Posts Tagged ‘GT’
Muffins till söndagsbrunchen – Glutenfria, mejerifria och sockerfria
March 22, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Söndagsnjutning

Nu när många av oss tillbringar mer tid an vanligt inomhus så passar det extra bra att baka lite goda muffins till en lång och njutbar brunch.

De här är lite lika scones i konsistensen och är fria från gluten, mjölk och socker, de blir ändå saftiga och smakrika.

När jag använder kokosnötsmjöl i matbröd så tar jag bara litegrann, annars blir bröden lätt torra och tråkiga.

På bilden ovan har jag en syrlig havtornssylt till, det är ett av mina favoritbär.

Mycket nyttiga är de också, läs mer om alla de hälsofördelar havtornsbären har på Kurera.

I min sjätte kokbok Gröna, sköna tillbehör, som släpps nästa vecka, har jag med flera recept på både mjukt och hårt bröd och olika läckerheter med havtorn.

Jag har fått ett fantastisk gott recept på havtornskombucha till boken av min vän och samarbetspartner Margareta Marples på Kall Naturkompani.

Läs gärna mer om kombucha här, den innehåller mängder med goda mjölksyrebakterier och andra ämnen som hjälper till så vi mår gott.

Gluten- och mjölkfria scones

Muffins ca 8 st

5 ägg

2 dl mandelmjöl

½ dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl kokosolja

Att strö över:

2 msk melonkärnor eller sesamfrön

Sätt ugnen på 200º. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa äggen riktigt tjockt i några minuter med elvisp.

Vänd ner mjölblandningen varvat med den smälta kokosoljan med en slickepott och blanda väl, låt smeten svälla i ett par minuter.

Fördela smeten med hjälp av två matskedar i bakformar på en plåt eller i muffinsformar, strö över melonkärnor eller sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, låt svalna på galler.

Frys in de som inte går åt och ta fram eftersom och fräscha på dem några minuter i ugnen på 150º när de tinat.

Kombucha med havtorn från Gröna, sköna tillbehör

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Äggrätter,Blandat,brunch,glutenfri,gröna sköna tillbehör,kall natur kompani,kombucha,laktosfri,matmuffins,mejerifri,mjölkfri,muffins,Reklaminlägg,scones,sockerfri,söndagsbrunch ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Mina goda geléhallon
March 20, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Nyttig njutning

Idag får du tips på ett riktigt nyttigt och gott gelégodis, det här är nåt helt annat än supersöta geléhallon och sega råttor.

Gelatin ger dig det hälsosamma kollagenet, hallon och lime C-vitamin och andra, vitaminer, mineraler och antioxidanter, kokosolja har antiinflammatoriska effekter.

Så passa på att använda den utökade tiden därhemma till att förgylla tillvaron med sånt som både är gott och gör gott.

Vill du ta del av fler av mina njutbara nyttigheter så får du gärna stötta mitt skrivande genom att förhandsbeställa Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Kokboken säljs just nu för bara 199 kr på Adlibris, leverans vecka 14.

Jag skulle tagit tåget upp till Östersund nästa vecka för att ha kokboksrelease och vernissage med mina matfotografier från boken på 2 Inspire-Ecocaféet, men har ju förstås fått ställa in den på obestämd tid.

Geléhallon ca 50 bitar

3 dl frysta hallon

10 gelatinblad eller 5 tsk gelatinpulver

2 lime

½ dl kokosolja

ev sötning, men hallonen är söta i sig

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Använder du pulver så blanda först ut den i limesaften och rör sen ner i de varma bären.

Koka upp bären, du kan variera mellan  till exempel hallon, blåbär, vinbär, lingon, hjortron, havtorn eller körsbär.

Pressa limefrukterna, det blir ca ½ dl saft.

Ta bärkastrullen från värmen och rör ner kokosolja och urkramade gelatinblad.

Låt svalna en stund och mixa slätt, det här gör att kokosoljan blandas väl med bärmassan och fördelas fint i hela gelén.

Häll upp i en form, ca 10 x 20 cm eller i godisformar, låt stå i kylen att stelna helt, det tar några timmar.

Lyft upp gelén och skär i mindre bitar. Förvara i kylen, gelén håller ca en vecka.

Här nedan ser du Apelsinchokladbollar från Gröna, sköna tillbehör, klicka på bilden så kan du läsa mer om kokboken.

