Beställningsbar bakbok
Jag fick just veta att Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt går att beställa på både Bokus och Adlibris igen.
Jag vet ännu inte hur många det gäller, då jag tidigare fått besked från förlaget att den är helt slutsåld från dem sen förra våren och inte planeras att tryckas upp igen.
Om du vill passa på att beställa innan den tar slut igen så finns den här på Bokus och här på Adlibris.
Här ser du några av mina bilder från bakboken.
Morsdagsfika
Idag bjuder jag på en liten gräddbakelse till kaffet för att fira alla Mammor.
Precis som min Mamma gjorde tårtor och bakelser när jag var barn, så tycker jag om att fylla mina med skogens bär av olika slag, till dagens recept blev det en sockerfri blåbärssylt.
Något som annars är väldigt gott som fyllning är mousse, pannacotta eller fromage, det gör bakverken mycket saftiga.
Vill du hellre bjuda Mamma på en grillmiddag, så hittar du goda tips här i gårdagens inlägg.
Valnötsmuffins ca 14 mindre
3 ägg
1½ dl krossade valnötskärnor eller pumpafrön
1 msk valfri sötning
1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver
Skal och saft av ½ ekologisk lime
2 msk pofiber
Mortla valnötterna till ett grovt mjöl med lite bitar i.
Tvätta limen och riv skalet fint. Skilj gulan och vitan från äggen, häll i varsin bunke.
Tillsätt vald sötning i äggulorna och vispa riktigt tjockt.
Diska visparna noga och vispa därefter äggvitorna, så tjockt att det går att vända bunken upp och ner.
Rör ner pofiber, valnötter och citronsaft i äggulesmeten, ta lite av äggvitan och rör ner.
Då blir det lättare att till sist vända ner resten av vitorna, utan att så mycket luft försvinner ur skummet och då blir det bättre höjd på muffinsen.
Fyll smeten i muffinsformar, en centimeter från kanten.
Grädda i 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler och kyl innan de delas och fylls till bakelser.
På bilden här nedanför har jag serverat muffinsen delas som scones med smör och blåbärssylt, riktigt gott det med.
Blåbärssylt
½ liter frysta eller färska blåbär
½ pressad lime
Till garnering av bakelsen
Vispad grädde eller kokosgrädde
Hallon eller andra bär
Citronmeliss
Koka upp blåbären och låt puttra i fem minuter, ta från värmen och låt kallna, rör sen i limesaften.
Här får du en sylt helt utan sötning som inte håller mer än ca en vecka i kylen.
Vill du spara den längre så frys in i små burkar och ta fram eftersom.
Vispa grädden, inte för hårt men inte heller för löst, den ska hålla att spritsa.
Dela muffinsen och bred lite sylt mellan, lägg ihop och bred grädde runt om.
Fyll sen grädden i spritspåse och spritsa runt om upp över kanten och toppar längs kanten.
Fyll blåbärssylt i hålet och garnera med tinade skogshallon och gröna blad.
På den här bilden är bakelsen garnerad med hjortron, citronmeliss och riven choklad.
Sistaminutentips
Har du inte kommit på vad du ska ge för present till din Mor så ta gärna en titt i länkarna på mina kokböcker, ett presentkort går fort och lätt att ordna med en bild på nån av böckerna.
De tre översta är de som finns kvar av mina inbundna kokböcker, de övriga finns att ladda ned som E-bok.
Baka med frukt & grönt såldes helt slut förra veckan, jag hoppas kunna få den utgiven på nytt igen då den blivit väldigt populär.
Även kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv är snart slutsåld.
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker Skriven med Lars-Erik Litsfeldt
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken E-bok med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson
Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-bok Med Annika Dahlqvist
Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt SLUTSÅLD
Trevlig Pingst
Försommarvärmen verkar ha parkerat sig över hela landet, så nu gäller det att njuta av fikastunder ute i grönskan.
