Gurkmajonnäs 2 port
1 dl majonnäs
8 st cornichoner
2 msk kapris
½ dl finstrimlad rucola
1 msk finhackad persilja
Salt och peppar
Skär gurkorna i små tärningar och blanda med majonnäsen.
Hacka kaprisen och rör ner tillsammans med det kryddgröna, smaka av med salt och peppar.
Gurkmajonnäsen smakar lika suveränt till en god, köttig korv som till rökt fisk.
Fler goda såser och tillbehör hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.
Broccoligratäng 2 port
3 dl lättkokt broccoli i små buketter
3 ägg
1½ dl majonnäs
1 röd paprika
½ dl strimlad bladpersilja
ca ½-1 tsk chiliflingor
Salt
Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.
Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.
Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.
Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.
Servera med en grönsallad, oliver och majonnäs eller som tillbehör till en varmrätt.
Idag får du en variant på en bondomelett som jag ofta lagar när jag har kokta/stekta grönsaksrester i kylen, en gratäng à la ”Man tager vad man haver”.
Här har jag använt majonnäs som fettkälla, men det fungerar förstås fint med riven ost eller grädde om du föredrar det.
Servera med en grönsallad eller som tillbehör till en varmrätt.
Broccoligratäng 2 port
3 dl lättkokt broccoli i små buketter
3 ägg
1½ dl majonnäs
1 röd paprika
½ dl strimlad bladpersilja
ca ½-1 tsk chiliflingor
Salt
Vispa samman majonnäsen med äggen till en slät smet.
Krydda med persilja, chili och salt, vänd ner broccolibuketterna.
Skär paprikan i strimlor och rör ner, smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta.
Häll smeten i en smord, ugnsfast form och grädda på 175º i ca 30 minuter.
Mer inspiration hittar du i mina kokböcker, läs mer i länkarna.
Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
De här rödbetorna har en starkare och mindre söt inläggningslag, än de vi blivit vana vid i burkarna från Felix och Findus.
Smaksättningen med kryddnejlika ger en extra god rödbeta.
Pepparroten i små tärningar gör att inläggningen håller längre.
Här kommer det recept jag använder, direkt kopierat från boken Matlexikon.
Klicka på bilden så blir den mer läsbar.
Den här inläggningen håller hela vintern utan att rödbetorna blir bruna.
Det mesta av sockret blir kvar i lagen, men vill du kan du använda björksocker, sukrin eller liknande, men då blir hållbarheten sämre.
Vill du lägga in dem på Paleo-vis så använd honung istället för socker.
Grillkorv DeLuxe 2 port
2 älgkorvar eller annan korv av bra kvalitet
2-3 gulbetor, rödbetor går också fint
½ dl kokosolja
Salt
Skala och skiva betorna tunt eller om du hellre vill ha dem i strimlor.
Hetta upp kokosoljan och fritera skivorna på båda sidor så de får fin färg, 2-3 minuter på var sida.
Låt rinna av på ett hushållspapper och salta lätt.
Håll dem varma på ett fat i 175º medan du grillar eller steker korven.
Chilimajonnäs 2 port
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 msk hackad gräslök
1 riven vitlöksklyfta
Ev lite salt och extra chiliflingor
Rör samman ingredienserna till såsen, låt stå en stund så smakerna får mogna.
Servera med en grönsallad och pumpakärnor.
Grillkorv DeLuxe 2 port
2 älgkorvar eller annan korv av bra kvalitet
2-3 gulbetor, rödbetor går också fint
½ dl kokosolja
Salt
Skala och skiva betorna tunt eller om du hellre vill ha dem i strimlor.
Hetta upp kokosoljan och fritera skivorna på båda sidor så de får fin färg, 2-3 minuter på var sida.
Låt rinna av på ett hushållspapper och salta lätt.
Håll dem varma på ett fat i 175º medan du grillar eller steker korven.
Chilimajonnäs 2 port
1 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 msk hackad gräslök
1 riven vitlöksklyfta
Ev lite salt och extra chiliflingor
Rör samman ingredienserna till såsen, låt stå en stund så smakerna får mogna.
Servera med en grönsallad och pumpakärnor.