 

#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,Blandat,boktips,gelégodis,Geléhallon,Godis,hälsosamt,nyttigt ,,,,,,,,,,,,,,,,
Restaurang Kroken levererar – Om att stötta våra småförtagare
March 18, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Att hjälpa varann

Nu i dessa krisiga tider blev jag riktigt glad när jag såg ett inlägg från mina systerdöttrar Jessica och Martina på Restaurang Kroken i Nälden, hemma i Jämtland.

Förutom att de lagar väldigt god mat på sin lunchrestaurang så har de nu också börjat ta upp beställningar på hämtmat.

Och inte nog med att de kör ut sina egna matlådor, de hjälper även till att leverera flera andra småföretagares produkter, som blommor, bröd och färskvaror från den lilla ICA-butiken på orten.

Så här skrev Martina på Krokens Facebooksida igår:

”Annorlunda tider kräver annorlunda lösningar!
Vi har nära kontakt med flera småföretagare i bygderna, som på olika sätt drabbas av sviktande besökarantal och minskade beställningar.

Vill vi ha dom (och oss) kvar när vi kommit genom krisen får vi fortsätta handla, trots att vi sitter hemma!

Fredag eftermiddag tänkte således jag (Martina) och Jessica köra ut matlådor från oss (i Nälden, Vaplan och Ytterån ungefär), och om ni vill färskt bröd från Frösöbageriet Tegelplan fin vårbukett från Maries Trädgård – Amaryllis i Krokom och om ni behöver några färskvaror från ICA Nära Nälden!

Är ni inte hemmasittare så får ni givetvis hämta mat, blommor och bröd hos oss om det passar er bättre.”

Restaurang Kroken i Nälden

Det här är ett initiativ som jag verkligen tycker att vi ska stötta och kanske börja tänka till lite hur vi själva handlar.

Har du möjlighet, så köp din mat från små lokala butiker istället för att åka till stormarknader.

De stora kedjorna klarar sig alltid ändå, men de små butiksägarna kämpar nu för att få sin verksamhet att gå ihop.

Själv är jag i Stockholm nu, på obestämd tid, jag skulle ha åkt upp till Östersund nästa vecka för att ha kokboksrelease och vernissage på 2Inspire-Ecocaféet.

Men tyvärr var jag ju tvungen att ställa in och flytta på det till ett senare tillfälle, skriver förstås härinne när det blir.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Här på Kungsholmen, där vi bor när vi är stockholmare, finns flera riktigt bra matbutiker alldeles runt hörnet.

Jag handlar ekologiska grönsaker, ägg, räkor, rökt fisk, mjölksyrade grönsaker, yoghurt, blommor m.m på Fruktaffären på Hantverkargatan.

Fruktaffären på Hantverkargatan

Taylors & Jones, även de på Hantverkargatan, har ett mycket bra utbud av kött, nymald färs, egna korvar och mycket annat.

På Wijnjas på Bergsgatan finns ett enormt fint utbud av bästa ostarna, skinkor, korvar, oliver, olivolja, vinäger, de har även fryst fisk, skaldjur och kött.

Wijnjas på Bergsgatan

Där hittar jag också min favorit bland varmrökt sidfläsk, det från Hedmans i Strömsund.

Jag handlar också ofta på Paradiset, både i deras butik på NK och på Söder.

De har ett mycket bra sortiment av ekologiskt och tillsatsfritt.

Paradiset

Jag är inte alls sponsrad att skriva det här inlägget, men däremot glad att jag kan stötta de här småföretagarna, hoppas du också tänker till var du handlar din mat framöver.

Sprid gärna det här inlägget och tankarna i det vidare, så kanske fler börjar leverera matlådor och handla lokalt.

Norr Mälarstrand på Kungsholmen

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,Blandat,butiker,corona,fruktaffären,jämtland,kris,kungsholmen,mat,mataffärer,nälden,paradiset,restaurang kroken,småföretagare,Stockholm,wijnjas ,,,,,,,,,,,,,
Lingon – Vårt svenska superbär
March 17, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Nordisk medicin

Nu i dessa virustider är det viktigt att vi ser till att få i oss ordentligt med C-vitamin, som vi sen länge vet har bra effekt på vårt immunförsvar.