Dagens recept är en smakrik citronkaka sötad helt naturligt med bara några dadlar.
Den blir mjuk och krämig i konsistensen, nästan som en kladdkaka.
Jag önskar alla mina vänliga följare en riktigt härlig Pingsthelg.
Mjuk citronkaka med dadlar ca 10–12 små bitar
8 kärnfria dadlar
150 g smör eller kokosolja
Skal och saft av 1 ekologisk citron
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
Skar dadlarna i bitar, lägg ner dem i smöret i en kastrull och smält på svag värme.
Tvätta citronen och torka den väl. Riv skalet fint och pressa ur saften, blanda ner i kastrullen och mixa med stavmixer till en slät smet.
Sätt ugnen på 150˚. Vispa äggen med elvisp på högsta effekt i fem minuter så det blir riktigt tjockt.
Blanda mjölsorterna och vänd ner i äggsmeten omväxlande med smörblandningen.
Häll upp smeten i en smord, liten springform med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna i formen.
Servera kakan med bär och vispad grädde eller kokosgrädde.
Du kan variera kakan med andra torkade frukter och citrusfrukter.
Tål du inte mandlar så kan du använda pumpafrömjöl.
Använder du kokosolja istället för smör så smaka av med lite salt för att lyfta fram smakerna.
I Topp på Bokus
Baka med frukt & grönt har blivit mycket populär den senaste tiden.
Det är många som upptäckt att det är både gott och nyttigt och inte alls svårt att undvika alltför mycket gluten och socker i bakverk, bröd och mat.
Bakboken är nu helt slutsåld hos förlag Bladh by Bladh, Bokus har köpt in de allra sista exemplaren.
På deras Topplistor låg den igår på 1a plats i kategorin Hälsokost bland nästan 20 000 böcker och på 2a plats i Mat & Dryck, bland 100 000 kokböcker.
Den hamnade även på Bokustoppen i mycket fint sällskap över de flest sålda böckerna i alla kategorier, där på plats 15.
Du må tro att jag är riktigt stolt och glad över det här, det är inte många kokböcker som det går så bra för i detta kokbokstäta land.
Även min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv är snart slutsåld, den ligger nu på 2a plats efter bakboken bland Hälsokostböckerna.
Extra roligt känns det förstås eftersom jag fått göra de här kokböckerna precis efter mina egna idéer, jag fotograferade dem dessutom själv.
Stort tack till dig som stöttar mitt skrivande genom att köpa mina kokböcker, du ska veta att det betyder väldigt mycket för mig.
Mina inlägg med glutenfri bakning med lägre halt av kolhydrater lockar väldigt många läsare, då fler och fler märker att de mår bättre av bakverk utan vetemjöl och vitt socker.
Det märks även på alla caféer som börjat lägga manken till för att locka den växande skara som äter glutenfritt och även med en mindre mängd sött.
Det är stor skillnad mot bara för några år sen märker jag när jag går ut och fikar.
När jag och Annika Dahlqvist 2011 skulle skriva kokboken ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt- recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo (E-bok)” så bestämde vi oss för att använda en liten mängd honung som smaksättning av bakverken.
Vi enades om att det var ett bättre val när vi nån gång vill njuta av en kaka, istället för att använda artificiella sötningsmedel då de kan inverka negativt på tarmfloran.
Kostdoktorn Andreas Eenfeldt skrev en gång att den mängd honung som fanns i ett av mina recept på mandelkakor som han publicerat var närmast homeopatisk, så han rekommenderade det sättet att baka.
Numer skriver jag valfri sötning i recepten, då det finns så många olika sorters både naturlig och konstgjord sötning, så det är bäst att alla får välja det som passar just dem.
Men var lite försiktig när du väljer sötningsmedel, igår läste jag om en ny studie från Cambridge där en variant som används i Sverige, neotam E961, funnits orsaka många hälsoproblem, om du vill veta mer så läs här.
