka av med salt och peppar. Servera med sweet chilisås, en kall sås på creme fraiche, lite olivolja, vitlök, salt och peppar. Kokt broccoli hade jag till också.

vitkål_färs_panna
Vitkål och grönsaker som får fräsa ihop med färs blir otroligt gott, glöm inte att krydda ordentligt!

köttfärs_vitkålsröra
När kål och lök mjuknat och fått lite färg slår jag på fond och vatten och låter det sedan koka in.

vitkål_köttfärs_panna
Det färdiga resultatet. Vansinnigt gott precis som det är, eller serverat i pitabröd, tortillarullar etc. Lite sweet chili och en kall vitlökssås till gör pricken över i:et! :-P

nyttiga_matlådor_lunch
Fyra lunchlådor till en kort påskvecka. Må gott!

bilder,broccoli,Färs,foto,köttfärs,köttfärs och vitkålspanna med sweet chili och vitlökssås,kryddburken,lunch,lunchlådor,mat,Mat recept,matblogg,matlådor,middagstips,nötfärs,nyttig,nyttiga matlådor,tips,Vitkål ,,,,,,,,,,
professor Charlotte Erlansson-Albertsson vid Lunds universitet säger
March 25, 2013 Mariann

äntligen:
”Dessutom är, säger hon, bröd och mjölk beroendeframkallande. När man äter dom livsmedlen bildas ”opioida peptider”, som påverkar vårt belöningscentra i hjärnan och skapar en sorts beroende. ”

Detta säger hon i samband med ett radiointervju ang barn med Autism o ADHD, den kan lyssnas på här.

Man skriver också på Sveriges radio.se:

”Barn med autism eller ADHD som slutar äta bröd och mjölk blir mycket bättre, berättar professor Charlotte Erlansson-Albertsson vid Lunds universitet. Hon har i många år forskat om sambandet mellan kosten och psykiska sjukdomar.

Men sambandet mellan bröd, mjölkprodukter och autism/ADHD är en relativt ny kunskap. Flera studier i Norge, Danmark och England visar det resultatet.”

Ps. Då är ju steget inte långt till att tänka att dessa livsmedel inte är bra för någon…

 

 

Läs - bok - och filmtips ,,,,,,
Kesobröd
March 22, 2013 LCHF Recept.com
Kesobröd
Källa:
Portioner: 12-16

Ingredienser:
1 dl pofiber
2 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
4 msk kruskakli
3 msk bakpulver
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
Lite salt

4 msk smält smör
6 ägg
250 g keso eller cottage cheese
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i mikro.

Kör ägg och keso med en stavmixer.

Häll i ägg & kesoblandningen och smöret i bunken med de torra ingredienserna.

Lägg bakplåtspapper på en långpanna och tryck ut degen till en stor fyrkant.
Strö över frön, tex pumpafrön och solroskärnor.

Ställ in plåten i mitten av ugnen i 15-20 min.

Ta ut, låt svalna något och skär upp i rutor. Låt dem sedan ligga på galler en liten stund.

Ät direkt eller frys in dem!

Uncategorized ,,,,,,,,,
Mandelfisk
March 21, 2013 kryddburken

mandelfisk_citronsås
Igår lagade jag mandelfisk här hemma, så vansinnigt gott!! Jaaaa – vansinnigt! :-P

Minns ni i skolan när detta serverades? Det var den enda fiskrätten jag faktiskt tyckte var god. Jag gör en variant med en gnutta tomatpuré och lite chili i täcket och istället för vanligt ströbröd ska det vara panko, inte att förglömma! Det blir världsgott alltså! Pappas citronsås till är ett måste också! ;-)

Gillade ni mandelfisken i skolan? 

6-8 port
Det här behöver du :
2 frysta torskblock a 400 gram
100 gram smör
2 msk grädde
1 tsk tomatpuré
Några droppa D´Elidas chilisås
Trocomare örtsalt
2½ dl panko ströbröd
Mandelspån

GÖR SÅHÄR : 
Tina fiskblocken och lägg i ugnsfast form. Smält smöret och rör ner grädde, tomatpuré, chilisås och krydda. Vänd ner panko ströbröd och rör till en massa. Bred över fiskblocken. Toppa med mandelspån. Gratinera i 200 grader ca 30 min. Servera med grönsaker, kokt potatis och citronsås.

