lime Archives - Matkanalen.se

Pannacotta med kokos och lime

October 26, 2024 Birgitta Höglund's Mat

Lättlagad och läcker dessert

En riktigt enkel dessert som dessutom är både nyttig och god, går det ihop?

Ja, med en pannacotta utan alltför mycket sött så blir det en bra ekvation.

Jag skriver alltid valfri sötning eftersom det finns så många olika sorter att söta med och smaken är så individuell.

Vill du göra en helt mjölkfri dessert så ta då bara dubbel mängd kokosgrädde och uteslut den vanliga grädden.

Kokospannacotta med lime

1 dl kokosgrädde

1 dl grädde

ev 1 msk valfri sötning

1 tsk pressad lime

½ krm vaniljpulver eller vaniljextrakt

1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp kokosgrädde och grädde med vald sötning.

Ta från värmen och rör ner det urkramade gelatinbladet. Vispa ner vaniljpulver.

Häll upp i dessertskålar eller glas. Pressa limesaften direkt över gräddkrämen, då kommer smaken fram mer än om den blandas i.

Ställ i kylen några timmar att stelna. Garnera med limezest och bär.

Fler desserter med mindre mängd kolhydrater men fyllda med goda smaker hittar du i de här kokböckerna:

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Gröna, sköna tillbehör E-bok

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

För dig som vill ha en kokbok helt utan desserter och bakverk, ja då hittar du bara riktigt god mat i:

Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker (Skriven med Lars-Erik Litsfeldt)

Kokospannacotta från min grillbok
Foto Mikael Eriksson

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,dessert,efterrätt,kokosgrädde,kokospannacotta,lågkolhydrat,lime,lowcarb,paleo,pannacotta LCHF

Thailändsk fisksoppa på mitt sätt

April 23, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Thailändsk fisksoppa

Torsdagssoppa

Tycker du som jag om den thailändska maten, ja då är det här en soppa för dig.

Krämig kokos, kryddig koriander, het chili och och sting från ingefära, ja du hör ju, det här är en himla god soppa.

Soppreceptet är enkelt att fördubbla om du vill göra den till fler, den går också bra att frysa in om du vill ha några matlådor på lut.

Du kan variera soppan med någon annan fisk och lägga till räkor eller musslor.

Thailändsk fisksoppa 2 port

300 g vit fiskfilé

6 små champinjoner

1 burk kokosgrädde

1 dl strimlad salladslök eller purjo

1 röd chili

½ grön paprika

½ röd paprika

5 cm färsk ingefära

3 msk kokosolja

2 msk strimlad, färsk koriander

1 msk glutenfri tamarisoja

1-2 tsk glutenfri fisksås

Saft av 1 lime

ca ½ tsk salt

Dela champinjonerna och skär halvorna i tunna skivor.

Skär paprika och chili i smala strimlor, kärna ur chilin om du vill ha en mildare soppa.

Fräs svampen i kokosoljan i en gryta tillsammans med paprika, chili, salladslök och ingefära i en minut.

Häll över soja, fisksås och limesaft, tillsätt kokosgrädden och låt koka upp.

Strimla fisken i 1 cm breda skivor och salta den runtom.

Rör försiktigt ner fisken och koriandern, ge det hela ett hastigt uppkok innan soppan serveras i skålar.

Garnera med färsk koriander och lite finstrimlad chili.

Fler recept på min typ av naturligt god mat hittar du i kokböckerna här nedan.

Bilden längst ner är en pumpasoppa från Stora diabeteskokboken, fotograf Mikael Eriksson.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv (Inbunden)

Gröna, sköna tillbehör (E-bok)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

Pumpasoppa

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.5 Asiatiskt,#3 Fisk och skaldjur,chili,fisksoppa,ingefära,kokosgrädde,koriander,lime,soppa,thailändsk,thaimat

Svalkande sommardrink!

June 6, 2018 Ekofilosophie

Halloj! Eftersom det är galet varmt så vill jag bara tipsa om en svalkande och uppfriskande drink som jag gjorde i helgen. Den är lätt, superfräsch och kan avnjutas alkoholfri eller så kan du ha den som drinkbas i en somrig drink som du kanske spetsar med lite vit rom, gin eller vodka. Vi drack […]

alkoholfri drink,enkel saft,gin,is,lågkolhydrat,lime,måltidsdryck,Mat recept,mynta,paleo,rom,sommar,svalkande dryck,vodka GI,LCHF,PF,ris,te,tips

Svalkande sommardrink!