Många har genom åren bett mig skriva en hel bakbok med naturlig smaksättning så häromåret blev den idén verklighet, här kan du läsa om ”Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt”.
Där har jag gått ännu ett steg längre på vägen till det naturligt söta och använt bara frukt, bär och grönsaker som smaksättning av fikabröd och matbröd.
Nötkakor med choklad ca 20 st
2 ägg
2 msk valfri sötning
50 g smält smör/kokosolja
2 dl finhackade hasselnötter
1 dl rostade solrosfrön
1 msk psylliumhusk
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver
En knivsudd salt
4 rutor mörk choklad 70-90%
10 hasselnötter
Vispa ägg och vald sötning vitt och pösigt med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten, rör till sist i det smälta smöret.
Fyll smeten med hjälp av två skedar i småbrödsformar på en plåt.
Grädda på 200° i 15 minuter och låt svalna på galler.
Garnera med lite smält choklad och en halv hasselnöt på varje kaka.
Här nere ser du några av mina bilder från den söta delen av ”Baka med frukt & grönt”.
Jag fick det stora förtroendet av Bladh by Bladh Förlag att fotografera den själv, ett väldigt roligt och givande jobb.
Även i ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” har jag tagit med mig alla rätter ut i naturen för att ta bilderna, där finns också en del bakverk och matbröd.
En dag för alla bokälskare
23 april är det Världsbokdagen, en dag som verkligen är värd att uppmärksammas.
Nu i digitala tider har bokläsandet tyvärr hamnat lite i skymundan, men för kokböcker är intresset fortfarande stort.
Här ser du några av mina bidrag för att förbättra matglädjen och folkhälsan över världen.
För 15 år sen startade jag den här bloggen och det ledde vidare till i dagsläget åtta kokböcker, ett fantastiskt roligt och givande sätt att få sprida min matfilosofi.
Jag har själv ätit mig till en bättre hälsa med hjälp av maten som finns här på bloggen och i mina kokböcker, det känns fint att ha fått möjligheten att dela med mig av den erfarenheten.
Alla recept är lagade hemma i mitt kök, det är naturligt glutenfritt som gäller och många går även att laga mejerifritt.
Mina bakverk och desserter innehåller inte heller vitt socker eller artificiella sötningsmedel utan naturlig sötma, oftast från frukt, bär och grönsaker.
Jag jobbade som kallskänka, kock och köksmästare i 18 år innan en svår ryggskada satte stopp för min restaurangkarriär, så alla mina recept är skapade med den kunskapen i bakgrunden.
Till Gröna, sköna tillbehör och Baka med frukt & grönt fick jag dessutom det stora förtroendet och glädjen att ta alla matbilder själv.
Där kunde jag kombinera mitt matintresse med det för naturfotografering, en härlig utmaning.
Länkarna här nedan går till Bokus, kokböckerna finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem hos din lokala bokaffär och på Biblioteket.
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker (med Lars-Erik Litsfeldt)
Här finns de kokböcker som numer är slutsålda men finns att ladda ner till dator, platta eller telefon som E-böcker:
Gammaldags husmanskost på nytt sätt – Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo (med Annika Dahlqvist)
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)
Här finns de som är översatta till engelska som E-böcker:
Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking
Och sist men inte minst, här finns bönkokboken inbunden på norska.
Dela gärna inlägget vidare om du har vänner som också tycker om naturligt goda mat att njuta av.
Kokboksrecept
Dagens biffar med zucchini och linser kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.
De båda herrarna är diabetiker som fått sina liv förändrade med hjälp av bönor, de skrev tidigare boken Låt bönor förändra ditt liv där de berättar om allehanda hälsoeffekter som baljväxter ger.
Jag tyckte att det behövdes en bra kokbok som gav goda och näringsrika exempel på hur man tillreder bönor, kikärtor och linser på bästa sätt, så kom idén om vår bönkokbok till.
