Matkanalen.se

April 12, 2013 Mariann

Snabbdessert eller uteslut sötningen och gör en lunch av det hela!

tillagningstid ca 10-20 min.

4-6 port

Ingredienser:

4 ägg
1 msk Bakery+ sötning (kan uteslutas)
rivet skal från 1 ekologisk apelsin och saften

50 smör till stekning (smält och blanda i äggulesmeten om du gör dem i sufflé formarna)

Gör så här:
Separera äggen. Vispa vitorna till hårt skum.
Vispa lätt upp gulorna med sötning, saft och finrivet skal.
Vänd ner äggviteskummet i äggulorna.
Stek på mellan värme och fös ihop, efterhand den stelnar lite sänk till låg temp och lägg på ett lock,
låt omeletten/sufflén sätta sig i ca 5 min. Vik över och stjälp upp den på ett serveringsfat, strö färska bär eller lätttinade frysta bär över den ljumma omeletten. Pudra ev över lite Bakery+.
Eller som här lägg över portionsbitar direkt på assietterna.

TIPS:
Kan också gräddas i ugnen 175 grader i ca 15 min. Fyll upp 6 st i 1,5 dl sufflé formar, smörj formarna och ev pudra/strö dem med Bakery+.
De höjer sig som svampar, men sjunker ihop sedan. Pudra med Bakery+ och lägg en skalad skiva apelsin ovanpå.
Klicka på bilderna för större bild

Bloggar etiketter: apelsinomelett, dessert, lunch

dessert,Desserter-praliner recept,lunch,Övriga - recept ägg,apelsin,apelsinomelett,Bakery+,dessert,GI,ingredienser,lunch,omelett,smör,te,tips

Fläskfilé i whiskeysås

April 11, 2013 kryddburken

Jag provade en ny liten burk häromdagen med såsreduktion från ”Touch of Taste”, (finns i olika varianter, bla; whiskey, kantarell, rödvin och peppar) Jag valde whiskeybasen och kokade ner den i en köttgryta med fläskfilé och goda grönsaker. Inte så tokigt alls. Kanske lite ”fadd” i smaken för att vara just en reduktion. Det blev en mild gryta trots att jag bättrade på med salt & peppar… Whiskeysmaken var inte så framträdande utan smakade mer som en sås på kokosmjölk och lite söt curry?! Whatever, det blev gott men behövdes kryddas upp!

Enligt anvisningarna ska man koka upp burken i kastrull, tillsätta en klick smör och sen vispa ner 2 dl grädde och använda den som ”vid-sidan-om-sås”. Det gjorde alltså inte jag utan rörde ner den direkt i grytan med kött o grönsaker.

4 port
Det här behöver du :
500 gram fläskfilé
3 schalottenlök
2 morötter
1 burk minimajs
1 burk champinjoner
200 ml whiskey såsreduktion
2 dl grädde
Salt o peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en panna med en klick smör. Skär filén i tunna skivor och fräs på så de får fin färg. Tillsätt skivad lök, strimlad morot, minimajs i bitar och en burk champinjoner. Låt allt fräsa ihop nån minut. Rör ner såsreduktionen och sist grädden. Sänk värmen och låt småputtra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar! Servera med valfritt tillbehör, här blev det ris och grönsaker.

Tunt skivad fläskfilé som fått fin färg i het panna.

Såsreduktionen jag använde.

Svamp, morötter, lök och minimajs.

Allt ner i grytan och nu är det dags för såsburken och grädden att röras ner.

