Archive for the ‘#4 Kötträtter’ Category
Köttfärssås med basilika till LCHF-picknick
August 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

LCHF-picknick

Köttfärssås med sasilika 2 port

250 g köttfärs från gräsbetande djur

1 finhackad gul lök

1 dl tärnad zucchini

1 tärnad tomat

50 g smör

1 dl pesto rosso

2 msk ajvar

1 dl grädde/kokosgrädde

Salt och svartpeppar

2 msk hackad basilika

Fräs de hackade grönsakerna i smöret några minuter.

Rör ner köttfärsen och finfördela med sleven.

Krydda med salt och peppar och låt steka med en stund.

Blanda ner pesto, ajvar och grädde.

Koka upp och låt småputtra på svag värme i 45-60 minuter, rör då och då.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Ta från värmen och rör ner den hackade basilikan.

Köttfärssåsen är mycket god att äta kall på en picknick, vill du hellre äta den varm så kan du ta med den i mattermos eller Wonderbag.


#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,köttfärssås,LCHF recept,paleo,Picknick ,,,,,,,,
Fylld paprika
July 25, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fyllda paprikor

Fylld paprika 2 port

2 stora eller 4 mindre paprikor

300 g köttfärs eller tärnat, stekt kött

2 ägg

1 finhackad, gul lök

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk paprikapulver

2 msk oregano

Havssalt och peppar

8 champinjoner

8 cocktailtomater

12 svarta oliver

3 msk olivolja

Blanda färsen eller det tärnade köttet med ägg, lök och kryddor i en bunke. S

kär av locket av de små paprikorna eller dela de större på längden, ta bort kärnhuset.

Fyll paprikorna med blandningen, tryck till så de blir väl packade.

Skär svamp och tomat i fyra delar och lägg i botten av en ugnsfast form, krydda med salt och peppar.

Strö oliverna över och placera ut paprikorna så de står stadigt.

Lägg på locken på de små och ringla olivolja över. Grädda på 175º i ca 40 minuter.

Servera med aioli och en grönsallad.

Vill du hellre laga till en vegetarisk paprika, klicka då på bilden nedan.

Svampfylld paprika...

Svampfylld paprika


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,Äggrätter,färsfylld,fylld paprika,fyllda paprikor,LCHF recept,paleo,paprika,svampfylld ,,,,,,,,
Sallad på lufttorkat kött och vaktelägg med dressingtips
July 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sommarsallad med vaktelägg

Sallad med lufttorkat kött och vaktelägg 2 port

100-150 g lufttorkad skinka eller annat kött

6 vaktelägg

Bladsallad

Majonnäs

Garnering:

Rädisor, cocktailtomat, dill och pinjenötter

Koka vakteläggen i 2 minuter, nedlagda i kokande vatten, då blir de hårdkokta och går lättast att skala. Lägg i kallt vatten en stund.

Fördela skivor av köttet på två tallrikar med olika sorters sallad och tomat.

Dela äggen och lägg dem runt om, garnera med majonnäs.

Lägg tunna skivor av rädisa och några små dillkvistar runt tallriken, strö över pinjenötter.

Här kommer länkar till några goda dressingar till sommarens sallader:

Dressing med harsyra

Senapsdressing

Aioli med citronmeliss och rucola

Aioli med mynta och apelsin

Kokosmajonnäs med curry

Vaktelägg

Vaktelägg…


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4 Kötträtter,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Ägg,Äggrätter,dressing,LCHF recept,lufttorkat,paleo,sallad,tips,vaktelägg ,,,,,,,,
Svamp- och baconröra till fläskkarré
July 14, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fläskkarré med svampröra

Svampröra 2 port

4 dl svamp i bitar, jag hade röksvamp

4 skivor varmrökt bacon

2 msk smör

2 msk hackad citrontimjan

2 msk finhackad purjolök

2 msk olivolja med citron

2 tsk vit balsamvinäger

Nymald vitpeppar

Rensa de fasta, vita röksvamparna genom att dra av det sega skinnet. Dela svampen mitt itu.

Är den helt vit inuti är den mycket god, men har den börjat bli gulbrun så är den bara att kasta.

Skär baconet i små bitar och stek tillsammans med svampen i smöret.

Krydda med vitpeppar, salt behövs inte, eftersom baconet är så salt.

Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg och baconet blivit lite knaprigt, tillsätt löken mot slutet.

Ta från värmen och blanda ner de hackade örterna, olja och vinäger.

Servera med fläskkarré, ugnstorkade tomater och bearnaisesås.

Fläskkarré med svampröra


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,bacon,fläskkarré,LCHF recept,paleo,röksvamp,svamp,svampröra ,,,,,,,,,,,
Medelhavsmat och ayran
July 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Medelhavsmat

Mat och dryck från södern

Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.

Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader,  stekta eller kokta i grytor.

Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.

Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.

Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.

Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.

Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.

 Medelhavsmat på mitt sätt 1 port

1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter

Smörstekt aubergine och halloumi

Tzatziki

Ayran 2-3 port

2 dl turkisk yoghurt 10%

5 dl iskallt vatten

½-1 krm salt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.

Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om du vill ha mer salt.

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.7 Korvrätter,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,LCHF recept,Medelhavsmat recept ,,,,,,,,,
Low Carbonara med broccoli
July 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Low Carbonara

Klassiker

Här kommer en riktig klassiker i strikt LCHF-tappning.