Nu är den mycket snart helt slutsåld, kokboken blev en stor succé, inte minst efter att den fick en världsmästartitel på Kokboks-VM i Kina 2019.
Jag har försökt få något förlag att trycka upp den på nytt men har tyvärr inte lyckats med det, så nu finns bara några enstaka exemplar kvar på Bokus, på Adlibris är den redan slut.
Den finns även som E-bok, här kan du ladda ner den om du hellre läser dina recept digitalt.
Om du vill göra ett riktigt fynd så fick jag ett tips igår att både Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv finns att köpa för bara 59 kr styck på Ullared Nätbokhandel, det tillkommer 49 kr i frakt.
När jag jobbade på restaurang så hittade jag ofta på olika sorters grönsaksbiffar på överblivna rester av grönsaker, baljväxter, frön och riven ost.
Biffarna påminner lite om potatisbullar, så de blir också riktigt goda med stekt bacon och lingon till.
Vill du göra mejerifria biffar så byt den rivna osten mot ett extra ägg eller ½ dl majonnäs.
Linsbiffar med zucchini 4 port
10 dl grovriven zucchini
4 ägg
2 dl riven prästost eller annan lagrad ost
2 dl kokta gröna linser
2 dl kokosnötmjöl
1 dl pumpakärnor
1 dl finhackad persilja
2 tsk psylliumhusk
Ca 1-1½ tsk salt
Ca ½ tsk peppar
100 g smör/kokosolja till stekning
Till servering:
4-8 lammkorvar
Mixa linserna tillsammans med äggen och psylliumhusk.
Pressa ur vätskan ur den rivna zucchinin och blanda väl med kokosnötmjöl, pumpakärnor, riven ost och linsblandningen.
Rör ner persiljan, smaka av med salt och peppar. Låt smeten svälla i kylen en halvtimme.
Bryn smör och forma biffar som du steker i omgångar, håll dem varma i ugnen på 150˚.
Skär snitt i lammkorven och stek dem i några minuter på var sida, servera med zucchinibiffarna och tomatsalsa.
Tomatsalsan hittar du i bönkokboken, här ser du några fler av mina recept därifrån.
Tycker du om att baka så hittar du här mitt recept på glutenfritt valnötsbröd med bönor från boken.
Söndagsbak
På söndagarna är många på besök härinne för att leta bakrecept ser jag i statistiken.
Det märks att intresset för att baka något gott och glutenfritt ökat rejält under de 15 år som gått sen jag startade bloggen.
Dagens små frukostbröd blir lite som scones och är mycket lättbakade.
Pricken över i är den rivna getmesosten, den ger en mycket god smak åt brödet.
Om du vill så kan du hoppa över mesosten och byta ut den mot halloumi, då får brödet lite mer sälta och struktur.
Här i nya hälsotidningen Mandarin Media hittar du nu min goda morotsröra som passar fint som pålägg till brödet.
Den här länken går till förra månadens artikel från mig i tidningen, vårgröna våfflor.
1 dl boveteflingor
½ dl mandelmjöl
2 msk sesamfrö
1 msk psylliumhusk
½ tsk bakpulver
2 ägg
50 g riven norsk ekte geitost eller halloumi
25 gram smör
1 dl kesella
½ dl grädde
Salt efter smak
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret, ta från värmen och rör ner kesella, ägg och grädde, smaksätt med salt.
Häll äggblandningen över boveteflingorna, rör ihop allt till en fast smet.
Blanda ner den rivna getosten mot slutet. Smaka av om det behövs mer salt. Getosten ger också en del sälta.
Låt smeten svälla en halvtimme, klicka sen ut bullar på bakplåtspapper med hjälp av två skedar.
Grädda på 225° i 10 minuter. Låt brödet svalna på galler.
Bakboksreklam
Fler glutenfria baktips på både matbröd och kaffebröd hittar du i min kokbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
Länken ovan går till Bokus, här hittar du bakboken på Adlibris och på Akademibokhandeln.