Wokade grönsaker 2 port
2 dl strimlad zucchini
1 dl strimlad broccoli
1 dl strimlad mangold
1 skivad morot
1 skivad vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk kokosolja
1 tsk vit balsamvinäger
Salt och peppar
Bryn smör och kokosolja, stek grönsakerna några minuter, salta, peppra och häll över vinägern.
Låt vinägern koka in och servera en bädd av grönsakerna med skivor av helstekt kalkonbröst och Dijonnaise till.
Kyckling går också fint, men jag föredrar smak och konsistens hos kalkonen.
Dijonnaise med persilja 2 port
1 dl majonnäs
½ dl hackad persilja
1 msk Dijon
Vispa samman majonnäs, senap och persilja.
Smaka av om du vill ha lite extra salt och peppar.
Kalvlever Anglaise 2 port
300 g kalvlever i bit
2 msk smör
1 dl tärnat, varmrökt sidfläsk
1 dl tärnade rödbetor
3 msk kapris
Salt och peppar
Till serveringen
2-3 msk brynt smör
Putsa och skär levern i skivor. Bryn det tärnade fläsket i sitt eget fett i en liten kastrull.
Låt puttra tills det får fin färg. Blanda ner kapris och rödbetor, låt allt bli varmt.
Stek levern ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.
Ta från plattan och låt levern ligga och dra en liten stund på eftervärmen.
Servera med rödbetsblandningen och lite brynt smör.
Stekta stavar av morot och palsternacka är gott till.
Receptet kommer från min och Dr Annika Dahlqvists LCHF för seniorer.
Kokboken är tyvärr slutsåld på svenska men en nyutgåva är planerad till nästa sommar på Lumio Förlag.
Här finns boken på engelska, sprid den gärna vidare till dina vänner runt världen.
Kalvlever Anglaise 2 port
300 g kalvlever i bit
2 msk smör
1 dl tärnat, varmrökt sidfläsk
1 dl tärnade rödbetor
3 msk kapris
Salt och peppar
Till serveringen
2-3 msk brynt smör
Putsa och skär levern i skivor. Bryn det tärnade fläsket i sitt eget fett i en liten kastrull.
Låt puttra tills det får fin färg. Blanda ner kapris och rödbetor, låt allt bli varmt.
Stek levern ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar.
Ta från plattan och låt levern ligga och dra en liten stund på eftervärmen.
Servera med rödbetsblandningen och lite brynt smör.
Stekta stavar av morot och palsternacka är gott till.
Receptet kommer från min och Dr Annika Dahlqvists LCHF för seniorer.
Kokboken är tyvärr slutsåld på svenska men en nyutgåva är planerad till nästa sommar på Lumio Förlag.
Här finns boken på engelska, sprid den gärna vidare till dina vänner runt världen.
Gravlax med äpple, dill och citron 2 port
En bit lax på ca 400 g, jag hade viltfångad chumlax
1 rivet äpple
2 msk salt
2 msk torkad dill, går förstås bra med färsk också
Rivet skal och saft från en ekologisk citron
Riv äpplet grovt och strö ut hälften i en liten form som passar till laxbiten.
Krydda laxen på båda sidor med citronsaft, salt och dill. Lägg den med skinnsidan mot fatet.
Fördela citronskalet, dillen och resten av det rivna äpplet jämnt över laxen.
Täck med plast och ställ kallt minst ett dygn. Vänd laxen några gånger.
Jag delade fisken i två bitar för att den skulle få plats i mitt halster, men du kan förstås också grilla den hel.
Äpplet fick vara kvar när jag grillade, det gav extra god smak åt fisken.
Grilla först skinnsidan över het glöd i 2 minuter, vänd och grilla 1 minut till.
Fös sen ut kolen mot sidorna i grillen eller stäng av gasolen och låt fisken grilla färdigt några minuter på indirekt värme.
Laxen ska vara rosa i mitten, då blir den som saftigast.
Jag grillade laxen över kol från björkved som sakta fick brinna till perfekt glöd i min eldstad vid älven.
Röken från björkveden ger extra god smak åt allt som grillas.
Servera fisken med örtaioli och en sallad.
För fler grilltips, ta gärna en titt på min kokbok Grillmat LCHF.
Rabarber- och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