June 6, 2018 Ekofilosophie

alkoholfri drink,enkel saft,gin,is,lågkolhydrat,lime,måltidsdryck,Mat recept,mynta,paleo,rom,sommar,svalkande dryck,vodka GI,LCHF,PF,ris,te,tips

Äppelkompott med lime, ingefära och kanel

October 28, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Smakrik kompott

Jag fick i uppdrag av Wonderbag att hitta på ett recept som de kan servera till desserten på nästa veckas Paleo-event på ekobutiken Paradiset på Söder i Stockholm.

För dig som inte vet det, så är Wonderbag en icke-elektrisk långkokningsbag. Den är energisnål och bevarar både smak och näring hos det som tillagas i den.

Du kan läsa mer om bagen, hur den kom till och hur man använder den här på Wonderbag Sweden.

Här är den Sydafrikanska hemsidan, bagen kommer ursprungligen därifrån.

För varje bag som säljs, skänks dessutom en till fattiga familjer så det är bra både för miljön och som välgörenhet.

Jag har under hösten tagit fram en kokbok tillsammans med Wonderbag och bidrar även med recept till den svenska hemsidan. Kokboken blir färdig närmare jul.

Nu har jag och Lennart varit en vecka här i Florida och vant oss vid värmen och ledigheten, vi har det riktigt bra.

Det har varit rätt blåsigt den här första veckan, men det har varit bra för då har det inte känts så varmt.

Häromkvällen hade jag turen att få se två väldigt speciella sjövarelser i New River. Manatee, lamantin eller sjöko på svenska.

De dök upp bara en meter ifrån mig, så härligt att få se så unika sjödjur på nära håll.

Hann inte få nån bild, men lånat en från National Geographic. Du kan läsa mer om dem här på den intressanta sidan Veckans vattenvarelse.

Jag har varit ute med vännen Åsa och matshoppat några gånger, bland annat till den fina ekobutiken/odlingen Marando Farms.

Där har de ett mycket stort ekologiskt sortiment av grönsaker, frukt, kött, ägg och annat livsnödvändigt, det blev 4 stora kassar som fick följa med hem.

Äppelkompott Paleo med lime, kanel och ingefära 20-25 port

10 äpplen

4 kanelstänger

1½ dl vatten

1 dl pressad lime

1 dl färsk ingefära i tunna skivor

Rivet skal av 2 lime och rostade nötter till serveringen

Tvätta och riv limefrukterna fint, spara skalet till serveringen och strö det då över kompotten.

Skala äpplena, dela i fyra delar och skär bort kärnhusen eller ta ur dem först med äppelpipa. Dela varje klyfta i två delar.

Koka upp vatten, limesaft, kanelstång och ingefära. Lägg ner äppelbitarna och låt sjuda under lock i 5 minuter. Skaka om grytan så allt blandas ett par gånger.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag. Lägg på tyglocket och förslut bagen väl med dragsnöret.

Låt äppelkompotten stå och mjukna i 1-4 timmar, beroende på hur mjuka du vill ha äpplena.

Servera äpplena ljumma med lite spad över och rostade nötter eller mandlar runtom. Vispad kokosgrädde med vaniljpulver blir ett gott tillbehör.

Låt kompotten kallna, häll upp på burkar och frys in det som blir över till kommande behov.

Inköp från Marando Farms…

Pumpkin Spice Yoghurt som lördagsgodis…

#1.4 Gröna saker,#2.4 Långlagat i Slow Cooker som Crock-Pot, Nordic Cooker, Wonderbag m.m,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,äppelkompott,Äpplen,Blandat,Florida mat recept,ingefära,Kanel,kompott,lime,marando farms,paleo,paleoevent,paradiset,swedish paleo ägg,dessert,GI,godis,grädde,GT,jul,kanel,kokbok,Kokos,LCHF,lime,miljö,nötter,ost,recept,ris,Stockholm,te,tillbehör,vaniljpulver