Smaklig måltid, en god sås gör man nog helst själv tycker jag!

bilder,filégryta,fläskfilé,fläskfilé i whiskeysås,foto,Grytor,Kött,köttgryta,köttgryta och ris,kryddburken,mat,Mat recept,matblogg,middagstips,sås,såsbas,Såser & Dressingar,såsreduktion,touch of taste,Varuprover,whiskeysås fläsk,grädde,GT,Kokos,kokosmjöl,läsk,ris,salt,sås,smör,te,tillbehör

Köttfärs- och paprikalåda med ostcremé

April 11, 2013 Mariann

4-6 portioner

Ingredienser:
800 gram köttfärs
1 röd finhackad paprika
1 gul finhackad paprika (grön går också bra)
1 stor finhackad gul lök
2 ägg
salt och peppar
krydda upp med paprikapulver, lökpulver, chilipulver och ev cayennepeppar för ännu mer sting

Lite riven ost ovan på

Ostcremé
2 dl creme fraiche
150-200 gram finriven smakrik god ost, typ västerbotten
salt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda färsen med alla ingredienser och platta ut den i en smord mindre långpanna, strö över valfri mängd riven ost, grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Justörre ugnsfast form ju tunnare lager och ju kortare tid i ugnen.

Blanda ingredienserna för ostcremen och låt den vila i kylen ca 1 timma.

Smaklig spis!

Tips. Den väldigt goda ostcremen passar väldigt bra till grillat och stekt kött och fisk

Bloggar etiketter: köttfärs, köttfärslåda, ostcremé, paprika

köttfärs,köttfärslåda,Mat-tillbehör - recept,Maträtter-kött - recept,ostcremé,paprika ägg,creme fraiche,fisk,GT,ingredienser,köttfärs,köttfärslåda,ost,ostcremé,paprika,salt,te,tips

Baka matbröd med LCHF på topplistor

April 10, 2013 Mariann

Kul att se sin bok på Bonnier Faktas egen topplista före Per Moberg och med andra namn som Tina Nordström, Jamie Oliver och Cecilia Hagen mfl

Känns allt lite overkligt att även denna gången hitta sin egen bok och namn på dylik lista (plats 8) bland sådana prominenta författare!

Ser också att den fortfarande för 15 veckan i rad ligger på Bokus topplista, denna vecka plats 4.

Så återigen bakas det ute i stugorna, och denna gången är det bröd!

GOTT BAKNÖJE!

övrigt baka matbröd med LCHF,Bonnier,Bonnier Fakta,bröd,GT,LCHF,te,topplistor

Kanelbullscheesecake med Cream Cheese Frosting

April 9, 2013 Pehrnilla

Kanelbullssmet:

1,6 dl socker

58 gr smör, rumstempererat

1 ägg

1,2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4,7 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Cream cheese fyllning:

250 gr philadelphiost

2,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk mjöl

3 ägg

Kanelfyllning:

75 gr smält smör

2,5 dl farinsocker

3 msk kanel

Cream cheese frosting:

60 gr philadelphiost, rumstempererat

3 msk smör, rumstempererat

1 msk citronjuice

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

Ugn: 175 °c

Smörj en bakform ca 20-25 cm

Kanelbullssmet:

Vispa/rör ihop smör och socker i 3 minuter tills vitt och pösigt.

Tillsätt ägg, mjölk och vanilj.

Vispa 1 minut till. Skrapa ner sidorna.

Sikta ihop mjöl och bakpulver. Blanda med smörblandningen. Vispa till väl blandat.

Klicka ner hälften av smeten i formen. Det är lite kladdigt.

Cheese cake fyllning:

Vispa philadelphiost och socker i 2 minuter.

Tillsätt ett ägg i taget, skrapa ner kanterna.

Tillsätt vanilj och mjöl och vispa ytterligare 1 minut.

Häll alltihop i formen.

Kanelfyllning:

I en liten skål rör ihop smält smör, farinsocker och kanel.

Klicka ner fyllninge över cheese cake fyllningen, använd allt.

Klicka sedan resten av kanelbullssmeten över hela ytan.

Försök sen så gott det går att marmorera med hjälp av tex en kniv, det är lite svårt med det blir bra i slutändan.

Baka i 50-55 minuter, kakan skall vara ljusbrun. Låt kallna och sätt sedan in den övertäckt i kylen minst 4 timmar. Dekorera med Cream Cheese Frosting.

