Lingonsylt sötad med äpple
1 liter lingon
2 ekologiska äpplen
Tvätta och riv äpplena med skalet på. Blanda med lingonen i en kastrull.
Koka upp under omrörning. Låt småputtra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.
Häll upp i en ren burk ända upp, sätt på locket direkt.
Sylten håller sig länge i kylen eftersom lingonen innehåller bensoesyran som har en konserverande effekt.
Lammfärsbiffar 2 port
300 g lammfärs
1 ägg
2 msk majonnäs
2 msk smör/kokosolja
Örtsalt och peppar
Bryt ner färsen i en bunke och tillsätt ägg, majonnäs, salt och peppar.
Blanda snabbt ihop en smet, låt vila tio minuter i kylen.
Gör under tiden i ordning grönsakswoken.
Zucchiniwok 2 port
3 dl zucchini i bitar
1 röd spetspaprika
1 grön spetspaprika
5 cm purjolök
2 msk fint skivad ingefära
2 msk smör/kokosolja
1 dl kokosmjölk/grädde
1 tsk curry
½ tsk gurkmeja
½ tsk paprikapulver
½ pressad citron
Salt och chili efter smak
Bryn zucchinibitarna några minuter så de får lite färg.
Strimla under tiden purjo och paprika.
Tillsätt det strimlade och ingefärsskivorna, låt fräsa runt en minut.
Krydda och häll på kokosmjölken. Låt koka upp och puttra ett par minuter tills såsen tjocknar.
Smaka av med citronsaften.
Hetta upp smöret och klicka ner färsen till 6 mindre biffar med hjälp av en sked.
Stek biffarna 2-3 minuter på var sida, servera på en bädd av grönsakswoken.
Foliebakad fetaost på grillen 2 port
1 paket fetaost à 150 gr
Några skivor paprika
Ett litet knippe timjan
Lite kallpressad olivolja
Riv 2 ark grillfolie till en storlek av ca 25×25 cm.
Dela fetaosten på mitten och lägg en bit på varje ark.
Lägg paprika och timjan över osten, ringla lite olivolja över alltsammans.
Nyp ihop paketen och grilla i 7-8 minuter, tills osten blivit genomvarm.
Du kan också baka paketen i ugnen på 250º i 10 minuter.
Servera till grillat med örtaioli och en sallad.
Du hittar det här och många andra goda grilltillbehör i min kokbok Grillmat LCHF.
Foliebakad fetaost från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson
1 stor morot
1 dl riven ost
1 ägg
2 msk finstrimlad purjolök
1 msk pumpakärnor
1 msk kokosolja
1 msk smör
Salt och peppar
Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.
Rör ner strimlad purjo och pumpakärnor, smaksätt med salt och peppar.
Bryn smör och kokosolja i en liten stekpanna.
Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.
För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.
Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.
Stek färdigt på andra sidan i några minuter.
Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.
Den är även god som tillbehör till kött eller fisk, då räcker den till två portioner.
200 g smör
1 dl finhackad citronmeliss
1 tsk citronsaft
Några droppar Worcestershiresauce
Flingsalt och peppar
Skiva smöret och lägg det i en bunke att rumstempereras.
Tillsätt citronmelissen och rör poröst med elvisp.
Rör ner det övriga och smaka av. Lägg upp i portionsformar eller forma till en rulle i smörpapper.
Servera till grillat kött, fisk, fågel eller grönsaker. Halloumi är alltid gott till.
6 skivor aubergine
2 dl tomatkeso
½ dl bearnaise
Peppar
Förväll aubergineskivorna i lite saltat vatten under lock i ca 3 min.
Det gör att auberginen blir väldigt mör och fin, även skalet.
Stek sen skivorna gyllenbruna i smör, krydda med peppar eller chiliflingor.
Blanda tomatkeson med bearnaise, smaka av om du vill ha mer kryddor.
Varva aubergineskivorna med röran, avsluta med att toppa med en sked.