Du kan även be din lokala bokhandel att beställa hem den och så finns den på Biblioteket.
Här ser du några av mina bilder på bakverk och matbröd från boken.
Reklam för mina kokböcker
På bilden här ovan ser du de flesta av mina kokböcker som finns på Bokus, där hittar du mina bästa recept och tips för alla oss som gillar naturligt god mat.
Jag jobbade i 18 år som restaurangkock, efter en ryggskada kunde jag inte fortsätta laga mat på restaurang men genom kokböckerna har jag fått möjligheten att sprida mina matkunskaper och matglädje till så många fler.
Böckerna är fria från gluten och vitt socker men desto mer fyllda av goda smaker och viktiga näringsämnen.
Recepten är väl utprövade för att fungera även i ett hemmakök och för dig som kanske inte har så stor erfarenhet vid spisen.
Populära Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken som fick utmärkelsen Best in the World på Kokboks-VM i Kina för några år sen skrev jag tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.
Den är snart helt slutsåld som ”riktig” bok, vill du hellre läsa digitalt så finns den även här som E-bok.
Gammaldags husmanskost på nytt sätt (skriven med Annika Dahlqvist) och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv finns också att ladda ner i länkarna till din dator, platta eller telefon.
Länkarna här nedan går till de fysiska böckerna på Bokus, de finns också på Adlibris, att beställa hem i den lokala bokhandeln och på Biblioteket.
Ät, njut och må gott!
Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Kokbokssignering i höstas på Ecocaféet i Östersund
Gott till ostbrickan
Lagom till helgen bjuder jag på ett riktigt gott och frasigt tillbehör till ostbrickan, räkorna, att dippa i en god röra tillsammans med grönsaksstavar eller vad helst du nu brukar förgylla dina helgkvällar med.
De här kexen är riktigt snabba och enkla att svänga ihop och så mycket godare och nyttigare än kexfabrikernas.
Receptet kommer från min kokbok Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
Du hittar den här på Bokkrean på Bokus och här på Adlibris.
Ät, njut och må gott och trevlig helg!
Parmesankex med mandel ca 10 st
1 dl mandelspån
½ dl sesamfrön
1 tsk psylliumhusk
Ca ½ krm salt
2 dl nyriven parmesan
½ dl vatten
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, rör ner den rivna osten och vattnet. Blanda väl och låt svälla i 10 minuter.
Sätt ugnen på 225˚. Knåda ihop degen lite med händerna och forma till tio små bollar. Lägg ut dem glest på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, tills de fått svagt gyllenbrun färg. Låt svalna någon minut på plåten, flytta sen över på galler.
Förvara i lufttät burk i rumstemperatur, kexen håller sig goda i minst en vecka. Du kan fräscha på dem en minut på 150˚ så blir de som nybakta.
Tips: Vill du göra små ostkorgar istället så lyft upp kexen med hjälp av en stekspade när de är nygräddade och lägg dem på uppochnervända snapsglas.
Forma försiktigt till korgar genom att trycka till lätt med handen.
Kexen kan smaksättas med till exempel 1 tsk stött fänkål, 1 tsk oregano eller ½ tsk tacokrydda.
Kokboksrea
Idag startar Bokrean, både på nätet och hos din lokala bokhandlare.
Du hittar där två av mina kokböcker, Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv och Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
I länkarna kan du läsa mer om böckerna och vilka recept och faktatexter de innehåller.
Här nedan ser du några av mina bilder tagna ute i vackra Jämtland (Gröna, sköna tillbehör) och från den fina natur som även finns runtom i Stockholm (Baka med frukt & grönt).
Gröna, sköna tillbehör kostar bara 59 kr på både Bokus och Adlibris om du klickar dig dit via länkarna.
Min bakbok finns här för 79 kr på Bokus och här för 89 kr på Adlibris.
Jag blir väldigt glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa mina kokböcker och dela dem vidare till dina vänner.
Ät, njut och må gott!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