Här kan du läsa ett mycket bra och lärorikt inlägg om lingonen och alla dess effekter på vår hälsa på den mycket informativa sidan Swedish Paleo.

Där hittar du också flera goda lingonrecept, skapade av Cecilia Nisbet Nilsson, som skrivit flera kokböcker om AIP, autoimmuna protokollet.

I min egen nya kokbok som släpps om några veckor har jag med flera recept på lingon, som alltid varit min favorit bland våra bär.

Det är så gott med lingonens syra, både till mat och till desserter och smoothies.

Gräddstuvad lever med lingon är en svensk klassiker, en perfekt rätt just för att få i oss rejält med C-vitamin, då även levern innehåller en hel del av den varan.

Eftersom jag sen många år undviker söta smaker, annat än nån enstaka gång till fest, så föredrar jag numer att bara koka lingonen som de är till sylt, helt utan sötning.

Vill du ha en liten naturlig sötma till din lingonsylt så prova det här receptet.

Sockerfri lingonsylt

Lingonsylt sötad med äpple

1 liter lingon

2 ekologiska äpplen

Tvätta och riv äpplena med skalet på. Blanda med lingonen i en kastrull.

Koka upp under omrörning. Låt småputtra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.

Häll upp i en ren burk ända upp, sätt på locket direkt.

Sylten håller sig länge i kylen eftersom lingonen innehåller bensoesyran som har en konserverande effekt.

Här nere ser du picklad rödlök med lingon som finns med i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

I den här länken kan du förhandsbeställa boken på Adlibris.

#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#5.1 Bär och Frukt,antioxidanter,Blandat,c-vitamin,immunförsvar,lingon,lingonsylt,sockerfri,superbär ,,,,,,,,,,
Viktigt inlägg om coronaviruset Covid-19
March 16, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Coronavirusets spridning över världen, bilden lånad från Diet Doctor

Läs och sprid gärna vidare

På Diet Doctor Sverige kan du nu läsa Dr Andreas Eenfeldts artikel om hur vi kan göra för att hantera situationen som uppstått med coronaviruset Covid-19.

Så tacksam över att det här inlägget publiceras nu, läs det och sprid det gärna vidare.

Det förvånar mig mycket att läsa hur en del självutnämnda experter gör allt för att nonchalera faran med det här viruset, på både Facebook och i andra sociala medier.

Det framställs på en del ställen som en vanlig förkylning eller influensa, men här visar väl inte minst omvärldens agerande, att det är något mycket allvarligare.

Det här är något betydligt mer än bara hamstring av toapapper och mat som det raljeras över i medierna, det här handlar om liv och död för många.

Vi bör alla vara extra försiktiga så inte de svaga och våra äldre smittas för att inte sjukvården ska belastas ännu mer just nu, de har det tillräckligt besvärligt som det är.

Ta hand om varann därute ❤

Här några bilder från gårdagens promenad i Stockholm, våren är ombytlig.

andreas eenfeldt,Blandat,corona,coronavirus,covid-19,kostdoktorn,virus ,,,,,
Kokt höns med godaste buljongsåsen
March 15, 2020 kryddburken
Kokt höns. Det låter inte så lockande men det är verkligen ett himmelrike av smaker, så otroligt saftigt kött och ett extra plus när man kokar höns är den fantastiska buljongen man får. Och ni som känner mig vet att jag ääääälskar sås!😉En god hemkokt buljong ger alltid godaste såsen. Det här ska ni prova.Höns […]
Billigt,Husmanskost,Kyckling,Såser & Dressingar ,,
Glutenfria ostkex med mandel och sesamfrön
March 15, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Lättbakade kex

Idag får du ett riktigt lättfixat tillbehör till söndagsbrunchen, ja det passar förstås fint som tillbehör till kvällsmyset också.

De här kexen är både smakrika och ger gott om energi som håller länge, en kombination som man inte så ofta hittar i vanliga kex med gluten.

Du som läst min blogg genom åren, har fått veta att jag slutade med gluten för 11 år sen, ett beslut som jag aldrig ångrat.

Det gjorde att min mage som krånglat ända sen barnsben nu mår bra, min migrän försvann och de symptom som följde i spåren av min fibromyalgi är så gott som borta.

Jag brukar rekommendera de som har fibromyalgi att prova helt glutenfritt i minst en månad och många har rapporterat att de också blivit mycket bättre.

