Bresaola med gorgonzola…
Fyllda ägghalvor
4 hårdkokta ägg
½ dl aioli
2 msk finhackad inlagd paprika
2 msk finhackad persilja eller ½ tsk chiliflingor
Salt
Dela äggen och plocka ur gulan. Mosa dem i en skål tillsammans med aioli.
Blanda ner paprika och chili. Smaka av med lite salt.
Lägg en klick äggröra på varje ägghalva och servera till kallskuret.
Tips på fler tapasrätter hittar du i min kokbok Grillmat LCHF, Low Carb High Fat Barbecue på engelska.
Den grekiska och turkiska maten ligger mig varm om hjärtat, efter många års resor till Medelhavet.
Medelhavskosten är bra även för oss LCHF-are, då den ofta innehåller mycket av färska ovanjordsgrönsaker, i sallader, stekta eller kokta i grytor.
Det äts också stora mängder mjölkprodukter, som smör, yoghurt och ostar av alla de slag.
Det märks tydligt i butikernas mjölkdiskar, utbudet av lokala produkter är mycket stort.
Den godaste korven har jag hittat i Grekland, deras Loukaniko är mycket smakrik.
Bland ostarna är en av mina favoriter den cypriotiska Halloumin.
Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.
Till maten smakar det mycket gott med ett glas iskall, turkisk ayran.
1 korv med hög kötthalt, smaksatt med örter
Smörstekt aubergine och halloumi
2 dl turkisk yoghurt 10%
5 dl iskallt vatten
½-1 krm salt
Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna.
Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om du vill ha mer salt.
1 litet blomkålshuvud
2 dl bearnaisesås
1 burk rökta musslor
100 g halloumi
½ dl pumpakärnor
Förväll blomkålshuvudet i lättsaltat vatten, tills det blivit halvmjukt.
Skär loss buketterna och lägg runt en ugnsform.
Skiva stocken tunt och lägg i botten.
Bred ett lager bearnaisesås över och täck ytan med musslor.
Skiva halloumin och lägg omlott över musslorna.
Strö pumpakärnor över och gratinera på 175° i 15 minuter.
Öl, cider och söta drinkar passar inte alls ihop med LCHF-kosten.
En Spritzer på torrt, vitt vin innehåller däremot inte många kolhydrater.
En riktigt somrig drink, som svalkar i väntan på grillglöden.
Fler drinkar, både med och utan alkohol, sallader, tillbehör och mängder av grilltips hittar du i min kokbok Grillmat LCHF.
Bilderna i inlägget är tagna av min fotograf Mikael Eriksson.
Spritzer med lime och hallon 4-5 små glas
5 dl torrt, vitt vin
2 dl hallon
1 pressad lime
½ dl blad från citronmeliss
Sodavatten på glasflaska 33 cl
Blanda vin, limesaft, hallon och citronmeliss i en kanna.
Ställ in i kylen ett par timmar.
Fyll på med sodavatten och rör om lätt innan serveringen.
Jag frös in gurkört och hallon i istärningar, de blir ett vackert och gott inslag i drinken.
Vill du hellre ha en alkoholfri drink så testa mitt sockerfria iste med mynta.
½ liter finstrimlad vitkål
1 dl aioli
1 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
1-2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar
150 g varmrökt sidfläsk
100 g ost
10 cocktailtomater
Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche.
Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.
Lägg vitkålssalladen i en burk.
Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.
Förslut väl och ta med ut till en vacker plats.
Här hittar du några till av mina matiga sallader inne på numer nedlagda bloggen Kostrådgivarna.
Sommarmat
Sol och semester är för många förknippat med Grekland.
Jag är väldigt förtjust i den grekiska maten, den är enkel, mättande och mycket smakrik.
Fetaost och en god olivolja är stommen i många rätter, i den grekiska salladen ska det vara ordentligt av båda.
Grekisk sallad 2 port
150-200 g Fetaost
2-4 tomater
20 svarta oliver
10 cm skalad gurka
1 grön paprika
1 liten rödlök
½ dl kallpressad olivolja
2 tsk oregano
Flingsalt
Citron
Skär tomaterna i klyftor, gurkan i bitar och paprikan i strimlor.
Rödlöken skär du i tunna skivor eller klyftor.
Blanda samman allt i en bunke, häll på hälften av olivoljan och smula över lite flingsalt.
Lägg upp i en skål, strö oliverna över och lägg fetaosten ovanpå, antingen i en hel skiva eller bryt sönder den i mindre bitar.
Ringla över resten av olivoljan, strö över oregano och pressa lite citron på salladen.
Reklam för min samarbetspartner Wonderbag
Den här salladen tog jag med en varm dag på stranden i Makrigialos på Kreta, då passade en mini-Wonderbag mycket bra som kylväska.
Mat och dryck hålls kallt i många timmar tillsammans med en frusen flaska vatten eller en kylklamp.
