Archive for the ‘#1.4 Gröna saker’ Category
Helstekt kycklingbröst med guacamole och fetaostsmör
November 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Rimmat kycklingbröst med getostsmör, tomatsallad och guacamole

Festkyckling

Idag bjuder jag på en riktigt smakrik kycklingrätt, som passar både när du vill förgylla vardagsmaten lite extra eller till en finare söndagsmiddag.

Skär gärna ut brösten från en hel kyckling till den här rätten, så du får med skinnet, det gör rätten betydligt saftigare än med de skinnfria bröst som säljs i butikerna.

Resten av kycklingen kan du koka till buljong och använda det kokta köttet till exempel i en kycklingpaj.

Tomatsallad med oliver

Rimmat kycklingbröst 2 port

2 kycklingbröst à ca 150 g

2 tsk salt

1 tsk chiliflingor

Strö salt jämnt fördelat runt kycklingbrösten. Strö över chiliflingorna.

Lägg i en plastpåse på ett fat och ställ in i kylen.

Låt stå 8-10 timmar, vänd påsen en gång under tiden.

Bryn brösten väl i smör på båda sidor.

Lägg i en ugnsfast form och låt steka färdigt på 175º i ca 15 minuter, beroende på tjockleken.

Använder du termometer ska kycklingbrösten vara uppe i 70º.

Du kan också låta dem steka färdigt i stekpannan i ca 10 minuter på låg temperatur med lock, vänd ett par gånger under tiden.

Låt vila på skärbrädan en stund innan köttet skärs upp i sneda skivor.

Guacamole med mynta 2 port

1 avokado

1 msk majonnäs eller crème fraiche

1-2 tsk finhackad mynta

1 riven vitlöksklyfta

Lite pressad citron

Flingsalt

Dela avokadon och gröp ur köttet med en sked. Mosa ner i en liten skål.

Blanda väl med övriga ingredienser, låt stå en stund så smakerna kommer fram mer.

Fetaostsmör 2-3 port

100 g smör

50 g fetaost

Ev lite flingsalt

Låt smöret stå framme och mjukna.

Mosa fetaosten i en skål och blanda ner smöret i klickar.

Rör om väl, smaksätt med lite flingsalt om du vill ha mer sälta.

Servera smöret och guacamolen till det stekta kycklingbröstet.

Vill du laga fler av mina recept så hittar du hundratals i kokböckerna i länkarna här nedanför.

Jag blir riktigt glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa en eller fler av böckerna, till dig själv eller som julklapp eller gåbortspresent ❤

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,getostsmör,guacamole,Kyckling,rimmad,rimmat ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Kycklinglever med champinjonsås
November 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinglever med champinjonsås

Kycklinglever och champinjonsås med dragon 2 port

300 g kycklinglever

2 dl grädde/kokosgrädde

8 champinjoner

1 gul lök

1 grön paprika

1 tsk pressad citron

½ dl kycklingfond

½ tsk torkad fransk dragon

Några droppar Worcestershiresauce

2 msk smör

Salt och peppar

Champignonsås på gång

Skär champinjonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor.

Bryn smöret och stek svampen, så den får lite färg.

Tillsätt lök och paprika, stek dem mjuka. Salta, peppra och smula ner dragonen.

Häll på Worcester och citronsaft, låt koka in.

Rör ner fond och grädde, koka upp och låt puttra 30 min, rör då och då.

Bryn smör och stek levern ca 10 min men ha inte för varmt i pannan för då sprätter det väldigt mycket.

Kycklinglever


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.5 Kyckling och Kalkon,Kyckling,kycklinglever,LCHF recept,lever ,,,,,,,,,,,,
Kokt korv med blomkålsmos
November 9, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kokt köttkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv med blomkålsmos 2 port

4 råa köttkorvar

1 litet blomkålshuvud, mitt var gult

1 stor morot

Några lökringar

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

Salt

Smör

Koka upp saltat vatten med lagerblad, lök och kryddpeppar.

Lägg ner korven tillsammans med blomkål och morot som skurits i mindre bitar.

Sjud på svag värme i tio-15 min tills grönsakerna är mjuka och korven färdigkokt.

Ta upp korvar, lagerblad och kryddpeppar med en hålslev.

Sila av det mesta av buljongen och spara till en soppa eller gryta.

Mosa grönsakerna med en potatisstamp och smaksätt med smör, salt och peppar.

Gör en tomatsallad till på cocktailtomater och tunna lökringar. Låt ringarna ligga i kallt vatten en stund, så blir de krispiga och inte så starka.

En god kallpressad olivolja, vit balsamvinäger och flingsalt smulat över.

Lägg upp korvarna med puré, tomatsallad och en klick senap.