Cream Cheese Frosting:

Vispa ihop Philadelphiost och smör i ca 2 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är slätt.

Låt kakan stå i rumstemperatur 30 minuter innan servering.

Försvann snabbt här hemma, sååååå god.

Orginalrecept hittas här :http://www.culinaryconcoctionsbypeabody.com/2010/02/07/loud-and-proud/

Cheesecake ägg,citron,GI,GT,ingredienser,juice,kanel,ost,recept,smör,socker,te

Veckans nyttiga – chilikryddad nötfärs!

April 9, 2013 kryddburken

nötfärs_nyttig_lunch_mat
Denna gång blev det chilikryddad nötfärs med grön paprika/sockerärt, grovrivna morötter, timjanstekta plommontomater med champinjoner och en kall vit örtdressing! Massor med härlig variation och smaker som gör sig bra ihop, så varsågoda!

Vill du ha en mildare nötfärs så minska ner på chilisåsen, det blev hett men den kalla örtdressingen bryter av fint utan att vara stark i sig.

6 port
Det här behöver du :
700 gram nötfärs
1 msk D´Elidas chilisås
1 msk kikkoman soya
2 dl köttbuljong
Salt & peppar
100 gram sockerärter
1 grön paprika

4 grovrivna morötter

6 plommontomater
olivolja
100 gram champinjoner
Salt & peppar
Färsk timjan

Örtdressing :
1 burk (2,5 dl) creme fraiche
2 msk majonäs
1 tsk torkade örter
Färsk dill

GÖR SÅHÄR :
Bryn nötfärsen och krydda med D´Elidas och soya. Tillsätt buljong och låt koka in. Smaka av med salt & peppar. Blanda färsen med finhackad grön paprika och råa sockerärter.

Skala och riv morötterna grovt.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Halvera och stek plommontomaterna i olivolja tillsammans med champinjoner, salt, peppar och på slutet färsk timjan.

Plommontomater som stekt i olivolja, tillsammans med champinjoner, salt, peppar och färsk timjan är vansinnigt gott i sig och ett gott tillbehör.

Nötfärsen är rejält kryddad med D´Elidas chilisås, sen har jag bara finhackad grön paprika och råa sockerärter och blandat ner.

Dags att montera!

Fotas och smakas av…

Och packas ner i veckans lunchlådor!

bilder,chilikryddad,creme fraiche sås,Färs,foto,kall sås,kryddburken,lunch,lunchlådor,mat,Mat recept,matblogg,matlådor,nötfärs,nötfärspytt,nyttig mat,nyttiga matlådor,örtdressing,plommontomater,rivna morötter,stekta tomater,vit sås creme fraiche,GT,ingredienser,lunch,örter,paprika,salt,sås,socker,soy,te,tillbehör

Alla recept på Marianns LCHF blogg

April 9, 2013 Mariann

Nu har jag gjort en liten förbättring på bloggen, nu hittar man alla mina recept på en väl synlig sida, dvs längst upp i ”gröna raden” finns nu en RECEPT-sida.

Detta bör förenkla att hitta alla mina recept som med tiden blivit ca 7 kok/bakböcker.
Dvs över 280 recept av alla de sorter!!

HÅLL TILL GODO!

Bloggar etiketter: recept

Mat recept,övrigt LCHF,recept,te

Zucchinigratäng

April 8, 2013 Jonathan

En smarrig Zucchinigratäng som du slänger ihop på 30 min.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsakerna i skivor.
2. Gör såsen som ska vara i gratängen. Blanda grädden eller matlagningsgrädden med Philadelphia ost och krydda efter smak, vill du ha den tjockare så bered den med lite majsena eller liknande.
3. Lägg sen grönsakerna i en ugnsfastform och på med ost o sen såsen. in i ugnen i 20-25 minuter
4. Tänk på att zucchinin ger ifrån sig vätska så se till så såsen är lagom tjock. så inte gratängen blir vattning.

broccoli,Grädde,LCHF Middag,Ost,paprika,philadelphiaost,purjolök,rödlök,zucchini ägg,grädde,gratäng,ost,philadelphia ost,sås,te,zucchini

Köttpaj

April 8, 2013 Jonathan

En smarrigpaj innehållande bacon, korv och champinjoner som fyllning.