Den isolerande bagen klarar kylda maträtter lika bra som att hålla värmen vid långkok.
Just nu är det kampanj på Wonderbag med min kokbok på köpet, läs mer här.
På hemsidan hittar du också flera av mina recept, speciellt framtagna för Wonderbag.
Här ett gott tillbehör till grillat, brysselkål med chili och citron.
Glutenfritt, mjölkfritt, nötfritt fröbröd LCHF och Paleo…
Jag får ibland frågor om bröd för dem som inte tål nötter och mandel.
Här kommer ett mycket smakrikt bröd som istället är baserat på frön.
Tål du inte kokosnöten heller, så byt ut kokosoljan mot olivolja.
Brödet är dessutom mjölkfritt och glutenfritt, så det passar utmärkt för alla som äter mejerifri LCHF och Paleo eller måste utesluta det på grund av intolerans/allergi.
Svartkummin, Nigella sativa, som jag använder i brödet kan du hitta i kryddbutiker.
Här kan du läsa mer om dess fantastiska hälsoeffekter.
Fröbröd med soltorkade tomater och timjan
6 stora ägg
2 dl hett vatten
10 soltorkade tomater
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
½ dl kokosolja
½ dl tahini, sesampasta
½ dl finhackad timjan
½ dl svartkummin, Nigella Sativa
2 msk vallmofrön
1 tsk salt
Skär tomaterna i små tärningar. Koka upp vattnet och blanda ner tomathacket.
Rör ner kokosolja, tahini, timjan och salt.
Blanda alla frösorter och rör ner i vattnet. Låt svälla i en halvtimme.
Vispa äggen fluffigt och blanda med fröröran. Smeten är lös men stelnar till bra i ugnen.
Häll allt i en smord brödform på ca 1 liter.
Grädda i mitten av ugnen på 150º i 1 timme och 15 minuter.
Låt svalna en stund i formen innan limpan stjälps upp på galler.
Förvara i plastpåse i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.
Brödet går också bra att frysa in i skivor, det blir gott att tina i ugn eller brödrost.
Jordgubbar marinerade med basilika
Idag får du ett fräscht jordgubbstillbehör till grillmaten, kanske nåt att testa till midsommar.
Jag gjorde salladen till helgrillad karré, men den smakar också gott till fisk och kyckling eller till en somrig tapasbuffé.
Jordgubbssallad med basilika 4 port
250 g jordgubbar
½ dl strimlad basilika
3 msk mild olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Flingsalt
Skiva jordgubbarna ner i en bunke. Häll över olja, vinäger, basilika och lite flingsalt.
Blanda runt försiktigt och lägg upp i en vacker skål.
Låt stå i rumstemperatur en halvtimme så smakerna mognar fram.
Smula över lite extra flingsalt vid serveringen, det gör jordgubbssmaken ännu mer intensiv.
Nu i sommartider har jag bytt ut torsdagssoppan mot matiga sallader.
Perfekt mat att ta med på en picknick i en minivariant av Wonderbag, som håller kyla lika bra som värme.
Här nedan en bild från Kreta, där jag hade en sallad och bubbelvatten med till stranden i bagen.
Salladen och drycken höll sig kalla ända från tidig morgon fram till lunch trots att det var riktigt varmt.
100 g skalade räkor
50 g Mozzarella
5 cm gurka
3 cocktailtomater
Bladpersilja
Citron
½ dl majonnäs
1 msk crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk hackad dragon
1 msk hackad gräslök
Flingsalt och peppar
Kallpressad olivolja
Rör ihop ingredienserna till örtsåsen, låt stå en stund så smakerna mognar.
Skiva gurka och lägg runt en tallrik tillsammans med klyftade tomater och bladpersilja.
Lägg en hög räkor och en ituriven mozzarella i mitten.
Häll lite sås över räkorna, servera resten i en skål bredvid.
Ringla olivolja, pressa lite citronsaft och strö flingsalt över tomaterna.
En stående favorit hos mig på sommaren är att göra en mix av en varmrätt och en sallad.
Köttet eller fisken gör att den mättar ordentligt, grönsaker och örter ger mängder av nyttiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Här har jag använt en kvarbliven skiva grillad karré.
En skiva grillad fläskkarré
1 liten, gul lök
2 msk smör
Några droppar Worcestershiresauce
Salt och peppar
Till salladen
5-6 blad ekbladssallad
½ strimlad röd paprika
50 g fetaost
Färsk timjan och bladpersilja
Kallpressad olivolja och balsamvinäger
Flingsalt
Strimla köttet och löken. Bryn smöret lätt och stek kött och lökstrimlor gyllenbruna, krydda.
Lägg upp salladsblad runt en tallrik och lägg upp köttet i mitten, med strimlad paprika och smulad fårost runtom.
Garnera med färska örter, lite flingsalt och ringla generöst med olja och vinäger över.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