Så känner du nån som lider av denna handikappande sjukdom som ger värk i hela kroppen och en förlamande trötthet, så sprid gärna det här tipset vidare.

I min nya kokbok, ”Gröna sköna tillbehör för ett friskare liv”, delar jag med mig av hela min hälsoresa.

Efter receptet kan du läsa några citat från den första recensionen som kom igår.

Kex med ost och mandel 10-12 st

2 dl riven ost

1 dl flagad mandel

½ dl sesamfrön

½ dl vatten

1 tsk fiberhusk

Lite salt

Rör samman de torra ingredienserna, blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till.

Strö gärna över lite svartkummin som ger extra god smak och färg, dem hittar du i orientaliska butiker eller kryddbutiker.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Kokboksrecension hos BTJ

Citat ur recensionen av ”Gröna, sköna tillbehör” ur kommande numret av Bibliotekens tidning BTJ, skriven av Erika Storme Martinger.

”Temat är nyttig mat från naturen, utan tillsatser eller märkligheter. Alla rätterna är vegetariska samt gluten- och sockerfria.

Jag uppskattar mycket att recepten är nyskapande utan att vara krångliga och att de erbjuder många nya smaker.

Vad sägs om citronmarinerade rödbetor med rabarber eller rödkålsslaw med pepparrot och lingon?”

Här kan du läsa om och förhandsbeställa kokboken, den finns ute i bokhandlarna 2 april.

Rödkålsslaw med lingon från Gröna, sköna tillbehör

#1 Frukosttallrik,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#9.3 Glutenfritt Bröd,Blandat,boktips,btj,glutenfri,glutenfritt,kex,kokbok,ostkex,recension,Reklaminlägg ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Pannacotta med blåbär som hälsosamt lördagsgodis
March 14, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Njutbart och nyttigt

Idag får du tips på en riktigt god och lättlagad efterrätt, som även är bra för att få i dig nyttiga antioxidanter och kollagen från gelatinet.

Kollagen behöver vi få i oss för att huden, lederna, ögonen och inte minst tarmen ska må bra, på det sättet bättrar det på även vårt immunförsvar.

Här kan du läsa mer om kollagenets effekter i inlägget Kollagen för skönhet och hälsa på bloggen Morotsliv.

Jag vill även slå ett slag för våra svenska superbär, lingon, blåbär, tranbär, hallon, björnbär, havtorn, nypon med flera innehåller många av de nyttigheter vi så väl behöver för att hålla oss friska och pigga.

De är förutom att vara fyllda med en härlig smak också rika på C-vitamin + många andra vitaminer och mineraler, dessutom innehåller de mjuka, vattenlösliga fibrer som är bra för vår tarmhälsa.

Såna ämnen som vi nu alla behöver boosta extra mycket med i dessa tråkiga tider av viruspandemi.

Blåbärspannacotta från Det sötaste vi har

Blåbärspannacotta ca 10 port

2 dl blåbär

1 msk pressad citron

3 dl grädde

2 blad gelatin

1 msk honung eller annan sötning

½ krm vaniljpulver

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, koka under tiden upp blåbären med citronsaften en halv minut.

Mixa bären med stavmixer i kastrullen och passera genom nätsil.

Koka upp grädden, ta från värmen och låt svalna lite.

För en mjölkfri variant går det precis lika bra med kokosgrädde.

Rör ner honung och vaniljpulver, smaka av om du vill ha mer sötma.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden, blanda ner blåbärspurén.

Häll upp i ett litermått och fyll försiktigt smeten i små glas, skålar eller koppar, ställ dem i kylen att stelna ett par timmar.

De går fint att förbereda dagen innan, dra bara plast över så håller de sig fräscha.

Det blir cirka 10 små desserter eller 4-5 större av den här satsen.

Klicka på bilden så kommer du till Adlibris

Kokboksreklam

Nu kommer min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör även som E-bok.

Här på Adlibris kan du förhandsbeställa både den och den ”riktiga” kokboken.

E-boken kostar 88 kr och den vanliga 199 kr i förhandspris.

På min bild från kokboken här nedanför ser du en Getmesemousse mitt i blåbärsskogen.