Kokt Italiensk Köttkorv, Franchi Salumi, med Blomkål och Morot


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,blomkålsmos,Korv,köttkorv,LCHF recept,paleo ,,,,,,
Makrill med zucchinisallad och timjansmör
November 8, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Färsk Makrill med Zucchinisallad

Stekt makrill med zucchinisallad

2 makrill à 200 g

Saft av ½ citron

Några kvistar färsk timjan

Salt och peppar

2 msk smör

Skölj fisken noga. Skär några snitt på varje sida, pressa citron över och krydda ordentligt både ut- och invändigt.

Lägg timjankvistar i buken. Låt fiskarna dra åt sig smakerna medan du gör salladen.

Färsk Makrill fylld med Timjan

Citronmarinerad zucchinisallad

10 plommoncocktailtomater

2 små, smala zucchini

2 msk olivolja

Saft av ½ citron

½ dl bladpersilja

Salt och vitpeppar

Skär av ändarna på zucchinin och hyvla tunna skivor med osthyveln.

Skär tomaterna i halvor, blanda med olja och citron.

Plocka små blad från persiljan och blanda ner tillsammans med kryddor.

Timjansmör

50 g smör

1 msk finhackad timjan

Lite pressad citron

Salt och vitpeppar

Rör smöret mjukt med en gaffel. Rör ner smaksättningen och låt dra en liten stund.

Stek fisken i brynt smör på stark värme, ca 3-4 min på varje sida.

Ta pannan från spisen och låt fisken dra några minuter på eftervärmen.

Servera med salladen och timjansmöret.

Zucchini och Bladpersilja


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Fisk,LCHF recept,makrill,Medelhavsmat recept ,,,,,,,,,,
Västerbottensfyllda pannbiffar med stuvade trattkantareller
November 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Älgfärsbiffar

Höstmat

Nu är nog sommaren över för den här gången, vi har haft riktigt ruggigt väder de senaste veckorna här i Jämtland.

Men före det hade vi fantastiskt fint, så vi har verkligen njutit under de senaste månaderna sen vi kom upp hit.

Vädret har i alla fall varit bra för svampen, det finns otroligt gott om den i skogarna.

Här får du tips på en trattkantarellsås, men den blir förstås god även med annan svamp.

Vill du laga fler av mina recept så hittar du hundratals i kokböckerna i länkarna här nedanför.

Jag blir riktigt glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa en eller fler av böckerna, till dig själv eller som present.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Pannbiffar med Västerbottensost 2 port

300 g köttfärs, jag hade älgfärs

1 dl riven Västerbottensost

1 ägg

½ dl grädde

½ msk fiberhusk

Salt och peppar

Blanda hastigt ihop färsen med fiberhusk och kryddor. Rör ner ägg, grädde och riven ost.

Smaka av om det behövs mer kryddning och låt smeten svälla en stund.

Forma till biffar och stek gyllenbruna i smör, cirka 3 minuter på var sida.

Dra pannan från värmen och låt eftersteka några minuter.

Trattkantarellsås 2 port

2 dl förvällda trattkantareller

2 msk smör

3 dl grädde/kokosgrädde

½ tsk vit balsamvinäger

½ tsk Tamarisoja

Salt och peppar

Bryn kantarellerna i smöret. Krydda och tillsätt soja och vinäger, låt det koka in.

Häll över grädden och låt såsen småputtra i 30 minuter, rör då och då.

Syrlig äppelsallad

1 äpple

1 liten gul lök

½ gul paprika

½ röd paprika

2 msk smör

1 tsk vit balsamvinäger

Salt och peppar

Skär äpple, lök och paprika i tunna strimlor.

Stek allt mjukt i smöret utan att få för mycket färg.

Smaksätt med vinäger, salt och peppar.

Servera salladen varm till pannbiffarna och trattkantarellsåsen.

Trattkantareller

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Pressgurka
November 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Ättiksgurka - Pressgurka - Inlagd Gurka

Pressgurka

3 gurkor

1 msk salt

½ dl ättikssprit 12%

1½ dl vatten

1 msk honung eller valfri sötning

½ dl hackad persilja eller dill

Vitpeppar

Skiva gurkan och blanda med saltet i en bunke.

Låt ligga i press en halvtimme med ett fat och en tyngd över, t ex en mortel.

Blanda övriga ingredienser till en lag.

Häll av vattnet som saltet dragit ur gurkan och vänd ner dem i lagen.

Gurkan håller sig upp till en vecka i ättikslagen.

Ättiksgurka Lowcarb


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,ättiksgurka,inlagd gurka,LCHF recept,Lowcarbkost recept,pressgurka ,,,,
Vegetarisk LCHF-pizza
November 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat

LCHF Pizza

Grön lowcarbpizza 1 port

6 tunna skivor kålrabbi

3 skivor zucchini

1 grön paprika

1 färsk lök

1 dl skivad svamp

1 dl grädde/kokosgrädde

Smör till stekning

Havssalt och svartpeppar

Riven ost

Färsk oregano

Stek kålrabbin och lägg i en ugnsform som en rundel.