Den här Low Carbonaran är ända från bloggens barndom för 7 år sen, då jag nyligen hade bytt ut favoritmaten spaghetti mot grönsaker.

Ett val jag absolut inte ångrar idag.

Low Carbonara 2 port

100 g varmrökt sidfläsk

2 dl grädde

2 små huvuden broccoli

50 g ost, gärna vällagrad

2 msk smör

Svartpeppar

2 äggulor

Skär fläsket i strimlor och broccolin i små buketter.

Stek i smör, häll på grädde och låt puttra tills du tycker att broccolin är lagom.

Rör ner osten skuren i tärningar och krydda med rejält med svartpeppar.

Häll upp i tallrik och garnera med en rå äggula.


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,Äggrätter,carbonara,glutenfri,LCHF recept,low-carbonara,Pasta ,,,,,,,,,
Baconlindade färsbiffar med paprikamajonnäs
July 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Baconlindade färsbiffar

Baconlindad färsbiff 2-3 port

300 g blandfärs

½ dl grädde

1 ägg

½ tsk Worcestershiresauce

2 msk psylliumfrön eller ½ msk fiberhusk

1 msk sesamfrön

1 msk grovkornig senap

Salt och peppar

6 skivor bacon

2 msk smör

Blanda allt till smeten, bryt ner färsen och blanda försiktigt.

Låt stå i kyl och svälla i några timmar.

Forma färsen till 6 runda biffar, linda en baconskiva runt varje, fäst änden med en tandpetare.

Bryn biffarna ordentligt på båda sidor, salta och peppra.

Låt eftersteka på medelvärme i ca 10 minuter, beroende på hur tjocka biffar du gjort.

Pannbiff inlindad i bacon

Paprikamajonnäs 2-3 port

1 dl majonnäs

½ röd paprika

1 tsk paprikapulver

½ tsk balsamvinäger

Salt

Finhacka paprikan och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå i kylen en stund så smakerna mognar.

Baconlindad färsbiff med paprikamajonnäs


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,baconlindade,baconlindat,biffar,färsbiff,LCHF recept,pannbiff ,,,,,,,,,,
Hamburgare med dressing och stekt ägg
June 29, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hamburgare

Enkel snabbmat

Det här är en av de rätter jag tar till när jag inte har så stor lust att laga mat, perfekt sommarmat med andra ord.

Vill du ha en ännu mer mättande rätt så prova att göra ”pommes frites” av kålrot till.

Hamburgerdressing 2 port

1 dl majonnäs

1 saltgurka

1 msk tomatpuré

1 tsk osötad senap

Salt

Chiliflingor

Rör samman majonnäs, tomatpuré och senap, krydda med salt och chili.

Låt gurkan rinna av och hacka i små tärningar.

Blanda ner gurkan i dressingen, ställ i kyl en stund så smakerna mognar fram.

Servera till stekt eller grillad hamburgare, jag åt min med stekt ägg, cocktailtomat och färsk timjan.


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,Äggrätter,dressing,hamburgare,hamburgerdressing,LCHF recept,paleo,Snabbmat recept ,,,
Rosépepparsås
June 18, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Oxfilé med roséppepparsås

Rosépepparsås 4 port

4 dl grädde/kokosgrädde

2 dl buljong

1-2 msk grovkrossad rosépeppar

2 tsk grovkrossad svartpeppar

2 msk finhackad gul lök

2 msk finhackad röd paprika

3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

Salt

Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg.

Häll över vinägern och låt koka in.

Häll på buljongen, koka upp och låt koka ihop några minuter.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 30 minuter eller tills såsen tjocknar.

Smaka av med salt och eventuellt mer peppar.

Stek små skivor oxfilé, fläskfilé eller kalkonbröst och servera tillsammans med såsen.

Kokt blomkål vänd i smör, cocktailtomater och bladpersilja blir goda tillbehör.

Strö lite extra rosépeppar över.


#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.4 Nötkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,fläskfilé,gräddsås,LCHF recept,oxfile,paleo,pepparsås,rosépepparsås,sås ,,,,,,,,,,,,,
Sallad med grillad karré och fetaost
June 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Varm sallad

Värmande sallad

En stående favorit hos mig på sommaren är att göra en mix av en varmrätt och en sallad.

Köttet eller fisken gör att den mättar ordentligt, grönsaker och örter ger mängder av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Här har jag använt en kvarbliven skiva grillad karré.

Varm sommarsallad 1 port

En skiva grillad fläskkarré

1 liten, gul lök

2 msk smör

Några droppar Worcestershiresauce

Salt och peppar

Till salladen

5-6 blad ekbladssallad

½ strimlad röd paprika

50 g fetaost

Färsk timjan och bladpersilja

Kallpressad olivolja och balsamvinäger

Flingsalt

Strimla köttet och löken. Bryn smöret lätt och stek kött och lökstrimlor gyllenbruna, krydda.

Lägg upp salladsblad runt en tallrik och lägg upp köttet i mitten, med strimlad paprika och smulad fårost runtom.

Garnera med färska örter, lite flingsalt och ringla generöst med olja och vinäger över.


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Grillat,karré,köttsallad,LCHF recept,sallad,sommarsallad,varm ,,,,,,,,,,,,,