Citronsås : 
1 msk smör
2 fiskbuljongtärningar
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 pressad citron (liten, alt. en halv större citron)
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt fiskbuljong, creme fraiche, mjölk och citron. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda sakta ca 10 min. Smaka av med salt & peppar.

mandelfisk_täcke_mandeltäcke
Torskblock med mandeltäcke, skjuts in i ugnen! 200 grader ca 30 min.

mandelfisk_mandeltäcke_torsk
Färdig att avnjutas med härligt, krispigt täckte. :-P

mandelfisk_recept
Smaklig fisk!

bilder,citronsås,Fisk,Fisk & Skaldjur,fisk recept,foto,fryst torsk,kryddburken,mandelfisk,mandelspån,mandeltäcke,mat,Mat recept,matblogg,middagstips,Såser & Dressingar,skolans mandelfisk,tips,Torsk,torskblock,torskfiléer ,,,,,,,,,,,,,
Påskpynt & vaktelägg
March 16, 2013 kryddburken

vaktelägg
Påskens högtid närmar sig med stormsteg! Ägg, påskägg, pyntade ägg, chokladägg, godisägg, och vaktelägg! Ja, just det sistnämda; Vakteläggen hör påsken till lite extra med dess fantastiska mönster i sitt lilla miniatyrskal. Så otroligt vackra, vilda och goda! För er som aldrig någonsin har smakat vaktelägg så kan jag lovorda dom gott. Det är ett milt, smakrikt litet ägg som med fördel förtärs till förrätt, soppa, som delikatess eller dekoration på smörgåstårtor eller finare landgångar.

Jag har fått möjlighet att prova dessa vackra små ägg och jag är inte färdig än. Jag har kokat, stekt, använt som pålägg på pizza, dekoration på smörrebröd, minihamburgare och varenda litet skal har jag lyckats ta tillvara på till påskens pynt och dekoration också.

Jag är som sagt var inte färdig än och fler recept kommer!
Näst ut blir DESSERT med vaktelägg! Håll utkik! :-P

Tills dess är jag väldigt stolt att få visa upp dessa små skönheter från de japanska vakltar som föds upp här på Öland. Det går alldeles utmärkt att beställa dessa ägg per post, klicka in på hemsida HÄR och läs mer. Perfekt nu till påsk och allt!

vaktelägg_öland_beställ
Vaktelägg kan beställas här >>

vaktelägg_öland_recept
Vakteläggen är små… Pyttesmå! :-P

vaktelägg_recept
Vackra skal i ett litet fågelbonäste av björkgrenar och pärlhönsfjädrar från www.skapamer.se

påskgrupp_hjärtan_på_tråd_påsk_dekoration_vaktelägg
Gjorde ett litet påskarrangemang på köksbordet med ”hjärtan på tråd”, taklök, minipåskliljor och vaktelägg.

vaktelägg_dekoration_recept_påsk_påskpynt_påskgrupp
Vakteläggen gör allt så mycket mer levande, älskar verkligen de fina bruna färgerna i äggen!

Ägg,bilder,butik solrosen,dekoration,fjädrar,foto,japansk vaktel,kryddburken,Mat recept,matblogg,Mjöl, Gryn & Ägg,Öland,öländska vaktelägg,pärlhönsfjädrar,påskfjädrar,påskgrupp,Påskmat recept,påskpynt,pyssel,solrosen,Till köket,uppfödning,vaktel,vaktelägg ,,,,,,,,,
Denna motivation gav vinst av boken Baka matbröd med LCHF!
March 15, 2013 Mariann

Nötkusar”Jag har redan boken själv, men skulle vilja vinna den åt min mamma som har diabetes och har lagt om kosten åt GI hållet… Hon älskar verkligen att baka och skulle bli världens lyckligaste om hon kunde fortsätta att baka och äta gott bröd trots sin diabetes!”

och min motivation är:
Dessa rader berörde mig. Jag blir alltid berörd när andra människor i första hand tänker på andra och i detta fallet så kändes det som att det lika gärna kunde varit jag som skrev raderna…
Min mor har också diabetes och jag hade önskat att hon och pappa hade velat börja baka ur mina böcker.
Men vem vet det kanske händer en dag…

Varmt grattis till Christine som skrev motivationen och du har ett mail nu.

Sedan vill jag tacka alla som skrivit så fina, härliga och omtänksamma motivationer och jag hoppas av hela mitt hjärta att ni också en dag får möjligheten att få boken i er ägo och framförallt börja baka hälsosamt.
TACK ALLA!

övrigt ,,,,,,,,,