Gör så här
1. Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
2. Mixa ihop ingredienserna för degen (3 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 50 gram smör, 2 nypor, salt, 1 ägg) i en matbredare och tryck sedan ut det i en pajform. Nagga med en gaffel.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
4. Stek fyllningen innehållande 1 pkt bacon, 1 korv och några champinjoner.
5. Lägg fyllningen i pajdegen och häll över äggstanning (5 ägg, lite grädde, salt och peppar).
6. Täck pajen med ost och kör in i ugnen tills osten får önskad färg.

Servera med en fräsh sallad och vitlökssås (creme fraiche, vitlöksklyftor och salt/peppar).

Ägg,bacon,champinjoner,fiberhusk,Grädde,Korv,LCHF Lunch,LCHF Middag,mandelmjöl,peppar,salt,Smör,vitlöksklyftor ägg,bacon,creme fraiche,fiberhusk,grädde,ingredienser,mandelmjöl,ost,paj,salt,sås,smör,te

Amerikanska kanelbullar – Cinnamon buns with cream cheese frosting

April 8, 2013 kryddburken

american_buns_sticky_frosting
Kanelbulle extra allt, eller bara väldigt amerikanskt? Har länge varit sugen på att prova dessa ”sticky buns” med just cream cheese frosting på. Jag bakade ut både vanliga snurror i form och hel ”bullkaka” och bredde glasyren ovanpå.

Det är väldigt sött och väldigt ”sticky” men kalasgoda och lite annorlunda mot det traditionella! Klart en favorit på kalasbordet framöver och att baka ut i form och bryta eller skära bitar av är väldigt praktiskt dessutom!

ca 30 STORA bullar (varav 12 st i form)
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
50 fram smör
5 dl mjölk
1 ägg
1,5 dl strösocker
1 krm salt
Ca 1 kg vetemjöl

Fyllning :
150 gram smör
1½ dl strösocker alt. farinsocker
4 msk kanel
2 tsk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Ta fram smöret i god tid så det får bli rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (här får min Kenwood Patissier göra jobbet) Ljumma mjölken till 37 grader. Rör ut jästen med mjölken, tillsätt ägg, socker, salt och lite mjöl till att börja med. Tillsätt nu det rumsvarma margarinet. Kör i maskinen (eller med degkrokarna) tills du fått en fin men väldigt lös deg.

Häll på mer mjöl lite i taget tills du fått en smidigt deg men den ska fortfarande vara rätt så lös. Arbeta degen minst 10-15 min i maskin. Ta upp degkroken, Täck med plastfolie och låt jäsa 45 minuter!

Förbered fyllningen. Om smöret fortfarande är lite för hårt så kör i micron några sekunder och rör ihop med resten av ingredienserna.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig, använd så lite mjöl som möjligt! Kavla degen till en rektangel, bred på fyllningen och rulla ihop från kortsidan så du får en tjock rulle. Lägg i bullformar eller direkt i en djup ugnsfast form med bakplåtspapper (12 st). Täck med kökshandduk och låt jäsa ca 30 min. Pensla försiktigt med uppvisat ägg. Grädda i 200 grader ca 15 min eller tills de fått gyllenbrun färg.

Rör ihop glasyren och bred på medan bullarna ännu är varma.

Cream cheese frosting :
100 gram philadelphiaost
80 gram rumsvarm smör
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
En gutta pressad citronsaft

Snurrorna har jäst i en ugnsform och nu dags för gräddning. Jag penslar bara med uppvispat ägg, inget annat ovanpå.