Skär zucchinin i bitar, strimla löken och paprikan.

Kålrabbi blev botten i min Vegetariska LCHF-Pizza

Stek svampen och grönsakerna i smör. Häll på grädde, krydda och låt puttra till en stuvning.

Häll svampstuvningen ovanpå kålrabbin, lägg på inlagda champinjoner och marinerade cocktailtomater.

Toppa med riven ost och oregano. Grädda på 200° i 20 minuter.

Vego-pizza


#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,LCHF recept,pizza,vegetarisk,vego ,,,,,,,,,,
Kåldolmar med svamp och halloumi
November 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Vegetariska Kåldolmar på Savoykål, Fårticka och Halloumi

Savoykåldolmar 2 port

2 dl fint tärnad blandsvamp

½ dl finhackad purjolök

3 msk smör

2 msk vitt vin

1 dl fint tärnad halloumi

2 msk sesamfrön

1 msk finhackad persilja

1 msk fiberhusk

Salt och peppar

6 stora savoykålsblad

Bryn smöret och stek svampen i fem minuter, så den får lite färg.

Rör ner purjolöken, halloumi och sesamfrön, låt dem bryna med en stund.

Krydda och häll på vinet som får koka in i svampen.

Ta från värmen och blanda ner fiberhusken och rör om väl.

Låt svampröran stå och svälla en stund så håller kåldolmarna ihop bättre vid stekningen.

Koka upp vatten med ordentligt med salt.

Skär bort en bit av den hårda nerven från kålbladet.

Tryck ner bladen i det kokande vattnet med en hålslev. Förväll i 10 minuter, så de blir mjuka.

Ta upp och låt rinna av. Lägg dem med baksidan upp på skärbrädan.

Forma svampröran till avlånga ägg och lägg mitt på kålbladen.

Rulla in svampen till ett paket, knyt om med steksnöre.

Bryn kåldolmarna i smör runt om, krydda med lite salt och peppar.

Tomatsås

10 cocktailtomater

2 msk smör

1 tsk timjan

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk chilisås

2 msk vatten

Salt och chiliflingor

Dela tomaterna i fyra delar. Bryn dem lätt i smöret, strö hackad timjan över.

Häll på vinäger, chilisås, vatten och kryddor, låt koka ihop i några minuter.

Häll tomatsåsen i en form, lägg på kåldolmarna och grädda i 175° i 20 minuter.

Servera med en grönsallad och vitlökssmör.


#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,kåldolmar,LCHF recept,savoykåldolmar,svampdolmar,Vegetariskt,vego ,,,,,,,
Kycklinggryta med svamp
November 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinggryta

Kycklinggryta 2 port

300 g urbenade kycklinglår

100 g skogschampinjoner

50 g smör

1 gul lök

1 dl kycklingbuljong

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

½ msk torkad timjan

ca 2 tsk salt

1 tsk spiskummin

Skär svamp och lök i skivor. Krydda kycklingen runt om med paprika, kummin, timjan och salt.

Hetta upp hälften av smöret och bryn kycklingen ett par minuter på var sida.

Lägg över i en stekgryta. Stek lök och svamp i resten av smöret och krydda med salt.

Blanda ner tomatpurén mot slutet av stekningen och låt bryna med en stund, så får den mildare smak.

Häll på buljongen och koka upp. Häll alltsammans över kycklingen i grytan och koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter.

Jag serverade med majonnäs och friterade blomkålsbuketter. Dem gör du så här:

Dela buketterna, låt dem torka väl på papper och värm några cm kokosolja i en kastrull till 180º.

Lägg ner blomkålen och fritera 2-3 minuter på var sida, passa så de inte blir för mörka.

Ta upp med hålslev, låt rinna av på papper och salta.

Jag tillagade min gryta i Wonderbag, där fick den stå i 3 timmar.

Kycklinggryta i Wonderbag


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,gryta,Kyckling,LCHF recept,paleo ,,,,,,,,,,,
Laxsallad med ingefära och mandelsmör
November 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Laxsallad

Laxsallad 1 port

3 skivor gravad eller rökt lax

2 msk mandelsmör

2 msk gari, inlagd ingefära för sushi

2 nävar sköljd rucola

1 msk pumpakärnor

2 tsk avocadoolja med citron

Några kvistar citronmeliss och bladpersilja

Lite flingsalt att strö över

Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.

Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.

Garnera med citronmeliss och bladpersilja.

Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.

Laxsallad med mandelsmör och ingfära


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,ingefära,Lax,LCHF recept,mandelsmör,paleo,sallad ,,,,,,