Gratinera bakelserna på 200° i 15-20 min.
Jag serverade dem med sardiner, fröknäcke och marinerade champinjoner.
6 skivor aubergine
2 dl tomatkeso
½ dl bearnaise
Peppar
Förväll aubergineskivorna i lite saltat vatten under lock i ca 3 min.
Det gör att auberginen blir väldigt mör och fin, även skalet.
Stek sen skivorna gyllenbruna i smör, krydda med peppar eller chiliflingor.
Blanda tomatkeson med bearnaise, smaka av om du vill ha mer kryddor.
Varva aubergineskivorna med röran, avsluta med att toppa med en sked.
Gratinera bakelserna på 200° i 15-20 min.
Jag serverade dem med sardiner, fröknäcke och marinerade champinjoner.
Passa på att njuta av våra färska bär nu när det finns så gott om dem.
Här ett lätt mål för återhämtning efter träningen, som frukost eller en liten kvällsrätt.
Blåbärsröran passar förstås fint som en dessert också.
Blåbärsröra 1-2 port
1 dl blåbär
½ dl crème fraiche/kokosgrädde
½ dl hackade nötter
1 msk pumpakärnor
1 tsk sesamfrön
½ tsk kanel
Lite smulat flingsalt
Mosa bären i en skål och rör ner crème fraichen/kokosgrädden.
Rör ner nötter och frön, kryddade med kanel och en gnutta salt.
Saltet gör att smakerna lyfts fram och det är alltid bra att få i sig lite extra salt efter träningen.
Fyll upp i glas och garnera med lite extra blåbär på toppen.
Att plocka gratis svamp i skogen och lägga in i ättikslag är en riktigt gammal mattradition.
Svamp har i alla tider varit ett bra proteintillskott till maten när det varit ont om kött och fisk.
Min svamp får en lite sötma från honung, men du kan annars använda sötningsmedel om du vill.
Hållbarheten blir lång av salt och ättika, det är faktiskt bara vi här i Sverige som använder så hög halt av socker i våra inläggningar.
Jag använde blodriska till min inläggning, men du kan ta vilken god matsvamp du vill.
Inlagd blodriska
1 liter blodriska i mindre bitar
1 liter vatten
1 msk salt
Förväll svampen i det saltade vattnet i 5 minuter.
Låt den kallna i kokvattnet, så drar den åt sig mer saltsmak.
Inläggningslag
3 dl vatten
1 dl ättikssprit 12%
ca ½ dl honung eller annan sötning
10 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn
10 hela nejlikor
2 stjärnanis
2 lagerblad
1 kanelstång
1 rödlök i skivor
1 skivad morot
Koka upp vattnet till lagen med ättiksspriten och kryddorna, ta från värmen och låt svalna.
Rör ner honung eller annan sötning så den löser sig.
Varva svamp, lök och morot i en ren glasburk.
Häll över lagen, stäng burken och ställ i kylen nån dag så kommer smakerna fram mer.
Kokosgröt LCHF/Paleo 1 port
1 dl grädde/kokosmjölk
2 msk mandelsmör
2 msk sesamfrön
1 msk kokosnötsmjöl
Lite havssalt
ev vaniljpulver, kanel eller kardemumma
Smält mandelsmöret i en kastrull och rör ner hälften av grädden/mjölken, blanda om så det blir slätt.
Rör ner kokosmjöl, sesamfrön och resten av vätskan, blanda om ordentligt.
Koka upp under omrörning, låt sjuda ett par minuter tills gröten tjocknar.
Smaksätt med lite salt och om du vill med vanilj, kanel eller kardemumma.
Servera gröten med bär och grädde eller kokosmjölk.
Mandelsmöret innehåller hög halt av både protein och fett så det blir en mättande frukostgröt.
Så här är energifördelningen på mandelsmöret: Protein: 19 g Kolhydrater: 5 g Fett: 55 g
Vill du ha gröten ännu mer näringsrik så rör i en matsked kokosolja.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