Jag önskar dig både god hälsa och god läsning framöver ❤

Getmesemousse från Gröna, sköna tillbehör

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#5 Dessertmenyn,#5.1 Bär och Frukt,#6.1 Picknick i det gröna,antioxidanter,blåbär,Blandat,boktips,e-bok,gelatin,getmese,gröna sköna tillbehör,kokbok,kollagen,morotsliv,pandemi,pannacotta,Reklaminlägg,superbär,svenska bär,virus ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Viktigt meddelande om höstens Harmoniresa till Kroatien
March 12, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Reseinformation

Viktigt meddelande från Harmoniresor.se (Min och Therese Renåkers lilla resebyrå)

Med tanke på coronaviruset och oron för densamma väljer vi att under rådande omständigheter sätta vår kommande resa till Kroatien i viloläge.

Det betyder inte att vi ställer in resan, men vi garanterar inte heller att den kommer att bli av. Vi avvaktar helt enkelt och ser hur allting utvecklas, mycket kan hända de kommande månaderna åt både det ena och det andra hållet.

Vår resa är tänkt att gå av stapeln den 30:e september, det är nästan ett halvår dit, så än lever vi på hoppet!

För dig som redan bokat resan och för dig som bokar framöver gäller följande:
Vi tar emot och behåller din bokning, men du betalar ingenting i det här skedet utan ser tiden an tillsammans med oss.

Du riskerar alltså ingenting genom att boka. När vi fattat ett nytt beslut om resan meddelar vi dig.

Vi avslutar med ett tips från oss till dig: Oroa dig inte, agera istället förnuftigt och klokt.

Boosta ditt immunförsvar genom att äta god och nyttig mat, gå ut i naturen och andas frisk luft så mycket du kan, och såklart, tvätta händerna. Med tvål. Ofta. Och länge. 😊

#0.7.1 Harmoniresor.se,Blandat,coronavirus,harmoniresor,kroatien,Reklaminlägg ,,,,,
Kycklingsoppa som hjälper till att stärka immunförsvaret
March 11, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Stärkande soppa

I dessa tider av Coronavirus och Covid-19, som sprids fort över världen, så vill jag tipsa om den här färgstarka och mustiga soppan.

Den är faktiskt rena hälsokosten med sitt innehåll av antiinflammatoriska egenskaper.

Just kycklingbuljong har använts länge som en stärkande kur mot förkylningar och influensor.

Benbuljong är riktigt snäll och läkande mat för en sjuk kropp och passar väldigt bra även i förebyggande syfte.

Vill du läsa mer om de hälsosamma effekterna, så finns här mitt inlägg om allt positivt med benbuljong och här kan du läsa på Kurera om gurkmeja.

Här länk till information om den ekologiska gurkmejamix som jag använder, den kommer från min samarbetspartner Margareta Marples på Kall Naturkompani.

Kycklinggul soppa 2 port

3 dl kycklingbuljong

2 dl kokt kycklingkött

1 kokt morot från buljongkoket

10 cocktailtomater

2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 tsk gurkmejamix

1 tsk pressad citron

½ tsk svartpeppar

Salt

50 g smör till stekning

50 g mjuk getost, typ Chèvre eller Chavroux

Strimla grönsakerna och stek dem mjuka i smöret.

Krydda med paprikapulver, gurkmeja, svartpeppar och salt.

Låt kryddorna bryna med en liten stund, häll så på citronsaft och buljong.

Mixa med stavmixer i kastrullen tillsammans med getosten.

Värm soppan försiktigt tillsammans med kycklingköttet.

Nu dricker jag även varje dag en kopp örtte med gurkmejamixen, spetsad med pressad citron och ibland även en klick kokosolja.

C-vitamin och kokosolja är precis som gurkmeja bra mot virus av alla slag, så se till att få i dig rejält av det nu.

Vitamin C finns i stor mängd även i nypon, paprika, chili, kål och i lever.

Här hittar du ett mycket gott recept på kryddig kalvlever som tapas, det passar förstås bra även till kycklinglever.

Kryddig kalvlever till tapas

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4.5 Kyckling och Kalkon,antiinflammatorisk,benbuljong,Blandat,buljong,coronavirus,covid-19,gurkmeja,gurkmejamix,kall naturkompani,kycklingsoppa,Mat recept,Reklaminlägg,soppa ,,,,,,,,,,,,,,,,,